16.01.2015

Come friggere le patate- quasi la domanda più popolare quando si prepara la cena. Patate fritte O Patata- si potrebbe dire, il piatto nazionale del popolo slavo. Patate fritte con funghi, cipolle, strutto, aglio: ci sono molte varianti. Ognuno di noi ha mangiato le patate fritte almeno una volta e, molto probabilmente, non sempre si è rivelato abbastanza gustoso. Pertanto, oggi dedicherò un post a un contorno così semplice come patate fritte, perché quando si preparano anche i piatti più ordinari, a prima vista, ci saranno sempre insidie ​​​​e piccoli segreti. Oggi imparerai, gustoso, corretto e veloce.

ingredienti

• - 1 kg (per friggere)
• - cipolla - 1 pezzo grande (opzionale)
• - 2 chiodi di garofano (facoltativo)
• - è meglio il girasole non raffinato

Metodo di cottura

Per rendere gustose le patate fritte e mantenere la forma delle fette durante la cottura, è necessario scegliere varietà con un contenuto di amido inferiore. Per preparare il purè vengono utilizzate patate ad alto contenuto di amido; risultano bollite e si sbriciolano facilmente, mentre il purè risulta soffice, arioso, ma piuttosto ricco di calorie. Sbucciare le patate e sciacquarle bene. Mettete le patate su un foglio di carta assorbente in modo che tutta l'acqua venga assorbita al suo interno, altrimenti durante la frittura, mettendo le patate nell'olio bollente, l'acqua inizierà a schizzare in tutte le direzioni.
Quando le patate saranno asciutte iniziate a tagliarle. La forma non è importante, a molti piace tagliarlo in lunghe barre, ad altri in cerchi. La cosa principale è che il pezzo di qualsiasi forma sia abbastanza sottile, quindi le patate friggeranno meglio e più velocemente e saranno più croccanti. Tagliamo pezzi di circa 2-3 mm di spessore.
Mettete sul fuoco una padella dal fondo piatto, fatela scaldare per qualche minuto, poi versate l'olio di semi di girasole e fate scaldare ancora per un paio di minuti. È preferibile utilizzare olio di semi di girasole non raffinato, il suo gusto si armonizza perfettamente con le patate fritte e aggiunge un certo sapore rustico. A proposito, puoi scegliere qualsiasi padella, ma dirò, per esperienza personale, che una normale padella in acciaio senza rivestimenti aggiuntivi è più adatta per friggere le patate. Quando sarà ben caldo, abbassate notevolmente la fiamma e aggiungete la verdura tritata, distribuendo uniformemente le fette nella padella.
Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 15-20 minuti. Non è necessario alzare il coperchio e mescolare continuamente le patate; le patate stesse cuoceranno molto meglio: diventeranno dorate sul fondo e cotte all'interno. Dopo 15 minuti togliete il coperchio e salate bene la pirofila.
Prendi una spatola piatta e gira con attenzione le patate dall'altro lato, non ancora fritte. Si girerà facilmente a strati. Salate dall'altro lato e alzate la fiamma: le patate sono già pronte da mangiare, non resta che farle dorare più velocemente dall'altro lato.
A questo punto potete aggiungere cipolle e aglio. Questa volta non ho usato nulla di tutto ciò perché le patate fritte sono buone così come sono. Ma con cipolla e aglio assume un gusto e una consistenza leggermente diversi, oltretutto molto saporiti. Se volete aggiungere queste verdure al vostro piatto, tritatele molto finemente mentre le patate cuociono, coperte, per 15 minuti. Dopo aver girato le patate dall'altro lato, spostale leggermente di lato per liberare un po' di spazio nella padella e mettici sopra le cipolle e l'aglio. Friggere, mescolando continuamente, per qualche minuto fino a doratura, quindi aggiungere le patate. Inizialmente queste verdure non dovrebbero essere mescolate con le patate, perché cuociono molto più velocemente e semplicemente bruceranno.
Mettiamo il contorno “patate fritte” nei piatti, lo completiamo con un piatto di pesce o di carne, ad esempio, e iniziamo il pasto.
Ora sai, . Buon appetito!

Patate fritte- un piatto molto gustoso e popolare, ma piuttosto semplice. Sebbene la sua preparazione abbia le sue sottigliezze. Se anche voi amate le rosee e deliziose patate fritte con cipolle, penso che questa ricetta vi piacerà.

Ingredienti:

• 6-7 patate (600-700 gr.) - è consigliabile utilizzare varietà ad alto contenuto di sostanza secca (non acquosa), e allo stesso tempo a medio o basso contenuto di amido - poco friabili e troppo cotte
• olio di semi di girasole(O )
• sale
• 1 cipolla
• Pepe nero macinato
• altro spezie o condimenti facoltativo (luppolo-suneli, aneto essiccato)
• 1-2 spicchi d'aglio (facoltativo)

Preparazione:

1. È meglio prendere una padella grande in ghisa per cuocere le patate fritte o almeno con un fondo spesso.
2. La scelta delle patate per friggere è uno dei punti più importanti quando si preparano le patate fritte. Esistono diverse varietà di patate: alcune più sciolte, friabili, altre gustose bollite o schiacciate. Se friggi queste patate, si romperanno e ti ritroverai con il porridge :) Per friggere hai bisogno di una varietà più forte, friggere questo è perfetto!
3. Sbucciare e lavare le patate, le cipolle e l'aglio. Le patate possono essere lasciate brevemente in acqua fredda, quindi scolate. La tagliamo a listarelle (fette) di 0,7-1 cm di spessore, per fare questo tagliamo la patata a metà nel senso della lunghezza, tagliamo ciascuna metà nel senso della lunghezza in 2-3 piatti (a seconda dello spessore), quindi tagliamo a listarelle trasversalmente o in diagonale a seconda la lunghezza desiderata. Asciugare con carta assorbente o tovaglioli di lino.
   
   
4. Tritare la cipolla non troppo finemente.
5. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella. Quando il calore esce dalla padella, trasferiamoci dentro le patate, mescoliamo in modo che ogni pezzo sia unto.
   
6. Mescolando di tanto in tanto (non troppo spesso, per non rompere le fette, ma anche per non bruciarle), fate soffriggere a fuoco medio-basso per 7-10 minuti fino ad ottenere una leggera crosticina dorata.
7. Aggiungi cipolla, spezie (khmeli-suneli o aneto, pepe nero). Mescolare. Per evitare che le patate si rompano durante la frittura, è necessario mescolarle accuratamente con una spatola larga e sottile.
   
   
8. Quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata. Se nella padella ci sono molte patate, in questa fase (ma non all'inizio della frittura) potete coprirle con un coperchio in modo che friggano tutte in modo uniforme. Se la padella è grande e le patate entrano in uno strato non troppo spesso, non è necessario coprirla. Un paio di minuti prima che sia pronto, aggiustate di sale, aggiungete a piacere l’aglio tritato finemente o spremuto e mescolate delicatamente.
   
9. Una volta pronte le patate fritte, disponetele nei piatti e servite subito. Per le patate fritte, così come per

Sembra che possa essere difficile friggere deliziosamente le patate in una padella con una crosta croccante. Tagliatelo a fette, mettetelo in una padella e fatelo cuocere fino a cottura. Ma, come in ogni attività, qui ci sono segreti e caratteristiche, sapendo quali puoi ottenere non solo tuberi di patata fritti, ma un piatto delizioso e bellissimo.

Scegliere le patate per friggere

Per rendere le patate fritte gustose e salutari è necessario che i tuberi di patata soddisfino i seguenti requisiti:

• la buccia è uniforme, liscia, priva di buccia;
• tubero denso e duro senza segni di deterioramento o danneggiamento;
• colore uniforme senza macchie verdi (indica un alto contenuto di solanina, che influisce sul gusto del piatto finale);
• circa la stessa dimensione media (per una cottura uniforme e il mantenimento della forma durante la frittura);
• leggera presenza di amido (varietà bianche e giallastre).

In quale olio friggere le patate?

Per la preparazione di cibi fritti, comprese le patate, si consiglia l'olio vegetale raffinato nella sua forma pura o miscelato in proporzioni uguali con il burro.

È ammesso anche l'utilizzo di burro con olio extravergine di oliva in rapporto 2:1.

L'olio non raffinato non è adatto per friggere in padella, poiché quando riscaldato produce schiuma, fa fumo e influisce sul gusto finale del piatto.

In quale padella è meglio friggere le patate?

Puoi friggere le patate usando qualsiasi padella. Ma una crosta croccante si ottiene solo friggendo in una padella di ghisa o acciaio dal fondo spesso.

È più comodo usare una padella con manico per facilitare la presa mentre si mescolano e si girano le patate.

Le padelle in teflon con rivestimento antiaderente e le versioni leggere in alluminio non consentono di ottenere una crosta croccante perfetta, poiché questi materiali non forniscono una temperatura di riscaldamento costante. A temperature elevate, le patate bruceranno e al minimo calo di temperatura sembreranno patate bollite.

Gli utensili per friggere devono essere lavati accuratamente e privi di sporco per evitare che si brucino e si mescolino i sapori di altri ingredienti.

Come friggere deliziosamente le patate con una crosta croccante in padella

Forse il modo più popolare e semplice per friggere le patate sono deliziose patate fritte con una crosta croccante. Il segreto per una deliziosa crosta sta nella corretta preparazione e nel metodo di frittura delle patate.

1. Ci liberiamo di molto amido. Metti i tuberi affettati in acqua fredda in modo che siano completamente coperti di liquido. Dopo un quarto d'ora scolate l'acqua e sciacquate le fette sotto l'acqua corrente.

1. Asciugare i pezzi di patate. Metti le patate in uno scolapasta per eliminare l'umidità in eccesso. Successivamente, posizionalo su un tovagliolo di carta, coprendolo con un altro strato di carta sopra.

1. Riscalda la padella. Versare la quantità necessaria di olio in una padella e metterla a fuoco alto. Non appena appare l'evaporazione, posizionare un pezzo su una superficie calda. L'olio ha sibilato, il che significa che puoi aggiungere l'intero volume di patate.

Se la padella con l'olio non viene riscaldata adeguatamente, le patate si attaccheranno e non friggeranno correttamente.

1. Iniziamo il processo di tostatura. Impostiamo la potenza del fuoco su media e ci spostiamo di lato. Non eseguiamo alcuna manipolazione con la spatola o il coperchio. Dopo 4-5 minuti, tutte le patate si formeranno in uno strato. Usando una spatola, gira velocemente i pezzi di patate.

1. Continuiamo la tostatura. Friggere dall'altra parte per lo stesso tempo. Ripetiamo la procedura di rotazione più volte. Il tempo medio per friggere le patate è di 20 minuti.

1. Aggiungi le spezie. Prima dell'ultima svolta potete aggiungere sale, pepe e le vostre spezie preferite.

1. Riduciamo le calorie. Trasferisci con attenzione i pezzi di patate direttamente dal fuoco su un piatto rivestito con carta assorbente. L'olio in eccesso verrà assorbito rapidamente e il piatto non avrà il tempo di raffreddarsi.

• le patate devono essere tagliate a listarelle spesse 6 mm;
• le patate non devono giacere ammucchiate nella padella, è meglio friggerle in più fasi;
• la quantità ottimale di olio è 3-4 cucchiai. l. alla padella;
• la frittura avviene senza l'utilizzo del coperchio;
• sale e spezie vengono aggiunti prima della fine della cottura.

Cosa puoi usare per friggere le patate?

Utilizzando vari ingredienti aggiuntivi, puoi diversificare la tavola ed esaltare le tue sensazioni gustative.

Patate fritte con cipolle in padella

Questo metodo di preparazione delle patate fritte può essere classificato come classico o tradizionale. Non ci sarà alcun aumento del tempo totale, rispetto alla ricetta precedente, per la preparazione del piatto, né ulteriori complesse procedure preparatorie.

La quantità di cipolla viene presa in base alle preferenze e ai desideri individuali e non è strettamente regolamentata.

1. Le patate vengono sbucciate, tagliate a listarelle e poste in una padella preriscaldata con olio.
2. La cipolla viene tagliata a semianelli o piccoli pezzi.
3. Tra 5 minuti Prima che le fette di patate siano cotte, si distribuiscono lungo i lati della padella, creando uno spazio vuoto al centro.
4. Le cipolle tritate vengono poste nella finestra formata e fritte fino a doratura.
5. Successivamente, gli ingredienti vengono mescolati. Vengono aggiunte le spezie.

Patate fritte con finferli e cipolle

La frittura dei finferli ha alcune peculiarità rispetto agli altri funghi, quindi vale la pena concentrarsi sulla loro cottura separatamente.

Le proporzioni tra funghi e patate vengono prese in un rapporto di circa 1:1.

1. I funghi freschi vengono messi a bagno in acqua fredda per facilitare la successiva pulizia da sporco e detriti. Un prodotto congelato deve essere scongelato in qualsiasi modo conveniente prima della cottura.
2. I funghi grandi vengono tagliati a pezzi, tuttavia vale la pena considerare la significativa riduzione delle dimensioni dei funghi durante la frittura.
3. La cipolla viene tagliata a cubetti e fritta fino a doratura.
4. Aggiungere i funghi e mescolare con le cipolle. Vengono aggiunte le spezie.
5. La tostatura continua finché l'umidità dei funghi non è completamente evaporata. La padella viene chiusa con un coperchio e il piatto cuoce a fuoco lento per altri 10 minuti.
6. Per la succosità, prima della fine della cottura viene aggiunta la panna acida (2-3 cucchiai).
7. Le patate sbucciate vengono tagliate a listarelle, asciugate e fritte finché sono teneri in una padella separata.
8. Le fette di patate sono mescolate con i finferli. Il piatto finito dovrebbe rimanere coperto prima di servire. Le erbe fresche sono usate come decorazione.

Carne fritta con patate in padella

Prima di friggere carne e patate, la carne deve essere cotta in qualsiasi modo: bollita, fritta, al forno. Oppure utilizza un prodotto già pronto, ad esempio sotto forma di pancetta. Le proporzioni di carne e patate sono approssimativamente le stesse.

1. Le patate sbucciate ed essiccate vengono tagliate e fritte in padella con l'aggiunta di olio.
2. Dopo 5 minuti, le patate vengono girate dall'altra parte, si aggiungono le cipolle tritate.
3. Dopo 10-15 minuti le patate sono quasi pronte. Potete aggiungere carne cotta tagliata in pezzi uguali.
4. Il piatto è mescolato, vengono aggiunte le spezie. Se necessario aggiungere mezzo bicchiere d'acqua.
5. Dopo che l'umidità è evaporata, cospargere con le erbe e servire.

Patatine fritte in padella

Non è necessario utilizzare una friggitrice per preparare le patatine fritte. Una padella dalle pareti spesse e dai bordi alti sarebbe un ottimo sostituto.

Patate fritte surgelate

Quando si utilizzano patate congelate, non è necessario scongelarle.

Viene posto nell'olio bollente in modo che sia completamente coperto e vi galleggi un po'.

Una volta dorate e dorate, le strisce di patate possono essere tolte dall'olio su carta assorbente. Il grasso in eccesso verrà drenato e assorbito dalla carta in pochi secondi e il piatto finito potrà essere servito.

Patatine fritte a base di patate fresche

Quando si affetta da soli, si selezionano tuberi di circa la stessa dimensione e si tagliano a listarelle spesse 1 cm, quindi si mettono a bagno in acqua fredda e leggermente zuccherata (per una bella crosta).

La paglia essiccata viene posta nell'olio bollente per 5-10 minuti fino a quando appare una bella crosta.

Le spezie vengono aggiunte dopo aver asciugato le patatine finite con carta assorbente.

Salsa per patate fritte

Puoi diversificare il piatto preparando la salsa per le patate fritte.

Prodotti richiesti:

• acqua – 0,1 l;
• cipolle – 2 teste;
• sedano (radice) – 2 pezzi;
• vino secco o semisecco – 3 cucchiai. l.;
• olio di semi di girasole – 2 cucchiai. l.;
• succo di limone – 2 cucchiai;
• concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l.;
• miele di fiori – 1 cucchiaino;
• peperoncino macinato – ¼ cucchiaino;
• sale.

Le cipolle e il sedano tritati vengono posti in una casseruola. Il resto degli ingredienti, eccetto le spezie, vengono mescolati con acqua e aggiunti nella padella. La miscela viene fatta bollire per mezz'ora mescolando di tanto in tanto. Vengono aggiunte le spezie. Se lo desideri, puoi macinarlo in un frullatore fino a che liscio.

Le patate fritte in padella sono un piatto già pronto per saziare rapidamente un corpo umano affamato. Nella migliore delle ipotesi può essere utilizzato come contorno per carne o pesce.

Le patate possono essere fritte crude o pre-bollite. Risulta più succoso friggendolo crudo. Esistono due modi per cuocere le patate: con un po' di grasso oppure fritte.

Nel processo di revisione delle ricette imparerai le regole di base, in seguito alle quali il piatto risulta con una crosta croccante, molto gustosa e aromatica. L'aroma delle patate si diffonde ovunque

Descrizione dell'articolo:

Come friggere deliziosamente patate e cipolle in padella

Se si seguono le regole della frittura si ottengono sempre patate fragranti e dalla crosta croccante. Scopri come.

Ingredienti:

• patate sbucciate - 800 g
• cipolla - 1 pz.
• sale, prezzemolo - a piacere
• olio vegetale + burro chiarificato - per friggere

Preparazione

1. Tagliare le patate a listarelle utilizzando un tritatutto e lavarle.

Le patate tagliate vanno lavate due volte in acqua. Quindi assicurati di asciugarlo con un tovagliolo di carta o di lino.

Se le fette presentano goccioline d'acqua, le patate non andranno fritte, ma bollite.

La padella deve avere il fondo spesso, in ghisa o antiaderente.

2. Versare l'olio vegetale in una padella riscaldata e aggiungere un po 'di burro fuso. Il burro chiarificato aggiungerà un sapore gradevole alle patate.

3. Quindi versare le patate preparate in una padella ben riscaldata e livellarle.

Le patate tagliate dovrebbero riempire la padella in altezza meno della metà.

4. Non toccare nuovamente le fette per 6-7 minuti. E solo allora lo giriamo.

5. Successivamente friggere per altri 4-5 minuti senza girare. Passati 5 minuti e solo allora saliamo e aggiungiamo le cipolle tritate. Il tema della nostra ricetta sono le patate fritte con cipolle. Girare le fette di cipolla.

6. Ora riduci il fuoco in modo che la cipolla non bruci e friggi per altri 4 minuti.

Durante l'intero processo di cottura è necessario mescolare con una spatola larga non più di 4-5 volte.

7. Per evitare che la cipolla si bruci, è necessario mescolare nuovamente con cura per non danneggiare la cannuccia. Ancora poco e le patate fritte sono pronte.

Ricetta per patate fritte con cipolle e funghi

Necessario:

• 10-12 patate lesse
• 3 cipolle
• 4 cucchiai di grasso
• 400 g di funghi freschi
• sale, erbe aromatiche

Metodo di cottura

1. Per prima cosa pulite i funghi, tagliateli e lessateli in acqua salata.
2. Quindi togliere i funghi, scolarli, metterli in una padella e friggerli finché saranno teneri.
3. Soffriggere leggermente le cipolle.
4. Prendete le patate bollite, tagliatele a fette, salate e friggetele.
5. Quindi unire le patate fritte con i funghi fritti, le cipolle saltate e friggere un po' il tutto insieme.

Buon divertimento!

Video su come cucinare in modo semplice e delizioso le patate fritte

Scopri il gusto delicato e aromatico del piatto utilizzando questa ricetta.

Questo contorno è perfetto come contorno per qualsiasi piatto.

Patate fritte con uova e cipolle verdi

Prodotti:

• patate bollite 10-12 pz.
• uova - 3 pezzi
• qualsiasi grasso - 2 cucchiai. cucchiai
• panna acida - 4 cucchiai. cucchiai
• sale, cipolle verdi

Procedimento di cottura

1. Lessare subito le patate lavate con la buccia, quindi sbucciarle e tagliarle a fette.
2. Mettete i cerchi affettati in una padella e friggeteli.
3. Rompere le uova, unirle alla panna acida, salare e mescolare.
4. Versare questo composto sulle patate e friggerle.

Buon appetito!

Come cucinare le patate con le melanzane in padella - video ricetta

Il piatto risulta essere molto insolito, poiché ricorda il sapore dei funghi.

Ho fatto questa ricetta e mi è piaciuta.

Patate fritte con pomodori in padella

Prodotti richiesti:

• 10-12 patate lesse
• 4 pomodori
• 100 g di strutto (o altro grasso)
• sale, erbe aromatiche, pepe

Procedimento di cottura

1. Tagliare le patate lesse a fette, salarle e friggerle su entrambi i lati nello strutto.
2. Successivamente friggere le fette di pomodoro fresco, dopo averle salate e pepate.
3. Al momento di servire, adagiate le fette di pomodoro tostate sopra le patate fritte.

Mangia con piacere!

Video su come friggere deliziose patate con carote e aglio

Preparate questo insolito contorno per piatti di carne e vi diranno: era buonissimo!

Hai imparato ricette deliziose e semplici con le nostre patate preferite. E non è tutto, nei prossimi articoli vedremo come si preparano deliziosamente le patate fritte con la carne.

Sembrerebbe che cosa potrebbe esserci di più semplice delle patate fritte? Tuttavia, non tutte le casalinghe sanno friggerlo deliziosamente. O le patate bruciano e si attaccano alla padella, poi risultano croccanti e crude all'interno, poi si sfaldano e diventano poltiglia, oppure risultano troppo secche o unte. La ricetta fornisce istruzioni dettagliate su come friggere deliziosamente le patate a casa nella padella più comune. Sono indicati il ​​peso esatto e le proporzioni degli ingredienti, ogni passaggio è descritto minuto per minuto.

Informazioni sulla ricetta

Cucina: russa.

Metodo di cottura: frittura.

Tempo di cottura totale: 30 minuti.

Numero di porzioni: 2-3 .

Ingredienti:

• patate (sbucciate) – 5 pz. (circa 500 g)
• cipolla – 1 pezzo (100 g)
• olio vegetale – 2 cucchiai. l. (10 g)
• burro – 50 g
• sale – 1/3 cucchiaio. l. (5 grammi)
• cipolle verdi – 1 mazzo (15 g).

Ricetta

1. 
   La prima sottigliezza: le patate devono essere tagliate a strisce sottili e lunghe. Per prima cosa tagliate le patate nel senso della lunghezza a fette sottili spesse 7-8 mm. Tagliare poi la plastica a strisce, anche nel senso della lunghezza.
2. Riscaldare la padella per 1 minuto, versare l'olio vegetale, scaldarlo per 1 minuto.
3. 
   Mettete nella padella le patate tritate. Friggerlo senza mescolare per 3 minuti. Questa è la seconda sottigliezza. Se inizi a mescolare le patate subito dopo averle messe nella padella, non avranno il tempo di formare la crosta e l'umidità fuoriuscirà. Di conseguenza, otterrai un pasticcio informe invece di deliziose patate fritte.
4. 
   Mettete il burro nella padella e mescolate subito le patate con una spatola larga, cercando di girarle dall'altro lato. Terza sottigliezza: dovrebbe esserci molto burro nelle patate fritte.
5. 
   Friggere le patate per altri 5 minuti senza mescolarle. In questo modo otterrete una deliziosa crosticina sulle patate. Dopo 5 minuti salare le patate e mescolare.
6. 
   Tagliare la cipolla a cubetti. Ridurre il fuoco a moderato e friggere le patate per altri 5 minuti. Durante questo tempo, mescolare le patate due volte. Durante questi 5 minuti le patate acquisteranno la morbidezza necessaria. Aggiungere la cipolla tritata. La quarta sottigliezza: non friggere le cipolle fino a doratura. Le cipolle portate solo allo stato di morbidezza sono molto più aromatiche e saporite.
7. 
   Continua a friggere le patate e le cipolle per altri 3 minuti, mescolando un paio di volte finché tutte le cipolle saranno fritte.
8. 
   Tritare le cipolle verdi, cospargerle sulle patate fritte, mescolare e togliere subito dal fuoco in modo che le cipolle non abbiano il tempo di cambiare colore. Questa è la quinta sottigliezza del processo di frittura delle patate.
9. Le patate fritte sono pronte, servitele subito. Tieni presente che il sapore delle patate fritte si deteriora man mano che si raffreddano.
10. Le patate fritte sono deliziose da sole. Ma con i funghi salati,