Il polpettone con le uova al forno non è solo un piatto gustoso e nutriente. Attirerà l'attenzione di tutti gli ospiti grazie al suo aspetto appetitoso. A prima vista può sembrare che preparare un piatto del genere sia difficile e che sia necessario acquistare molti ingredienti. Ma, nonostante la lunga descrizione di tutte le fasi di cottura, non ci vuole molto tempo per ottenere un risultato gustoso. E la maggior parte dei prodotti utilizzati sono sempre nel frigorifero di ogni casalinga.

In questa ricetta vi proponiamo di preparare il polpettone di filetto di pollo con uno strato di carne di maiale macinata, listarelle di bastoncini di granchio e carote bollite. Avvolgeremo le uova sode intere all'interno del rotolo e aggiungeremo anche le albicocche secche. Abbiamo avvolto il rotolo nella pelle di pollo, con la sua crosta fritta, risulta ancora più appetitoso. Le uova di gallina possono essere sostituite con uova di quaglia, puoi sperimentare il ripieno. I bastoncini di granchio possono essere sostituiti con funghi prataioli e albicocche secche con prugne secche.

Informazioni sul gusto Secondi piatti di carne

ingredienti

filetto di pollo (petto) 700 g;
carne macinata fatta in casa (maiale e manzo) 200 g;
pelle di pollo (se disponibile);
carote bollite 1 pz.;
bastoncini di granchio refrigerati 3 pezzi .;
uova 3 pz.;
albicocche secche 5 pz.;
miscela di erbe (spezie per pollo) 1 cucchiaino;
sale marino 1 cucchiaino;
pepe nero macinato e peperoncino a piacere;
miele 1,5 cucchiaini;
salsa di soia 2 cucchiai. l.;
aglio 2 spicchi;
erbe fresche per servire il panino;
senape 1 cucchiaio. l.;
patate al forno per guarnire.

Come cucinare il polpettone con l'uovo dentro al forno

Per preparare un rotolo del genere, è meglio usare il filetto di un grosso uccello. Ho preso il filetto di un galletto da carne domestico. Se hai filetti piccoli, prendi più pezzi.

Macina la carne macinata per il rotolo in un tritacarne o acquistala già pronta in negozio. Puoi aggiungere la cipolla tritata finemente.

Usando un coltello affilato, tagliare il filetto di pollo, ma non completamente. Dovresti avere l'aspetto di un libro aperto.

Per formare lo strato principale del rotolo, posizionare il filetto preparato tra due strati di pellicola trasparente. Battetelo su entrambi i lati con un martello da cucina. La pellicola aiuta a preservare tutti i pezzi del filetto e la tavola e il martello rimangono puliti.

Rimuovere lo strato superiore della pellicola, cospargere la carne di pollame con spezie e sale.

Distribuire la carne macinata fatta in casa sui filetti e compattarli leggermente.

Metti le fette sottili di carote bollite e i bastoncini di granchio scartati sulla carne macinata. Puoi usare un pelapatate per tagliare le carote. Questo lo renderà molto sottile.

Pre-bollire le uova di gallina piccole per 6 minuti. Immergere le uova in acqua fredda e rimuovere i gusci. Metti le uova sode intere su uno strato di bastoncini di granchio.

Immergere preventivamente le albicocche secche nel succo d'arancia o semplicemente in acqua tiepida, metterle vicino alle uova di gallina.

Arrotolare strettamente il filetto con il ripieno e legarlo saldamente con il filo.

Rete teaser

Se nel frigorifero avete la pelle di pollo o delle strisce sottili di pancetta affumicata o leggermente salata, avvolgetele attorno al rotolo. Durante la cottura, lo strato superiore grasso creerà un bel colore e aggiungerà succosità.

Avvolgere il polpettone con le uova sode nella pellicola trasparente.

Avvolgetela con carta stagnola o carta forno e fissatela con lo spago. Preriscaldare il forno a 180 gradi e adagiarvi il polpettone per 20 minuti.

Aprire con attenzione il piatto semilavorato, praticando un taglio nella pergamena in alto. Togliete la pellicola e versate il sugo rilasciato dalla carne in una ciotola. Rimettete il rotolo in forno per altri 20 minuti. Accanto alla teglia puoi aggiungere verdure al forno per contorno, ad esempio le patate.

Unisci il succo di carne in una ciotola con salsa di soia, miele e aglio grattugiato finemente. Aggiungi la senape e muoviti. Immergere un pennello in questa salsa e ricoprire il rotolo ogni 5-7 minuti. Inizierà a dorare e ad acquisire un bel colore e una crosta. Puoi determinare la prontezza perforandolo con uno spiedino. Il succo che scorre dovrebbe essere limpido. Quando il piatto è completamente pronto, spegnere il forno e lasciare il rotolo per 30-40 minuti.

Disporre le erbe fresche su un piatto ovale.

Disporre il polpettone al centro del piatto. Potete posizionare il contorno di verdure accanto al rotolo oppure servirlo separatamente.

Non devi usare il pollo per fare il polpettone con un uovo dentro. In alternativa potete utilizzare il petto d'anatra o il filetto di tacchino. Potete utilizzare anche la lonza di maiale, ma in questo caso è meglio sostituire la carne di maiale macinata con il pollo. Se alla tua famiglia piace il formaggio al forno, puoi aggiungerlo alla ricetta. Per fare questo, 15-20 minuti prima della preparazione, cospargere il rotolo con formaggio grattugiato.

Prima di servire il rotolo potete tagliarlo con un coltello sottile. Ma questo dovrebbe essere fatto immediatamente prima del pasto in modo che la carne non abbia il tempo di asciugarsi.

Ciao a tutti!

Recentemente ho cucinato un delizioso

polpettone da carne macinata, farcita con uova sode e al forno nel forno

(Delizioso oltre le parole, condividerò con voi una ricetta con foto e video passo dopo passo ;-))

Un rotolo ripieno è perfetto come antipasto per la tavola festiva e come piatto principale con contorno di verdure, ed è più facile da preparare rispetto alle cotolette! Amo e rispetto davvero quei piatti che non hanno bisogno di essere fritti, sono a favore del mangiare sano! 😉 Pertanto, il polpettone secondo questa ricetta è perfetto per i bambini e per gli alimenti dietetici.

Per la ricetta del polpettone al forno con uova vi serviranno:

Carne macinata (io ho misto di maiale e manzo, sarà deliziosa anche con il pollo) - 800 g,
cipolle – 1-2 pezzi,
2 uova crude tritate,
2 fette di pane (imbevute nel latte),
2 cucchiai di panna acida (per la succosità della carne macinata),
pepe,
sale - a piacere,
3-4 uova sode per il ripieno.

Ricetta polpettone al forno da carne macinata e uova

Ho preparato la carne macinata per un panino ripieno ripieno di uova sode di pezzi magri di maiale e manzo, 400 grammi di ogni carne (se li sostituisci con agnello, petti di pollo o magari fai carne macinata con filetti di pesce, sarà molto originale per gusto!). Passiamo la carne insieme alla cipolla attraverso un tritacarne, mettiamo a bagno il pane o la pagnotta senza croste nel latte o nell'acqua, visto che ho preso carne magra, aggiungerò alla carne macinata un paio di cucchiai di panna acida oltre alle uova e alle fette di pane, in modo da renderlo succoso.

Mescola bene la carne macinata preparata per il rotolo, puoi anche sbatterla.

Puoi semplicemente formare il rotolo su un tavolo unto con olio vegetale, oppure puoi usare un foglio di alluminio o pellicola trasparente per questo:

Disporre la carne macinata in uno strato oblungo sul tavolo,

Disporre le uova sode al centro

(se lo desideri, puoi diversificare il gusto del polpettone ripieno: metti le uova su cipolle fritte o funghi, ad esempio funghi prataioli), le uova di gallina nel rotolo possono essere sostituite con quelle di quaglia.

Utilizzate i bordi di uno strato di carne macinata cruda per coprire le uova e formate un rotolo; per evitare che si sfaldi durante la cottura, potete girarlo con la cucitura verso il basso e sopra (obbligatorio!!!) fare 4 buchi con il dito per consentire la fuoriuscita del vapore e del liquido in eccesso.

Un involtino di carne macinata ripieno di uova può essere cotto in una teglia profonda, unto con burro, e quindi non sarà necessario aggiungere né brodo né acqua, cuocerà nei suoi succhi e risulterà succoso.

Se cuoci un rotolo ripieno su una teglia, assicurati di aggiungere un po 'd'acqua, in modo che la superficie della teglia unta sia leggermente coperta di liquido. Un rotolo di carne macinata secondo questa ricetta può essere cotto in una manica o in un foglio di alluminio, il tempo di cottura del rotolo è di 50 minuti ad una temperatura di 180 gradi; Durante la cottura, il rotolo ripieno dovrà essere unto più volte con il succo rilasciato in modo che ottenga una bella crosticina dorata, come nella foto:

Ho compilato per te una ricetta fotografica dettagliata passo dopo passo per il polpettone ripieno al forno in una presentazione:

E ho anche trovato per te una deliziosa videoricetta su YouTube di Victoria Andreeva:

polpettone a base di carne macinata farcita con frittata e carote crude, al forno nel forno nel forno

Anyuta e il suo taccuino ti augurano buon appetito!

PS Se la rete è occupata, potresti non riuscire ad accedervi, riprova più volte :)

Prepariamo un delizioso e soddisfacente polpettone macinato con un uovo al forno. La ricetta del rotolo è molto semplice, l'importante è utilizzare carne macinata di alta qualità, preferibilmente fatta in casa. È possibile utilizzare prodotti di maiale, misti o di manzo.

Avremo bisogno:

600 grammi di carne macinata;
4 pezzi di uova di gallina;
Un pizzico di sale;
10 grammi di spezie (per carne);
Un pizzico di pepe nero macinato;
2 cucchiai di salsa di soia.

Questa quantità di ingredienti produrrà due piccoli rotoli.

Come cucinare il rotolo di carne macinata:

1. Metti la carne macinata in una ciotola profonda. Aggiungere sale, pepe e spezie. Mescolare tutto accuratamente.

2. Dividere il contenuto della ciotola in due parti.

3. Schiaccia ciascuna parte in una torta oblunga. Disporre le uova sode sulla carne (vedi come sbucciare velocemente le uova) e avvolgerle nella carne macinata in modo che siano all'interno. Formare dei rotoli.

4. Avvolgere i rotoli nella carta stagnola, adagiarli su una teglia e metterli in forno preriscaldato a 200 gradi per 30-35 minuti.

5. Trascorso il tempo di cottura, tagliare la pellicola. Spennellate la parte superiore dei panini con salsa di soia e non copritela più con la pellicola. Mettete i panini in forno per altri 10 minuti.

6. Lasciare raffreddare leggermente i polpettoni, quindi tagliarli a pezzetti.

Descrizione

Per Pasqua, abbiamo dipinto tutti e ci siamo regalati molti colori: luminosi, belli, festosi! Ma ora tutti hanno già giocato abbastanza a lanciare e cliccare le uova di Pasqua, e hanno mangiato così tanto che non c'è nessun altro posto dove andare... e cosa fare con le uova rimaste? Questa domanda probabilmente preoccupa molte casalinghe dopo le vacanze. Facciamo un involtino di carne macinata con le uova! Questo piatto è originale ed elegante, appagante e gustoso! E, cosa più importante, le uova verranno sottoposte a ripetuti trattamenti termici, il che è molto utile se sono rimaste nel frigorifero per una settimana.

Era da tempo che osservavo la ricetta del polpettone con le uova, è così bello e insolito! E ho anche provato a cucinarlo due volte, ma non ricordo la prima volta: penso di aver avvolto il rotolo in una garza e si è attaccato ad esso, e il secondo rotolo si è rivelato molto gustoso, ma non fotogenico perché si è rotto. Sembrerebbe che sia così complicato: una grande cotoletta con una sorpresa nel mezzo! Una volta li ho fritti in una padella - zrazy di carne macinata con un uovo dentro, a proposito, puoi farli al forno - una sorta di variazione porzionata del panino. Ma si è scoperto che la preparazione del rotolo ha le sue sfumature, che ho scoperto durante il processo di preparazione. Te ne parlerò e tu ne terrai conto mentre cucini - e tutto funzionerà per te!

Ingredienti:

500 g di carne macinata (maiale misto + manzo, pollo);
1 patata media;
1 carota piccola;
1 cipolla;
Un mazzetto di prezzemolo;
Sale pepe;
1 uovo crudo;
3-5 uova sode (pollo o quaglia sono adatte, te ne servono di più piccole - 6-7 pezzi)

Avrai bisogno anche di carta da forno e un po' di olio vegetale.

Istruzioni:

Preparare la carne macinata come per le cotolette. Al posto del pane imbevuto nel latte aggiungo patate crude grattugiate, e per rendere il rotolo ancora più bello, brillante, colorato al taglio aggiungo carote crude grattugiate su una grattugia grossa e prezzemolo fresco tritato. Gli schizzi di arancione e verde brillante sembrano molto eleganti!

Aggiungere alla carne macinata anche un uovo, salare, pepare e impastare bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo in modo che la carne macinata aderisca bene.

Ora tagliate un foglio di carta da forno 15-20 cm più lungo del rotolo, in modo da poterlo avvolgere, e stendetelo su una teglia, con la parte lucida rivolta verso il basso. È più comodo formare subito il rotolo su una teglia, in modo da non doverlo spostare successivamente. Ungere la pellicola con olio di semi di girasole, adagiarvi sopra la carne macinata e formare un rettangolo.

E ora – quelle sfumature che il tiro astuto mi ha rivelato mentre veniva preparato.

In primo luogo, lo strato di carne macinata non deve essere troppo spesso (si spezzerà), ma non troppo sottile (si strapperà). Lo spessore ottimale è di circa 5 - 7 mm.

Dopo aver formato un rettangolo di carne macinata, adagiatevi sopra le uova sode sbucciate: intere o a metà. Quelli interi sembrano più impressionanti, ma la metà richiede meno uova e meno rischio che il rotolo si rompa.

Sollevando prima uno e poi il secondo lembo della pellicola, sovrapponiamo i lembi del rotolo. Ed ecco il secondo segreto: posiziona il rotolo solo con la cucitura rivolta verso il basso! Quando l'ho cucinato la seconda volta, ho semplicemente pizzicato la parte superiore e l'ho avvolto nella carta stagnola, chiedendomi perché si rompesse in modo così pittoresco. Alla fine mi sono reso conto che se preparo torte al forno e rotoli di pasta con la cucitura rivolta verso il basso, perché ho messo il polpettone al contrario?

Avendomi prefissato l'obiettivo di padroneggiare questa ricetta, ho girato il rotolo per la terza volta, aiutandomi con la pellicola, con la cucitura rivolta verso il basso - e di conseguenza è rimasto quasi intatto, nonostante mi fossi dimenticato di mettere un uovo crudo la carne macinata.

Terzo know-how - non dovresti mettere il rotolo in un forno caldo, è meglio in un forno caldo - altrimenti gli succederà la stessa cosa che con i muffin quando si spezzano: la crosta si fisserà, ma il centro sarà ancora crudo e, di conseguenza, la parte superiore si spezzerà. Quindi, dopo aver avvolto il rotolo nella carta stagnola, mettetelo in forno a 160-170°C e fate cuocere, alzando gradualmente la temperatura fino a 170-180°C, per 20-25 minuti.

Quindi aprire la pellicola e continuare la cottura per altri 10 minuti per ottenere una superficie dorata. E per rendere la crosta più appetitosa potete aumentare la temperatura a 200°C (e io ho unto anche la parte superiore del rotolo con l'uovo che ho dimenticato di mettere nella carne macinata).

Ti propongo una ricetta per un delizioso e bellissimo polpettone tritato con uova sode. Ieri è stato il compleanno di mio marito, ho preparato un panino apposta per lui. Mangia solo tacchino e vitello come carne, quindi quando ha visto la carne di vitello macinata nel negozio, ha deciso subito di prenderla per questo panino. Si è rivelato molto gustoso e dietetico.

ingredienti

Per preparare il rotolo di carne macinata con uova sode avremo bisogno di:

carne macinata (io ho usato quella di vitello) - 400 g;

uova sode - 3 pezzi .;

panino - 1 fetta;

sale, pepe - a piacere;

farina - 1 cucchiaio. l.;

latte - 50 ml;

salsa di soia - 1 cucchiaio. l.

Fasi di cottura

Mettete la carne macinata in una ciotola, aggiungete sale, pepe e il panino ammollato, strizzandolo per eliminare il latte in eccesso. Mescolare bene la carne macinata e poi battere più volte le pareti della ciotola. Lasciare riposare la carne macinata per 20 minuti.

Dopo un po ', stendi la pellicola sul tavolo in 2 strati, disponi la carne macinata a forma di rettangolo.

Sgusciate le uova sode e disponetele in fila al centro, spolverizzate sopra un po' di farina per fissarle.

Utilizzando un foglio di alluminio, uniamo i bordi della carne macinata, formando un rotolo in modo che le uova rimangano all'interno.

Avvolgi il rotolo nella pellicola come se fosse una caramella. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere il polpettone per 30 minuti, quindi aprire la pellicola, ungere la parte superiore del rotolo con un po' di salsa di soia e cuocere per altri 20 minuti, fino a quando la parte superiore sarà dorata.

Tagliare il rotolo completamente raffreddato in cerchi spessi circa 1,5 cm e servire sulla tavola festiva. La foto mostra quanto sia appetitoso un rotolo di carne macinata con un uovo sodo all'interno.