Чим відрізняються кабачки та цукіні. Чим відрізняється цукіні від кабачка Як називається молодий кабачок

Напевно, багатьох цікавить: «Чим відрізняються цукіні від?». І деякі, можливо, відповідають, що нічим, бо цукіні – це лише сорт кабачків. Але ми знаємо, що певні відмінності між цими овочами є і хочемо, щоб ви це теж знали.

Загальна характеристика

Цукіні – це скоростиглий представник гарбузового сімейства, який є найближчим родичем кабачків. До речі, назва цього плоду походить від італійського "цукка", що позначає "". Від інших представників роду цукіні відрізняються дуже ніжною зеленою або жовтуватою шкірочкою та соковитою, хрумкою білою м'якоттю. Головна відмінність цукіні від кабачків у швидшому дозріванні (збирати овочі можна через 4-7 днів після появи зав'язі). Помітна різниця і в розмірі обох плодів: кабачки, як правило, більші, а ідеальний розмір для цукіні – 15 см. Ще одна перевага цукіні: незважаючи на те, що хімічний склад усіх видів кабачків дуже схожий, цей різновид засвоюється організмом набагато легше.

Вважається, що перші цукіні з'явилися у Південній Америці ще 10 тисяч років тому. Але в ті давні часи дикі цукіні суттєво відрізнялися від тих, що ми звикли їсти сьогодні. Американські племена використовували ці стародавні кабачки переважно для насіння, оскільки м'якуш у них був досить гірким.

У XVI столітті цукіні, завдяки конкістадорам, перетнули океан і потрапили до Європи. Дослідники припускають, що саме італійці першими одомашнили цього зеленого заморського гостя і навчилися готувати з нього найнеймовірніші делікатеси. І в XVIII столітті в Європі почали вживати молоді цукіні. А оскільки в Росію овочі потрапили вже з Італії, то немає нічого дивного, що протягом багатьох років тут його називали італійським кабачком.

Сьогодні цей овоч є незамінним інгредієнтом низькокалорійних дієт, тому що володіє дуже низьким глікемічним індексом. Завдяки високому вмісту цукіні практично не містять калорій, зате є хорошим джерелом деяких мінералів і вітамінів. Люблять цей продукт та кулінари. Цукіні чудово піддаються практично будь-якому способу приготування.

Поживні характеристики

Завдяки багатому поживному профілю цей різновид кабачків є дуже корисним для людини, має багато переваг для здоров'я. Цукіні – один із найнижчих калорійних овочів. У 100 г міститься не більше 17 ккал і зовсім немає або . Зате цей овоч – чудове джерело клітковини.

Важливо сказати, що цей різновид кабачків – відмінне джерело речовин-антиоксидантів, таких як вітамін С. Він захищає клітини людського організму від вільних радикалів, які окислюють ДНК, викликаючи мутації в організмі. Достатнє споживання цього вітаміну допомагає підтримувати здоров'я клітин нервової системи, сприяє правильному метаболізму, зміцнює імунітет. У 100 г свіжих овочів міститься майже 20 мг вітаміну С, що становить приблизно чверть від добової норми.

Зеаксантин і лютеїн – два фітонутрієнти із сімейства каротиноїдів (бета-каротин – джерело вітаміну А). І ці речовини у достатній кількості містяться у цукіні. Користь цих компонентів у тому, що вони є незамінними для здоров'я очей. Споживання цих речовин захистить від хвороб, що спричиняють сліпоту, а також суттєво знизить ризик розвитку вікової макулярної дегенерації. У 100 г овочів міститься майже половина рекомендованої денної порції цих речовин.

Хімічний "розріз" цукіні - це комбінація з багатьох мінералів, один з яких - марганець. Важливість цього факту в тому, що марганець також потрібний організму для захисту від вільних радикалів. Крім того, цей мінерал сприяє здоровому розвитку кісток, він дозволяє організму виробляти колаген, який необхідний для ефективного загоєння ран та підтримки здоров'я шкіри, хрящів, сполучної тканини. Завдяки наявності калію овоч корисний для серця та підтримки здорового артеріального тиску. Крім того, у складі овочів є залізо, фосфор, цинк та деякі інші мінерали, а також чимала кількість фолієвої кислоти та інших речовин, А, Е та К.

Харчова цінність на 100 г сирих овочів

	17 кКал
	1,21 г
	0,32 г
	3,11 г
	1 г
	25 мкг
	17,9 мг
	0,12 мг
	4,3 мкг
	0,04 мг
	0,09 мг
	0,45 мг
	0,2 мг
	0,16 мг
	24 мкг
	261 мг
	8 мг
	0,37 мг
	16 мг
	18 мг
	0,18 мг
	38 мг
	0,32 мг
	0,2 мкг

Переваги для організму

Про переваги цукіні є, що розповісти. Цей овоч корисний для зниження ваги і зміцнення серця, він регулює холестерин і запобігає хворобам сечостатевої системи, має протизапальні властивості і захищає від діабету.

Улюблений овоч для серця

Цей різновид кабачка містить багато калію, який допомагає підтримувати артеріальний тиск на здоровому рівні. Крім того, цукіні - це джерело фолієвої кислоти, яка необхідна для запобігання серцевим нападам та інсультам. Значна кількість магнію також дозволяє підтримувати артеріальний тиск у нормі, але, крім цього, запобігає аритмії та тахікардії. Крім цього, цукіні містять досить багато того самого корисного полісахариду, що входить до складу і . Ця речовина також дуже корисна для серцево-судинної системи, оскільки знижує холестерин у кровотоку, благотворно впливає на артерії і зменшує ризик розвитку хвороботворних запалень.

Покращує травлення

Цукіні та інші види кабачків рекомендують включати в раціон людей, які страждають на девіртикуліт та інші хвороби кишечника. Дослідження показують, що цей овоч запобігає запальним процесам в органах шлунково-кишкового тракту. Багаті клітковиною цукіні корисні для лікування запорів та діареї.

Запобігає подагру

Подагра виникає через надлишок сечової кислоти в організмі та проявляється запаленням суглобів. Цукіні є джерелом протизапальних каротиноїдів та корисних жирних кислот, які допомагають організму протидіяти впливу сечової кислоти. Цей овоч знижує загальну кислотність організму, що також є важливим фактором для полегшення стану хвороби. Крім того, не слід забувати про вітаміни-антиоксиданти, що містяться в цьому різновиді кабачка, які допомагають організму протистояти різним хворобам, у тому числі подагрі, остеоартриту та ревматоїдному артриту.

Користь для очей

Про те, що цукіні містять речовини з групи каротиноїдів, які є надзвичайно корисними для зору, ми вже говорили. Але на цьому користь для очей не закінчується. Скибочки свіжого овоча дозволяють позбутися припухлості очей і мішків під ними.

Вибір тих, що худнуть

Цей неймовірно низькокалорійний продукт – найкраще, що можна порадити людям, які дотримуються дієти. Незважаючи на те, що цукіні майже не містять калорій, вони надовго дають ситість (завдяки наявності клітковини). Крім того, овоч майже на 95 відсотків складається з води, що також важливо під час дієти.

Захищає від вільних радикалів

У 2006 році дослідники вивчали, як насіння кабачків впливає на імунну систему. Здогади вчених підтвердилися: насіння кабачків зменшує згубний вплив вільних радикалів і запобігає окислювальним процесам в організмі. Вчені пов'язують цю здатність з особливим типом білка, що міститься в овочі. А оскільки аналогічні білки були знайдені і в цукіні, то дослідники мають підстави вважати, що цей різновид кабачка також здатний захищати від вільних радикалів.

Корисний людям із діабетом

Усі різновиди кабачків як продукти з мінімальною калорійністю та низьким глікемічним індексом є відмінним вибором для осіб із діабетом. До того ж, цукіні, як стверджують дослідники, корисні для профілактики розвитку цукрової хвороби. Пектин, що міститься в продукті, має здатність контролювати рівень цукру в крові.

Корисні цукіні і на ранній стадії діабету 2 типу, оскільки допомагають запобігати різким стрибкам рівня в крові, відомі як гіпер- та гіпоглікемії.

Покращує роботу щитовидної залози та надниркових залоз.

У 2008 році дослідники з Індії визначили, що в шкірці різних видів кабачків, у тому числі цукіні, міститься висока концентрація поліфенолів та аскорбінової кислоти. Потім дослідники провели ще один експеримент, в результаті якого визначили, що ця частина овочів має позитивний вплив на роботу надниркових залоз, щитовидної залози, а також регулює вироблення інсуліну. І хоч цей досвід вчені проводили поки що лише на щурах, але припускають, що аналогічний результат отримають і за участю людей.

Використання у народній медицині

Одна з головних переваг цього овоча полягає в тому, що він не викликає алергію. Тому вважається корисним навіть для найменших дітей та осіб, схильних до харчових алергій. Але на цьому переваги для алергетиків не закінчуються. Відвар із квіток рослини травники радять приймати як ліки проти алергій.

При анемії та проблемах із серцем чи судинами народні цілителі радили пити свіжий сік цукіні. Але не більше 100-150 мл на день (вперше порція може бути ще меншою), оскільки великі порції можуть спричинити розлад шлунка. Корисно вживати цей овоч як натуральні ліки чоловікам. Зокрема тим, у кого діагностовано захворювання передміхурової залози.

Сире насіння цукіні застосовують як протиглистовий засіб, а спиртова настойка з них корисна для заспокоєння нервів та зняття напруги.

Можливі небезпечні властивості

Цукіні – дуже корисний дієтичний продукт, але все ж таки деяким людям він може зашкодити. Не можна зловживати цим різновидом кабачків особам із надлишком калію в організмі або дефіцитом кальцію (деякі речовини, що містяться в овочі, погіршують засвоювання мінералу).

Овочі для краси

Цукіні, як і інші овочі та фрукти, багаті багатьма поживними компонентами, важливими для підтримки здоров'я, краси шкіри та волосся. Зокрема вживання цукіні в їжу та застосування масок із подрібненої м'якоті овочів сприяє зволоженню шкіри. Цей овоч повертає шкірі здоровий колір, а допомагають боротися з першими зморшками та пігментними плямами. Крім того, регулярне вживання цукіні сприяє виробленню колагену, без якого шкіра стає в'ялою та зморшкуватою. Збалансована дієта корисна для краси та здоров'я волосся. І цукіні у цій справі відіграють найважливішу роль. Цей овоч постачає волоссю вітаміни, захищає його від сухості, а шкіру голови від лупи.

Використання в кулінарії

Молоді (дуже маленькі) цукіні можна додавати до салатів у сирому вигляді, старіші смажать, запікають, тушкують, варять, фарширують. Цей овоч добре поєднується з різними видами м'яса, рибою, спаржею. Його добре додавати в рагу, супи, овочеві запіканки. Як спеції до цукіні добре додавати, естрагон, зелену цибулю. Чим молодший овоч, тим ніжніший у нього смак. Цукіні з жорсткою шкіркою, як правило, вже містять багато твердого насіння, а якість м'якоті поступається своїми смаковими характеристиками.

Квіти цукіні є також делікатесом. Найсмачнішими вважаються квітки, зібрані рано-вранці. Перед приготуванням суцвіття уважно оглядають наявність комах, звільняють від зеленого стебла і промивають. Квітки цукіні регулярно використовують у французькій та італійській кухні як гарнір або для прикраси страв.

Ну що, ви все ще вважаєте, що цукіні – це лише різновид кабачків? Впевнені, що ні! І наступного разу, вибираючи на ринку між звичайними кабачками та цукіні, можливо, віддасте перевагу яскраво-зеленим мініатюрним овочам з величезним списком переваг для здоров'я.

Ніжний, смачний і корисний цукіні став незамінним продуктом для всіх, хто веде здоровий спосіб життя. Цим овочом зацікавилося багато городників, і навіть незважаючи на те, що цукіні дуже теплолюбний, вирощують його в районах з непростими кліматичними умовами. Вимог у цукіні зовсім небагато - достатньо вологи та тепла. А врожайність невеликого кущика здатна перевершити будь-які очікування.

Опис цукіні

Про цукіні ми дізналися відносно недавно – у 80-х роках. Спочатку цей овоч з незвичайною назвою викликав настороженість, але розкуштувавши на смак цей ніжний овоч, городники швидко знайшли для нього сонячні грядки.

Цукіні – це різновид кабачка. Його назва - zucchini, походить від зменшувального zucca, що в перекладі з італійської означає гарбуз. На народі цей овоч називають «італійський кабачок».

Завдяки ніжному смаку цукіні швидко завоював шанувальників.

Цукіні належить до однорічних рослин. Має компактний кущ без розгалужень. Саме тому цукіні зручно вирощувати на невеликих ділянках, оскільки він займає небагато місця. Листя підняте вгору, по землі не стелиться. Виглядають декоративно – велика розсічена листова пластинка має зморшкувату поверхню і іноді покрита малюнком у вигляді сріблястої сіточки. На стеблах та черешках опушення практично відсутнє. Колір листя зелений, глибокий та соковитий. Квітки цукіні великі, пофарбовані в яскравий жовто-жовтогарячий колір, який приваблює безліч комах-запилювачів.

Рослина цукіні – невеликий кущ, який зручно вирощувати у будь-якому сонячному куточку городу

Плід довгастий, але є сорти із округлими формами. Оптимальний розмір для збору - 10 - 15 см, максимальна довжина якої досягає цукіні - 20 - 25 см. Шкірка в основному забарвлена в темно-зелені або насичені жовто-золотисті кольори. Поверхня плода може бути прикрашена різноманітними штрихами, плямами та смужками. М'якуш соковитий, пружний, хрумкий, але при цьому дуже ніжний.

Плоди цукіні дуже схожі на кабачки, але меншого розміру

Цукіні, поза всяким сумнівом, овоч універсальний.Його смажать, парять, маринують, гасять, фарширують - тобто піддають усім видам кулінарної обробки. Молоденькі плоди вживають у їжу в сирому вигляді, додаючи до вітамінних салатів (навіть шкірку зчищати не потрібно, до того вона ніжна). Що містить 100 г всього 21 ккал цукіні - чудовий дієтичний продукт, який незамінний для людей, які прагнуть набути стрункі форми.

Багато кухнях світу в їжу вживають навіть квіти італійського кабачка. Їх фарширують м'яким сиром, креветковим фаршем, обсмажують у клярі.

Фаршировані квіти цукіні – це навіть не страва, а витвір кулінарного мистецтва

Застосовують чудовий овоч і у косметології. З м'якоті готують маски, які заспокоюють, тонізують, зволожують та пом'якшують шкіру обличчя. Причому, у поєднанні з різними інгредієнтами, цукіні підходить для будь-якої шкіри.

Цукіні – надзвичайно корисний. За хімічним складом він близький до кабачка, але на відміну від нього речовини, що містяться в цукіні, засвоюються нашим організмом легше. Вживати овочі можна всім - і літнім, і молодим.

Корисні речовини, що містяться в цукіні.

По мінеральному складу слід виділити великий вміст калію, а також фосфору та магнію. Серед вітамінів лідирують А і С. Крім них овоч містить вітамін В6 та корисні елементи:

залізо;
кальцій;
тіамін;
цинк;
натрію.

Завдяки різноманітному вмісту мікроелементів та вітамінів, цукіні є незамінним продуктом для оздоровлення організму, профілактики, лікування та покращення стану при різних захворюваннях. Це корисний овоч допомагає:

активізувати процеси травлення;
покращити секреторну та моторну функцію кишечника та шлунка;
вивести з організму шлаки та надлишки води;
полегшити стан при подагрі, нефриті, сечокам'яній хворобі, хронічному пієлонефриті та порушенні обмінних процесів в організмі;
покращити зір та стан зубів, волосся, шкірних покривів.

Овочі корисні людям, які страждають від:

гіпертонії;
атеросклерозу, гепатиту;
холециститу;
жовчнокам'яної хвороби;
серцево-судинних захворювань;
виразки 12-палої кишки;
недокрів'я.

Мабуть, єдиним протипоказанням, крім індивідуальної непереносимості, є захворювання нирок, у якому порушується виведення калію з організму.

Корисні речовини, які містяться в цукіні, засвоюються дуже швидко і це робить овоч корисним для здоров'я

Чим цукіні відрізняється від кабачка

Незважаючи на зовнішню схожість та родинні зв'язки, цукіні та кабачок мають безліч відмінностей.

Зовнішні ознаки.На відміну від цукіні, кабачок має великий кущ та довгі гіллясті пагони. Колір кабачка не такий барвистий, його шкірка блідо-зелена, іноді майже білого відтінку. А квітка дрібніша і скромніша забарвлена, ніж у цукіні.
Плоди.Цукіні має такі ж форми, як і кабачок, але в останнього розмір плода більший - до 40 см. Шкірка жорсткіша, тому її доводиться знімати при приготуванні. М'якуш у кабачків щільніший і грубіший. У цукіні насіння дрібне, що довго не визріває, тому вчасно зірваного плоду немає потреби їх вичищати. У кабачка все навпаки - насіння багато, воно грубе і при готуванні його потрібно видаляти.
Умови вирощування.Цукіні дуже тепло-і світлолюбні, а ось кабачки можуть легко миритися з невеликим затіненням.
Швидкість дозрівання та термін плодоношення.Цукіні дозрівають майже місяць раніше кабачків. Але кабачки здатні довше плодоносити, наприклад, пізні сорти прибирають наприкінці вересня.
Зберігання.Цукіні - швидкопсувний овоч. А ось кабачок, завдяки щільній шкірці, може довго зберігатися, якщо дотримано всіх умов.
Врожайність.Усі знають, що кабачок – урожайний овоч. Але цукіні, навіть незважаючи на невеликий розмір плодів, урожайніше майже вдвічі.

Цукіні та кабачки - у чому подібність та відмінність - відео

Посадка цукіні

Цукіні можна вирощувати двома способами - розсадним та насіннєвим. Кожен із них має свої особливості.

Посадка на розсаду

Ніжну та теплолюбну культуру в регіонах ризикованого землеробства найкраще вирощувати розсадним способом. Але з посівом на розсаду краще не поспішайте, особливо якщо ви мешкаєте в регіонах з холодним кліматом. Як правило, посів здійснюють у середині або наприкінці квітня, розраховуючи, що пересадка в ґрунт має відбутися через 25 – 30 днів.

Насіння цукіні не втрачає здатності до схожості протягом 10 років. Але найякіснішими вважаються 2 – 3-річні.

2 – 3-річне насіння має гарну схожість.

Розсада на підвіконні

Перед посадкою проведіть обробку насіння, щоб поліпшити їх схожість. Але спочатку переберіть їх, відокремивши порожнє насіння. Потім прогрійте відібраний матеріал. Найпростіший спосіб - загорнути насіння в бавовняну тканину та покласти на батарею центрального опалення, нехай 3 дні полежать там. Але можна протягом 4-6 годин потримати їх при температурі 50-60 ° С в духовці.

На мою думку, цей спосіб більш сумнівний. Існує ризик просто підсмажити або недостатньо прогріти, адже не в кожного духовка точно показує потрібну температуру.

Для знезараження насіння потримайте півгодини у слабкому розчині марганцівки. Потім промийте.
Наступну добу насіння проведуть у розчині борної кислоти (0,002%). Ця процедура підвищить схожість, посилить початкове зростання, збільшить урожай на 10 – 20%. Можна у спеціалізованому магазині придбати різні стимулятори зростання, вони також дають відмінні результати.
Потім слідує загартовування. Загорнуте у вологу тканину насіння, залиште спочатку при кімнатній температурі на 6 годин. Потім на 1,5 діб помістіть на нижню поличку холодильника.

Щоб насіння порадувало дружними сходами, перед посівом їх потрібно обробити

Поки насіння проходить обробку, не витрачайте часу задарма, а підготуйте все необхідне до посіву. Грунт суміш приготуйте самостійно, змішавши в рівних пропорціях дернову землю, перегній, великий пісок і торф з низькою кислотністю. Не забудьте продезінфікувати склад, проливши марганцівкою світло-рожевого кольору. Якщо під рукою немає потрібних компонентів, можна придбати в квітковому магазині грунт для розсади, але пісок до нього все ж таки слід додати.

Насіння бажано висаджувати в окремі ємності, тому що ніжні коріння можуть пошкодитися під час пікірування. Ви можете підготувати будь-яку тару, що є у вас під рукою - одноразові стаканчики (але не найменші), розсадні горщики, торф'яні стаканчики або спеціальні таблетки для посадки, попередньо замочивши їх у воді.

Посадка та догляд

Тару наповніть підготовленою земельною сумішшю. Рясно пролийте і в кожну ємність висійте по 1 - 2 насіння. Закладайте на глибину не більше 3 см. Насіння кладіть плашмя.
Накрийте склянки целофановим пакетом і поставте в найсвітліше місце. Для нормального проростання насіння потрібна температура в межах 20 – 22°С.
Через 5 днів насіння проросте. Коли вийдуть усі сіянці, пакет можна забрати, щоб розсада не постраждала від підвищеної вологості.
Щоб уникнути витягування розсади, перші 10 днів після появи сходів температуру понизьте - вдень від 15 до 18°С, вночі від 12 до 15°С. Вологість не нижче 60%, а й не вище 80%.
Полив проводьте помірний, підтримуючи ґрунт у вологому стані, але не заливайте. Поливайте тільки теплою водою (25 ° С)!
Освітлення має бути максимальним, щоб сіянці не витягувалися.

Посів насіння на розсаду.

Я вирощую розсаду на південному вікні. Кримське сонце світить яскраво, тому сіянці я завжди притіняю опівдні. Заломлюючись у шибці, промені здатні призвести до в'янення ніжних рослин і пересушування ґрунту.

Під час зростання розсади підгодуйте її двічі.Перший раз, коли сіянцям виповниться 8-10 днів, другий - через 2 тижні. Як підживлення зазвичай використовують комплексні добрива. Можна приготувати розчин суперфосфату – 2 г на 1 л води.

Розсада у парнику або під плівкою

Якщо дотриматися всіх перерахованих правил, то в парнику або під плівкою можна виростити міцну розсаду в стаканчиках. Звичайно, доведеться повозитися, особливо у спекотні дні. Щоб розсада не заборонила, потрібно буде відкривати укриття, але робити це тільки з підвітряного боку. Але така розсада буде загартованіша, ніж кімнатна.

Пересадка розсади в ґрунт

Час пересадки розсади на відкриту грядку має збігатися з відповідними погодними умовами. Ніжні сіянці не виносять холоду, тому земля має бути прогрітою до 12 ° С на глибині 10 см.Настає така погода наприкінці травня – на початку червня. Не забудьте за 1,5 - 2 тижні до пересадки в ґрунт загартувати домашню розсаду, виносячи її на вулицю і поступово збільшуючи час перебування на повітрі.

Якщо ви орієнтуєтеся на народні прикмети, то терміни висадки розсади визначають за зацвілими кульбабами.

Грядки для цукіні готують спеціальним способом. Вибирають саму освітлену ділянку, тому що рослина має бути забезпечена максимальною кількістю тепла та світла. Завдяки цьому, розсада швидко рушає в зріст і переганяє навіть кабачки, що швидко ростуть.

Італійський кабачок віддає перевагу суглинкам з низькою або нейтральною кислотністю, головна перевага яких - родючість і хороша пухкість. З осені очищають обране місце від залишків рослинності. Намічають напрямок грядок - з півдня на північ. Схема посадки – 70/70 см.
За наміченою схемою викопують ямки глибиною 25 - 30 см і шириною 40/40 см. На дно ямки укладають зібрані рослинні залишки - бур'яну, бадилля, опале листя, гілочки. Не використовуйте залишки хворих рослин! Така підкладка під час розкладання не тільки зігріватиме кореневу систему, а й стане додатковим джерелом поживних речовин.
Навесні, коли складаються сприятливі умови для пересадки розсади у ґрунт, беруть по 1 ст. л. подвійного суперфосфату, сечовини, сульфату калію (можна і без нього), півлітрову баночку деревної золи. Все добре перемішують із землею та наповнюють ямки. Виходить невеликий горбок.
Серединку горбка проливають теплим розчином марганцівки (1,5 г на відро води), земля осяде, і в сметанообразную масу висаджують розсаду. Пересадку проводять методом перевалки, щоб не пошкодити тендітне коріння.
Після накривають посадку плівкою. Але під плівкою часто збирається конденсат та підвищується вологість. Для розсади це згубно, тому провітрювання регулярно проводите, піднімаючи плівку в теплу пору доби.

Пересадка розсади у відкритий ґрунт - відео

Я роблю трохи простіше, як на мене. Щоб закрити грядки, знадобиться багато плівки. Тому я висаджую розсаду під 6-літрові пластикові пляшки з під води, попередньо зрізавши у них дно. Кожну пляшку заглиблюю в землю, доки вона волога це зробити дуже легко. Для провітрювання розсади просто знімаю кришечку. Коли молода рослина приживеться і зміцніє, знімаю пляшку.

Замість покривного матеріалу можна використовувати пластикові пляшки

У регіонах із суворими погодними умовами або на ділянках із важкою глинистою землею, цукіні рекомендується висаджувати на високі грядки. У таких спорудах ґрунт прогрівається швидше, а значить, цукіні почуватиметься комфортно.

Посадка насіння в ґрунт

Такий спосіб посадки цілком підходить для південних регіонів та для Середньої смуги.

Насіння перед посадкою проходить вже описану вище обробку, але перед висадкою в ґрунт їм потрібно дати можливість проклюнутися, щоб прискорити процес виходу паростків. Для цього загорніть оброблене насіння у вологу тканину, бажано марлю, і залиште на пару днів при кімнатній температурі. Обов'язково контролюйте, щоб насіння не переросло. Висаджувати в ґрунт потрібно, як тільки з носика насіння з'явиться крихітний зелений паросток. Насіння, що переросло, у якого з'являються зачатки сім'ядольних листочків, розвиваються слабше.

Проклюнене насіння швидше проросте

Висівати насіння на відкриту грядку починають з кінця травня до початку червня, коли земля досить прогріта. Схема посадки колишня.

Покроковий процес

У викопану лунку додати жменю перегною та золи, добре змішати із землею та пролити водою.
В одну лунку можна покласти до 2 насінин.
Глибина зачепила насіння в ґрунт залежить від її щільності. У пухкій землі насіння можна заглибити до 5 – 6 см. Якщо грунт щільний, важкий, посадка проводиться на меншу глибину - до 4 см.
Після посадки кожну ямку потрібно замульчувати сухою землею, щоб волога випаровувалась повільніше.

У пухкі ґрунти можна посадити насіння глибше, у щільні – навпаки, заглиблювати не рекомендується.

Підбираючи ділянку для посадки розсади або насіння, не забувайте про сівозміну. Хорошими попередниками вважаються:

капуста;
пасльонові;
горох.

Догляд за цукіні

Італійський кабачок не дуже вибаглива рослина, але потребує хорошого зволоження.

Догляд за пересадженою розсадою

Цукіні - овоч вологолюбний, тому полив має бути своєчасним. Не давайте ґрунту під кущиком пересихати, інакше цукіні скине зав'язі. Але й заливати землю не варто, позбавлені доступу кисню коріння може почати гнити.

У кожному регіоні режим поливу відрізняється залежно від опадів, що випали, і кількості сонячних днів, але стандартний полив проводять 1 раз на 5 днів. Під час плодоношення він збільшується – 1 раз через 3 дні. Норма води під кущ – 10 – 12 л.

Поливайте лише теплою водою. Намагайтеся, щоб волога не потрапляла на листя та зав'язь, тому лийте під корінь. Бажано проводити процедуру рано-вранці.

Поливайте цукіні лише теплою водою під корінь

Перше підживлення проводиться через 2 тижні після пересадки. Використовуються комплексні мінеральні добрива, які вносять суворо під корінь після попереднього зволоження. Дуже чуйний цукіні на органіку. Розчин коров'яку 1/10 або курячого посліду 1/20 дуже доречний виявиться під час цвітіння. Але якщо немає такого добрива, врятує деревна зола. У період утворення плодів цукіні потребує фосфорно-калійного підживлення. Робочий розчин готується за інструкцією.

Грядки з італійським кабачком у чистоті. Прополка та розпушування після поливу – правила догляду, нехтувати якими не варто. А ще не забувайте про корисні властивості мульчі. Вона допоможе зберегти в ґрунті нормальний рівень вологості та захистить коріння від перегріву.

Цукіні любить чисті грядки

Догляд за цукіні з насіння

Коли з'являться сходи, у лунці потрібно залишити найсильнішу рослину. Слабке слід зрізати або вискубнути. Якщо спробуєте висмикнути, робіть це обережно, щоб не пошкодити коріння сіянця, що залишився. Через місяць після посадки насіння в ґрунт вносять підживлення – 40 г комплексного мінерального добрива, розчиненого в 10 л води. В іншому, догляд здійснюється так само, як і за рослинами, що вирощуються з розсади.

Загальні правила догляду

Хоч би якими методами був посаджений цукіні, є загальні правила догляду за ним.

Збір та зберігання врожаю

Щоб належно оцінити смакові якості цукіні, їх потрібно вчасно збирати. Плоди, що досягли 10 або 15-сантиметрового розміру - найсмачніші. Вони мають найніжнішу м'якоть, а їхня шкірка настільки тонка, що її можна вживати в їжу.

Особливістю цукіні є той факт, що якщо вчасно не знімати врожай, нові плоди не зав'язатимуться.

Як правило, стиглі плоди знімають щотижня. Але у розпал літа це доводиться робити набагато частіше. Зрізайте цукіні разом із плодоніжкою, чим довша вона виявиться, тим довше може зберігатися овоч.

Збирати цукіні треба вчасно

На зберігання відбирайте лише цілі плоди, шкірка яких не має ознак механічних чи інших уражень. Ранньостиглі сорти, зазвичай вживаються в їжу відразу. А ось сорти із щільною шкіркою (Скворушка, Золотинка) здатні зберігатися майже всю зиму, розкладені в один шар. Головне, щоб вони не торкалися одне одного. Умови зберігання:

температура від 3 до 10 ° С;
вологість 60 - 70%;
Постійне вентилювання приміщення.

Місце зберігання має бути позбавлене доступу світла. Тому якщо плоди лежать у коробці, що стоїть на балконі, їх потрібно накривати зверху щільною тканиною.

У холодильнику можна зберігати цукіні, помістивши в перфоровані пакети. Тож вони пролежать місяць. Відмінно зберігається овоч у замороженому вигляді. Нарізані кружальцями або кубиками та запаковані у щільні поліетиленові пакети, плоди можуть спокійно пролежати до наступного врожаю. А заготівлі з цукіні – найкращий спосіб урізноманітнити зимовий раціон.

Гурмани гідно оцінять смак консервованого цукіні

Хвороби та шкідники, характерні для цукіні

Якщо правильно виконувати умови посадки та враховувати сівозміну, то здоровий урожай забезпечений. Але неприємності з погодою та деякі помилки догляду можуть призвести до поширення найбільш характерних для цукіні захворювань. Якщо вчасно розпізнати хворобу та терміново застосувати заходи боротьби, нічого страшного не станеться.

Щоб хвороби якомога рідше турбували грядки з цукіні, обов'язково проводьте профілактичні заходи:

правильно обробляйте ґрунт перед посадкою;
збирайте рослинні рештки;
дотримуйтесь схеми посадки - загущені грядки найчастіше уражаються хворобами;
дотримуйтесь режиму поливу, особливо при можливих температурних перепадах;
не перегодовуйте цукіні азотними добривами.

Крім хвороб рослині можуть дошкуляти і шкідники. Найнебезпечніші - гусениці совки, які приникають усередину стебла та харчуються там, унаслідок чого рослина гине. Неприємності можуть принести колонії попелиці та росткова муха. Для боротьби зі шкідниками використовую Фуфанон. Як профілактика обробляють кущі настоєм хрону. Для цього листя або коріння рослини перемелюють на м'ясорубці, заповнюють ємність на 1/3, решту доливають водою. Настоюють годину і проціджують. Обприскують надвечір, щоб не спалити листя.

Гусениця совки небезпечна тим, що вражає рослина зсередини

Знаючи особливості вирощування цукіні, отримати гідний урожай під силу навіть огороднику-початківцю. А з огляду на чудове плодоношення італійського кабачка, можна все літо насолоджуватися свіжим овочом. А в зиму заготовити найсмачніші закочення. Деякі сорти, за умови правильного дотримання умов зберігання, можуть протягом зими поповнювати вітамінний запас організму.

Доброго дня! Мене звуть Ірина. Живу у чудовому місці – Криму. За освітою – вихователь. Дуже люблю природу та тварин. Квітництвом захоплююся давно, а городні премудрості тільки-но почала освоювати. Мій девіз – вік живи, вік навчайся.

Цукіні, на відміну від кабачків та гарбузів, на садових ділянках росіян поки що зустрічається рідко. Тим часом цей чудово смачний та корисний овоч може стати справжньою знахідкою для городника та гідним доповненням до столу. Потрібно лише заздалегідь визначитися із сортом (сучасна селекція пропонує дуже широкий вибір) та дізнатися про правила вирощування культури.

Що таке цукіні

Цукіні (саме «цукіні», а не «цукіні» або «цукіні» – це зафіксовано у всіх російських словниках) часто вважають кабачками, але насправді це один із різновидів гарбуза. Власне, сама назва zucchini італійською - множина зменшувального від zucca (гарбуз). Тобто цукіні – це «тикування». Овочі можна назвати однією з важливих складових раціону жителів Південної та Центральної Америки. У Європі він з'явився після відкриття нового континенту, на початку XVI століття, і швидко сподобався жителям Середземномор'я, особливо італійцям. Вважається, що саме вони першими виявили - що менше цукіні, то краще у нього смак. Вони ж почали готувати цей овоч. Довгий час він просто вирощувався у садах та оранжереях як екзотична культура.

Росія познайомилася з цукіні лише у ХІХ столітті. Цей овоч потрапив сюди транзитом через Грецію та Туреччину. Можливо, саме з цим пов'язана його не надто велика популярність у вітчизняних садівників. Тим часом він має низку вагомих переваг перед усім відомими кабачками - компактність куща, відсутність батогів, неколючі листя, більша кількість жіночих квіток, висока врожайність, короткі терміни дозрівання плодів.

Цукіні Цукеша - один із найпопулярніших ранньостиглих сортів

Відео: зберігання цукіні Цукеша

Ронде

Ронде - сорт цукіні середнього терміну дозрівання (55-60 днів), основними перевагами якого є висока врожайність та тривалий період плодоношення. Самі овочі мають форму майже правильної кулі, досягаючи розмірів приблизно тенісного м'яча або трохи більше (8-12 см у діаметрі). Шкірка яскраво-зелена з сіруватим відтінком, покрита «візерунок» з темніших розмитих смуг і плям. Дрібні білі цятки теж укладаються в норму. Особливо відзначається смак маринованих цукінів цього сорту. Середня врожайність – близько 12 кг/м².

Золотинка

Золотинка – старий сорт цукіні, відомий ще з 80-х років ХХ століття. Перші плоди з куща знімають через 40-42 дні після появи сходів із насіння. У Золотинки, що в принципі не характерно для культури, розлогий кущ, тому на грядці йому потрібно більше місця. Колір шкірки стиглого плоду варіюється від сонячно-жовтого до яскраво-жовтогарячого, м'якоть трохи темніша, майже теракотова. Вона дуже щільна, але соковита і хрумка, з легким солодкуватим присмаком (вміст цукру - 4,2-4,5%). Яскраве забарвлення не втрачається при термообробці, тому домашні заготовки виглядають дуже незвично та святково. Зрілий цукіні має 12-15 см завдовжки і вага 700-900 г. На одному кущі визріває 15-18 плодів. Вони можуть зберігатися до 30-45 днів. Якщо літо видається дощовим, з плодових зав'язей потрібно прибирати зів'ялі квіткові пелюстки, інакше цукіні цього сорту можуть загнити.

Аеронавт

Аеронавт - ранньостиглий сорт цукіні, між появою сходів та збиранням першого врожаю проходить 40-45 днів. Кущі дуже компактні, при посадці проміжок між насінням - 40-50 см. Зрілі плоди пофарбовані в насичений зелений колір, мають рівну циліндричну форму. Їхня довжина досягає 15-17 см, маса - 1-1,2 кг. Шкірка дуже тонка, гладка. Презентабельність зовнішнього вигляду зберігається після тривалого транспортування. Вагомою перевагою сорту є стійкість до борошнистої роси. Середня врожайність – 7–8 кг/м². Ці цукіні відносно невибагливі, успішно пристосовуються до широкого діапазону погодних та кліматичних умов.

Цукіні Аеронавт відрізняється невибагливістю та стійкістю до борошнистої роси.

Зебра

Зебра - сорт цукіні, що відрізняється коротким терміном дозрівання плодів (35-40 днів після появи сходів) та високою продуктивністю. Шкірка у них салатного кольору, вкрита поздовжніми темно-зеленими смугами – звідси й назва. М'якуш кремово-жовтого кольору, солодкуватий. Форма - рівний циліндр із слабовираженими ребрами. З одного куща знімають близько 15 кг плодів, особливо вдалі в плані погоди влітку роки і при належному догляді - до 20 кг. Середня довжина овочів - 18-20 см, маса - 0,8-1 кг. До безперечних переваг сорту відноситься транспортабельність, універсальність призначення і майже повна відсутність насіння. Є й недоліки - практично повна відсутність опірності гнилям, борошнистій росі, типовим для культури вірусним хворобам.

Негритенок

Негритенок - ще один популярний сорт ранньостиглих (період вегетації - 40-43 дні) цукіні. Кущі відрізняються компактністю, листя небагато. Дозрівання плодів дружне. Стиглі цукіні досягають 12-15 см завдовжки. Шкірка у них дуже тонка, але вони напрочуд добре переносять транспортування. Вона пофарбована в темно-зелений колір, який здалеку легко сприйняти як чорний. М'якуш білий або з легким зеленуватим відтінком. Рослина добре адаптується до різних погодних умов, без особливої шкоди може зазнати нетривалого різкого зниження температури. Негритенок дуже рідко страждає від кореневої гнилі та борошнистої роси.

Цукіні Негритенок зобов'язаний назвою темної, майже чорної шкірки

Чорний красень

Чорний красень – сорт середнього терміну дозрівання (період вегетації 50-55 днів). Кущі компактні, плоди циліндричні, темно-зеленого кольору, біля основи із сріблястим відтінком. Один кущ дає за сезон понад 10 кг плодів вагою 0,8-1,5 кг кожен. М'якуш щільний і соковитий. Гідність сорту – стійкість до фітоінфекцій.

Плоди цукіні Чорний красень темно-зеленого кольору з ніжною соковитою м'якоттю

Тигреня

Тигреня - сорт скоростиглих цукіні, період плодоношення у якого розтягується на два місяці або навіть трохи більше. Він відрізняється високою врожайністю та тривалим (до півтора місяців) терміном зберігання плодів, причому у процесі смак кремової м'якоті тільки покращується, а її щільність і соковитість ніяк не страждають. Назвою сорт зобов'язаний незвичайному фарбуванню шкірки - на ній чергуються точні поздовжні світло-і темно-зелені смуги. Рослина компактна, непогано переносить посуху. Середня врожайність – 6–8 кг/м².

Нефрит F1

Нефрит F1 - один із найврожайніших гібридів цукіні середнього терміну дозрівання (вегетаційний період - 52-60 днів). Він з'явився на ринку трохи більше ніж 10 років тому. Якщо літо видається теплим та сонячним, з одного куща знімають 20–25 плодів (15–20 кг/м²). Середня вага кожного - 750-1100 г. Назвою він завдячує яскравому рівному кольору шкірки. Тільки зрідка на ній зустрічаються розпливчасті плями трохи світліші. М'якуш кремовий, волокнистий, але соковитий. Сорт непогано адаптується і в холодних регіонах із коротким дощовим літом, хоча, зрозуміло, там максимально можливих урожаїв годі й чекати. Рослина дуже рідко уражається типовими для культури хворобами і ніколи - борошнистою росою.

Куанд

Куанд - сорт цукіні, що виділяється насамперед урожайністю. З 1 м ² знімають 22-25 кг плодів. Вегетаційний період – 55–60 днів. Плоди циліндричні, злегка витончені у плодоніжки. Шкірка тонка, салатного кольору, з розпливчастими уривчастими світлими смугами. Середня вага плода - близько 1 кг, довжина - 20-28 см. Рослини майже не реагують на різкі нетривалі зниження температури. Сорт не уражається сірою гниллю і борошнистою росою.

Цукіні Куанд - один із найвищих урожайних сортів.

Фараон

Фараон - сорт цукіні, основними перевагами якого є скоростиглість та холодостійкість. У його можна вирощувати на Уралі, в Сибіру, Далекому Сході. З моменту появи сходів до першого плодоношення проходить 38-43 дні. У незрілих плодів шкірка темно-зелена, у стиглих – майже чорна. Середня маса – 0,7–0,8 кг. Врожайність – понад 10 кг з однієї рослини. Кущ компактний, одночасно на ньому формується 4-7 плодів.Якщо створити овочі відповідні умови, вони долежать до наступної весни.

Цукіні Фараон відрізняється холодостійкістю, його можна вирощувати майже по всій території Росії.

Діамант F1

Діамант F1 – гібрид цукіні німецької селекції. Це один з ранніх сортів, вегетаційний період розтягується на 38-40 днів. Плоди гладкі, вирівняні, циліндричної форми. Середня довжина - 17-20 см. М'якуш білий, щільний і соковитий, смак не змінюється навіть при тривалому зберіганні. Шкірка дуже тонка. Стійкість до абсолютної більшості грибкових інфекцій закладена генетично.Плодоношення триває 5-6 тижнів. З одного куща за цей час знімають 18-25 плодів. Середня маса кожного – 600–800 г.

Сальвадор F1

Сальвадор F1 – одне з найкращих досягнень російських селекціонерів. Його безперечні переваги - скоростиглість (від появи сходів до першого збору врожаю проходить 35-38 днів), тривалий період плодоношення, стійкість до борошнистої роси, транспортабельність та можливість тривалого (3-4 місяці) зберігання. Рослина має вигляд компактного куща. Плоди у формі циліндра, з блискучою шкіркою темно-зеленого кольору. Зразкова маса кожного - 500-900 г, довжина - 15-17 см. Але якщо літо спекотне і сухе, цукіні можуть витягнутися, водночас ставши тоншими. Насіння практично немає.

Цукіні Сальвадор F1 – досягнення російських селекціонерів

Сніданок нафтовика

Сніданок нафтовика – сорт цукіні раннього терміну дозрівання. Вегетаційний період – 40–45 днів. Кущі компактні, відкриті. Плоди знімають після досягнення ними довжини 20-22 см. Шкірка насичено-зелена, тонка, але дуже міцна.М'якуш блідо-зелений, ніжний, буквально тане в роті. До безперечних переваг сорту відносяться лежкість і транспортабельність.

Цукіні Сніданок нафтовика цінується за лежкість та транспортабельність

Маленькі цукіні

Всі цукіні, порівняно з кабачками, відрізняються невеликими розмірами, але серед них є й ті, які помітно виділяються навіть на тлі «родичів»:

Міланський темно-зелений, він карликовий цукіні. Середня довжина зрілого плода у формі циліндра - 10-12 см. На поверхні є слабовиражені ребра. Кущ досить розлогий. Шкірка у плода насиченого яскраво-зеленого кольору.
Банан. Здалеку плоди цукіні цього сорту справді схожі на банани, причому не на звичайні, а на мініатюрні. Середня довжина - 12-15 см, шкірка яскраво-жовта, м'якоть того ж кольору, але світліша, дуже соковита і смачна. Якщо створити їм належні умови, цукіні зберігаються 7-8 тижнів. Сорт стійкий до більшості інфекцій, що спричиняються хвороботворними грибками.
Шпаківка. Сорт відрізняється дружнім плодоношенням та непоганою опірністю більшості типових для культури хвороб, холодостійкістю. Середня довжина цукіні - 8-12 см, маса - 250-300 г. Шкірка дуже цікавого блакитно-сірого відтінку.

Фотогалерея: сорти маленьких цукіні

Цукіні Міланський темно-зелений майже офіційно називається «карликовим» Цукіні Банан трохи менший за цей фрукт, а в іншому - дуже схожий
Цукіні Шпак виділяється незвичайним відтінком шкірки.

Як виростити цукіні на грядці

У тому, щоб виростити цукіні на садовій ділянці немає нічого складного. Головне - пам'ятати, що ця рослина південна, і, відповідно, теплолюбна. Садівникам, які проживають у регіонах з помірним кліматом, потрібно вибирати холодостійкі сорти.

Процедура посадки та підготовка до неї

Цукіні висаджують насінням або розсадою. Сходи з'являються швидко, тому в першому випадку вегетаційний період подовжується лише на 5-7 днів.

Для грядки вибирають тепле місце, добре освітлюване сонцем. Бажано підняти її мінімум на 25-30 см.Інше місце для цукіні - купа компосту або перегною, присипана зверху сумішшю звичайної землі і великого річкового піску (шар товщиною 3-5 см).

Грунт повинен бути досить пухким, легким. Найкращий варіант - супіщаний або суглинистий субстрат. Показник рН - нейтральний або слаболужний. Якщо це не так, в грядку при перекопуванні вноситься доломітове борошно, подрібнене на порошок яєчна шкаралупа, вапно-пушонка, просіяне деревне золо. Також обов'язково додаються азотні (25–30 г/м²), фосфорні (20–25 г/м²) та калійні (10–55 г/м²) добрива. Найпростіший варіант - карбамід, суперфосфат та сульфат калію. Альтернатива - гній, що перепрів (10-15 л/м²) і деревна зола (півлітрова банка). Потім грядку проливають окропом або яскраво-рожевим розчином перманганату калію, накривають чимось водонепроникним і залишають до весни.

Погані попередники для цукіні – будь-які рослини сімейства гарбузових. Вони страждають від тих самих захворювань і шкідників. Суперечки грибків, віруси, бактерії, яйця та личинки поступово накопичуються у ґрунті. Краще вибрати ділянку, де раніше росла кожна капуста, бобові або пасльонові (томати, картопля, перець, баклажани). Ще для них дуже небезпечне сусідство з будь-якими гарбузами, особливо декоративними - можливе перезапилення.

Насіння цукіні висаджують тоді, коли ґрунт на глибині близько 10 см прогріється до 12–15ºС, а ймовірність поворотних заморозків мінімальна. Надійний знак – початок цвітіння кульбаб. Спочатку насіння протягом 1,5-2 діб витримують у марлі, змоченій розчином будь-якого біостимулятора (Ідеал, Росток, гумат калію). Якщо загорнути їх у більш щільну тканину, коріння вростуть у неї і неминуче зламаються при розгортанні. Деякі садівники рекомендують також їх загартувати, потримавши два дні в холодильнику, а потім - тиждень на підвіконні, що добре освітлюється сонцем.

У ґрунт насіння висаджують по два, заглиблюючи на 4–6 см, не більше. Субстрат, витягнутий із лунки, бажано змішати з перегноєм та деревною золою. Норма – дві рослини на 1 м². Щоб грунт на поверхні лунки не затвердів, його мульчують торф'яною крихтою або перегноєм. При висаджуванні в лунку двох насіння один із паростків обов'язково виривають або викопують для пересадки.

Якщо температура на вулиці тримається на рівні 20-25 ° С, сходи з'являються через 4-7 днів.Важливо весь цей час підтримувати грунт у вологому стані, не перетворюючи при цьому грядку на болото.

Насіння на розсаду висаджують у середині квітня. Приблизно через місяць кущики переносять у відкритий ґрунт або парник. За цей час їх двічі годують будь-яким комплексним добривом. При висадженні між кущами залишають 60-70 см, між рядами - 80-90 см.

Важливі нюанси догляду за цукіні

Цукіні цвіте і зав'язує плоди лише за температури від 25ºС. Надалі вони можуть розвиватися і за прохолоднішої погоди - 22–23ºС. Ця культура не перенесе навіть мінімальних негативних температур, погано плодоносить у тісноті, при «скучених» посадках. Більшість сортів однаково страждають від посухи та надто багатого поливу. Дефіцит води нерідко призводить до помітного гіркого присмаку. Втім, його можна позбутися, потримавши плоди 2-3 години в солоній воді (2-3 столові ложки на літр).

Критично важливий для цукіні правильний полив, особливо під час цвітіння та формування плодових зав'язей.При цьому не можна, щоб краплі води потрапляли на листя, пелюстки та майбутні плоди. Рослина може захворіти. Навіть короткочасна посуха провокує опадання зав'язей.

Протягом вегетаційного періоду цукіні двічі підгодовують азотовмісними добривами, мінеральними або органічними. Перший раз – з появою першої пари листя, другий – через 15–20 днів. Можна використовувати настій свіжого коров'ячого гною або пташиного посліду, аміачну селітру, сульфат амонію, карбамід. Коли починається плодоношення, будь-які хімікати виключаються.Рослини щотижня поливають настоєм деревної золи - це природне джерело калію та фосфору. Норма на кущ – 1,5–2 л.

Відео: вирощування цукіні на садовій ділянці

Збір врожаю

Не можна давати цукіні переростати, м'якуш стає ватним і майже несмачним. Збирати їх потрібно хоча б раз на 3-4 дні.Це стимулює формування нових плодових зав'язей. При цьому плодоніжку акуратно обрізають гострим продезінфікованим ножем, плоди не відривають і не відкручують.

Для вживання в їжу у свіжому вигляді найкраще підходять цукіні завдовжки 12–15 см та масою 150–200 г. Для фарширування, приготування дитячого пюре, інших страв та домашнього консервування – 20–25 см. Вони вже набрали масу, але насіння не встигли сформуватися остаточно.

Урожайність цукіні вища, ніж у звичайних кабачків

Існує думка, що цукіні і кабачок - це той самий продукт. Найчастіше ці назви використовують як синоніми, проте насправді це дуже коректне вживання. Між цими овочами є різниця, яку потрібно враховувати при купівлі та приготуванні цих продуктів.

Опис та особливості

Багатьох людей цікавить, що таке цукіні - окремий овоч чи інша назва кабачка. Насправді цей продукт є одним із видів кабачка, який, у свою чергу, визнаний різновидом гарбуза звичайного. Ці два овочі мають дуже схожий зовнішній вигляд, проте їх описи відрізнятимуться.

Цукіні – невеликий овоч, найчастіше довгастої форми. Має тонку шкірку зеленого, чорного або жовтого кольору. Вважаються зеленоплідними кабачками. Найчастіше не виростають більше 15 см завдовжки.

Кабачков

Кабачки – плоди переважно подовженої форми жовтого, зеленого або білого кольору. Шкірка жорстка, у зрілому вигляді стає м'якшою. Розміри окремих екземплярів можуть досягати більше 30 см завдовжки.

Чи знаєте ви? Назва «цукіні» походить від італійського «zucca», що перекладається як «гарбуз». Найменування «кабачок» має тюркську етимологію, але також перекладається як «гарбуз».

Існують також різні сортові форми, які мають свої відмінні риси. Наприклад, існують круглі сорти, що характеризуються невеликим розміром плодів.

Чим відрізняються цукіні від кабачків?

Продукти, які так часто плутають один з одним, мають суттєві відмінності. Оскільки в наших широтах популярнішим є кабачок, далеко не всі знають, за якими ознаками можна відрізнити цукіні від звичайного для нас овочів.

Зовнішній вигляд

На перший погляд, обидва види овочів дуже схожі, проте в їхньому зовнішньому вигляді існує певна різниця.

Відрізнити один вид від іншого можна за кольором, шкіркою, розміром та якістю насіння всередині плодів:

Відмінність
Колір	Світле забарвлення шкірки, переважно зеленуватий, жовтий або білий.	Найчастіше зелений або чорний, бувають жовті плоди. Колір не обов'язково однорідний, можуть зустрічатися строкаті екземпляри в смужку або цятку.
Шкірка	Жорстка та товста, найчастіше її потрібно видаляти перед приготуванням.	М'яка і ніжна, не потребує очищення.
Розмір	Можуть виростати до великих розмірів як у довжину, і ширину. Залежно від сорту бувають і маленькі круглі екземпляри.	До 15 см завдовжки.
Насіння	Великі перед приготуванням їх бажано видаляти з овочу.	Маленькі та майже непомітні, не обов'язково вирізати перед додаванням продукту до страви.

Чи знаєте ви? Батьківщиною кабачків є Мексика, де місцеві жителі вживали лише їхнє насіння. У XVI столітті продукт потрапив до Європи і лише у XVIII столітті їх почали готувати як продукт харчування. До цього його вирощували як декоративну рослину.

Склад та калорійність

У цих продуктів практично однаковий склад.
Серед основних корисних компонентів можна назвати:

вітамін С;
вітамін РР;
вітамін В1;
вітамін В2;
вітамін В6;
каротин;
залізо;
калій.

Єдина відмінність цукіні – наявність більшої кількості вітаміну С. Калорійність кабачка становить 23 ккал на 100 г. Цукіні має енергетичну цінність ще менше – 16 ккал на 100 г.

Смакові якості

Розрізняються продукти і до смаку. Кабачки у сирому вигляді практично не вживають. Через щільну м'якоту цей продукт краще піддавати термічній обробці.

Цукіні досить часто використовують у необробленому вигляді. Причиною цього є надзвичайно ніжний смак овочів. М'якуш при цьому не такий жорсткий, як у кабачка, тому її не обов'язково потрібно піддавати смаженню, варінню або гасіння.

Важливо! Корисними є здорові кабачки та цукіні. За наявності нальоту або гнилі на плодах ці продукти заборонені до застосування.

Корисні властивості

Обидва види овочів мають безліч корисних властивостей:
низька калорійність дозволяє використовувати їх на дієті та при правильному харчуванні;
обидва овочі благотворно впливають на роботу травного тракту;
завдяки корисним мікроелементам і щадному впливу на організм ці продукти є корисними майже при всіх захворюваннях;
м'якоть їх плодів можна використовувати як перший прикорм для немовлят.

Умови вирощування

Різними для обох овочів є необхідні умови для вирощування.

Кабачок - невибаглива рослина, за яким не потрібен особливий догляд у вигляді прополок та підживлення. Зрошення ґрунту проводиться лише за потребою, наприклад, у сильну спеку. При цьому плоди можуть дозрівати і до кінця вересня, якщо висадити пізньостиглий сорт.

Цукіні дуже вимогливі. Їхнє вирощування не можна пустити на самоплив. До переліку процедур по догляду за рослиною входять регулярні поливи, підживлення та видалення бур'янів. Також вони не переносять похолодання і не можуть бути на кущі, якщо температурні показники опускаються нижче +5°С.

Зберігання

Існує різниця у лежкості овочів, від чого залежать їх терміни зберігання. Цукіні довго не лежать і вимагають або заморозки або швидкого вживання в їжу. Кабачок є довгостроковим продуктом. Часто його можна зберегти практично первозданному вигляді до наступного року.

В цілому обидва овочі взаємозамінні і можуть використовуватися в одних і тих самих стравах. Рекомендації щодо приготування, однак, відрізнятимуться.

Щодо кабачків, слід звернути увагу на такі поради досвідчених кулінарів:

найніжніший смак матимуть молоді плоди;
безпрограшним варіантом стануть обсмажені кільця, рагу, запіканка та кабачкова ікра;
менш поширені, але дуже смачні страви - фаршировані кабачкові часточки, обсмажені у фритюрі брусочки і різотто з цим овочом.

Цукіні краще готувати, звертаючи увагу на такі рекомендації:

для даного продукту підійдуть усі перераховані вище рецепти, у тому числі фаршування та фритюр;
їх можна додавати до салатів у сирому вигляді - страва матиме незвичайний і приємний смак;
сирий продукт, нарізаний брусочками, можна подавати разом з морквою, селерою та гострим соусом - така закуска називається пінцимоніо і є чудовим варіантом для вечірок.

Важливо! Перед приготуванням овочі слід вимити та обов'язково просушити природним шляхом або за допомогою серветки.

Кабачок та цукіні – продукти, що мають багато різних рис. Однак ці овочі відносяться до одного виду та відрізняються безліччю позитивних характеристик. При правильному приготуванні страв з цих продуктів займуть почесне місце на вашому столі.

Кабачок – постійний мешканець аматорських городів. Ця культура вдало поєднує у собі скоростиглість, врожайність і невибагливість у догляді.

Не меншою прихильністю російських овочівників користуються і цукіні, який з погляду ботаніки є таким самим різновидом твердокорого гарбуза (Cucurbita pepo), як і кабачок.

На тематичних форумах я часто стикаюся з питанням: чим відрізняються кабачки та цукіні? Та й чи є, в принципі, ці відмінності? Давайте розберемося.

З біологічного та філологічного кута зору, кабачок і цукіні – це одне й те саме. Якщо кабачок веде назву від українського чи тюркського слова «кабак», то етимологія слова цукіні перегукується з італійським терміном «zucca».

Таким чином, цукіні – це просто сортотип кабачка, виведений італійськими селекціонерами.

Російські овочеводи познайомилися із цукіні порівняно недавно. Він був завезений до нас із Італії у 80-х роках ХХ століття.

Ця гарбузова культура швидко відвоювала собі місце на дачних ділянках, потіснивши у своїй звичайний кабачок. Подібний успіх цілком зрозумілий і виправданий: плоди цукіні відрізняються ніжнішою м'якоттю і кращою. А в урожайності ця рослина анітрохи не поступається шинкою.

Давайте розглянемо детальніше, ніж відрізняються кабачки та цукіні:

М'якуш цукіні має більш тонкий приємно-ненав'язливий смак, так що зеленці часто використовують у сирому вигляді в різноманітних салатах.
Насіння цієї культури довго залишається в зародковому стані, тому у молодих плодів при варінні внутрішня частина не випадає.
Шкірка у цукіні довше зберігає м'якість, тому іноді її не зрізають перед кулінарною обробкою.
Цукіні встигають значно швидше, ніж прості кабачки.
Цукіні в 2-4 рази врожайніші, ніж кабачки з білим забарвленням плодів.
Плоди цієї культури відрізняються найкращою лежкістю.
Кущі цукіні компактніші і займають менше місця на грядці.
Ця гарбузова рослина рідше уражається захворюваннями.
Рослина цукіні легко впізнати на грядці з кабачками за характерними ознаками. Наприклад, у цукіні лист більш різьбленої форми і зазвичай покритий сріблясто-сіруватими плямами. Ці плями допомагають рослині охолоджуватися в літню спеку.

У Росії виведено близько 30 сортів та гібридів кабачків, і лише 10 сортів та гібридів цукіні. З цукіні найбільшою популярністю користуються такі сорти та гібриди: Зебра, Аеронафт, Цукеша, Куанд, Фараон, Жовтоплідний та Хелена.

Наша сім'я вже давно перейшла на вирощування цукіні, через описані вище очевидні переваги цього виду кабачка.

Щороку ми садимо ще й пару-трійку кущиків патисонів. Дуже вже виходить з мініатюрних патисончиків!