Zuppa di verdure con brodo di carne. Zuppe di carne Primi piatti zuppe con brodo di carne

La zuppa di brodo di carne è il tipo di primo piatto più popolare e ogni casalinga probabilmente ha in magazzino diverse buone ricette. Anche se vengono utilizzati gli stessi ingredienti (ad esempio verdure o vermicelli), la zuppa risulta diversa per ogni cuoco. Il gusto e la ricchezza del piatto dipendono da molti fattori: la concentrazione del brodo, il tipo di carne, la quantità di condimento e spezie, il metodo di taglio del cibo, l'ordine di disposizione, ecc. Il modo più semplice per preparare la zuppa con il brodo di carne consiste nell'aggiungere al brodo bollente le verdure tritate (prima le patate, dopo poco le carote e le cipolle). Si consiglia di soffriggere cipolle e carote in olio vegetale: il cibo diventerà più aromatico e ricco, ma più ricco di calorie. La zuppa finita in brodo di carne viene servita con erbe aromatiche, aglio, panna acida, crostini di pane, uova sode, ecc.

Zuppa di brodo di carne: preparazione di cibi e utensili

Dagli utensili da cucina è necessario preparare una grande casseruola da 3-4 litri e una padella per friggere le verdure. Avrai bisogno di un tagliere e di un coltello per tagliare la carne (se il brodo non è stato cotto in anticipo), nonché di attrezzature aggiuntive: tagliaverdure, grattugie, pelapatate, ecc. La zuppa con brodo di carne può anche essere cotta lentamente fornello, quindi puoi fare a meno di molti utensili.

Il brodo di carne deve essere bollito, dopodiché vengono aggiunti uno per uno tutti gli ingredienti. Mentre la zuppa si scalda potete sbucciare e tritare le verdure e preparare la frittura.

Ricette per polpette al sugo:

Ricetta 1: zuppa di brodo di carne

Il primo piatto più diffuso è la zuppa realizzata con brodo di carne con l'aggiunta di verdure varie. Oltre alle carote e alle cipolle, puoi usare peperoni ed erbe aromatiche, il gusto ne trarrà solo beneficio. Con le patate il piatto risulta essere molto più soddisfacente, ma più calorico, quindi chi è a dieta dovrebbe evitare questo ingrediente.

Brodo di carne;
Due cipolle;
Carota;
Peperone;
Verde;
Patate - diversi pezzi. (opzionale).

Metti il brodo di carne a fuoco medio per riscaldarlo. Mondate le verdure, lavatele accuratamente e tritatele. Le patate possono essere tagliate a barrette o listarelle, le carote sono meglio grattugiate o tagliate a listarelle. Tritare la cipolla molto finemente. Tagliare il peperone a listarelle. Friggere prima le cipolle e le carote nell'olio, quindi aggiungere poco dopo i peperoni. Soffriggere le verdure sotto il coperchio per diversi minuti. Mettete le patate nel brodo bollente, dopo 15 minuti potete aggiungere le verdure arrostite. Cuocere la zuppa fino al termine. A fine cottura aggiustare di sale, aggiungere sale e pepe (se necessario). Le erbe aromatiche tritate possono essere aggiunte a fine cottura (qualche minuto prima) oppure versate in ogni piatto al momento di servire.

Ricetta 2: Zuppa di brodo di carne con fagioli

Una zuppa molto sostanziosa e nutriente a base di brodo di carne e fagioli. I fagioli bianchi sono i migliori, ma vanno bene anche i fagioli rossi. I fagioli normali devono prima essere messi a bagno in acqua per diverse ore; se non avete tempo, potete usare quelli in scatola.

Un chilogrammo di carne;
Fagioli bianchi: circa un bicchiere;
Carota;
Cipolla;
Due pomodori;
Peperone;
Diverse patate;
Grani di pepe;
Lavrushka;
Qualsiasi verdura;
Aglio.

Cuocere il brodo di carne (prendere poco più di tre litri di acqua per 1 kg di carne). Mettere a bagno i fagioli normali in acqua per circa 12 ore (è meglio lasciarli in ammollo tutta la notte la sera prima). Portare a ebollizione il brodo e aggiungere i fagioli. Cuocere per circa un'ora e mezza, poi assaggiare; se i fagioli sono ancora duri, continuare la cottura. Tagliate le patate e aggiungetele alla zuppa se i fagioli saranno diventati morbidi. Successivamente disponiamo le carote tagliate a cubetti. Tritare la cipolla e friggerla nell'olio, quindi aggiungere il pepe. Friggere le verdure per due minuti sotto il coperchio. Togliere la pelle ai pomodori, grattugiare la polpa o frullarla in un frullatore. Aggiungete la passata di pomodoro alle cipolle e ai peperoni e fate cuocere ancora per qualche minuto. Salare leggermente il condimento di verdure. Controllare la morbidezza delle patate, aggiungere il condimento e far bollire tutti gli ingredienti per altri sette minuti. Servire il piatto con panna acida, erbe aromatiche tritate e metà degli spicchi d'aglio.

Ricetta 3: Zuppa di brodo di carne con funghi

Un'altra versione di una deliziosa zuppa a base di brodo di carne. Questa ricetta utilizza i funghi, rendendo il piatto nutriente e saporito. Andranno bene sia i funghi freschi che quelli surgelati.

Mettete il brodo di carne sul fuoco e fatelo scaldare. Mettete il riso lavato nel brodo bollente. Cinque minuti dopo il riso aggiungete le patate. Friggere la cipolla, quindi aggiungere i funghi. Friggere per circa 12-15 minuti (fino a quando il liquido in eccesso evapora). Grattugiare le carote e aggiungerle al brodo, seguite dai funghi e dalle cipolle. Cuocere la zuppa nel brodo di carne fino a cottura ultimata e alla fine aggiustare di sale. Al momento di servire, aggiungere le verdure ai piatti.

Ricetta 4: zuppa di brodo di carne con grano saraceno

Tutte le zuppe preparate con brodo di carne sono soddisfacenti e nutrienti, e questo piatto non fa eccezione. Un'appetitosa zuppa di carne con grano saraceno è l'opzione ideale per un pranzo abbondante, soprattutto se questa è la stagione fredda.

Carne con osso;
Qualche cucchiaio di grano saraceno;
Patate - 4 pezzi .;
Carota;
Sale pepe;
Verde;
Foglia d'alloro.

Prepariamo il brodo dalla carne. Selezioniamo il grano saraceno e lo scaldiamo in una padella asciutta. Tagliare le patate a cubetti. Portare a ebollizione il brodo e aggiungere le patate tritate e i cereali. Aggiungiamo anche una foglia di alloro. Tritare la cipolla e grattugiare le carote. Friggere le verdure nell'olio fino a doratura. Aggiungere l'arrosto 25 minuti dopo il grano saraceno. Cuocere la zuppa finché sarà tenera, aggiungere sale e pepe alla fine. Servire con erbe tritate.

Ricetta 5: Zuppa di brodo di carne con pasta

Una zuppa semplice ma molto gustosa a base di brodo di carne e pasta. Se non aggiungi molti condimenti, il piatto può essere dato anche ai bambini.

Brodo di carne;
Pasta - 90-100 g (andranno bene le tagliatelle normali);
Patate: diversi tuberi;
Lampadina;
Carota;
Aneto con prezzemolo;
Sedano;
Condimenti (alloro, pepe in grani, sale).

Sbucciare le carote e le cipolle e tritarle finemente. Tritiamo finemente anche il prezzemolo e il sedano. Sciogliere il burro in una padella e friggere tutte le verdure. Portare a ebollizione il brodo e aggiungere l'arrosto, quindi aggiungere qualche grano di pepe e una foglia di alloro. Tagliare le patate a fettine e disporle 12 minuti dopo le verdure. Non appena la zuppa riprende a bollire, aggiungere i vermicelli e cuocere per altri 15 minuti. Servire la zuppa finita con brodo di carne con aneto tritato.

È necessario salare e pepare la zuppa alla fine, poiché durante la cottura parte del liquido bolle e potresti non calcolare la quantità di sale;

La zuppa in brodo di carne può essere preparata anche con i funghi. A questo scopo sono adatti i funghi freschi, secchi o congelati;

Se volete che la zuppa risulti chiara, rendete meno forte il brodo di carne (e viceversa).

Quale zuppa cucinare con brodo di carne video ricetta passo dopo passo

Abbiamo anche preparato un video per farti comprendere appieno il processo di cottura passo dopo passo.

Speriamo che il nostro articolo su che tipo di zuppa cucinare con il brodo di carne vi sia piaciuto e che ora, avendo tutti gli ingredienti necessari, potrete prepararla facilmente a casa.

Ricette ancora più deliziose:

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La carne di manzo è una fonte di vitamine salutari. Contiene pochi grassi, quindi quasi tutti lo adorano. Ad esempio, le zuppe sono ottime per i menù dei bambini o per i menù dietetici, per chi preferisce seguire un'alimentazione sana e corretta. La gamma di piatti caldi con questo tipo di carne è molto varia, quindi ognuno può scegliere la propria ricetta.

Quale zuppa preparare con la carne di manzo

Sulla base di questa carne vengono preparati vermicelli, riso, fagioli, patate, zuppa di piselli e molti altri. Esistono molte ricette, quindi puoi sperimentare sapori e provare ogni volta una nuova opzione.Quale zuppa cucinare con brodo di manzo? Dipende tutto dai prodotti che hai. Il piatto caldo sarà più gustoso con la polpa di manzo, ma per un brodo abbondante e appetitoso servono le ossa.

Quanto tempo cuocere la carne

Quando hai intenzione di cucinare cibi caldi, devi conoscere tutte le sfumature del lavoro con la carne. Bisogno di sapere,quanto tempo cuocere la carne nella zuppain modo che sia gentile. Per i primi piatti come rassolnik, borscht o zuppa, la qualità della carne scelta è di grande importanza. Quindi, la carne di vitello giovane è deliziosa e tenera, quindi non ci vorrà più di 1,5 ore per cucinare, ma la carne con l'osso richiederà almeno 2,5 ore.

Come cucinare la carne di manzo

Ogni casalinga prepara il brodo di manzo secondo la propria ricetta. Questo tipo di carne è ideale per un piatto caldo sano e soddisfacente. Tuttavia, ci sono raccomandazioni generali che ti aiuteranno a preparare una zuppa di carne di alta qualità. Non dimenticare di togliere sempre la schiuma, così il brodo risulterà leggero e trasparente, senza impurità estranee. Se cuocete bene la carne, la zuppa sarà perfetta. Il tempo di cottura della carne sul fuoco è di 2,5 ore e in una pentola a cottura lenta – 3.

Ricette con foto

La carne di manzo è considerata la scelta migliore per i brodi ricchi. Vale la pena notare che le zuppe di manzo sono gustose e nutrienti, ma allo stesso tempo leggere. La carne bollita correttamente si scioglierà in bocca. Scopri tutte le opzioni e scegli la tuaricetta zuppa di manzo. Assicurati di salvare questa selezione nel tuo libro di cucina per diversificare il tuo menu.

A volte vuoi cucinare non solo una semplice zuppa di manzo, ma, ad esempio, un piatto di una cucina straniera. Se ti è piaciuto l'aspetto del cibo nella foto, scoprilocome cucinare la zuppa kharcho. Il piatto caldo realizzato in stile georgiano ha un gusto originale, ma per cucinarlo potrebbe essere necessario un condimento speciale: tklapi. Se non lo trovi, prendi l'adjika normale.

Ingredienti:

vitello – 500 g;
3-4 cipolle;
riso (tondo) – 0,5 cucchiai;
concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l.;
foglia di alloro – 1 pz.;
grani di pepe – 4 pezzi;
prezzemolo, sale, aneto - a piacere;
adjika – 1-3 cucchiai;
aglio – 3 denti;
olio – 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Sciacquare la carne di vitello, tagliarla a cubetti, aggiungere 10 bicchieri d'acqua, quindi cuocere fino a metà cottura (40 minuti), eliminando l'eventuale schiuma che si forma.
Sbucciare le cipolle, tritarle e metterle con la carne.
Mettete il riso lavato nel brodo bollente e fate cuocere per 20 minuti.
Quando i cereali sono cotti, gettare nella padella metà del volume totale di verdure, adjika e condire gli ingredienti.
Far bollire l'olio con il concentrato di pomodoro in una padella. Trasferire il composto nel brodo.
Tritare l'aglio, aggiungerlo alla zuppa, aggiungere l'aneto rimasto con il prezzemolo e l'alloro. Lasciate cuocere ancora, poi togliete dal fuoco.
Servire il kharcho in una ciotola profonda, cosparso di prezzemolo.

Brodo di manzo

Ci sono molte opzioni su come cucinare cibi caldi. Se sei stanco delle normali zuppe con polpette, puoi utilizzare formaggio fuso e acetosa come ingredienti aggiuntivi.Brodo di manzo per zuppaandrà bene con i prodotti di cui sopra, perché la carne selezionata è universale. Se lo desideri, puoi aggiungere l'orzo perlato alla zuppa di acetosa.

Ingredienti:

carote – 0,5 pezzi;
patate – 2 pezzi;
brodo di manzo – 3 l;
formaggio fuso – 1 pz.;
foglia di alloro – 2 pezzi;
acetosa – 1 mazzo;
cipolla – 1 pz.;
uovo – 1 pz.;
sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

Tagliare le patate a cubetti.
Attendere che il brodo raggiunga l'ebollizione, condire, aggiungere le patate e coprire il contenitore con un coperchio.
In una padella fate rosolare la cipolla tagliata a dadini con le carote grattugiate.
Gettare l'arrosto nel brodo e cuocere a fuoco lento per 25 minuti, aggiungere l'alloro e l'acetosella tritata finemente.
Sbattere l'uovo e versarlo a filo nel liquido bollente. Aggiungere il formaggio fuso grattugiato (non un prodotto caseario), quindi far bollire per altri 10 minuti.
Lasciare riposare il piatto per un po' prima di servire.

Pisello

Ci sono componenti che conferiscono al piatto finito il gusto perfetto. Un ottimo esempio di ciò èzuppa di piselli di manzocon carni affumicate. Per renderlo più soddisfacente e ricco alla fine, dovresti assumere carni affumicate come, ad esempio, costolette di manzo o petto.

Ingredienti:

petto di manzo – 600 g;
piselli secchi spezzati – 300 g;
carote – 2 pezzi;
olio – 2 cucchiai. l.;
lombo affumicato – 150 g;
2 cipolle;
patate - 2 pezzi;
sale, erbe aromatiche, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

Sciacquate i piselli, poi metteteli in una ciotola con acqua e lasciateli riposare per un paio d'ore (è meglio lasciarli riposare tutta la notte) in modo che si gonfino un po'.
Immergere il petto preparato per 30 minuti. Sciacquatelo bene e mettetelo in una pentola piena d'acqua. Manda lì anche la cipolla e le carote. In questo caso le verdure dovranno essere intere. Aggiungere foglie di alloro e pepe in grani per rendere aromatico il brodo. Mettetela sul fuoco e, quando inizierà a formarsi la schiuma, toglietela. Cuocere fino al termine.
Togliere il petto dalla padella, tagliarlo a pezzetti di forma arbitraria. Buttare via le verdure bollite, filtrare il brodo e poi rimetterlo sul fuoco.
Mettere i piselli nel liquido bollente e cuocere fino a completa cottura.
Sbucciare le verdure, tagliare a cubetti le patate e le cipolle, grattugiare le carote.
Mettete il lombo affumicato, tagliato a cubetti, in una padella, quindi accendete il gas. Aggiungere le cipolle, le carote e il pepe. Friggere gli ingredienti per 5-7 minuti.
Aggiungere le patate, cuocere fino a renderle morbide. Se i piselli sono un po' troppo cotti, sarà ancora meglio: otterrai una zuppa densa e purea.
Aggiungere il contenuto della padella al brodo e lasciarlo bollire. Spegnilo e lascialo fermentare.

Shurpa

Non c'è niente di meglio del cibo preparato in casa. Ad esempio, lo shurpa è un'ottima opzione per coloro che non riescono a immaginare come mangiare qualcosa senza carne. Se vuoi compiacere la tua famiglia con una cena deliziosa e bella, come nella foto, assicurati di studiare questo passo dopo passoRicetta zuppa shurpa di manzo. Il piatto ha un sapore strepitoso poiché viene servito con pane tostato e formaggio grattugiato.

Ingredienti:

manzo – 600-700 g;
aglio – 2-3 spicchi;
patate – 6 pezzi;
concentrato di pomodoro – 3 cucchiai;
peperone dolce – 1 pz.;
carote – 1 pz.;
pomodoro – 1-2 pezzi;
olio d'oliva – 2 cucchiai. l.;
lampadina;
condimenti, erbe aromatiche - a piacere.

Metodo di cottura:

Versare un filo d'olio d'oliva nella padella e soffriggere la cipolla tritata fino a doratura.
Aggiungi cubetti di carne fresca. Friggere fino quasi a cottura ultimata.
Metti i pomodori, i peperoni, le carote e il concentrato di pomodoro in una casseruola. Fate bollire il composto e poi aggiungete acqua fino a coprire le verdure e la carne. Far bollire per 30 minuti.
Aggiungere le patate, aggiungere l'acqua, condire con sale e pepe a piacere. Cuocere fino a quando l'ortaggio a radice è pronto.
Versare l'aglio tritato e le erbe aromatiche tritate nella padella. Puoi spegnere il fuoco e lasciare riposare il piatto per 20-25 minuti.
Servire con pane tostato e guarnire con crema di formaggio grattugiato.

In una pentola a cottura lenta

Il filetto di manzo è un prodotto molto sano e gustoso che mangia anche un bambino fin dai primi anni di vita. Diversifica il tuo solito menu e trasformalo in funghizuppa di manzo in una pentola a cottura lenta. Presenta numerosi vantaggi innegabili rispetto ad altri tipi di bevande calde. I principali sono il gusto ricco e il tempo minimo richiesto per cucinare, perché la tecnologia miracolosa fa tutto da sola.

Ingredienti:

manzo/vitello – 300 g;
patate – 4 pezzi;
cipolla – 1 pz.;
grani di pepe – 3 pezzi;
carote – 1 pz.;
foglia di alloro – 1 pz.;
funghi prataioli – 200 g;
concentrato di pomodoro – 1 cucchiaino;
acqua – 2 l;
erbe aromatiche, spezie - a piacere;

Metodo di cottura:

Sciacquare la carne di vitello e tagliarla in porzioni abbondanti.
Gettare i pezzi nella ciotola dell'attrezzatura, aggiungere l'acqua, aggiungere i grani di pepe e una foglia di alloro. Lasciare agire per 1,5 ore nella modalità "Zuppa". Non dimenticare di rimuovere periodicamente la schiuma.
Tagliare la cipolla a cubetti, le carote a pezzi grandi.
Lavate bene i funghi, eliminate le zone scurite della pelle. Tagliare a fette.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti grandi.
Lavate le verdure, asciugatele e tritatele con un coltello.
Un'ora dopo l'inizio della cottura della zuppa di manzo, aggiungere le patate e le carote nella ciotola.
Dopo altri 15 minuti, invia i restanti ingredienti preparati.
5 minuti prima della fine del segnale di cottura, aggiungere le erbe e il sale al piatto finito.

Con patate

Con l'aggiunta di questi ingredienti potrete realizzare tanti piatti diversi per il pranzo. Per esempio,zuppa di patate con brodo di manzo, che ogni casalinga può cucinare. Assicurati di includere questo piatto di verdure caldo nella tua dieta, perché non è solo leggero e gustoso, ma anche nutriente e salutare, anche per i membri più piccoli della famiglia.

Ingredienti:

aglio – 1 dente;
carote – 0,5 pezzi;
manzo – 250 g;
patate – 4 pezzi;
spezie, sale - a piacere;
pomodoro, cipolla - 1 pz.;
cavolo – 100 g;
olio – 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne di vitello a cubetti e metterla in una padella piena d'acqua. Aspettare che il liquido bolle, abbassare la fiamma, eliminare la schiuma e cospargere di sale gli occhi. Cuocere per mezz'ora.
Tagliare anche le patate a cubetti, aggiungerle al brodo e cuocere per altri 25 minuti.
Tagliare le metà della cipolla in tre parti e tritarle. Tagliare le carote a strisce sottili e corte. Friggere le verdure.
Tritare il cavolo, tagliare il pomodoro a cubetti e aggiungere gli ingredienti alla carne. Metti lì il contenuto della padella dopo che le patate sono pronte.
Condire, aggiungere la foglia di alloro per gusto. Cuocere fino a quando saranno teneri, altri 15 minuti.
Un paio di minuti prima di spegnere, aggiungete alla zuppa di manzo l'aglio grattugiato o schiacciato.

Con riso

Poche persone hanno provato a cucinare il primo piatto senza patate. Vale la pena notare chezuppa di manzo con risoRisulta soddisfacente, gustoso e nutriente anche senza questo ortaggio a radice. Invece dei cereali di riso, puoi aggiungere grano saraceno o lenticchie, il gusto non ne risentirà. Una zuppa leggera preparata secondo questa ricetta passo passo sarà apprezzata da ogni membro della tua famiglia.

Ingredienti:

sale, pepe - a piacere;
aneto – 0,5 mazzi;
olio – 3 cucchiai. l.;
cipolle, carote - 1 pz.;
riso – 60 g;
foglia di alloro – 1 pz.;
polpa di manzo – 400 g.

Metodo di cottura:

Sciacquare la carne e tagliarla subito a cubetti.
Versare acqua fredda sulla carne, aggiungere le foglie di alloro, il pepe in grani e un po' di sale. Portare a ebollizione, quindi cuocere per 1,5 ore.
Tagliare la cipolla a cubetti, le carote a rondelle, che poi tagliare a metà o in 4 parti.
Nell'olio caldo versato in una padella, friggere le verdure fino a quando i cubetti di cipolla diventano dorati.
Versare nel brodo preparato la quantità di cereali indicata nella ricetta. Cuocere per 5 minuti.
Mettete l'arrosto nella pentola con la zuppa di manzo. Aggiungere l'aneto tritato e condire. Dopo l'ebollizione, cuocere per non più di 2 minuti.

Zuppa di gulasch

Il tempo di preparazione non ti richiederà più di due ore e in cambio riceverai una zuppa molto soddisfacente, nutriente e sana, che ha un aroma indescrivibilmente gradevole e un gusto ricco.Zuppa di gulasch di manzo unghereseÈ un po' piccante, quindi se dai da mangiare ai membri più giovani della famiglia, potresti voler omettere il peperoncino.

Ingredienti:

paprika, cumino – 30 g ciascuno;
concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l.;
peperoncino – 1 pz.;
patate – 6 pezzi;
manzo – 400 g;
cipolle – 3 pezzi;
carote – 1 pz.;
pomodoro – 1 pz.;
aglio – 6 denti;
sale, coriandolo macinato, pepe - a piacere;
peperone – 2 pz.

Metodo di cottura:

Soffriggere la cipolla tritata finemente in una casseruola, quindi aggiungere l'aglio schiacciato utilizzando un apposito tritatutto. Aggiungere immediatamente tutti gli ingredienti secchi.
Tagliare la carne lavata e aggiungerla al composto di cipolla e aglio. Aggiungere un po 'd'acqua, cuocere a fuoco lento per 1,5 ore.
Tagliare il pomodoro a fette.
Dopo 1,5 ore, aggiungere alla carne il concentrato di pomodoro e le fette di pomodoro.
Tagliare le carote e le patate a cubetti bellissimi e metterle in una casseruola.
Versare gli ingredienti con 2 bicchieri di acqua (calda), salare e cuocere fino a quando le verdure saranno pronte.
Aggiungi i cubetti di peperone e le metà di peperoncino agli altri ingredienti.
Cuocere tutti gli ingredienti insieme per 15 minuti e, al momento di servire, cospargere con le erbe tritate.

Con le tagliatelle

Preparare un primo piatto del genere è molto semplice, anche chi ha appena iniziato ad abituarsi alla cucina può farcela.Zuppa di spaghetti di manzo– un’opzione ideale per un pasto caldo fragrante, gustoso e soddisfacente per il pranzo. L'ideale sarebbe se nel brodo metteste le tagliatelle fatte in casa, ma in mancanza di questo prodotto potete accontentarvi della normale pasta di grano duro.

Ingredienti:

verdure – 1 mazzo;
carote, cipolle - 1 pz.;
manzo con osso – 0,5 kg;
olio – 3 cucchiai. l.;
tagliatelle – 200 g;
sale, condimenti - a piacere.

Metodo di cottura:

Sciacquare la carne e cuocere per 3 ore.
Rimuovere la carne finita, tagliarla e filtrare il brodo.
Soffriggere gli anelli di cipolla e i cubetti di carota, aggiungere le verdure nella padella con il brodo. Salare e poi cuocere per 30 minuti.
Aggiungere le tagliatelle, cuocere finché non saranno pronte.
Mettete i cubetti di carne nella padella, spegnete il fuoco.

Fagiolo

Vale la pena notare che i fagioli fanno molto bene al cuore, quindi assicurati di includerli nella tua dieta. Anche la zuppa di manzo è uno dei piatti sani e deliziosi. Se unisci questi ingredienti, ottieni un'ottima prima cosa per il pranzo. Salva la ricetta e non avrai più dubbi su come cucinarla correttamente.zuppa di manzo e fagioli.

Ingredienti:

sedano (gambo) – 1 pz.;
cipolla – 1 pz.;
patate – 4 pezzi;
carote – 2 pezzi;
foglia di alloro – 1 pz.;
olio d'oliva – 2 cucchiai. l.;
manzo – 0,5 kg;
fagioli – 200 g;
grani di pepe – 4 pezzi;
sale, condimenti - a piacere.

Metodo di cottura:

Preparare in anticipo i fagioli mettendoli a bagno in acqua fredda per una notte. Cambiare il liquido al mattino.
Lascia cuocere la carne. Una volta bollito, aggiungere i fagioli. Cuocere per circa 1,5 ore, controllare la prontezza dei fagioli.
Tagliare le patate a cubetti, una carota a semianelli. Aggiungere i semianelli insieme al gambo di sedano 30 minuti prima che il cibo sia pronto nella padella.
Friggere la cipolla e la seconda carota. 10 minuti prima della cottura della carne, aggiungere le verdure, quindi cuocere per altri 20 minuti. Lascia riposare il piatto prima di servire.

Segreti di cucina

Esperti culinari che conoscono i segreti della preparazione di vari piatti caldi sono felici di condividere la loro esperienza con le casalinghe. Quindi apreparare la zuppa di manzogiusto, ti serve:

Prepara un buon brodo. Dipende da quanto risulta gustoso e bello il piatto.
Scegli la carne. C'è polpa e carne separate sull'osso. La carne deve avere un colore rosso intenso con piccole zone di grasso. Gli amanti della carne con l'osso possono procurarsi le costolette.
Metti le ossa in acqua fredda e la carne in acqua calda. In questo modo qualsiasi carne manterrà le sue proprietà benefiche per il corpo umano.

video

Zuppa di brodo di carne - principi generali di preparazione

Zuppa di brodo di carne: preparazione di cibi e utensili

Il brodo di carne deve essere bollito, dopodiché vengono aggiunti uno per uno tutti gli ingredienti. Mentre la zuppa si scalda potete sbucciare e tritare le verdure e preparare la frittura.

Ricette per polpette al sugo:

Ricetta 1: zuppa di brodo di carne

Ingredienti richiesti:

Brodo di carne;
Due cipolle;
Carota;
Peperone;
Verde;
Patate - diversi pezzi. (opzionale).

Metodo di cottura:

Ricetta 2: Zuppa di brodo di carne con fagioli

Ingredienti richiesti:

Un chilogrammo di carne;
Fagioli bianchi: circa un bicchiere;
Carota;
Cipolla;
Due pomodori;
Peperone;
Diverse patate;
Grani di pepe;
Lavrushka;
Qualsiasi verdura;
Aglio.

Metodo di cottura:

Ricetta 3: Zuppa di brodo di carne con funghi

Un'altra versione di una deliziosa zuppa a base di brodo di carne. Questa ricetta utilizza i funghi, rendendo il piatto nutriente e saporito. Andranno bene sia i funghi freschi che quelli surgelati.

Ingredienti richiesti:

Brodo di carne;
Funghi congelati;
Carota;
Patate – due pezzi;
Due manciate di riso;
Sale;
Verde.

Metodo di cottura:

Ricetta 4: zuppa di brodo di carne con grano saraceno

Ingredienti richiesti:

Carne con osso;
Qualche cucchiaio di grano saraceno;
Patate – 4 pezzi;
Carota;
Sale pepe;
Verde;
Foglia d'alloro.

Metodo di cottura:

Ricetta 5: Zuppa di brodo di carne con pasta

Una zuppa semplice ma molto gustosa a base di brodo di carne e pasta. Se non aggiungi molti condimenti, il piatto può essere dato anche ai bambini.

Ingredienti richiesti:

Brodo di carne;
Pasta – 90-100 g (andranno bene le tagliatelle normali);
Patate: diversi tuberi;
Lampadina;
Carota;
Aneto con prezzemolo;
Sedano;
Condimenti (alloro, pepe in grani, sale).

Metodo di cottura:

— È necessario salare e pepare la zuppa alla fine, poiché durante la cottura parte del liquido bolle e non è possibile calcolare la quantità di sale;

— La zuppa con brodo di carne si può preparare anche con i funghi. A questo scopo sono adatti i funghi freschi, secchi o congelati;

— Se volete che la zuppa risulti chiara, rendete meno forte il brodo di carne (e viceversa).

Novità del mondo dello spettacolo.

Ciao a tutti, probabilmente vi siete spesso chiesti come cucinare la zuppa in modo che risulti ricco e delizioso? In questo articolo ti sveleremo questi segreti.

Come cucinare correttamente la carne per la zuppa?

Prima di cuocere direttamente la carne, è necessario metterla in acqua fredda. A cosa serve? Non appena metti la carne fresca nell'acqua calda, inizia immediatamente a rilasciare aroma e il brodo diventa più ricco. Ma in questo caso non otterrai un brodo ricco.

È diverso quando tu cucinare la zuppa di midollo osseo. Questo rende sia la carne che la zuppa aromatiche e gustose.

Non dimenticare di rimuovere la schiuma ogni volta.

Se ami puro carne, non grassa, allora è improbabile che tu abbia successo brodo ricco e carne succosa. Questa volta acquista carne grassa con striature.

Cucinare la carne di manzo per la zuppa. Un animale giovane ha una carne più morbida e quindi deve essere cotta meno, ma la carne di un animale vecchio deve essere cotta, di conseguenza, più a lungo. Inoltre, è necessario versare acqua fredda sulla carne e solo dopo abbassarla in acqua bollente. La quantità di acqua dovrebbe superare leggermente la quantità di carne. Altrimenti il brodo non sarà ricco.

Opinione di un esperto

Filimonova Maria

spagnolo

Fai una domanda ad un esperto

È necessario verificare la prontezza della carne allo stesso modo della prontezza della cottura di patate o barbabietole. Devi forare la carne con un coltello. Se viene forato facilmente, puoi rimuovere la carne e tagliarla in porzioni.

Durante la cottura è possibile aggiungere alloro, pepe e sale la carne ha svelato appieno il suo sapore.

Zuppa di piselli con carne affumicata o costolette affumicate

Come cucinare correttamente la zuppa di piselli? Pisello tradizionale la zuppa è preparata con costolette affumicate, da loro la zuppa riceve la necessaria acidità e piccantezza. Ma per trasmettere appieno l'odore e l'aroma della carne affumicata, puoi utilizzare le costolette di maiale.

Le costine devono essere lavate per rimuovere il grasso e lo sporco in eccesso. Poi dovranno essere gettati nella padella per la cottura. Cuocere per non più di trenta minuti. Piselli pre-imbevuti in acqua, devi gettarlo nel brodo risultante. Cuocere fino al tradizionale “gorgoglio”.

Le verdure che vuoi aggiungere alla zuppa (carote, cipolle) devono essere tritate e fritte in padella. Mettere le patate tagliate a dadini nel brodo per 10-15 minuti, quindi aggiungere le verdure fritte. Dopodiché, devi continuare a cuocere la zuppa per circa 10 minuti, quindi lasciarla fermentare. Aggiungi sale e pepe, se lo desideri. Puoi tritare il prezzemolo o l'aneto sopra.

Piselli per zuppa. Come scegliere? Per preparare la zuppa, non importa quale frutto di pisello prendi: tritato o intero. Ma soprattutto deve essere sempre lavato.

Opinione di un esperto

Filimonova Maria

Cuoco 6a categoria. Cucina preferita: spagnolo

Fai una domanda ad un esperto

Se vuoi ottenere di più zuppa tenera, Sembra zuppa cremosa, quindi immergi i piselli in acqua fredda per 8-24 ore e, se vuoi ottenere una zuppa con piselli più duri, puoi non immergerli affatto o immergerli per un breve periodo.

Come ammorbidire i piselli? Puoi ammollare i piselli un'ora prima cuocere la zuppa in acqua bollente, e poi metterla nel brodo, oppure potete metterla in acqua fresca per tutta la notte, come detto nel paragrafo sopra. Se volete ottenere i piselli bolliti, è meglio acquistare i piselli spezzati lucidati. Si ammorbidirà più velocemente.

Quale brodo usi più spesso?

Puoi scegliere 3 opzioni di risposta

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Brodo di manzo

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Brodo di funghi

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Brodo vegetale

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Brodo di pesce

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Brodo di selvaggina

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Brodo di vitello

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Sveliamo tutti i segreti della zuppa di latte

Zuppa di latte, questo è come un articolo separato in tutti i tipi di zuppe. Ci sono zuppe magre, ci sono zuppe di carne e ci sono zuppe di latticini, e ce ne sono anche molte. Puoi preparare questa zuppa con assolutamente qualsiasi cosa. Ebbene, i segreti principali su come cucinare la zuppa di latte in modo corretto e gustoso rimangono sempre gli stessi.

Avrai bisogno del latte; senza di esso non puoi cucinare nulla. Aggiungilo nella padella e aspetta che bolle. In questo momento, metti lì lo zucchero o il sale (in questa materia tutto è a tua discrezione!) Dopo che il nostro latte sarà bollito, quindi aggiungi il risultante cereali o vermicelli e mescolate, poi aspettate un certo tempo e spegnete il gas, lasciate fermentare la zuppa.

Per maggiore contenuto di grassi e ricchezza, puoi aggiungere al piatto risultante un po' di burro.

Di seguito puoi vedere una tabella che mostra per quanto tempo cuocere il riempitivo della zuppa:

Sottigliezze della cottura della zuppa di riso

Zuppa di risoÈ particolarmente apprezzato durante la Quaresima perché non contiene né carne né pesce. Quindi, come cucinarlo correttamente?

Bisogna fare una preparazione di verdure. Per fare questo, puoi tagliare carote, cipolle, patate aggiungere l'aglio. Dopodiché sciacquiamo il riso sotto l'acqua corrente e lo mettiamo in una pentola con acqua bollente. Successivamente, devi fare cipolle e carote fritte. Dopo aver preparato la frittura aggiungetela all'acqua con il riso, dopo aver fatto bollire aggiungete le patate a dadini. Cuocere fino a quando le patate saranno tenere, non più di 30 minuti. Sembra una ricetta semplicissima, ma molto gustosa.

Zuppa di pesce: preparala nel modo giusto

La zuppa sarà molto gustosa se la cucini, proprio come la carne, sulle ossa.

La particolarità di questo piatto è che puoi prendi qualsiasi pesce, ma per amore della nobiltà, puoi aggiungere specie di pesci rossi.

Per prima cosa pulite il pesce e mettetelo in una padella. aggiungendo le spezie appropriate qualunque cosa il tuo cuore desideri. Cuocere il brodo per circa 30-40 minuti, a seconda dei pezzi. Successivamente, devi rosolare le cipolle e le carote finché le cipolle non avranno una tonalità dorata. Aggiungete le patate tagliate a cubetti nel brodo già preparato, fate rosolare e continuate la cottura fino a quando le patate saranno pronte. Puoi aggiungere erbe fresche tritate finemente alla zuppa finita.

Zuppa di pollo standard, ma così gustosa

Per rendere la zuppa più ricca, puoi acquistarla in negozio. pollo intero, dividetelo in piccole parti e fate cuocere il tutto, così le ossa renderanno la zuppa ancora più grassa e saporita. Ora devi versare acqua fredda nella padella e metterla sul gas. Mentre si prepara il brodo, facciamo soffriggere le cipolle e le carote.

Se hai cucinato il pollo intero, devi separare i pezzi di carne. Per questo rimuovere il pollo dalla padella e lasciarlo raffreddare. Mentre si raffredda, aggiungere le patate a cubetti al brodo e cuocere. Quindi aggiungere la frittura e cuocere fino a quando le patate saranno pronte. Una volta pronto, potete aggiungere in padella la carne tritata finemente.

Aggiungere sale, pepe e alloro a piacere.

Puoi anche aggiungere i vermicelli alla zuppa, diventerà ancora più spesso. Per fare questo buttiamo la pasta insieme alla frittura. Puoi tritare finemente le verdure e aggiungerle al piatto finito.

Come preparare correttamente la zuppa di acetosa

Risulta molto pranzo o cena deliziosi e soddisfacenti. Mettete l'acqua sul gas finché non bolle e cuocete le patate. Poi mettetela in acqua bollente e fatela cuocere per circa 15-30 minuti fino a quando le patate saranno pronte. A questo punto potete aggiungere sale se lo desiderate.

Mentre le patate cuociono, devi tritarle finemente tritare le foglie di acetosa e aggiungeteli all'acqua, dopodiché dovete cuocere per circa 15-20 minuti. La zuppa deve essere in infusione, altrimenti non otterrai un aroma e un gusto così sorprendenti.

Zuppa di grano saraceno - regole di cucina

Un altro Ricetta quaresimale per i non amanti della carne. Devi cuocere le patate a cubetti e il grano saraceno e metterli contemporaneamente in acqua. Iniziamo a cucinare. Dovrebbero volerci circa 23-25 minuti. Le carote grattugiate e le cipolle tritate finemente vanno messe in una padella. Dopo aver preparato la frittura, mettetela in un contenitore con il grano saraceno e fate cuocere per non più di 10 minuti.

Successivamente potete aggiungere erbe aromatiche, sale e pepe a vostro piacimento.

Zuppa al gusto di funghi

Inoltre, secondo lo standard, dovresti aggiungere le patate a cubetti all'acqua e iniziare la cottura. Soffriggere carote e cipolle per circa 2 minuti. Funghi, È meglio prendere funghi prataioli freschi, sciacquarli e tritarli e aggiungerli alla frittura risultante. Aggiungete alla zuppa il composto di funghi, carote e cipolle e fate cuocere per circa 10 minuti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere anche vermicelli ed erbe aromatiche tritate.

Kharcho georgiano classico

Per preparare zuppa classica kharcho, Hai bisogno tagli grassi di manzo, aggiungeteli all'acqua e fate cuocere per un tempo piuttosto lungo, da 1,5 a 2 ore. Togliere la carne e lasciarla raffreddare. Friggere la cipolla fino a doratura, mettere il riso prelavato nel brodo con acqua bollente. Quindi la carne raffreddata deve essere tagliata in porzioni e aggiunta a soffriggere con la cipolla.

Ogni casalinga ha ricette segrete per zuppe con brodo di carne. Questo piatto, a prima vista semplice, ha una caratteristica meravigliosa: in mani diverse acquisisce il suo gusto unico, anche se sono stati utilizzati gli stessi ingredienti. La varietà delle qualità gustative delle zuppe di carne dipende dal tipo di carne utilizzata in cucina, da quanto era concentrato il brodo, da come sono state tagliate le verdure e in quale ordine sono state messe nella padella, da quante spezie sono state aggiunte alla zuppa e da quante spezie sono state aggiunte alla zuppa. altre piccole sfumature.

Il modo più semplice per preparare la zuppa con brodo di carne: far bollire la carne, aggiungere le patate tritate e un po 'più tardi aggiungere le carote e le cipolle. A proposito, è meglio soffriggere prima le cipolle e le carote, per rendere il piatto ancora più saporito e nutriente. Portare a prontezza, salare, pepare, aggiungere le spezie a piacere. Servire cosparso di erbe aromatiche, è possibile aggiungere crostini di pane, mezzo uovo sodo, panna acida, aglio tritato.

Il ricco brodo è la base di una deliziosa zuppa

La carne con l'osso è adatta per il brodo. L'osso deve essere tritato in modo che durante la cottura vengano rilasciati più estratti e la zuppa risulterà ricca e densa. Puoi prendere manzo, maiale, pollo, tenendo conto delle tue preferenze di gusto. Le ricette per zuppe con pollo e manzo sono considerate dietetiche, se ti piace più grasso, prendi il maiale. È preferibile cuocere il pollo intero; una scapola è adatta per il brodo di maiale; le costole o il collo sono adatte per il brodo di manzo; le costolette, la scapola o i medaglioni sono adatti per le zuppe di agnello. L'importante è scegliere carne più fresca e giovane. La cottura della carne giovane richiede solo un'ora e mezza, mentre quella vecchia dovrà essere cotta per almeno 2-3 ore.

Il brodo di carne contiene sempre pepe in grani, alloro e cipolle. È necessario aggiungere sale e spezie quando la carne è quasi pronta. Salate solo leggermente il brodo, in modo che durante la cottura della zuppa possiate aggiungere altro sale secondo necessità. Inoltre, quando il brodo sarà pronto, il volume del liquido nella padella diminuirà di quasi un terzo e il brodo diventerà più concentrato. È meglio usare acqua depurata e dolce; in acqua dura la carne non sprigiona gusto e aroma. Per 1 kg di carne - 2-3 litri di acqua. Filtrare il brodo finito attraverso un colino per ottenere la massima trasparenza della zuppa.

7 zuppe di carne per tutti i giorni della settimana

Ricette per zuppe con brodo di carne si trovano nella cucina nazionale di ogni nazione. Gli ucraini preferiscono il borscht, i popoli caucasici preferiscono lo shurpa, i russi preparano la zuppa di cavolo con carne fin dall'antichità fino ad oggi. E ci sono innumerevoli versioni moderne delle zuppe. Quasi tutte le verdure e i cereali si combinano armoniosamente nel brodo di carne. Riso, grano saraceno, miglio, pasta, funghi, cavoli, sedano: mescola qualsiasi cosa, perché la zuppa di carne è un piatto universale.

Funghi con carne

I funghi si sposano bene con la carne. Qualunque sia la ricetta che usi, la zuppa di funghi con brodo di carne risulterà sostanziosa e gustosa. Per evitare che il sapore della carne e dei funghi si interrompano a vicenda, vengono cotti separatamente, unendoli solo alla fine. In questo modo si preserva il delicato aroma dei funghi nel brodo di carne. Lascia che ti sveliamo il segreto di questo metodo di preparazione della zuppa di funghi.

La carne viene messa in acqua bollente tutta intera. Il risultato sarà un brodo moderatamente ricco, la carne rimarrà succosa, dal gusto pronunciato. I funghi, invece, vengono messi subito in acqua fredda per ottenere un brodo di funghi forte. D'accordo, il metodo è un po' laborioso, ma ne vale la pena. Quando ci sono funghi nel brodo di carne, la carne è satura dell'aroma dei funghi, il piatto diventerà incredibilmente appetitoso. Alla fine, assicurati di aggiungere aneto e prezzemolo tritati, pepe in grani e foglie di alloro.

Carne con pasta

Per le donne la pasta rientra spesso nella lista dei cibi vietati. E completamente invano. La pasta contiene fibre vegetali, che purificano il corpo dalle tossine, ti danno una sensazione di sazietà per lungo tempo, quindi vuoi mangiare meno durante il giorno. La pasta in qualsiasi forma è il cibo preferito della maggior parte dei bambini. Pertanto, assicurati di provare le ricette per le zuppe di pasta con brodo di carne. La pasta si sposa bene con la tenera carne di vitello, fonte di proteine e vitamina B. Servire la zuppa finita con crostini di pane, parmigiano grattugiato ed erbe aromatiche. La zuppa è veloce da preparare, ma molto gustosa.

Zuppa di carne verde

Le ricette per le zuppe di acetosa con brodo di carne si basano sulle tradizioni della cucina popolare russa. Il gusto della zuppa verde è originale e unico grazie al brodo denso e ricco e alla varietà degli ingredienti, il più importante dei quali è l'acetosella. Le foglie succose della giovane acetosa primaverile sono ricche di vitamine e molto salutari. 100 grammi di acetosa contengono il fabbisogno giornaliero di vitamina C. Alla zuppa verde vengono aggiunte anche carote, barbabietole, patate, a volte fagioli, uova sode ed erbe aromatiche tritate, comprese le cipolle verdi. La zuppa verde si consuma calda o fredda, con o senza panna acida. Gli amanti del piccante possono tranquillamente aggiungere la senape.

Shurpa in uzbeko

Varie ricette di shurpa concordano su un unico principio: un brodo grasso e ricco, una grande quantità di verdure, erbe e spezie. Sebbene ci siano molte opzioni di cottura. Ogni paese asiatico ha le sue ricette tradizionali. Nella versione classica, lo shurpa è preparato con carne di agnello. Esistono ricette per shurpa con manzo, maiale, pollo e persino pesce. Zira e basilico vengono sempre aggiunti allo shurpa uzbeko e il piatto stesso è preparato con carne cruda - kainatma o con agnello fritto - kovurma. Per rendere lo shurpa una bella tonalità, aggiungi una grande quantità di paprika al piatto.

Grano saraceno con polpette

Il grano saraceno contiene molto ferro, quindi fa molto bene alla salute e, almeno una volta alla settimana, la zuppa di grano saraceno dovrebbe decorare la tua tavola. Cotta con tenere polpette in un ricco brodo di carne, la zuppa avrà un gusto originale, molto appagante e per nulla banale. Perfetto per chi vuole perdere peso, ma ama mangiare cibi sostanziosi e gustosi. La ricetta può essere modificata a tua discrezione: al posto del grano saraceno, aggiungi qualsiasi cereale: riso, orzo perlato, grano. È meglio servire la zuppa con panna acida ed erbe aromatiche. Gli amanti del piccante possono aggiungere l'aglio tritato.

Kharcho in georgiano

Le ricette tradizionali georgiane per la zuppa kharcho sono preparate solo con carne di manzo. Dopotutto, il nome stesso “kharcho” si traduce come “zuppa di manzo”. Ma, essendo migrato verso libri di cucina di altri paesi, il piatto è leggermente cambiato. Ora puoi cucinare il kharcho in qualsiasi brodo di carne, compreso il maiale.

Per preparare il vero kharcho, avrai bisogno di un elenco di ingredienti non del tutto comuni. Innanzitutto, hai bisogno di un condimento tklapi speciale: purea tkemali essiccata al sole. Se non riesci a procurarti il tklapi, prova a trovare la salsa tkemali o, nel peggiore dei casi, la prugna fresca. Se non riuscite a procurarvi questi ingredienti, potete condire la zuppa con succo di melograno. Gli ingredienti rimanenti possono essere trovati nella cucina di ogni casalinga - una manciata di riso, noci, cipolle, sicuramente aglio e luppolo suneli - devono essere gettati nella zuppa quando il riso è pronto. Successivamente, il piatto viene cotto a fuoco lento e servito cosparso di coriandolo fresco.

Zuppa di cavolo russo

La zuppa di cavolo russo è una zuppa acida a base di crauti e verdure. La zuppa di cavolo cappuccio può essere cotta in brodo di carne, pesce, funghi, con l'aggiunta di cereali vari. Durante la cottura le verdure vengono messe in padella crude e non fritte. Se utilizzate i crauti potete versarvi subito sopra del brodo freddo e iniziare la cottura. Se il cavolo è in umido, viene posto solo nel brodo bollente. Se alla zuppa non vengono aggiunte altro che verdure, tale zuppa di cavoli viene chiamata "vuota". E c'è la zuppa di cavolo "quotidiana": questo piatto viene lasciato in infusione per un'intera giornata per ottenere il vero sapore. La zuppa di cavolo russo viene servita con panna acida. Questo piatto stesso ha un aroma delicato e un gusto speciale, quindi è meglio limitare la quantità di spezie.

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