Възможно ли е да съхранявате чесън в сол? Как да съхранявате чесън в растително масло

И когато дойде време за прибиране на реколтата, възниква въпросът за нейното съхранение. В нашата статия ще ви кажем как да съхранявате чесъна за зимата у дома, така че да не изсъхне, ще разгледаме различни начини за съхранението му.

Прибиране на реколтата

Беритбата, за да се подготви за зимата, трябва да се извършва в определен период. Ясен знак, че е готов за прибиране на реколтата, е появата на жълтеникав цвят на листата и полягане на върховете. Приблизителният период на събиране пада през втората половина на август.

След пълно изсушаване е необходимо да отрежете корените, оставяйки 2-3 мм, а също и да отстраните стъблото. След това си струва да сортирате луковиците и да ги поставите в избрани места за съхранение.

Най-добри условия за съхранение

Преди да ви кажем къде да го съхранявате ви предлагаме да се запознаете с необходимите условия за поставянето му.

Изберете тъмно място за съхранение. Можете да оставите растението в хладилника или на балкона.

Важно е да се осигурят следните условия:

Влажност. Стаите с висока влажност не са подходящи за съхранение - това ще доведе до гниене. Ниската влажност също не е подходяща - крушката просто ще изсъхне. Идеалната цифра трябва да бъде 70-80%.
Въздушен достъп. Когато съхранявате растение без контейнери, излишният въздух ще допринесе за изсушаването му и ще се развие вредна микрофлора. Препоръчително е да се раздели на части от 300-500 g, да се постави в картонени кутии, пластмасови контейнери, дървени кутии, кутии.
температура. По-добре е да изберете стаи с ниски температури. Въпреки това не понася студ, така че не трябва да се замразява. Оптималната температура е 2-5°C.

Осигурявайки прости условия за съхранение на зеленчука, можете да го ядете до следващия сезон.

Как да консервираме чесън

В този раздел ще ви кажем как да го запазите до пролетта у дома по различни начини.

В пигтейли

Това е доста популярен метод, тъй като не изисква допълнителни контейнери. Освен това „плитките с чесън“ могат да се превърнат в оригинална декорация за всяка кухня. За да изплетете плитка, трябва да вземете обикновен канап и да вплетете стъбла на растения в него. Като го подрежете оставете около 15см.

В банки

За да направите това, трябва да го изсушите добре. Корените трябва да се обгорят малко на огъня, а след това главите да се разглобят на скилидки. Това трябва да се направи много внимателно, за да не се оставят повреди по черупката, а също и да не се пропусне чесън, който е болен или неподходящ за съхранение.

След това карамфилът трябва да се изсуши в продължение на 7 дни и да се постави в трилитров буркан. Не е необходимо да го покривате с капак - оставете съда на сухо и топло място.

В хладилник

Използвайки този метод, е по-добре да съхранявате зимните култури, тъй като те няма да понасят добре зимуването в тъмна стая. Има няколко метода за съхранение:

Хладилното съхранение е много удобно, но за съжаление не е подходящо за голяма реколта.

В чорапи

Нашите баби винаги са използвали този метод - слагаха зеленчуците в найлонови чорапи и ги окачваха по стените. Благодарение на своята простота, този метод все още е актуален.

В сол

Принципът на съхранението му в солта е да се „обвие“ възможно най-много. Можете да поставите главите в кутия с дупки и да поръсите слоевете със сол, можете да смесите със сол и да поставите всичко в стерилизирани буркани. Важно е да се придържате към правилото - върху растението трябва да има дебел слой сол около 3 см.

Тази градинска култура се счита по-скоро за подправка, отколкото за пълноправен зеленчук. От древни времена хората са третирали чесъна като лекарство: приемали са го както за превантивни цели, така и за бързо възстановяване.

Вероятно всеки човек, който има поне малък парцел земя, задължително отглежда чесън. След прибиране на реколтата трябва да се внимава за запазването му.

За проблемите

В зависимост от това какъв вид чесън имате, ще зависи и неговият срок на годност. Така пролетните култури ще се съхраняват по-дълго от зимните. И ако зимният чесън може да се съхранява без никакви загуби, тогава пролетният сорт ще започне да се влошава с настъпването на първия зимен месец.

Какви проблеми възникват по време на съхранение на реколтата:

Луковиците започват да изсъхват. При дългосрочно съхранение луковиците на чесъна значително губят влага, изсъхват и започват да се набръчкват. В резултат на това ще трябва да ядете не ароматните, сочни скилидки, а набръчканата суха маса. За да избегнете изпаряването на влагата, можете да използвате парафин. Вземете една свещ и я разтопете, потопете цели глави чесън в горещ разтопен парафин и оставете да стегне. Трябва да знаете, че ако потопите чесъна в силно горещ парафин, той може да се свари. Също така е препоръчително да изчакате няколко секунди, докато парафинът започне да се охлажда, но просто не пропускайте момента на „втвърдяване“. Уверете се, че парафинът не лежи в плътен слой и капе малко. След тази процедура главите чесън могат безопасно да се съхраняват.

Появата на мухъл. Често при съхранение на чесън възниква проблем като мухъл. Проявява се главно върху измръзнали и повредени глави. В допълнение към тези прояви, появата на сива плака се влияе от неправилни условия на съхранение: висока влажност и висока стайна температура. За да предотвратите появата на мухъл, след изкопаване на реколтата е необходимо да я изсушите добре на слънце и едва след това да я изпратите за съхранение. Слънцето има пагубен ефект върху мухъла и плесента.

Луковиците започват да поникват. Когато възникне въпросът как да съхранявате чесъна, мнозина започват да говорят за факта, че често срещат проблема с покълването на чесъна. Когато се появят млади издънки, тя става безвкусна и суха. За да се избегне това, луковиците се „пържат“ леко преди съхранение. Това става по следния начин: задръжте лука над включена газова горелка за около пет секунди.

Как да съхраняваме чесън през зимата

Можете да сплетете стръковете чесън на плитки. Този метод на съхранение включва предварително събиране на стъблата. От тях правят плитка, а от нея надничат само главите чесън. Тази плитка ще украси всяка стая;

В допълнение към парафинизирането на главите за зимата, маслото се използва за съхранение на чесън в апартамента. Идеалният вариант е масло от ленено семе; ако го нямате, всяко ще свърши работа. Маслото трябва да се свари и да се добави йод - 10 капки. Главата се третира с този разтвор, след което се изсушава на слънце и се изпраща за съхранение. Благодарение на маслото чесънът няма да изсъхне, а всичките му полезни вещества ще бъдат запазени;
Също така, за да се запази чесънът в студено време, той може да се поръси с брашно и след това да се постави в чисти и сухи стъклени буркани. След като бурканите се напълнят с чесъна, отгоре се насипва слой брашно (2 см) и се затварят с пластмасови капачки. При този метод е необходимо периодично да отваряте капака и да проветрявате съдържанието. Също така е необходимо да смените горния слой брашно и да се уверите, че той не се насища с влага и не се намокря. Ако е възможно, заменете брашното с прясно брашно;

Освен това чесънът може да се съхранява в кутии. За да поставите главите чесън, изсипете слой сол в дървена или шперплатова кутия, след което наредете главите на редове и отново ги поръсете със сол. Това трябва да се направи, докато кутията се напълни. Между другото, вместо сол можете да използвате дървесна пепел или дървени стърготини;

Чесънът също ще се запази добре в ленена торбичка или мрежа. Освен това можете да използвате стари найлонови чорапогащи за съхранение. За да се запазят по-добре главите чесън, трябва да се покрият с люспи от лук.

Как да запазите карамфила

Ако имате отделни скилидки чесън, тогава не бързайте да се сбогувате с тях; те също могат да бъдат изпратени за съхранение. За да се запазят скилидките се обелват. Предварително подгответе стъкления буркан: измийте го и го подсушете, така че да е напълно сух. Поставете скилидките в буркан и напълнете с масло (всяко масло ще свърши работа: слънчогледово, ленено семе, зехтин). Бурканът се покрива с капак с дупки. Между другото, този метод на съхранение е много удобен: през зимата просто извадете скилидка и я добавете към ястие. Също така, в допълнение към аромата на чесън, самото масло става ароматно и може да се използва за приготвяне на салати.

Как да съхранявате чесън в апартамент

Ако нямате възможност да изпратите чесън в мазето, тогава има начини да го запазите в апартамент. Къде и как е най-добре да съхранявате чесън? Тези правила ще ви помогнат да се насладите на изключителния аромат на чесън през цялата зима:

мястото, което избирате за съхранение, трябва да е тъмно, сухо и по възможност не горещо;
изберете място в стаята, което е далеч от нагревателни уреди и други нагревателни елементи;
ако зимата не е мразовита, чесънът може да се съхранява на балкона, но при условие, че е остъклен и изолиран;
освен на балкона, ако имате малко количество чесън, можете да го поставите в най-долното чекмедже на хладилника;
не забравяйте, че чесънът не обича да е до други зеленчуци.

Тези правила важат за всеки сорт чесън, но продължителността на съхранението му ще зависи пряко от това колко добре е изсушен и приготвен.

За забравените методи

И тези народни методи ще отговорят на горещия въпрос: как да съхраняваме зимния чесън.

Тези прости примери ще ви помогнат винаги да имате пресен чесън:

Вземете дървена кутия (например за зеленчуци с ниски стени) и поставете дървени стърготини на дъното й. Отгоре се поставя чесънът и отново се поръсва със стърготини. Изпратете кутията със съдържанието на хладно място.
Главите също се съхраняват добре в платнени торби. Тъканта трябва да е естествена и плътна. Поставете малко сухи люспи от лук в торбата и след това добавете главите. Този метод ще бъде ефективен, ако имате малко количество инвентар.
Препоръчително е да съхранявате зимния чесън на топло място - в кухнята. Съхранява се и по различни начини: в сол, олио, стърготини и „плитка“.

Нашите баби са използвали този метод: ленена торбичка се натрива със сол или се накисва в разтвор (вода и сол), изсушава се и след това се поставя в нея чесън.

Ако трябва да се съхраняват дузина или малко повече глави, тогава те могат да бъдат поръсени със сол, пепел или дървени стърготини и контейнерът може да се остави в апартамента, при условие че стаята не е гореща.

Не е препоръчително да оставяте чесън в магазинна торба, тъй като няма да може да диша.

Това видео ще ви позволи да научите за методите за съхранение на чесън:

Един от най-важните продукти, които всяка домакиня използва, е чесънът. След прибиране на реколтата трябва да се съхранява правилно, за да не загуби свойствата си до зимата.

Съхраняването на чесън у дома не е трудно; има няколко доказани и ефективни метода.

Какво причинява развалянето на чесъна?

Преди да говорим за директно съхранение, трябва да разгледаме причините, поради които то се влошава. Основната причина е неправилното съхранение на чесъна, но има и други:

гъбична инфекция;
ларви на нематоди.

Ето защо, преди да съхранявате реколтата от чесън, трябва внимателно да инспектирате всяка глава и да изберете тези, които имат петна, вдлъбнатини, разфасовки или осезаема празнота.

Скилидки чесън, развалени от гъбички

Основните признаци на развален чесън:

неприятна миризма, появява се, ако зеленчукът започне да гние;
нездравословен външен вид: набръчкано, сухо или мокро гниене на резените;
Ако вземете главата в ръцете си и натиснете скилидките, можете да почувствате вътрешната празнота.

Зеленчуците с някой от горните симптоми трябва да бъдат отхвърлени.

Ефективни методи за съхранение

Преди да започнем подробно описание на това как правилно да съхранявате чесън, трябва да разберете задачите за съхранение:

защита срещу изпаряване на влага;
създаване на условия за предотвратяване на повишена влажност и влага;
осигуряват защита срещу покълване;
защита срещу мухъл и гниене.

Не е необходимо да премахвате стъблата за съхранение на връзки

Зимният чесън се съхранява най-добре при температури между +4 и -2 градуса по Целзий.

Средата за съхранение не трябва да е много суха, но твърде влажната ще насърчи гниенето.

Безопасно съхранение

Плитки и кокове

Един от най-старите методи е сплитането. За да направите това, е необходимо събраната реколта да изсъхне малко, след което трябва да оставите главата и фалшивото стъбло. Тъкането започва с три скилидки чесън, отдолу нагоре. За сила можете да тъчете шнур. Постепенно вплитайте една лука чесън наведнъж; една връзка трябва да съдържа около 20 парчета. Благодарение на този метод може да се съхранява в мазето или на тавана до пролетта.

Съхраняването на плитки е странна рецепта

По същия принцип можете да го съхранявате на гроздове. Събират се гроздове от 10–15 броя и се връзват с въже, след което се окачват.

В кутии и кутии

Съхраняването на чесън в стъклени буркани е не по-малко ефективно. Стерилизирайте бурканите и поставете в тях сухи глави. За по-добро съхранение се поръсват с брашно. Покрийте контейнерите с найлонови капаци и така зеленчукът се съхранява до пролетта.

Съхранението в буркани може да става с глави или отделни скилидки

Съхранението в дървена кутия е обичайно. Кутията трябва да има малки дупки в страничните стени за циркулация на въздуха. За да запазите сочността и свежестта на зеленчука до пролетта, добавете малък слой пепел, дървени стърготини или сол на дъното на кутията. Главите чесън се подреждат отгоре и отново се покриват със същия компонент. По този принцип кутията се пълни догоре.

Съхранението в кутии е подходящо само за изба или мазе

За да предотвратите изсъхване при съхранение на закрито, увийте плътно всяка глава с домакинско фолио на два слоя.

Няма нужда да увивате опашката. След това зеленчукът се поставя в стъклен буркан, капакът не се затваря.

Опаковането на главите във филм ги предпазва от изсъхване

Кола маска

Този метод запазва свежестта на реколтата и предотвратява всякакви гъбични заболявания на чесъна. Парафинът се разтопява и всяка глава се потапя в него. След като се отцеди излишния парафин и се охлади, чесънът се поставя в кутия.

Парафинизиране на чесън - дълго, но надеждно

Платнени чанти

Те са идеални за съхранение на лукови растения, които включват чесън. Преди да поставите зеленчука в торбата, трябва да изплакнете всяка глава в концентриран солен разтвор. След това изсушете чесъна на слънце и едва след това го поставете в торба. При ниска влажност на въздуха в помещението главите се поръсват с люспи от лук.

Съхранението в мрежи ги предпазва от гниене

Ако човек живее в собствената си къща, той има таван или мазе. При наличие на такива места за съхранение се използват плетени кошници или найлонови чорапи.

Има много методи за съхранение, така че как да съхранявате чесън у дома зависи от помещението и личните предпочитания на човека.

Съхранение в растително масло

Проблеми, които могат да възникнат по време на съхранение

Случва се по време на съхранение чесънът да започне да гние или да покълне, въпреки че са изпълнени всички условия за съхранение. Има причини за всичко и всички проблеми, които възникват по време на съхранението, могат да бъдат отстранени:

Мухъл - най-често се появява на повредени глави. И ако в помещението има висока влажност, тогава гниенето и мухълът могат да се разпространят върху здрави глави. За да избегнете разпространението на този проблем, след прибиране на реколтата чесънът трябва да се изсуши на открито на слънце. Слънцето предпазва зеленчука от всякакъв вид бактерии и зеленчукът се съхранява през цялата зима без проблеми.

Проблеми със съхранението: изсъхване, мухъл, покълване

Покълване. Как да съхраняваме чесъна през зимата и да го предпазим от покълване? Много домакини са озадачени от този въпрос. За да избегнете този проблем, достатъчно е да изгорите долната част на главата на мястото, където расте коренът. Ако това не е направено и чесънът е покълнал, обелете го и поставете скилидките в буркан с растително масло. Филийките могат да се използват за готвене, а маслото, в което се съхраняват, е пропито с аромат на чесън. Това масло може да се използва като сос към ястия или дресинг за салата. Това също е идеален начин за съхранение на чесън в апартамент, където няма неотопляеми помещения.
Изсушаване на зъбите. Това заболяване се появява, когато на зеленчука липсва влага. В много сухи помещения чесънът не може да се спаси без парафинизиране.

Покълналият чесън може да се пържи или пече и съхранява в олио

Хладилникът е защитено от светлина място с идеален температурен режим за съхранение на зеленчуци. Вакуумните контейнери са подходящи за това.

Съхранение във вакуумирани пликове в хладилник

Имайки предвид информацията, предоставена по-горе, можем да обобщим. Ефективността на съхранението зависи пряко от местоположението, условията и начина на съхранение. Как да съхранявате чесън в апартамент вече не е тайна. Като имате предвид горните съвети, можете да използвате есенната си реколта през цялата зима.

Всички знаем какво е чесън. Всеки знае за полезните му свойства и как трансформира вкусовите характеристики на почти всяко ястие.

Но не всеки знае как правилно да съхранява чесъна, за да не загуби реколтата и изразходваните пари. Ако са изпълнени всички условия, този зеленчук може да запази добрия си вид за дълго време и да не се развали.

За да съхранявате чесъна дълго време, той трябва да бъде правилно приготвен. Този процес започва с прибирането на реколтата. Чесънът може да бъде пролетен или зимен. Времето и характеристиките на събиране зависят от неговия тип.

Пролетният чесън се прибира в края на август. За да разберете кога растението трябва да бъде събрано, трябва да погледнете върховете. Ако е паднал и е пожълтял, значи е време да извадите чесъна. Пролетният чесън не е придирчив и може да се съхранява до следващата реколта.

Зимният или зимният чесън се прибира през юли. Доста е капризно и може да остане там само до зимата (много рядко до пролетта). Ако се прибере голяма реколта от този вид, по-добре е чесънът да се смила на подправки или да се направи паста от него. Можете да разберете, че зимният чесън е узрял по сухите и жълти върхове, тънки люспи и пукнатини по кожата на съцветията.

Трябва внимателно да изкопаете чесъна, за да не повредите главите, тъй като отрязаните растения не могат да се съхраняват дълго време. След екстракцията е необходимо да изсушите чесъна под навес или на слънце (ако времето е добро навън) в продължение на няколко дни.

След изсушаване сухите стъбла трябва да се подрежат (ако няма да съхранявате чесъна на плитки) и да сортирате главите.

В никакъв случай главите не трябва да се оставят празни, надраскани, повредени или изгнили. Те няма да се съхраняват дълго. Освен това те могат да заразят друг чесън с гниене или болест.

След подготвителната работа можете да започнете да избирате метод за съхранение. Сортираният по една или друга причина чесън може да се смели за подправка или да се замрази във фризера.

По своите характеристики чесънът е рекордьор по трайност. Съхранява се както на топло, така и на студено, като времето не се променя много.

За да разберете как да съхранявате чесън в градски апартамент, трябва да разберете мястото за съхранение и опаковката (контейнер).

Кой е най-добрият съд за съхранение на чесън?

Кутия. Не е необходимо чесънът да се бели в кутия, трябва да се поставят цели глави в кутии и по желание да се поръсят със сол или брашно. Най-добре е да използвате дървени кутии, като те трябва да имат прорези за преминаване на въздух за чесъна.
Съхранение в кошници. Това е най-простият контейнер и един от най-лесните начини за консервиране на чесън. Благодарение на тъкането въздухът постоянно циркулира в кошницата. Това има благоприятен ефект върху съхранението на зеленчуците.
Чорапи или чорапогащи. Нашите баби са използвали този метод. Но все още остава популярен за съхранение на чесън в домовете. Поради малките празнини въздухът влиза в чорапогащниците и чесънът може да оцелее забележително добре през зимата. Плетените чорапогащи се окачват на пирони, като по този начин спестяват място в апартамента.
банки. В такъв съд можете да съхранявате както обелен, така и необелен чесън. Може да се постави в буркан в чист вид, със сол или олио, като в зависимост от съдържанието може да се затвори с найлонова капачка или да се остави отворено. Чесънът в буркан може да се постави в хладилника или на балкона.
Без опаковка. Ако не искате да съхранявате чесън в кутии, буркани, кошници или други контейнери, плитките са добър вариант. При този метод чесънът трябва да бъде добре изсушен и постоянно да се съхранява на сухо място. Главите са изплетени с пера и канап или въже. Тази опция не само ще ви позволи да съхранявате чесън за дълго време, но и ще бъде прекрасен елемент на декор за вашия апартамент.

Ако все още не знаете или не сте решили къде да съхранявате чесън в апартамента си, тук Някои от най-добрите опции:

лоджия или балкон. Подходящ за съхранение на чесън в буркани или кутии, ако помещенията са изолирани;
изба или под земята Не знаете как да съхранявате чесън в апартамента си през зимата? Подземен етаж би бил идеален вариант. Има умерена влажност, добра пропускливост на въздуха и чесънът няма да загуби свойствата си през пролетта;
всяко сухо място. Чесънът ще бъде идеално запазен в плитки, чекмеджета или чорапогащи;
хладилник. Много хора питат, възможно ли е да съхранявате чесън в хладилника? По принцип това устройство се разглежда като опция. Чесънът се запазва добре на студено. Ако не ви пречи в хладилника и не заема много място, можете да го съхранявате и там.

За да можете най-накрая да решите как да съхранявате чесън у дома, ние ви предлагаме няколко начина.

Нека да ги разгледаме.

В сол.За да направите това, трябва да сортирате чесъна и да изсушите избраните глави. Поставете сол на дъното на кутията от шперплат. Поставете слой чесън върху тази сол, след което добавете отново сол. Може да има няколко от тези слоеве, по ваша преценка. Важно е скилидките чесън да не се допират една до друга, а солта да покрива добре пластовете.
В хладилник.Този метод е най-често срещаният, тъй като съхранението на чесън в хладилника е лесно и практично. Важно е в него да има място. За консервиране трябва да изсушите добре чесъна и да го поставите в хартиени торби. По желание може да поръсите със сол. Чесънът трябва да се съхранява отделно от всички зеленчуци, след което ще се съхранява до пролетта и дори лятото.
В банки.Това е един от любимите начини за съхранение на домакините. Ако вече сте обелили чесъна или люспите са паднали сами, тогава вариантът с буркан ще бъде най-добрият, тъй като можете да съхранявате обеления чесън в него, без да губите свойствата на растението. За да направите това, сортирайте чесъна, ако е необходимо, обелете го, изсушете го за няколко дни и го сложете в буркани. Не е нужно да затваряте капака. Основното нещо е да го поставите на сухо място.
В смлян вид.Ако чесънът се е развалил, тогава обработката му е незаменима опция. За да направите това, изберете добри, неразвалени скилидки, почистете ги и ги смелете в месомелачка. След това се посоляват и се слагат в буркани, които се затварят с капаци и се поставят в хладилника. Това е един от начините да съхраните чесъна за кратко време, но винаги ще имате под ръка чеснов дресинг.
В масло.Обелете чесъна, изсипете го в буркан и го залейте с олио (зехтин или растително). След това трябва да затворите капака. Къде да съхранявате чесън, консервиран по този метод? Можете просто да го държите в хладилника.
В дървени стърготини.Също така, вместо сол или брашно, можете да поръсите чесъна със стърготини (по-добре е да са иглолистни дървета). Чесънът трябва да се съхранява в дървени или шперплатови кутии на хладно и сухо място.