Osim toga, pogodilo me je u subotu, odlučio sam da iznenadim suprugu. I tako, ujutro su bile palačinke, krilca za ručak, a za večeru je bila planirana torta Zebra od imp1122 i sljedećeg jutra Jelly torta od natali_. Šta se desilo? Sve!!!
Pržena pileća krilca.
Sta ti treba:
1) Krila (1,5-2 kg)
2) Začini (uzimam začine za piletinu i kari)
3) Ljuti čili sos
5) Suncokretovo ili kukuruzno ulje (prema veličini friteze)
Ovaj broj krilaca je predviđen za 2-3 veoma gladne osobe i oko 2 limenke piva.
Moja krila i izrezana na 3 dijela:
Rub krila nije potreban i skupljam ga u torbu za suprugu. Pa, tu skuvajte čorbu.
U međuvremenu možete popiti pivo. Stavljamo komade krila u šerpu i dodamo začine:
Dodajte ljuti sos:
Promešati, dodati malo sirćeta. Ostavljamo sve na par sati.
O začinima. Nemam određeni set začina i doziram ih "na oko". Kad želim začinjenije, dodam crvenu papriku. Općenito, postoji polje za vašu maštu. Ovaj pripremni dio traje oko pola sata ujutro.
Nakon par sati izvadimo fritezu i ulje. Ovaj put sam koristio kukuruz i svideo mi se.
Položite u jedan sloj i pržite:
Pržite dok ne porumeni. Može biti jače, ako želite. Ovdje već počinjem da plešem od nestrpljenja, dok doživljavam strašne napade gladi i tjeram svoju porodicu iz kuhinje.
A onda ga koristimo uz pivo.
Korak 1: Pripremite pileća prsa.
Prije svega, pileća prsa operemo pod hladnom tekućom vodom, osušimo papirnim kuhinjskim ubrusima, stavimo na dasku za rezanje i sa njih odstranimo hrskavicu, sitne kosti i film.
Zatim narežemo meso peradi preko vlakana na debele kriške od 1 do 1,5 centimetara, dužina 5 do 7 centimetara i prebacite ih u dublju posudu.
Korak 2: insistirajte na pilećem mesu.
Piletinu prebacimo u duboku zdjelu, ulijemo jednu čašu mlaćenice, sve dobro promiješamo čistim rukama i ostavimo meso u ovom obliku da odstoji 15 – 20 minuta. Ako želite, možete inzistirati duže, od toga će vlakna postati mekša, a okus gotovog jela će biti delikatniji.
Korak 3: pripremite mješavinu začina i brašna.
Ne gubimo vrijeme uzalud, dok je piletina natopljena mlaćenicom, u čistu duboku posudu sipajte prosijano pšenično brašno.
Dodajte u to odličnu mješavinu začina i soli.
Stolnom viljuškom izmiksajte suhe sastojke do glatke smjese i u dobivenu smjesu ulijte pola čaše mlaćenice.
Ponovo izmiksajte sve dok ne postane glatko.
Ostavite posudu na stranu i pređite na sljedeći korak.
Korak 4: pripremite biljno ulje.
Upalite šporet na nivo između najmanjeg i srednjeg. Zatim stavimo duboku tavu na vatru i ulijemo biljno ulje tako da ga napuni 2-3 centimetra, i zagrijte mast na srednju temperaturu. Ne vrijedi previše zagrijavati tiganj, zbog toga se komadi piletine neće pržiti, već će izgorjeti! Stoga, kada ulje počne da žubori, prelazimo na završnu fazu pripreme našeg jela.
Korak 5: Pripremite pileće meso za prženje.
Iz mlaćenice izvadimo nekoliko komada piletine i umočimo u zdjelu sa začinjenim brašnom.
Kuhinjskim hvataljkama uvaljajte ih u mirisnu suvu smesu.
Prebacite na tanjir i na njihovo mesto stavite još par komada pilećeg mesa.
Korak 6: Ispecite pomfrit.
Sada sipajte prstohvat brašna u tepsiju, ako ulje počne da mjehuri, u njega stavite prvu partiju piletine.
Pržite komade mesa sa jedne strane jednu do dvije minute. Zatim ih okrenite na drugu stranu i pržite isto toliko vremena dok ne porumene.
Zatim kuhinjskom lopaticom prebacujemo gotove pomfrite na papirnati kuhinjski ubrus koji ste prethodno raširili na radnu površinu i pustite da papir upije višak ulja, za to ne treba više od dvije do tri minute. Na isti način pripremite i ostale komade piletine.
Korak 7: Poslužite pomfrit.
Pohovana piletina se služi vruća kao predjelo ili glavno jelo. Nakon kuvanja, komadi prsa se malo ohlade na papirnom ubrusu, zatim prebacuju u veliku ravnu posudu i služe za stolom uz sosove na bazi paradajza, pavlake i vrhnja. Po želji, takvo meso se može dopuniti prilogom: pireom od povrća, salatom, kuhanim, prženim ili pečenim krumpirom, žitaricama, tjesteninom, pirinčem na pari. Enjoy!
Prijatno!
Umjesto mješavine začina i soli iz Lawryja, možete koristiti bilo koju drugu, glavna stvar je da bude slana i vrlo začinjena;
Mlaćenik se lako može zamijeniti kefirom s niskim udjelom masti, vrhnjem, jogurtom ili kiselim mlijekom;
Ponekad se komadi prave piletine umaču u razmućeno jaje i tek nakon toga u mešavinu brašna;
Umjesto tiganja, možete koristiti kotao ili duboki tiganj sa neprijanjajućim slojem.
Kada čitam recept iz japanske kuhinje, unutrašnji kompleks me sprečava da razmišljam, jer mislim na "suši" i zamišljam drugačije
egzotični sastojci, koji su mi u većini slučajeva nepoznati. Ali kada sam vidio recept za pomfrit sa piletinom na japanski, pomislio sam: „Da, ja mogu ovo japansko jelo“ i već se mogu pohvaliti prijateljima da se (djelimično) snalazim u japanskoj kuhinji. Osim toga, ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu.
Da biste napravili japanski pileći pomfrit, trebat će vam:
Pileća prsa bez kože i kostiju - 500 g
Svježi đumbir - 30 g
Soja sos - 2 kašike.
Sake - 1 kašika
Susamovo ulje - 2 kašičice
Škrob - 4 supene kašike sa toboganom
Suncokretovo ulje za prženje - 400 ml
Kako skuvati japanski pileći pomfrit.
1. Dakle, prvo treba iseći pileća prsa na male komadiće za jedan "zalogaj" (zgodnije je jesti štapićima) i marinirati (najbolje 4-6 sati) u sosu od rendanog đumbira, susamovog ulja, sakea (uspješno se može zamijeniti votkom) i soja sosom.
2. Svaki marinirani komad piletine uvaljati u skrob.
3. U tiganju zagrijati ulje i pržiti na zagrijanom ulju uz povremeno okretanje dok komadići ne porumene. Komade piletine izvađene iz tiganja treba obrisati papirnim ubrusima od viška ulja.
4. Poslužite piletinu na japanski način toplu ili toplu.
OK, sve je gotovo. Vidite kako je to lako. Sada s ponosom možete izjaviti da su osnove japanske kuhinje također podložne vama :).
Ipak, prilagodio sam se japanskom jelu, zamijenivši sake (kojeg nisam imao) meksičkom tekilom i napravio sam svoje susamovo ulje: u obično biljno ulje dodajem izmrvljene sjemenke susama u mužaru. I čuvam susamovo ulje u frižideru, čekajući priliku koja se ukazala za kuvanje japanske piletine. A u receptu se spominje i svježi sok od đumbira, ali sam ga (pošto sam bila lijena da idem u dućan po svježi) zamijenila đumbirom u prahu, koji se pokazao ništa manje mirisnim.
Prodinstajte piletinu u tiganju - na srednjoj vatri bez poklopca.
Kako pržiti pomfrit
Masna krilca pržena na puno ulja - savršena grickalica
Proizvodi
Pileća krilca - 1 kilogram
Mljevena crvena paprika - 1 kašičica
Sol - 1 kašika
Rafinirano biljno ulje - 1 litar
Soja sos - 5 kašika
Sirće 9% - 2 supene kašike
Kečap - 3 supene kašike
Priprema krila
1. Pileća krilca po potrebi oprati i osušiti.
2. Kulinarskim hvataljkama odrežite rubove krila, svako krilo prepolovite.
3. Natrljajte krilca solju i biberom.
4. U šerpi pomiješajte soja sos, sirće i kečap.
5. U tepsiju stavite krilca i pomiješajte ih sa sosom.
6. Pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi 1,5-2 sata.
Kako pržiti pileća krilca
1. U dublji tiganj sipati ulje, staviti na srednju vatru.
2. Zagrijte ulje u tiganju i provjerite njegovu temperaturu: stavite komadić luka u ulje i ako cvrči i mjehuri, ulje je dovoljno vruće da počnu pržiti krilca.
3. Brzo spuštajte krilca u ulje jedno po jedno (ni u kom slučaju ne sipajte da ulje ne prska), bacite višak sosa - krilca treba da slobodno lebde u ulju, a da se ne dodiruju.
4. Pokrijte tepsiju mrežastim poklopcem i pržite 7 minuta na srednjoj vatri.
5. Pileća krilca stavite u cjedilo da se ocijedi višak masnoće - a sljedeću partiju krila pošaljite na ulje.
Kako pržiti krilca u fritezi
1. Stavite krilca u rešetku friteze da se ocedi višak sosa.
2. Zagrijte ulje u fritezi, stavite rešetku u fritezu i pržite 7 minuta.
3. Stavite krilca u cjedilo, sljedeću seriju krila pošaljite na mrežu.
Pomfrit poslužite uz poseban tanjir za kosti i dosta salveta.
Kako pržiti pomfrit
Proizvodi
Pileća prsa - 1 kilogram
Mlaćenica ili kefir (sadržaj masti 1%) - 0,5 litara (oko 1,5 šolje)
Pšenično brašno - 3 kašike
Začin za piletinu - 3 kašičice
Biljno ulje - 1 šolja
Sol - po ukusu
Kako pržiti pileći pomfrit u tiganju
1. Kilogram pilećih prsa operite, malo iscedite i osušite salvetama.
2. Prsa iseći na trake debljine 1,5 centimetara.
3. U dublju posudu sipajte 400 mililitara mlaćenice (ili kefira), stavite iseckane komade pilećih prsa, ostavite da se mariniraju 20 minuta.
4. U činiju sipajte 3 kašike brašna, dodajte 3 kašičice začina za piletinu, posolite.
5. U posudu sa brašnom sipajte 100 mililitara mlaćenice (kefira), dobro promešajte.
6. U dublji tiganj malog radijusa sipajte 1 šolju ulja, stavite na vatru, zagrevajte 4-5 minuta na srednjoj vatri.
7. Izvadite seckana pileća prsa iz marinade, uvaljajte u smesu brašna i propržite.
8. Pržite piletinu 2-3 minute, okrećući viljuškom da ravnomjerno porumeni.
9. Gotov pomfrit stavite na tanjir obložen papirnim ubrusima da se ocedi višak ulja.
Fkusnofakty
Pečena piletina kalorija- 285 kcal / 100 grama.
Pomfrit za sto fajl toplo kao predjelo ili glavno jelo.
Za ukras krompir u bilo kom obliku, kuvana riža, prženo povrće pogodni su za pileći pomfrit.
Ukrasite pileći pomfrit sa zelenom salatom, prženi susam.
Umaci na pileći pomfrit - paradajz, pavlaka ili kajmak.
Cijena proizvoda za kuhanje pomfrita pilećih prsa iznosi 255 rubalja. (u proseku u Moskvi od juna 2017.).
Pohovana piletina za prženje može biti u prezlama, mekinjama ili ovsenim pahuljicama.
Uraditi krila kao u KFC-u, potrebno je krilca panirati u smjesu za paniranje pomiješanu sa mljevenim kukuruznim pahuljicama. Svaki komad prije prženja umočiti u brašno (ovo doprinosi mekoći gotovog pilećeg mesa), zatim u jaje (da kora bude gusta), pa u paniranje (za ukus i da se korica hrska).
Piletinu pržite kao u KFC-u u tiganju sa dosta ulja (3-4 centimetra), ili u fritezi.
Da biste napravili mekano tijesto za pileći pomfrit, potrebno je uzeti 3 kašičice krompirovog škroba sa 1 kašikom vode za 1 bjelanjak i promiješati.
Prije svega, operemo krila i izrežemo ih duž spoja, podijelivši ih na tri dijela. Treći dio, odnosno krajeve krila, nećemo koristiti. Treba ga ukloniti. Ove otpadne dijelove možete koristiti za čorbu ili ih hraniti svojim kućnim ljubimcima...
Sva pripremljena krilca stavimo u duboku posudu...
Dodajte majonez, adjiku, so i začine za piletinu. Općenito, ovdje ima prostora za maštu, a svoju marinadu, naravno, možete kuhati po vlastitom nahođenju, ali ja koristim svoju omiljenu i provjerenu metodu ...
Sve dobro izmešati i ostaviti da se marinira. Ostavljam ih u ovom obliku preko noći, zahvaljujući čemu su krilca jednostavno najnježnija. Ako nemate takvu priliku, ostavite ih da se mariniraju barem 2-3 sata. Kada su krilca gotova, izvadimo tri tanjira. U jednu sipajte brašno, u drugu umutite jaja sa malo soli, u treću sipajte krekere i susam. Prelazimo direktno na prženje. Svaki deo krila prvo uvaljajte u brašno...
Zatim u jajetu...
I na samom kraju u mješavini krušnih mrvica i susama...
Umočite krilca u zagrijano biljno ulje. Ako nemate fritezu, onda će vam bilo koji tiganj s debelim dnom sasvim dobro funkcionirati...
Pržite krilca u malim količinama. Vatra ne smije biti prevelika, ali pazite da ulje ključa i da krilca u njemu prilično slobodno lebde. Kada jedna strana porumeni, preokrenite ih...
Za kuhanje jedne serije krilaca potrebno je oko 5-7 minuta. Gotova krilca vadimo i stavljamo na papirnati ubrus ili salvete da skinemo višak masnoće...
Uprkos ovakvom načinu pripreme, krilca nisu nimalo masna. I ta ista hrskava kora, hrska se i kada se ohlade, što ih čini još privlačnijima. Unutra su krilca sočna i veoma mekana, a ako se serviraju sa kečapom, sirom ili sosom od belog luka onda samo prste poližete...
Brašnu za otkoštavanje može se dodati paprika za boju ili bilo koji drugi začini kako bi se poboljšao ukus i aroma. Začinjenost možete prilagoditi i po želji dodavanjem mljevene crvene paprike u marinadu ili korištenjem bijelog luka. Prijatno!
Vrijeme za pripremu: PT01H00M 1 sat
