Купувайте с добри отстъпки за лично ползване и за подарък на приятели и познати.

Купете качествени продукти на достъпни цени от. Подарете себе си и любимите си хора!

Абонирайте се за нас във Facebook, Youtube, Vkontakte и Instagram. Бъдете в крак с последните новини от сайта.

Кралска супа от есетра

Привлича ли ви името „кралска рибена супа от есетра“? Ще ви хареса и рецептата със снимки. Рецептата пленява с простотата си, а снимката ще възбуди апетита и желанието ви да приготвите рибената чорба, сервирана на царските пиршества.

Не напразно рибената супа от есетра се нарича „червена“ (най-добрата, отлична, красива). Това име не означава цвета на рибното месо или бульона, а само подчертава, че за приготвянето на рибената чорба се използват ценни видове риба.

Ако супата от червена риба от есетра и нейните роднини (белуга, стерла, есетра) е оцветена с шафран, тя може да се нарече кехлибар. С добавянето на чаена лъжичка куркума червената рибена чорба става златиста.

от прясно уловена трептяща риба,
Не е ясно кога са заспали, но изглеждат като пресни трупове,
от размразена риба.

Между първите два варианта има съществена разлика. За най-прясната риба не ви трябва нищо друго освен лук. При варенето се добавят 1-2 глави лук според обема на тигана. Лукът трябва да се нареже напречно, за да освободи ценни хранителни вещества и да поеме всички вредни секрети от рибните трупове.

Когато ukha се готви от паднала риба, към нея се добавят още компоненти. Освен вода, риба, лук, те често добавят:

бели корени (целина, магданоз, пащърнак),
няколко лаврови листа, пъпка от карамфил,
праз, зелен лук,
черен, бял, бахар, червен пипер,
индийско орехче, кимион, шафран (куркума), канела, джинджифил, сусам, анасон,
пресни билки: целина, копър, кориандър, копър, розмарин, магданоз,
резени лимон без семките.

В супата, приготвена от размразена риба, сложете същото и добавете зеленчуци: моркови и насипни картофи, по-рядко домати и чушки.

Колкото по-прясна е рибата, толкова по-малко подправки, корени, черен пипер и лавр се добавят към нея. За рибена чорба от мъртви трупове (в зависимост от качеството на рибата) всички изброени компоненти се добавят в различни обеми и комбинации.

Как се приготвя супа от кралска есетра

Истинската рибена супа от есетра е кралски приготвена от прясно уловена риба. Приготвя се без специални подправки, но понякога се добавят подправки за разнообразие.

Всеки готвач има своя тайна тайна, която прави такова просто ястие кралско - сварете рибата във вода и ще получите вкусно ястие, състоящо се от бульон с ценни хранителни вещества и диетична варена риба.

Има и едно негласно правило: колкото по-мазна е рибата и колкото по-концентриран е бульонът, толкова повече подправки се добавят към рибената чорба.

Не можете да готвите рибена чорба на силен огън! Бульонът ще стане неприятно мътен, рибата ще стане жилава и безвкусна. Затова гответе с леко отворен капак, но след като свалите от котлона, оставете бульона плътно затворен за 10-15 минути.

Пяна и котлен камък с ценни протеини не е необходимо да се отстраняват. При желание ухото може лесно да се изсветли. Ако го оставите да престои след готвене, ще стане приятно прозрачен. Щипка шафран или куркума ще промени цвета, без да го насилва.

При продължително варене част от течността извира. Ето защо е по-добре да вземете малко количество вода. Експертите не препоръчват добавянето на вода към бульона на междинния етап - вкусът ще се влоши и супата ще се развали.

Създаване на среда за готвене на рибена супа от есетра по кралски начин

Кралската рибена супа от есетра има няколко други особености на готвене.

Преди да готвите есетра, трябва правилно да приготвите бульона, тоест да създадете необходимата среда, така че парчетата есетра да запазят сочността си и да не извират.

Три варианта за създаване на първичен бульон:

Пилешкият труп се вари до готовност, което ще създаде необходимата среда за последващото приготвяне на ценна риба.
Дребни, малоценни риби (черви, костури) и рибени глави се варят дълго време (два часа). Залейте ги със студена вода и ги сварете на каша. Бульонът се прецежда. Ако искате, те го олекотяват.
Главите и дребните части на малоценните риби се сваряват. Бульонът се прецежда отново, след което в него се варят филета от едра рибица (тази риба не се изхвърля, полезна е за заливка или салата).

Поставете парчета есетра в бульона, приготвен по един от трите начина, и варете рибената супа до готовност на рибата.

Когато готвите ценна рибена чорба, не трябва да я бъркате интензивно, за да запазят целостта на парчетата и да не се разпаднат при разбъркване. Ако има много риба и има съмнения, че може да загори (на слаб огън ли е?), може леко да разклащате тигана от време на време, за да не залепне рибата за дъното.

Кралска супа от есетра - рецепта със снимка

За 2,5-3 литра вода:

средно голямо пиле (домашен петел)
малка риба - 1 кг
есетра - труп 1,5 кг
сол, подправки - по ваш вкус
лук - 2 бр.
зелен лук - няколко пера
лимон - по 1-2 броя за всеки ядещ
яйце - по 1 във всяка чиния за сервиране
зеленчуци (копър, естрагон, босилек) - по избор.

Можете да вземете допълнително вода - 0,5 литра повече. Рибената чорба се вари 2,5-4 часа (без времето за почистване и нарязване на рибата), през което време част от течността ще се изпари.

Поставете пилето във вряща вода, посолете, добавете желаните подправки: черен и бахар на зърна, сухи билки, 4-5 тънки бели корена. След 40-45 извадете свареното пиле, използвайте по желание, изхвърлете лука.

В бульона сложете глава нов лук, рибки, опашка, перки и глава на есетра. Гответе поне 40 минути, за предпочитане 2-3 пъти повече, докато цялата риба стане на каша. Прецедете.

Докато супата се готви, сварете твърдо яйцата и нарежете лимона на парчета.

Поставете бульона на огъня и го оставете да заври. Потопете парчета есетра в него и гответе за 12-15 минути, като избягвате да преварявате. Извадете рибата. Оставете рибената чорба да вари, като я затворите плътно с капак, докато парчетата риба се почистват от кожата и костите.

Поставете парчета риба, нарязано яйце и резен лимон във всяка чиния. Внимателно се залива с рибената чорба, поръсва се със зелен лук, смесен с нарязани билки.

Те ще ви позволят да закупите всеки на конкурентни цени!

Абонирайте се за нас на - чрез тях публикуваме много интересна информация, снимки и видеоклипове.

Популярни раздели на сайта:

Това ще ви позволи да разберете как всички риби кълват в зависимост от времето на годината и месеца.

Страницата ще ви разкаже за много популярни принадлежности и устройства за риболов.

Описваме подробно живи, растителни, изкуствени и необичайни.

В статията ще се запознаете с основните видове, както и с тактиките за използването им.

Изучете всичко, за да станете истински рибар и да се научите как да направите правилния избор.

С есетра е много лека и проста супа, която традиционно се приготвя от главата и опашката на рибата. Предлагаме ви няколко рецепти за приготвянето му.

Рецепта за рибена супа от есетра

съставки:

прясна есетра - 400 г;
лук – 1 бр.;
моркови – 1 бр.;
доматено пюре – 1 с.л. лъжица;
масло – 2 с.л. лъжици;
картофи – 2 бр.;
подправки.

Подготовка

Вземете главата или опашката на рибата, измийте я добре и я сложете в тава. След това добавете вода и поставете на среден огън. Варете бульона 20-25 минути и щом заври намалете огъня и покрийте с капак, за да не се разпадне рибата. Не забравяйте да добавите сол и черен пипер на вкус. Без да губим време, нека приготвим зеленчуците за супата: настържете морковите и нарежете лука на ситно. След това го запържете в маслото за около 7-10 минути, като добавите сол на вкус.

В същото време обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета. След като рибеният бульон е готов, внимателно извадете рибата, почистете я от кожата и костите и я нарежете на по-малки парчета. След това върнете есетрата обратно в тигана и добавете нарязани картофи и пържени зеленчуци към бульона. Сега увеличете котлона и оставете супата да заври. Добавете пресни билки към готовата супа от есетра и сервирайте.

Супа от есетра с ориз

съставки:

труп на есетра - 1 бр.;
лук – 2 бр.;
картофи – 4 бр.;
моркови – 1 бр.;
ориз – 3 с.л. лъжици;
дафинов лист – 1 бр.;
зелени - по избор;
лимон - за украса;
подправки.

Подготовка

Измийте и почистете добре рибата. След това отделяме опашката, главата и перките и ги пускаме във вряща вода. Посолете рибата на вкус и варете около 30 минути. След това внимателно прецедете бульона. Картофите и морковите се измиват, обелват и нарязват на малки кубчета. Обелете лука, измийте го, едната глава нарежете на ситно, а втората оставете цяла.

Нарежете тялото на рибата на порции. Измийте зелените, подсушете и нарежете. Оставете бульона отново да заври и добавете в него картофи, моркови, лук и сварен ориз. Добавете зърна черен пипер и парчета есетра. Покрийте тигана с капак и варете рибената чорба до готовност, около 15-20 минути. След това поръсете супата с пресни билки, разбъркайте и отстранете от огъня. Оставете ястието да престои около 5 минути, разсипете в чинии, сложете лимон и сервирайте.

Есетрата често се нарича кралската риба, защото не е евтина. Млечнобялото му месо е с изискан вкус. При желание представителите на силния пол могат да отидат на риболов и да ловят риба сами. След това мъжете трябва да усвоят метода за приготвяне на рибена чорба от нарязана есетра на огън. Това ястие също се приготвя у дома. Смята се за деликатес и се сервира на специални събития, където хората са поканени да впечатлят. Как се приготвя това ястие?

Супа от есетра: рецепта със снимки за готвачи

съставки

Есетра 400 грама Филтрирана вода 1 литър картофи 2 части) Морков 1 брой(и) Луков лук 1 глава дафинов лист 2 листа Зеленина 1 връзка

Време за готвене: 20 минути

Супа от есетра: начин на готвене на огън, съставки

Ястието може да се приготви за гости, които посещават Русия за първи път. Чужденците ще харесат това сърдечно ястие и дори могат да поискат рецептата за рибена супа от есетра, снимката на която е публикувана по-долу. По-добре е веднага да изчислите необходимия брой порции храна за празничната трапеза.

За да приготвите ястието ще ви трябва:

400-500 г есетра (вземете опашката или главата)
През филтъра са преминали 1,5-2 литра вода
2 средно големи картофа, обелени
големи моркови (трябва да ги обелите)
глава лук
2-3 дафинови листа
сол, черен пипер и други подправки на вкус
50 г пресен копър или магданоз

Супата от есетра у дома понякога се приготвя с добавка на доматено пюре, което придава на ястието сладък и кисел вкус.

Супа от есетра у дома

Вземете рибата и отрежете главата и опашката. И от едното, и от другото се приготвя рибена чорба. Най-често обаче те вземат опашката. Изплакнете го в студена чешмяна вода. След това поставете в тенджера с вода и гответе 20 до 30 минути на умерен огън. Когато течността заври, покрийте съда с капак. Сега топлината трябва да се намали, в противен случай есетрата може да заври.

Добавете готварска сол и зърна черен пипер във водата и след това преварете.
За целта нарежете на ситно лука и настържете морковите.
След това поставете зеленчуците в загрят тиган с растително масло.
По време на пърженето може да сипете 2-3 с.л. л. рибен бульон.
Добавете подправки към зеленчуците.
Задушете морковите и лука за около 6-8 минути.

Колко време се готви рибена супа от есетра? След като заври рибата се оставя в тигана за още 5 минути. След това го извадете оттам и, като го изчистите от малки семена и кожа, изпратете пулпата обратно. Нарежете картофите на малки кубчета. Изсипете ги в рибения бульон заедно с преварата. Увеличете топлината и оставете течността да заври.

Супа от есетра - и веднага в главата ви се появява образ на нищо по-малко от празник в кралското имение. Наистина, това ястие все още е деликатес днес, но много по-достъпно, отколкото в по-ранни времена.

Сервира се в най-добрите ресторанти и дори на официални приеми на властта, но не е трудно да го имитирате, като вземете и приготвите супа от есетра в собствената си кухня. Една малка рибка ще бъде достатъчна.

Супа от есетра по кралски

След това можете да започнете да готвите.

400-500 гр. есетра (колко ще остане след рязане);
1 среден морков;
1 среден лук;
2 големи картофа;
30 гр. масло;
сол, подправки на вкус;
половин лимон по желание.

Време за готвене: около час.

Калорично съдържание: около 110 Kcal/100 g.

Методът за приготвяне на ястието е прост. Трябва да започнете да приготвяте рибена супа от есетрови риби, като потопите парчета риба в студена вода - когато заври, намалете котлона и оставете бульона да къкри.

Докато това става се запържва - настърганите на ситно (или нарязани) моркови и наситнен лук се запържват в маслото до златисто, след което тиганът се захлупва с капак и зеленчуците се задушават на тих огън до омекване.

След половин час трябва да извадите рибата от бульона, да добавите нарязани картофи в нея и да отделите пулпа от есетра от костите.

Когато картофите се сварят до полуготовност, остава само да се сложат пържените и рибата, както и солта, дафиновият лист и няколко зърна черен пипер, но по желание можете да минете и само със сол.

Можете да добавите резени лимон към готовата рибена супа от есетра (на чинии), чиято киселинност ще добави специална пикантност към ястието.

Рецепта за супа от есетрова глава с ориз стъпка по стъпка

Понякога можете да спестите пари и да приготвите две рибени супи от една есетра наведнъж - едната от трупа, а другата от главата и перките. Или можете незабавно да закупите главата на тази риба отделно и да направите от нея прекрасен обяд за цялото семейство, като го направите по-задоволителен поради зърнените храни.

глава на есетра (за предпочитане голяма, ако се закупува отделно);
1 среден морков;
2 средни глави лук;
4 средни картофа;
3 с.л. лъжици ориз;
сол, подправки на вкус;
лимон и билки - по желание.

Време за готвене: около 1,5 часа.

Калорично съдържание: около 90 Kcal/100 g.

Тази супа се различава от традиционната по два начина: бульонът от главата се готви по-дълго, а самата супа се оказва много по-гъста. Така че, първо трябва да спуснете главата на есетрата (и перките, ако има) във вряща вода и да оставите да къкри за около час.

След това го извадете от бульона (можете да го разглобите и да добавите парченца каша към супата) и сложете в тигана нарязаните на парчета картофи, моркови и лук.

Вариант: нарежете една глава лук на ситно, а втората изпратете цяла в бульона и след това я извадете.

Заедно със зеленчуците в рибената чорба се добавя ориз, сол, дафинов лист и черен пипер на зърна. След това ястието се готви под капак на слаб огън за около 20 минути, след което огънят се изключва и рибената чорба се оставя на котлона за още 5 минути, за да се запари.

Можете да добавите нарязани пресни билки и резени лимон към чиниите за вкус и декорация.

Уха, и особено есетрата, е едновременно просто и деликатно ястие, за чиято подготовка има прости, но все пак важни тайни. например:

Можете да добавите малко доматено пюре към рибената супа, което ще направи цвета на супата златисто-оранжев. Но такава рецепта вече не може да се нарече класическа;
Парчетата риба трябва да се потопят в студена вода и след това топлината да се намали, така че месото от есетра да не падне от костите и да не се разпадне на влакна в бульона;
Можете да добавите парче целина към бульона - това се прави от векове;
По-добре е да не използвате твърде активни подправки. Максимумът е сушени билки босилек, копър, магданоз, риган. Ще свърши работа и щипка сушена мащерка;
Вместо ориз в супата от есетрови глави се добавят просо или пшеничени зърна;
Ако рибената супа от есетрови риби е останала от обяда, тогава след като е в хладилника, тя ще направи отлична рибна желирана риба, тъй като бульонът ще бъде много богат;
По-добре е да сервирате рибената супа по кралски начин в красиви чинии с шарка, като на масата поставите допълнителни парчета ръжен хляб, кисели краставички и чинийки с резени лимон и билки.

Рецептата за торта Къдрав пинчер е вкусен и необичаен десерт за детско парти.

Опитайте да приготвите вкусни рецепти с тиквички, пълнени с пиле.

notefood.ru

Супа от есетра - рецепта

Ukha с есетра е много лека и проста супа, която традиционно се приготвя от главата и опашката на рибата. Предлагаме ви няколко рецепти за приготвянето му.

Рецепта за рибена супа от есетра

прясна есетра - 400 г;
лук – 1 бр.;
моркови – 1 бр.;
доматено пюре – 1 с.л. лъжица;
масло – 2 с.л. лъжици;
картофи – 2 бр.;
подправки.

Вземете главата или опашката на рибата, измийте я добре и я сложете в тава. След това добавете вода и поставете на среден огън. Варете бульона 20-25 минути и щом заври намалете огъня и покрийте с капак, за да не се разпадне рибата. Не забравяйте да добавите сол и черен пипер на вкус. Без да губим време, нека приготвим зеленчуците за супата: настържете морковите и нарежете лука на ситно. След това го запържете в масло и доматено пюре за около 7-10 минути, като добавите сол на вкус.

Супа от есетра с ориз

труп на есетра - 1 бр.;
лук – 2 бр.;
картофи – 4 бр.;
моркови – 1 бр.;
ориз – 3 с.л. лъжици;
дафинов лист – 1 бр.;
зелени - по избор;
лимон - за украса;
подправки.

womanadvice.ru

Супа от есетра: начин на приготвяне. Най-добрите и вкусни рецепти за рибена супа от есетра

Есетровите риби са едни от най-старите водни обитатели на планетата. Сродни са на акулите. Тези невероятни риби живеят в чисти, студени реки и езера. Те водят дънен начин на живот, благодарение на който в процеса на еволюцията са придобили много специална структура на тялото и главата. Необичайната форма на носа е една от визитните картички на есетрата. А гръбният му гребен е украсен с особени изпъкнали израстъци. От незапомнени времена в Русия есетрата се смяташе за благородна риба. В старите времена се наричаше червено, тоест скъпо, изискано, най-доброто. Всъщност цветът му е бял или по-скоро бледо млечен. Има легенди за размера му - старите хора твърдят, че в студените северни водоеми има риба с размерите на човек. Дали това е истина или измислица не е известно. Но често рибарите изваждат наистина големи екземпляри от дълбините. Между другото, уловът на есетрови риби днес във всички водоеми е под строг контрол. В крайна сметка населението е намаляло значително през последните няколко десетилетия. Трудно е да се каже дали това се е случило поради влошаване на околната среда на планетата или е следствие от любовта на нацията към есетрата. Но едно нещо е безспорно - тази риба може спокойно да се нарече една от най-вкусните в света.

Царска храна

Първите споменавания на есетра датират от Средновековието. Те го донесоха в столицата от Сибир и езерото Байкал, приготвиха вкусни ястия от него и го сервираха на масата на суверена. Есетрите бяха изпечени цели, пържени на парчета върху въглища, а от пулпата, главите и опашките беше приготвена ароматна, богата супа. Рибената супа от есетрови риби и до днес се счита за истински деликатес. Сервира се в най-добрите ресторанти с руска кухня по света. Приготвя се и на официални събития за изтъкнати гости. И има защо, защото това ястие е наистина изискано. Защо не бъдете като силните и не опитате да сготвите супа от есетра в собствената си кухня?

Есетра: рязане, подготовка за готвене

Почистването на рибата е лесно. Тя няма люспи. Преди готвене есетрата трябва да се измие обилно под течаща вода. След това с помощта на специални щипци отстранете хрилете му. Остър нож е полезен за изрязване на вътрешностите. Не е необходимо да режете перките, те ще бъдат само полезни - рибената супа от есетрови риби ще бъде по-богата.

Пропорции на продуктите за супа от есетра

Измитата риба е готова за по-нататъшно готвене. Рецептата за рибена супа от есетрови риби изисква следните пропорции на продуктите:

Някои готвачи добавят доматено пюре към пърженето. Така ще разнообразите цвета на ястието, като го направите златисто-оранжево. Но тази опция не може да претендира за автентичност, защото готвачите в царска Русия не са добавяли домати. А доматите се появиха много по-късно, след като рецептата за рибена супа от есетра се превърна в истинска класика. Картофите, между другото, също бяха внесени не толкова отдавна. Първоначално вместо нея в ухото се слагала запарена ряпа.

Подготовка

Печенето на тази риба отнема много време. Готвенето на рибена супа от есетра започва с кипене. Препоръчително е парчетата риба да се потапят в студена вода. Важен момент е, че когато бульонът заври газта трябва да се намали, в противен случай месото ще падне от костите и ще стане на малки парчета. Докато есетрата се готви, можете да започнете да пържите. За целта нарежете на ситно лука и настържете морковите. Първо запържете лука в маслото, докато стане прозрачен. След това добавете морковите и ги оставете да се задушат малко. След това трябва да покриете тигана с капак и да намалите котлона, така че зеленчуците да къкри, докато омекнат.

След като варите половин час, можете да извадите есетрата от бульона и да добавите нарязаните на кубчета картофи. Супата от есетра, чийто метод на приготвяне не се е променил от векове, ще бъде по-ароматна, ако добавите към нея парче корен от целина. Докато се вари отделяме замразеното рибено месо от костите. Когато картофите са наполовина сварени, добавете пържене и парчета есетра. Продължете да готвите на слаб огън. В самия край на готвенето добавете подправки. Не можете без дафинов лист и черен пипер - те само ще подчертаят вкуса на супата, без да засенчат аромата на есетра. По принцип за приготвянето на това ястие не трябва да използвате подправки с твърде натрапчив вкус. Благородното ухо не се нуждае от тях; то е напълно самодостатъчно. Можете да използвате сушени билки: копър, магданоз, риган, босилек. Щипка мащерка няма да навреди. По-добре е да вземете морска сол.

Ухо с глава на есетра

Опростена и по-икономична версия на ястието по никакъв начин не отстъпва по вкус на своя „по-голям брат“. От опашката и главата на благородната есетра се получава чудесна рибена чорба. Методът на готвене не се различава много от класическия. Освен че трябва да готвите главата по-дълго. Този вид супа от есетра, или по-скоро някои от нейните части, има своя особеност - тя е много по-дебела. Често към него се добавя малко зърно. Например просо или дребна пшеница ще свършат работа. Ако количеството храна е предназначено за повече от една порция, а остатъкът от рибената чорба престои поне няколко часа в хладилника, тя ще стегне в тигана и ще се превърне в отлично желирано месо. Бульонът в тази супа е ароматен и богат.

Как да сервираме супа от есетра?

Тъй като рецептата за рибена супа от есетрови риби идва от древна Русия, тогава сервирането трябва да бъде направено по съответния начин. Благородната храна ще изглежда нелепо в нискокачествени евтини ястия, а умишлено чуждите придружаващи ястия на масата ще развалят цялата атмосфера. Затова ще разлеем супата в красиви чинии с шарка, не забравяйте да ги поставите в под чиниите и ще подредите масата с красиви прибори и елегантен текстил. Ще сервираме ръжен хляб, пикантни кисели краставички, горчица и пресни билки. Лимонът се сервира на отделни чинии, нарязан на кръгчета или тънки половинки. Поставя се в чинии непосредствено преди хранене. Не е забранено да поставите на масата запарена кристална гарафа със студена руска водка. Но това, което не трябва да правите по време на такава аристократична вечеря, е да четете пресата, както съветва незабравимият професор Преображенски, голям ценител на изтънчената руска кухня.

www.syl.ru

Ухо с глава на есетра

Ако от есетрата ви е останала само главата, не я изхвърляйте, а сгответе вкусна домашна рибена чорба. И дори да не изглежда, че е приготвено в природата и по всички правила, вкусният обяд ви е гарантиран.

СЪСТАВКИ

Глава на есетра 1 бр
Лук 1 бр
Морков 1 бр
Картофи 3-4 бр
Пресни зеленчуци 20 грама
Смлян черен пипер 1-2 щипки
Сол 1ч.л
Дафинов лист 1 бр

Етап 1

Ако имате само главата на есетра, можете да пропуснете тази стъпка. Ако имате цяла есетра, първо отрязваме главата, перките и опашката.

Стъпка 2

Отстранете хрилете и изплакнете главата обилно под вода.

Стъпка 3

Поставете главата, опашката и перките в тенджера и напълнете всичко с вода. Сложете на котлона и изчакайте да заври.

Стъпка 4

Веднага щом водата заври, намалете котлона под тигана и започнете да събирате пяната.

Стъпка 5

Когато спре да се появява пяна, добавете половината обелен лук и половината моркови. Гответе 20 минути.

Стъпка 6

След това добавете половината сол, черен пипер, стръковете на билките и дафиновия лист. Гответе 20-25 минути.

Стъпка 7

Прецедете рибения бульон в друг съд.

Стъпка 8

Обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета. Останалите моркови нарежете както желаете: на кубчета или на тънки филийки.

Стъпка 9

Поставете картофите и морковите в тенджера с бульон.

Стъпка 10

Добавете останалия лук, нарязан на тънки ивици.

Стъпка 11

Докато зеленчуците се варят в бульона, разглобяваме главата и опашката и вадим парчета месо. Изпращаме ги в тенджерата с рибената чорба. И продължете да готвите до готовност на картофите.

Стъпка 12

Можете да добавите малко ситно нарязана зеленина към супата. Добавете останалата зеленина в чиниите при сервиране.

Стъпка 13

Поднесете рибената чорба на трапезата, както желаете. Женската половина от моето семейство обича тази рибена супа: прозрачна и диетична. И добавям едно нарязано сварено яйце и парче масло. Е, не забравяйте за зелените.

povar.ru

Метод за приготвяне на рибена супа от есетра у дома

Време за приготвяне: 20 минути

Супа от есетра: начин на готвене на огън, съставки

За да приготвите ястието ще ви трябва:

400-500 г есетра (вземете опашката или главата)
През филтъра са преминали 1,5-2 литра вода
2 средно големи картофа, обелени
големи моркови (трябва да ги обелите)
глава лук
2-3 дафинови листа
сол, черен пипер и други подправки на вкус
50 г пресен копър или магданоз

Супа от есетра у дома

Добавете готварска сол и зърна черен пипер във водата и след това преварете.
За целта нарежете на ситно лука и настържете морковите.
След това поставете зеленчуците в загрят тиган с растително масло.
По време на пърженето може да сипете 2-3 с.л. л. рибен бульон.
Добавете подправки към зеленчуците.
Задушете морковите и лука за около 6-8 минути.

Намалете газта. Гответе ястието още 2-3 минути. Натрошете зелените и украсете с тях готовото ястие. Поднесете рибената чорба в красиви чинии. Заедно с него можете да сложите на масата ръжен хляб, кисели краставички и горчица.

Рибената супа от есетра е кралски вкусно ястие, защото... Преди това беше само на царски пиршества. Вече всеки може да приготви супа от есетрови риби у дома, като улови сам рибата или я купи в супермаркета. Най-често рецептата включва готвене на ястие от главата, опашката и перките. Остатъкът се използва за приготвяне на други ястия. Ако нямате прясна риба под ръка, можете да направите супа от рибна консерва. Във всеки случай първата глава на есетра ще се окаже вкусна, ароматна и много засищаща, както е на снимката. След това стъпка по стъпка ще разгледаме подготовката на първите ястия от тази благородна риба.

Колко време се готви глава от есетра

За да сготвите главата за старата кралска рибена чорба, трябва бързо да заври бульона от есетра. Отстранете котления камък и намалете топлината. С леко отворен капак гответе главата за около половин час. Ако готвите бульона на силен огън, вкусът на ястието ще се влоши. След като прецедим бульона, продължаваме да варим супата.

Порции: 6-7.

Времетраене: 60 минути.

Съдържание на калории на 100 грама: 90 kcal.

съставки:

1,3 кг прясна риба;

2 глави лук;

20 мл водка;

2 дафинови листа;

4-5 зърна черен пипер;

3 литра вода;

малко черен пипер и готварска сол.

Метод за приготвяне на рибена супа с есетра:

Преди да приготвите бульона от главата, изплакнете обилно трупа. Отрязваме го, като отрязваме главата, опашката, перките и изрязваме билото. Нарежете част от трупа на порции. Не забравяйте да освободите главата от хрилете и да я измиете добре.

Методът за приготвяне на такъв бульон не се различава от готвенето на всеки друг. Главата и останалите „резервни части“, с изключение на филето, слагаме във вода и бързо загряваме до 100 градуса.

След като се отстрани пяната, добавете филето и обеления лук. Продължаваме да варим бульона за 15-20 минути, като по време на процеса добавяме сол на вкус.

Продължаваме рецептата за готвене, като филтрираме бульона в друг тиган, след като извадим рибата и лука.

За да приготвите рибена чорба у дома, оставете бульона отново да заври, добавете зърна черен пипер и дафинови листа. Гответе бульона при слабо кипене още 8 минути.

Рецептата за вкусна рибена супа у дома ще бъде по-вкусна, ако добавите водка на този етап. Пригответе класическата рибена супа от есетра, както е на снимката, за още няколко минути. След това добавете пресни нарязани билки и подправки на вкус, покрийте хлабаво с капак и оставете за четвърт час.

Стъпка по стъпка рецептата за рибена супа е показана по-ясно във видеото по-долу.

Домашна консервирана супа от есетра

Порции: 5.

Време: 30 минути.

Съдържание на калории на 100 грама: 43 kcal.

съставки:

2 консерви рибни консерви в собствен сок (500 г);

1 морков;

2 литра вода;

3 картофени клубена;

1 глава ряпа лук;

2 дафинови листа;

20 ml растително масло;

по 0,5 ч.л черен пипер и готварска сол.

Как се готви супа:

По-добре е да използвате консервирана есетра без добавяне на масло. Започваме да приготвяме рибената чорба, като обелваме кореноплодите и лука. Нарежете картофите на средни филийки, поставете ги във вряща вода и гответе на слаб огън до полуготовност.

За да приготвите вкусна супа, като на снимката, три моркови и ситно нарязайте лука. В тиган с олио запържете първо лука, след това добавете морковите, запържете зеленчуците до омекване и лек загар.

Отваряме консервата, изваждаме парчетата риба, избираме ръбчетата и нарязваме месото на кубчета.

Към полуготовите картофи добавете рибна консерва, пържени зеленчуци и подправки. Гответе ястието под капак още 5 минути, оставете настрана да се запари за малко. Ето най-простата рецепта готова. По същата рецепта можете да направите рибена супа от главата.

Приятен апетит на всички!

Тези рибни ястия имат тайни, които ще опростят готвенето:

за да направите кралска рибена чорба, тя се приготвя в пилешки бульон (предварително сварен) или се допълва с пъстърва или сьомга;

рецепта от главата ви често се допълва със зеленчуци или зърнени храни;

Рибената чорба се готви на тих огън, за да не се разпадне рибата на фибри.