La vellutata è una variante della popolare vellutata, ma si prepara non con brodo di carne, pesce o verdure, ma con salsa di latte, panna o besciamella. La zuppa cremosa ha una consistenza più delicata e morbida, che ricorda l'ariosa crema al burro, motivo per cui i bambini la adorano moltissimo. Le zuppe dense ci sono arrivate dalla Francia, dove ogni cuoco è sicuro che la zuppa per un pasto è importante quanto le fondamenta di un edificio. Tutte le casalinghe francesi sanno come preparare correttamente la zuppa cremosa e dovremmo imparare da loro!

Per preparare la zuppa cremosa vengono utilizzate verdure, funghi, carne, pesce, uova, cereali, ricotta e formaggio. Per piccantezza, a volte vengono aggiunti al piatto noci, frutta, alcol e spezie. Esistono molte ricette originali per questo piatto, ma sono tutte preparate utilizzando la stessa tecnologia e, se la padroneggi, dipenderà da te qualsiasi zuppa densa, anche un piatto esotico di gamberetti e latte di cocco.

• Per prima cosa, scegli che tipo di zuppa cremosa preparare: carne, verdure, frutti di mare o ingredienti dolci. Trovare la ricetta giusta è un processo creativo che può affascinarti seriamente, ma non ti consigliamo di ritardare la scelta. Vorrei mangiare!
• Tutti i prodotti vengono bolliti o stufati (se necessario) e quindi macinati in un frullatore fino a ottenere una purea. Basta grattugiare il formaggio.
• Al composto viene aggiunto latte caldo o panna, che può essere leggermente addensato con farina di frumento, fritto nel burro fino al beige. Allo stesso tempo, ovviamente, non dimenticare sale e spezie.
• Il piatto finito viene servito in coppe profonde con crostini fritti, guarnito con pezzetti di verdure, erbe aromatiche, formaggio grattugiato e panna montata.

Variazioni su un tema

I francesi amano la zuppa cremosa di zucca e funghi selvatici, gli italiani preferiscono la zuppa cremosa con parmigiano e spinaci, gli scandinavi cucinano questo piatto con pane di segale e salmone e gli americani vanno pazzi per la zuppa cremosa con crostacei. Nei ristoranti russi viene spesso servito con patate, piselli, spinaci, fagioli, asparagi, barbabietole e lenticchie. Molto apprezzate sono le zuppe di carne con semolino e mandorle, con frutti di mare, vino bianco e timo, e la zuppa di crema di mais con carote e peperoni. Classici del genere: zuppa cremosa di broccoli con porri, zuppa di funghi porcini con panna e olio d'oliva, zuppa cremosa di formaggio con sedano.

Questo piatto può essere preparato con qualsiasi prodotto, improvvisando e provando nuove combinazioni, così puoi inventare la tua zuppa cremosa, decorarla magnificamente e servirla come una squisita prelibatezza. La zuppa cremosa alleggerirà i tuoi compiti in cucina e introdurrà l'atmosfera aristocratica della vecchia Europa nella tua dieta quotidiana...

Istruzioni

Zuppa di crema di pomodoro

Avrai bisogno:
- mezzo chilo di patate;
- un chilo e mezzo di pomodori;
- 2-3 carote;
- un peperoncino;
- un peperone;
- una testa di cipolla;
- 50 g di sedano;
- 50-100 g di cracker;
- un cucchiaio di olio d'oliva;
- rametto di basilico;
- sale pepe.

Pelare i pomodori scottandoli prima con acqua bollente, poi tagliarli a pezzetti ed eliminare i semi. Tagliare a cubetti tutte le verdure, tranne i peperoni, metterle in una casseruola, aggiungendo i pomodori e 500 ml di acqua. Portare a ebollizione, aggiungere sale e cuocere a fuoco lento per circa un'altra mezz'ora. Fate soffriggere il peperone in una padella, dopo averlo privato dei semi e averlo tagliato a cubetti. Trasforma la zuppa finita in una massa omogenea usando, aggiungi olio d'oliva, pepe e sale a piacere. Tagliare il peperoncino a cubetti e aggiungerlo al composto finito. Servire con crostini di pane, basilico tritato e peperoni arrostiti a dadini.

Zuppa di barbabietole

Avrai bisogno:
- due carote;
- due barbabietole;
- due patate;
- testa di cipolla;
- una mela (preferibilmente verde);
- 2-3 spicchi d'aglio;
- 150 g di panna acida;
- 300 g di kefir;
- olio d'oliva;
- aneto;
- prezzemolo;
- Porro;
- sedano;
- Zucchero di canna;
- sale.

Precocere il brodo vegetale di carote, cipolle, porri, sedano e prezzemolo. Grattugiare le carote, tagliare le cipolle e le patate a cubetti. Cuocere le barbabietole in forno, dopo averle avvolte nella carta stagnola, ad una temperatura di circa 180 gradi per 20 minuti-mezz'ora. Soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva, quindi aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Aggiungere le patate, le barbabietole tritate, le cipolle e le carote nel brodo preparato e cuocere finché sono teneri. Sbattere il composto finito con un frullatore, raffreddarlo e aggiungere sale, zucchero a piacere e versare anche il kefir. Mescolare la mela precedentemente sbucciata e senza semi, tagliata a pezzi, con l'aneto e la panna acida e trasformarla in un composto omogeneo utilizzando un frullatore. Servire la zuppa fredda, aggiungendo panna acida e salsa di mele a piacere.

Zuppa cremosa di cavolfiore

Avrai bisogno:
- mezzo chilo di cavolfiore o broccoli;
- 150-200 g di filetto di pollo;
- 100 g di panna;
- 100 g di piselli;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- olio d'oliva;
- sale pepe.

Tagliare il filetto di pollo prebollito a cubetti. Lessare il cavolo cappuccio, aggiustando di sale e pepe, aggiungere il filetto e frullare con un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare la panna e sbattere nuovamente il composto. Tritate l'aglio e fatelo soffriggere leggermente nell'olio d'oliva insieme ai piselli. Versare il piatto nelle ciotole, aggiungendo piselli e aglio come guarnizione.

Zuppa di patate

Avrai bisogno:
- 5-6 pezzi di patate;
- un paio di gambi di porro;
- 150 g di panna acida;
- sale pepe.

Lessare le patate e i porri precedentemente sbucciati e tagliati a dadini in un litro d'acqua per mezz'ora. Salare e pepare il brodo a piacere, quindi frullare con un frullatore. Aggiungere la panna acida al composto e scaldare a fuoco per 3-5 minuti. Servire il piatto dopo averlo decorato con le erbe aromatiche.

Zuppa di funghi

Avrai bisogno:
- mezzo chilo di funghi prataioli;
- 2-3 cipolle;
- 2-3 carote;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- un bicchiere di vino bianco;
- diversi rametti di timo;
- mezzo bicchiere di panna;
- olio d'oliva;
- pepe, sale.

Precuocere il brodo da una o due carote. Tagliare la cipolla ad anelli e friggerla nell'olio d'oliva. Tritare uno per uno le carote, i funghi e l'aglio rimanenti e cuocere a fuoco lento in una casseruola a fuoco basso, mescolando continuamente. Aggiungere poi il vino insieme al timo e portare a ebollizione. Successivamente versare il brodo preparato, aggiungere la cipolla, sale e pepe a piacere e cuocere fino a riduzione. Macinare la zuppa finita con un frullatore, aggiungere la panna e riscaldare. Servire la zuppa, guarnendola con erbe aromatiche se lo si desidera.

Zuppa di zucca con pesce affumicato

Avrai bisogno:
- mezzo chilo di zucca;
- mezzo chilo di pesce affumicato a caldo;
- 2-3 patate;
- 1-2 carote;
- una cipolla;
- 2 pomodori;
- un bicchiere di panna;
-olio di zucca;
- sale pepe.

Tagliare a cubetti la zucca sbucciata, le patate, le cipolle e le carote e cuocere per 5-10 minuti a fuoco basso. Togliere la buccia ai pomodori, dopo averli bagnati con acqua bollente, tagliarli ed eliminare i semi. Successivamente, dividere il pesce in due parti e rimuovere le lische. Macinare una parte, tagliare la seconda a pezzi. Aggiungere i pomodori e il pesce tritato alle verdure bollite, sbattere con un frullatore fino a che liscio. Aggiungere la panna, sbattere ancora e rimettere sul fuoco per altri 3-5 minuti. Aggiungete sale e pepe a piacere, un filo d'olio di zucca e lasciate riposare per altri 5-10 minuti. Mescolare il piatto finito, versarlo nei piatti, guarnire con pezzi di pesce ed erbe aromatiche.

Crema di asparagi

Avrai bisogno:
- mezzo chilogrammo di asparagi;
- 500 ml di acqua;
- 2 pezzi di patate;
- un paio di gambi di porro;
- un paio di fili di zafferano;
- 100 g di burro;
- 2 bicchieri di panna;
- sale pepe.

Tagliare a cubetti gli asparagi, le patate ed i porri lavati. Fate stufare in un pentolino a fuoco basso, dopo aver sciolto il burro ed i porri, quindi aggiungete i fili di zafferano e le patate. Dopo 10-15 minuti versare l'acqua e aggiungere gli asparagi, cuocere per altri 10 minuti dopo l'ebollizione. Sbattere il contenuto della zuppa finita con un frullatore, quindi versare la panna e sbattere ancora, aggiungendo sale e pepe a piacere.

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Per diversificare il tuo menu giornaliero, non devi necessariamente preparare l'anatra alla pechinese o il foie gras. Invece della solita cosiddetta zuppa chiara, puoi preparare una zuppa di purea o una zuppa cremosa. Questo piatto è ancora raro nella nostra dieta, ma presenta molte varianti.

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Crema di zuppa di fagioli bianchi

Avrà bisogno:
fagioli bianchi - 500 g
cipolla - 100 g
olio d'oliva - 50 g
acqua - 500 ml
sale, spezie
verde

Immergere in anticipo i fagioli in acqua fredda bollita, quindi far bollire finché sono teneri per 30-40 minuti.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere la cipolla tagliata finemente e farla rosolare fino a renderla croccante.
Aggiungere la cipolla, il sale e i condimenti ai fagioli, far bollire per 5 minuti, sbattere con un frullatore fino a che liscio.
Portare a ebollizione la zuppa finita, versarla in un piatto fondo e guarnire con le erbe.

Crema di broccoli

Avrà bisogno:
brodo vegetale o di pollo - 1 l
broccoli - 500 gr
filetto di trota - 800 g
carote - 1 pz.
farina - 1 cucchiaio. l.
panna 10% - 400 ml
burro - 1 cucchiaio. l.
sesamo - 1 cucchiaio. l.
cannella
Pizzico di noce moscata
pizzico di paprika
pizzico di maggiorana
prezzemolo
sale, pepe a piacere

Mentre cuoce il brodo vegetale o di pollo, dovreste cuocere la trota. Mettere il filetto nella carta stagnola, condirlo con cannella, paprika, maggiorana, sale, pepe e cuocere in forno per 30 minuti a 200°C.
Lessare le carote tagliate a pezzi in acqua per 4 minuti, quindi aggiungere i broccoli e cuocere per altri 6 minuti. Scolare le verdure in uno scolapasta, trasferirle in una casseruola, aggiungere il brodo e schiacciarle con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere cannella, noce moscata, sale, pepe.
Per preparare la salsa, sciogliere un pezzo di burro in una padella, aggiungere un cucchiaio di farina, mescolare e friggere. Versare la panna fredda e portare fino a quando non si sarà addensata. Versare la salsa finita nella padella con la zuppa e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi mettete la zuppa sul fuoco, scaldatela molto, ma non fate bollire.
Servire con trota al forno, guarnire con prezzemolo e cospargere con semi di sesamo.

Zuppa di crema di funghi

Avrà bisogno:
brodo vegetale - 500 ml
funghi prataioli - 400 g
cipolle grandi - 2 pezzi
carote - 1 pz.
gambo di sedano - 1 pz.
aglio - 3 spicchi
timo - 5 rametti
vino bianco - 250 ml
panna 35% - 3/4 tazza
erba cipollina - 4 piume
olio d'oliva
sale pepe

Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli e friggerla in olio d'oliva a fuoco medio per 25-30 minuti.
Tritate l'aglio, tagliate le carote a fettine e il sedano a fettine. Metti da parte un fungo per la decorazione, taglia il resto in 4-8 pezzi.
Scaldare una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio, friggere le carote e il sedano fino a renderli morbidi, quindi aggiungere l'aglio e i funghi e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mescolando spesso.
Versare il vino nella padella, aggiungere il timo e portare a ebollizione. Cuocere per 5 minuti, poi versare il brodo vegetale, aggiungere le cipolle fritte e continuare la cottura della zuppa finché il liquido non si sarà ridotto della metà. Sale e pepe.
Quindi togliere la padella dal fuoco e macinare la zuppa con un frullatore, scaldare la zuppa sul fuoco, versare la panna e scaldare nuovamente senza portare a ebollizione.
Servire con fette di champignon, parmigiano ed erba cipollina.

Crema di asparagi di Le Cordon Bleu

Avrà bisogno:
foglia d'alloro
prezzemolo - 5 rametti
crema 35% - 50 ml
burro - 40 g
patate - 1 pz.
asparagi bianchi - 250 gr
brodo di pollo - 400 ml
porro - 1 gambo
timo - 3 rametti

Sbucciare gli asparagi dalla buccia sottile, tagliare le estremità ruvide inferiori, legare i gambi. Mettete il mazzetto in acqua bollente e leggermente salata e fate cuocere, girandolo di tanto in tanto, per 7 minuti. Quindi trasferire gli asparagi in una ciotola di acqua ghiacciata.
Legare diverse foglie verdi di porro, gambi di prezzemolo, timo secco e foglie di alloro in un fascio (bouquet garni) con filo di cotone.
Tagliare la parte bianca del porro ad anelli sottili. Sbucciare le patate, tritarle grossolanamente. Tagliate la parte superiore degli asparagi e mettetela da parte, poi tagliate i gambi a pezzetti.
Sciogliere il burro in una casseruola, soffriggere i porri, mescolando, per 3 minuti. Aggiungere i pezzi dei gambi degli asparagi, bagnare con il brodo caldo. Bollire.
Mettete nella padella le patate e il bouquet garni. Aggiungere sale e pepe e cuocere per 45 minuti.
Togliere il bouquet garni dalla padella. Versare la zuppa in un frullatore e macinare fino a ottenere una purea. Passare al setaccio in una padella pulita.
Versare la panna nella zuppa e mescolare. Metti la padella sul fuoco alto e lasciala bollire. Aggiungere le punte di asparagi messe da parte alla zuppa. Riscaldare tutto insieme per 1-2 minuti.

Vellutata di cavolfiore con pollo

Avrà bisogno:
cavolfiore - 500 g
filetto di pollo - 200 g
panna 20% - 100 ml
pancetta cruda affumicata - 50 g
piselli verdi - 80 g
aglio - 1-2 spicchi
sale, pepe nero
olio d'oliva - 2 cucchiai. l.

Lessare il filetto di pollo finché è tenero, scolare il brodo, tritare finemente il filetto. Quindi lessare il cavolfiore. Lasciare un po' di brodo (circa 100 ml).
Mettete il cavolo cappuccio e il filetto di pollo nella ciotola del frullatore, versate il brodo, aggiustate di sale e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Scaldate la panna senza portarla a bollore, versatela nel frullatore e tritatela nuovamente.
Tritare l'aglio, tagliare la pancetta a cubetti o listarelle. Scaldare una casseruola, versare l'olio d'oliva, aggiungere la pancetta, rosolare. Dopo 3 minuti, aggiungere l'aglio, cuocere, mescolando, 2 minuti.
Aggiungere i piselli nella casseruola e cuocere per altri 2 minuti, mescolando.
Versare la vellutata nelle ciotole e guarnire con la pancetta fritta e i piselli.

Gazpacho

Avrà bisogno:
pomodori - 450 g
cipolla - 1 testa
cetrioli - 1 pz.
pepe in scatola - 1 pz.
succo di pomodoro - 3 bicchieri
coriandolo (coriandolo) - ½ tazza
aceto di vino rosso - 0,3 tazze
olio d'oliva - ¼ di tazza
salsa di tabasco

Scottate i pomodori con acqua bollente e privateli della pelle, poi tagliatene la metà a pezzetti. Tritare metà del cetriolo e della cipolla, mettere il tutto in un robot da cucina, aggiungere il peperoncino e macinare fino a ottenere una purea.
Trasferire in una ciotola, aggiungere il succo di pomodoro, il coriandolo tritato, l'aceto, l'olio d'oliva e qualche goccia di salsa Tabasco, mescolare bene.
Togliere i semi dai pomodori rimasti e tagliarli a cubetti. Tritate anche il cetriolo e la cipolla. Aggiungi tutto alla zuppa. Aggiustare di sale e pepe e riporre in frigorifero a raffreddare.

Zuppa fredda di avocado e zucchine

Avrà bisogno:
zucchine grandi - 1 pz.
avocado - 2 pezzi
succo di mezzo limone
bere yogurt - 1 bicchiere
menta
cumino in polvere
coriandolo
Pepe di Giamaica
sale
olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.

Tagliare le zucchine a fette spesse 1,5 cm, irrorare con succo di limone, spolverare con le spezie, mescolare e mettere a bagnomaria. Cuocere fino a quando diventa morbido, circa 10 minuti. Raffreddare completamente.
Misurare 1 tazza del liquido rimasto nella vaporiera dopo la cottura delle zucchine, lasciarle raffreddare e riporre nel congelatore per 1 ora.
Sbucciare e denocciolare l'avocado, tagliarlo a piacere, irrorarlo con il succo di limone rimasto e l'olio e metterlo nel frullatore. Aggiungere le zucchine e lo yogurt, sbattere fino a che liscio.
Eliminate i gambi della menta, lasciate qualche foglia per la decorazione, tritate il resto e mettetelo nel frullatore. Versare il liquido raffreddato dalla cottura delle zucchine e sbattere fino a ottenere un composto liscio e liscio.
Versare la zuppa in ciotole fredde, irrorare con olio d'oliva, condire con pepe e guarnire con foglie di menta. Servire immediatamente.

Zuppa di crema di barbabietola

Avrà bisogno:
brodo vegetale - 1 l
barbabietole - 2 pezzi
carote - 1 pz.
patate - 1 pz.
cipolla - 1 pz.
mela verde - 1 pz.
aglio - 2 spicchi
kefir - 1,5 tazze
panna acida a basso contenuto di grassi - 5 cucchiai. l.
zucchero di canna
aneto
olio d'oliva
sale

Per cuocere il brodo vegetale è necessario cuocere leggermente in forno una carota tagliata a metà, una radice di prezzemolo, una cipolla e un porro. Metteteli in una casseruola, aggiungete 2-3 gambi di sedano, coprite con acqua fredda. Portare a ebollizione a fuoco basso, salare, aggiungere qualche pisello di pimento e cuocere a fuoco basso, coperto, per 30 minuti - un'ora.
Avvolgere le barbabietole nella carta stagnola e cuocere in forno a 180°C fino a quando saranno morbide. Tagliare le patate a cubetti, tritare la cipolla, grattugiare le carote. In una padella con olio d'oliva a fuoco medio, soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, aggiungere le carote, mescolare e cuocere per circa 5 minuti. Portare a ebollizione il brodo, aggiungere le carote, le cipolle e le patate e cuocere fino a cottura delle patate.
Sbucciare e tagliare a cubetti le barbabietole finite, aggiungerle nella padella con il brodo e scaldare per 3-5 minuti. Sbattere il composto con un frullatore fino a che liscio, raffreddare a temperatura ambiente, aggiungere kefir, sale, zucchero (se le barbabietole non sono zuccherate).
Rimuovere il torsolo dalla mela, macinare la polpa e sbucciarla con un frullatore. Tritare l'aneto e mescolarlo con salsa di mele e panna acida. Servire la zuppa a temperatura ambiente o fredda, aggiungendo 1-2 cucchiai del composto di panna acida alle mele in ogni ciotola. olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.
peperoncino piccante - 1 pz.
peperone giallo - 1 pz.
sale pepe

Scottare i pomodori con acqua bollente e pelarli, tagliarli a metà, eliminare i semi.
Lavare e sbucciare le verdure, tranne i peperoni. Mettete le verdure tagliate a cubetti in una casseruola insieme ai pomodori, versate 2 tazze d'acqua. Salare leggermente e portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento coperto per circa 30 minuti.
Lavare il peperone, eliminare i semi e le membrane, tagliarlo a cubetti di 1 centimetro. Salare leggermente e unirlo nella padella con i crostini di pane bianco e far rosolare il tutto insieme.
Usando un frullatore, trasforma la zuppa in una massa omogenea. Aggiungere il peperoncino piccante tritato finemente. Aggiungere l'olio d'oliva alla zuppa, sale e pepe a piacere.
Versare nei piatti, cospargere di basilico. Servire con crostini di pane e fette di peperone dolce.

La sostanziosa zuppa cremosa con l'aggiunta di formaggio è un piatto classico incredibilmente gustoso che è considerato la cucina tradizionale di quasi tutti i popoli del mondo.

Questo articolo è destinato a persone di età superiore ai 18 anni

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• proteine: 8g;
• grassi: 10 g;
• carboidrati: 8 g.

Questi calcoli vengono effettuati sulla base di una mappa tecnologica (una sorta di passaporto di un piatto utilizzato come base dagli chef). Secondo lei

La ricetta per questa zuppa densa dovrebbe contenere:

• cipolla;
• radice di carota;
• sedano (radice);
• tuberi di patata;
• panna 33%;
• olio vegetale;
• sale;
• brodo.

Ma ci sono altre opzioni di ricette che non sono inferiori ai classici. La zuppa cremosa si prepara con:

• frutti di mare e pesce di mare (con salmone o salmone);
• una varietà di verdure - con broccoli, patate, cavolfiore. La ricetta della zuppa di broccoli e formaggio non è solo un classico della cucina americana, ma anche un ottimo piatto dietetico con un minimo di calorie;
• prodotti a base di carne - con pancetta, carni affumicate, salsicce.

Il protagonista di questo piatto è, ovviamente, il formaggio, e solo da esso (e dalla sua qualità) dipende il gusto finale di un piatto squisito. Per la sua preparazione vengono utilizzate sia varietà dure che morbide del prodotto. Non dimenticare il formaggio fuso preferito da tutti, adatto anche a questo piatto. In Francia, il dor blue o il brie vengono spesso utilizzati, in Italia il parmigiano, e nel nostro paese i più apprezzati sono il cheddar, il formaggio fuso olandese o quello normale.

Come preparare la zuppa di crema di formaggio

Preparare il piatto è molto facile e semplice. Anche la casalinga più inesperta può farlo. Se vuoi compiacere tuo marito o semplicemente sorprendere le tue amiche con le tue abilità culinarie, la zuppa di crema di formaggio è esattamente ciò di cui hai bisogno. Farlo è puro piacere e non danneggerà la tua reputazione o la tua figura.

Ricetta passo passo per la classica zuppa di crema di formaggio

Per preparare il piatto vi serviranno (per una padella da tre litri):

• 4-5 tuberi di patata medi;
• 1 carota;
• mezza radice di sedano;
• 1 cipolla o porro normale (parte bianca);
• panna 33% - 0,5 tazze (puoi prenderla con meno contenuto di grassi - non ci sarà molta differenza);
• 400 g di qualsiasi formaggio (cheddar, gouda o olandese) o 3-4 formaggi fusi;
• brodo vegetale o di carne;
• 50 g di burro (va bene anche l'olio vegetale);
• spezie: pepe nero macinato, pepe bianco e noce moscata;
• prezzemolo;
• sale.

È importante ricordare che il formaggio deve essere naturale, a base di latte. Qualsiasi prodotto a base di formaggio è inaccettabile, poiché i grassi trans, ampiamente utilizzati nella loro preparazione, si sciolgono molto male e possono rovinare un piatto delizioso.

Preparazione passo passo della classica zuppa di crema di formaggio

1. Puliamo accuratamente tutte le verdure per la nostra zuppa e le tagliamo a cubetti (potete semplicemente grattugiare le carote).
2. Metti il ​​burro in una casseruola profonda e mettilo a fuoco basso.
3. Quando il burro si scioglie, aggiungere la cipolla e farla rosolare finché diventa trasparente.
4. Aggiungere alle cipolle carote, sedano e patate, bagnarle con il brodo caldo.
5. Cuocere le verdure a fuoco basso fino a completa cottura.
6. Frullare le verdure preparate in un frullatore o passarle al setaccio metallico.
7. Rimettete le verdure così lavorate sul fuoco e aggiungete la panna. Se la purea è abbastanza densa, sentitevi liberi di aggiungere altro brodo.
8. Salare la zuppa e aggiungere le spezie.
9. Grattugiamo il formaggio su una grattugia fine (pezzi grandi possono separarsi) e lo aggiungiamo alle nostre verdure. Quando sarà completamente sciolto, la zuppa di crema di formaggio è pronta.
10. Si consiglia di servirlo con prezzemolo tritato e crostini di pane.

I crostini sono piccoli cracker fatti con pane bianco di grano (questo è ciò che li distingue dai crostini normali). Per prepararli, prendete una pagnotta o una baguette, sbucciatela dalla crosta dura e tagliate la polpa tenera a cubetti. Friggerli prima in una padella asciutta e poi asciugarli in forno. Potete servirli con la zuppa o separatamente.

Zuppa di crema di formaggio in una pentola a cottura lenta

Molti proprietari di dispositivi di cottura universali si chiedono come cucinare il loro piatto preferito e allo stesso tempo preservarne il più possibile il gusto squisito.

Per preparare la zuppa di crema di formaggio in una pentola a cottura lenta avrai bisogno

• 1,5 litri di brodo vegetale o di carne;
• 400 g di patate;
• 270 g di carote (circa un ortaggio a radice grande);
• 250 g di cipolle;
• 250 g di formaggio fuso cremoso (o altre tipologie di prodotto);
• sale, spezie qb.

Procedimento di cottura

1. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di 0,5-1 cm.
2. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa.
3. Tagliare la cipolla a listarelle (semianelli).
4. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine o tagliarlo a cubetti con un lato di 0,5 cm.
5. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola multicucina e versa il brodo.
6. Aggiungi sale e spezie.
7. Chiudere il coperchio e impostare il programma “Zuppa” o “Cottura” per 50 minuti. Se non ce n'è, imposta la temperatura a 160 gradi e cuoci per lo stesso tempo.
8. Dopo il segnale, lasciare fermentare la zuppa per altri 5-10 minuti.
9. Frullare il piatto finito con un frullatore, cospargere con prezzemolo tritato e voilà: il piatto è pronto per essere servito.

Nota. Le verdure possono essere prima fritte nel burro fino a doratura per un gusto più ricco. Per fare ciò, impostare la modalità "Frittura" per 10 minuti. Successivamente versare il brodo sulle verdure, aggiungere il formaggio e cuocere in modalità “Cuoci” per altri 40 minuti.

Puoi anche aggiungere funghi, carne, carne affumicata o frutti di mare alla tua zuppa di crema di formaggio. Il tempo totale di cottura non cambierà.

Zuppa di crema di formaggio con formaggio fuso

Il formaggio fuso è un ottimo sostituto del classico formaggio a pasta dura. Si scioglie facilmente e ha un gusto cremoso distinto. Ma vale la pena prestare attenzione all'etichettatura del prodotto: il prodotto caseario non si dissolve durante la cottura, ma si separa, il che influisce notevolmente sia sull'aspetto estetico del piatto che sul suo gusto.

Ricetta per zuppa di formaggio con carni affumicate e formaggio fuso

Gli uomini apprezzeranno questo piatto sostanzioso.

Per preparare il piatto vi serviranno:

• 100 g di salsicce affumicate;
• 100 g di costine di maiale affumicate;
• 500 g di patate;
• 2 carote piccole;
• 2 cipolle;
• 300 g di formaggio fuso cremoso;
• 1 tazza di panna o latte magro;
• 1,5 litri di brodo di carne;
• 25 g di olio vegetale;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• sale e spezie a piacere.

Preparazione

Puliamo le verdure e le friggiamo leggermente in olio vegetale. Quindi aggiungere il brodo al composto e cuocere finché sono teneri. Quando le patate saranno cotte, frullare le verdure nel frullatore, rimettere sul fuoco, aggiungere la carne affumicata e il latte. Cuocere per 10-15 minuti ed è possibile aggiungere formaggio fuso. Se hai il formaggio in un blocco, assicurati di macinarlo su una grattugia fine. Il piatto è pronto quando il formaggio si sarà completamente sciolto.

Servire questo piatto con prezzemolo o basilico tritato. Si può guarnire anche con fettine di pancetta ben cotte.

Zuppa di crema di formaggio con pollo

La ricetta di questo piatto è molto simile a quella classica, perché il pollo tenero si sposa bene con la panna.

Gli ingredienti principali sono gli stessi del piatto principale.

Ricetta passo dopo passo

1. Lavare accuratamente il pollo (filetto) e tagliarlo a cubetti.
2. Soffriggere le verdure nel burro.
3. Versare il filetto di pollo e le verdure con brodo di carne e cuocere finché sono teneri.
4. Mescolare gli ingredienti preparati in un frullatore, aggiungere panna e formaggio.
5. Cuocere fino a quando la massa di formaggio sarà completamente sciolta.
6. Servire con erbe tritate: prezzemolo o basilico.

Zuppa di crema di formaggio con funghi

Per prepararlo, prendi

• funghi prataioli (o altri funghi) - 200 g;
• patate - 4 pezzi;
• carote - 2 pezzi;
• cipolla - 2 pezzi;
• panna - 200 g;
• formaggio cheddar o gouda - 200 g;
• sale, spezie qb;
• prezzemolo fresco per la decorazione.

Sbucciare le verdure e i funghi, tagliarli a cubetti e metterli in una casseruola. Aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale e far rosolare a fuoco basso per 10-15 minuti. Riempiteli quindi con acqua o brodo vegetale e cuoceteli finché saranno teneri. Frullare le verdure finite, rimettere sul fuoco e aggiungere panna e formaggio grattugiato. Quando il formaggio si sarà completamente sciolto il piatto è pronto. Puoi decorarlo con erbe tritate o funghi fritti.

Zuppa di crema di formaggio con gamberetti

Ricetta del formaggio i piatti di mare sono la corona della cucina mediterranea. Ma puoi semplicemente prepararlo nella tua cucina.

Per questo avrai bisogno

• gamberetti - 400 g;
• carote - 200 g;
• patate - 300 g;
• cipolla - 200 g;
• formaggio fuso - 2 pezzi;
• olio vegetale per friggere;
• panna o latte magro - 200 g;
• spezie e sale qb.

Stufare le verdure in olio vegetale per 5-10 minuti, aggiungere i gamberi sgusciati, aggiungere acqua e cuocere finché sono teneri. Frullare i prodotti finiti, aggiungere la panna, il formaggio e cuocere per altri 10-15 minuti. Guarnire il piatto finito con gamberetti fritti.

Buon appetito!

La zuppa cremosa è un tipo di zuppa cremosa, quindi le loro ricette presentano poche differenze. La caratteristica principale della zuppa cremosa è che nella sua preparazione viene utilizzata panna o latte. Per il resto, i principi di preparazione rimangono gli stessi: per preparare la zuppa cremosa, facciamo bollire e tritiamo verdure o altri prodotti, quindi diluiamo con brodo, latte o panna.

È chiaro che per preparare la zuppa cremosa vengono utilizzati prodotti che possono essere frantumati allo stato di purea. Ad esempio, la zuppa di carne è preparata con tenera carne di pollo. Integrandolo con mandorle o zenzero, puoi ottenere un piatto incredibilmente gustoso. Molto apprezzata è anche la zuppa di crema di funghi, per la cui preparazione è possibile utilizzare qualsiasi fungo commestibile, ad esempio champignon o porcini. La zuppa di funghi condita con panna risulta essere molto gustosa e soddisfacente. Un'altra famosa zuppa cremosa è la zuppa di formaggio, preparata con varietà aromatiche di formaggio.

Gli aderenti a una dieta sana preferiscono invariabilmente la zuppa cremosa di verdure. Per prepararlo utilizzate broccoli, patate, spinaci, cavolfiori, zucchine, pomodori, zucca, mais, asparagi, piselli e lenticchie.

Anche i piatti a base di pesce sono molto apprezzati. Per preparare la zuppa cremosa, puoi utilizzare gamberetti, salmone, salmone, ecc. Puoi anche preparare zuppe combinate, ad esempio zuppa cremosa di mais e gamberetti. Ora ti presenteremo alcune delle zuppe cremose più popolari e deliziose.

Zuppa cremosa - preparazione del cibo

Sebbene di solito la base della zuppa cremosa sia un componente, quando si scelgono i prodotti per la sua preparazione, è necessario ricordare che a causa di un prodotto scarsamente selezionato, l'intero piatto può risentirne. Pertanto, è necessario ricordare la compatibilità dei prodotti e la loro qualità.

Zuppa cremosa: le migliori ricette

Ricetta 1: zuppa cremosa di mais con gamberetti

Una zuppa cremosa molto gustosa che non lascerà indifferenti nemmeno i buongustai più esigenti. Puoi cucinarlo senza gamberetti, con i cracker, perché la nota principale in esso appartiene ancora al mais e al suo gusto indimenticabile.

ingredienti:

1,5 litri di brodo di pollo;
0,5 l di panna;
1 carota;
2 cipolle;
1 lattina di mais in scatola;
400 gr. gamberetti sgusciati;
0,5 cucchiaini. curcuma;
1 cucchiaio. l. burro;
sale a piacere.

Metodo di cottura:

1. Dopo aver grattugiato le carote e tritato finemente la cipolla, friggerle insieme nel burro in una padella profonda.

2. Aggiungi il mais e il liquido nella padella e fai sobbollire per circa 10 minuti.

3. Quindi in una casseruola, mescolare il tutto con panna, curcuma, sale e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

4. Sbattere la zuppa in un frullatore fino a renderla omogenea, filtrare, aggiungere i gamberi e far bollire la zuppa cremosa per circa 10 minuti.

Ricetta 2: zuppa cremosa di cavolfiore

Zuppa cremosa leggera, delicata e molto salutare. È molto veloce da preparare, ma piacerà sicuramente anche a chi non è amante dei piatti a base di verdure.

ingredienti:

1 testa di cavolfiore;
1 cucchiaino. Besciamella;
30 gr. burro;
200 gr. latte;
qualche goccia di succo di limone;
1 pizzico di scorza di limone.

Metodo di cottura:

1. Dopo aver smontato il cavolfiore in infiorescenze, lessatelo in acqua leggermente salata. Quindi separiamo le 6 infiorescenze più grandi, strofiniamo il resto al setaccio o maciniamo in un frullatore.

2. Preparare la besciamella, per la quale mescoliamo farina, burro e latte, portiamo a ebollizione, saliamo, aggiungiamo la scorza di limone e qualche goccia di succo di limone, versiamo questo composto nella zuppa calda. Aggiungi il burro.

3. Prima di servire, mettere in ogni piatto una delle infiorescenze messe da parte in precedenza e versarvi sopra la zuppa calda.

Ricetta 3: Zuppa cremosa di verdure con formaggio e pancetta croccante

Questa zuppa contiene anche verdure: patate, cavolfiori, porri, che la rendono salutare, e pancetta e formaggio, che la rendono molto gustosa e abbondante. Pertanto, questa zuppa è un'ottima scelta per la tavola.

ingredienti:

1 litro di brodo di pollo o vegetale;
350 gr. cavolfiore;
350 gr. porri;
5 patate;
1 noce moscata grattugiata;
300 gr. latte;
1 cucchiaio. l. Mostarda inglese;
150 gr. formaggio cheddar;
200 gr. Bacon affumicato;
sale e pepe nero macinato a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi grossi. Separiamo il cavolfiore in infiorescenze. Puliamo anche i porri, li laviamo e li tagliamo a pezzi grossi.

2. Portare a ebollizione il brodo, quindi, aggiungendo le verdure preparate e la noce moscata, cuocere sotto il coperchio chiuso per circa 15 minuti a fuoco basso.

3. Tritare quindi le verdure cotte in un frullatore fino a ridurle in purea, unirle al brodo, scaldarle nuovamente, aggiungere il latte con la senape e il formaggio. Versare la crema preparata nei piatti e servire, aggiungendo la pancetta tagliata a cubetti, il formaggio grattugiato e una spolverata di pepe nero.

Ricetta 4: Crema di zuppa di champignon

Gli amanti dei funghi adoreranno questa ricetta grazie al suo delizioso sapore di funghi.

ingredienti:

75 gr. burro;
1 tazza di panna da cucina;
400 gr. funghi prataioli;
2 cucchiai. l. farina;
6 tazze di brodo di manzo o pollo;
3 tuorli d'uovo;
diversi rametti di prezzemolo, aneto, sedano;
Sale e pepe a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente la cipolla, friggerla nel burro fino a renderla trasparente in una padella profonda, quindi aggiungere lì i funghi prataioli tritati finemente. Mescolando continuamente, friggere i funghi e le cipolle per circa 5 minuti. Poi, continuando a mescolare, aggiungete la farina e, riempiendo il tutto con il brodo, portate a bollore la zuppa. Dopo aver aggiunto le verdure, senza tagliarle ma direttamente nei gambi, fate cuocere la zuppa per circa mezz'ora a fuoco basso.

2. Togliere le verdure e versare il brodo attraverso un colino nella padella. Macinare la massa rimanente in un frullatore e metterla in una casseruola con il brodo.

3. Sbattere leggermente i tuorli, mescolarli con la panna e introdurre con cura la massa risultante nella zuppa in un filo sottile, mescolando continuamente, aggiungere sale, pepe e scaldare.

4. Disporre la zuppa cremosa finita sui piatti e cospargere con erbe aromatiche tritate finemente prima di servire.

Per rendere la zuppa cremosa più densa (questo compito è particolarmente importante quando si prepara un piatto di verdure), viene aggiunta la farina, precedentemente fritta nel burro.

Per rendere più soddisfacente la zuppa cremosa, al momento di servire è possibile aggiungere ad ogni piatto pezzi di carne o pesce fritti separatamente in padella (a seconda della combinazione di prodotti).