茄子のキャビアの作り方。冬の茄子キャビア家庭用の最高のレシピ

黒キャビア…赤キャビア…海外キャビア-なす！

このフレーズは誰にでもなじみがあります。大使館の書記官フェオファンによって発音された-「ソビエト」テーブルの特徴となった。多くの人がそう思います。
実は、なぜ茄子のキャビアで、例えばシチューやソテーではないのですか？はい、そして海外。どうやら、ナスはまだ野生で育っているインドや東南アジアから来ていることを考えると、「海外」という用語はそれほど驚くべきことではありません。

ナスは15世紀以上前に栽培されていたにもかかわらず、コメディ映画「Ivan Vasilyevich ...」に反映された出来事よりもはるかに遅く、ロシアに到着しました。それで、イヴァン4世の時代には、キャビアはかなり海外の好奇心でした。ロシア語の「ナス」は、おそらく小アジアから来たもので、トルコ語のpatlıcan（patlydzhan）から来たものです。驚くべき事実ですが、私たちはしばしばナスよりも「青」と言います。特に南部地域では。しかし、なぜキャビア、私は理解していませんでした。おそらく、これはキャビアに似た大きなピースが皿に存在するためです。ともかく。

ナスのキャビアでもキノコのキャビアでも、どんな野菜キャビアも冷たい前菜です。サラダとは異なり、キャビアのコンシステンシーは厚く、ピースは小さくなっています。また、キャビアは熱処理された後、冷却されます。

野菜キャビアを作る最も一般的な方法は、野菜を焙煎し、刻んで混ぜることです。次にスパイスを加えます。多くの場合、少量の酸（酢、レモン）を加えます。そしてほとんどの場合植物油。

旬の茄子のキャビアは簡単に作れます。また、冬に備えて準備する価値もあります。このようなナスのキャビアは、滅菌済みの瓶に完全に保管されており、冬の間ずっと喜ばれます。

ナスキャビア。ステップバイステップのレシピ

材料（6人前）

なす3-4個
タマネギ2個
トマト0.5kg
にんにく3-4クローブ
ピーマン2〜3個
植物油 0.5カップ
オプションのワインビネガー
塩、挽いた黒コショウ味

多くの料理には、ナスのキャビアのように似たような料理があります。たとえば、ルーマニアとモルドバの料理では、salatădevinete、「ブルーサラダ」。なすは焼き、皮をむき、細かく刻みます。にんにくとハーブを加えます。ユダヤ料理では、焼きナスに玉ねぎ、ディル、時にはトマトとニンニクが加えられます。東部では、彼らはスナック ""（ar.باباغنوج）-ナスベースとタヒナペーストを準備します。要するに、多くのオプションがあります。 -野菜たっぷりの茄子、並外れた前菜、何度も納得。
私たちのナスのキャビアは、かなり砕いたナス、ピーマン、トマトピューレの形で作られています。スカッシュキャビアと並んで、古くから人気のおやつです。
自家製ナスキャビアのレシピは大きく異なります。しかし、通常、キャビアは常に非常においしいことがわかります。
なすは焼く必要があります。多くの人が言うでしょう-揚げる。多分。焼く方がいい理由を2つ挙げておきます。第一に、ナスはスポンジのように揚げるときにたくさんの油を吸収します。そして、キャビアは非常に油っぽくなります。第二に、カットされた生のナスは空気中で瞬時に暗くなります。酸化が起こります。そして焼くとき-ナスはそれ自身のジュースで調理されます、すなわちそれ自身の肌に。引数を追加することもできます-焼く方が速いだけです。
焼き方。 2つの方法を提案します。
1）オーブンに入れることができます。速くて簡単です。 200〜220度の温度でわずか10〜15分。
2）または、より便利なことに、電子レンジで。これを行うには、ナスを洗い、拭いて乾かし、植物油でコーティングします。薄いナイフでナスを突き刺します。そうしないと、破裂する可能性があります。 3つの大きなナスをフルパワーで10分間焼きます。状況に応じて時間を調整する必要があります。
焼き茄子を皿にのせて冷まします。
その後、ピーマンを焼きます。なすのように。電子レンジで、油を塗った3つのコショウを5分間焼きます。外殻が剥がれることが重要です。
外殻から冷やしてからナスの皮をむきます。これはプラスチックフィルムのようなものです。
茄子が熟しすぎている場合は、スプーンでできるだけ種を取り除きます。
外殻と種から焼きたてのピーマンをきれいにします。
焼きナス、焼きピーマン、にんにくをブレンダーに入れます。すべてをピューレの状態に、またはスマートブックで言うように-ピューレに粉砕します。
トマトを沸騰したお湯で焦がし、皮と種を取り除きます。パルプを粗く刻みます。
玉ねぎは皮をむいて細かく刻みます。残りの植物油を深いソースパンで加熱します。タマネギを油で炒めます。最小の火で、それを覆うことさえできます。タマネギは柔らかく、茶色になっている必要があります。味はとても甘いです。
粗く刻んだトマトの果肉を加え、蓋の下で15分間煮ます-最小の火で。
玉ねぎとトマトに塩こしょう。
マッシュポテト、ニンニク、ナスを追加します。ミックス。

ナスは最も一般的な食用野菜の1つであり、主に心臓血管系と腎臓の治療に役立つ多くの物質が含まれています。それらはコレステロールを取り除き、血糖値を正常化するので、食事中のそれらの存在は非常に重要です。ナスのキャビアは、これらの野菜を調理するための最も合理的な方法です。茄子自体は味が足りないので、いろいろな野菜や香辛料と組み合わせるのが理にかなっています。美味しくて最も健康的なナスのキャビアを調理する方法を学びましょう。

ナスの選択

キャビアの味と苦味があまりないためには、それに最適なナスの選び方を理解する必要があります。形に注意してください、それは長方形でなければなりません。肌は光沢があり、紺色である必要があります。ナスの表面は、さまざまなくぼみやへこみがなく、光沢がある必要があります。しわくちゃの皮がひだになっている場合は、ナスが長い間カウンターに置かれているか、熟しすぎていることを意味します。このような野菜は、体に重度の中毒を引き起こす可能性のある有毒なソラニンを大量に含んでいるため、一般的に消費には適していません。

キャビアの材料

キャビアを美味しくスパイシーにするには、できるだけ多くの野菜を組み合わせて味わう必要があります。このために必要なもの：

ナス（3 kg）;
タマネギ（300 g）;
ピーマン（300 g）;
トマト（500 g）;
にんにく（1頭）;
トマトペースト（1袋）;
にんじん（300g）;
乾燥スパイス（ディル、パセリ、バジル）;
挽いたコショウ（ピンチ）;
塩（味わう）;
ひまわり油（30g）。

ナスの準備

キャビアの味と一貫性が最も受け入れられるようにするには、ナスを準備するためのいくつかの簡単で一貫した方法に従う必要があります。

野菜を流水で洗ってください。必ずタオルで拭いて乾かしてください。濡れたナスは皮をむくのが非常に不便で、表面が滑らかなので、手から滑り落ちることがよくあります。
野菜カッターで皮を取り除きます。通常のナイフでは、この動作は何倍も長くなりますが、野菜カッターははるかに経済的に洗浄します。
皮をむいた茄子を幅約2センチの立方体に切りました。特別な組み合わせを使用して、プロセスを高速化できます。なすをナイフですばやく切るには、まず半分に切り、次に縦に半分ずつ切ります。半分を分離せずに、それらを垂直にカットして、5つの長いストリップを取得しようとします。これらのストリップは、必要なサイズに粉砕されたままです。
ナスに水を入れます。必ず水を塩漬けにして30分放置してください。これは、すべての苦味とソラニンを取り除くために必要です。塩辛い液体は10分ごとに交換することをお勧めします。不要な物質をすべて溶解し、暗褐色になります。茄子がしみこんでいないと、調理後の苦味が出る可能性が高くなります。
漬け込んだ後、きれいな水で野菜をすすぎ、煮ます。茄子は蓋を閉めた鍋で中火で30分ほど煮込みます。野菜が焦げないように、よくかき混ぜて水を少し加えます。調理したナスを大きな鍋に移し、他の野菜のためのスペースを残します。

他の野菜を準備する

弓から始めましょう。揚げる準備が早いので、大きな玉ねぎを用意することをお勧めします。皮から玉ねぎを取り除き、水ですすいでください。また、目が水にならないようにボードを水で洗い、玉ねぎを細かく刻みます。

ピーマンを飲んだ後。尻尾を取り除き、種を入れて芯を取り出します。水ですすぎ、同様に細かく切ります。ピーマンは、緑と黄色、そして赤の両方で使用できます。

ソースパンを火にかけ、ひまわり油を注ぎます。玉ねぎのみじん切り、ピーマン、にんじんを一緒に炒める。野菜が金色の皮になったことを確認したら、トマトとトマトペーストの袋を追加します。弱火で約30分煮ます。同時に、塩、みじん切りにんにく、月桂樹の葉、すりつぶした黒コショウのピンチ、可能であれば乾燥バジルとパセリのディルを追加することを忘れないでください。野菜は柔らかくなり、できるだけ均質な塊のように見える必要があります。消火中は、定期的に水を追加する必要もありません。

なすと野菜の組み合わせ

準備した野菜の塊を茄子と一緒に鍋に入れ、混ぜて火にかけ、10分以内で煮ます。この時の茄子は野菜の風味を吸収し、キャビアの準備が整います。どんなおかずでもすぐに食べられます。キャビアを保存したい場合は、このために瓶を殺菌し、野菜の塊を入れて、よく巻き上げます。ナスのキャビアを入れた既製の瓶を水で少なくとも10分間煮ます。その後、瓶は便利な場所に、逆さまに、つまり蓋を下にして置く必要があります。数日後、暗くて涼しい場所に移動できます。

ご覧のとおり、ナスのキャビアを自分で調理するのはとても簡単です。私たちのレシピのルールを厳守する必要があるだけです。そしてこの場合、最も美味しくて香りのよいナスのキャビアは、すべてのテーブルで価値のある料理になります。

1キログラムのナスキャビアを調理するのに約2時間かかります。

古典的なナスのキャビアレシピ

製品
なすのキャビア1リットル
ナス-1キログラム
トマト-2ミディアム
タマネギ-1つの大きな頭
にんにく-3本の歯
ブルガリアペッパー-2ミディアムまたは1ラージ
塩-大さじ1
挽いた黒コショウ-小さじ1

なすのキャビアの作り方
1.オーブンを200度に加熱します。5〜7分かかります。

2.野菜をナプキンで洗って乾かします。
3.鋭い歯のフォークで、ナス、ピーマン、トマトを0.5ミリメートルの深さに切ります。

4.ナスを天板に置き（最初にベーキングペーパーまたはホイルで覆うことができます）、予熱したオーブンに入れます。

5.ナスを40分焼きます。
6.茄子を縦に切り、フォークで拾い、ボウルに移し、茄子の果肉をこすってボウルに入れます。

7.トマトとピーマンを天板にのせ、15分焼きます。

8.ピーマンとトマトを皮をむいて細かく刻み、ナスのボウルに加えて混ぜます。

9.ナスの果肉がキャビアに均等に分散するように、混合物にナイフをかけます。

10.キャビア製品をソースパンに移し、静かな火にかけ、玉ねぎが追加されるまで10分間調理します。
11.玉ねぎを皮をむき、細かく刻む。
12.フライパンを熱し、油を注ぎ、玉ねぎを入れ、中火で7分間炒める。

13.にんにくを皮をむき、細かく刻み、玉ねぎを加え、さらに2分炒める。

14.揚げタマネギとニンニクをナスのキャビアに加え、さらに10分間調理します。

15.茄子の塩とコショウのキャビア（少量の茄子のキャビアを冷やしてから味わう）。

16.ナスのキャビア用の各ジャーに、1 cmの水を洗い、すすぎ、注ぎます。

17.両方の缶を電子レンジに入れ、800ワットに設定し、1.5分間保持します。缶内の水が沸騰し、その結果生じる蒸気が缶の壁を処理して完全に消毒することが重要です。
18.お湯を排出し、すぐに沸騰したナスのキャビアで瓶を満たし始めます。

19.瓶の肩までナスのキャビアが入ったら、それぞれの蓋を沸騰したお湯ですすぎ、瓶をしっかりとねじ込みます。

20.ジャーを逆さまにして、完全に冷えるまで毛布で包みます。

21.茄子のキャビアの瓶を取り出して保管します。味が完全に現れるまで、1週間かかります。

スロークッカーのナスキャビア

なすのキャビアを調理するための製品
なす-3個
タマネギ-2頭
にんじん-1個
甘いピーマン-2個
トマト-2個
植物油-大さじ5
にんにく-3片
塩と挽いた黒コショウ-味わう

スロークッカーのナスキャビア
スロークッカーで調理するナスのキャビアの最初のルールは、鋭いナイフです。したがって、それはよく研ぐ必要があります。
玉ねぎは皮をむき、細かく刻む。ピーマンを洗い、茎と種を取り除き、細かく刻む。にんじんをこすり、粗いおろし金ですりおろします。なすの皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。トマトに沸騰したお湯を注ぎ、皮をむき、細かく刻む。にんにくは皮をむき、細かく刻む。
マルチクッカーを「ベーキング」モードに設定し、植物油を注ぎ、玉ねぎを加えます。玉ねぎを木のスプーンかヘラで7分炒めます。次に、コショウを入れてさらに10分間炒め、かき混ぜます。にんじんを加えてよく混ぜます。すりおろした茄子を並べます。
スロークッカーを「消火」モードに再構成し、調理時間を1時間に設定します。なすのキャビアを40分茹でてから、トマト、塩、こしょう、にんにくを加えます。さらに20分間調理し、ナスのキャビアを瓶に広げます。

ナスはその色から「青」と呼ばれ、この名前はロシア南部とウクライナに典型的です。

茄子のキャビアは、調理した野菜を細かく切ると美味しくなるという意見もありますが、 打ち砕く。ブルーキャビアが非常に人気があり、ほとんどカルト料理であるオデッサでは、この目的のために、オールに似た形の特別な木製のビーターミキサーが使用されています。この装置を使用すると、野菜の果肉は「ノックアウト」されて残酷な状態になります。

焼きにんにくは茄子のキャビアに特別な味を加えます。 2つの頭を横切って切り、スライスに植物油を塗ります。にんにくをホイルで包み、茄子と一緒にオーブンで焼きます。調理したにんにくを冷まして、ペースト状の粘り気のある果肉を使います。

アルメニアでは、キャビアは直火で焼いた野菜から作られています。スモーキーな前菜は非常に特別な香りと味を獲得します。

キャビア用の野菜の最小セット：ナス、トマト、ニンニク。古典的なナスのキャビアのレシピは補足新鮮な唐辛子、酸っぱいリンゴ、にんじん。野菜は事前に焼く、茹でる、または炒める。

茄子のキャビアを調理するときに野菜のセットを試すことができますが、これらに従うと茄子のキャビアの味が調和することに注意する必要があります プロポーション：1キログラムのナスの場合、1キログラム以下の他の野菜を取ります。

- 使える美味しくて香ばしい茄子のキャビアは、腸の運動性を刺激する繊維と、心筋のリズミカルな働きに必要なカリウムから作られています。

- カロリーナスのキャビア-90kcal/100グラム。

- 価格シーズン中（7月下旬から10月上旬）に私たちのレシピに従ってナスのキャビアを調理するための製品-300ルーブル/2リットルのキャビア。

読書時間-8分。

私たちは何を料理しますか？

おやつ

皆さん、こんにちは！

今日、私たちはあなたに冬のためのナスのレシピの素晴らしい選択を提供します。

なすのキャビアは私のお気に入りのおやつのひとつです。その準備のための多くのレシピがあります。私たちはそれらを一緒に集めました、あなたが一番好きなものを選んでください！

それらはすべてビタミンで、美味しくてとても健康的です！

冬の茄子のキャビア-指をなめる

家で美味しい茄子のキャビアを作るのはとても簡単です。このレシピは決して失敗しません。やわらかい茄子のピューレがとっても美味しくて止まりません！

ブランクの古いレシピの最も古典的なバージョン。

材料：

水-1リットル
皮をむいたナス-2500-2600グラム（皮をむいていない-3300グラム）
にんじん-800-1000グラム
タマネギ-1000グラム
植物油-250ml。
トマトペースト-250-270グラム
酢-大さじ2。（25ml）
砂糖-大さじ2。（50グラム）
塩-大さじ2。（50グラム）
挽いたパプリカ-大さじ1。丘があります。
挽いた黒コショウ-1tsp 丘があります。

にんじん、玉ねぎ、なすの皮をむき、すべての材料を準備します。これは野菜の皮むき器で簡単に行えます。

茄子を小さな立方体に切ります。また、にんじんと玉ねぎはブレンダーで中断するため、任意にカットします。この場合、形状は重要ではありません。

大きくて深いソースパンにおっぱいを入れます。玉ねぎとにんじんを鍋に入れ、表示量の半分の植物油をそれぞれに注ぎます（各125ml）。

そして、両方の鍋で野菜を中火で炒め、かき混ぜながら、黒くして10分間燃やさないようにします。あなたは順番にそれを行うことができますが、同時にそれはより速くなります。玉ねぎは透明になり、にんじんも煮込んで柔らかくします。

準備したにんじんをなすの入った大きなタレにすぐに入れました。しかし、玉ねぎにトマトペーストを加え、さらに数分間一緒に炒めます。

トマトペーストは、色と酸味の両方を備えています。生のトマトの味がないように、よく温めるだけです。

トマトの玉ねぎに、鍋に収まるだけの水を注ぎます。希釈し、かき混ぜます。沸騰させて、この塊をすべて大きなソースパンに加えます。そこでは、ナスとニンジンのかけらがすでに待っています。それをすべて混ぜ合わせ、残りの水を加えます。

大きな鍋を中火にかけます。中身を沸騰させる必要があります。その間、まだ沸騰していません。数回混ぜてください。

この混合物を適度な熱で合計1時間15分加熱します。 15分ごとに、完全に混合します。つまり、その日から起き上がります。このターンは野菜がよく沸騰し、非常に柔らかくなるのを助けます。

調理終了の15分前に、塩、砂糖、パプリカ、細かく挽いた黒コショウを加えます。次に酢を注ぎます。残りの時間は弱火にします。

その後、火から下ろし、配管が熱くなっている間に、すぐに浸漬ブレンダーで中断して、美しく均質な野菜のピューレの状態にします。このプロセスには、この量で約5分かかります。

この手順の後、もう1回加熱する必要があります。マッシュポテトを入れたソースパンをストーブに戻し、火をつけて沸騰の最初の兆候を待ちます。塊がかき混ぜられてゴロゴロと鳴ったらすぐに、それをオフにします。

野菜の塊を滅菌した瓶に移し、上まで詰めて巻き上げます。

ワークを蓋に向けます。完全に冷えるまで覆い、冷暗所に保管してください。

これがキャビアの入手方法です。美しく、美味しく、青々とした-見るのは楽しいです。さて、食べることは喜びです。

ブックマークしてお楽しみください！

古典的なナスのキャビアレシピ

これは私のお母さんのお気に入りのレシピです。キャビアは彼女よりもおいしいです、私は誰も試したことがありません！指をなめるだけ！

誰でも試してみると、誰もがレシピを求めます。ぜひお試しください。

材料

ナス-3kg
タマネギ-1kg
にんじん-500グラム
ブルガリアペッパー-1kg
揚げ物用ひまわり油
黒コショウ
トマトペースト-大さじ2
砂糖

料理

青いものは大きなスライスに切り、塩水に1時間半浸す必要があります。

ピーマンから種を取り除き、細かく切る。

1時間半後、ナスがすでにかなり「酸性」になったら、取り出して洗います。小さな立方体に切ります。

玉ねぎとにんじんをブレンダーで挽く。

茄子以外の野菜をきつね色になるまで炒める。その後、茄子を並べます。私たちはすべてを一緒に燃やしました。

すべてが沸騰し、調味料とトマトペーストで味付けするまで待ちます。

蓋を閉め、最低30分煮ます。

キャビアが調理されている間、瓶を殺菌する時間があります。

準備ができたらすぐに-スナックを瓶に入れます。コルク、「逆さま」にしてカバーの下に置きます。冷めたら保管用に保管してください。

食欲をそそる準備の準備が整いました！

肉挽き器による冬のナスキャビア

ひねりを加えたとてもおいしいナスのキャビアレシピ。味わいには、甘酸っぱい特別な味わいのリンゴがあります。

ただの食事！

材料

ナス-1kg
にんじん-0.2kg
ピーマン-0.5kg
トマト-1kg
タマネギ-0.5kg
リンゴ-0.4kg
パセリの根-50グラム
植物油-300グラム
塩（味わう）
砂糖（味わう）

料理

なすの皮をむき、丸く切ります。

フライパンで黄金色になるまで炒めます。油を吸収しすぎる場合は、さらに追加してください。オイルなしでは放置できません。オイルが燃え始め、この匂いがワークピースに付随します。

揚げた青いものをペーパータオルの上に広げて冷まします。

トマトから皮を取り除きます。これは、沸騰したお湯でやけどをし、すぐに冷水を注ぐことで行うことができます。そうすれば、皮は非常に簡単に取り除くことができます。

ブルガリアのコショウを細かく刻みます。

タマネギを刻み、にんじんとパセリの根をすりおろします。

茄子を除くすべての野菜を黄金色になるまで炒める。

すべての野菜は肉挽き器を通過します。その後、一貫性は均一で非常に柔らかいことがわかります。

今度はこの塊をストーブに30分置き、最小限の熱で静かに沸騰させます。塩と砂糖を加えることを忘れないでください。

キャビアが調理されている間に、リンゴを洗い、皮をむいて穴をあけ、肉挽き器を通過させます。

準備が整う数分前に、それらを鍋のメインマスに追加します。

これはとても面白いレシピです。酸っぱいリンゴや甘いリンゴを飲むと味が変わる可能性があります。

焙煎せずに肉挽き器でナスのキャビア-ビデオレシピ

なすを焙煎せずにレシピがあります。あなたがまさにこれを探しているなら、あなたはこのビデオを見るべきです。とっても美味しいキャビアが手に入ります！

トマトペースト入りの肉挽き器で冬の茄子のキャビア

これは、スパイシーなキャビアが「辛い」のが好きな人のためのレシピです。このキャビアは、焼き肉、ケバブ、ソーセージとよく合います。一般的に、男性的なスタイルのレシピ。

材料

ナス-4.5kg。
ブルガリアペッパー-1.5kg。
唐辛子-味わう
赤挽いたコショウ-大さじ2。
タマネギ-0.7kg。
トマトペースト-500グラム
パセリグリーン-1束
塩-味わう

料理

青いものから皮を取り除き、ピーマンから種を取り出します。これらの野菜を半分に切り、塩をまぶして2時間放置します。

コショウも。野菜が焦げないように揚げるのに十分な油が必要です。

ナスを肉挽き器でひねります。

コショウでも同じことをします。

玉ねぎを取り、肉挽き器に通しますが、鍋に別々に入れます。玉ねぎの塊を金色になるまで炒めます。

同じ鍋に、すりつぶしたナスをコショウで広げ、トマトペースト、みじん切り唐辛子、黒コショウを加えます。そこにパセリを加えましょう。

すべてをよく混ぜ、塩で味を調えます。

塊を沸騰させてから、滅菌ジャーに注ぎます。裏返して、包んで冷ましてから保管してください。

素敵なホットソース！私のお気に入りのレシピの1つ。

鍋に茄子のキャビア

最小限の製品セットと調理時間で、貯金箱からの最も簡単で最速のレシピ。それにもかかわらず、それはとてもおいしいです、そしてあなたはそれを少なくとも毎日調理することができます。

それを瓶に丸める必要はありません、それは熱いものと冷たいものの両方ですぐにテーブルに提供することができます。

材料

ナス-3kg
タマネギ-1.2kg
トマト-1.2kg
塩-味わう
ひまわり油

料理

なすを洗う。皮を部分的に取り除きます。ミディアムキューブにカットします。

トマトを洗い、皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。

タマネギは薄いハーフリングにカットされます。

だから、3つの材料だけを用意します。

鍋に300グラムの油を注ぎます。青いものは、洗わずに揚げ物に送られます。

弱火で蓋を閉めた状態で、時々かき混ぜながら炒めます。

金色になったら、玉ねぎとすりおろしたトマトを加えます。

野菜をさらに15分炒めます。最後に、野菜とみじん切りにんにくを加えることができます。

キャビアの準備ができました。あなたはそれを銀行に巻き上げることができます、このプロセスは上で何度も説明されました。さて、あなたはそれをテーブルに持ってくることができます。非常においしい！

フライパンに茄子のキャビアを入れます

これもかなり簡単なレシピです。フライパンで作られています。キャビアのなすを調理しても形が崩れないように切るのが好きな人向けです。

この味はとても濃厚で、そのような前菜に抵抗するのは難しいです！

材料

ナス-2kg。
トマト-2個
トマトペースト-大さじ2
ブルガリアペッパー-3個
タマネギ-3個
砂糖-大さじ1
コショウ
植物油

料理

なすをこんな小さな立方体に切ります。

次に、塩水を注ぎ、30分放置します。

中型おろし金に皮のないトマト3個。

そのようなピューレを手に入れるために。

ブルガリアのコショウは短冊状にカットされています。

タマネギを半分の輪に切ります。

フライパンに油を加えて、黄金色になるまで炒めます。

なすを絞り、コショウとトマトと一緒に同じ鍋に入れます。

時々かき混ぜながら弱火で40分煮る。すべての液体を蒸発させる必要があります。

最後にスパイスとトマトペーストを追加します。

さらに5分間炒め、瓶に入れて丸めます。

最高の缶詰レシピの1つ。豊かな味わいと素晴らしい香り。

冬のナスとズッキーニのキャビア

このレシピは茄子とズッキーニを組み合わせたもので、それ自体がとても美味しいです！

最も簡単ではありませんが、試してみる価値はあります。

1リットルあたりの成分

なす-2個
トマト-2個
ズッキーニ-2個
にんにく-5クローブ
タマネギ-1個
パセリ

料理

ナスは半分に切り、油を塗り、塩を加え、200度の温度で15分間オーブンに送る必要があります。

タマネギとパセリを刻んで混ぜ合わせます。塩。

皮のないトマトは細かく切ってハーブと混ぜます。そこでにんにくを細かく刻みます。

茄子をオーブンから取り出します。

ズッキーニを細く切り、なすの果肉をスプーンでこすります。肌を取り除きます。そして、これらの野菜を残りと混ぜます。

すべての野菜を弱火で20分間煮込み、その後瓶に詰めます。うまい！

オデッサナスキャビア

同じオデッサのコールドキャビアレシピを試してみましょう。保存を目的としたものではなく、テーブルで作りたての料理を提供することのみを目的としています。

夏にぴったりの素晴らしいレシピ。冬にすべてが延期されるわけではありません。新鮮なうちにビタミンを食べる必要があります。

このキャビアの秘訣は、材料を挽くのにナイフしか使えないということです。ブレンダー、フードプロセッサー、おろし金はさておき、お願いします。これは、伝統的なコクのある味わいを得るために必要な条件です。

材料

ナス-1.1kg
赤ピーマン-350グラム
トマト-300グラム
唐辛子-9グラム
にんにく-18gr
赤玉ねぎ-100gr
フレッシュパクチーロ-25グラム
ひまわり油（未精製）-5大さじ
黒コショウ-味わう
塩-味わう

料理

写真のように茄子を切ります。歯髄にクロスカットを作り、塩を振りかけ、油で磨きます。

オーブンで200度で30分焼きます。オーブンによって焼き時間は異なります。

なすを焦がさないように注意してください。

それからそれらを取り出し、スプーンで完成したパルプを取り出します。

ナイフでさらに挽く。

コショウでも同じことをします。しかし、私たちはそれを少し短くします-15分、そしてその過程で私たちはそれを左右に回します。

オーブンから取り出し、皮を取り除き、同じようにナイフで肉をできるだけ細かく刻みます。

皮をむいたトマトをナイフで切り刻み、ふるいにかけ、余分な水分を排出します。

にんにくと唐辛子を細かく刻みます。

タマネギも。

ボウルにすべての材料を混ぜます。

コリアンダーを刻み、混合物に加える。塩、こしょう、少量の油を加える。

私たちは冷蔵庫で2時間主張します。

この間、キャビアはよく注入され、味は驚くべきものになります。

グルジアのナスのキャビア

ジョージア州では、ナスはパンよりもほとんど頻繁に食べられます。この野菜を使った郷土料理がたくさんあります。

そしてもちろん、グルジアの伝統に従ったキャビアの特別なレシピがあります。あなたは間違いなくそれを好きになるでしょう！

材料

ナス-2kg
ブルガリアペッパー-1kg
にんじん-0.7kg
トマト-1.5kg
トウガラシ唐辛子-2個
タマネギ-1kg
黒コショウ挽き
コリアンダー
フェヌグリーク

料理

ナスの立方体を塩水に40分間浸します。

トマトとみじん切りから皮を取り除きます。

玉ねぎは同じ大きさに切ります。

ピーマンでも同じことをします。

苦いコショウをもっと挽く。

にんじんを中型おろし金に通します。

青いものを流水ですすいでください。

鋳鉄製の大釜で揚げ始めます。

柔らかくなったら、別のボウルに移します。

その間、同じ鍋で玉ねぎを金色になるまで炒めます。そしてそれをナスに送ってください。

にんじんの列とそこに再び。

ブルガリアのコショウもこの運命から逃れることはできません。 10分揚げて鍋に入れます。

トマトを油なしで10分間煮込みます。

そしてそれをボウルに送ります。

すべてを混ぜ合わせ、唐辛子を加え、スパイス（塩と砂糖）で味付けします。

40分すべてゆっくりと調理します。

終了の5分前に、大さじ3を注ぎます。 l酢とよく混ぜます。

滅菌した瓶に注ぎます。裏返して、毛布で包み、この形で冷まします。

彼らが冷えるとすぐに-彼らの地下室またはパントリーで。

さて、このレシピによる非常に成功したおいしい準備が得られます。冬の終わりまで、1つの銀行が生き残ることはありません！

スロークッカーのナスキャビア

最新の技術、つまりスロークッカーを使ったキャビアの調理を無視することはありません。この詳細なビデオレシピをご覧ください！

酢なしのナスキャビア

また、酢を使わずに茄子のキャビアを作ってみましょう。結局、誰もが自分の料理でそれを受け入れるわけではありません。

材料

ナス-3.5kg
ブルガリアペッパー-2kg
タマネギ-2kg
トマト-3.5kg
精製油-1/3l
塩-2tsp
黒コショウを挽いた-味わう

料理

野菜を準備し、洗ってください。

玉ねぎを切って、側面の高い鍋で炒めます。

ブルガリアのコショウと茄子を皮なしで立方体に切りました。

玉ねぎ、塩、こしょうに加えます。

弱火で10分ほど煮込みます。このとき、トマトをスライスして鍋に入れて会社に送ります。

一緒に約1時間、かき混ぜながら、閉じた蓋の下でストーブの上でゆっくりと煮込みます。

完成したおいしいものを瓶に分けます。写真のように裏返して、包みます。

それが冷えたとき-保管のための暗く涼しい場所で。そして今、酢なしでおいしい準備ができています！

これがレシピ集です。とても貴重です！これが何年にもわたって収集されてきたレシピは、成功したシンプルなものだけを独自のテストで選択しました。

一緒にいてくれてありがとう！そして、新しい記事でお会いしましょう。

なす、または一般に「青」と呼ばれるように、苦いジュースが含まれているにもかかわらず、さまざまな料理の材料として最適です。特定の調理方法では、ナスは少しキノコのように見えますが、今日のレシピでは、「キノコ」料理を準備する場合はそうではありません。なすのキャビアを作ります。

キャビアは、2番目のコース（パスタ、シリアル、マッシュポテトなど）への追加として最適で、肉とよく合います。さて、ナスのキャビアを味わう準備ができたら、戦いに行きましょう！

材料から必要なもの：

ナス-4個;
玉ねぎ-2個;
にんじん-2個;
コショウ-3-4個;
トマト-1大（または2小）;
塩-味わう;
砂糖-大さじ0.5;
野菜を揚げるためのひまわり油;
にんにく-1クローブ。

ナスのキャビアの作り方：

まず、さらに加工するためにナスを準備しましょう。原則として生で使用できますが、この場合は「有毒」な汁を放出し、塩をふりかけ、15分後に流水ですすいでください。このルートに行く場合は、野菜を別々に揚げる必要があります。ナスは別の鍋で揚げる必要があります。

ただし、少し異なる方法で行います。そもそも茄子を茹でると、この瞬間は出来上がった料理の味には反映されませんが、キャビアの準備にかかる時間は短くなります。

だから、ナスを洗い、尾を切り落とします。

次に、それらをソースパンに入れ、冷水で満たします。

塩を加えて沸騰させます。茄子を蓋を閉めた状態で弱火で10分以内に茹でます。その後、お湯から取り出します。あなたは彼らがわずかにしわの寄った外観をとるのを見るでしょう-それは大丈夫です！

そして、それらが拾うことができるように十分に冷えたら、各ナスから皮を取り除きます。

これが私たちが得るべきものです。

それでは、他の野菜に移りましょう。タマネギを立方体に切ります（タマネギは好きなように切ることができます。ハーフリングでもかまいません）。

そして、焦げないようにヘラで絶えずかき混ぜながら、黄金色になるまで炒めます。

ヒント：野菜を弱火で炒め、お互いのジュースに浸けるようにする必要があります。

次にニンジンがアリーナに入ります。粗いおろし金でこすったところ、こんなにすべりました。

そして、鍋の玉ねぎにも送ってください。

玉ねぎとにんじんを炒めながら、唐辛子の世話をしましょう。あなたはそれを立方体に切ることができます、あなたはストローをすることができます。 2番目のオプションを選択しました。

そして、最初の鍋の玉ねぎはすでに燃え始めていたので、私は別の鍋でコショウを揚げることを好みました。

コショウが黄金色になったら、最初の鍋で玉ねぎとにんじんを混ぜて、半熟のキャビアを塩漬けにしました。

皮をむいたナスを立方体に切ります。ここでは、あまり粉砕する必要はありません。中型の立方体にします。

そして、他の野菜と同じように、刻んだナスを玉ねぎ、にんじん、ピーマンと一緒に鍋に送ります。

主な材料の全リストのうち、トマトだけが未使用のままでした。ですから、なすが鍋に追加されたらすぐに対処します。皮がキャビアの味を妨げたり、歯に落ちたりしないように、トマトの皮を取り除きます。これを行うには、帽子に十字型の切り込みを入れ、トマトの上に沸騰したお湯を注ぎます。

1分後、沸騰したお湯から取り出し、すぐに皮膚を取り除きます。

その後、トマトを立方体に切り、残りの野菜と一緒に鍋に送ります。この段階で、キャビアをもう少し塩漬けにすることを忘れないでください。

フライパンですべての材料を混ぜます。

一般的に、私たちはすでに調理プロセスの論理的な結論に近づいています。残りのストロークはわずか2、3です。キャビアを味わい（塩を追加する必要があるかもしれません）、スプーン半分の砂糖を追加します。この点を無視しないでください、砂糖を加える必要があります。そして最後に、ニンニクをプレスに直接通して鍋に入れます。