Буряк – смачний та корисний коренеплід, відомий нам з дитинства. Його використовують не тільки в кулінарії, а й у косметології та медицині. Низька калорійність буряків робить його корисним дієтичним продуктом.

У харчових цілях використовується як безпосередньо коренеплід буряків, а й листя (гидка). Буряк – дуже корисний продукт, в якому міститься безліч вітамінів та мікроелементів. 2,5% складу буряків – це харчові волокна, які допомагають травленню, пов'язують та виводять з організму шкідливі токсини, шлаки, надлишки солей та рідини, а також зайвий холестерин. Буряк дає людині енергію, адже у її складі майже 9% простих вуглеводів (моносахаридів та дисахаридів), які є джерелом швидких калорій у буряках і легко всмоктуються у кров, практично не потребуючи переробки.

Вітамін РР (нікотинова кислота, ніацин) є сильним регулятором холестерину в крові. Вітамін А потрібен організму для розвитку, а також корисний для зору. Бета-каротин в організмі перетворюється на вітамін А, крім того, бета-каротин є потужним антиоксидантом і захищає організм від старіння. Вітаміни групи В регулюють обмін речовин, покращують роботу нервової системи внутрішніх органів, позитивно впливають на стан шкіри, нігтів, волосся. Вітамін В1 (тіамін) покращує енергетичний метаболізм, бореться зі стресом, перешкоджає депресії та покращує роботу м'язів. Рибофлавін (вітамін В2) корисний для нервової системи та покращує стан шкіри, нігтів, волосся; він сприяє оновленню клітин. Вітамін В5 (пантотенова кислота) є найголовнішим антистресовим вітаміном, а також бере участь у метаболізмі та відповідає за розвиток та функціонування багатьох систем організму. Вітамін В6 (піридоксин) потрібен для вироблення гормонів, нормального функціонування нервової системи і також забезпечує обмін амінокислот. Фолієва кислота (вітамін В9) бореться зі старінням, сприяє синтезу нових клітин, обміну амінокислот та виробленню ДНК, вона необхідна для правильного розвитку плода. Вітамін Е – антиоксидант, який бореться із вільними радикалами. Вітамін С зміцнює імунітет та допомагає боротися з вірусами. Також у буряках міститься безліч мікроелементів – кальцій для кісток, магній для нормального функціонування всіх систем організму, цинк для імунітету, залізо для крові, калій для виведення токсинів та роботи м'язів, натрій для підтримки водно-сольового балансу, а також мідь, йод, фосфор. , марганець та ін. Буряк містить важливу речовину – беатин, яка покращує засвоюваність білків. На практиці це виглядає так, що ви наїдаєтеся зовсім невеликою порцією м'яса, якщо як гарнір до нього йде буряк. Звичайно, це сприяє зниженню загальної калорійності раціону.

Буряк покращує самопочуття, є загальнозміцнюючим засобом, покращує обмін речовин, сприятливо впливає на травлення та зовнішній вигляд людини. Буряк очищає кров, нирки та печінку людини, виводить шлаки з кишечника та нормалізує водно-сольовий обмін. Буряк корисний як профілактичний засіб проти стресів та депресій.

Скільки калорій у буряках

Як ми бачимо, буряк дуже корисний. Але ми знаємо, що буряк – дуже солодкий продукт, основне джерело калорій у буряках – прості вуглеводи, які легко та швидко засвоюються організмом. Скільки калорій у буряках і чи можна використовувати буряки для схуднення?

Калорійність буряків – 40-42 ккал на 100 гр. У 100 гр буряків міститься близько 9 гр вуглеводів, 1,5 гр білків і лише близько 0,1 гр жирів. Калорійність буряка вареного близько 49 ккал на 100 гр. У ній зовсім немає жирів, а вуглеводів – близько 11%. Калорійність буряка вареного відрізняється від калорійності буряків у сирому вигляді, тому що високий температурний режим змінює властивості та склад речовин, що входять до буряка. Варений буряк містить менше корисних речовин ніж сирий, але він краще засвоюється організмом, тому вас не повинно лякати те, що калорійність буряків варених трохи вища, ніж калорійність буряків у сирому вигляді. При калорійності буряків варених 49 ккал на 100 гр ви можете на 100 ккал з'їсти солідну порцію салату з тертих варених буряків, яблука та родзинок, а 100 гр варених буряків будуть відмінним гарніром до будь-якого м'яса.

Знаючи, скільки калорій у буряках, ми можемо зробити висновок, що буряк – цінний дієтичний продукт, тому використання буряків для схуднення є більш ніж логічним.

Буряк для схуднення

Використання буряків для схуднення пов'язане не тільки з низькою калорійністю буряків, але і з такими її властивостями, як нормалізація обміну речовин, поліпшення травлення, здатність виводити з організму токсини та шлаки, сечогінний та проносний ефект. Низький вміст калорій у буряках та наявність беатинів робить її чудовим гарніром до будь-якого м'яса, а також смачною дієтичною самостійною стравою. Чашка тертого вареного буряка чудово втамовує почуття голоду.

Буряк для схуднення можна не лише варити. Допускається споживання сирих буряків. Дуже смачна страва – тушкований буряк із овочами. Буряк можна додавати в супи, салати, з буряковим бадиллям готують пироги. Також можна пити буряковий сік – це дуже корисний дієтичний напій. Найпростіша страва з буряка для схуднення – бурякові салати. Це салат з сиром, часником і сметаною або солодкий салат з яблуками, сухофруктами, горіхами, заправлений яблучним оцтом. Ну і, звичайно, борщ. Ми, звичайно, звикли, що борщ – це дуже ситний жирний суп. Але якщо для борщу взяти пісну яловичину, а овочі не обсмажувати в олії, а гасити у воді – то в результаті вийде дуже смачний та корисний низькокалорійний борщ.

Буряк не лише готують для подачі на стіл, а й солять та маринують на зиму. Дуже смачними та корисними є салати на зиму з буряка та капусти.

Дієта на буряку для схуднення

Користуючись високою вітамінною цінністю, корисністю та низькою калорійністю буряків, дієтологи склали дієту на буряках для схуднення та очищення організму. Ця дієта триває 10 днів і дозволяє скинути до 5 кг. Крім відварених буряків дозволяється їсти пісне м'ясо, птицю або рибу у відвареному вигляді, нежирні кисломолочні продукти, а також овочі. Перед сном протягом бурякової дієти потрібно пити буряковий сік. Для кращого засвоєння буряковий сік рекомендується змішувати з яблучним, гарбузовим або морквяним.

Також є досить тверда дієта на буряках на 7 днів. Автори дієти обіцяють порятунок від 7 кг за цей час. Крім буряків до раціону включаються овочі та фрукти, гречка, а також пісне м'ясо, риба та птиця. Калорійність раціону у своїй дуже обмежується.

Ну і, як і на будь-якому продукті з низьким вмістом калорій, на буряках заснована короткострокова монодієта. Вона розрахована на 2 дні і дозволяє вживати тільки буряк. Низька калорійність буряків дозволяє з'їдати до 2 кг цього продукту протягом дня за 6-7 прийомів. При калорійності буряків 40 ккал на 100 гр на день ви з'їсте не більше 800 ккал.

Популярні статтіЧитати більше статей

02.12.2013

Усі ми багато ходимо протягом дня. Навіть якщо у нас малорухливий спосіб життя, ми все одно ходимо – адже у нас не буває.

611387 65 Детальніше

Буряк варений готується просто, його можна зберігати в холодильнику протягом декількох днів (неочищений протягом 7-10 днів) і, при необхідності, використовувати.

Калорійність відвареного буряка

Чи калорійний варений буряк? Ні, калорійність на 100 г становить 47 ккал.

Для порівняння: калорійність, свіжий буряк, 42 ккал.

Який буряк вам подобається більше? Сирий смачніше Відварений найсмачніший!

Буряк варений містить більшість поживних речовин: холін, вітаміни A, B1, B5, B6, C, E, H і PP, а також мінеральні речовини, необхідні для організму людини: калій, кальцій, магній, цинк, йод, фосфор і натрій, присутній у рослинній фолієвій кислоті та достатній кількості клітковини. Грунтуючись на хімічному складі, стає ясно, що буряк варений корисний практично для всіх. Продукт є одним із натуральних ефективних проносних засобів, у поєднанні з рослинними оліями він здатний вилікувати найсильніший запор. Варений буряк бере участь у крові, поповнюючи крововтрати, що особливо важливо для жінок із важкими менструаціями. Для чоловіків корисний варений буряк - доведено, що він посилює сексуальне бажання і збільшує чоловічу силу.

Присутність органічних кислот (винної, молочної, яблучної, щавлевої та лимонної) відіграє важливу роль у процесі травлення їжі. Речовина бетаїн допомагає знизити артеріальний тиск, бере участь у ліпідному обміні, зменшує кількість бляшок холестерину на стінках кровоносних судин. Відома властивість буряків, зварених для видалення з твердих тіл важких металів.

Шкода вареного буряку

Незважаючи на очевидну вигоду від продукту, варені буряки не рекомендуються для діабетиків через високий вміст натуральних цукрів, зі «слабким» кишечником і схильністю до шлункових розладів, а також для людей з сечокам'яною хворобою.

Як правильно зварити буряк

Зварити буряк досить просто, вам потрібно ретельно вимити кореневу культуру, не зрізаючи корінь і нижню частину бадилля (зрозуміло, що ми говоримо про свіжі буряки, якщо вона зберігається протягом тривалого часу, то про яке листя говорити не доводиться, те, що залишилося від них не потрібно зрізати). Це робиться для максимального збереження соковитості продукту. Готові буряки покласти в каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння і варити на середньому вогні 45-70 хвилин, залежно від розміру коріння. Злийте воду і залийте буряк холодною водою, яку злийте за хвилину (буряк буде легше чиститись). Більш корисні властивості будуть збережені, якщо буряк запечений – оберніть чистий корінь у фольгу і випийте у розігрітій до 180°C духовці протягом 30-45 хвилин.

Відео: як швидко зварити буряк

У цьому відео вам розкажуть, як зварити буряки на лічені хвилини.

Корисні рецепти з буряків

Найпростіший салат з буряка із зеленню та з рослинною олією (оливковою, кунжутною). Це ідеальний варіант для тих, хто стежить за своїм здоров'ям та вагою. Для салату нам потрібно:

• відварений буряк - 4 шт;
• пучок кінзи чи петрушки;
• Зелена цибуля;
• оливкова олія - ​​3 ст. ложки;
• лимонний сік – 1 ст. ложка;
• сіль перець.

Приготування:

1. Варений буряк натирається на великій тертці, додається нарізана зелень та цибуля.
2. Окремо з'єднується лимонний сік з оливковою олією, перцем, сіллю, змішується та виливається у нарізані овочі.

Це відмінний варіант, як перекусити між їдою і як гарнір для страв. Слід пам'ятати, що коренева культура готується тільки в цілому вигляді, інакше всі поживні речовини будуть втрачені, тому ми отримаємо одне волокно.

Складові:

• Морква – 250 г;
• Яйця варені – 6 шт.;
• Твердий сир – 125 г;
• Часникові часточки – 5 шт.;
• Буряк - 2 коренеплоди;
• Волоські горіхи – 100 г;
• Чорнослив без кісточок – 120 г;
• Майонез – 200 р.

Приготування оригінального салату з буряком:

1. Варені яйця натирають на тертці з великими отворами, підсолюють та заправляють майонезом. Отримана маса поділяється на дві рівні частини.
2. Буряк та морква очищаються, а також подрібнюються теркою та окремо змішуються з майонезом та дрібкою солі.
3. Горіхові ядра злегка обсмажують на сухій сковороді, потім розмелюють ножем.
4. Чорнослив замочити в окропі протягом 10 хвилин, після чого ми розрізаємо його на дрібні шматочки і змішаємо з горіховими крихтами.
5. Пір'я зеленої цибулі дрібно нарізати.
6. Часник проходить через часниковий прес. Сир треться на великій тертці. Обидва компоненти змішуються і приправляються майонезом.
7. Викладіть салат шарами: морква, яйце, сир, часник, знову яйце, горіхи з чорносливом, буряк, зверху посипати зеленою цибулею або тертим сиром.

Хімічний склад та калорійність на 100 грамів відвареного на воді червоного коренеплоду

Характерною особливістю буряків є те, що корисні речовини та сполуки не руйнуються під час термічної обробки. Саме завдяки цьому, вживання вареного буряка принесе таку ж користь, причому багато елементів буде легше засвоюватися.

Розглянемо хім. склад відвареного продукту, те, які вітаміни в ньому містяться, і чи є від нього користь, а також чи калорійний червоний буряк і скільки ккал у 100 грамах коренеплоду.

У вареному буряку полягають такі речовини:

• вітаміни А, В1, В5, В6, С, Е, Н та РР;
• клітковина;
• фолієва кислота;
• мінеральні речовини: калій, магній, цинк, йод, кальцій, фосфор та натрій;
• холін;
• органічні кислоти (винна, молочна, яблучна та ін.).

Поговоримо про харчову цінність та співвідношення БЖУ: скільки калорій (або кілокалорій) та вуглеводів міститься у 100 грамах відвареного продукту?

Калорійність звареного на воді буряків лише 40 ккал на 100 гр, крім того, у тій же кількості готового продукту міститься майже 2 г білка та понад 10 г вуглеводів.

Це означає, що страва з вареним буряком буде поживною та збалансованою.

Жиров у буряках майже не міститься, і через свою енергетичну цінність цей продукт включений у більшість планів харчування для схуднення.

Яка користь від продукту для організму людини?

Користь вареного буряку:

• Одна з корисних властивостей червоного коренеплоду – його сприятливий вплив на кровотворні процеси в організмі людини. Це важливо для всіх, хто страждає на анемію або з яких-небудь причин втратив багато крові – наприклад, для жінок під час рясних менструацій.
• Відомим фактом є те, що буряк – це потужне натуральне проносне. Тому вживання вареного буряка рекомендовано всім, хто мучиться запорами.
• Чим ще й як корисний червоний буряк для організму, так це своїм сприятливим впливом на травлення людини – органічні кислоти у її складі допомагають прискорити процеси обміну та розпаду їжі у шлунку.
• Чи корисно їсти коренеплід гіпертонікам? Однозначно так. У вареному буряку міститься бетаїн, який здатний знижувати артеріальний тиск, а також боротися з бляшками холестеринів на стінках судин у людей з порушеннями ліпідного обміну.
• Завдяки високому вмісту антиоксидантів, буряк корисний усім, хто хоче очистити організм від шкідливих накопичень. В умовах поганої екології та стресів також важливо пам'ятати, що варені буряки здатні виводити з тіла солі важких металів.
• Чи корисно їсти буряки чоловікам? Сучасні дослідження доводять, що вживання вареного буряку підвищує потенцію.

Пропонуємо подивитися відео про користь вареного буряка для здоров'я людини:

Шкода для здоров'я

Чи шкідливий буряк для організму? Негативний вплив коренеплоду обумовлений його хімічним складом:

1. Зміст кислот може негативно позначатися на тканинах внутрішньої поверхні шлунково-кишкового тракту.
2. Проносний ефект може застигнути людину зненацька, особливо якщо до вживання не було проблем із запорами.
3. На жаль, у буряках багато цукрів, а значить, при певних дієтах цей коренеплід все ж таки не підходить для меню.

Протипоказання

Вживання вареного буряку протипоказане у випадках:

• Великий вміст кислот диктує необхідність утриматися від вживання буряків людям із гастритом та іншими захворюваннями шлунка та підвищеною кислотністю його середовища.
• При дефіциті кальцію налягати на буряк не варто, тому що вони мають властивість знижувати рівень засвоєння кальцію в організмі.
• Варений буряк не найкращий вибір при цукровому діабеті через високий вміст цукрів у ньому.
• Шкода принесе вживання буряків для людей, які страждають на постійні проноси та інші розлади травлення – проносний ефект тільки посилить ситуацію.
• Протипоказані варені буряки при сечокам'яних хворобах, незважаючи на поширені помилкові рекомендації про руйнування каменів у нирках за допомогою вживання буряків.

Як приготувати?

Спосіб приготування:

1. Якщо вам дістався свіжий коренеплід, ретельно помийте його і не обрізайте корінь і нижню частину листя з бадилля перед варінням. У такий спосіб зберігається максимум бурякового соку. У буряків, які довго зберігалися, бажано бадилля прибрати повністю.
2. Після цього підготовлені коренеплоди потрібно скласти в каструлю для варіння, залити холодною водою і на невеликому вогні варити приблизно 50-60 хвилин після закипання. Час приготування, звичайно, буде залежати від розміру буряка.
3. Після закінчення варіння воду необхідно злити, готові буряки потрібно обдати холодною водою, щоб вона легше очищалася згодом.

Пропонуємо подивитися відео про те, як правильно зварити буряк:

Харчова цінність

Розподіл БЖУ у складі буряків становить (у перерахунку на 0,1 кг):

• 1,5 г білка;
• 0,1 г жиру;
• 8,8 г вуглеводів усіх типів.

Хімічний склад

Якщо звернутися до таблиць, що показують концентрацію вітамінів та мінералів у 100 г їстівних частин буряків, то виявляється така картина:

• A – 2 мкг;
• бета-каротин – 0,01 мг;
• рибофлавін – 0,04 мг;
• пантотенова кислота – 0,12 мг;
• тіамін – 0,02 мг;
• аскорбінова кислота – 10 мг;
• піридоксин – 0,07 мг;
• ніацин – 0,2 мг;
• вітамін Е – 0,1 мг;
• йод – 7 мкг;
• сірка – 7 мг;
• калій – 288 мг;
• марганець – 0,66 мг;
• фосфор – 43 мг;
• бір – 280 мкг;
• натрій – 46 мг.

Концентрація магнію приблизно вдвічі поступається насиченості буряків натрієм. При цьому в ній міститься ще 37 мг кальцію та 43 мг хлору. Перед заліза припадає 1,4 мг, а концентрація ванадію становить 70 мкг. Вдвічі вище (140 мкг) присутність міді. Що цікаво, порівняно велика (від 450 мкг) кількість рубідії; молібдену, фтору, нікелю міститься набагато менше.

З інших корисних неорганічних речовин можна відзначити наявність цинку та хрому. Перед всіх цукрів припадає 8,7 р, а сумарне входження незамінних амінокислот становить 0,41 р. Помітно більше – 0,94 р, замінних амінокислот, зокрема гліцину і тирозину. Але не варто абсолютизувати усі ці загальні цифри. Потрібно взяти до уваги спосіб приготування буряків, сорт, термін його зберігання, статево групу, стан здоров'я та інші фактори, щоб зробити правильні висновки.

Користь та шкода

Як і всі овочі, буряк насичений клітковиною, що позитивно відбивається на роботі кишечника і всієї травної системи. Регулярне вживання коренеплоду допомагає зміцнити судинні стінки. Цей ефект зачіпає як великі, і малі судини. Щоб отримати оптимальний результат, рекомендується вживати буряки у сирому вигляді, епізодично з'їдений борщ або оселедець під шубою нічого не дадуть.

Також овоч допомагає:

• при остеопорозі;
• при загрозі атеросклерозу;
• у боротьбі з хворобою Альцгеймера.

Відзначається корисна дія буряків на хімічний склад крові, він стає ближчим до оптимального. В результаті незначно розвинена залізодефіцитна анемія або інший збій із гемоглобіном можуть бути скориговані дуже легко. Відпадає необхідність застосування лікарських препаратів, але остаточне рішення треба прийняти за вказівкою лікаря. Речовини, що входять до складу буряків, допоможуть відновити роботу печінки і придушити ряд її інфекційних та неінфекційних захворювань. Дуже важливою є нормалізація обміну речовин, у тому числі водно-сольового обміну.

Вже в давнину сирий коренеплід застосовували для захисту від застуд. Користь знаходили і в бадиллі молодих овочів, що допоможе в зціленні незначних пошкоджень шкірних покривів. При вагітності буряк дуже цінний насамперед через наявність у ній фолієвої кислоти, яка допомагає підтримати нормальне харчування ембріона. Вітаміни роблять міцнішими навіть судини ока та очного дна, вони перешкоджають формуванню катаракти. Як підземна, так і поверхнева частина овочів здатні допомогти в усуненні втоми, тому що в ньому велика кількість вуглеводів.

Стабілізація гормонального фону сприяє подолання психоемоційного навантаження. Застосування бурякового соку пригнічує нежить і болючі відчуття в горлі. Він скорочує трохи кров'яний тиск та розвантажує серцевий м'яз, заважає виникненню тромбів у судинах. Позитивні результати вживання бурякового соку відзначені при сечокам'яній хворобі – він покращує виведення каміння (за винятком оксалурійного виду). Велике значення цього природного напою при жовчнокам'яній хворобі.

Буряковий сік покращує сон і виявляє загалом благотворну дію на нервову систему. Але проблема в тому, що просто подрібнити буряк у соковижималці не вийде, є кілька важливих тонкощів. Свіжа рідина до вживання не годиться, потрібно почекати щонайменше 120 хвилин після приготування напою.

В іншому випадку можна зіткнутися з:

• нудотою;
• болями в голові;
• нетравленням шлунка.

Навіть витриманий буряковий сік не рекомендується використовувати у чистому вигляді, куди краще застосовувати його у складі змішаних напоїв. Оптимальні поєднання виходять із соками, вичавленими з селери, моркви чи гарбуза. Поступово, починаючи з 10%, концентрацію бурякової рідини можна нарощувати, але не більше ніж ½ маси. Дуже важливо споживати коктейль не одномоментно, а кілька разів протягом дня. Один прийом обмежений 5 невеликими ковтками.

Тільки в тому випадку, коли суміші не матимуть жодного негативного ефекту, можна перейти до споживання чистого бурякового соку. Але і в цьому випадку пити його можна щонайбільше по 300 г на добу протягом 14 днів. Після цього належить зробити десятиденну паузу.

Специфічні властивості комбінованих свіжих соків треба розглянути особливо. Так, поєднання буряків з яблуком та морквою в однакових пропорціях запобігає розвитку онкології легень, виразки шлунка. Той самий напій заважає виникненню гіпертонії та порушень у роботі підшлункової залози. Якщо змішати ½ частини буряка з 2 частками апельсина і 1 часток моркви, можна підвищити ефективність засвоєння аскорбінової кислоти. Коли на 1/2 частку буряка припадає 1 частина меду або журавлини, можна стабілізувати тиск крові у великих судинах і заспокоїтися. Та сама суміш корисна при проблемах з видільною системою. Будь-яке із зазначених поєднань дуже цінне наступного дня після бурхливого застілля, оскільки приносить користь печінки і знімає судинні спазми.

Завдяки наявності бетаціаніну сік буряка ефективний у боротьбі з вже розвиненою онкологією, звичайно, не як самостійний засіб, а як допоміжний інструмент. У таких випадках навіть у післяопераційний період рекомендовано щоденне споживання 0,2 кг вареного овоча та 0,7 кг змішаного фрешу. Ці порції діляться протягом дня відповідно на 2 та 10 прийомів. Позитивний ефект пов'язаний не тільки з придушенням шкідливих клітин як таких, але й оптимізацією кровообігу. Буряк сприяє відновленню тонусу організму та його фізичних сил, покращує апетит.

Часто можна зіткнутися з думкою, що після теплової обробки бурякова маса втрачає корисні речовини. Але насправді майже повністю вони зберігаються. Зате знижується дратівливу дію на стінки травної системи, що притаманно сирого овоча. Тому при патологіях цієї частини організму варені, смажені або тушковані буряки найбільш корисні.

Невелика енергетична цінність продукту сама по собі стає дуже вагомою перевагою. Це важливо як для організації дієтичного харчування, але й коригування раціону при конкретних захворюваннях. Як тертий сирий буряк, так і сік, що отримується з нього, виключно важливі для видалення вільних радикалів і радіонуклідів. Не менш важлива здатність овочів посилювати евакуацію солей важких металів, кожна з яких згубно відбивається на організмі.

Буряк позитивно впливає на щитовидну та паращитовидну залози, коригуючи дефіцит йоду. Відзначається її здатність запобігати інсультам та інфарктам. Стимуляція частин мозку, тісно пов'язаних з мовленнєвою діяльністю, зоровим сприйняттям та пам'яттю, виявляється вкрай цінною властивістю навіть для здорових людей. Слід враховувати, що коренеплод має сечогінний ефект; в залежності від стану здоров'я та конкретної життєвої ситуації це буває корисно, і дуже неприємно.

Не викликає сумнівів косметична роль буряків у харчуванні. Систематично їдять її люди рідше стикаються зі втратою пружності шкіри, вона стає еластичнішою. Встановлена ​​безперечна користь для волосся, нігтів, які виявляються блискучими, робляться міцнішими. Ще один важливий фактор – придушення шкідливих мікроорганізмів у системі травлення.

Зрозуміло, за стійких, стабільних проблем такого роду потрібно обов'язково отримати консультацію у лікаря.

Буряк непогано впливає на стан хворих на панкреатит. Але оскільки це захворювання дуже серйозне, прислухатися до думки фахівців також буде дуже важливим. При початковій фазі патології щоденне споживання починають з 90-100 г коренеплоду, лише за відсутності негативного ефекту кількість збільшують.

Говорити про шкоду буряків у прямому значенні слова не доводиться, бо правильніше оцінювати це як часткові обмеження чи протипоказання. Особливої ​​обережності слід дотримуватися всіх людей з нестабільним стільцем. Якщо вони споживатимуть буряк, то повинні починати з маленьких порцій і безперервно контролювати стан організму. Присутність щавлевої кислоти погано позначається на хворих на оксалурію. Та ж кислота негативно позначиться і на хворих на гастрит при зниженій кислотності шлунка.

Будь-який вид буряків неприйнятний для хворих на діабет. Вона занадто солодка, а стрибки вмісту цукру в крові для діабетиків можуть спричинити тяжкі наслідки. Якщо буряк сік планується застосовувати для боротьби з тими чи іншими захворюваннями, потрібно обов'язково консультуватися з лікарями. Без їхнього прямого дозволу вживати такий напій, особливо у чистому вигляді, не варто. Надмірне захоплення буряками загрожує гіпервітамінозами.

Найкращим варіантом використання буряка для дітей є варіння, дещо гірше результат при запіканні в духовці. Бурякові салати теж є цілком привабливим рішенням.

Користь коренеплоду у дитячому харчуванні виражається у:

• поліпшення мислення та зміцнення пам'яті;
• кращий розвиток мови;
• підтримці зору та профілактиці його хвороб;
• посилення тонусу та витривалості;
• форсування обміну речовин;
• прискореному розвитку судинної системи.

Починати використання підземного овоча допустимо лише раніше настання віку 8 ​​чи 9 місяців. У цей момент дають мінімальну дозу, щоб перевірити відсутність алергії та інших протипоказань. У разі виникнення будь-яких негативних явищ, навіть найслабших, потрібно негайно звернутися за медичною допомогою. Незалежно від її ефективності та поставленого діагнозу у найближчі півроку пробу повторювати не можна.

Як дорослим, і дітям з обережністю слід підходити до вживання буряків і натомість остеопорозу.

Ця рослина та її сік усувають тільки запальні форми риніту. Нежить, спровокований алергією, у такий спосіб не виправити. Звичайно, для лікувальних цілей, включаючи і дієтичне харчування, підходять тільки повністю зрілі без ознак псування овочі. Мити і очищати їх слід якнайретельніше. Ще краще, якщо вони вирощені на власній ділянці з мінімальним використанням отрутохімікатів та добрив.

Надмірне споживання буряків здатне замість покращення стану здоров'я судин спровокувати їх спазми. Іноді рекомендують використовувати не буряковий сік, а буряковий квас. Він менш концентрований і не такий небезпечний.

Скоротити ризик допомагають ще такі прийоми, як:

• споживання лише теплого соку;
• прийом його за 1/4 години до їди;
• виключення змішування буряків і особливо напоїв із нього з дріжджовим тестом.

Скільки калорій у вареному буряку

Буряк - найпопулярніша овочева культура. Основними її видами вважаються цукрова, кормова та звичайна. Овочева культура виникла ще 16 столітті, вже тоді була основним продуктом у овочевому раціоні.

Незважаючи на те, що калорійність буряків дуже низька, продукт сприяє швидкому насиченню організму.

У статті можна дізнатися і більш докладну інформацію про буряки, її поживну цінність для людського організму і, звичайно, її калорійність.

Корисні властивості обумовлені мінерально-вітамінним складом препарату. Він містить натрій, калій, кальцій, марганець, селен, йод, магній, сірку, цинк, аргінін, холін, фосфор, цезій, рубідій, вітаміни групи В, С, А, Е, К, РР та інші компоненти.

У продукті є гамма-аміномасляна кислота, що впливає на обмін речовин кори головного мозку. Пектини (1,1%), клітковина (0,9%) виводять продукти розпаду, солі важких металів із кишечника.

На травленні позитивно позначаються лимонна, яблучна, молочна, щавлева кислоти, що містяться у коренеплоді.

Варений буряк, на відміну багатьох інших овочів, здатна зберігати головні свої корисні властивості. Справа в тому, що вітаміни групи В і мінеральні солі не дуже чутливі до нагрівання. Мінеральні речовини буряків переважно лужної природи, що з нашому переважно кислотному харчуванні - чимало благо.

У буряках присутня група біологічно активних речовин, званих бетаїнами, це метильовані похідні амінокислот. Одна з таких речовин називається просто бетаїном; оскільки буряк латиною Beta, неважко здогадатися, звідки взялася назва і де вперше знайшли таку речовину.

Буряковий бетаїн сприяє засвоєнню білків та зниженню артеріального тиску, він гальмує атеросклероз і що особливо важливо – регулює жировий обмін, перешкоджає ожирінню (особливо ожирінню печінки).

Словом - речовина корисна у всіх відношеннях; воно присутнє і в коренеплоді, і в листі буряків, при нагріванні практично не руйнується.

Вітаміни зміцнять імунітет, покращать зір, діяльність нервової системи, стан нігтів, шкіри, волосся. Для жіночого організму корисне залізо, яке відновлює втрату крові, що захищає від анемії.

Бета-каротин – антиоксидант, що перешкоджає старінню, сприяє боротьбі зі шкідливими речовинами. Лише 100 г буряків на день заповнять запас поживних речовин в організмі, покращать здоров'я.

Калорійність та харчова цінність буряків

Коренеплоди бувають різними за розміром. У середньому буряку приблизно 110-130 грам. Після варіння маса змінюється незначною мірою.

Плід спочатку потрібно добре вимити. Прибрати сухе листя (якщо воно залишилося), але підставу не зрізати. Як і хвостик. У такому вигляді і відправити у каструлю. Необрізаний продукт краще зберігає користь, дану природою.

Калорійність буряка вареного:

Варений буряк практично повністю складається з води та вуглеводів. Саме останні дають 80% усієї калорійності коренеплоду. Через війну переробки білків у організм виділяється приблизно 15% енергії, жирів – 4%.

Середньостатистичного дорослого потрібно 1800-2000 ккал на день. Порція відварених буряків 100 г – це 2% від щоденної норми. Тому їсти коренеплоди без солі та олії можна сміливо. Такий раціон не зашкодить фігурі.

Навпаки, буде надзвичайно корисним:

• При низькій калорійності у коренеплоді дуже мало білка. Для чутливих ниркових фільтрів така страва є безпечною.
• Мінімум ненасичених жирів, у яких немає холестерину.
• Варений коренеплід – джерело марганцю. Це природний антиоксидант, що регулює енергетичний обмін, що сприяє розвитку кісткової системи.
• У відварених буряках багато заліза. А це повноцінне дихання для клітин крові, міцний імунітет.
• Усього одна порція забезпечує чверть денної потреби людини у фолієвій кислоті. Вітамін необхідний формування червоних тілець крові, метаболізму білків.

Варений буряк ефективно бореться з ожирінням. Це відмінний проносний, хороший сечогінний засіб. Ще й низькокалорійний.

Буряк варений і можливість схуднення

Важливий і той факт, що овоч як сирий, так і варений, а також буряковий сік майже не мають протипоказань. Тому вживати продукт можна всім – хворим та здоровим. А низька калорійність буряків дає можливість готувати з неї дієтичні страви для тих, хто бажає схуднути.

Їсти продукт можна в будь-яких кількостях, якщо немає протипоказань, тому що калорій у буряках міститься всього 12 на 100 г продукту. Саме тому цей овоч входить до раціону багатьох дієтичних систем – як для схуднення, так і для оздоровлення організму. Найкраще вживати буряк у сирому вигляді.

Однак багато людей вважають за краще їсти овоч вареним. Цікавить, скільки калорій у буряках уже вареним? Не варто турбуватися, кількість калорій у звареному овочі не надто перевищує кількість калорій у буряках у свіжому вигляді, тобто калорійність буряка вареного – 45 кілокалорій на 100 грам.

Крім того, овоч не втрачає корисних речовин при термічній обробці, тому варений продукт такий же корисний, а калорійність буряка вареного дозволяє вживати його в будь-якій кількості також тим, хто вважає калорії з'їдених продуктів дуже ретельно. Завдяки низькій калорійності буряків, її споживання не сприяє набору ваги, але при цьому організм отримує велику кількість незамінних вітамінів та мінералів.

Дієтологи рекомендують час від часу проводити розвантажувальні дні на буряках. Калорій у ній дуже мало, а необхідних речовин багато. Тим, хто прагне скинути зайві кілограми, рекомендується вживати продукт у свіжому чи відвареному вигляді.

Рідко хто, крім сироїдів, віддає перевагу першому варіанту: зазвичай коренеплід варять. Калорійність буряка вареного майже така ж, як і свіжого овоча, корисні речовини при термічній обробці залишаються у великій кількості.

Як вибрати буряк

Запорука корисності продукту безпосередньо залежить від його якості, саме тому, вирушаючи на ринок, до гіпермаркету або найближчої овочевої крамниці, будьте готові до ретельного вибору товару.

У цьому питанні абсолютно немає місця для жартів, оскільки буряк – це лідер із накопичення хімічних шкідливостей, таких як нітрати. І щоб уникнути невдалої покупки, слід запам'ятати кілька золотих правил:

1. Кришталево чисті бульби є вагомим приводом, щоб засумніватися у їхній користі. Найімовірніше, такий товар був помитий у спеціальному розчині, який добре проникає вглиб коренеплоду, а потім і в наш організм.
2. Найідеальніший коренеплід має розмір, що не перевищує в діаметрі 10-12 см. Все інше – це результат роботи генної інженерії, пестицидів та інших хімікатів.
3. Особливу увагу зверніть на цілісність овочів. Всі тріщини, ямки та інші пошкодження на ріпці можуть сигналізувати про псування продукції.
4. Млявий, зморщений і м'який буряк також вказує на давно минулий термін придатності, або на недотримання правил зберігання.
5. Колір бурякового м'якоті також здатний вказати на якість товару. Якщо при розділенні ріпки навпіл забарвлення на зрізі не рівномірне бордове або яскраво-червоне, а матиме білі смуги або візерунки, то, швидше за все, це кормовий сорт буряків, смак якого залишає бажати кращого.

Як приготувати варений буряк

Відварювати буряк краще в шкірці, не зрізуючи корінців, щоб вони були смачнішими і краще збереглися вітаміни. Варять буряк без додавання солі в закритій кришці посуду близько години.

Найпопулярнішою стравою з буряка є відомий буряк. Його вживають як у гарячому, так і холодному вигляді. Калорійність буряка, звичайно, у кілька разів перевищує калорійність буряків, але й жирною стравою його назвати не можна.

До складу традиційної першої страви входять і такі продукти, як м'ясо, редис, яйця, цибуля, сам коренеплід та сметана. Залежно від типу продуктів, що використовуються, калорійність буряка буде різною. Дієтичне блюдо вийде на кефірі, з додаванням нежирної яловичини та низькопроцентної сметани.

Калорійність буряка у холодному вигляді становить лише 80 кілокалорій на 100 грам.

Гаряча страва, тобто борщ, готують за іншим рецептом, з додаванням томатної пасти та капусти. Борщ буде дієтичним, якщо замість м'яса додати квасолю. Без сметани калорійність гарячого буряка становить 56 кілокалорій на 100 грам.

Червоний овоч також нерідко додають у овочеві салати та рагу. Зазвичай використовується коренеплід у вареному вигляді. Калорійність буряка вареного становить приблизно 45 кілокалорій. Найбільш дієтичною стравою з використанням такого продукту є вінегрет.

калорій у вінегреті з олією невелико - приблизно 92 ккал на 100 г, причому значна частина, близько 30-40 ккал, припадає саме на олію. Однак користь вінегрету з маслом незаперечна – завдяки поліненасиченим жирним кислотам засвоюються жиророзчинні вітаміни А та Е, які є сильними антиоксидантами.

З низькокалорійних буряків можна приготувати чимало дієтичних страв. Калорійність змінюватиметься залежно від жирності інших компонентів, їх кількості. У незаправленому вінегреті приблизно 120 ккал (у стограмовій порції). Якщо ми додамо олію в салат, калорійність підвищиться до 150.

Салат із морквою

Морква не менш корисна, ніж буряк. Її додають у салат у вареному чи сирому вигляді. Для класичної морквяно-бурякової закуски коренеплоди відварюють, чистять і натирають на тертці. Салат трохи солимо і даємо настоятися. Щоби пустив сік.

Проаналізуємо енергетичну цінність:

Салатик можна приправити свіжим кропом або петрушкою. На калорійність ароматні трави практично не вплинуть.

Буряк зі сметаною

Сметана жирніша і робить салат більш ситним. Хоча у варених буряків настільки мало калорій, що турбуватися з цього приводу особливо не варто.

Процес приготування.

Буряк, варенийбагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B9 – 20 %, калієм – 12,2 %, марганцем – 16,3 %

Чим корисний Буряк, варений

• Вітамін В9як кофермент беруть участь у метаболізмі нуклеїнових та амінокислот. Дефіцит фолатів веде до порушення синтезу нуклеїнових кислот та білка, наслідком чого є гальмування росту та поділу клітин, особливо в швидко проліфелюючих тканинах: кістковий мозок, епітелій кишечника та ін. та порушень розвитку дитини. Показано виражений зв'язок між рівнем фолату, гомоцистеїну та ризиком виникнення серцево-судинних захворювань.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Буряк знайомий людству багато тисячоліть. Сьогодні неможливо уявити стіл без страв, приготованих популярна як зимовий овоч, так як вона невибаглива при зберіганні, причому від тривалого зберігання її корисні властивості не зменшуються.

Трав'яниста рослина буряків відноситься до сімейства Амарантових. Особливу цінність є коренеплід рослини, у ньому міститься кальцій, йод, залізо, калій та інші необхідні елементи для організму людини. Також у коренеплоді буряків є багато бетаїну, різноманітних вітамінів та біофлавоноїдів. Незважаючи на достаток корисних речовин, якими славиться буряк, невисока: близько 42 ккал на 100 г сирого продукту.

Зважаючи на те, що раціон дорослої людини - це приблизно 2000 ккал на день, то порція буряків становить трохи більше 2% від денного раціону. Вода та вуглеводи складають основну вагу коренеплоду. Буряк, калорійність якого обумовлена ​​лише наявністю вуглеводів (82%), не містить значної кількості білків та жирів (15 та 2% відповідно), а, отже, і холестерину.

Буряк є одним із найпопулярніших овочів, що використовуються в кулінарії. При приготуванні перших, других страв, салатів повсюдно використовується буряк відварений. Калорійність вона має таку ж, як і сирий буряк – 42 ккал на 100 грам. Саме тому буряки часто включають в меню дієт для схуднення, вони - невід'ємний продукт раціону вегетаріанців. Буряк відварений, калорійність якого невисока, часто використовується в народній медицині. Відварювати буряк рекомендується в шкірці, так краще зберігаються вітаміни, хоча цей овоч відноситься до тих продуктів, які при термічній обробці втрачають невелику кількість корисних речовин.

За бажання схуднути слід пам'ятати, що, незалежно від того, вариться або запікається буряк, калорійність страви буде невисокою. Запікати буряк слід, обернувши його декількома шарами фольги, у цьому випадку вона виходить соковитою. Корисний як з вареного, так і з сирого коренеплоду. Цей продукт сприяє покращенню обміну речовин, надає загальну оздоровчу дію. Про корисні властивості буряків можна розповідати нескінченно, настільки багато в ньому вітамінів та інших цінних речовин. Офіційна медицина також визнає корисні властивості буряків.

Не тільки борщі та вінегрети різних видів можна приготувати з цього овоча, адже улюблені багатьма варені буряки вдало поєднуються з різними продуктами. Листкові салати, в якому один із шарів буряковий, відрізняються соковитістю та насиченістю смаку, наприклад, широко відомий салат «Оселедець під шубою».

Сьогодні багато говорять про корисність відвареного м'яса, зокрема свинини. Варена свинина, калорійність якої становить близько 375 ккал на 100 г продукту, добре поєднується з різними вітамінізованими салатами та соусами. Низькокалорійний салат із буряків або просто звичайна шматочками буде відмінним та вишуканим за смаком доповненням до вареної свинини. Ці два інгредієнти відмінно поєднуються у різних стравах (наприклад, борщ), живлячи організм різноманітними корисними речовинами.

Дуже корисна молода буряк, яку необхідно натерти на тертці і заправити лимонним соком, при цьому вона збереже свій насичений червоний колір і прикрасить святковий стіл. Вона добре поєднується з часником, волоськими горіхами, чорносливом та багатьма іншими компонентами.

Буряк, калорійність якого низька, а поживна цінність висока, є напрочуд здатним надавати загальну оздоровчу дію на організм людини.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Батьківщиною диких сортів буряків, окультурених згодом людиною, вважається далекосхідний регіон та Індія. Спочатку вона використовувалася як лікарська рослина мешканцями Середземномор'я та Стародавнього Вавилону. Стародавні римляни вживали листя (бадилля) буряків, вимочені у вині. Греки коренеплід приносили жертву богу Аполлону. У персів та арабів овоч був невід'ємним елементом раціону. На Київській Русі він став відомий лише до X століття – красуні варили борщ і натирали вареним буряком щоки, щоб виглядати рум'яними.

Користь і шкода сирого та вареного буряка

Корисні властивості обумовлені мінерально-вітамінним складом препарату. Він містить натрій, калій, кальцій, марганець, селен, йод, магній, сірку, цинк, аргінін, холін, фосфор, цезій, рубідій, вітаміни групи В, С, А, Е, К, РР та інші компоненти. У продукті є гамма-аміномасляна кислота, що впливає на обмін речовин кори головного мозку. Пектини (1,1%), клітковина (0,9%) виводять продукти розпаду, солі важких металів із кишечника. На травленні позитивно позначаються лимонна, яблучна, молочна, щавлева кислоти, що містяться у коренеплоді.

Вітаміни зміцнять імунітет, покращать зір, діяльність нервової системи, стан нігтів, шкіри, волосся. Для жіночого організму корисне залізо, яке відновлює втрату крові, що захищає від анемії. Бета-каротин – антиоксидант, що перешкоджає старінню, сприяє боротьбі зі шкідливими речовинами. Лише 100 г буряків на день заповнять запас поживних речовин в організмі, покращать здоров'я.

Крім користі, вживання овочів має обмеження, зумовлені певними захворюваннями людини. Його не рекомендують використовувати при остеопорозі, сечокам'яних хворобах, гастриті, цукровому діабеті. Не слід зловживати буряком людям, які страждають на дефіцит кальцію – коренеплід знижує здатність організму до його засвоєння.

Калорійність та харчова цінність буряків

Харчова цінність		Вітаміни
Калорійність (енергетична цінність)		Бета-каротин
	1,68 г (7 ккал)
	0,18 г (2 ккал)	В 1 (тіамін)
Вуглеводи	7,96 г (35 ккал)	В 2 (рибофлавін)
Харчові волокна		В 5 (пантотенова)
		В 6 (піридоксин)
		О 9 (фолієва)
Моно- та дисахариди
Насичені жирні кислоти
		К (філлохінон)
		РР (ніациновий еквівалент)

Мікроелементи		Макроелементи
		Марганець

У таблиці наведено вміст речовин у 100 г їстівної частини коренеплоду. Енергетичне співвідношення (Жири/Білки/Вуглеводи): 4%/15%/72%. Буряк зберігає свої корисні властивості, смак навіть при варінні. Мінеральні солі, вітаміни В-групи та корисні елементи не руйнуються при термічній обробці. Варити овоч краще, закриваючи кришкою посуд, зі шкіркою, без додавання солі. Зберегти яскравий бордовий колір допоможе чайна ложка оцту або 2 ч. ложки соку лимона, додані в киплячу воду.

Скільки калорій у відварених червоних буряках

З коренеплоду можна готувати різні страви, наприклад дієтичні салати. Заправляють їх олією, сметаною, лимонною кислотою. Покращує смак додавання горіхів, чорносливу. На рівень калорійності вареного буряка впливає спосіб його вживання. Наприклад, 100 г вінегрету містить приблизно 120 ккал, але якщо заправити його олією, калорійність підвищиться до 150 ккал.

З морквою

Складно недооцінити користь моркви, не менш багатої на мінерали та вітаміни, ніж буряк. У вареному чи сирому вигляді вона доповнить салат корисними властивостями. Щоб приготувати класичну закуску з моркви та буряків, овочі промийте, відваріть, очистіть від шкірки. Натріть на великій терці всі складові, перекладіть у миску, посоліть. Салат заправте майонезом. Присипте блюдо подрібненою петрушкою чи кропом. Відварена морква містить:

Зі сметаною

Салат, заправлений сметаною, вважається ситним. Але з огляду на низьку калорійність вареного буряка брати до уваги це не варто. Для приготування страви вам знадобиться натерти на терці варені буряки (400 г), заправити 25%-ною сметаною (200 г). Додайте в салат часник (10 г), солоний огірок (200 г). Підрахуємо калорійність 100-грамової порції салату:

	Вага (грам)	Білки (грам)	Жири (грам)	Вуглеводи (грам)	Калорії (Ккал)
Сметана (25%)
Солоний огірок
Разом на 100 г

У салаті з часником та майонезом

Щоб приготувати страву:

1. Відваріть 200 г буряка, остудіть, очистіть, натріть на терці.
2. Подрібніть 10 г часнику.
3. Додайте 30 г майонезу, 5 г солі.
4. Перемішайте.

Вважаємо калорійність:

	Вага (грам)	Білки (грам)	Жири (грам)	Вуглеводи (грам)	Калорії (ккал)
Майонез столовий				Салат з вареного буряка з додаванням олії – корисний та низькокалорійний. Скористайтеся цими рецептами: Промиті буряки відварити, очистити. Нарізати соломкою або натерти на терці. Посолити, додати подрібнений часник. Заправити олією. Великий буряк промити, відварити. Після готовності остудити. Очистити, нарізати тонкими брусками. Залити 6% столовим оцтом (півсклянки), залишити на 15 хвилин. Рідину злити, заправити олією, додати перець, сіль за смаком. У 100 г страви міститься: Не важливо, яке блюдо з буряків припаде до смаку вам. Цей універсальний продукт широко використовується в народній медицині та харчуванні людей різних країн. Якщо ви всерйоз вирішили зайнятися своїм здоров'ям і почали з ревізії страв та продуктів, то сміливо включайте до свого раціону буряки. Любителі коренеплоду можуть похвалитися стрункою фігурою, відмінним здоров'ям та настроєм. Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо! Обговорити Калорійність варених буряків у 100 гр. Варений буряк - калорійність у салатах