Рецепти за кебап. Мариноване на месо и как трябва да изглежда суровият кебап

Здравейте всички. Пролетта дойде и времето се затопли значително. Живея в Централна Азия и можем да кажем, че в момента е много топло и дори горещо. И така, в светлината на това, аз и моите приятели наскоро излязохме на почивка сред природата. Денят се оказа много горещ - термометърът следобед показваше малко над 30 градуса по Целзий. Все още е рано за плуване, тъй като водата все още не се затопля добре, но за добра почивка на чист въздух сега е точното време за нас.

Като цяло излязохме извън града, далеч от градския шум и суетата. Въпросът какво да готвя с нас, разбира се, беше решен веднага. Какво може да бъде празникът без барбекю? Затова решихме, че основното ястие ще бъде свински кебап. Не се занимавахме и с останалото. Взехме зеленчуци за салати и за окрошка, различни напитки и леки закуски от дома, вече приготвени.

Месото за кебап мариновахме предния ден. Според мен това е удобно от няколко гледни точки: всичко е под ръка у дома и мариноването на кебап в кухнята е по-удобно - това е първото нещо. Второ, месото се маринова много по-добре и следователно кебапът се оказва по-вкусен и сочен. Третото предимство е, че след като пристигнете на вашето място за почивка, ще имате други задължения: например ще трябва да разлагате, събирате и цепите дърва за огрев и приготвяте салати.

Как да мариновате свинско, за да направите кебапа мек и сочен

Със сигурност всеки се е опитвал да приготви това ястие поне веднъж в живота си. За някои става вкусно от първия път, за други не веднага. Всичко зависи от това каква рецепта правите и кой готви.

Нека започна с това, че приготвянето на барбекю е мъжко занимание. По никакъв начин не искам да обидя жените, но все пак смятам, че повечето ще се съгласят с мен. Честно казано, никога не съм виждал жена на барбекю. В крайна сметка трябва да се съгласите, че приготвянето на дърва и запалването на огън в никакъв случай не е женска задача. И самият процес на пържене също. Дами, без обиди!

И така, цялата процедура за готвене може да бъде разделена на няколко етапа: мариноване, подготовка на скара и пържене. Тези три етапа обаче са разделени на няколко стъпки:

За да мариновате, трябва правилно да изберете и нарежете месото, да подготвите всички необходими съставки и да мариновате месото в правилната последователност.
Приготвянето на барбекю означава избор на гориво (дърва за огрев) и съответно на самото барбекю.
Пърженето на кебап е една от най-важните стъпки с много тънкости и нюанси, които трябва да се вземат предвид.

Как да изберем месо за барбекю

За да приготвите барбекю, първото нещо, което трябва да направите, е да купите месо. И за да стане вкусно и сочно, трябва да закупите правилното месо, независимо от какво го приготвяте: свинско, телешко, пилешко, агнешко или риба. Основното нещо е първоначално да вземете много отговорен подход към избора на продукти.

Не мисля, че можете да направите вкусно ястие от старо парче месо, което стои на плота. И това е независимо от това как го мариновате. Най-доброто, което можете да получите, е кебапът „Приятелство“ - ако го дъвчете, кажете на съседа си. Разбира се, можете да добавите киви или нещо друго, съдържащо киселина в маринатата, което просто ще направи месото да изглежда като дъвкан парцал. Повярвайте ми, това не е съвсем правилно.

За да не се случи това, препоръчително е да приемате само прясно (не замразено) месо - това е първото нещо. За свински кебап идеалният вариант би бил да купите свински врат, но с правилния подход и други части ще се окажат много добре - това е второто.

Колкото до количеството, можете лесно да го изчислите по проста формула: 0,6 кг са достатъчни за 1 възрастен мъж, 0,5 кг за жена, 0,3 кг за дете. Ако планирате да отидете на пикник, както направихме ние, вземете малко повече. Всеки знае, че на чист въздух апетитът работи сериозно. Придържайте се към принципа - по-добре да ви остане, отколкото да не стигнете.

На какви парчета да нарежете месото, за да не е сух кебап

Сега нека разберем как правилно да режем свинско месо. Парчетата, които са твърде малки, ще се окажат сухи, като крекери. Ако го нарежете твърде едро, ще се окаже, че докато месото се овъгли отвън, отвътре ще е още сурово. Много зависи и от огъня, но ще говорим за това малко по-късно.

Така че най-подходящият размер би бил приблизително 5 на 5 см. Не е необходимо да измервате с линийка. Преценете на око и се опитайте да нарежете на равни парчета по зърното. По този начин кебапът ще се изпече равномерно. Сортирахме месото, продължаваме.

Какви съставки да използвате и в какъв ред да ги добавите към марината

Няма ясен набор от съставки за готвене на барбекю. Всичко зависи от личните предпочитания. Месото се маринова във всичко за това ястие: кефир, домати, мариновани в соеви сосове, оцет, плодове и сокове, нарове, минерална вода, вино и бира, голямо разнообразие от подправки, лук и дори горчица.

Можете да опитате всичко и да изберете най-доброто за себе си. Пробвала съм различни маринати. И знаете ли какво мога да кажа? Всички те са добри по свой начин. Основното нещо е да не прекалявате с избраните подправки и всичко ще бъде „добро“.

и рецепта за зареждане. Препоръчвам да го прочетете.
Всеки има собствено мнение кога да добавя съставките и в какъв ред. Лично аз правя това:

Към нарязаното месо първо добавете едро нарязания лук, като внимателно изцеждате сока му с ръце.
След това имам сол.
След това чушки - червен пипер и черен смлян
Подправки на вкус - каквито обичате (старам се да не добавям)
След това дафинов лист и слънчогледово масло

Тази последователност е за най-простата рецепта, но може да бъде и малко по-различна, в зависимост от това с какво ще мариновате бъдещия кебап. Така че нека сега да разгледаме няколко варианта за приготвяне на това любимо ястие.

Как да приготвите вкусен свински кебап. Топ 7 рецепти за маринати за кебап, за да запазите месото меко и сочно

Каква е тайната на вкусния, мек и сочен кебап? Отговорът е прост - прясно месо, подходяща марината и добро пържене. По-горе се занимавахме с месо. Сега нека разгледаме 7 рецепти за добра марината, за да получите ястие, което ще искате да готвите отново и отново.

Шиш кебап в оцетна марината. Как правилно да приготвите марината с оцет

Най-разпространена е марината с оцет, но всеки я прави по различен начин. Това е най-простата, може да се каже класическа, рецепта, която познавам и за която съм чела и чувала. Тук няма нищо излишно. Всичко е съвсем просто и лесно. Получава се много вкусно. Опитайте и мисля, че ще ви хареса.

Какво ти е необходимо:

Свински врат - 5 кг.
Разреден оцет 9% (на 100 грама оцет 200 грама вода)
дафинов лист
Черен пипер (грах)

Приготвяне:

Така че всичко е просто и лесно. Не напразно казват: „Всичко гениално е просто!“ Гответе и се наслаждавайте.

Как да готвите шиш в собствен сок с лимон

Добра рецепта за марината с лимон. Кебапът се оказва много вкусен, с приятен аромат и специална нотка на вкус, която придава лимонът.

съставки:

Месо - 2 кг.
Лук - 1,2 кг.
Лимон - 2 бр.
Пипер

Как се готви:

Нарежете месото на парчета.
Нарежете лука на половин пръстени.
Следва лимонът. Залейте го с вряща вода и го нарежете на малки филийки.
Започваме с мариноването. Поставете месото в дълбока купа на слоеве, след това черен пипер, сол, добавете лук и лимон, като изстискате малко сок от последните два.
Повторете стъпка 4 с цялото останало месо.
Изстискайте добре с ръце, за да пуснат сока си лимонът и лукът.
Покрийте и оставете за 6-7 часа.
Маринатата е готова, време е да започнем да пържим.

Свински шашлик на минерална вода

Мариноването на свинско месо в минерална вода е отлично решение за получаване на мек и сочен кебап за кратко време. Всичко се прави съвсем просто. Нека да разгледаме процедурата за готвене.

Какво ще ви трябва:

Свинско - 3 кг.
Лук - 6 средни глави лук
дафинов лист
Млян черен пипер
Подправки на вкус

Как се готви:

Нарежете свинското на еднакви парчета. Сол.
Лукът се нарязва на ситно, слага се в купа и се посолява, за да пусне сок.
Намачкайте лука с ръце. Към него добавете 3-4 дафинови листа.
Поставете месото в тази купа. Поръсете с черен пипер и подправки (лично аз не слагам подправки).
Смесете добре.
Залейте месото с газирана минерална вода.
Покрийте с филм и оставете на стайна температура за 1,5-2 часа.

Ако имате време, по-добре го сложете в хладилника за 5-6 часа, ще бъде още по-добре.
Подготвяме огъня и след необходимото време започваме да пържим.

Марината за кебап с кефир

Когато за първи път подготвих тази рецепта, не взех предвид един важен момент - кефирът не трябва да е кисел. В резултат на това никой не започна да яде приготвения кебап. Затова вземете некисели кефир. Месото ще бъде много крехко и вкусно. Да, и не забравяйте да мариновате бъдещия кебап в хладилника, така че кефирът да не стане кисел. Никога не знаеш...

съставки:

Месо - 2,5 кг.
Кефир - 1,5 л.
Лук - 1 кг.
Смлян дафинов лист
Смлян пипер

Приготвяне:

Измийте, подсушете и нарежете месото.
В отделна купа нарежете лука на половин пръстени и натрошете малко.
Поръсете с черен пипер месото и лука.
Добавете смлени дафинови листа към двата „контейнера“ (можете да използвате и листа)
Комбинирайте лука и свинското месо и разбъркайте.
Сега изсипете всичко с кефир и отново разбъркайте добре.
Покрийте и поставете в хладилника за 8-10 часа.
Посолете месото 1 час преди пържене.
Маринатата за кефир е готова. Можете да печете кебапчета.

Рецепта за доматена марината

Ако обичате зеленчуци, приготвени на огън, тази рецепта ще ви хареса. Нека приготвим кебап с домати. В допълнение към факта, че ще имате зеленчуци, пържени на огъня, месото също ще се окаже много сочно и нежно, тъй като по време на пържене доматите отделят сок, който накисва кебапа.

Ако по време на пържене предпочитате да смажете месото с марината, тогава няма нужда да правите това тук, тъй като всичко се случва от само себе си. Пробвам. Сигурен съм, че ще ви хареса.

Продукти:

свинско месо - 1,5 кг.
домати - 700 гр.
Лук - 500 гр.
Трапезен оцет - 0,5 чаши
Смлян пипер (черен, червен)

Как се готви:

Шиш кебап в доматен сок

Вероятно мнозина са чували и дори са се опитвали да приготвят марината с добавяне на домати. Опитвали ли сте да подправяте месо с доматен сок? Ако не, непременно го опитайте. Шиш кебап, напоен със сок. придобива яркочервен цвят. Крайният резултат е много апетитен и най-важното вкусен.

Ако няма сок, тогава е добре да добавите домати към маринатата, която се добавя към пърженето. Със сигурност много хора го запазват за зимата. За 2 килограма месо ще ви стигне половинлитров буркан домати. Лично аз често добавям домат, а не сок. Въпрос на вкус.

Какво ти е необходимо:

Свински врат - 2 кг.
Лук - 0,9 кг.
Смес от чушки
Доматен сок

Приготвяне:

Класическа рецепта за марината за барбекю

Представям на вашето внимание най-лесния начин за мариноване. Тук няма да използваме нищо ненужно, но резултатът ще бъде също толкова добър, а може би и по-добър. Това е може би първата рецепта, според която започнаха да готвят шиш.

Хубавото на рецептата е, че трябва да си купите само свинско месо, а всичко останало можете да намерите в кухнята. Освен това се оказва доста бързо по отношение на времето. Идеален метод, ако нямате време да чакате дълго, докато месото е готово за пържене.

съставки:

Месо - 1,5 кг.
Лук - 1,5 кг.
Пипер

Приготвяне:

Правила за пържене на шиш на скара

Решихте ли да приготвите шиш на скара? Тогава искам да ви кажа какъв вид дърва за огрев да използвате, коя скара е най-подходяща за това и как да готвите правилно върху нея.

Доброто барбекю трябва да има:

Отвори за достъп на кислород. Те са отстрани или на дъното на скарата. И двата варианта не са лоши по своята същност.
Дебели стени, тъй като дебелите стени поддържат температурата на желаното ниво.

Като дърва за огрев са подходящи бреза или дъб. Най-добрият вариант биха били дърва за огрев от овощни дървета. Те ще придадат на ястието уникален аромат. Най-идеалният вариант би бил лозата. Но не всяко място има лозе, така че използвайте това, което имате.

В никакъв случай не вземайте предвид акация, офика, топола и всички иглолистни дървета. Не само ще развали вкуса на ястието, но и може сериозно да навреди на здравето ви. По време на процеса на горене тези дървета отделят смоли, които са много вредни за тялото. Също така не хвърляйте пластмасови и полиетиленови продукти в огъня. Освен това са много вредни.

Огънят трябва да изгори напълно. След това можете да „разпръснете“ въглищата в скарата и да изчакате, докато се покрие малко с пепел. Сега е моментът да започнете да печете кебапа.

Разстоянието от въглищата до месото трябва да бъде около 15 сантиметра. Това е най-оптималната височина за готвене на барбекю. Слагаме месото на огъня. Кога трябва да го обърнете? Слушайте месото. Веднага щом месото започне да „пържи“ от страната на огъня, свинската мас капе върху въглищата и се издига толкова приятна миризма на дим, точно в този момент трябва да обърнете месото. Ако го обърнете навреме, месото никога няма да изгори. Изпържете месото равномерно от четирите страни.

Целият процес на пържене отнема около 10-12 минути. Ако не можете да разберете на око дали е готово или не, използвайте нож. Направете разрез и вижте как изглежда отвътре. Основното нещо е да не изсъхне кебап. Трябва да е светло розово отвътре, със светло сиви ръбове и златистокафява коричка отвън. Изтичащият сок трябва да е бистър, а ароматът – уникален. Едва тогава кебапът се счита за готов.

Как да готвя шиш в буркан

Знаете ли, че можете да приготвите барбекю без въглища, дърва, дим и без барбекю направо в къщата. Разбира се, няма да е сто процента същото, както сме свикнали да готвим на открито, но все пак. Какво да направите, ако не можете да излезете на чист въздух, но душата ви жадува за барбекю? Фурна и обикновен буркан идват на помощ.

Можете да използвате всяка марината, която ви харесва най-добре - тук няма специални правила.

Така че вие сами решавате за маринатата и аз просто ще ви дам препоръки как да готвите шиш в буркан.

Това е цялата процедура за готвене. Според мен най-добре се получава с добавка на кефир към маринатата. И какво мислите? Случвало ли ви се е да готвите в буркан? Споделете опита си и ни кажете коя рецепта за марината прави най-добрия кебап в буркан.

Готвене на шишчета на шишчета във фурната

Ако предишният метод с буркан не ви подхожда, тогава има друг метод за готвене във фурната върху лист за печене. Може да се използва всякаква марината. Как да готвя шиш кебап във фурната? Много просто:

Това е видът кебап, който получавате и можете да готвите направо у дома, без никакви допълнителни проблеми. Сигурен съм, че не всеки ще може да го различи от кебап, приготвен на въглища. Опитайте и вижте сами. Добър апетит!

Коя рецепта е най-добра за приготвяне на мек и сочен кебап?

Така че ние ви обяснихме тайните на готвенето на барбекю. Но коя от всички рецепти е най-добрата? За да отговорите на този въпрос, трябва да опитате да готвите всичко. Все пак за вкусове не се спори. Някой ще го хареса с лимон, някой с кефир, трети със соев сос, а някой изобщо не харесва кебап под никаква форма. Да, наистина не ми харесва. Познавам хора, които не харесват това ястие. Вземете например вегетарианците, те по принцип са против яденето на всякакво месо.

Или може би вече сте се опитали да готвите по всички тези рецепти и вече сте избрали най-вкусната и сочна за себе си? Тогава моля споделете вашето мнение. Ще бъде интересно да разберете какво точно харесвате най-много в тази или онази рецепта.

Или може би имате своя собствена специална рецепта на склад, за която не всеки знае? Би било чудесно, ако можете да го споделите. Много е интересно да научиш нещо ново.

На тази бележка искам да тегля черта. Желая ви приятна почивка, вкусно барбекю във весела компания на открито. Чао!

P.S. Тогава си почивахме страхотно. Прибрахме се много уморени, но щастливи. Получава се интересно, уж отивате на почивка, но се изморявате много повече. Сигурно в това е красотата на излизането сред природата, иначе никой не би се стремил към подобни пътувания...

Не трябва ли, скъпи и любими, да говорим за ястие от всички времена и народи - шиш кебап? Фразата за отминалите дни и хората, които са опитали това ястие, в този случай не е използвана в името на крилата фраза - наистина, опитайте се да помислите кога човек за първи път е приготвил шиш? Със сигурност нашият първобитен роднина, печейки трупа на рошав звяр, убит със собственото му копие на огън, не е могъл да си представи, че няколко хиляди години по-късно неговите последователи също ще пекат месо на огън, наричайки вечерята си с вкусната дума „кебап“.

Въпреки това, няма да навлизаме дълбоко в историята, нека поговорим от сърце за това как да приготвим вкусно месо на скара. Със сигурност вашето семейство има няколко семейни тайни, за които никога не бихте казали на никого. И ако “Magic Food” сподели знанията си, ще издадете ли тайните си? Няма да кажем на никой друг, честно!

15 съвета за тези, които искат да се научат да готвят перфектния кебап

1. Как да изберем месо за барбекю

Не всичко е барбекю, което ухае вкусно.

Не е тайна, че ако направите всичко правилно, правилно и традиционно, тогава за готвене на барбекю трябва да вземем агнешко. Въпреки това, първо, този вид месо има доста силна специфична миризма, която не всеки харесва, и второ, не е толкова лесно да се намери висококачествено агнешко филе в нашите магазини и пазари, така че друг почти традиционен вариант отдавна се е вкоренил - свински кебап.

Когато избирате месо, обърнете внимание на съдържанието на мазнини в него: твърде постното парче ще бъде сухо и жилаво след готвене, твърде тлъстото ще остане неприятно мазно. Тук, както в никой друг случай, е важна златната среда. Когато става въпрос за свинско месо, обикновено купуват врат. По-рядко - лопатка или шунка. Те изобщо не приемат филе– въпреки факта, че това е най-красивата част от свинския труп, той абсолютно не е подходящ за барбекю.

В допълнение към свинското, можете да използвате телешко (висококачествено говеждо), пилешко, пуешко. Освен това кебапът се приготвя и от определени видове риба - сом, сьомга, есетра.

Когато споделят семейни тайни за вкусно барбекю, повечето хора споделят рецепти за маринати. Така че, не вярвайте! Ключът към перфектното барбекю е точното месо. Невъзможно е да направите сочен, мек, апетитен кебап от евтино, остаряло, старо свинско месо, дори не е нужно да опитвате. И обратното: много е трудно да развалите прясното, висококачествено месо, то е невероятно и прекрасно само по себе си, така че кебапът, направен от него, най-вероятно ще бъде перфектен.

2. Как да нарежем перфектно месото

Шашликът не търпи женски ръце.
Филмът "Москва не вярва на сълзи"

За да направите кебап вкусен и сочен, е важно да подходите правилно към въпроса за рязане на месо. Има два ключови момента.

Първият е размерът, колкото и странно да звучи, разбира се, има значение: парчетата месо, които са твърде малки, просто ще изсъхнат на огъня, превръщайки се в сухи, твърди „чипове“, докато големите парчета няма да имат време да пържат, отгоре ще изгорят, а отвътре ще останат сурови. Отново - златната среда: не голямо и не малко, равномерно и спретнато и - важно! - всичко да е приблизително с еднакъв размер, иначе част от месото ще се препече, а част ще остане недопечено.

Второ, месото трябва да се нареже напречно. Една проста истина, която рядко следва, когато се опитвате да нарежете месо, както се оказва - вместо да го направите правилно. И крайният резултат естествено е различен, но по-често – жилав, сух и неапетитен.

3. Как да изчислим продукта

Уверете се, че нито шишът, нито шишът не горят.

Трябва да има много кебап! Това е неизменна истина, закон и просто аксиома, която не изисква никакви разумни доказателства. Трябва да има толкова много кебап, че определено ще остане (между другото, опитвали ли сте някога да задушите картофи на кебап, да готвите грахова супа или да готвите пилаф? не? о-о-о-така напразно!). Месото обикновено се купува в размер на 300-400 g на човек. Повече е възможно, по-малко не си струва. Не забравяйте, че по време на процеса на готвене този продукт определено ще отслабне.

4. Най-добрата марината за барбекю

Не ядохме кебап, но бяхме заслепени от дима.

За най-добрия начин за мариноване на шиш, попитайте истински професионалисти - тези, които приготвят това ястие постоянно и редовно, които са родени и израснали в страна, за която шишът отдавна е елемент на културата, които го пържат, без да се стремят към подобряване на съвършенството . В много кавказки страни месото за барбекю се маринова в собствен сок, като към нарязаните парчета се добавят само сол, черен пипер и лук. Този минимализъм има специално значение, всяка съставка е продиктувана от опита и здравия разум.

Ако обаче искате да намерите различна, специална рецепта за марината за барбекю и да опитате нов метод всеки път, когато се приготвяте да пържите месо на огън, не забравяйте, че в повечето случаи месото отнема време, за да се маринова правилно. В идеалния случай говорим за 10-12 часа, в минимален формат – поне 4-5 часа.

5. Да се осолява или да не се осолява?

Ако не можете да се разделите с агнешкото, ще останете без кебап.

Какъв въпрос, питаш, сол, разбира се! Добре, сол, но кога? Преди или след пържене? Широко разпространено е схващането, че солта „издърпва“ соковете от месото, така че не трябва да я добавяте към марината, просто добавете сол непосредствено преди или след пържене.

Повярвайте ми (и ако не ми вярвате, въоръжете се с везни, бележник и умен поглед и го проверете експериментално!), Предварителното осоляване на месото на етапа на мариноване по никакъв начин не влияе на дехидратацията на продукта. Осоляването на готовия кебап е доста проблематично: солта няма да проникне вътре през дебелата месна кора, тя ще остане на повърхността и ще се усети само върху горните слоеве на парчето месо.

За да бъдем напълно честни, струва си да се отбележи, че сухотата на кебапа е много по-повлияна от времето за готвене (ако топлината не е достатъчно интензивна, ще трябва да „мариновате“ месото върху въглищата, за дълго време и досадно, което естествено ще го изсуши много повече, отколкото това предполагаемо ще направи сол) и размера на парчето месо (това вече беше споменато по-горе). Затова добавяме сол, без да се замисляме, защото като несолено месо, това е ужас, превод на продукта и като цяло глупости.

6. Подправки: да бъде или да не бъде? Това е въпросът!

Животът е лесен, когато ядете кебап.

През последните години рафтовете на супермаркетите се увиснаха под тежестта на всякакви подправки - за пилешко, свинско, агнешко, просто универсално месо, месо на скара, барбекю и други трикове. На базара е невъзможно да се подмине спокойно покрай красивите купища ориенталски билки и подправки - ще ви предложат всичко, което пожелаете, и преди да имате време да погледнете назад, ще получите еднократни торбички със съставки, смесени от подправки, които са непознат за вас.

Ако подходите към въпроса мъдро и сдържано, със сигурност е вкусно. Въпреки това, бъдете много уверени в своята разумност и сдържаност, защото в противен случай рискувате да получите нещо месесто вместо кебап, но лошо разпознаваемо зад дебела кора от всякакви подправки.

И не забравяйте, че всичко, което стърчи, стърчи и виси по месото, определено ще изгори. Билките и подправките лесно се поддават на огъня - искате ли да ядете много въглен?

7. Шишчета или скара?

Къща не може да бъде построена на седем вятъра; барбекю не може да се готви на седем въглена.

Традиционно шишът се пържи на шишчета, като ги завърта красиво и уверено върху въглищата. Ако обаче предпочитате да поставите месото върху решетката на скара, направете го! Защо не? Разбира се, това не е класика на жанра, но тогава, да кажем, тигани за палачинки също не винаги са съществували - това не е причина все още да пържите палачинки на горещ камък.

Между другото. Ако решите да пържите месо на шишчета, опитайте се да ги загреете добре на скара, преди да нанижете месото върху тях - по този начин не само ще дезинфекцирате метала (това е важно за някои), но и ще осигурите коагулацията на протеините вътре в парче месо, което ще позволи на соковете да не изтичат от кебапа или да изтичат в много по-малък обем.

8. Малко въображение - за красота и аромат

Само овца може да откаже барбекю.

Шишът е творческо начинание, не изисква точни пропорции, измерване на съставките до грам или стриктно спазване на рецептата и това е страхотно! Винаги можете да импровизирате, да опитате свои собствени възможности, да реализирате собствените си фантазии. Опитайте да си поиграете с марината - кой знае, може би ще успеете да откриете нов компонент, който ще направи вашия кебап известен в целия град?

Друга тема за творчество е нанизването на месо на шишчета на свой ред с допълнителни продукти. Най-често, разбира се, говорим за лучени кръгчета, но не се колебайте да опитате всичко, което ви хрумне. Пилешкият кебап изглежда абсолютно невероятно, когато е поставен на шишчета, осеяни с едри зърна грозде. Тиквичките и тиквичките, приготвени върху въглища, са невероятно вкусни - може би трябва да опитате да ги приготвите едновременно с месото? Чушки, парченца мас, тиква, домати, патладжани, праскови, ябълки и всичко, всичко, всичко, което ви хрумне. Опитай!

9. Огън и въглища

Ако обичате барбекюто, обичайте да запалите скарата.

Експертите казват, че най-вкусният кебап се получава върху плодово дърво. Череша, круша и слива се считат за най-подходящи и трябва да се разбере, че рядък специалист, който е опитал кебап, приготвен, да речем, на черешово дърво, ще го различи от кебап, приготвен на дъбови клони.

Като цяло можете да използвате всякакви широколистни дървета - липа, бреза, топола. Струва си да запомните: при никакви обстоятелства не трябва да използвате смолисто (иглолистно) дърво за готвене на барбекю. Смолите ще придадат на месото характерен вкус и аромат, което просто ще развали месото.

10. Печене на шиш кебап

Шишът не е далеч от шиш.

Изглежда, какво може да бъде по-просто? Набучва месото, слага шишовете на скарата и върти, докато кебапът стане апетитен и всички минаващи тичат да го помиришат. Барбекюто обаче изисква внимателен подход; с бърз старт и без опит е малко вероятно да приготвите вкусно месо и дори куп различни теоретични знания все още няма да са достатъчни, докато не го изпържите сами поне десетина пъти.

Първото нещо, което трябва да запомните, е, че шишът се готви върху въглища. Банална, безинтересна истина, която много хора пренебрегват. В бързината да донесат бързо месото на масата, нещастните готвачи губят търпение и започват да пържат шишчета на неизгорели напълно дърва. Резултатът е жилава, загоряла кора и влажна, несдъвкана среда.

Друга често срещана грешка е пренебрегването на пламъците, които понякога се появяват върху въглищата. Ако внезапно върху изгорелите дърва попадне мазнина или друга запалима съставка, въглените реагират мигновено - издигат се вредни и много агресивни светлини, които се стремят да провалят пикника ви. Винаги имайте готова бутилка вода (да, винаги, дори и да сте сигурни, че това няма да ви се случи). За удобство направете няколко дупки в капака - това ще ви позволи внимателно да напръскате вода върху онези зони, които изискват вашата намеса, и ще ви помогне да не наводните останалите въглища.

11. Проверка на готовността на кебапа

Комуникацията в Русия е толкова важна, че външните обстоятелства престават да имат значение. Няколко пъти ми се случваше да правя барбекю в студа и в дъжда - ако решим да отидем в парка на барбекю, го правим, независимо от капризите на времето.
Анна-Лена Лорън, „Нещо не е наред с главите им, тези руснаци“

Проверката на готовността на шиш кебап е много проста: използвайте нож, за да отрежете най-дебелото парче месо до шишчето и леко натиснете. Ако отделеният сок е безцветен, кебапът е готов. Ако върху разреза се вижда кръв, трябва да изчакате още малко.

12. Сервиране на кебап

Агнето не се кани на чевермето.

Красиво е, разбира се, ако кебапът се свали от огъня и веднага се постави на масата директно върху шишчетата - в някои ресторанти създават истинско шоу от това просто действие. Като цяло, да, впечатляващо и невероятно, но... много неудобно. Първо, шишчетата веднага заемат нерационално голямо пространство на масата. Второ, яденето на месо от „шиш“ е, разбира се, великолепно по примитивен начин, но едва ли е приятно: дори ушите ви се замърсяват.

Изборът е ваш - забавление и театралност или простота и комфорт.

13. Малка тайна преди кебапът да дойде на масата

Брадата на единия гореше, а другият печеше шиш на скара.

След като извадите месото от въглищата, не е зле да го оставите малко да се „поготви“. Вие го правите така или иначе - обикновено това е точно времето, необходимо на гостите, след като чуят сигнала „кебапът е готов!“, да измият ръцете си, да се придвижат до масата, да напълнят чашите си и да кажат първия тост. В идеалния случай месото трябва да бъде покрито или увито във фолио - така се осигурява „ефектът на парата“, който помага на кебапа да се отпусне малко, да пусне сок и да омекне напълно и безвъзвратно.

За специален привкус опитайте да поръсите сготвеното месо с малко сок от нар (невероятно!) или сухо вино (пикантно!). Ако желаете, добавете пресни билки и лук, нарязан на пръстени в купата - след 15 минути кебапът ще придобие специален аромат и вкус.

14. Акомпанимент към барбекю

Счупи се каруца - дърва за мързелив човек, умря бик - барбекю за мързеливец.

В нашата традиция по някаква причина шишът винаги се свързва с водка или бира. Никой не ви призовава към трезвеност, но понякога в свободното си време помислете дали споменатите другари всъщност са най-добрите приятели на кебапа.

Отново се обръщаме мислено към кавказките традиции и си спомняме, че най-често на празничната трапеза на кавказеца има кана с вино, правим изводи и се опитваме да сервираме сухо червено вино, тръпчиво и гъсто, към барбекюто.

Е, не забравяйте за пресни зеленчуци и билки. Колкото по-сочен кориандър, ярък магданоз, деликатен копър, пикантен босилек, сладки краставици, захарни домати се появяват на масата заедно с месото, толкова по-вкусен ще бъде кебапът.

Между другото, можете също така леко да задържите хляба, който сервирате над въглищата - той ще стане ароматен и хрупкав. Ако имате няколко листа пита хляб, разположени около къщата, увийте сирене, домати, билки в него и го изпържете върху въглищата - ще бъде невероятно вкусно!

15. Чувство за мярка

Мислеше и пуйката, докато стигна до барбекюто.
Филм "Брава, пари и две димящи варела"

Барбекюто, разбира се, е много вълнуващо и творческо събитие, но в творческите си импулси се опитайте да запазите чувство за пропорция. Не хвърляйте всички съвети и тайни, предложени по-горе, в една огромна купа с месо. Сто съставки за марината едва ли ще направят барбекюто по-вкусно - когато се опитвате да приложите вашите рецепти, помислете за умереността. Ако искате да нанижете допълнителни компоненти към месото, не трябва да смесвате свинска мас с грозде и ягоди с риба. Ако заливате месото с вино по време на пържене, вероятно не трябва да го поръсвате с лимонов сок при сервиране. Чувство за мярка, скъпи, чувство за мярка във всичко!

Марината за кебап - топ 10 на най-добрите рецепти

1. Шиш кебап в червено вино

По време на процеса на готвене алкохолните пари, както в много други рецепти с вино, коняк или други силни напитки, се изпаряват, оставяйки само фин плодов вкус и невероятно богат, красив цвят.

За 1 кг месо ще ви трябва:
300 ml сухо червено вино;
3-4 глави лук;
5 скилидки чесън;

Измийте месото, подсушете го, нарежете на порции. Сложете в тенджера, посолете, поръсете с черен пипер, изстискайте чесъна, разбъркайте всичко добре, добавете нарязания на ситно лук, налейте виното. Разбъркайте отново, след което покрийте с чиния или капак с диаметър по-малък от диаметъра на тигана и отгоре поставете буркан с вода или друга тежест. Оставете за 6-7 часа.

2. Шиш кебап в кефир

Една много странна на пръв поглед комбинация ще ви изненада в резултат на приготвянето на барбекюто: месото ще бъде много крехко, вкусът ще е леко кремав.

За 1 кг месо ще ви трябва:
200 ml кефир;
3 глави лук;
сол, прясно смлян черен пипер на вкус.

Измийте месото, нарежете на порции, сол, черен пипер и залейте с кефир. Добавете лука, разбъркайте добре и охладете за поне 5 часа.

3. Шиш кебап в минерална вода

Любителите на мариноването на шиш в минерална вода твърдят, че това е един от най-бързите начини за предварително приготвяне на месо за готвене на огън. Самата тази марината е доста неутрална, така че, за да придадете на кебапа „жар“, опитайте да добавите подходящи подправки към минералната вода - смлян лют пипер, червен пипер, кориандър.

За 1 кг месо ще ви трябва:
250 ml минерална вода;
2-3 глави лук;
сол, прясно смлян черен пипер на вкус.

Измийте месото, подсушете го, нарежете на порции. Подреждат се на пластове с наситнен лук, сол и черен пипер едновременно. Залива се с минерална вода и се оставя на хладно място за 1-3 часа.

4. Кебап с киви

Но това определено е „най-бързата“ от всички възможни маринати! Благодарение на органичните киселини, които съставляват зеленото екзотично зрънце, колагенът в месния протеин се разрушава, в резултат на което месото става много, много меко. Внимавайте обаче: преварете го малко и в крайна сметка ще получите кайма вместо кебап: по този начин кивито действа върху месото доста бързо. Методът е много полезен в случаите, когато сте избрали грешно месо – жилаво и жилаво.

За 1 кг месо ще ви трябва:
5 киви;
5 скилидки чесън;
сол, прясно смлян черен пипер на вкус.

Пасирайте кивито и чесъна, смесете с измитото, подсушено, нарязано на парчета и осолено месо. Покрийте с капак и оставете за 40-60 минути, като периодично проверявате състоянието на месото и го пробвате за мекота, като просто го надупчите с нож.

5. Шиш кебап в марината от лук и домати

Пикантен и ароматен. Месото, мариновано в дресинг от домати и лук, ще бъде сочно и уникално.

За 1 кг месо ще ви трябва:
3 зрели домати;
1 голяма глава лук;
1 ч.ч. хмели-сунели;
сол, прясно смлян черен пипер на вкус.

Настържете доматите. Нарежете лука на кръгчета.
Измийте месото, подсушете го, нарежете на парчета. Сол, добавете черен пипер, хмел-сунели. Смесете с доматеното пюре и добавете кръгчета лук. Оставете за 8-10 часа.

6. Ориенталско свинско или месо в мед

Маринатата, честно казано, не е за всеки, но ако сте фен на ориенталските тенденции в готвенето, със сигурност ще харесате пикантно-сладкия вкус, който кебапът получава благодарение на тази марината.

За 1 кг месо ще ви трябва:
3 с.л. л. пчелен мед;
2 с.л. л. соев сос;
2 с.л. л. синапени зърна;
1 ч.ч. сух смлян джинджифил;
1 ч.ч. лют смлян пипер;
сол, прясно смлян черен пипер на вкус.

Измийте месото, подсушете го, нарежете на парчета.
Смесват се с мед, соев сос, люти и черни чушки, джинджифил, горчица и сол. Оставете за 5-8 часа.

7. Шиш кебап в оцет

Много ценители на кебап смятат, че оцетът прави месото по-грубо и по-твърдо, но има и друго мнение: благодарение на тази добавка месото става пикантно, пикантно и много вкусно. За да разберете в чий лагер сте, трябва поне веднъж да опитате да приготвите кебап, маринован в оцет.

За 1 кг месо ще ви трябва:
4 с.л. л. трапезен оцет (9%);
10 с.л. л. вода;
3-4 глави лук;
сол, прясно смлян черен пипер на вкус.

Измийте месото, подсушете го с кърпи за еднократна употреба, нарежете на порции. Сол и черен пипер. Смесете вода и оцет и залейте месото. Разбъркайте, добавете лука, оставете на хладно място за 3-4 часа.

8. Шиш кебап в майонеза

Да, да, майонезата е студен сос, да, разбира се, когато се нагрява, тя се разпада на планина от вредни вещества, разбира се, обикновено е лошо да се използва при готвене на месо. Но можете да го направите само веднъж, нали? И ако наистина ви харесва, тогава понякога, само няколко пъти в годината? Тихо - да не разбере никой?

За 1 кг месо ще ви трябва:
200 г майонеза;
4 глави лук;
сол, прясно смлян черен пипер на вкус.

Измийте месото, подсушете го, разделете на парчета. Сол и черен пипер. Докато бъркате, постепенно добавете майонеза. Подреждат се на слоеве, като се редуват с кръгчета лук. Оставете за 5-10 часа.

9. Шиш кебап в сок от нар

Нежна, сочна, ярка, ароматна, ягодоплодна - какво друго мога да добавя, за да разберете, че тази марината си струва да опитате поне веднъж в живота си!

За 1 кг месо ще ви трябва:
250 ml пресен сок от нар;
4 глави лук;
сол, прясно смлян черен пипер на вкус.

Измиваме месото, отрязваме излишното, подсушаваме и разделяме на порции. Посолете, добавете черен пипер и сок от нар, разбъркайте добре, добавете кръгчета лук, оставете на хладно място за 8-10 часа.

10. "Бърза" марината от лук

Тази марината е много... много, да кажем, не за всеки, защото по време на процеса на приготвяне на шиш кебап, лучената маса бързо изгаря, ако първо не я почистите от месото, но значителен плюс е специалният сочността, която сокът от лук придава на месото, и умопомрачителната миризма, характерна за кебапа, приготвен с лук. Определено си струва да опитате!

За 1 кг месо ще ви трябва:
0,5 кг лук;
сол, прясно смлян черен пипер на вкус.

Настържете лука или го накълцайте в блендер. Измийте месото, подсушете го, нарежете го, смесете го със сместа от сол, черен пипер и лук. Поставяме го под налягане за 5-8 часа. Преди да нанижете месото на шишчета, почистете месото максимално от лука.

Е, сега, след като сте наясно с теорията, време е да започнете да практикувате? Желаем ви много, много слънчеви дни, прекрасни поводи за пикник, страхотни компании и разбира се вкусна скара. И да, “Magic Food” изпълни своята част от договора, разказа за тайните - сега е ваш ред да разкриете семейните тайни.

С настъпването на топлите дни повечето от нас мечтаят да избягат от природата - да си починат от градската суматоха, да дишат чист въздух и, разбира се, да се поглезят с ароматен кебап.

Изглежда - какво може да бъде по-просто - нарежете месото, мариновайте го, изпържете го върху въглища и се наслаждавайте! Наистина, на теория всичко изглежда просто, но на практика не всеки може да го приготви.

Всъщност, в допълнение към факта, че трябва да изберете правилното месо за барбекю и да изберете добра марината, трябва да решите и редица други проблеми.

Например, ако не знаете как правилно да изпържите шиш на готови въглища, тогава можете да развалите месото, мариновано за шиш.

Известно е, че бреза, липа, дъб и всички овощни дървета - ябълка, круша, слива, череша, кайсия, праскова - са най-подходящи за приготвяне на барбекю на обикновени дърва. Много добра, макар и не много достъпна лоза. Дърва за огрев от иглолистни дървета са абсолютно изключени. Специфичният боров мирис и вкус, който придават на месото, няма да се преодолее от никакъв сос.

Но какво ще стане, ако нямате истински дърва за огрев и решите да изпържите кебап на готови въглища? Всичко е наред, вашият кебап ще се окаже не по-лош от естественото дърво.

Как да изберем готови дървени въглища за барбекю

Магазинът Ви предлага избор от готови въглищни брикети и насипни въглища, предимно бреза или дъб, в хартиени торби. Разсипните въглища горят по-бързо, горят по-горещо, но поради различните размери на парчетата, те изгарят неравномерно. Брикетите от дървени въглища осигуряват постоянна топлина, издържат по-дълго, но не осигуряват същия аромат.

Най-добре е да купувате естествени въглища без никакви добавки или добавки под формата на запалителни смеси.

Миризмата на ястие, приготвено на въглища, зависи не само от подправки, подправки и маринати, но и от вида на дървото, от което са направени въглищата. Затова се опитайте да изберете точно този вид въглища, който е подходящ за вашето барбекю. Например:

елшата е добра за сьомга, пуйка, пиле;
ябълково дърво - за пилешко, свинско, телешко, дивеч;
череша - за патица и други птици, агнешко, хамбургери;
лоза - за пържоли и други меса, морски дарове и охлюви;
клен - за пиле, морски дарове, свинско;
бреза - за месо и пиле;
дъб - за месо, птици и морски дарове.

Иглолистната дървесина не е подходяща за приготвяне на въглища, тъй като съдържа много смолисти вещества, които придават на ястията неприятен вкус и също са опасни за здравето.

Как да запалим огън на готови въглища

За да направите това бързо, можете да закупите специална запалителна течност, която обикновено се продава на същото място, където се продават въглища.

За да изпържите кебап върху готови въглища, разпределете въглищата на равномерен слой на дъното на тигана и ги навлажнете с течност (за 2 кг брикети ще ви трябват около 250 г течност, за въглища - малко по-малко ). След това съберете въглените в пирамида, напръскайте ги още веднъж или два пъти, изчакайте малко, за да се изпари излишната течност и подпалете пирамидата отдолу.

След 30-45 минути въглищата ще бъдат готови, по това време изпаренията на запалителната течност трябва да изгорят без следа.

Запалителната смес може да бъде и суха - под формата на малки кубчета или таблетки. Особено удобни са кубчетата на основата на парафин, които приличат на парчета лед. Поставете няколко от тези кубчета в основата на пирамида от въглени и просто ги запалете с кибрит.

Вкусно, ароматно и неизменно привлекателно ястие, кебап, ни придружава през целия топъл период на годината. В Русия почти никой пикник, никакво излизане със семейството или приятели не е немислимо без целия ритуал на приготвяне и хапване на сочно, ароматно месо, ухаещо на билки и дим, пържено на въглища. Всъщност барбекюто отдавна не е просто още един всеобщо признат кулинарен шедьовър, но и отлично средство за сближаване на хората, отлична причина да се съберете и да създадете нови приятели.

Как да готвя шиш кебап? Готвенето на барбекю традиционно се смята за типично мъжка отговорност. И в това има значителна доза истина. В края на краищата само силни мъжки ръце могат наистина да месят месо с лук и марината, така че сокът от лук, киселините и ензимите напълно да наситят парчетата месо, да им придадат целия им вкус, да ги омекотят и да ги наситят с аромата си. И разбира се, самият ритуал на изгаряне на въглища, нанизване на шишчета на шишчета и пържене на месо с право се смята от мнозина за брутален акт, подчертаващ мъжката сила и предизвикващ възхищение в очите на дамите. Въпреки това няма да обиждаме красивите жени с полови предразсъдъци, защото техният изискан вкус, въображение и кулинарен опит често им позволяват да приготвят необичайно изискани и изненадващи версии на това ястие.

На пръв поглед готвенето на барбекю не създава особени трудности. Е, какво може да е толкова трудно нарежете месото на порции, смесете с марината и запържете върху въглища? Именно в това общоприето мнение се крие грешката, която води до разочарование, когато на трапезата ни попаднат сухи, жилави и безвкусни парчета препечено месо. Но в тайнството на приготвянето на барбекю всеки детайл, всяко движение е важно. Необходимо е да изберете правилното месо, да го мариновате правилно, да запалите правилно въглищата, да го изпържите правилно и дори да ядете правилно кебапа, като знаете точно каква гарнитура и каква напитка да го придружите. Всички тези знания идват с опит, но вашата интуиция също играе важна роля тук. Опитните готвачи използват всичките си сетива, когато приготвят барбекю, те не само го следят с поглед, не само се доверяват на обонянието си, но дори се вслушват в съскането на мазнина и сок върху въглените, за да уловят точно момента, в който време е да завъртите шишчето или да полеете месото и въглищата с марината или вино. Но какво трябва да направят тези, които все още не са имали време да натрупат опит и не знаят как да готвят кебап, но наистина искат, че дори първият път, когато готвите кебап, може да донесе радост и удоволствие? Не се отчайвайте!

За тези, които не се чувстват съвсем уверени, когато приготвят шашлик, за тези, които приготвят шиш за първи път, „Кулинарен рай“ събра и записа най-важните съвети и тайни за това как да готвите шиш, следвайки които определено ще можете да зарадвате вашите приятели и близки с истински, сочен, вкусен и ароматен кебап.

1. Готвенето на шиш кебап започва с избора на месо. И тук е много важно да не направите грешка. В крайна сметка сочността, вкусът и ароматът на готовото ястие зависят от това колко правилно сте избрали месото. Месото за барбекю трябва да бъде избрано възможно най-прясно, от младо животно. Разгледайте внимателно избраното парче. При разрязване свинското месо трябва да е нежно розово, а телешкото и агнешкото - червени. Твърде тъмното месо ще ви разкаже за вековната възраст на животното, мек кебап няма да се направи от такова месо. Цветът на месото трябва да е равномерен без петна, с лек лъскав блясък. Обърнете внимание на миризмата на месото. Прясното месо от младо животно има много приятен, леко сладък аромат. Всякакви остри, неприятни миризми, миризма на амоняк, кисела или мухлясала миризма ще ви кажат, че месото е остаряло или животното е старо, по-добре е да избягвате да купувате такова месо. Разфасовката на месото също е важна. Най-добрият кебап идва от крехък, леко покрит с мазнина врат, филе или седло. Можете обаче да използвате шунка или дори плешка, но готвенето на тези части от трупа ще изисква повече време за мариноване.

2. Много е важно да се подходи към избора и запалването на въглища със специално внимание. Не само температурата на пържене, но и вкусът и ароматът на готовия кебап ще зависят от неговото качество. Най-добре е да използвате въглен от бреза или елша. Лекият, ненатрапчив аромат на дим от въглища, направени от тези видове дървесина, се комбинира най-добре с вкуса на месо, птици или риба, без да прекъсва, а само допълване на собствения аромат на продуктите. Ако сами изгаряте въглищата, най-добре е да направите това на отделен огън, като прехвърлите готовите въглища на скара с щипки. Това ще ви позволи да избегнете попадането на пепел и въглищен прах върху вашия кебап. Ако изберете готови въглища, опитайте се да намерите добър производител, който не добавя никакви допълнителни вещества към въглищата, които насърчават запалването, но развалят вкуса на месото. Също така, ако е възможно, опитайте се да избягвате по-леки течности. Дори слабият аромат на парафин е малко вероятно да добави чар към вашия кебап.

3. Когато запалвате въглищата, уверете се, че всички въглища светят с равномерен ален цвят. Ако върху въглищата останат черни петна, това означава, че не са се запалили достатъчно, дайте им още малко време. Разпределете добре запалените въглища на равен слой върху скарата; големите въглища натрошете на парчета не по-големи от 3 - 5 сантиметра. Внимателно подравнете въглените, като сложите малко повече от тях по стените и ъглите на скарата. След това оставете въглените да починат известно време и се покрият с лек слой пухкава бяла пепел. Това ще изравни и нормализира температурата на горене, което ще предпази вашия кебап от изгаряне и изсъхване.

4. Важен е и размерът на парчетата месо, които ще готвите. Не режете месото на твърде малки парчета - те моментално ще изсъхнат и ще станат жилави. Но твърде големите парчета също не са добри - ще им трябва много време, докато стигнат до средата и може да изгорят по краищата. Оптималният размер на парчета месо е 5-7 сантиметра. Парчета кебап с такъв размер ще бъдат перфектно изпечени отвътре и няма да изгорят отвън. Нанижете парчетата кебап на шишчето доста плътно. Ако не сте напълно сигурни в качеството и мекотата на месото, можете да нанижете между парчетата му тънки парчета свинска мас или сочни зеленчуци (домати, лук и др.).

5. Докато пържите, въртете често шишчетата, като се стараете месото да се изпържи равномерно от всички страни. Внимавайте мазнината, която капе от месото, да не запали въглищата. Веднага щом това се случи, веднага поръсете горящите въглища с марината, вино или просто вода. Обърнете специално внимание на кората, която се образува върху вашия кебап. Ако забележите прекомерно изсушаване или изгаряне, незабавно завъртете шишчето и намажете изсушеното месо със смес от марината и растително масло. Средното време за пържене на кебап е 10 - 12 минути. Именно това време за пържене ще позволи на месото да се изпече добре, без да гори или изсъхне, а вашият кебап ще се окаже сочен и нежен, покрит с ароматна хрупкава коричка.

6. Нека се опитаме да приготвим най-простия кебап от свински врат. Нарежете 2 кг. свинско на средно големи парчета. Нарежете три големи глави лук на колелца, добавете 1 чаена лъжичка едра сол и внимателно смачкайте лука с ръце, за да пусне сока си. Към лука добавете ½ чаена лъжичка черен пипер, 1 чаена лъжичка кориандър и сока от половин лимон. Смесете готовата марината с парчета месо, разбъркайте всичко добре и оставете да се маринова за 3 - 5 часа. Готовото месо нанижете на шишчета и отгоре поръсете със смес от ситно нарязани люти чушки, праз лук и чесън. Пече се на скара върху въглища за 10 минути, като се обръща често и се маже със смес от сухо червено вино и растително масло.

7. Говеждото може да се готви в горчично-лимонена марината. Смесват се 3 с.л. лъжици горчица, 3 супени лъжици. лъжици мед, сок от един лимон, 3 наситнени скилидки чесън, 1 с.л. лъжица соев сос и няколко капки сос Табаско. Два килограма говеждо месо се нарязват на ситно, смесват се с маринатата и се оставят да се мариноват 5-6 часа. Нанижете готовото месо на шишчета, намажете обилно с останалата марината и печете върху въглища за 10-15 минути до готовност.

8. Патешкият кебап в портокалова марината се оказва невероятно вкусен. За да приготвите маринатата, смесете 50 мл портокалов сок, 2 с.л. лъжици соев сос, 2 с.л. лъжици сухо бяло вино, 2 супени лъжици. лъжици мед. Добавете 1 ситно нарязана прясна люта чушка и 50 гр. нарязан естрагон или босилек. 800 гр. Патешкото месо се нарязва на ситно, смесва се с маринатата и се оставя да се маринова за 2 часа. Нанижете парчетата маринована патица на шишчета, като ги наредите с резени портокал. Пържете върху въглища за 8 - 10 минути, като често ги обръщате и намазвате с марината.

9. Оригинален и необичаен кебап може да се приготви от агнешки ребра. В дълбока тенджера се слагат три ситно нарязани сладки чушки, 5 наситнени скилидки чесън и ½ кг. нарязани домати. Добавете 2 с.л. лъжици вода и 2 супени лъжици. лъжици зехтин. 1 ½ кг. Нарежете агнешките ребра със слой месо на порции и добавете в тигана със зеленчуците. Добавете два дафинови листа и 1 чаена лъжичка кимион или кимион. Оставете зеленчуците и месото да заври, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за един час. Извадете готовите ребра в отделен съд, а зеленчуковия бульон прецедете през гевгир. Бульонът се сгъстява в тенджера на котлона и към него се добавя една ситно нарязана люта чушка и 50гр. зелен кориандър. Разбъркайте старателно. Нанижете ребрата на шишчета и намажете с получения сос. Запържете върху въглища за 5-8 минути.

10. Не сервирайте нищо допълнително като гарнитура към барбекюто. В крайна сметка вашият кебап е изключително добър и вкусен сам по себе си и трябва да остане единственият цар на вашата маса. Най-добре е да сервирате барбекюто с пресни зеленчуци или зеленчукова салата, салса и много пресни билки. Сочните, хрупкави зеленчуци идеално допълват вкуса на крехко, горещо, ароматно месо. В допълнение, някои зеленчуци, като домати, чушки, патладжани, могат да бъдат нанизани на шишчета и, намазани с растително масло, изпечени върху въглища. Тази проста, вкусна и ароматна гарнитура за барбекю със сигурност ще се хареса на всички. И не забравяйте за чаша или две добро сухо вино!

На страниците на Culinary Eden винаги можете да намерите още по-изпитани рецепти за приготвяне на вкусен шиш.

Жалнин Дмитрий

Ако обичате отдих на открито, тогава, разбира се, сте се наслаждавали на барбекю повече от веднъж. Свежо, опушено и в добра компания. Ммм... Страхотно, нали? Знаете ли как да готвите правилния кебап? На кое месо да дадете предпочитание: свинско, агнешко, пилешко или риба? Каква рецепта да използвам и кой начин на приготвяне е най-вкусен? Е, има много въпроси, така че ще се опитаме да разберем и да им отговорим в тази статия.

Вкусният кебап е доста труден за приготвяне. В крайна сметка подготовката му изисква специални умения, съзнание, опит и, разбира се, добро настроение. Винаги трябва да се отнасяте сериозно към подготовката си, за да избегнете проблеми (хранително отравяне). Месото и рибата (като основни продукти в барбекюто) са онези продукти, които трябва да се приготвят внимателно и с най-голямо внимание, като се спазват всички рецептурни съвети и инструкции. Излишно е да казвам, че кебапът е кулинарен шедьовър, който е обичан от мнозина. При изпълнението му са необходими такива неразделни компоненти като: отлична рецепта, прясно месо или риба, специална марината и въглища за печене. Но все пак, най-важното в приготвянето на барбекюто ще бъде вашето вдъхновение и желание да изненадате приятно и зарадвате любимите си хора.

Малко за самия процес на готвене и от какво да готвя шиш кебап.

Основните препарати трябва да започнат няколко дни преди термичната обработка, но можете да го направите за един ден. Месото трябва да се закупи предварително. Можете да изберете телешко филе, свински врат, нетлъсто телешко. Месният продукт трябва да е без кости и сухожилия. Шиш кебап може да се приготви и от пиле (филе), добри сортове риба (есетра, червена и обикновена риба). Когато приготвяте барбекю (като добавка или дори като основен продукт), можете да използвате следните зеленчуци: патладжан, червен и обикновен чушки, всички видове домати, лук, дори тиквички. Както показва практиката, месото за барбекю трябва да се нарязва на квадратни парчета с диаметър около 6 см. Ако парчетата са доста мазни, трябва да се отрежат дебели слоеве мазнина, но в същото време месото не трябва да е напълно без мазнина, в противен случай ще се окаже суха и груба. Що се отнася до рибата, струва си да я нарежете на по-дълги парчета с дължина 7-8 см. И трябва да запомните, че рибата се готви по-бързо в сравнение със свинското или говеждото месо и дори пилето. Зеленчуците изглеждат доста естетически под формата на кръгчета, но по желание могат да се нарежат и на кубчета.

А сега за марината.

Маринатата играе също толкова важна роля при приготвянето на кебап. Именно това придава на месото, рибата и зеленчуците изключителен вкус, който се разкрива под въздействието на огъня. Класическа марината за месо е трапезният оцет. В наши дни мнозина също накисват месото в червено вино, доматен сок, майонеза, кефир и минерална вода. Вариантите са много. Има рецепти за марината с чай и сок от нар. Но във всички видове специално място се отделя на билките, подправките и ароматните билки. По правило основният продукт на бъдещото барбекю (месо, риба) се оставя в марината за един ден или дори за няколко часа. Всичко зависи от вида на продукта и неговата твърдост: колкото по-твърд е, толкова по-дълго трябва да се маринова. След като продуктът е покрит с марината, той трябва да се натисне с преса (това може да бъде всеки тежък предмет, дори само контейнер с вода, който се поставя отгоре) и да се постави на доста хладно място.

1. Класически свински шашлик.

Ще ви трябват: пресен свински врат - около 2 кг, трапезен оцет - 250 г, лук - 300 г, подправка за кебап - 3 с. л., черен бахар, готварска сол.

Свинското месо се нарязва на кубчета, лукът на полукръгчета. Съставките се смесват, поръсват се със сол и подправки. Те се мариноват по този начин на доста хладно място за около ден. Преди пържене нанижете на шишчета и гответе върху горещи въглища.

2. Свинско или телешко шишче, мариновано във вино.

Необходими са: 2-3 кг младо свинско или телешко месо, 1 кг лук, 1-1,5 чаши бяло кисело вино, сол с подправки, 0,5 кг патладжан и домат.

Пулпът трябва да се нареже на парчета с еднакъв размер, да се постави на слой в специална купа, за предпочитане емайлирана, сол и черен пипер и да се разбърка енергично. Добавете лука, разбъркайте отново. Всичко се залива с вино. Оставете да се маринова за около 12 часа. Преди готвене нанижете парчета месо на шишчета, редувайки ги с домати и патладжани, нарязани на кръгчета. Трябва да пържите върху въглища, които вече нямат пламък, тоест на топлина. В този случай от време на време е необходимо да завъртите шишчето, докато парчетата месо се сварят напълно.

3. Свински кебап с бира.

Умерено тлъстото свинско месо се нарязва по обичайния начин, по-добре е парчетата да са с еднакъв размер. Поставете слой месо в емайлирана купа, добавете още пресен лук, сол и черен пипер на вкус, залейте месото с майонеза с масленост 50-67% на базата на 2 кг свинско месо - 250-300 мл майонеза. Всичко се разбърква добре и се поставя на доста хладно място почти през цялото денонощие. 20-30 минути преди началото на готвенето на кебап, изсипете 0,5 литра светла бира в тигана с месо. Всичко се смесва. След това, както обикновено, месото се нанизва на шиш и се сварява. Но това не е всичко. Останалият след марината лук трябва да се запържи в растително или зехтин, да се добави кетчуп и малко количество майонеза. Внимателно извадете пържения кебап от шишчетата и го поставете в съд с лук, оставете под капака на умерен, слаб огън само за 15 минути. Оставете да къкри. Резултатът е такъв кебап, който е много мек, сочен и вкусен.

4. Свински кебап. Пикантен (ароматен).

Продукти: 1 кг меко прясно обезкостено свинско месо, 2-3 лимона, дафинови листа, смес от ароматни подправки (червен пипер 2 ч.л., смлян кориандър 1 ч.л., смлян босилек 1 ч.л., една и половина чаени лъжички кимион, смлян джинджифил ¼ ч. щипка червен пипер, ароматно индийско орехче, канела, няколко ситно нарязани дафинови листа, няколко супени лъжици олио (зехтин), сол, смлян черен пипер).

Разбъркайте добре парчетата месо в сместа от ароматни подправки. Подправките трябва да са добре разпределени между свинското нарязано. Покрийте купата с месо с капак и оставете в хладилника за 10 часа (може и повече). Накълцаното месо в маринатата трябва периодично да се разбърква. След като изпържите кебапа на огъня или на скара, украсете готовото ястие с резени лимон и дафинови листа. Сервирайте кебапа умерено горещ.

5. Свински кебап в захар.

Необходими са ви: килограм нарязано свинско месо, 130-150 грама кафява захар, 1 с.л. л. стриди и соев сос, 2 супени лъжици. л. сухо шери или вино, 3 супени лъжици. л. вряща вода, 1 ч.л. л. сусамово масло, половин лъжица морска сол, листа от маруля.

Захарта трябва да се разтвори във вряща вода, да се добавят други продукти в същия съд, всичко с изключение на месо и маруля. Оставете сместа да престои 20 минути. И едва след това поставете парчета месо в готовата смес (желателно е парчетата да са с еднакъв размер). Оставете всичко на хладно място, за предпочитане тъмно, за 10-16 часа. След приблизително същото време разбъркайте месото, за да се маринова по-добре. Преди готвене извадете свинското от маринатата и леко подсушете. Нанижете на шишчета и изпържете до пълна готовност, като периодично поливате с останалата марината. След това внимателно извадете месото, наредете го върху листа свежа зелена салата и сервирайте.

6. Свински кебап, маринован в сок от нар.

За 2,5 кг свински врат са ви необходими: червено сухо вино - 0,5 с.л., сок от нар - 0,5 с.л., лук - 7-8 бр., лимон - 1 бр., зехтин - 4 с.л. лъжици, подправка от хмел-сунели - 1,5 чаени лъжички, готварска или морска сол на вкус, бахар.

Месото трябва да се нареже на доста големи кубчета, а лукът - на кръгчета. Всичко се пасира добре с ръце, добавят се подправките и солта. В тавичката при месото се налива лимонов сок, вино и сок от нар. Разбъркайте по-внимателно, добавете зехтина. Съхранявайте на тъмно и хладно място за един ден. Печете на скара за 15-20 минути. Желателно е да поливате от време на време с останалата марината.

7. Свински кебап с ябълки.

За 500-600 грама прясно свинско са необходими: 5 консервирани ябълки и 5 пресни домата, 2-3 бр. зряла чушка, 4 малки глави лук, 2-3 супени лъжици масло (растително или зехтин), произволен лют сос, черен пипер и малко сол.

Месото може да се нареже по желание, поръсва се добре с черен пипер и се посолява. Нарежете ябълките на филийки, лука на колелца и задушете за около 10 минути. Доматите се разполовяват, чушките се обелват, семките се почистват и се нарязват на няколко части. Свинското се нанизва последователно с лук, ябълки, домати и чушки на средно голям шиш, намазан с масло (маслено или растително) и поръсен с лют сос. Готовият кебап може да се сервира и може да бъде придружен от варени картофи или ориз, различни салати от пресни зеленчуци и билки.

8. Агнешки кебап (класическа рецепта).

Продукти: 1 кг прясно агнешко месо, 6 средни глави лук, 0,5 с.л. трапезен или плодов оцет (3%), 1 узрял лимон, черен бахар, сол на вкус. Необходими са още: 3-4 бр. зрели домати, 4 с.л. лъжици сос ткемали, 1 грам сушен берберис, 20-30 грама разтопена свинска мас (мазна опашка), връзка магданоз или зелен лук.

Нарежете агнешкото на квадратчета и поставете в съд; Поръсете добре със сол, добавете бахар смлян черен пипер. Всичко се разбърква старателно. След това добавете 3 ситно нарязани глави лук, налейте оцет, изстискайте сока на половин лимон. Разбъркайте отново. Покрийте и мариновайте за една нощ. Когато нанизвате на шиш или шиш, трябва да направите слоеве лук между парчетата месо (останалите 3 глави лук нарежете на колелца). Намажете всяко шишче с разтопена агнешка мас. Шишът се пече на скара на огъня на въглищата. Кебапът се сервира с гарнитура от домати, нарязани на половин пръстени, половин лимон (също на половин пръстени), зелен лук с пера, а самото месо на готовия кебап се залива със сос ткемали и се поръсва с берберис.

9. Младо агнешко шишче с ориз.

Продукти: 1 кг младо агнешко месо, 5-6 средно големи глави лук, 1 връзка пресни или замразени билки: копър, целина, магданоз; червен пипер, сол на вкус. Освен това ще ви трябва половин чаша ориз за гарнитура.

Младото агнешко се нарязва на средни кубчета, поръсва се със сол и черен пипер. Обеленият лук трябва да се нареже на пръстени. Нанижете така: парче месо - няколко кръгчета лук - парче месо. Повторете, докато шишът се напълни. Пържете върху горещи въглища, като заливате всичко с разтопена мазнина. Докато кебапът се приготвя, трябва да сварите ориза (за предпочитане в подсолена вода). Поднесете сварен ориз като гарнитура към месо. Приготвеният кебап трябва да бъде украсен със зеленчуци от лук.

10. Агнешки кебап по карски.

1 начин.

Необходимо е: 500 г агнешко месо, няколко средни глави лук (3-4 бр.), няколко домата, 10-15 г масло, 1 зрял лимон, 50 г сос ткемали, зелен лук за украса.

Желателно е младото агнешко да се нареже на едно парче за всяка порция, да се посолява добре, да се маринова в подправки и лук. Предварително навлажнете лука в лимонов сок и го поръсете върху парчетата месо. Всичко се поръсва добре, слага се в купа и се оставя да престои един ден. Преди да изпържите месото, то трябва да се наниже на шишчета, като се редуват с резенчета домат. Намажете леко месото с масло и след това го запържете до златисто кафяво. Бавно извадете свареното месо и доматите от шишчето и ги наредете красиво върху малък съд, украсен с билки. Изсипете соса върху върха на кебапа.

Метод 2.

Продукти: 500-600 грама младо агнешко месо, 50-70 грама агнешка лой (тлъста опашка), 4-5 глави едър лук, 50 грама водка или коняк, 10 грама винен или ябълков оцет, смлян червен или бахар черен пипер и пресни билки.

Препоръчително е да нарежете агнешкото на парчета с дебелина 4 см, поръсете с малки ивици лук, ароматен пипер и малко количество сол, поставете в съд, налейте винен оцет, водка или коняк. Разбъркайте добре, покрийте месото с капак и поставете натиск отгоре. Поставете на студено и оставете да се маринова за 10-12 часа. Преди да приготвите кебап, поставете маринованото месо на шиш, като направите слоеве мазнина от опашката. След това шишът се поставя във вертикално положение преди топлината. Месото трябва да се пържи равномерно, така че шишът трябва да се върти постоянно. И веднага щом месото на шишчета започне да се запича добре, краищата трябва да се нарежат на тънки филийки с нож. Пърженето трябва да продължи. След това отново отрежете пържените филийки. Продължете по този начин до пълна готовност на месото. Преди да сервирате горещ кебап, направете гарнитура от нарязани кръгчета лук и резени домати. Поставете пържените агнешки филийки на купчина върху чиния, гарнирайте с пресен магданоз, босилек или кориандър. Може да счукате и 3-4 скилидки зимен чесън.

11. Агнешки шашлик с тиквички.

Ще ви трябва пулпата от гърба на младо агне. Месото се нарязва на средно големи парчета и се посолява. Тиквичката се измива, обелва, нарязва на филийки и също се посолява. При набождането редувайте тиквичките с младо агнешко месо. Запържете добре месото и зеленчуците на огън или барбекю. Сваля се от котлона за кратко докато изстине, поръсва се обилно с билки, чесън, намокря се с добре разбито яйце и се запържва отново. Всяка гарнитура върви с този вид барбекю.

12. Телешки кебап (филе), приготвен в тиган.

Необходими са следните продукти: телешко филе - 700-900 г, домати - 600 г, лук - 3 малки глави, както и зимен чесън - 4-6 големи скилидки, добро червено вино, за предпочитане сухо, - 150-200 мл, кориандър и магданоз, насипен пипер и готварска сол.

Предварително трябва да нарежете месото на малки парченца, да добавите сол, черен пипер и лук. Залейте телешкото с цялото количество вино, посочено по-горе. Оставете го да престои в маринатата за един ден, ако е възможно повече, тъй като телешкото е жилаво месо. Намаслете тиган, загрейте го добре и върху него наредете мариновани парчета месо и маринован лук. Задушава се добре под плътно затворен капак за 10-15 минути, след което се маха капака и се добавят доматите, предварително нарязани на ситно. Дръжте на огъня, докато месото покафенее. Преди да изключите, добавете пресован или ситно нарязан чесън. Свалете от огъня.

13. Телешки кебап с гарнитура от ориз.

1 кг прясно телешко месо, половин килограм сланина, 50 г топена мас и масло, няколко средни глави лук (4-5 броя), 500 г готов сварен ориз, смлян бахар, сол на вкус.

Нарежете прясно говеждо месо на парчета от 30 грама, леко разбийте. Нарежете бекона на продълговати филийки. Телешкото месо се нанизва на шишчета смесено със свинска мас, последователността е произволна. Всичко се поръсва добре със сол и ароматни подправки. Може да се пържи на огън, като се залее с разтопена мас или в тиган (тогава маста трябва да се разтопи). Сварете ориза в подсолен месен бульон до пълна готовност. Оризовите зърна не трябва да са плътни. Оризовата гарнитура се нарежда в чиния или чиния на един ред, отгоре се полива добре сгорещено на огъня масло. Внимателно поставете шиш с кебап отгоре и, като държите месото и маста, издърпайте шишчето. Декорирайте по желание.

14. Грузински шашлик от говеждо филе.

Телешкото филе се измива под течаща вода, почиства се от филми и изцяло, по цялата му дължина, се поставя на дълъг шиш. За да може филето да се държи добре и да се пече равномерно, трябва да се завърже със здрав конец. Преди пържене месото се намазва с обикновено растително масло или се навлажнява със студена вода. Напълненият шиш трябва да се постави върху въглищата и да се върти редовно, докато филето се изпече достатъчно. След това шишът се издърпва, конецът се маха, а месото се нарязва на красиви продълговати филийки, посолява се и се поръсва с черен пипер и може да се намаже обилно с аджика. Сервирайте филето горещо, за предпочитане гарнирано с билки. Можете да сервирате месото със зеленчуци, изпечени на огън (патладжан, зрели домати, големи чушки).

15. Телешки кебап с шампиньони и лук.

Телешкото филе се нарязва на равни парчета, поставя се в емайлиран съд, напълва се с растително масло, така че парчетата да са почти напълно покрити, след което се добавя сол, както и ароматни подправки (на вкус). В тази марината месото трябва да престои около ден. Лукът се нарязва на кръгчета, едрите шампиньони се нарязват по дължина. Редувайте лук, месо, гъби, нанижете всички съставки на шишчета. Залейте обилно с останалата марината и гответе на огън.

16. Пилешки кебап.

Необходими продукти: 1-1,5 кг пилешко филе, за предпочитане нестаро, 400 г шампиньони, 1-2 бр. едър червен пипер, 5-6 с.л. супени лъжици растително или друго, не много мазно масло, по 1 чаена лъжичка смлян кориандър и бахар черен пипер, готварска сол.

Пилешкото филе трябва да се нарязва на парчета със среден размер, така че месото да не изсъхне бързо и да е сочно. Измийте шампиньоните, отрежете дръжките. Чушките могат да се нарежат на едри кубчета или кръгчета. Комбинирайте капачки от шампиньони, чушки, пиле, поръсете продуктите със смлян бахар, добавете олио, както и кориандър, смлян бахар и необходимото количество сол. Всичко трябва да се разбърка енергично и да се постави на студено място за 5-8 часа. Когато огънят е готов, последователно нанижете пилето, шампиньоните и чушките по цялата дължина на шишчето. Приготвянето на този кебап не отнема много време, общо около половин час.

17. Шиш кебап от патешки труп.

Сварете готовия труп на млада патица във вряща вода (осолете добре водата предварително), за предпочитане до полуготовност, охладете, натрийте от всички страни със сол, смес от черен или червен пипер, счукан чесън и намажете отвън със зеленчуци или маслини масло. Завържете здраво краката и крилете на птицата с еластичен конец. Трупът се поставя на два шишчета едновременно за по-лесно пържене. Дръжте над въглищата до пълна готовност. Може да се сваля от шишчетата, да се нарязва или натрошава на парчета с произволен размер. Поръсете парчетата обилно със скълцани билки и чесън и увийте плътно в стреч фолио. Оставете да се запари добре за 15 минути. Едва след това сервирайте на масата. Можете да предложите всякакъв лют сос за варено месо.

18. Пилешки кебап с ядки.

Нарежете пилешкото филе на парчета с приблизително еднакъв размер. След това се натрива със специална смес от следните съставки: пресовани скилидки чесън, добре запържени и натрошени ядки (орехи или фъстъци), ситно нарязан лук. Сместа трябва да се разпредели равномерно между парчетата пиле. Не трябва да забравяте за солта, както и бахар черен пипер. Пилешкото месо, приготвено по този начин, трябва да се маринова за няколко часа (или повече). Пържете върху добре нагорещени въглища до златисто кафяво.

19. Рибен кебап (семейство есетрови).

1 начин.

Имате нужда от белуга или есетра. От рибите се отстраняват люспите, кожата се отстранява, хрущялите се отстраняват. Рибата трябва да бъде нарязана на малки парченца от 50-60 грама, натрийте добре със сол и всякакви ароматни подправки. След това залейте рибното филе със сока от 1 лимон. Оставете готовата риба да престои 30 минути. След това добавете лука, който е нарязан на половин пръстени. Отново се оставя настрана (за предпочитане на хладно и тъмно място), но за по-дълго време - 2-3 часа. Рибният кебап се нанизва на шишчета по същия начин като обикновените парчета месо. Преди пържене отново се поръсва с лимонов сок. Сервирайте готовия кебап с едро нарязани пресни зеленчуци: домати, репички, краставици, както и пресни билки.

Метод 2.

500 г обелена пулпа от есетра или есетра, 50 г заквасена сметана, 2 малки глави лук, пресен или сушен магданоз, кориандър, сос ткемали, пикантни подправки и обикновена сол.

Месото на прясната риба се нарязва на продълговати парчета, поръсва се с подправки и сол. Парчетата се нанизват на специални шишчета, намазват се със заквасена сметана и се пържат. Готовата риба може да бъде оставена на шишчета, красиво поставена върху чиния, поръсена с кръгчета лук, листа от магданоз, кориандър и сос ткемали.

20. Кебап от треска.

1 кг филе от треска, изцеден сок от един лимон, 1 малка тиквичка, 2-3 големи чушки, 350 грама солено сирене, малко сол и подправки.

Изплакнете рибното филе под течаща вода, подсушете с кърпа, нарежете на парчета 2-3 см и поръсете с лимонов сок. Измийте и обелете чушките и тиквичките. Нарежете на парчета със същия размер като рибата. Смесете всички зеленчуци и парчета риба, добавете сол и подправки. Нанижете, редувайки се, на шишчета. Отгоре се поставя тънък слой кашкавал, нарязан на продълговати парчета. Поставете шишчетата в специална плоска форма и поставете всичко в микровълновата. При включен режим грил се препоръчва да се готви поне 20 минути.

21. Асорти от морски дарове.

За готвене ще ви трябват различни видове морска риба: треска, сафрид, костур. Можете да вземете една риба наведнъж. Обелете, измийте, отделете филето от костите. Месото на всяка риба се нарязва на кубчета с еднакъв размер, поръсва се с пресен копър или магданоз, черен пипер и сол. Поръсете всичко обилно с лимонов сок. Всичко трябва да престои няколко часа. Алтернативно нанижете парче от всеки вид риба на шишчета, за да създадете асортимент. Изпечете кебап на скара или на огън.

Както можете да видите, има много рецепти и дори тогава това е само малък връх на голям айсберг. Всеки метод на готвене е оригинален и необичаен по свой начин и, разбира се, вкусен. Само след като опитате, можете да дадете предпочитание на всяка версия на рецептата. Изборът е ваш или по-точно ваш вкус. Основното е, че всеки може да приготви добър кебап, ако положи усилия и, разбира се, страхотно настроение. Остава само да ви пожелая „Приятен апетит!“