यकृत स्वादिष्ट कसे तळायचे हे प्रत्येक गृहिणीला माहित नसते. प्रत्येक कूक यकृत स्वादिष्टपणे तळण्यास सक्षम नाही. आणि ही वस्तुस्थिती आहे ज्यापासून सुटका नाही. पण काय करावे, यकृताला स्वादिष्ट कसे तळावे? चला एकत्र या समस्येचे निराकरण करण्याचा प्रयत्न करूया. खाली तुम्ही तीन मिनिटांत यकृत कसे तळायचे ते शिकाल, तसेच यकृत अतिशय चवदार बनवण्यासाठी ते कसे तळायचे याचा व्हिडिओ पहा.
निरोगी यकृत
पोषणतज्ञ आम्हाला खात्री देतात की यकृत खूप उपयुक्त आहे आणि स्वयंपाकी ते एक स्वादिष्ट पदार्थ मानतात. आणि कोणीही याशी सहमत होऊ शकत नाही. यकृतामध्ये इतके उपयुक्त आणि पौष्टिक पदार्थ आहेत की त्याला ऑफलची राणी म्हणता येईल. या पदार्थांची आणि जीवनसत्त्वांची विविधता औषधी आणि आरोग्याच्या उद्देशाने यकृताची शिफारस करणे शक्य करते. 10 व्या शतकाच्या उत्तरार्धात आणि 11 व्या शतकाच्या सुरूवातीस, ताजिक तत्वज्ञानी आणि सुलतानचे दरबारी डॉक्टर एव्हिसेना यांनी खराब दृष्टी असलेल्या लोकांना शेळीच्या यकृताच्या रसाची शिफारस केली, जरी त्यांना त्यात असलेल्या व्हिटॅमिन ए बद्दल देखील माहिती नव्हती.
प्राचीन रशियन औषधांमध्ये, डुकराचे मांस आणि गोमांस यकृत वापरले होते. पण महान ऑस्ट्रियन संगीतकाराला हंस यकृताची खूप आवड होती. ती त्याच्या रोजच्या आहाराचा भाग होती. इजिप्तमध्ये, सर्वसाधारणपणे, यकृत सर्वात आवडते डिश मानले जात असे. जसे आपण पाहू शकता की, यकृताचा औषधी उद्देशाने वापर करणे आणि त्यातून पदार्थ तयार करणे प्राचीन काळापासून सुरू झाले. सध्या, गर्भवती महिला, मधुमेह आणि अगदी लहान मुलांसाठी यकृताची शिफारस केली जाते. हे बर्याच रोगांच्या प्रतिबंधासाठी खूप उपयुक्त आहे, उदाहरणार्थ: थ्रोम्बोसिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, डोळा रोग इ. आणि, त्याच वेळी, ते शरीराद्वारे सहजपणे शोषले जाते. परंतु, या आश्चर्यकारक उत्पादनातून डिश तयार करण्यापूर्वी, खरेदी करताना आपण ते योग्यरित्या निवडण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे आणि नंतर आपली समस्या "यकृत चवदारपणे कशी तळावी" आधीच अर्धी सोडविली जाईल!
- गोठलेले यकृत घेऊ नका, फक्त ताजे निवडा. हे शिजवलेल्या डिशच्या चववर लक्षणीय परिणाम करते.
- यकृत जास्त गडद घेऊ नका, सामान्यतः ते जुन्या प्राण्याचे यकृत असते.
- यकृताचा वास आनंददायी, किंचित गोड असावा.
- कोणत्याही बिंदू आणि अल्सरशिवाय, चमकदार, वादळी फिल्मसह एक सुंदर यकृत निवडा.
पॅनमध्ये यकृत कसे शिजवायचेते मऊ आणि निविदा करण्यासाठी? त्याच्या तयारीची काही रहस्ये जाणून घेणे पुरेसे आहे. आणि आम्हाला ते सामायिक करण्यात आनंद होत आहे.
पॅनमध्ये आंबट मलईमध्ये यकृत कसे शिजवावे
साहित्य:टोमॅटो पेस्ट, मैदा - एक चमचे
- गोमांस यकृत - 490 ग्रॅम
- वनस्पती तेल - 4 चमचे
- मीठ
- ग्राउंड काळी मिरी
- मध्यम कांदा - 3 तुकडे
- दीड कप आंबट मलई
- ताजे ग्रीनफिंच
तयारीचे बारकावे:
ऑफलचे चौकोनी तुकडे करा, कॅलक्लाइंड बटरसह तळण्याचे पॅनमध्ये स्थानांतरित करा. तळणे, तयारीपूर्वी दोन मिनिटे, मिरपूड, मीठ आणि बंद करा. दुसर्या, कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये, क्रीमी होईपर्यंत पीठ तळणे. कांदा सोलून, चिरून, तळून घ्या. पीठ सह ऑफल शिंपडा, कांद्याबरोबर एकत्र करा, टोमॅटो पेस्ट आणि आंबट मलई घाला, नख मिसळा. साहित्य एक उकळणे आणा. उष्णता कमी करा, आणखी 10 मिनिटे उकळत रहा. सर्व्ह करताना, बारीक चिरलेल्या हिरव्या भाज्यांसह डिश क्रश करा.
चर्चा केलेल्या स्वयंपाक पर्यायांचा विचार करा.
पॅनमध्ये मधुर यकृत कसे शिजवायचे
आवश्यक उत्पादने:यकृत - ½ किलो
- मोहरी - दोन मोठे चमचे
- भाजी आणि लोणी - प्रत्येकी 2 चमचे
- मीठ, मिरपूड
- गव्हाचे पीठ - 0.25 कप
मुख्य घटक स्वच्छ धुवा, ते कोरडे करा आणि चौकोनी तुकडे करा. मीठ, मिरपूड आणि मैदा एकत्र करा. परिणामी मिश्रण मध्ये यकृत ब्रेड. कढईत लोणी आणि तेल यांचे मिश्रण गरम करा, तयार केलेले ऑफल उच्च आचेवर तळा, मोहरी घाला, मिश्रण सारखे वाटून घ्या. कमी गॅसवर आणखी 15 मिनिटे शिजवा.
ग्रेव्हीसह पॅनमध्ये यकृत कसे शिजवायचे
संयुग:
यकृत - ½ किलो
- टोमॅटोचा रस - 0.25 लिटर
- अजमोदा (ओवा) - 30 ग्रॅम
- वनस्पती तेल - 3.2 चमचे
- मीठ आणि मिरपूड
- लिंबाचा रस
- सुका कांदा - चमचे
तयारीचे बारकावे:
यकृत धुवा, ते पूर्णपणे कोरडे होऊ द्या, तुकडे करा, अजमोदा (ओवा) बारीक चिरून घ्या. तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा, मुख्य साहित्य, औषधी वनस्पती घाला, लिंबाचा रस घाला, ढवळून घ्या, तपकिरी होईपर्यंत तळा. कांदा प्रविष्ट करा, टोमॅटोचा रस घाला, हलवा, कमी गॅसवर 20 मिनिटे उकळवा. हंगाम आणि मीठ, नीट ढवळून घ्यावे, गरम सर्व्ह करावे.
चवीचंही कौतुक.
पॅनमध्ये मऊ यकृत कसे शिजवायचे
साहित्य:
- आंबट मलईचे दोन ग्लास
- तेल - 3.1 चमचे
- एक चमचा टोमॅटो पेस्ट
- मीठ आणि मिरपूड
- हिरवळ
- पीठ - 2 टेस्पून. चमचे
- कांदा - 3 तुकडे
कसे शिजवायचे:
फिल्म्समधून ऑफल धुवा, स्वच्छ करा, चौकोनी तुकडे करा, कॅलक्लाइंड बटरसह तळण्याचे पॅनमध्ये स्थानांतरित करा, तळणे, मसाल्यांचा हंगाम. क्रीमी रंग येण्यासाठी कोरड्या कढईत पीठ टोस्ट करा. यकृत शिंपडा, नीट ढवळून घ्यावे, उकळी आणा, 15 मिनिटे उकळवा.
तयार करा आणि.
पॅनमध्ये रसाळ यकृत कसे शिजवायचे
संयुग:पाणी हा काचेचा तिसरा भाग आहे
- यकृत - ½ किलो
- केचप - 0.25 कप
- पीठ - 3.1 चमचे
- ब्राऊन शुगरचे दोन चमचे
- एक चिमूटभर लसूण पावडर
- एक मोठा चमचा एसिटिक ऍसिड, सोया सॉस, वनस्पती तेल
ऑफलचे चौकोनी तुकडे करा, मीठ आणि मिरपूड मिसळा, ऑफल ब्रेड करा. उर्वरित घटकांसह (तेलाव्यतिरिक्त) पाणी एकत्र करा. तळण्याचे पॅनमध्ये बटर वेगळे गरम करा, यकृत घाला, तपकिरी होईपर्यंत धरा. तयार मिश्रण घाला, 20 मिनिटे उकळवा.
करा आणि .
कॉग्नाक आणि व्हाईट वाइनसह कृती. चवदार आणि असामान्य
यकृत - ½ किलो
- पांढरा वाइन - 0.1 लिटर
- लसूण लवंग - 3 तुकडे
- लाल कांदा - 2 तुकडे
- 2 टेस्पून. कॉग्नाक आणि बटरचे चमचे
- अजमोदा (ओवा) च्या घड
- ताजे काळी मिरी - 0.25 टीस्पून
- एक मोठा चमचा ऑलिव्ह तेल
स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:
अजमोदा (ओवा) बारीक चिरून घ्या, कांदा अर्ध्या रिंगमध्ये चिरून घ्या, मोठ्या आचेवर तळा, मोठ्या चमचा लोणीसह एकत्र करा. मिश्रण पारदर्शक झाले पाहिजे. लसूण ठेचून घ्या, कांदे एकत्र करा, दोन मिनिटे तळा, मिरपूड, मीठ, वाइनमध्ये घाला, पूर्णपणे बाष्पीभवन करा. ¾ चिरलेली अजमोदा (ओवा) प्रविष्ट करा, हलवा. स्टोव्हमधून सॉस काढा. यकृत धुवा, कोरडे करा, चित्रपट काढा, पट्ट्यामध्ये चुरा. जाड-तळाच्या तळण्याचे पॅनमध्ये लोणी वितळवा, ऑलिव्ह ऑइलमध्ये घाला, तयार ऑफल, हंगाम, प्रत्येक बाजूला दोन मिनिटे तळा. ब्रँडीमध्ये घाला, नीट ढवळून घ्या, 0.5 मिनिटे उकळवा. तयार सॉस यकृतावर घाला, उर्वरित अजमोदा (ओवा) सह शिंपडा.
तयारी पण करा.
ओरिएंटल कृती
तुला गरज पडेल:
लवंग लसूण
- वनस्पती तेल - 4 चमचे
- एक मोठा चमचा स्टार्च
- मीठ, आले - एक चमचे
- यकृत - ½ किलो
- हिरवळ
सॉससाठी:
लहान चमचा स्टार्च
- एक मोठा चमचा टोमॅटो पेस्ट
- सोया सॉस - 1.5 चमचे
- चिकन मटनाचा रस्सा - 2.2 चमचे
कसे शिजवायचे:
धुवा, यकृत तयार करा, पातळ प्लेट्समध्ये चुरा, पातळ पट्ट्यामध्ये कट करा. मीठ, स्टार्च, आले, 2.2 टेस्पून घाला. वनस्पती तेल, पाणी tablespoons, गुळगुळीत होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे. स्टार्च मिश्रणात उप-उत्पादन ब्रेड करा, 15 मिनिटे सोडा. तळण्याचे पॅनमध्ये 2 मोठे चमचे तेल गरम करा, त्वरीत यकृत सर्व बाजूंनी तळा, हिरव्या भाज्या घाला, 30 सेकंद तळा. मटनाचा रस्सा, साखर, टोमॅटो पेस्ट, सोया सॉस एकत्र करा, मुख्य सामग्रीमध्ये घाला, उकळी आणा, आणखी अर्धा मिनिट उकळवा, स्टोव्हमधून काढा, सर्व्ह करताना डिशवर सॉस घाला.
करा आणि .
पॅनमध्ये चिकन यकृत कसे शिजवायचे
आवश्यक उत्पादने:अंडयातील बलक सॉस - 90 ग्रॅम
- ग्राउंड ब्रेडक्रंब
- मीठ
- मसाले
- चिकन यकृत - ½ किलो
- दोन अंडी
पाककला वैशिष्ट्ये:
अतिरिक्त कडूपणा दूर करण्यासाठी ऑफल सोलून, धुवा, दुधात बुडवा. याव्यतिरिक्त, दूध उत्पादनात मऊपणा, मऊपणा आणि रसाळपणा जोडेल. अर्धा तास सोडा. भिजवलेले यकृत अंडयातील बलक सॉस, मसाला, कोरड्या औषधी वनस्पती आणि मीठ एकत्र करा. नीट मिसळा, 15 मिनिटे रेफ्रिजरेट करा. एक प्लेट तयार करा, त्यात ब्रेडक्रंब घाला. मॅरीनेट केल्यानंतर, ऑफल ब्रेडक्रंबमध्ये एकाच वेळी सर्व बाजूंनी रोल करा आणि कॅलक्लाइंड गरम तेलात तळून घ्या. कोणत्याही साइड डिश बरोबर सर्व्ह करा.
पॅनमध्ये गोमांस यकृत शिजविणे किती स्वादिष्ट आहे
तुला गरज पडेल:
गोमांस यकृत - ½ किलो
- पीठ - 20 ग्रॅम
- कांद्याचे डोके - दोन तुकडे
- मसाले
- सूर्यफूल तेल
कसे शिजवायचे:
ऑफल सोलून घ्या, चौकोनी तुकडे करा. भुसा पासून कांदा मुक्त, चुरा. तयार कांदा पॅनमध्ये हलवा, गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. सर्व बाजूंनी पीठ, तळणे सह शिंपडा. यकृत उच्च उष्णतेवर तळलेले असणे आवश्यक आहे जेणेकरून उर्वरित द्रव शक्य तितके बाष्पीभवन होईल. सामुग्री मीठ, मसाल्यांमध्ये आंबट मलई घाला, नीट ढवळून घ्या, झाकणाने झाकून ठेवा, सुमारे 15 मिनिटे उकळत रहा. डिश तयार आहे!
करा आणि .
पॅनमध्ये आंबट मलईसह यकृत कसे शिजवावे
साहित्य:
डुकराचे मांस यकृत - अर्धा किलो
- आंबट मलई - 80 ग्रॅम
- मोठे गाजर
- पाणी
- वनस्पती तेल
- स्वयंपाकघर मीठ
स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:
यकृत एका वाडग्यात थंड पाण्यात 2 तास ठेवा. भिजवल्यानंतर, खोल शिरा काढून टाका, ऑफलचे लहान तुकडे करा. गाजर सोलून, चिरलेला कांदा तळून घ्या. चिरलेला डुकराचे यकृत पॅनमध्ये ठेवा, ढवळत असताना तळा. घटक रंग बदलू लागला आहे हे लक्षात आल्यानंतर, आंबट मलई घाला, ढवळून घ्या, गरम पाणी घाला. पाण्याने सामग्री फक्त 1 सेमीने झाकली पाहिजे. झाकणाने झाकून ठेवा, प्रकाश कमी करा, डिश 20 मिनिटे उकळवा. या वेळी, डिश अनेक वेळा नीट ढवळून घ्यावे विसरू नका. चवीनुसार मीठ. मॅश केलेले बटाटे सोबत सर्व्ह करा.
मल्टीकुकरसाठी कृती
संयुग:
गोमांस यकृत - 1 किलो
- आंबट मलई - 350 ग्रॅम
- मध्यम कांद्याचे डोके - 2 तुकडे
- मसाले
- वनस्पती तेल
- टेबल मीठ
- मसाले
तयारीचे बारकावे:
कांदा स्वच्छ करा, चुरा. मल्टीकुकरच्या भांड्यात वनस्पती तेल घाला. "बेकिंग" मोड सेट करा, कांदा तळून घ्या. कांदा सोलून घ्या, मोठ्या छिद्रांसह खवणीवर घासून घ्या, कांदा एकत्र करा. सामग्री नीट ढवळून घ्यावे, 10 मिनिटे तळणे. ऑफल धुवा, फिल्म सोलून घ्या, मध्यम आकाराचे तुकडे करा, स्लो कुकरमध्ये स्थानांतरित करा. ऑफलचा रंग बदलल्यानंतर, आंबट मलई घाला, पाणी घाला, मसाले, मिरपूड, अजमोदा (ओवा), मीठ शिंपडा, झाकणाने झाकून टाका. "विझवणे" मोड सेट करा, स्वयंपाक वेळ सेट करा - 30 मिनिटे. सिग्नल नंतर झाकण उघडा, सामग्री पूर्णपणे मिसळा.
लसूण सह कृती
सूर्यफूल तेल
- लसूण डोके
- पीठ - 80 ग्रॅम
- एक ग्लास आंबट मलई
- डुकराचे मांस यकृत - सुमारे 1 किलो
स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:
गोठलेले यकृत डीफ्रॉस्ट करा, कोणतेही अतिरिक्त द्रव काढून टाका. पूर्णपणे धुवा, फिल्म आणि पित्त नलिका काढून टाका. मुख्य घटकाचे तुकडे करा. जर चित्रपट काढणे कठीण असेल तर यकृत एका मिनिटासाठी उकळत्या पाण्यात बुडवा. उत्पादन मऊ आणि निविदा बनविण्यासाठी, ते एका तासासाठी दुधात भिजवा. पीठ, तळणे मध्ये काप लाटणे. तळलेले काप एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये हस्तांतरित करा, आंबट मलई घाला, चिरलेला कांदे एकत्र करा, एका ग्लास पाण्यात घाला, मीठ, मिरपूड सह हंगाम, स्टोव्हवर पाठवा. 20 मिनिटे डिश शिजवा, हिरव्या भाज्या आणि परिणामी सॉससह सर्व्ह करा.
यकृत पेस्ट
साहित्य:
लोणी - 0.2 किलो
- यकृत - अर्धा किलो
- कांद्याचे सरासरी डोके - 2 गोष्टी
- मसाले
कसे शिजवायचे:
ऑफल स्वच्छ धुवा, सर्व अतिरिक्त भाग काढून टाका, लहान तुकडे करा. तळण्याचे पॅन गरम करा, त्यावर 50 ग्रॅम तेल टाका, यकृत तळून घ्या. सोलून घ्या, कांदा चिरून घ्या, पॅनवर पाठवा. हंगाम, मध्यम आचेवर तळणे. तयार उत्पादने एका सामान्य वाडग्यात ठेवा, एकूण वस्तुमान तयार करण्यासाठी ब्लेंडरने चिरून घ्या. उर्वरित लोणी घाला, पुन्हा मिसळा. झाकणाने झाकून ठेवा, कडक होण्यासाठी रेफ्रिजरेटरला पाठवा.
आज मी तुम्हाला कांदे (आणि कोणतेही यकृत) सह डुकराचे मांस यकृत कसे तळायचे ते सांगेन. एकीकडे, डिश सर्वात प्राथमिक आहे, ते सोपे असू शकत नाही. दुसरीकडे, आपल्याला यकृत योग्यरित्या कसे तळायचे हे माहित असणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते कठोर नाही, परंतु रसाळ, रबरी नाही, परंतु मऊ, कडू नाही, परंतु गोड-तटस्थ असेल. डुकराचे मांस यकृताचे उदाहरण वापरून हे पाहू - इतर यकृतांच्या तुलनेत सर्वात खडबडीत आणि "जड". डुकराचे मांस मधुर कसे शिजवायचे ते शिका - गोमांस आणि चिकनमध्ये कोणतीही समस्या येणार नाही.
मऊ आणि रसाळ तळलेले यकृताचे रहस्य
- मी योग्य उत्पादन निवडून प्रारंभ करेन. डुकराचे मांस यकृत एक नाशवंत उत्पादन आहे, शेल्फ लाइफ सुमारे तीन दिवस आहे. स्टोअरमध्ये आणि बाजारात काय पहावे? सर्व प्रथम वर उत्पादन रंग. दर्जेदार यकृताचा रंग लाल-तपकिरी ते लाल-तपकिरी असतो. जर यकृताचा रंग खूप हलका असेल तर याचा अर्थ असा होतो की ते पाण्यात भिजले होते. वास देखील पहा. वास. ताज्या यकृताला गोड सुगंध असतो. जर ते आंबट चव असेल तर ते विकत घेऊ नका. अत्यंत विभागांचे कट खरेदी करण्याचा प्रयत्न करा. यकृताच्या मध्यभागी अनेक नलिका, वाहिन्या आणि चित्रपट असतात.
- मी माझी तयारी सुरू करतो यकृत स्वच्छ करा. जर तुम्ही ते सोडले तर ते तळताना यकृत "खेचून" घेईल आणि ते कठीण होईल.
- पुढील पायरी देखील मऊ करणे आणि त्याच वेळी कटुता दूर करणे हे आहे. डुकराचे मांस यकृत कोमल चिकन आणि अगदी गोमांस यकृत काही अतिरिक्त उग्रपणामुळे वेगळे आहे. म्हणून, मी शिफारस करतो दुधात तळण्यापूर्वी डुकराचे मांस यकृत भिजवा.मी रेसिपीमध्ये याबद्दल लिहितो, परंतु मी ते येथे घेईन: डुकराचे मांस यकृत कमीतकमी 1 तास दुधात भिजवा, शक्यतो 2.
- आणि येथे एक महत्त्वाचा तांत्रिक मुद्दा आहे: तळलेले यकृत असावे शेवटी मीठस्वयंपाक करणे, अन्यथा ते कठीण होईल.
- सल्ल्याचा आणखी एक भाग ब्रेडिंगशी संबंधित आहे. प्रत्येकजण यकृत ब्रेड करत नाही पिठात, मी पॅन करत आहे. पीठ मांसाच्या रसांना "लॉक" करते, यकृत अधिक रसदार होईल. आपण स्टार्च किंवा ब्रेडक्रंबमध्ये देखील ब्रेड करू शकता.
- शेवटी, तळण्याची वेळ. खूप लवकर तळणे आवश्यक आहे, प्रत्येक बाजूला 3 मिनिटांपेक्षा जास्त नाही, उच्च उष्णतावर. यकृत जास्त कोरडे करू नका आणि नंतर ते मऊ आणि कोमल होईल. मांसाच्या तत्परतेबद्दल काळजी करू नका, नंतर आपण डुकराचे मांस यकृत कमी उष्णता वर कांदे सह तळणे होईल.
तळलेले यकृताच्या फायद्यांबद्दल काही शब्द
यकृत हे फेरस लोहाचा एक उत्कृष्ट स्त्रोत आहे ज्याची आपल्या शरीराला गरज असते - डुकराचे मांस यकृताच्या 200 ग्रॅममध्ये 15 मिलीग्राम पर्यंत फे असते आणि हा सशक्त प्रौढ पुरुषाचा दैनंदिन भाग असतो. कमी हिमोग्लोबिन असलेल्या काही प्रकारच्या अॅनिमियाने ग्रस्त असलेल्या लोकांना त्यांच्या आहारात यकृताचा समावेश करण्याचा सल्ला दिला जातो. तसेच, यकृत समाविष्टीत आहे तांबे, जस्त, फॉस्फरस, जीवनसत्त्वे B6, B12 आणि इतर.
प्रामाणिकपणाने, मी लक्षात घेतो की हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या समस्या असलेल्या लोकांनी त्यात कोलेस्टेरॉलच्या उच्च सामग्रीमुळे कमी तळलेले यकृत खावे.
साहित्य
- डुकराचे मांस यकृत 500 ग्रॅम
- गव्हाचे पीठ ५ टेस्पून
- कांदा 250 ग्रॅम
- सूर्यफूल तेल 35 ग्रॅम
- चवीनुसार मीठ
- प्रोव्हन्स औषधी वनस्पती 2-3 चिमूटभर
- दूध 200 मिली
कांदे सह तळलेले यकृत कसे शिजवावे
मी काळजीपूर्वक उत्पादन निवडले आहे, आणि माझ्या हातात एक चांगली गुणवत्ता यकृत आहे. मी वाहिन्या, चित्रपट, शिरा काढून टाकतो. हे करणे सोपे काय आहे, आपण यकृतावर उकळते पाणी ओतू शकता. पेपर टॉवेलने चांगले स्वच्छ धुवा आणि कोरडे करा.
3-4 सेमी लांब, 1 सेमी उंच लहान तुकडे करा.
मी यकृताचे तुकडे एका खोल वाडग्यात ठेवले, दूध घाला. मी 1-2 तास सोडतो.
भिजवल्यानंतर, मी ते एका चाळणीत फेकून देतो आणि 10-15 मिनिटे द्रव ग्लास करण्यासाठी सोडतो. या टप्प्यावर, यकृत वैकल्पिकरित्या मसाल्यांनी मॅरीनेट केले जाऊ शकते किंवा, उदाहरणार्थ, वाइनमध्ये: वाइन घाला किंवा मसाल्यांनी शिंपडा आणि आणखी काही तास सोडा.
यकृताचे तुकडे पेपर टॉवेलवर पसरवा आणि सर्व बाजूंनी चांगले कोरडे करा.
मी पीठ किंवा स्टार्च मध्ये यकृत ब्रेड.
मी पॅनमध्ये भाजी तेल ओततो. मी चांगले उबदार होतो. मी यकृताचे तुकडे ठेवले. एका बाजूला २-३ मिनिटे उच्च आचेवर तळून घ्या. काळजीपूर्वक दुसऱ्या बाजूला उलटा आणि त्याच मोडमध्ये तळणे सुरू ठेवा. मी यकृताचा तुकडा घेतो आणि तो अर्धा कापतो, जर आतील रंग समान असेल तर यकृत तयार आहे. मी तुकडे वेगळ्या डिशमध्ये हस्तांतरित करतो.
त्याच पॅनमध्ये चिरलेला कांदा घाला. यामध्ये तुम्ही लसूण देखील घालू शकता. आवश्यक असल्यास, अधिक तेल घाला. मऊ होईपर्यंत मंद आचेवर तळून घ्या.
कांदा मऊ झाल्यावर यकृत पसरवा. प्रोव्हन्स औषधी वनस्पती आणि मिक्ससह मीठ, हंगाम. मी कमी गॅसवर 5 मिनिटे शिजवतो, झाकण बंद करून, थोड्या प्रमाणात पाणी घालून आग बंद करतो. आणखी 10 मिनिटे झाकून ठेवा.
कांदे सह डुकराचे मांस तळलेले यकृत तयार आहे. तांदूळ आणि ताज्या भाज्या कोशिंबीर बरोबर सर्व्ह करा. बॉन एपेटिट!
जर तुम्हाला तुमच्या पाहुण्यांना आणि घरच्यांना स्वादिष्ट बनवलेल्या साध्या डिशने आश्चर्यचकित करायचे असेल तर पाककृतींचा हा संग्रह तुम्हाला यामध्ये मदत करेल. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की केवळ काही गृहिणींना कांद्याने यकृत कसे तळायचे हे माहित आहे जेणेकरून ते कोमल, सुवासिक आणि कडू चव नसतील.
यकृत कसे तळणे
सामान्य डिशला उत्कृष्ट नमुना बनवण्यासाठी तुम्हाला शेफ असण्याची गरज नाही. हे करण्यासाठी, आपल्याला कांद्यासह यकृत कसे तळायचे हे समजून घेणे आवश्यक आहे. या उत्पादनाच्या तयारीमध्ये स्वतःचे बारकावे आहेत ज्यांचा विचार करणे आवश्यक आहे:
- स्वयंपाक करण्यापूर्वी, यकृताचा तुकडा सर्व प्रकारच्या नसा स्वच्छ करणे आवश्यक आहे, चित्रपट काढून टाका.
- उत्पादनाचे तुकडे तुकडे करण्याची शिफारस केली जाते, ज्याची जाडी सुमारे 1 सेमी आहे.
- कांदे सह यकृत तळण्यापूर्वी, सोडा सह शिंपडा आणि एक तास सोडा, नंतर धुवा आणि कोरडा.
- उकळत्या तेलात तळणे चांगले आहे, त्यापूर्वी, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड, पिठात रोल करा.
किती तळायचे
हे जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे की उष्मा उपचार जितका जास्त असेल तितका जास्त यकृत रस गमावतो, कोरडे आणि कडक होते. यकृताचा तळण्याचे वेळ 8 मिनिटांपेक्षा जास्त नाही, तर डिश जास्तीत जास्त तपमानावर गरम करणे आवश्यक आहे. गरम केलेल्या तळण्याचे तुकडे ठेवण्यापूर्वी, त्यांना मॅरीनेट करण्याची शिफारस केली जाते आणि तळण्याआधी ताबडतोब पिठात किंवा ब्रेडमध्ये बुडवा (म्हणजे उत्पादन अधिक रसदार होईल). उत्पादन सोनेरी झाले की लगेच काढून टाका आणि सर्व्ह करा.
कांदे सह तळलेले यकृत - फोटोसह कृती
दररोज अगदी सामान्य पदार्थ तयार करण्याचे अधिक आणि अधिक मार्ग आहेत. तुम्हाला प्रयोग करायचा नसेल, तर खाली स्टेप बाय स्टेप वर्णन केलेल्या यकृताची किमान एक तळलेली रेसिपी पटकन करून पहा. अनेक पर्यायांपैकी, तुम्हाला खात्री आहे की एक डिश सापडेल ज्याची चव तुम्हाला प्रभावित करेल. सुवासिक आणि मऊ डुकराचे मांस, गोमांस, चिकन किंवा इतर यकृत कसे शिजवायचे?
आंबट मलई मध्ये
तुम्हाला आणि तुमच्या मुलांना ग्रेव्हीसह हा गोड पदार्थ नक्कीच आवडेल, तुम्ही ते अतिथींनाही देऊ शकता. पौष्टिक पण हलके डिनर बनवण्यासाठी कांद्यासोबत आंबट मलईमध्ये चिकन लिव्हर हा उत्तम पर्याय आहे. दुग्धजन्य पदार्थाबद्दल धन्यवाद, सर्व कडूपणा यकृतातून निघून जातो, ते गोड, मऊ आणि तोंडात वितळते. साइड डिश म्हणून, आपण उकडलेले तांदूळ किंवा मॅश केलेले बटाटे वापरू शकता.
साहित्य:
- लॉरेल लीफ - 2 पीसी .;
- कांदा - 300 ग्रॅम;
- मीठ, मिरपूड - चवीनुसार;
- आंबट मलई - 350 ग्रॅम;
- तेल - 30 मिली;
- चिकन यकृत - 600 ग्रॅम.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
- सोललेली कांदा रिंग्ज किंवा अर्ध्या रिंग्समध्ये कापून घ्या.
- गरम तळण्यासाठी परिष्कृत तेल घाला, कांदे तपकिरी होईपर्यंत तळा.
- कांद्याच्या रिंग्ज डिशच्या कडा जवळ हलवा, यकृताचे धुतलेले तुकडे मध्यभागी ठेवा.
- मिरपूड, मीठ एक ग्राउंड मिश्रण सह हंगाम गरम.
- वस्तुमान तळणे सुरू ठेवा, परंतु अर्धा जादा द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत ढवळू नका.
- आवश्यक प्रमाणात आंबट मलई घाला (जर तुमची इच्छा असेल तर तुम्ही मलई वापरू शकता), बे पाने घाला.
- साहित्य नीट मिसळा, एक उकळी आणा, गॅस बंद करा, सर्व्ह करा, फोटोतल्याप्रमाणे बडीशेपच्या कोंबाने सजवा.
गाजर सह
ही रेसिपी बर्याच गृहिणींनी यशस्वीरित्या वापरली आहे. कांदे आणि गाजर सह तळलेले यकृत एक साधी डिश आहे, परंतु आपण ते शिजवण्यापूर्वी, आपल्याला काही मार्गदर्शक तत्त्वे माहित असणे आवश्यक आहे. ही रेसिपी फोटोमधील स्वादिष्ट, सुंदर यकृतासाठी तुमच्या रेसिपी बुकमध्ये जतन करा, कारण तळलेले यकृत कोणत्याही लाल मांस किंवा पोल्ट्रीला सहजपणे बदलू शकते.
साहित्य:
- मिरपूड, मीठ - चवीनुसार;
- कांदे - 2 पीसी.;
- यकृत - 550 ग्रॅम;
- गाजर - 2 पीसी.;
- तेल - 3-4 चमचे. l
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
- मुख्य उत्पादन चांगले स्वच्छ धुवा, शिरा आणि विद्यमान चित्रपटांपासून स्वच्छ करा.
- भाग केलेले तुकडे गरम तळण्याचे पॅनवर ठेवा, तेल ओतणे विसरू नका. आपण खाल्लेल्या पदार्थांच्या कॅलरी सामग्रीचे पालन न केल्यास, जवळजवळ 1 सेमीच्या थरात तेल ओतण्याची शिफारस केली जाते.
- एक सोनेरी कवच तयार होईपर्यंत मांस उत्पादन प्रत्येक बाजूला तळणे.
- किसलेले गाजर आणि कांद्याचे रिंग टेंडर होईपर्यंत तळा.
- सर्व साहित्य एकत्र करा, सीझन करा, ढवळून घ्या आणि 5 मिनिटांपेक्षा थोडा जास्त उकळवा. डिश थंड होईपर्यंत, ते टेबलवर सर्व्ह करा.
तळलेले गोमांस यकृत
गोरमेट्स स्वादिष्ट मसालेदार गरम डिशचे नक्कीच कौतुक करतील, ज्याची रेसिपी आपण खाली पहाल. गोमांस यकृत कसे तळायचे ते पहा जेणेकरून ते कोमल आणि मऊ होईल. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की उत्पादनाची मूळ चव स्वयंपाक करताना वापरल्या जाणार्या विशेष युक्त्यांमुळे नाही, परंतु दुधात भिजवून किंवा सॉसमध्ये मॅरीनेट केल्यामुळे.
साहित्य:
- तेल (निचरा) - 50 ग्रॅम;
- लॉरेल लीफ - 3 पीसी .;
- वाइन (पांढरा अर्ध-कोरडा) - 1 ग्लास;
- मिरपूड (मिरची) - 1 पीसी.;
- लसूण - 5 दात;
- मीठ, मिरपूड - चवीनुसार;
- वासराचे यकृत - 0.5 किलो.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
- धुतलेले यकृत कापून टाका जेणेकरून तुम्हाला 1 सेमीपेक्षा जास्त रुंद पातळ काप मिळतील.
- चिरलेले तुकडे कंटेनरमध्ये ठेवा, बारीक चिरलेला (किंवा किसलेले) लसूण घाला, आवश्यक प्रमाणात वाइन घाला, तमालपत्र, मीठ आणि मिरपूड घाला.
- वाडग्यातील सामग्री नीट ढवळून घ्यावे, मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा (शक्यतो रात्रभर).
- गरम तळण्याचे पॅनमध्ये तेल घाला, दोन्ही बाजूंचे काप तळून घ्या, एका बाजूने तळण्यासाठी दीड मिनिटे लागतील या अपेक्षेने.
- लोणच्याच्या वेळी निघणारा रस घट्ट होईपर्यंत उकळवा.
- आधीच तयार केलेले यकृत जवळजवळ तयार सॉसमध्ये स्थानांतरित करा, सर्वकाही एकत्र दोन मिनिटे उकळवा, नंतर उष्णता काढून टाका.
- साइड डिश सह सर्व्ह करावे, जे एक भाजलेले बटाटा असू शकते.
आंबट मलई मध्ये डुकराचे मांस
तुमच्या तोंडात यकृत वितळते, कोमल बनवते हे तुम्हाला माहीत आहे का? स्वयंपाक करण्यापूर्वी, ते दुग्धजन्य पदार्थात भिजलेले असणे आवश्यक आहे. ही क्रिया संभाव्य परदेशी वास काढून टाकण्यास देखील मदत करेल. कांदे आणि आंबट मलईसह तळलेले डुकराचे मांस यकृत हे बकव्हीट लापशीमध्ये एक अद्भुत जोड आहे, जे द्रुत आणि सहज बनते.
साहित्य:
- आंबट मलई - 150 ग्रॅम;
- कांदे - 2 पीसी.;
- यकृत - 0.5 किलो;
- पीठ - 0.5 कप;
- तेल - 4 टेस्पून. l.;
- मीठ, मिरपूड - चवीनुसार;
- पाणी - 0.5 कप.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
- ताजे यकृत धुवा, लहान तुकडे करा, मीठ, चवीनुसार मसाले घाला.
- प्रत्येक स्लाइस पिठात गुंडाळा जेणेकरून तळण्याच्या प्रक्रियेत सर्व रस निथळून जाणार नाही.
- तयार केलेले तुकडे एका थरात गरम तळण्याचे पॅनवर ठेवा, कवच तयार करण्यासाठी प्रत्येक बाजूला सुमारे एक मिनिट तळा.
- कांद्याच्या अर्ध्या रिंग त्याच पॅनमध्ये ठेवा जेथे यकृत नुकतेच तळलेले होते, ते तपकिरी होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.
- तळलेले पदार्थ एकत्र जोडा.
- एका काचेच्या मध्ये, आंबट मलई सह पाणी मिसळा, एक पॅन, मीठ मध्ये मिश्रण घाला.
- 5-7 मिनिटे आंबट मलई सॉसमध्ये साहित्य उकळवा, ढवळणे विसरू नका.
- बकव्हीट दलिया किंवा प्युरीसह सर्व्ह करा.
बटाटे आणि कांदे सह
हाताशी असलेल्या चरण-दर-चरण शिफारशींसह, स्वयंपाक व्यवसायातील एक नवशिक्या देखील एक स्वादिष्ट आणि समाधानकारक दुपारचे जेवण किंवा रात्रीचे जेवण तयार करण्यास सक्षम असेल. जर आपण कांदे आणि बटाटे यकृत कसे तळावे यासाठी सिद्ध रेसिपी शोधत असाल तर आपण काळजी करू शकत नाही - आपल्याला ते सापडले आहे. कांद्यासह तळलेले यकृताचे स्वतःचे स्वयंपाक रहस्ये आहेत, मुख्य गोष्ट म्हणजे ते भिजवणे जेणेकरून ते रसदार होईल आणि जास्त शिजवू नये, अन्यथा आपल्याला रबरासारखे चवदार उत्पादन मिळेल.
साहित्य:
- तेल - 2 टेस्पून. l.;
- मिरपूड, मीठ - चवीनुसार;
- कांदे - 1-2 पीसी.;
- यकृत - 300 ग्रॅम;
- बटाटे - 4-5 पीसी.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
- यकृताचे चौकोनी तुकडे करा, वाहिन्या आणि विद्यमान फिल्ममधून स्वच्छ करा. दुग्धजन्य पदार्थ मऊ करण्यासाठी तुम्ही त्यात भिजवू शकता.
- बटाटे तळण्यासारखे कापून घ्या.
- यकृत प्रथम पॅनमध्ये ठेवा आणि काही मिनिटांनंतर, जेव्हा ते पकडले जाईल तेव्हा चिरलेला बटाटा घाला.
- उत्पादनांवर एक कवच तयार होईपर्यंत तळणे, त्यानंतर आपण उष्णता कमी करू शकता आणि झाकणाने कंटेनर झाकून टाकू शकता.
- इच्छित असल्यास, स्वयंपाक प्रक्रियेच्या अर्ध्या मार्गाने, आपण कांदे जोडू शकता, अर्ध्या रिंगमध्ये कट करू शकता.
- मीठ आणि मिरपूड बटाटे सह समाप्त तळलेले यकृत, वाळलेल्या herbs सह शिंपडा. प्लेटवर सर्व्ह करताना, आपण अंडयातील बलक ओतणे शकता.
पिठात तळलेले यकृत
यकृत स्वादिष्टपणे कसे तळायचे हे केवळ काही गृहिणींना माहित आहे, कारण प्रक्रियेकडे कठोर लक्ष देणे आवश्यक आहे. जर तुम्ही एका मिनिटासाठीही विषयांतर केले तर तुम्हाला रबरी आणि कडक डिश मिळेल. पिठात तळलेले यकृत देखील या आवश्यकता लक्षात घेऊन तयार केले पाहिजे. सोप्या नियमांचे पालन केल्याने, तुम्हाला दुपारचे जेवण किंवा रात्रीचे जेवण मिळेल, ज्याचा तुम्ही मनापासून आनंद घ्याल.
साहित्य:
- पीठ - 2 टेस्पून. l.;
- कांदे - 2 पीसी.;
- यकृत - 500 ग्रॅम;
- तेल - 4 टेस्पून. l
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
- पित्तच्या अवशेषांपासून मुख्य उत्पादन स्वच्छ करा, हायमेन काढून टाका, भिजवा. एका तासानंतर, द्रव पूर्णपणे काढून टाका. मोठे तुकडे करण्यासाठी लांबीच्या दिशेने कट करा.
- कांदा खूप जाड नसलेल्या रिंगांमध्ये कापून घ्या.
- चाळलेले पीठ एका उथळ प्लेटवर पसरवा.
- यकृताचा प्रत्येक तुकडा तयार पिठात बुडवा, एका थरात तेलाने गरम तळण्याचे पॅनवर पसरवा. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की जर तुमच्याकडे कोंबडीचे यकृत असेल तर शेवटचा तुकडा तळल्यानंतर लगेचच पहिला तुकडा वळवा.
- तळलेले तुकडे वर कांद्याचे रिंग ठेवा, सर्वकाही एकत्र मीठ.
- डिश काही मिनिटे ढवळा, नंतर झाकून ठेवा आणि उष्णता कमी करा.
- 4 मिनिटांनंतर, तयार डिश सर्व्ह करा.
व्हिडिओ
योग्य प्रकारे शिजवलेले गोमांस यकृत, जरी ते ऑफल असले तरी, ते मांसापेक्षा निकृष्ट दर्जाचे नसते आणि किंमतीच्या बाबतीत मोठ्या फरकाने जिंकते. या ऑफलला किंचित विशिष्ट, आनंददायी चव आहे आणि बी जीवनसत्त्वे, लोह आणि फॉस्फरसच्या उपस्थितीमुळे ते खूप उपयुक्त आहे. आज आपण कांद्यासह मधुर तळलेले गोमांस यकृत स्टेक्स शिजवू.
यकृताचा तुकडा धुवा आणि पाण्याने काढून टाका. यकृताचे तुकडे करा, मी बर्‍यापैकी मोठ्या स्टीक्स शिजवल्या. मग आपण डिश शिजवण्यास प्रारंभ करू शकता किंवा यकृताचे तुकडे दुधात (सुमारे 20 मिनिटे) भिजवू शकता, या चरणासह आपण एकाच वेळी "एका दगडाने तीन पक्षी" मारू शकता: यकृतातून कोणतीही कटुता निघून जाईल, मांस मऊ होईल. , निविदा आणि रसाळ. आणि जर आपण यकृत स्ट्यू करण्याचा निर्णय घेतला तर अशी पायरी आपल्याला पाणी न घालता डिश शिजवण्यास अनुमती देईल.
कांदा मोठ्या अर्ध्या रिंग्जमध्ये कापून घ्या (किंवा तुम्हाला आवडेल).
एका प्लेटमध्ये पीठ घाला आणि गोमांस यकृताचा प्रत्येक तुकडा पूर्णपणे रोल करा. तळण्याचे पॅनमध्ये भाज्या किंवा ऑलिव्ह तेल गरम करा आणि तेथे मांस आणि कांदे घाला.
यकृत एका बाजूला सुमारे 10 मिनिटे फ्राय करा. नंतर उलटा, मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड सह हंगाम, झाकण अंतर्गत आणखी 10 मिनिटे तळणे.
