Жареная картошка с салом: рецепт с фото. Рецепт: картошка жареная на сале Можно ли пожарить картошку на соленом сале

Запеченная , пошаговый рецепт с фото которой мы сегодня рассмотрим, всегда придет на помощь в том случае, если обычный запеченный картофель или картофельные запеканки вам уже приелись.

Данное блюдо тяжело отнести к какой-то определенной кухни, но с уверенностью можно сказать, что относится оно к простой деревенской еде. Картошку-гармошку, фаршированную беконом, сыром, можно встретить в американской и европейской кухнях. Отменный вкус и простота приготовления сделала это блюдо очень популярным в среде домохозяек. Ради справедливости стоит сказать, что в некоторых кафе и барах тоже можно ответить в меню данное блюдо.

Многие из вас пробовали картошку в фольге с салом, запеченную на углях. Картошка-гармошка с салом или с беконом, конечно же, не будет иметь характерного запаха дымка, но получается очень вкусной. Хотя, если вы возьмете не простое свежее сало, а копченое, то картошка приобретет аромат копченостей. Для встречи гостей за праздничным столом и для семейного ужина или обеда это блюдо подойдет просто идеально.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится картошка-гармошка с салом — пошаговый рецепт с фото .

Ингредиенты:

Картошка — 6-7 шт.,
Грудинка или сало — 400 гр.,
Смесь специй к салу или мясу — 1/3 ч. ложки,
Подсолнечное масло — 2 ст. ложки,
Соль — по вкусу,
Чеснок — 3-4 зубчика

Картошка-гармошка с салом в духовке – рецепт

Для приготовления этого блюда необходимо заранее подыскать клубни картофеля овальной формы, точнее, продолговатые, круглая картошка для этих целей не годится. Если посмотреть на рецепты картошки-гармошки с салом в фольге, в духовки, то можно отчетливо заменить тот факт, что чаще всего ее готовят вместе с кожурой, поэтому картофельные клубни необходимо тщательно помыть.

Во время мытья особенное внимание следует уделить глазкам картошки, так как именно в них собирается большое количество земли. Во время мытья картошки можно воспользоваться специальной кухонной губкой, легкими надавливаниями поскребите картофельную кожуру.

По желанию картофельную кожуру можно снять. Итак, теперь нам понадобится сало. Сало, грудинку или бекон, без разницы, перед нарезкой желательно положить в морозильник. Слегка примороженное сало вы сможете без труда нарезать ровными ломтиками.

Нарежьте его тонкими ломтиками толщиной не более 3 см., (иначе его будет тяжело вставить в картошку) и размером примерно 2 на 4 см. Для приготовления картошки-гармошки вы можете использовать как простое , так и грудинку. С грудинкой картошка получается значительно вкусней, ведь в отличие от сала в ней содержится также и мясо.

Теперь картошку нужно превратить в гармошку. В этом процессе существует небольшая хитрость, чтобы случайно не разрезать картошку пополам во время нарезки полосок для сала. Итак, весь секрет заключается в том, чтобы не дать ножу это сделать. Положите по краям картошки две деревянные шпажки для шашлыков и смело нарезайте картошку. Край ножа будет упираться в шпажку, не давая дойти до дна картофелины. Ножиком сделайте по всей длине картошки параллельные надрезы примерно через 1,5-2см.

Вставьте в них кусочки сала. Теперь картошка, уж точно, стала похожа на гармошку.

Сложно представить обед или ужин в странах бывшего СССР без картофеля. Картофель является не понаслышке вторым хлебом, а количество рецептов с использованием этого продукта переваливает за несколько сотен.

Картофель прекрасно сочетается с любыми солеными и свежими овощами, мясом, рыбой, молочными продуктами, яйцами. Но самым вкусным блюдом является еще с давних времен жареная картошка с салом.

Стоит быть осторожным с данным блюдом тем, кто следит за своей фигурой, считает калории и вообще пытается вести здоровый образ жизни. В жареной картошечке содержится много жиров, поэтому каждодневное употребление стоит ограничить.

Ингредиенты для картошечки с салом и луком

Самый простой и вкусный рецепт - жаренная картошка с салом и луком. Данное блюдо может приготовить любая хозяйка, даже неопытная и начинающая. Итак, для рецепта понадобится:

картофельные клубни - 3 шт. среднего размера или 6 шт. мелкого;
шпик свиной - 40-60 г;
1 средняя головка репчатого лука;
масло растительное - 2 столовых ложки;
соль;
зелень (укроп).

Представленных ингредиентов хватает на 1 порцию готового блюда, поэтому с увеличением числа гостей нужно увеличить число продуктов. Примерное время приготовления рецепта жареной картошки на сале около 25-30 минут. Если говорить о калорийности блюда, то она довольно высокая - 650 ккал, где основную часть калорий составляет свиной шпик.

Подготовка к приготовлению картошки

Перед тем как начать жарку, следует подготовить картошку, лук и шпик следующим образом:

Картошку надо очистить от кожуры овощечисткой или ножом. Нарезать ее ломтиками или соломкой (по вкусу). Главное, чтобы кусочки не были очень большими или очень маленькими. Если кусочки будут большими, картошка может не приготовиться и остаться внутри сырой. Если кусочки будут очень маленькими, то вероятность того, что блюдо пригорит или потеряет форму, возрастает в несколько раз.
Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем кольцами или полукольцами, кому как нравится. Лука можно положить и больше, так как он не испортит жареную картошку с салом, а улучшит ее вкус.
Свиной шпик нарезаем кубиками или слайсами небольшого размера, чтобы после вытапливания жира, остались поджаристые шкварочки.

Приготовление картошки с салом и луком

После того как продукты будут подготовлены к жарке, можно начинать основные действия. Первым делом нужно вытопить жир из шпика.

На сковороду выкладываем кусочки свиного шпика и начинаем топить до тех пор, пока не появится жир и золотистая корочка у сала.
Как только появился жир, а сало обрело золотистый цвет, можно выкладывать картошку.
Важно: картошку обязательно надо перемешивать, чтобы ничего не подгорело и не испортило вкус.
Жарим картофель до приобретения легкого золотого оттенка и только после этого добавляем репчатый лук.
Блюдо считается готовым, когда и картошка, и лук приобретут золотистый оттенок, а кусочки картофеля станут мягкими, без сырого привкуса.
Заключительным этапом является украшение тарелки с жареной картошкой с салом зеленью. Для этого лучше использовать ароматный укроп.

Такую картошку можно есть как самостоятельное блюдо или использовать как гарнир. Для закуски подойдет салат из свежих овощей с петрушкой, зеленым луком и укропом.

Украинский рецепт жареной картошки

Так как жареная картошка считается блюдом восточноевропейских стран, то у каждой страны есть собственный традиционный рецепт. Исключением не стал украинский рецепт жареной картошки с салом. Фото готового блюда можно посмотреть ниже.

Чтобы приготовить картошку по-украински, понадобится:

картофель - 1 кг;
готовые вытопленные шкварки - 50-70 г;
свиное сало для жарки - 50 г;
3 головки репчатого лука среднего размера;
соль - 1-2 щепотки;
свежее свиное сало.

Готового блюда из перечисленных продуктов хватает на 4 порции. Примерное время готовки около 30 минут.

Этапы готовки украинской картошки

Для того чтобы сделать жареную картошку с салом, надо сначала подготовить овощи и сало для жарки.

Моем клубни картошки, очищаем от кожуры.
Нарезаем картошку соломкой или брусками.
Моем и очищаем репчатый лук от шелухи.
Нарезаем его кольцами, полукольцами или мелкими кубиками.
Берем свежее сало, нарезаем его кубиками и обжариваем на сковороде. Сковорода должна быть раскалена.
Кусочки картофеля и лука по отдельности обжариваются на топленом сале для жарки.
Затем смешиваем картошку, лук и шкварки в одной сковороде.
Добавляем соль, перемешиваем и ставим в духовку доводить до готовности. Понадобится температура 120 градусов и 5-7 минут времени.

Готовое блюдо можно подавать на стол, украсив зеленью или салатом из свежих овощей. Либо тем, что вы любите есть вместе с жареной картошкой с салом, рецепт с фото которой был описан выше.

Необычный рецепт картошки с копченым салом

Очень интересным рецептом все той же картошки, пожаренной на сковороде, является картошка с копченым салом. Для приготовления понадобятся:

примерно 8 картофелин небольшого размера;
8 кусочков среднего размера копченого сала;
соль по вкусу.

Готовка блюда займет всего лишь 30 минут. Так как копченое сало имеет калорийность больше, чем свежее, то на 100 г картошки с салом придется 680 ккал.

Итак, весь процесс разделим на этапы:

Картофель очищается от кожуры и нарезается тонкими ломтиками.
Очищенные и порезанные кусочки картофеля промывают под холодной водой.
Для того чтобы кусочки подсохли, их кладут на бумажные салфетки или полотенца.
Копченое сало, которое придаст блюду изысканный аромат и вкус, необходимо нарезать длинными полосками.
Сало аккуратно выкладывают на раскаленную сковороду, убавляя огонь до среднего, вытапливают жир до тех пор, пока кусочки копченого сала не будут плавать в жире.
Затем высыпать ломтики картошки в сковороду с салом и жарить на большом огне. Крышкой накрывать не надо, чтобы влага выпаривалась быстрее.
Как только картошка поджарится и подзолотится с одной стороны, перемешать и перевернуть другим боком.
Жарить нужно до равномерного золотистого оттенка, постоянно перемешивая.

Все! Рецепт жареной картошки на сале прост, а результат - просто восхитителен. Блюдо можно подавать на стол. При желании можно украсить тарелку с картошкой веточкой укропа и глазуньей.

Жаренный на сале картофель – простое и здоровое блюдо, позволявшее нашим предкам, не знавшим разносолов, сохранять трудоспособность в течение всего дня.

Сало можно обжарить заранее, но, чтобы дольки картофеля не пригорали, их следует выкладывать на хорошо разогретую сковороду подсоленными. Прочная румяная корочка, которая при этом образуется, позднее удержит форму пропаренных под крышкой картофельных кусочков, чтобы блюдо не превратилось в кашу. Крупные луковые колечки придают кушанью непередаваемый аромат и оттеняют вкус свиного смальца.

Заключительным аккордом станет введение рубленого чеснока и специй.

Ингредиенты

картофель 5-6 шт.
сало 150 г
масло растительное 3-4 ст. л.
лук репчатый 1 шт.
чеснок 2-3 зубка
соль по вкусу
перец черный молотый 2-3 щепотки
зелень для украшения

Приготовление

1. Для приготовления жареной картошки по данному рецепту, подойдет свежее или соленое сало. При использовании соленого продукта, его желательно хорошо промыть от лишней соли и обмакнуть салфетками от лишней влаги. Нарежьте небольшими пластиками средней толщины. Возьмите сковороду для жарки, налейте масло и хорошо разогрейте. На горячую сковороду выложите нарезанное сало. Сделайте огонь небольшими и обжарьте кусочки до румяного цвета 5-8 минут. За это время растопится жир, на котором будет обжариваться картошка. Когда кусочки сала зарумянятся, достаньте их из сковороды на салфетку.

2. Тем временем очистите картошку, промойте и обсушите. Нарежьте брусочками. Добавьте в сковороду с растопленным горячим жиром. Установите на сильный огонь и обжарьте 8-10 минут, время от времени перемешивая, до золотистости. Проследите, чтобы картофельные дольки зарумянились со всех сторон.

3. Когда все кусочки зарумянятся, можно переходить к следующим шагам.

4. Очистите крупную луковицу. Нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте к картошке. Не уменьшая огонь, продолжите обжаривать 3-5 минут, время от времени перемешивая чтобы лук стал мягким. После сделайте огонь небольшим и обжарьте 5-8 минут под крышкой.

Печенный картофель, слова, которые возвращают в далекое детство. При их произношении всплывают сладкие воспоминая о картошке, которую доставали из углей. Ничего в тот момент вкуснее на свете не было. Года прошли, в вкус детства остался, немного правда видоизменился, но основным ингредиентом, как и осталась любимая картошечка.

В нашей подборке рецептов приготовления картошки с салом в духовке, вы обязательно найдете вариант, который станет «коронным» блюдом на вашем столе. Блюда подкупают своей простотой приготовления и доступностью продуктов, а вкус не уступит любому изысканному ресторанному шедевру.

Для приготовления картофеля с салом по классическому рецепту понадобится:

Картофель средних размеров – 10 шт.;
Сало свиное свежее – 100-150 гр.;
Перец черный молотый – 0,5 чл.;
Соль – по вкусу.

Приготовление:

Включите духовку на температуру 200°C.
Клубни промойте, очистите от кожуры, обсушите.
Разрежьте их пополам и положите в чашку.
Посыпьте картошку солью и перцем, размешайте.
Выгладите на смазанный подсолнечным маслом противень.
Сверху, на каждую половинку картофеля положите тонко нарезанный свиной продукт.
Поставить на 30-35 минут в разогретую духовку.
Готовность проверяют спичкой или шпажкой, если половинки легко протыкается, готово.
На стол подавать в горячем виде, сверху посыпать зеленью.

Отдельно поставить соусы для картофельных блюд.

С добавлением чеснока

Картошка в духовке с салом и чесноком, не оставит равнодушным любителей остренького.

Ингредиенты:

Картошка средней величины – 10 шт.;
Сало свиное свежее – 100-150гр.;
Чеснок – 3-4 зубчика;
Соус томатный – 3 ст.л;
Соль, перец — по вкусу;
Зелень — 1 пучок;
Базилик или чабрец – 0,5 чл., по желанию.

Приготовление:

Картошку помыть, очистить от кожуры, обсушить салфеткой.
Разрезать на две половинки и на пару довести до полуготовности.
На смазанную подсолнечным маслом форму с высокими бортами, укладываем картофель.
Сверху раскладываем натертый на мелкой терке чеснок и посыпаем смесью сухих ингредиентов.
Смазываем томатным соусом, можно положить тонко нарезанный помидор.
Подготовленный продукт накрыть салом, тонкость кусков регулируйте по желанию.
На дно форма налить немного воды, чтобы блюдо не получилось сухим и не подгорело.
Отправляем в разогретую духовку до 200°C.
Готовить картошку 20-25 минут.

На стол подавать в горячем виде. На гарнир подойдут блюда из овощей. Для приправы – майонез, сметана, различные соусы для картофеля.

Оригинальная картошка-гармошка

Картошка-гармошка в духовке, проста в приготовлении. Блюдо смотрится красиво и самое главное, оно очень сочное и вкусное.

Ингредиенты:

Картофель любой, но одинакового по размеру — 10 шт.;
Сало свиное (свежее, соленное, копченное) – 150 гр.;
Соль, перец, розмарин – по вкусу.

Приготовление:

Картофель помыть, очистить от кожуры, обсушить. Молодые клубни, достаточно промыть и высушить.
Острым ножом вдоль каждой картофелины сделать надрезы, расстояние между ними 3-4 см.
В каждый надрез положить по тонко нарезанному кусочку сала.
Посыпать сухими ингредиентами, уложить на смазанный подсолнечным маслом противень.
Накрыть фольгой и отправить в заранее разогретую духовку до температуры 200°C.
Готовить 40 минут.
Снять фольгу и оставить блюдо еще на 10 минут, до появления золотистой корочки.

Подают на стол в горячем виде со сметаной и зеленью.

Картошка с салом в фольге

Запеченная картошка с салом в фольге, очень сочное и неповторимое на вкус блюдо.

Ингредиенты:

Картофельные клубни любого одинакового размера – 10 шт.;
Сало свиное соленое – 150гр.;
Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Картофель помыть и очистить от кожуры, молодой только помыть.
Клубни отварить до полуготовности, достать из кастрюли и обсушить на полотенце.
Разрезать каждую по полам и натереть специями.
Фольгу на резать на куски, по форме клубня, чтобы полностью его завернуть.
Картофель нарезать «гармошкой» и положить в каждый разрез по кусочку сала.
Обвернуть фольгой и разместить на противни.
В заранее разогретую духовку до 220°С, поставить противень на 15 минут.
Затем по желанию. Фольгу развернуть и дать блюду зарумяниться. Оставить еще на 10 минут.
Подавать на стол в фольге, в горячем виде.

Приправить зеленью. На гарнир подают овощи.

Вариант запекания на шпажках

Ингредиенты:

Картофель средней величины – 10 шт.;
Сало свиное слоенное – 100-150 гр.;
Приправа для блюд из картофеля – 1 пакетик;
Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Картофель промыть, обсушить, нарезать кружками 3-4 см.
Сало порезать предпочитаемыми кусочками.
По очереди на шпажки одевают подготовленные ингредиенты.
Смазывают растительным маслом, всю конструкцию и укладывают на противень.
Сверху посыпать сыпучими ингредиентами.
Готовить в духовке при температуре 200-220 градусов в течении получаса.

Готовое блюдо подают в горячем виде с различными соусными приправами.

Картошка, запеченная с салом и беконом

Ингредиенты:

Картофель средний – 8 шт.;
Сало свежее свиное – 100 гр.;
Бекон – 100 гр.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Масло сливочное – 50 гр.;
Соль, специи – по вкусу;
Тимьян – 2 веточки.

Приготовление:

Картофель помыть, очистить от кожуры, обсушить.
Клубни тонко нарезать, для этого используйте овощечистку.
На сковороде растопить масло, добавить все сыпучие ингредиенты и мелко нарезанный лук, хорошо перемешать.
Всыпать в сковороду нарезанный картофель и тщательно его обвалять в масляной смеси.
Убрать сковороду с плиты.
На противень выложить слоями картофельные слайсы, поставить в разогретую духовку и выпекать 30 минут.
Бекон и сало нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде.
Когда слайсы будут готовы, достать противень и одним слоем уложить сало с беконом.
Поставить еще на несколько минут, готовить до румяной корочки.

Готовое блюдо подается в горячем виде. Сверху украсить тимьяном и веточками зелени.

Ингредиенты:

Картофель – 10 шт.;
Соль, черный молотый перец – по вкусу;
Рафинированное растительное масло;
Чеснок – 3 зубчика;
Сухой укроп.

Приготовление:

Картофель вымыть, очистить от шкурки и просушить.
Нарезать на 4-6 долек.
В чаше смешать все сухие приправы, влить масло. Каждую дольку клубни натереть чесноком, натертым на мелкой терки и обвалять в смеси приправ и масла.
Дать постоять 10-15 минут.
На противень в один ряд уложить дольки и запекать при температуре 180 градусов.
Через 20 минут проверить дольки на готовность деревянной палочкой. Если блюдо готово, то палочка беспрепятственно войдет в дольку.

Подавать готовое блюдо горячим.

Приятного аппетита!

Мы не перестаем удивляться изобилию гарниров в русской кухне, но обо всех не расскажешь в одном обзоре. Однако пройти мимо королевского картофельного гарнира невозможно. Сегодня у нас на ужин почетная гостья – жареная картошка с салом и луком. Картофель, приготовленный на сале, - второе по-русски на все времена. В моей семье даже дети с большим удовольствием едят хрустящую жареную картошечку со шкварками и луком.

Состав ингредиентов невероятно простой. Нам потребуются молодой картофель, молодой репчатый лук и хороший такой шматок домашнего охлажденного сала, а также в качестве приправы - соль и кудрявая петрушка – на подачу.

Порежьте сало тонкими пластиночками. Отправьте в разогретую сковороду, равномерно распределив по всей жарочной поверхности.

Жарьте сало на среднем огне до образования шкварок.

Картошку очистите от кожуры и порежьте соломкой.

Отсадите шкварки со сковороды на тарелку.

Отправьте картофель в кипящий сальный жир. Готовьте пять минут при сильном нагреве.

Перемешайте картофель и жарьте еще пять минут на среднем огне.

Очистите репчатый лук и порежьте мелкими кубиками.

Добавьте лук в картофель и перемешайте.

Жарьте картошку с луком на сале еще пять минут на среднем огне, не закрывая крышкой.

Перемешайте жареную картошку с луком и посолите.

Еще раз перемешайте. Накройте крышкой буквально на минуту и сразу выключите плиту. Если накрыть сковороду в самом начале, то гарнир получится вареным, а нам нужна хрустящая картошечка.

Добавьте шкварки.