Sfera malog biznisa je najatraktivnija za one koji još nemaju puno iskustva u poduzetništvu i namjeravaju se okušati u samozapošljavanju. Jedna od vrijednih opcija koja vam omogućava da organizirate svoj posao je mini radionica za preradu mlijeka.

Njegova cijena može biti potpuno različita, ovisno o broju modula. Istovremeno, od prvih dana rada, vlasnik će početi da ostvaruje profit.

Mini-radionica za preradu mlijeka

Kompaktne radionice postaju prilično popularne u industriji, lako ih je pokrenuti bukvalno bilo gdje i imaju prilično veliki kapacitet.

Sada postoji mnogo isplativih ponuda na tržištu proizvodne tehnologije, tako da ima smisla uzeti prosječne podatke. Oprema za preradu mlijeka uključuje korištenje nekoliko modula. Recimo da ih je 5, onda možemo govoriti o preradi 2000 litara mlijeka.

Modularna radionica, poznata i kao mini-fabrika, sastoji se od sledeće opreme:

Sanitarni skladišni modul (više od 690 hiljada rubalja);

Proizvodna radnja (više od 5 miliona rubalja);

Modul za domaćinstvo sa garderobom, prostorijom za sanitarni pregled, kupatilom (670 hiljada rubalja);

Opremljen laboratorijski modul sa prostorijom za sanitarni pregled i predsobom (770 hiljada rubalja);

Modul sa rashladnom komorom, koji se koristi za skladištenje i otpremu proizvoda (845 hiljada rubalja).

Približan iznos ukupnih troškova za stvaranje modularne mini fabrike bit će 7.975.000 rubalja.

Ova brojka podrazumijeva korištenje modernih tehnologija i konsultacije proizvođača o montaži i pokretanju proizvodnje.

Pripremni radovi

Prije ugradnje gore navedene opreme za preradu mlijeka potrebno je izvršiti niz pripremnih radova:

izlijevanje temelja;

Inženjerske komunikacije;

kanalizacija;

Rashladni sustavi;

Priprema teritorije prema SanPiN-u.

Vrijedi napomenuti da na tržištu postoje različite ponude koje vam omogućavaju kupovinu moderne mini radionice za preradu mlijeka. Cijena pojedinih modularnih postrojenja može se razlikovati, ali općenito, čak i proračunska verzija ove tehnologije omogućit će vam pokretanje proizvodnje i ulazak na lokalno tržište.

Osoblje

Modularni pogoni za preradu mlijeka, naravno, zahtijevaju učešće kvalificiranih radnika. Istovremeno, važno je uzeti u obzir činjenicu da bi takva proizvodnja trebala raditi 24 sata dnevno. Ovo će zahtijevati tri smjene. Za svaku od njih potrebno je zaposliti dva radnika i jednog majstora. Što se tiče specijalista kao što su laboratorijski asistent i tehnolog, oni će moći da se nose sa svojim obavezama u petodnevnoj radnoj sedmici, koja će se sastojati od 8-satnih radnih dana.

Rezultat je 11 ljudi.

Ako je primarni cilj ušteda, onda vlasnik trgovine može preuzeti odgovornost za prodaju proizvoda. Kupovinu sirovina takođe može obaviti vlasnik preduzeća.

Sirovine i asortiman

Mini fabrika za preradu mlijeka moći će u potpunosti raditi ako sirovine uvijek budu dostupne. Stoga, prvo morate odlučiti gdje ćete mlijeko kupiti. Takve usluge po pravilu pružaju poljoprivredna preduzeća, farme i seljaci koji imaju kravu na farmi. U zavisnosti od sezone i regije, cijena mlijeka može varirati. Ali u prosjeku će se kretati u rasponu od 12 do 16 rubalja po 1 litri.

Sirovine u radionicu možete dostaviti i svojim specijalizovanim transportom i iznajmljenim automobilima. U prvim fazama razvoja proizvodnje za ove namjene će biti dovoljno jedno vozilo.

Što se tiče asortimana, to će ovisiti o proizvodnim mogućnostima određene modularne radionice. Istovremeno, sljedeće pozicije mogu se identificirati kao najpopularnije:

Kiselomlečni napici u PURE PACK vrećicama;

Pasterizirano mlijeko u PURE PACK pakovanju;

Serum;

Pavlaka u plastičnim čašama.

Dostava

Preduzeća za preradu mlijeka su relevantna za kupce ako su u mogućnosti da isporuče proizvode u prvoj polovini dana. To je zbog činjenice da se takav proizvod čuva kratko i poželjno je da ga prodajna mjesta najvećim dijelom prodaju na dan isporuke.

Stoga proizvođač mora trezveno procijeniti svoje mogućnosti, a ako jedan automobil nije dovoljan da pokrije cijelu rutu, morat će se unajmiti drugi. Važno je uzeti u obzir faktor kao što je visoka temperatura u vrućoj sezoni. Ako nema problema s tim zimi, onda ljeti postoji rizik od isporuke mlijeka u trgovinu, koje počinje kiseliti.

U tom slučaju morate ili isporučiti proizvode vrlo rano, prije početka vrućine, ili koristiti automobile koji imaju sistem hlađenja.

Morate uzeti u obzir i potrebu plaćanja usluga vozača i špeditera koji će potpisivati ​​račune u maloprodajnim objektima.

Tržište prodaje

Ako vam mini radionica za preradu mlijeka omogućuje dobivanje dovoljno velikih količina gotovih proizvoda, onda ima smisla u početku se usredotočiti na opskrbu robom veleprodajnim kupcima, štedeći se od mnogih nijansi povezanih s maloprodajnom mrežom.

To mogu biti i veleprodajne baze i lanci trgovina, lokalni i nacionalni. Možda će biti potrebno mnogo truda da započnete saradnju sa ovim drugim, ali na kraju nećete morati da brinete o problemima sa narudžbama.

Ako imate odgovarajući vozni park, možete se fokusirati i na maloprodajne objekte. Ali u ovom slučaju će biti potrebno više vremena za isporuku i postoji rizik od potraživanja, jer neće sve trgovine platiti na vrijeme.

Pitanje poreza

Fokusirajući se na modularne radionice za preradu mlijeka, vrijedi u početku riješiti sva pitanja koja se odnose na plaćanje poreza.

U ovom slučaju, najrelevantnija opcija bi bio pojednostavljeni sistem oporezivanja. Kao oblik upravljanja možete izabrati društvo sa ograničenom odgovornošću.

Ako planovi uključuju rad sa kupcima koji su obveznici PDV-a, onda je logično registrovati fizičkog preduzetnika koristeći obrazac 3 poreza na dohodak građana.

Prihod

Da bismo razumjeli princip zarade, vrijedi uzeti u obzir primjer prodaje mlijeka. Recimo da mini fabrika za preradu mlijeka proizvodi 2.000 vreća dnevno. Zatim, u roku od mjesec dana, proizvodnja je spremna za proizvodnju 60.000 litara. Ako je cijena jedne jedinice proizvodnje jednaka 35 rubalja, mjesečni prihod će biti 2 miliona 100 hiljada rubalja.

Sada treba da procenimo troškove. Po cijeni od 1.110.000 rubalja. bruto dobit će biti jednaka 1.130.000 rubalja. Sa troškovima od 552.880 rubalja. neto dobit će biti 577.120 rubalja. S obzirom na ovakve brojke, logično je pretpostaviti da će se ulaganja u pogon isplatiti za oko 32 mjeseca, i to ako se proizvodi samo mlijeko. Naravno, ako je raspon širi, onda će se period povrata značajno smanjiti.

Za one koji nemaju vlastita sredstva za kupovinu mini radionice za preradu mlijeka i organizaciju svih naknadnih procesa (plata, porezi, isporuka), ima smisla razmotriti mogućnost privlačenja investitora. Ovo je prilično kompetentna strategija koja će vam omogućiti brzo pokretanje projekta i samouvjereno kretanje prema ciljanom nivou profita.

Jasno je da su poslovi prerade mlijeka profitabilan posao i zaslužuju pažnju onih koji namjeravaju raditi u prehrambenoj industriji.

Zaključak

Prilikom odabira poslovnog modela, morate razumjeti da postoje područja koja će uvijek biti relevantna. Hrana je jedna od njih. Stoga se mini-radionica za preradu mlijeka može smatrati prilično atraktivnom idejom.

Proizvodnja mlijeka i proizvoda od njega do nedavno je bila u lošem stanju. To je bilo zbog smanjenja obima i lošeg kvaliteta mliječnih proizvoda. Međutim, u protekle 3-4 godine ova situacija se promijenila na bolje. Danas je ovaj poljoprivredni posao profitabilan i profitabilan.

Analiza tržišta

Domaće mliječne farme su pretrpjele gubitke zbog svojih glavnih konkurenata, a to su kompanije uvoznice. Razvoj takvog posla nakon raspada SSSR-a imao je niz problema pri uzimanju novca za njegov razvoj.

Banke su preferirale veće i provjerenije organizacije, a ako je novajlija u poslu želio dobiti kredit, onda se ovaj postupak pokazao vrlo dugim, a kamata je bila iznad norme. Zbog toga je do kraja 90-ih proizvodnja mlijeka i proizvoda od njega počela da propada. Na tržištima su se pojavili uvozni proizvodi, koji su zauzeli prve redove među potrošačima. Avgustovska kriza postala je prekretnica, on je bio taj koji je dao dobar početak razvoju domaćeg dobavljača. Uvezeni proizvodi u Rusiji počeli su gubiti popularnost zbog viših cijena, a ljudi su sve više počeli pribjegavati domaćim proizvodima.

Danas se Vlada ozbiljno pozabavila obnavljanjem i razvojem poljoprivrede, a mnogi preduzetnici imaju dobre šanse da se bave mljekarstvom. Preduzetnik početnik će dobiti podršku države u smislu pružanja raznih beneficija.

Plan razvoja projekta

Stručnjaci BiPlan web stranice razvili su poslovni projekat za razvoj farmi mlijeka. Uključuje održavanje 280 grla stoke koja ima potencijal da proizvede oko 6-9 hiljada godišnje. Kvalitet mlijeka i visoke prinose planira se postići zahvaljujući novim stranim tehnologijama. Proces dobijanja mlijeka će biti automatiziran, te će se moći postići visok prinos mlijeka bez značajnijih troškova rada.

Ovaj plan predviđa zastoj tokom cijele godine i korištenje ujednačenog cjelogodišnjeg režima ishrane kako bi se izbjegle sezonske fluktuacije i ne bi izgubio određeni postotak mlijeka zimi. Goveda će se držati na svijetlom mjestu bez povodca. A suhoća i ventilacija pomoći će povećati proizvodnju za 20-25%. Stajnjak će se uklanjati specijalizovanim mini traktorom tokom mužnje životinja.

U prosjeku možete dobiti od 4,5 do 6 tona mlijeka dnevno. Proizvodi će se slati mljekarama po prosječnoj cijeni od 7-8 rubalja po litru.

Realizacija plana proizvodnje mlijeka

Plan se mora realizovati u tri faze. A prvu je najbolje započeti krajem ljeta da bi drugu fazu završili do kraja sljedeće.

1. Pripremni radovi. Prva faza je pronalaženje sredstava za razvoj projekta, zaključivanje ugovora sa dobavljačima i kupcima proizvoda. Ova faza može trajati od 5 do 7 mjeseci.
2. Izgradnja. Druga faza je izgradnja štale, mliječne stanice, nabavka opreme, stočne hrane. Zapošljavanje radnika itd. Ova faza traje od 4 do 5 mjeseci.
3. Posao. Treća faza je već normalan rad farme. Sastoji se od proizvodnje stočne hrane, prodaje mlijeka i proizvoda od njega.

Svakodnevni život farme mlijeka

Planirano je da se stočna hrana uzgaja na sopstvenom zemljištu koje bi trebalo da se nalazi u blizini farme. Planirano je da gajite: jaru grahoricu, kukuruz, detelinu, zob, višegodišnje trave. Dio ovih useva će se koristiti za kvalitetno sijeno i silažu sa vitaminima.

Kako biste izbjegli kupovinu skupe hrane za životinje, najbolje je izgraditi vlastitu malu tvornicu u kojoj će se proizvoditi stočna hrana. Višak hrane se može prodati i to će vam donijeti dodatni prihod. Za izgradnju takvog postrojenja potrebno je oko 130 hiljada rubalja.

U osnovi, krave je potrebno hraniti sijenom i silažom kako bi se izbjegle fluktuacije proizvoda zimi i ljeti. Također, sodu treba dodati hrani kako bi se deoksidirala hrana.

Proizvodnja i marketing

Prema planu, potrebno je da kupite sopstvenu liniju za flaširanje i pakovanje mleka. Ovdje će se koristiti visokotemperaturna prerada i pakovanje mliječnih proizvoda. Nakon toga će biti isporučen u trgovine. Ali mlijeko koje nije prerađeno može se transportirati do tvornica koje su specijalizovane za preradu mliječnih proizvoda ili do tvornica za proizvodnju proizvoda od mlijeka.

Državna podrška preduzetništvu

Za razvoj poljoprivrede država daje sljedeću podršku:

1. Privreda je oslobođena plaćanja regionalnih, okružnih poreza.
2. Država će obezbijediti sezonsku odgodu poreza.
3. Oslobođen plaćanja poreza na zemljište.
4. Dodijeliti budžetske subvencije.

Izgledi poslovnih projekata

Nakon postizanja planiranih ciljeva moguće je proširiti područje i povećati broj grla do 1500.

Planirano je da otvaramo ne jednu farmu mleka, već više njih u različitim gradovima, koje će imati prodajne centre za proizvode.

Povećanje proizvodnje zahtijevat će stvaranje vlastitih prerađivačkih kapaciteta, što će zauzvrat donijeti velike koristi, ali i ljudima dati nova radna mjesta.

Proizvodi će biti brendirani i imat će širok raspon izbora. Ne samo da će se moći proizvoditi i distribuirati mlijeko, već i svježi sir, jogurt, kefir i drugi proizvodi za dugotrajno skladištenje.

U savremenim tržišnim realnostima, uloga poljoprivredne industrije u oblasti proizvodnje hrane ostaje značajna. Konkretno, područje mliječnih proizvoda, koje direktno ovisi o dostupnosti gotove baze za uzgoj stoke. Prema prosječnim statistikama, sve je više proizvoda koji sadrže mlijeko ruske proizvodnje. I to nije iznenađujuće, jer država podržava i povećava mogućnosti za razvoj ovog posla. Međutim, do danas je broj odgovornih "mliječnih" preduzetnika još uvijek nedovoljan. Trenutno stanje otvara vrata novim privrednicima da realizuju svoje projekte.

Prednosti proizvodnje mliječnih proizvoda

Stvaranje malih fabrika za preradu mlijeka je profitabilan pravac u Ruskoj Federaciji. Na osnovu političkog ambijenta, hrana je danas podložna velikom broju sankcija, kao i zabranama uvoza i izvoza. Ovakvi faktori stimulišu razvoj malih i srednjih preduzeća. Takođe, snažan podsticaj za širenje ove vrste poslovanja su pogodnosti i pogodnosti koje se pružaju na zakonodavnom nivou. Takvi poticaji uključuju:

subvencije iz državnog budžeta;
ukidanje kazni na okružnom i regionalnom nivou;
odlaganje osnovnih vrsta oporezivanja.

Također je moguće dobiti državnu pomoć koja će vam omogućiti da platite iznos početnih troškova.

Ali, uprkos takvim privilegijama kao što su subvencije i beneficije, trebali biste se osloniti na vlastitu investiciju. Na primjer, da biste dobili ovu vrstu finansijske podrške, morate imati najmanje 40% sredstava potrebnih za realizaciju preduzeća. Što se tiče poreza, najbolja opcija za malu mljekaru bio bi format pojednostavljenog sistema oporezivanja, odnosno prihod minus rashodi. Kao oblik organizovanja u ovom slučaju, najpoželjnije je izabrati društvo sa ograničenom odgovornošću.

Načini stvaranja mljekare

Za razvoj mljekarske proizvodnje i izradu poslovnog plana, za početak vrijedi odlučiti se o daljoj strategiji, odnosno šta će biti osnova za njenu implementaciju.

Preduzetnik može krenuti od nekoliko opcija:

Kupiti gotov pogon sa uspostavljenom proizvodnjom;
započeti izgradnju vlastitog biznisa na bazi postojećeg stočarskog kompleksa;
izgraditi farmu mlijeka od nule.

Razmotrimo svaku metodu posebno. Prvi i najlakši način (ali to je samo na prvi pogled) koji bi se mogao svidjeti poslovnom čovjeku početniku je mogućnost kupovine takozvanog preduzeća po principu ključ u ruke. Sve u njemu je već urađeno, kupljeno, konfigurisano - od opreme do sistema snabdevanja i distribucije. Međutim, treba imati na umu da je besplatni sir samo u mišolovci. Bivši vlasnik se sigurno suočio sa nekakvim teškoćama i teškoćama koje su bile van njegove moći. U takvim slučajevima uvijek postoji rizik da se naiđu i na ovi problemi, koji onda mogu ići u stranu.

Jedna od najisplativijih opcija smatra se način realizacije poduzetničke aktivnosti kroz rekonstrukciju stare farme. Prvo, stoka već postoji i ne možete ovisiti o dobavljačima mlijeka, a drugo, nema potrebe za izgradnjom štale (ponekad će biti potrebno popraviti prostorije). Značajno olakšanje predstavljaće i pojednostavljena procedura pribavljanja relevantne dokumentacije. U slučaju da sami gradite mljekaru, papirologija će trajati oko godinu dana, dok se kod restauracije stare farme ovaj proces može završiti za 2-3 mjeseca.

Mliječna industrija samostalno

U pogledu uspostavljanja proizvodnje, preduzetnik lično snosi veliku odgovornost za uspeh celog procesa, a u kombinaciji - i velike troškove, kako finansijske tako i moralne. Međutim, uz poteškoće, tu je i mnogo prednosti: nezavisnost preduzeća, mogućnost raznovrsne prodaje proizvoda, organizacija proizvodnje u skladu sa ličnim stavom vlasnika.

Prije nego što počnete stvarati farmu mlijeka, trebali biste se pobrinuti za poslovni plan vašeg poduzeća. Svoje vlastite proračune možete bazirati na gotovim primjerima takvih projekata.

Ako govorimo o samostalnoj biljci od nule, onda se prije svega postavlja pitanje uzgoja mliječnih goveda i mjesta njegovog održavanja. Što se tiče prostorija, ovu situaciju je dozvoljeno rješavati na različite načine:

Možete pronaći napuštenu stočnu farmu i udahnuti joj drugi život (npr. organizovati rekonstrukciju iznajmljivanjem ove zgrade);
izgradite svoju štalu.

Kada se napravi izbor u korist samostalnog podizanja prostora, onda je potrebno odrediti kako će to biti: kapitalno ili montažno. U prvom slučaju, zgrada će dobiti niz pogodnosti u odnosu na druge vrste građevina, ali za to će se morati platiti znatan iznos novca. Zgrada drugog tipa može se organizovati u roku od 1-2 mjeseca. Prilikom odabira montažnih konstrukcija potrebno je uzeti u obzir prisutnost ili odsutnost okvira. Svaka podvrsta ove zgrade određuje uslove za držanje životinja.

Otkup stoke

Što se tiče otkupa krava, najoptimalnija i najisplativija opcija za početak bi bila kupovina 100 grla. Plan uzgoja goveda treba uključiti činjenicu da neće sve krave proizvoditi mlijeko. Od raspoloživog broja stoke potreban je određeni odnos:

Jedan dio krava daje mlijeko;
drugi se teli;
treći je oplođen;
četvrti - ide na klanje.

Ova distribucija je posljedica funkcija svake grupe životinja. Rezultat je da na 100 grla na farmi dolazi samo 50 onih koje se pomuzu, a negdje oko 20 onih koje se tele i idu na klanje.

Mliječna goveda zahtijevaju posebnu njegu. Na produktivnost krava, a samim tim i na kvalitet i količinu hrane, utiče niz faktora:

Hranjenje;
genotip životinja;
uslove pritvora.

Za preduzetnika je važno voditi računa da je obezbeđivanje povoljnog ambijenta za stoku, kao i odgovarajućeg nivoa ishrane, ključ za punu realizaciju genetskog potencijala.

Proizvodi i prodaja

Sljedeći trenutak nakon obezbjeđivanja snabdijevanja mljekare bit će pravac proizvoda koji će se proizvoditi. Spektar mogućnosti u ovoj prehrambenoj industriji je širok - od proizvodnje mlijeka (pasteriziranog, steriliziranog, pečenog) do proizvoda koji sadrže mlijeko (kefir, fermentirano pečeno mlijeko, pavlaka, milkshake, jogurt, deserti od svježeg sira itd. ). Neposredno od postavljanja kursa za određeni proizvod, potrebno je nabaviti odgovarajuću opremu za njegovu proizvodnju, kao i mliječnu stoku.

Nakon odabira smjera, vrijedi se pobrinuti za opskrbu poduzeća mliječnim trgovinama. Prilikom odabira sobe, prva stvar koju treba uzeti u obzir je njena lokacija. Mliječni proizvodi su kvarljiva roba, što znači da bi bilo preporučljivo kupiti ili izgraditi radionice u blizini mjesta prodaje (veliko naselje, okružni centar ili grad). Važna tačka u svim fazama izgradnje postrojenja je usklađenost svih prostorija, procesa, objekata itd. sa zahtjevima SanPiN-a. Posebno je izuzetno odgovorno pristupiti usklađenosti normi konačnog proizvoda s GOST-om.

Uslovi poslovanja

Za punopravan rad mljekare potrebno je uspostaviti raspored i uslove rada za osoblje. Kako bi se povećala produktivnost, preporučuje se organiziranje procesa u 3 smjene, međutim, u praksi je najbolja opcija 12-satni režim rada. Svi zaposleni moraju biti opremljeni zaštitnom odjećom. Zauzvrat, svaki zaposlenik se obavezuje da će poznavati i pridržavati se sanitarnih i veterinarskih pravila.

Od obaveznih radnih mjesta u mljekarskom preduzeću, potrebni su laboratorijski asistent i tehnolog. Ostatak uslužnog osoblja i njihov broj određuje se prema obimu i specifičnostima samog postrojenja.

Kao što je ranije spomenuto, teritorij proizvodnje mlijeka treba se nalaziti u neposrednoj blizini prodajnih mjesta. Značajan u ovom procesu je transport koji će dopremiti proizvode na ova mjesta. Često je takva misija dodijeljena teretnim vozilima. Ali postoje neke karakteristike ove isporuke. Ako se zimi proizvodi mogu isporučiti na odredište bez ikakvih komplikacija, onda ljeti postoji rizik od donošenja već pokvarene robe. Zbog toga je potrebno vozila opremiti rashladnim sistemima i po mogućnosti povećati njihov broj kako bi se što brže isporučili.

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

Stanovnici ruralnih područja sada vrlo rijetko drže mliječnu stoku, a često se čekaju u redovima za ekološki prihvatljiv proizvod vlasnicima krava ili koza.

Ali ako postoji potražnja, zašto ne ponuditi više? Zašto ne biste koristili preradu mlijeka kod kuće kao poslovnu ideju?

Prednosti mljekarskog poslovanja

Postalo je isplativo baviti se preradom mlijeka, jer proizvođači mlijeka imaju sljedeće pogodnosti:

• grantovi iz budžeta;
• oslobađanje od plaćanja okružnih i regionalnih poreza;
• odlaganje osnovnih poreza.

Ove pogodnosti omogućavaju mnogim poduzetnicima da pokrenu vlastiti mali profitabilni biznis.

Šta treba da otvorite

Kao i svaki poduzetnički posao, prerada mliječnih proizvoda zahtijeva pravnu registraciju poslovanja i ulaganje sredstava.

Pravno, u početnoj fazi, morat ćete sastaviti sljedeće dokumente:

• Sertifikat privatnog preduzeća.
• Dozvola za maloprodaju proizvoda od mlijeka (u početku to može biti mali kiosk ispred kuće ili prodaja iz automobila na poljoprivrednoj pijaci).
• Veterinarski certifikat utvrđenog obrasca za mliječne životinje, ako se planira samostalno proizvoditi kozje ili kravlje mlijeko.
• Sertifikat koji potvrđuje sanitarne standarde prostorija za uzgoj krava za nabavku sirovina za preradu.

U početku, pogotovo ako nije moguće brinuti o velikom stadu, mlijeko možete kupiti od drugih proizvođača po veleprodajnim cijenama.

Veleprodajna otkupna cijena je otprilike 24 rublje po litri, a cijena nabavke je upola manja. Čini se kao nepotreban trošak.

Ali, možda će nekome biti isplativije kupiti mlijeko i proizvesti više kajmaka ili svježeg sira nego trošiti vrijeme na brigu o stadu.

Ali da li je isplativo kupovati mlijeko od stanovništva? Na primjer, za proizvodnju 1 kg kiselog vrhnja potrebno je oko 3 litre sirovine.

U ovom slučaju dobit će biti veća ako držite svoje stado, ali u slučaju otkupa možete povećati obim proizvodnje u svakom trenutku i ne ovisiti o nivou proizvodnje mlijeka.

Također ćete morati kupiti mini radionicu za preradu hrane.

Cijene mini-radionica razlikuju se po obimu obrađenih proizvoda i funkcijama dostupnim opremi. U početnoj fazi preporučuje se kupnja jednostavnog, jeftinog modela.

Dakle, kupovina životinja i nabavka opreme zahtijevat će ulaganje u prosjeku od 70-150 hiljada rubalja, dok će mjesečni profit biti 20-50.

Kako započeti

Prije kupovine životinja i opreme vrijedi napraviti plan prema kojem ćete morati raditi.

Treba uzeti u obzir:

• Troškovi kupovine životinja.
• Troškovi rada za brigu o povećanom stadu (možda će biti potrebno unajmiti stalne ili sezonske radnike).
• Način isporuke proizvoda u pogon za preradu (trošak benzina, ako se sirovine isporučuju samostalno, ili dodatni troškovi za plaćanje usluga vozača).

Nepoželjno je precijeniti cifru dobiti, jer postoje različite okolnosti.

Na primjer, tokom sušne sezone prinosi naglo opadaju, a nakon toga će biti potrebno neko vrijeme da se obnovi proizvodnja mlijeka, što znači da će se i produktivnost mini-radionice u tom periodu značajno smanjiti.

Ova nevolja će pogoditi ne samo one koji održavaju svoja stada, već i one koji rade na nabavljenim sirovinama - više ih neće biti moguće nabaviti u potrebnoj količini.

Nesklad između planiranih i stvarnih rezultata može dovesti do razočaranja, iako su sve nevolje privremene, pa i mali gubici (poželjno je navesti najvjerovatnije gubitke u planu) u svim fazama poslovanja.

Ali, nakon što ste izračunali troškove i profit, pa čak i počeli da provodite tačke plana u djelo, ne biste trebali stati na tome.

Potpuno siguran posao

Za nekoga, posebno za ljude starosne dobi za penzionisanje, iznos od 70-150 hiljada rubalja. izgleda ogromno, a neko jednostavno nije siguran u svoje sposobnosti i plaši se da započne novi posao iz straha da će izgorjeti.

Ali postoji i siguran način da pokrenete sopstveni biznis. Šta je to?

Većina ljudi s mliječnim životinjama vjerojatno ima separator za lične potrebe, ili ga možete kupiti (trošak će biti od 5 tisuća rubalja - ovisi o proizvođaču i količini izvršenih funkcija).

Proizvodnjom pavlake, vrhnja ili svježeg sira pomoću uređaja za odvajanje možete pokrenuti vlastiti mali biznis.

Da biste otvorili svoje mini preduzeće, trebat će vam:

• Pripremite gore navedene pravne dokumente.
• Kupite 1 kravu ili 2-3 koze (troškovi će biti 15-30 hiljada rubalja, ovisno o rasi životinja i njihovoj proizvodnji mlijeka). U početku možete bez kupovine stoke i pronaći stalne dobavljače sirovina.

Uvjereni u isplativost otvorenog posla, možete postepeno kupiti potrebnu opremu i povećati proizvodnju.

Prema ekonomskim studijama, prerada mlijeka u kućnim uslovima kao posao koji podržava država je uspješan poduhvat za otvaranje vlastitog malog biznisa i zaradu početnog kapitala za dalje širenje proizvodnje.

Možda će se nečija mala farma sa kućnim separatorom na kraju pretvoriti u ogromnu mljekara.

U kontaktu sa

Stanovnici sela koji se bave proizvodnjom mlijeka često se suočavaju s problemom njegove prodaje. Otkupne cijene ovog prirodnog proizvoda su prilično niske, tako da možete dobro zaraditi ako kupujete mlijeko od stanovništva i prerađujete ga u puter, svježi sir, kajmak i druge mliječne proizvode.

Mini radionica za preradu mlijeka donijet će visoku zaradu ako pravilno pristupite organizaciji takvog posla. U prethodnoj publikaciji smo vam detaljno govorili o tome, danas ćemo govoriti o proizvodnji mlijeka i srodnih proizvoda. Krenimo od pravne registracije poslovanja.

Registracija aktivnosti

Vlasti se do danas ozbiljno bave. Zahvaljujući tome, mnogi početnici poduzetnici dobili su priliku da se bave mljekarskim poslom i dobiju podršku države:

• Oslobođenje od plaćanja okružnih i regionalnih poreza;
• Odgoda sezonskog poreza;
• budžetske subvencije.

Prije otvaranja mini radionice za preradu mlijeka potrebno je registrovati svoju djelatnost i pribaviti sve potrebne dozvole. Što se tiče pravne forme, u startu je dovoljno registrovati privatnog preduzetnika. Ako planirate i dalje isporučivati ​​mliječne proizvode u velikim količinama, morat ćete sklopiti ugovore. U tom slučaju morate otvoriti LLC preduzeće.

Osim toga, trebat će vam dokumenti za prodaju mliječnih proizvoda:

• Dozvola za prodaju mliječnih proizvoda na malo;
• Dokumenti za transport proizvoda. Veterinarski certifikat na obrascu br. 2 izdaje okružna veterinarska stanica;
• Dokumenti izdati od strane Državne laboratorije za veterinarska vještačenja;
• Dozvola za trgovinu;
• Certifikat koji potvrđuje kvalitet proizvoda.

Obratite pažnju na to da posude i ambalaža za proizvode prerade mlijeka ispunjavaju sve utvrđene zahtjeve.

Lokacija i radionica

Poželjno je da se radnja za preradu mlijeka nalazi u blizini velikog grada, jer se radi o kvarljivom proizvodu koji zahtijeva brzu prodaju.

Prostorije za proizvodnju moraju u potpunosti odgovarati svim utvrđenim standardima. Obratite pažnju na to da su sve potrebne komunikacije priključene na radionicu - vodovod, grijanje, struja, kanalizacija.

Osim toga, prostorija mora biti opremljena ventilacijskim sistemom. Pod i zidovi su obloženi keramičkim pločicama ili drugim materijalima koji se lako čiste od prljavštine.

Šema: Proizvodnja mlijeka

Oprema

Što se tiče opreme za preradu mlijeka, može se kupiti modularna mljekara.

Takvo mini preduzeće sastoji se od tri modula:

1. Skladišni modul;
2. Laboratorijski modul;
3. kućni modul.

Ova oprema može istovremeno preraditi 2.000 litara mlijeka.

Mini postrojenje je proizvodna linija dizajnirana za preradu mlijeka u različite mliječne proizvode. Sva oprema je međusobno povezana pomoću tehnološke šeme.

Takvo preduzeće može proizvoditi:

• Pasterizirano ili obično mlijeko;
• Svježi sir;
• kajmak;
• Kefir;
• Ryazhenka;
• Jogurt.

Nećete morati obavljati radove na instalaciji opreme, jer se takve mini tvornice prodaju u fazi tvorničke spremnosti. Uz opremu je priložen i besplatni poslovni plan za preradu mlijeka, koji su izradili vodeći stručnjaci u ovoj oblasti.

Tehnološki proces

Rad mini preduzeća za preradu mlijeka i mliječnih proizvoda će biti efikasan uz striktno poštivanje redoslijeda svih tehnoloških operacija.

Prije svega, kvalitet cijelog proizvoda se provjerava pomoću posebnih uređaja za to. Nakon toga mlijeko kroz pumpu, filter i brojač ulazi u prijemni rezervoar. Pumpa se mliječnim cjevovodom kroz jedinicu za grijanje do sistema za normalizaciju. Ovdje se odvija proces razdvajanja, što rezultira kremom. Nakon toga se šalju u jedinicu za preradu na pasterizaciju i hlađenje. Da bi se od vrhnja dobila pavlaka, vrši se proces fermentacije. Doziranje i pakovanje se odvijaju automatski.

Ova tehnologija prerade mlijeka omogućava dobijanje visokokvalitetnih proizvoda koji zadovoljavaju sve utvrđene zahtjeve.

Radno osoblje

Za non-stop rad preduzeća biće potrebne tri smene. Da biste to učinili, morate zaposliti dva radnika i jednog predradnika u svakoj smjeni.

Tehnolog i laboratorijski asistent mogu raditi 5 dana u sedmici po 8 sati. U početku je bolje samostalno se baviti prodajom proizvoda i kupovinom sirovina. Kada se posao počne razvijati, možete angažirati odgovarajuće stručnjake.

Gdje nabaviti sirovine?

Prilikom sastavljanja prerade mlijeka treba razmišljati o uspostavljanju odnosa sa dobavljačima sirovina. Preporučljivo je zaključiti ugovore s njima prije nego što otvorite posao. Poslovni uspjeh u velikoj mjeri zavisi od pouzdanih dobavljača i partnera za prodaju gotovih proizvoda. Sirovine treba kupovati iz najbližih naselja kako bi se smanjili troškovi transporta.

Mlijeko možete kupiti od seoskih stanovnika, kao iu poljoprivrednim preduzećima i seljačkim farmama. Cijene mliječnih proizvoda variraju ovisno o sezoni. Ljeti je jeftinije, a bliže zimi cijena mlijeka raste.

Ubuduće to možete učiniti i na taj način nabavljati sirovine sa vlastite farme.

Troškovi i povrat

Za otvaranje modularne fabrike kapaciteta 2 hiljade litara dnevno bit će potrebna sljedeća finansijska ulaganja:

1. Prodavnica za preradu proizvoda - 5,5 miliona rubalja;
2. Laboratorijski modul - 800 hiljada rubalja;
3. Skladišta za sirovine - 700 hiljada rubalja;
4. Kućni prostor - 650 hiljada rubalja;
5. Skladište gotovih proizvoda - 850 hiljada rubalja.
6. Cijena postrojenja također uključuje:
7. Projektna dokumentacija;
8. Garantni servis;
9. Brifing osoblja;
10. Puštanje probne serije proizvoda.

Ukupno će biti potrebno oko 8,5 miliona rubalja za otvaranje malog biznisa za preradu mlijeka.

Prodaja gotovih proizvoda

Da bi proizvodnja i prerada mlijeka donosila dobar profit, potrebno je pronaći pouzdana prodajna tržišta. Najpogodnije je prodavati proizvode preko. Možete kreirati vlastitu trgovačku mrežu, ali to nije sasvim isplativo i prilično problematično.

Savremeni potrošači sve manje posjećuju specijalizirane trgovine, jer više vole da kupuju sve proizvode na jednom mjestu, pa je poželjno sklapati ugovore o nabavci proizvoda sa supermarketima. Ne zaboravite to uzeti u obzir prilikom izrade poslovnog plana za pogon za preradu mlijeka. Bez pouzdanih tržišta, vaše poslovanje će postati neprofitabilno i brzo će bankrotirati.


Radnja za preradu mlijeka Radnja za preradu mlijeka

Proizvodnja kod kuće

Mnogi seljani, koji nisu zadovoljni niskim cijenama za otkup mlijeka, smatraju da je mnogo isplativije prodavati ga na tržištu. Vrijedi napomenuti da prerada mlijeka kod kuće kao posao donosi dobar prihod. Na primjer, možete napraviti domaću pavlaku, svježi sir ili jogurt. Ovi proizvodi imaju jedinstven ukus, koji je u poređenju sa fabričkim proizvodima. Sa zadovoljstvom ih kupuju građani koji više vole da na svojim stolovima vide prirodne, ekološki prihvatljive proizvode.

zaključci

Proizvodnja mliječnih proizvoda je težak posao koji zahtijeva prilično velika ulaganja. Unatoč činjenici da većina prihoda ide za osiguranje proizvodnje, mini-poduzeće konstantno pokazuje kvartalni profit veći od milion rubalja. Takav posao će se isplatiti za oko 2,5 godine. Uz pravilnu organizaciju, to će vam donijeti konstantno visok prihod.