Тепси кебаби е много вкусно и сочно ястие, в Турция се сервира с две гарнитури: картофи и ориз. В превод името означава „мързелив котлет“. Много красива презентация и изключителен вкус на това ястие, със сигурност ще ви хареса.
съставки
За да приготвим мързеливи котлети Tepsi Kebabi, ще ни трябва:
За кайма:
500 г мляно месо;
100 g вода;
1 глава лук;
магданоз;
мента;
сол пипер.
За зеленчуков слой:
2 домата;
2 глави лук.
За пълнене:
100 g вода;
1 с.л. л. доматена паста;
сол;
магданоз за украса.
Стъпки на готвене
Смесете каймата със ситно нарязаните магданоз и джоджен, добавете нарязания на месомелачка лук, сол и черен пипер и налейте вода. Разбъркайте добре каймата и я поставете на дъното на формата, в която по-късно ще печем нашите Тепси Кебаби. Поставете каймата директно в хладилника за час.
Върху отпочиналата кайма се редят един след друг домати и лук. Сложете гювеча във фурната и изпечете мързеливите котлети на 180 градуса за 20 минути.
Дръжте във фурната, докато се зачерви и цялата течност се изпари. След изпичане украсете нашите мързеливи тепси кебаби котлети с магданоз.
Тази рецепта за котлети е проста и бърза. Котлетите се оформят от обикновена кайма, смесена със запържени гъби и лук. Ако отделите малко повече време, можете да приготвите подобни котлети, пълнени с гъби и масло.
съставки:
- 1 кг ;
- 0,5 кг пресни;
- 2 малки глави лук;
- 1 яйце;
- 2 филийки хляб;
- малка връзка магданоз;
- 1 с.л. галета;
- 2 с.л. брашно;
- растително масло за пържене;
- сол и черен пипер на вкус.
Рецепта за котлети с гъби
1. Пригответе кайма. Преди всичко накиснете филийките хляб във вода.
2. Нарежете месото на парчета, за да го минавате по-лесно през месомелачка. Обелете 2 глави лук и нарежете всяка на няколко части. Половината лук оставяме настрана, с него ще запържим гъбите. Прекарайте месото и лука през месомелачка. Изцеждаме добре набъбналия блат от водата и го прекарваме през месомелачка заедно с половината магданоз. Счупете 1 яйце в купа. Всичко се овкусява с малко сол и черен пипер.
3. Гъбите и лука се нарязват на ситно и се запържват в малко количество растително масло до полуготовност.
4. Свалете гъбите и лука от котлона и ги оставете да изстинат за около 10 минути в купа с каймата. Смесете всичко. Добавете 2 с.л. брашно и отново разбъркайте. Благодарение на брашното гъбените котлети трябва да стегнат по-добре.
5. Навийте каймата с гъбите на котлети и оваляйте в галета.
6. Изсипете малко растително масло в тигана. Запържете гъбените котлети на умерен огън до златисто кафяво (5-7 минути от всяка страна). Вкусни мързеливи котлети с гъбиготов! Добър апетит!
Редовно правя мързеливи котлети, които внуците ми харесват дори повече от моите нежни и благородни на вкус котлети с пържен лук:
Но най-важното в тази версия на котлети: 1) добавянето на достатъчно количество тиквички, които при пържене по някакъв начин се абсорбират в каймата и са напълно неузнаваеми в готовите котлети, което ви позволява да ги нахраните дори на другари, които не обичат зелени зеленчуци, и 2) масова термична обработка (всъщност мързелива част от рецептата).
Обикновено правя конска порция котлети, защото трима активно растящи и активни тийнейджъри ядат доста голямо количество от тях. Аз например този път направих котлети от 3 кг месо. Най-добре е да комбинирате месо, например свинско с говеждо или говеждо с пилешко, но само говеждо също дава добри резултати. За 3 кг месо използвах около 600 гр. суров лук. Предпочитам да настържа лука на едро ренде (Microplane Coarse Blade) - това дава, от моя гледна точка, оптимална консистенция и много сок. Освен това измиването на ренде е много по-бързо от месомелачката или кухненския робот.
Аз задължително обелвам тиквичките, в този вид се разтварят по-добре в котлетите и не си личи цвета. За 3 кг месо използвам около 700 г тиквички. Последният основен компонент на моите котлети са смлените бисквити. Използвах 2 чаши от тях.
Използваните овкусители бяха прясно смлян черен пипер (около чаена лъжичка), сол на вкус и няколко скилидки чесън, счукани в преса за чесън.
Процесът е следният: първо лукът се настъргва, смесва се с каймата, добавят се чесън, черен пипер и сол, всичко това се омесва старателно. Най-добре е това да стане в голяма дълбока купа и да се омеси каймата като тесто. Правилната соленост на каймата определям като облизвам с език малко парченце кайма. На този етап каймата трябва да е малко по-солена от готовите котлети.
Към смесената с лука кайма добавете тиквичките и галетата, настъргани на същото ренде като лука и отново разбъркайте добре. Като цяло, колкото по-добре е омесена каймата, толкова по-гладки и крехки са котлетите. Освен това котлетите, направени от добре омесена кайма, не се разваряват при пържене, което обаче не е от значение в случая, тъй като ние няма да пържим нашите котлети.
От готовата кайма оформете котлети и ги оваляйте в галета. Обикновено го правя на групи - първо правя цяла чиния котлети, а след това ги овалвам всичките в галета. Котлетите е добре да се оформят с навлажнени с вода ръце или с латексови ръкавици, както правя аз. В този случай те не се придържат към ръцете ви и се оказват по-плътни и гладки. Размерът на котлетите се основава на лични предпочитания, например ние предпочитаме големи котлети.
Намазаните с галета котлети наредете на плътни редове върху застлана с фолио тава и поставете в предварително загрята на 360 градуса фурна. F (182 градуса C) фурна. Оставете ги за 30 минути, извадете ги, обърнете внимателно с две вилици и ги сложете във фурната за още 30 минути. След това котлетите са общо взето готови, но ако искате да са по-розови, можете да ги обърнете отново и да ги сложите във фурната за още 15 минути.
Можете да го изядете веднага или да го охладите и приберете в хладилника. Можете също да ги замразите, но обикновено не стигаме до този момент; котлетите отлитат дори без замразяване. Сервирайте ги добре с картофено пюре и кисели краставички. Харесвам ги и студени върху сандвич, леко намазан с майонеза.
Ето как изглеждаха основните ми съставки за котлетите: 
настърган лук: 
Кайма, смесена с лук, чесън, сол и черен пипер, към която се добавят обелени и настъргани тиквички и бисквити: 
Напълно омесена кайма, готова за нарязване на котлети: 
Оформени котлети: 
Всички котлети се оформят, овалват се в галета и се нареждат плътно в тава: 
Котлети след първия половин час печене: 
След като се обърнат, те са готови да се върнат във фурната.
Днес ви предлагам да приготвите сочни и вкусни котлети. Който? Изберете по ваш вкус! Мога да ви предложа стъпка по стъпка рецепта за котлети, приготвени от мляно пуешко, свинско, пилешко и минтай, с добавка на зеле и картофи и дори котлети без хляб. Можете да го приготвите в тиган, а може и във фурната. Реших да събера най-популярните рецепти на едно място, за да разпръсна и организирам малко информацията, удобно е, когато всичко е под ръка.
Прости тайни на вкусни и сочни котлети.
Но първо, нека да определим какви принципи за приготвяне на котлети им позволяват да се окажат сочни и вкусни, независимо от вида на каймата и придружаващите го подправки. Може би тези правила ще изглеждат банални и „стари като времето“ за опитни домакини, но не всеки се ражда „в шапка и престилка на готвач“ - младите хора и начинаещите понякога трябва да казват прости неща.
И не е факт, че те изглеждат толкова очевидни за тях!
- Разбира се, можете да направите котлети без хляб ... Но въпросът е дали това ястие ще се нарича котлети? В крайна сметка хлябът, който първо накисваме във вода или мляко и след това добавяме към каймата за котлети, е задължителна съставка в почти всяка рецепта за вкусни домашни котлети. И въпросът тук не е в спестяването на кайма, както някои хора мислят! Хлябът ви позволява да направите каймата по-мека, по-сочна и по-вкусна. Но не говорим за готова кайма, закупена от магазин (няма да познаете какво вече е добавено там!), а по-скоро за чиста кайма, която току-що сте превърнали със собствените си ръце от естествено парче месо ;
- В каймата за котлети трябва да има вода (мляко, сметана, минерална вода). Именно влагата прави котлетите сочни и меки. Колкото по-мастен компонент в тази течност, толкова по-вкусни и по-крехки (но толкова по-висококалорични ще бъдат нашите котлети!). Водата трябва да се охлади до ледено състояние. Правилото отново е подходящо само за прясно приготвено естествено мляно месо, без добавки от хитри производители на „полуготови продукти“.
- Не всеки знае, че в допълнение към добавянето на студено мляко, ледена вода или дори минерална вода към каймата, такава кайма трябва да бъде разбита. Това се прави много просто - както при тестото, гребвайте с шепи кайма и я хвърляйте обратно в купата, правете това 15-20 пъти. Течността се абсорбира в каймата и котлетите се получават много сочни. Би било добре да оставите каймата да престои - около половин час, а може и повече;
- Именно за сочност към каймата се добавят зеле, картофи и лук. Освен това трябва да ги накълцате много ситно (не ги въртете през месомелачка или в блендер, важно е да ги накълцате много ситно”). Въпреки че има, разбира се, рецепти, които предполагат тези добавки да се прекарат през месомелачка или да се прекарат през блендер, струва ми се, че тук говорим повече за спестяване на време за готвене, отколкото за подобряване на вкуса на ястието;
И разбира се, качеството на месото, от което се прави каймата за котлети, е много важно за качеството на крайния продукт. Невъзможно е да се направят вкусни котлети от старо, сухо, замразено или, не дай си Боже, гранясало месо с каквито и да е добавки или „вълшебни“ съставки... Въпреки че готвачите от някои училищни столове сега биха ми спорили...
За тези прекрасни, сочни и вкусни котлети ще ни трябва смляно пуешко (пуешко месо), както и следните прости съставки.
- пуешко филе (или кайма) - 1 кг
- питка (хляб) - 150гр
- мляко - 150гр
- яйце - 1 бр.
- лук - 2 бр
- сол, черен пипер - на вкус
- слънчогледово масло за пържене
- чесън - по желание
Всичко! Вкусни и сочни домашни пуешки котлети са готови! Добър апетит!
Много нежни пилешки котлети от кайма - нека разкрием тайната на невероятната сочност.
По принцип можете лесно да вземете предишната рецепта, да замените смляното пуешко с пиле и да приготвите вкусни пилешки котлети. Но ние ще тръгнем по друг път! Нека добавим вкусни продукти към нашия списък със съставки и да подобрим вкуса още по-радикално!
Вижте от какви продукти се нуждаем, пригответе и да отидем да готвим и да научим новите тайни на сочната кайма за котлети.
Съединение:
- Пилешка кайма – 500 гр
- Бял хляб - 3 филийки
- Лук - 1 бр
- Чесън - 2 скилидки
- Яйце - 1 бр.
- сметана 35% - 4 супени лъжици.
- Мляко – 100 мл
- Масло - 70 гр
- Сол, черен пипер на вкус
- За панировка - суха галета, галета или брашно
Най-вкусните и крехки пилешки котлети са готови. Сервирайте ги с всякакви салати, билки, зеленчуци или друга гарнитура - това няма да ги направи по-малко вкусни :-)) 
Млени свински котлети със зеле - „Мързеливи сърми“.
Свинското има страхотен вкус със зеле, така че за така наречените „мързеливи сърми“, но по същество котлети от кайма със зеле, ще изберем него. Свинското месо, като правило, е доста мазно по състав, така че нека го „разредете“ с постно зеле и общо ще получите същото нещо :) По отношение на пропорциите, вземете свинска кайма и зеле в равни части.
Предлагам ви да направите тази рецепта не само „мързелива“, но и бърза - ще смелим всичките си добавки с блендер, докато стане каша.
За да покрием котлетите, ще използваме царевично брашно - тогава ще получим красив жълт оттенък на нашите котлети, вижте как изглеждат на снимката. Ако нямате такова брашно, но имате царевичен грис, смелете го в кафемелачка или блендер и вземете необходимия продукт.
Да вземем следните продукти:
- свинска кайма - 300гр
- зеле - 300гр
- лук - 1 глава
- яйце - 1 бр
- подправки и сол - на вкус
- царевично брашно - за паниране олио - за пържене
Процес на готвене:
1 Подготвяме всичко по обичайната схема. Единствената разлика в тази рецепта е, че нарязваме лука и зелето в блендер. След нарязване леко изстискайте излишния сок от зелето. Разбийте яйцето в лука преди нарязване. 2 Посолете и поръсете с черен пипер каймата и омесете добре. Оформяме котлети, овалваме в царевично брашно и поставяме в сгорещен тиган с олио. Подреждаме го внимателно, защото... Каймата се оказва нежна не само на вкус, но и на консистенция - докато котлетите не се изпържат, те не държат формата си много уверено. 3 По-добре е да не затваряте капака. Когато и двете страни се запекат, считайте го за готово. Свински котлети със зеле по тази рецепта са много меки и вкусни!
Котлети от кайма с картофи - видео рецепта.
Мислите ли, че домакините добавят хляб, зеле и картофи към каймата, за да спестят пари? Така че не сте опитвали истински котлети от кайма с картофи - те са о, толкова вкусни! 
Съединение:
- кайма - 1 кг.
- сурови картофи - 4 бр. (средно аритметично)
- лук - 1-2 бр.
- яйце - 1 бр
- подправки и сол - на вкус
- студена вода - 2-3 с.л.
Но същността на подготовката не се променя! Тази рецепта се различава от предишната само по това, че суровото зеле трябва да се замени със сурови, фино настъргани картофи. Дори няма да описвам останалото - направете всичко точно по същия начин, просто ще посоча възможните пропорции на продуктите.
Но ако изведнъж нещо все още не се получи, гледайте това кратко видео, което показва стъпка по стъпка процеса на приготвяне на тези конкретни котлети - с картофи и кайма.
Смесени котлети от кайма на фурна - рецепта стъпка по стъпка с подробни снимки.
Не мога да подмина такава рецепта като котлети от кайма, изпечени във фурната. За тези, които наистина не обичат мазни храни (и трябва да признаем, че котлетите, пържени в тиган, са доста висококалорично ястие с много мазнини и „вреден“ холестерол) - котлетите във фурната ще бъдат отлична замяна . Пак са много вкусни и сочни, изглеждат много апетитни, а освен това спестяват на домакинята не само олио, но и време. В крайна сметка не е нужно да стоите до печката - просто заредете всичко във фурната, задайте температурата и забележете часа.
Съединение:
- кайма - 1 кг. (пилешко – 700 г и свинско + телешко – 300 г),
- бял хляб (трохи) - 1 парче,
- лук - 150 гр.,
- картофи - 150 гр.,
- чесън - 1 зъб,
- яйце - 1 бр.,
- сол, черен пипер - на вкус,
- кефир (заквасена сметана, сметана) - 1 супена лъжица,
- растително масло - 1 супена лъжица.
- вода – 0,5+0,5 чаши.
Процесът на готвене на котлети във фурната:
1 парче бял хляб (по-добре е да отрежете кората) залейте с около половин чаша студена вода. Докато хлябът се накисва, вземете чесъна и лука, обелени и завъртете за кратко в блендер. Добавете накиснатия хляб към лука, без да го изцеждате от водата и отново разбъркайте всичко с блендер.
2 Каймата в тази рецепта се взема в следните пропорции: пиле - почти 2/3 от обема, и свинско и говеждо месо - еднакво, 1/3 от общия обем. Но можете да вземете повече свинско месо, ако искате повече съдържание на мазнини, изберете пропорциите по ваш вкус. 3 Картофите се настъргват на ситно ренде и се добавят към каймата. Изстисквам малко картофите, за да отстраня излишното нишесте, но не е нужно да правите това. 
4 Добавете лучената смес тук и счупете яйцето. Добавете сол и черен пипер на вкус. За сочност добавете малко кефир (можете да добавите мляко, заквасена сметана). Разбъркайте старателно каймата и я разбийте, така че нашите котлети да не се разпаднат и да са възможно най-сочни и пухкави. Това е много важен етап от приготвянето на кайма за всякакви котлети. 
5 Покрийте тавата с пергамент и я намажете с малко слънчогледово масло. Оформяме котлети и ги нареждаме върху тава. Можете допълнително да отчукате каймата, като хвърляте котлета от едната длан в другата. Котлетите може да оваляте в панировка или брашно. 
6 Поставете в гореща фурна (190-200 градуса) за 20 минути. За сочност налейте половин чаша гореща вода директно в блата и го сложете отново във фурната, докато се зачерви. Не обръщайте котлетите по време на печене. 
Получихме толкова красиви и умерено диетични котлети. Това е много прост и бърз начин за приготвяне на вкусни и сочни котлети - не забравяйте да опитате тази опция за готвене. 
Рибни котлети от минтай без хляб - Не само вкусни, но и здравословни!
Продължавайки темата за по-здравословното хранене, искам да ви предложа една прекрасна рецепта за рибни котлети - котлети от кайма от минтай. Минтай е отличен избор за рибни котлети: не е скъп вид риба, има малко кости, не е необходимо да се белят люспи, а що се отнася до полезните свойства (съдържание на витамини А, В1, В2, В9, минерали и микроелементи ) - по никакъв начин не отстъпва на скъпата риба.
Единственото оплакване за минтая е, че каймата може да се окаже малко суха.За тези, които нямат достатъчно масленост, можете да оваляте допълнително парче свинска мас в каймата или да добавите няколко супени лъжици зехтин към каймата. За рибните котлети обикновено е типично да се вземат нискомаслени сортове бяла риба, но в същото време да се увеличи съдържанието на мазнини с отделни добавки.
Между другото, още един оригинален и „вкусен“ начин да добавите съдържание на мазнини към суха рибна (и не само рибна) кайма. Директно в тигана поставете парче замразено масло във вече готовите котлети, натиснете го, така че да е вътре в каймата. По време на готвене маслото ще се разтопи и ще придаде страхотен кремообразен вкус на ястието!
Но ако говорим за ползите от такъв продукт като рибни котлети (и това е диетично ястие по всички стандарти!), Тогава не е нужно да добавяте нищо, не са необходими допълнителни мазнини. Тази рецепта също изисква малко количество олио в тигана и липса на хляб и брашно в котлетите.
Ако нямате специални съдове с незалепващо покритие, върху които можете да пържите почти без масло, можете да приготвите тези котлети във фурната или на пара, както предпочитате.
Все още обичам котлетите да изглеждат по-кафяви, малка, леко препечена коричка няма да навреди, основното е да се готви на много умерен огън и с малко масло.
Съединение:
- кайма минтай - 1,3 кг.
- лук – 3 бр.среден размер
- картофи – 3 бр.
- чесън – 3 скилидки
- яйце – 3 бр.
- сол, черен пипер, подправки - на вкус
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на котлети от минтай:
1 Смелете филето от минтай и обелените картофи през месомелачка. По-добре е да не усуквате лука, тъй като целият му сок ще отиде в течността, която изцеждаме по време на процеса на готвене. Целият сок от лук ще отиде на вятъра! По-добре е да нарежете лука на ситно с нож - така той ще остане сочен и вкусен в нашите рибни котлети. 2 Смесете кайма от минтай, картофи, нарязан лук, яйца, чесън и подправки. Моля, имайте предвид, че приготвяме тези котлети без хляб! Всичко се разбърква старателно. 3 Каймата се оказва много сурова. За да не се разпаднат много котлетите, изстискайте излишната течност в отделна купа, когато оформяте котлетите. Тук сочността на котлетите ще ни дадат парчета картофи и парчета лук. Но за да намалите прекомерното отделяне на влага, трябва, както в предишните рецепти, да разбъркате каймата дълго време и старателно преди пържене, също да я разбиете и да я хвърлите в купа. Така ще подобрим връзката между каймата и яйцето и ще създадем по-голяма „лепкавост”; 4 Не панираме котлетите, за да не добавяме брашно към нашата диетична рецепта. Но по желание можете да оваляте котлетите в галета или брашно.
5 Пържете в малко количество олио, без капак, на слаб огън до златисто кафяво, като обръщате по време на готвене. Рибните котлети се приготвят много бързо. Но можете допълнително да ги задушите след пържене под капак, като добавите малко вода. 
Позволете ми да ви напомня, че в тази рецепта, в името на ползите за здравето и увеличаването на „диетичната стойност“ на нашето ястие, ние напълно изключихме хляба. Но според традицията в класическата рецепта за рибни котлети задължително се добавя хляб, а в рибните котлети хлябът обикновено се накисва в мляко, а не във вода. Все пак рибните котлети изискват по-внимателно отношение :)
Какви котлети приготвяте? Какъв вид кайма и добавки предпочитате? Споделете вашите успешни находки и любими рецепти за котлети от кайма в коментарите!
