Поставете ягодите в тенджера (замразените не е необходимо да се размразяват), добавете малко вода. Поставете на огъня, оставете да заври и гответе 2-3 минути. Сваля се от огъня и се пюрира с блендер.

Върнете на котлона и продължете да къкри на среден огън. Варя около 15 минути.

Махнете пюрето от котлона и претрийте през цедка.

Трябва да имате 250 гр. пюре.

Смесете пектина с 50 г захар.

Към пюрето добавете 150 г захар.

Върнете на котлона и гответе 2-3 минути. Добавете захарта и пектина, разбъркайте и гответе около 5 минути. Свалете от котлона и охладете напълно - за да ускоря процеса, правя това в ледена баня и ви съветвам :)

Смесете 50 г захар с агар. Заделени. Останалите 350 г захар се смесват с вода, слагат се на котлона и се варят, докато заври. След това при непрекъснато бъркане на тънка струйка изсипете във врящия сироп сместа от агар-агар и захар. Гответе сиропа до температура 110 градуса.

Едновременно с това към пюрето добавете белтъка и разбийте с миксер до получаване на пухкава маса.

Без да спирате да разбивате, налейте постепенно на тънка струя агар сиропа. Разбийте, докато получите маса, подобна на меренг.

Прехвърлете сместа в сладкарски пош с накрайник и наредете блата върху хартия за печене или силиконова подложка.

Оставяме блата на стайна температура за една нощ или поне за 5 часа - през това време трябва да се проветри и изсъхне.

Поръсете половинките блат с пудра захар, след това ги извадете от пергамента и ги съединете по две.

Приятен чай!

И възрастните, и децата обичат блата. Някои диетолози дори смятат този сладък деликатес за полезен - желиращите вещества, влизащи в състава му, са полезни за кръвоносната система. По-долу е рецепта за блатове у дома според вашия вкус - класическа, шоколадова или горска версия. Основният компонент на истинския marshmallows е ябълка или по-скоро ябълково пюре. След това можете да проявите креативност - оцветете го с няколко капки хранителни оцветители, добавете малко лимонов сок или експериментирайте с подправки като смляна канела или ванилин.

Класическите домашни блатове се приготвят изключително от ябълково пюре. По желание добавете подправка за вкус. За да се уплътни, самите ябълки вече съдържат пектин, но за да увеличите трайността на десерта, добавете малко агар, вещество, извлечено от някои видове водорасли.

• 6-8 кисели ябълки;
• щипка канела/ванилия;
• 100 г захар;
• 40 g протеин;
• 160 мл дестилирана вода;
• 8 грама агар;
• 300 грама захар.

На първо място, трябва да подготвите „суровините“ - измийте ябълките, нарежете ги на половинки, отстранете сърцевината и печете за една трета от час при 180 градуса.

След това смелете плодовете през ситна цедка, за да получите порция ябълково пюре.

С помощта на бъркалка смесете пюрето, захарта и белтъците до гладкост.

Отделно загрейте сиропа с вода. Щом започне да кипи, добавете захарта и загрейте, докато течността се редуцира. Това трябва да се направи при средна температура.

Добавете сладкия сироп към ябълковата маса и продължете да месите, докато цялата маса се сгъсти. Бързо сложете сместа в сладкарски пош и наредете блата върху тава с намаслена хартия. Оставете да престои 10-12 часа - можете да го оставите за една нощ.

На бележка. Колкото по-кисели са ябълките, толкова повече пектин ще съдържат – вещество, което придава на основата плътна и стабилна консистенция.

Рецепта с малини

Бери блата са не по-малко вкусни от класическия ябълков блат. Предлагаме да запазите рецептата, за да зарадвате близките си с необичаен деликатес по време на периода на прибиране на реколтата.

• пюре от малини - 125 г;
• захар - 100 г;
• яйчен белтък - 1;
• агар-агар - 1 g;
• вода - 75 ml;
• захар - 200 gr;
• пудра захар.

Разбийте белтъците и пюрето от горски плодове, докато се образува пухкава пяна.

Пригответе сиропа - смесете агара, водата и захарта и загрейте на котлона, докато започне да се сгъстява и да вземете лъжица.

Смесете сиропа и пюрирайте с миксер до гъстота. Както в предишната рецепта, засаждаме масата върху хартия и я оставяме за няколко часа, за да се втвърди.

Когато продуктите се втвърдят, откъснете половинките, съединете ги и оваляйте в пудра.

Вкусен ябълков десерт

Вкусните ябълкови блатове се приготвят достатъчно бързо. Резултатът е доста ароматни, меки бучки чаени лакомства, които вашето домакинство със сигурност ще оцени.

• ябълково пюре (може да се приготви по варианта, описан в първата рецепта);
• захар - ½ чаша. за пюре и същото за сироп;
• яйчен белтък;
• питейна вода - ½ чаша;
• агар-агар - 4 ч.л.

Пригответе пюрето: смесете ябълковата смес със захарта, кипнете малко и оставете да изстине.

През това време пригответе сироп от агар-агар, вода и захар.

Разбийте пюрето с белтъците до твърди връхчета. След това се смесват с изстиналия сироп.

Засадете от сместа "розички" от блата и ги оставете да стегнат.

На бележка. Когато приготвяте сироп, трябва непрекъснато да разбърквате течността, така че захарта да не изгори до дъното.

Как да готвя с желатин?

Приготвянето на блата е много по-лесно с помощта на желатин – докато агарът може да се намери в големите хранителни хипермаркети, желатинът се предлага в почти всеки магазин.

• 3 ябълки;
• яйце;
• захар;
• вода;
• желатин.

Желатинът се залива с гореща вода и се оставя да набъбне.

Изпечете ябълките и пригответе пюрето, като ги претриете през сито. Препоръчително е да премахнете кожата преди смилане. Добавете захар. Обработете сместа с миксер.

Разделете яйцето на белтък и жълтък. Първо към ябълковата смес добавете половината от белтъка и след няколко минути разбиване добавете втората половина. Продължете да разбивате, докато сместа стане пухкава, бяла и гъста.

Добавете топъл сироп и разбийте още няколко минути. Консистенцията ще започне да се променя бързо.

Сместа трябва да се изсипе бързо със сладкарски шприц/торбичка. Препаратът за бяла ружа започва да се втвърдява много бързо и ако забавите засаждането, процесът може да стане труден.

Блат с агар-агар

Агар-агарът, не по-лош от желатина, прави масата да се сгъсти и впоследствие да поддържа формата си.

• ябълки - 2 единици;
• захар - 300 gr;
• яйчен белтък - 1;
• ванилин;
• агар-агар - 5 g;
• вода - 75 мл.

Ябълките се обелват и премахват сърцевината, нарязват се на кубчета и се задушават в тиган, докато омекнат. Превърнете на пюре. Комбинирайте със 100 грама захар, загрейте, докато последната се разтвори, оставете да се охлади.

Смесете агара с вода и оставете за 3 часа. В тази рецепта в никакъв случай не трябва да заменяте агара с желатин. След като заври, смесете със захарта, гответе, като разбърквате. Гответе, докато сиропът започне да образува дебела нишка от лъжицата.

Разбийте ябълковото пюре за няколко минути, след това добавете белтъците и разбийте отново, докато сместа стане светла. На този етап можете да започнете постепенно да наливате сиропа, без да спирате разбиването. Масата ще стане пухкава и гъста.

Заготовката е готова. Продуктите се оставят да се втвърдят поне 4 часа.

Как да си направим marshmallows у дома?

Съвременните marshmallows се появиха сравнително наскоро в Съединените щати, едва през петдесетте години на миналия век. Предлагаме да ги приготвите у дома.

• яйчен белтък - 2;
• захар - 400 gr;
• вода - 160 ml;
• пудра захар - 150 g;
• царевично нишесте. - 50 г;
• желатин - 30 g;
• горски плодове - 50 гр.

Пригответе сиропа от вода и захар - загрейте го на слаб огън за около 40 минути, залейте желатина с вода и оставете да накисне. След това го слагаме на парна баня.

Загрейте горските плодове в тиган, докато омекнат.

Белтъците се разбиват до получаване на стабилна пухкава пяна, след което на тънка струя се добавя сиропът.

Претрийте плодовете през сито, за да направите пюре.

Смесете нишестето и праха заедно, след това прекарайте през сито, оформяйки тънък слой върху пергаментова хартия.

Разделете протеиновата маса на 2 части. Едната нарежете с помощта на сладкарски пош, втората смесете с пюре от горски плодове и също направете ивици. След няколко часа се нарязва на парчета и се овалва в прахообразната нишестена смес.

Шоколадово лакомство

Домашните блатове могат да бъдат направени не само от ябълки или горски плодове - могат да бъдат и шоколадови, с аромат на мед.

• желатин - 10 g;
• ябълка пюре - 200 г;
• гранулирана захар - 150 g;
• черен шоколад - 100 г;
• мед - 100 г;
• какао - 40 гр.

Приготвяме сиропа: оставяме желатина да набъбне, след което го загряваме с вода и захар. Оставете да изстине.

Разтопете начупения шоколад на водна баня. С помощта на миксер обработете сиропа, шоколадовата маса, пюрето и меда. Изсипете във формата и оставете да стегне в хладилник за поне час. Нарязват се на парчета и се овалват в какаото.

Ягодови блатове

Ягодите са вкусно зрънце. От него се получават най-деликатните, много вкусни рози маршмелоу. Преди сервиране може да поръсите с пудра захар.

• 400 g захар;
• яйчен белтък);
• 8 грама агар-агар;
• 200 г ябълково пюре;
• 150 г пюре от ягоди;
• 1660 мл вода.

Преди всичко смесете агара с вода. Оставете за четвърт час. Смесват се със захарта, кипват се и се намалят леко.

Комбинирайте ябълковото пюре и ягодовото пюре с миксер, последвано от белтъците. Продължете да разбивате, докато се образува гъста маса. Добавете сиропа на тънка струя, без да спирате миксера. Използвайте сладкарски пош, за да изпечете блата и поръсете с пудра захар. Оставете да стегне.

Рецепта за готвене според GOST

• 4 ябълки или 250 грама готово пюре;
• 250 g захар;
• протеин;
• ванилия;
• 475 грама захар за сироп;
• 160 г вода;
• 8 грама агар.

Пригответе агара веднага, като го накиснете във вода. При необходимост пригответе плодово пюре, ако нямате предварително приготвено. Разбийте пюрето със захарта и ванилията с миксер. Ако пюрето е все още топло, оставете го да изстине за известно време.

Продължаваме да приготвяме сиропа: добавете захарта и останалата вода към агара и разбъркайте добре, като го загреете на слаб огън. Кипене.

Разбийте пюрето с белтъка, след което добавете сиропа и разбийте до гладкост. Масата ще изглежда като тесто за меренг.

Използвайте сладкарски шприц, за да пуснете малки блатове върху пергамента и ги оставете да се втвърдят.

Ааа, колко е вкусно, може да се пръснеш от лакомия!
От сто години се каня да направя блата, но все не става, страшно е след като опитах с протеинов крем (цялата кухня беше покрита с този крем), тогава нямаше налични плодове, но не исках обичайните бели и тогава Женечка zefirchik06 с неговия МАЛИНОВ ЗЕФИР,и имам дървени ягоди, които се охлаждат в хладилника и всичко е израснало по най-добрия възможен начин, колкото и да е странно, всичко беше малка загуба - без разхвърляна кухня, без време за готвенесе губи абсолютно нищо, единственият минус е невъзможността да устоиш, със сигурност ще грабнеш един блат още топъл.Както винаги се изцапах с приготвената маса, изцеждайки блата. Оказа се, че моят агар-агар е термоядрен и в резултат на това всичко се слепи, не, не е свещеник, и ръцете следващия път го дадох по-малко и също се получи добре, така че трябва да се съсредоточите върху вашия агар-агар.

Насладете се, приятели, вкусна храна!

Копирам рецептата от страницата на Женя, благодаря мила!
За по-сигурно добавих розова боя на върха на ножа.

съставки:

250 г ягодово пюре (или 300-350 г пресни ягоди),
250 г захар
1 протеин
сироп:
475 г захар (аз взех 440 г)
160 г вода
8g агар (4 ч.л. без пързалка)
пудра захар за поръсване

И така, първо накиснете агара в количеството вода, посочено в рецептата, набийте ягодите с блендер, претрийте през сито, готовото пюре трябва да бъде 250гр. Загрейте добре на котлона и към топлото пюре добавете захарта и оставете за час докато изстине напълно.
Поставете накиснатия агар на огъня и го оставете да заври, докато агарът се разтвори. Добавете захар, може да ви се стори, че е твърде много, не се притеснявайте. Разбъркайте добре, оставете да заври при бъркане и гответе на умерен огън 5 минути, докато температурата на сиропа достигне 110C. Шпатула, вдигната от сиропа, ще издърпа тънка нишка заедно с него.
Оставете сиропа настрана, за да се охлади леко.
Към охладеното пюре добавете половината белтък и разбийте до побеляване, добавете останалия белтък и разбийте до получаване на пухкава плътна маса. Започнете да наливате на тънка струйка леко охладения, но все още горещ сироп. Не спирай да бъркаш!
След като добавите сиропа, разбийте още няколко минути, докато сместа стане подобна на смес за меренг. Вземете голяма купа, масата ще се увеличи по обем!
Прехвърлете бързо сместа в предварително подготвен корнет с накрайник и наредете блата върху хартия за печене. Ще има около 60 от тях, така че се уверете, че имате достатъчно място! Не забравяйте, че продуктите с агар се втвърдяват при температура вече 40 ° С, така че не чакайте, засадете ги веднага!
Оставете го на масата на доста топло място за един ден. През това време блатът се стабилизира и върху него се образува тънка захарна коричка. Поръсете с пудра.
Свържете блатовете по двойки. Основите им са лепкави, така че ще се слепят без проблем.

Съставки за приготвяне на ягодов блат:

Изсипете агар-агар във вода, разбъркайте и оставете да престои 10 минути.



1. (банер_банер1)

   Изсипете накиснатия агар-агар в малка тенджера с вместимост около 1 литър и изсипете цялата захар. Оставете сместа да заври и когато започне да се образува пяна, изключете. Трябва да получите течност с кехлибарен цвят, както е на снимката.

   
   

2. В купа на миксер смесете ябълково пюре и ягодово пюре и разбийте малко на максимална скорост, насищайки пюрето с кислород.

   
   

3. Без да спирате да разбивате, добавете белтъка на няколко етапа.

   
   

4. Когато масата се превърне в стабилна пяна, добавете горещ сироп на тънка струя, както е на снимката.

   
   

5. Разбийте, докато сместа стане леко топла. Бъдете готови масата на блата да удвои почти обема си.

   
   
6. (банер_банер2)

   Прехвърляме масата от блата в сладкарска торбичка с удобна дюза и поставяме блата върху пергамент или всяка стойка, предварително натрошена с пудра захар. Оставяме домашните блатове да стегнат за няколко часа. През този период няколко пъти го поръсете с пудра захар.

Десертът е важна част от всяко хранене, дори когато сте на диета. Нискокалоричен натурален десерт ще украси обикновено чаено парти, среща с гости или голямо тържество. Но кое ястие да изберете? Какво няма да навреди на фигурата ви? Един от най-добрите варианти е домашният блат. Marshmallows са особено вкусни с горски плодове или плодове.

Диетичен десерт

Може да изглежда, че самата формулировка „диетичен десерт“ е форма на подигравка. Всъщност всичко е по-реално, отколкото може да изглежда. Сладките по време на отслабване осигуряват добро настроение.

Ако от време на време се поглезите с правилните ястия, рискът да се откажете от диетата си и да загубите рутината си рязко намалява. Те са в състояние да оставят не само гастрономическо, но и естетическо удоволствие.

Някои правила, които трябва да следвате, когато приготвяте здравословни десерти:

• минимум захар;
• само естествени съставки;
• най-добрите десерти са от пресни плодове;
• избягвайте аромати, подобрители на вкуса, консерванти и други синтетични добавки;
• използвайте възможно най-малко масло и други мазнини;
• дайте предпочитание на печене и сушене, а не на пържене;
• избирайте ястия, които не съдържат брашно или го съдържат в минимални количества.

Дори ако всички инструкции са спазени, не забравяйте последното, най-важно правило: дори ако ястието съдържа малко калории, на теория е абсолютно здравословно; Това моментално ще се отрази на фигурата ви.

Десертът е предимно въглехидратен продукт. Лесно може да се включи в подходящ хранителен режим. В други видове хранене, например в протеинова диета, сладките могат да бъдат включени, но рядко и с повишено внимание.

Домашни рецепти

Струва си да се обърне внимание на диетичните блатове, приготвени от пресни ягоди у дома. Не може да се сравни по ползи и вкус с купения от магазина. Получава се много нежен и ефирен деликатес.

Основното предимство за диетата е ситостта на блатовете. 1 порция е достатъчна, за да се засити, докато сладките и бисквитите често вървят на вързоп с чаша чай. Освен това блатовете не се пекат, а се сушат естествено. Това запазва всички полезни съединения и витамини и елиминира всякаква употреба на масло.

Самото приготвяне на десерта е бърз процес, но съхненето му ще отнеме малко повече време. Ако планирате да сервирате marshmallows за конкретен повод, по-добре е да започнете да ги приготвяте предварително.

важно!При приготвянето на marshmallows трябва стриктно да се спазват всички пропорции.

Класически с агар

Ще имаш нужда:

• 350 г пресни ягоди;
• 1 яйчен белтък;
• 600 g захар;
• 9 g агар-агар;
• 160 ml вода;
• пудра захар за поръсване.

Първо агар-агара се накисва в студена вода за около час.През това време плодовете се измиват, обелват и претриват през сито. Трябва да получите 300 гр. пюре. Загрява се на водна баня, като не се допуска кипене. Разтворете 200 г захар в топла смес и разбъркайте добре. Сместа трябва да е напълно охладена.

Оставете набъбналия агар-агар да заври, добавете цялата останала захар. Важно е непрекъснато да разбърквате сиропа, за да не загори. Ако след 5 минути кипене капка сироп на масата не се разтече, стане вискозна и еластична, можете да я изключите.

Протеинът се разделя на две части. Първият се въвежда в студеното пюре и започва да се разбива, докато масата започне да изсветлява и да се надига. След това можете да добавите втора част от яйцето и да разбиете още 5 минути.

През това време сиропът ще се сгъсти малко, той трябва да се излее в ягодовата маса, без да спира разбиването. Сместа трябва да стане плътна и стабилна. Необходимо е възможно най-бързо да се прехвърли в сладкарски шприц или торбичка, да се изстискват приблизително равни части върху гладка повърхност, покрита с хартия за печене.

Пълното изсъхване ще отнеме 12 часа. След това половинките блат се свързват една с друга и се овалват в пудра захар.

важно!За да приготвите, трябва да вземете топлоустойчив контейнер: вискозният сироп остава горещ за дълго време и когато се комбинира с плодове, той им дава своята температура.

С желатин

Ще имаш нужда:

• 350 г горски плодове;
• 600 g захар;
• 25 g желатин;
• 4 катерици;
• 1 ч.ч лимонов сок;
• пудра захар.

Рецептата е много подобна на предишната. Единствената разлика е желиращият компонент. Желатинът се втвърдява малко по-слабо, така че е необходимо повече от него. Освен това в желатиновите блатове се поставят повече яйца, отколкото в аналога на агар-агар. Желатинът обаче е по-достъпен.

Плодовете се почистват и пасират. Добавете цялата захар наведнъж, разтворете я и оставете сместа да заври. Трябва да получите гъст пластмасов сироп. Белтъците предварително се охлаждат и след това се разбиват до върхове. Добавеният лимонов сок ще направи масата стабилна и снежнобяла.

Продължете да разбивате яйцата, докато се налива горещият сироп от горски плодове. Накрая се добавя желатинът, разреден с вода, като не спира да се разбива. Поставете marshmallows върху пергамент с лъжица или сладкарска торбичка. След няколко часа деликатесът се втвърдява, слепва се и се поръсва с прах.

внимание!Стената на съда се залива с горещ сироп. Ако го изсипете под лопатките на миксера, веднага ще се втвърди и в блата ще се появят бучки.

С ябълково пюре

Ще имаш нужда:

• 250 г ягоди:
• 300 г ябълково пюре;
• 800 г захар (450 за маса и 350 за сироп);
• 2 белтъка;
• 15 g агар-агар;
• 250 ml вода;
• пудра захар.

Агар-агар се накисва. Ягодите се претриват през сито и се смесват с ябълковото пюре.Комбинирайте сместа от плодове и горски плодове със захар и оставете да заври, но не кипете. След това пюрето се охлажда. Белтъците се разбиват на пухкав сняг и се смесват с основата.

Набъбналият агар се кипва и се смесва с останалата захар. Сиропът трябва да е вискозен и гъвкав. Внимателно се изсипва в яйчено-ягодовата смес при непрекъснато бъркане. Поставете блата на части да изсъхне върху пергамент. След 10-12 часа половинките от десерта могат да се комбинират и овалват в пудра.

Интересно!Можете сами да си направите ябълково пюре. Просто вземете няколко ябълки, изпечете ги, след това ги обелете и ги смелете с помощта на сито или блендер.

"Мохито"

Ще имаш нужда:

• 150 г ягоди;
• 2 кисели ябълки;
• 1 яйчен белтък;
• 350 g захар;
• 11 g агар-агар;
• 1 лайм;
• куп прясна мента;
• пудра захар.

Измийте ягодите и ги смелете през цедка. Ябълките се изпичат, обелват се и също се смила през сито. Смесете двете пюрета и разбийте с яйцата до твърди връхчета. Сиропът се приготвя от размекнат агар-агар със захар, настъргана кора от лайм и каша от мента.

Всички съставки се варят до сгъстяване, бавно се изсипват в пухкавата маса, като се разбиват. След това оформете порции с върховете на сладкарски пош и оставете да стегне. Когато масата престане да се намачква при натиск, половинките се съединяват и се поръсват с пудра захар.

важно!Към самата смес за блата може да се добави и пресен джоджен.

Тайни за готвене

Диетичните ягодови блатове са страхотно лакомство за цялото семейство. Той ще защити вашата фигура, няма да навреди на децата и ще зарадва вашите гости. Някои кулинарни трикове помагат да разнообразите рецептата:

• заливката от пудра захар може да се замени с обикновена или кафява захар;
• marshmallows могат да бъдат глазирани с шоколад, но е препоръчително да използвате черен горчив шоколад без различни добавки и синтетични компоненти;
• можете да добавите всякакви други плодове към ягоди;
• блатовете украсени с бита сметана са много красиви и вкусни.

Заключение

Маршмелоу на диета е просто божи дар. Когато ръката ви посегне към забранените кифлички, бисквити и сладки, много по-здравословно е да се зарадвате с едно парче натурален блат, отколкото да консумирате сладкиши със съмнителен състав. Грижата за себе си започва с грижата за здравословната храна.

Как да отделите повече време за себе си и семейството си, вместо да прекарвате часове в готвене? Как да направите едно ястие красиво и апетитно? Как да минем с минимален брой кухненски уреди? Ножът 3в1 чудо е удобен и функционален кухненски помощник. Опитайте с отстъпка.