Bitkisel physalis çok güzel ve faydalı bir bitkidir. Tüm parçaları büyük miktarda biyolojik olarak aktif madde içerir. Meyveleri karbonhidratlar, çeşitli şekerler, pektinler, organik asitler, karotenoidler, askorbik asit, tanenler, mikro ve makro elementler içerir. Antiseptik, antiinflamatuar, hemostatik, idrar söktürücü, analjezik etkileri vardır.

Ancak bu ilginç meyveyi mutfak açısından ele almak istiyorum. Faydalarının yanı sıra kullanım zevkini de yaşayabileceğinizi tercih ediyorum. Physalis meyvelerinden pek çok farklı yemek hazırlanabiliyor, reçeli yapılıyor, tatlıları yapılıyor, tuzlanıyor, salamura ediliyor, salatalarda kullanılıyor.

Yani, marine edilmiş sebze physalis, tarif:

İçindekiler

• fizikalis

• Dereotu

• sarımsak

• frenk üzümü yaprağı

• Karabiber

• yenibahar bezelye

• Defne yaprağı

Marine için:

• tuz, toz şeker, sirke

Sebze physalis'i turşulama yöntemi

0,5 ila 1 litre kapasiteli bir kavanozun dibine (physalis'i küçük bir kapta korumak daha iyidir), dereotu saplarını, frenk üzümü yapraklarını (2-4 adet), 1-2 diş sarımsak ve geri kalanını yerleştirin. baharatlardan. Daha önce kabuğundan soyulmuş ve ılık suyla iyice yıkanmış physalis meyvelerini, meyvenin yüzeyinden mümkün olduğunca fazla balmumu çıkarmak için üstüne yerleştirin.

Üzerine kaynar su dökün ve 10-15 dakika kadar demlenmeye bırakın. Belirtilen sürenin sonunda suyu bir tencereye dökün, kaynatın ve aynı suyu 10 dakika daha physalis'in üzerine dökün, ardından suyu ikinci kez boşaltın, bu kez doğrudan turşuyu hazırlayın. Kavanozlardaki suyu ikinci kez boşaltırken bir çeşit ölçü kabı kullanın çünkü marinat tarifi 1 litre için hesaplanmıştır. Örneğin, turşuyu tavaya dökmeden önce, onu bir litrelik kavanoza veya ölçüm kabına dökün.

Böylece suyu bir tencereye dökün, 1 litreye 1 yemek kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı toz şeker ekleyip kaynatın. Kaynattıktan sonra 0,5 su bardağı% 9 sirke ekleyin. Sıcak turşuyu üçüncü kez physalis'e dökün, kapakları açın, ters çevirin ve kavanozları sıcak bir şeyle sarın. Yavaş soğutma ek sterilizasyon işlevi görür. Bu kadar!

Physalis en güzel bitkilerden biridir. Parlak turuncu meyveleri vardır ve en sevilen bahçe süs bitkilerinden biridir. Aynı zamanda Kafkasya'da, Rusya'nın güneyinde ve Asya bölgesindeki ülkelerde de yabani olarak yetişiyor.

Physalis ülkemizde neredeyse bir asır önce yerli botanikçiler ve yetiştiriciler tarafından Meksika'dan getirilerek ortaya çıktı. Physalis'in faydalı özellikleri ve zengin kimyasal bileşimi oldukça yakın zamanda incelenmeye başlandı, ancak ülkemizde physalis zaten çeşitli rahatsızlıklar ve rahatsızlıklar için popüler bir halk ilacı ve bunların önlenmesi için bir araç olarak yaygın şekilde kullanılıyor. .

Physalis'in meyveleri, besin bileşimleri ve şekilleri açısından iyi bilinen domateslere benzer, sadece farklı bir renge sahiptirler - sarımsı veya parlak turuncu. Physalis meyveleri çeşitli vitaminler, faydalı organik asitler (sitrik, malik, kahve, tartarik, süksinik vb.), tanenler, pektinler, yağlar ve şekerler içerir. Physalis mükemmel bir pektin maddesi kaynağıdır, bu nedenle meyveleri gastrointestinal sistemin işlevini optimize etmek, ayrıca kandaki kolesterol seviyelerini azaltmak ve radyonüklidleri ve diğer zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştırmak için kullanılabilir.

Ayrıca physalis meyvelerinin faydalı özellikleri arasında eski çağlardan beri bilinen mükemmel idrar söktürücü özellikleri de bulunmaktadır. Ek olarak, physalis'in meyveleri, halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılan oldukça belirgin choleretic, analjezik ve temizleyici özelliklerle karakterize edilir. Örneğin, yaşama veya çalışma ortamı radyoaktif maddeler, ağır metal bileşikleri veya iyonlaştırıcı radyasyon kaynakları ile sürekli temas halinde olan kişiler için diyete physalis meyvelerinin eklenmesi önerilir.

Bitkisel Physalis

Bu tür Physalis erken olgunlaşma, soğuğa dayanıklılık ve yüksek verim ile karakterize edilir. Ortalama tat parametrelerine sahip ve acı tadı olan iri meyveler üretir. Physalis sebzesi bir miktar kuru madde içerir. Genellikle işlenmiş formda turşu, marinat ve reçel yapımında kullanılır. Bitkisel physalis'in dezavantajı meyvelerinde physalis'in bulunmasıdır, bu da tatlarını bozar.

Bitkisel physalis, en popüler çeşitleri Moskova erkenci, Şekerci ve Korolek olan Meksika physalis'i içerir.

Çilek (berry) physalis

Berry physalis'e karakteristik aromasının yanı sıra tatlı ve ekşi tadı nedeniyle sıklıkla çilek denir. Tadı bakımından çilek physalis'i sebze physalis'inden biraz daha üstündür ve taze olarak yenmesi de keyiflidir. Aynı zamanda çilek physalis'in meyveleri önemli ölçüde daha fazla kuru madde ve şeker içerir. Ancak berry physalis, yetiştirme koşulları açısından bitkisel physalis'ten daha zorludur. Bu, yazlık evlerde yetiştirilmesini biraz zorlaştırıyor. Olgun çilek physalis çok miktarda askorbik asit içerir.

Berry (çilek) physalis şunları içerir: Enfes tadıyla öne çıkan kuru üzüm physalis. Kurutulmuş physalis kuru üzümünün tadı, adını aldığı meyvelerden neredeyse hiç farklı değildir.

Kokusu ve tadıyla öne çıkan Peru physalis'i son derece bahçe çileğine benziyor.
Çok tatlı bir tada sahip olan ve neredeyse hiç meyve aroması olmayan Florida physalis.

Physalis meyveleri taze olarak yemeklik olarak kullanılır. Hazırlamaya başlamadan önce, her tür ve çeşitteki physalis meyvesi kaliks yapraklarından iyice temizlenmeli, ardından mumsu yapışkan kaplamayı çıkarmak için suyla (sıcak) durulanmalıdır. Diyet ürünü olarak olgun physalis meyveleri tavsiye edilir. Belirli bir acıya sahip, tatlı ve ekşi bir tat ile karakterize edilirler. Sebze çorbalarına, salatalara ve konserve sebzelere eklenirler. Haşlanmış meyveler ana yemeklerde baharat olarak kullanılır ve pişmiş meyveler önce kıyma makinesinden geçirilir, ardından havyar yapılır. Physalis meyvelerinden reçel, meyve suyu yapılabileceği gibi kurutulabilir de. Physalis aynı zamanda şekerleme ürünleri için de harika bir dekorasyondur. Kremaya veya çikolataya batırılmış, bükülmüş yapraklı bir physalis meyvesi, her pastayı süsleyerek onu zarif ve şenlikli hale getirecektir.

Sebze physalis'ten popüler tarifler

Physalis turşusu

İşlemeden önce physalis meyvelerini inceleyin, şımarık olanları çıkarın, kalanları durulayın, önce kapakları çıkarın, sonra beyazlatın, yani birkaç dakika kaynar suya batırın. Haşlama sırasında physalis meyvesinin yüzeyinden (özellikle kaliksin bağlandığı yerde) mumsu ve yapışkan maddeler çıkarılır. İşleme sonrasında meyveler acı tatlarını ve hoş olmayan kokularını kaybeder.
Kavanozun dibine baharatlar yerleştirilir: frenk üzümü yaprağı, kereviz, dereotu, birkaç diş sarımsak ve yaban turpu kökü dilimleri.
Physalis meyveleri kavanozlara konur, üstüne biraz yeşillik eklenir, kaynayan turşuyla dökülür, hemen kapatılmalı, ardından kapakları aşağı gelecek şekilde ters çevrilmeli, ardından bir battaniyeyle örtülerek tamamen soğuyana kadar bırakılmalıdır.
Marine etmek için bir buçuk litre suya birkaç yemek kaşığı şeker ve tuz, 1-2 defne yaprağı ve birkaç karabiber almanız gerekir.

Physalis meyvesinden tarifler

Lezzetli physalis reçeli

2-3 dakika haşladıktan sonra physalis meyvelerini tavadan çıkarın, ardından bir kevgir içine koyun ve suyunun süzülmesini sağlayın. Şeker şerbetini ayrı ayrı hazırlayın, gerekli şekerin yarısını kullanın, 3-4 dakika kaynatın. Daha sonra süzün ve tavadaki meyvelerin üzerine sıcak olarak dökün. Meyveleri tavada 3-4 saat bekletin, ardından kalan şekeri ekleyin, şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak dikkatlice ısıtın, ardından 10 dakika kısık ateşte pişirin, tekrar ocaktan alın, 5-6 dakika bekletin. saat sonra kaynatın ve 10-15 dakika yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Hazırlanan reçeli soğutun, ardından meyvelerin ve şurubun eşit şekilde dağılması için kuru, temiz kavanozlara dökün.
Kavanozlar parşömen veya filmle bağlanır ve serin ve kuru bir yerde saklanır. Reçel soğutulmadan kavanozlara dökülüp metal kapaklarla kapatılabilir, ardından kavanozlar 85-90 derece su dolu bir tavaya konularak 15-20 dakika pastörize edilebilir.
Reçeli bu şekilde pişirirken meyveler bütün ve kırışıksız kalır, şeker şurubuna iyice batırılır.
Bir kilogram meyve için yarım litre suya ve 1-1,2 kg şekere ihtiyacınız vardır.

Physalis kompostosu

Olgun meyveler (400 gr) kaynar suya, ardından soğuk suya (120 gr) batırılır. Büyük meyveler ikiye bölünerek 200 gr şekerle kısık ateşte yumuşayana kadar kaynatılır.

Şekerlenmiş meyve
Meyve şekerlemesi yapmak için Physalis dört parçaya bölünür, ardından reçel yapar gibi kaynatılır, ardından sıcak bir kevgir içine atılır, şurup süzülür, biraz kurumasına izin verilir, ardından pudra şekeri içinde yuvarlanır ve ardından serilir. 3-4 mm çapında hücreleri olan bir elek üzerine çıkarın ve fazla şekeri çıkarmak için çalkalayın. Şekerlenmiş meyveler parşömen kağıdına serilir ve ardından periyodik olarak çevrilerek havayla kurutulur.

2013 -1-8 11:53

hizala=sağa> Pektin maddelerinin içeriği ve dengeli asit ve şeker oranı nedeniyle olgun physalis meyveleri değerli bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Şu anda yaygınlığı hak ettiğinden daha az olan bu sebzenin nasıl toplanıp, muhafaza edileceğini ve hasadının nasıl hazırlanacağını size anlatacağız.

Bitkisel (Meksika) physalis, çilek (berry) ve süs physalis vardır. Physalis sebze ve meyvelerinin meyveleri yenir. Physalis meyveleri çeşit ve türüne bağlı olarak ekimden 80-100 gün sonra olgunlaşır. Önce alttakiler olgunlaşır. Meyveler çeşit için karakteristik bir renk kazandığında ve örtüler açılmaya ve kurumaya başladığında toplanabilirler. Olgun physalis meyveleri yere düşer ve kuru havalarda 7-10 gün bozulmadan orada kalabilir.

Physalis'in temizlenmesi ve saklanması

Physalis'in meyveleri yaklaşık haftada bir kez kademeli olarak toplanır: önce düşmüş ve olgunlaşmış olanlar, ardından iyi gelişmiş yeşil olanlar. Dondurulmuş meyveler yetersiz şekilde depolandığından, asıl önemli olan meyveleri dondan önce toplamak için zamana sahip olmaktır. Yağmurdan sonra veya çiy kuruyana kadar meyve toplamayın. Physalis'i saklamadan önce meyvelerin kurutulması gerekir. Kuru güneşli havalarda hasat edilen Physalis daha iyi saklanır. Physalis'in depolama sırasında daha az bozulmasını sağlamak için hasat sırasında meyvelere zarar vermemeye çalışın. Hasar görmemiş meyveler, her çeşidin tadını ve aromasını belirleyen maddeleri daha iyi muhafaza eder.

Physalis'i serin ve kuru bir yerde, havalandırma delikleri olan küçük kutularda veya 3 kg'dan fazla meyve tutamayan kafes kutularında saklamak en iyisidir. +12-14°C sıcaklıkta olgun meyveler 1-2 ay dayanır. Olgunlaşmamış fakat sağlıklı physalis meyveleri daha uzun süre, bazen bahara kadar saklanabilir. Daha yüksek sıcaklıklarda meyveler daha hızlı olgunlaşır ve daha hızlı bozulur: +25-30°C sıcaklıkta olgunlaşma 1-2 hafta sürer. Depolama süresi boyunca physalis düzenli olarak gözden geçirilmeli, olgun meyveler seçilmeli ve şımarık olanlar atılmalıdır.

Physalis meyvelerinden ne pişirilir?

Physalis meyveleri hem taze hem de konserve olarak tüketilmektedir. Kırmızı biber, domates ve kişniş ile birlikte çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilirler; marmelat, reçel, reçel, tatlılar, şekerlenmiş meyvelerin yanı sıra kek ve hamur işlerini süslemek için.

Physalis esas olarak "tatlı" amaçlar için kullanılır. Reçel, reçel, reçel, şekerlenmiş meyve, komposto ve jöle yapımına uygundur. Kurutulup kuru üzüm yerine kullanılabilir. Sebze physalis'inden farklı olarak meyve meyveleri, meyvelerde yapışkan bir madde bulunmadığından tüketilmeden önce haşlama gerektirmez.

Bitkisel physalis'in meyveleri (başka isimler altında da görünebilir: Meksika physalis, Meksika physalis domatesi, physalis philadelphica, domates meyveleri) ilk yemeklere eklendi ve konserve yapmak için yaygın olarak kullanıldı. Salatalık veya domates gibi tuzlanıp salamura edilebilirler ve konserve yaparken salatalık, domates ve lahanaya da eklenebilirler. Daha iyi tuzlama için meyvelerin delinmesi gerekir. Ancak bitkisel physalis'ten reçel yapabilir veya şekerlenmiş meyve yapabilirsiniz. Ancak hangi tarifi seçerseniz seçin, pişirmeden önce bitkisel physalis meyvelerini kaynar suda 2-3 dakika haşlayıp yapışkan ve mumsu maddeleri uzaklaştırmanız gerekecektir. Ayrıca bu işlem meyvelerdeki hoş olmayan kokuyu ve acı tadı da ortadan kaldıracaktır.

Tuzlanmış Physalis

• Physalis - 1 kg
• Dereotu - 30 gr
• Yaban turpu kökü - 4 gr
• Sarımsak - 3 gr
• Kırmızı biber - 1 gr
• Tuz - 60 gr
• Su - 1 litre

1 kg physalis başına 50 gramdan fazla aromatik baharat oranında frenk üzümü yaprağı, tarhun, fesleğen, nane, maydanoz, kereviz ekleyebilirsiniz.

Nasıl pişirilir:

Hazırlanan olgun meyveleri baharatlarla birlikte kavanozlara yerleştirin. Tuzlu su dökün (1 litre suya 60 g tuz). Kavanozların üzerini temiz bir bezle kapatıp oda sıcaklığında 7-10 gün mayalanmaya bırakın. Fermantasyon sırasında ortaya çıkan küfleri çıkarın. Salamuranın tadı ekşimeye başlayınca süzün, kaynatın, tekrar kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Haddelenmiş kavanozları bodrumda veya buzdolabında saklayın.

Physalis turşusu

• Physalis sebzesi - 1 kg
• Marine için: 1 litre su için - 50 gr şeker, 40 gr tuz, 10 gr %80 asetik asit, bir tutam tarçın, 5-8 karanfil tomurcuğu, 4 yenibahar bezelye, defne yaprağı.

Nasıl pişirilir:

Olgun Physalis meyvelerini 1 dakika kaynar suya koyun, ardından soğutun ve sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozlara sıkıca yerleştirin. Sıcak marinat karışımını dökün. Kaynamış bir kapakla örtün ve tavada suyun kaynadığı andan itibaren 10 dakika sterilize edin. Daha sonra yuvarlayın, ters çevirin, bir havluyla örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Ürün bir ay içerisinde kullanıma hazır hale gelir. Oda sıcaklığında saklanabilir.

Physalis havyarı

• Physalis sebzesi - 500 gr
• Soğan - 200 gr
• Havuç - 200 gr
• Beyaz kökler (maydanoz, yaban havucu) - 100 gr
• Tatmak için tuz, şeker, öğütülmüş karabiber, defne yaprağı, doğranmış sarımsak, dereotu ve maydanoz.

Nasıl pişirilir:

Sebzeleri soyun ve doğrayın. Her birini ayrı ayrı bitkisel yağda kızartın ve ardından karıştırın. Tatlandırmak için tuz, şeker, öğütülmüş karabiber, defne yaprağı, ince doğranmış sarımsak, dereotu ve maydanoz ekleyin. Tekrar iyice karıştırarak ısıtın. Soğutulmuş olarak servis yapın.

Physalis ve kabak reçeli

• Physalis sebzesi - 500 gr
• Kabak - 1 kg
• Şeker - 900 gr
• Lezzet için birkaç karanfil veya zencefil parçası

Bu tarifte kabak yerine kabak koyarsanız reçel daha da tatlı olacaktır.

Nasıl pişirilir:

Physalis'i kapaklarından soyun, balmumu kalıntılarını gidermek için ılık suyla yıkayın ve küçük meyveleri ikiye, büyükleri ise 4 parçaya bölün. Kabağı soyup çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde doğrayın. Hazırlanan meyve karışımını emaye bir kaba koyun ve üzerine sıcak şeker şurubu dökün. Şurup soğuyana kadar bekleyin. Daha sonra meyvelerin bozulmadan kalması için reçeli birkaç aşamada pişirin. Bitmiş reçeli kavanozlara dökün, kapakları kapatın ve buzdolabında saklayın.

Ayva ve physalis reçeli

• Dekoratif ayva - 10-15 adet.
• Physalis meyvesi - 2 kg
• Şeker (kum) - 1,5 kg

Nasıl pişirilir:

Physalis meyvelerini fenerlerden çıkarın, sıcak suyla iyice durulayın, ikiye (veya dörde) bölün ve biraz şeker ekleyin. Bir gecede bırakın. Ayvayı yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, rendeleyin, hazırlanan meyvelere ekleyin ve orta ateşte koyun. Kaynamak. Kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapağını sıkıca kapatın.

Physalis reçeli

• Physalis sebzesi - 1 kg
• Şeker - 1,2 kg
• Su - 0,5 l

Nasıl pişirilir:

Hazırlanan physalis meyvelerini kaynar suda 2-3 dakika haşlayıp süzgeçte süzüp tencereye koyun. 0,5 litre suya 500 gr şeker oranında şeker şurubu hazırlayın: şeker eriyene kadar ısıtın ve 3-4 dakika kaynatın. Soğutmadan tavadaki meyvelerin üzerine dökün. Meyveleri 3-4 saat şurup içerisinde bekletin. Daha sonra tavaya her kilogram meyve için 500 gr kuru toz şeker daha ekleyin ve yavaşça karıştırarak şekerin tamamı eriyene kadar ısıtın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ateşten alın ve 5-6 saat bekletin. Daha sonra her kilogram meyve için 100-200 gram daha şeker ekleyin ve 10-15 dakika kaynatın.

Şurup kaşıktan kalın bir akıntı halinde aktığında ve tabağa bir damla şurup yayılmadığında reçel hazırdır. Reçeli kavanozlara dökün, kapaklarını kapatın ve bir tencerede sıcak suyla 15-20 dakika pastörize edin. Reçel uzun süreli saklamaya yönelik değilse soğutup sterilize edilmiş kavanozlara dökebilirsiniz. Ancak bu durumda buzdolabında saklanması gerekir.

Şekerlenmiş Physalis

Reçelden şekerlenmiş meyveler - şekerlenmiş physalis meyveleri yapabilirsiniz. Bunu yapmak için hazırlanan reçeli bir elek üzerine dökün, şurubu süzün ve seçilen meyveleri bir fırın tepsisine koyun, üzerini kalın kağıtla örtün ve 35-40°C sıcaklıkta fırında kurutun. Isıtmadan odada kurutulabilir. Bitmiş şekerlenmiş meyveleri toz şeker veya toz serpin. Kapaklı cam kavanozlarda saklayın.

Konserveler ve reçeller için tarifler

Açık turta nasıl pişirilir

supersadovnik.ru

Physalis tarifleri

Tanımaya ve sevmeye değer bir sebze

Hasat

Meyve olgunlaşması bitkilerin alt katmanlarından başlar: meyveler ne kadar yüksekte bulunursa o kadar genç ve geç olgunlaşır. Olgunlaşma anı, kapakların kuruması ve açılmasının yanı sıra, bu çeşidin karakteristik özelliği olan meyvenin aromatik kokusu ve rengi ile belirlenebilir. Olgun meyveler düşme eğilimindedir. Hava kuru ise bozulmadan yerde depolanır. Yağmurlu havalarda bozulurlar. Yağmurdan sonra meyvelerin çıkarılması tavsiye edilmez. Physalis hafif sonbahar donlarına dayanabilir.

Bununla birlikte, dondurulmuş meyveler yetersiz şekilde depolanır, bu nedenle son hasatın don başlangıcından önce yapılması daha güvenlidir. Uzun süreli depolama için meyveler biraz olgunlaşmamış olarak toplanabilir.

Olgunlaşmamış meyveler bitkiler üzerinde bir miktar büyüyebileceğinden, az sayıda yetiştirilen bitki varsa, dondan önce meyvelerin sap ve dallarla birlikte alınması tavsiye edilir. Bu tür bitkiler kuru bir odaya asılır.

Bir iki hafta sonra incelenir ve yetişen meyveler toplanır. Sağlıklı (donmamış) meyveler kuru, havalandırılan bir alanda küçük kafes kutularda saklanır. Bu formda, olgunlaşmamış meyveler 1-4°C sıcaklıkta bütün kış boyunca, olgun meyveler ise 1-2 ay boyunca saklanabilir.

Physalis tarifleri

Meyvelerden çilek ve Perulu physalisşunları hazırlayabilirsiniz:

Kurutulmuş ve kurutulmuş meyveler (kuru üzüm). Bitkilerde olgunlaşan meyveler soyularak ince bir tabaka halinde güneşe veya kurutma dolabına serilir. Kurutulmuş physalis kuru bir odada iyi korunur. Komposto, pilav, muhallebi ve dolguların hazırlanmasında kullanılır.

Komposto. Olgunlaşmış meyveler kaynar suya, ardından soğuk suya batırılır. 200 gr Physalis meyvesi için 100 gr şeker, 100 gr su alın. Bitene kadar kısık ateşte pişirin. İstenirse asitliği artırmak için sitrik asit ekleyin.

Reçel.İyi olgunlaşmış meyveler kapaklarından arındırılır, ılık suda yıkanır ve kaynatılıp 80°C'ye kadar soğutulmuş şeker şurubu dökülür (meyvelerin tamamen şurupla kaplanması gerekir). 1 litre şerbet hazırlamak için 500 gr şeker ve 500 ml su alınıp 5 dakika kaynatılır. Hazırlanan şurup meyvelerin üzerine dökülür, 10-12 saat sonra meyveli şurup 1-2 dakika kaynatılır, 200 gr şeker ilave edilir, kısık ateşte tamamen eriyene kadar hafifçe karıştırılır. Bundan sonra şerbet tekrar 10-12 saat bekletilir, 2 dakika kaynatılır, bekletilir ve her seferinde 100 gr toz şeker ilave edilerek üç veya dört kez tamamen pişene kadar kaynatılır. 1 kg meyve için 1 kg şeker tüketilir. Son pişirmeye vanilin veya sitrik asit eklenir.

Şekerlenmiş meyve. Meyveler reçel gibi hazırlanıp haşlanır. Daha sonra sıcak şurup bir süzgeçten geçirilir. Şurubun tamamen süzülmesini sağlamak için meyveler 2-4 saat elek üzerinde bekletildikten sonra elenmiş şeker şurubuna konulur, iyice karıştırılır, elek üzerine konulur ve şekerlenen meyveler çalkalanarak fazla şekerden ayrılır. Bundan sonra meyveler bir elek veya temiz parşömen kağıdı üzerine serilir, havada veya 35-40 ° C sıcaklıktaki fırınlarda ara sıra döndürülerek kurutulur.

Meyvelerden Meksika physalis'i daha da farklı yemekler hazırlayabilirsiniz, ancak Meksika physalis'in her türlü kullanımı için öncelikle meyveleri kapaklarından soyup sıcak suyla durulayarak hoş olmayan bir kokuya sahip yapışkan ve mumsu maddeleri yüzeyden çıkarmak gerekir. koku ve acı tat.

Physalis tuzlanmış. Physalis meyveleri ayrı ayrı veya salatalıkla birlikte tuzlanır. Soyulmuş, yıkanmış meyveler baharatlarla birlikte katmanlar halinde serilir (1 kg meyve için 30 gr dereotu, 5 gr yaban turpu kökü, 3 gr sarımsak, istenirse 1 gr kırmızı biber). Diğer aromatik katkı maddelerini de kullanabilirsiniz: frenk üzümü ve kiraz yaprakları, tarhun, fesleğen, nane vb. Ancak baharatların toplam kütlesi 1 kg physalis meyvesi başına 50 g'ı geçmemelidir. Kaplara konulan meyveler, uzun süreli depolama için 1 litre suya 60 g veya daha kısa süre için 35-40 g oranında tuz çözeltisi ile dökülür. Bundan sonra kap hafif bir basınçla ahşap bir daire ile kapatılır ve fermantasyon ve laktik asit oluşumu için 7-10 gün oda sıcaklığında bırakılır. Fermantasyon sırasında ortaya çıkan küf uzaklaştırılır. Tadı hissedilen asit birikiminin ardından salamura süzülür, kaynatılır ve sıcak meyve tekrar dökülür. Turşularla doldurulan kavanozlar sarılır ve soğuduktan sonra soğukta depolanır.

Physalis ıslatıldı. Yıkanan meyveler cam kavanozlara sıkıca yerleştirilir, kaynar su ile dökülür (2-3 kez) ve üstüne kadar tuzlu suyla (1 litre salamura için 30-35 gr şeker ve 10 gr tuz) doldurulur. Üstüne tahta kupalar veya çubuklar yerleştirilir ve meyvelerin her zaman salamurada kalması için hafif bir baskı uygulanır. Bu formda salamuraya doldurulan meyveler fermantasyon için oda sıcaklığında (15-20°C) 7-10 gün bekletilir. Bu sürenin sonunda salamuranın tadı kontrol edilir: içinde asit varsa fermantasyon süreci normaldir. Kavanozların üzeri plastik kapaklarla kapatılarak buzdolabına kaldırılır. Bir ay sonra ıslatılmış physalis kullanıma hazırdır.

Turşu physalis. Yıkanan meyveler beyazlatılır (1 dakika kaynar suya batırılır). Daha sonra soğutulur ve altlarına baharatların (yüzde olarak) önceden yerleştirildiği sterilize edilmiş litrelik kavanozlara sıkıca yerleştirilirler: tuz - 4-6, şeker - 5, sirke - 1,6, tarçın - 0,07, karanfil - 0,05 (1 - Kavanoz başına 2 adet, yenibahar 1-2 adet, defne yaprağı 1 adet. Meyveli kavanozlar sıcak turşuyla doldurulur, kaynamış bir kapakla kapatılır ve kavanozların takılı olduğu kaptaki suyun kaynadığı andan itibaren sayılarak 10 dakika (85°C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta) sterilize edilir. Sterilizasyondan hemen sonra kavanozlar kapaklarla kapatılır. Soğuk odada marine etme işlemi 1,5-2 ay içerisinde tamamlanır. Oda sıcaklığında ürün 30 gün sonra kullanıma hazır hale gelir.

Sebze havyarı. Hazırlanan meyveler kıyma makinesinden geçirilir ve tadına tuz, soğan ve karabiber eklenir. Önce derin bir tavada bitkisel yağda havuçlar yumuşayana kadar kızartılan havuç ve soğan ilavesiyle havyarı pişirebilirsiniz. Daha sonra bu kütle kıyma makinesinden geçirilir, tuzlanır ve istenirse biraz toz şeker ilave edilir. 1 kg physalis için 400 gr havuç, 300 gr soğan ve 60 gr bitkisel yağ alın.

Meksika physalis meyvelerinden reçel, şekerlenmiş meyve, reçel, püre ve marmelat yapmak, physalis meyvelerinden hazırlamaya benzer.

lütfen bana yeşil physalis suyunun tarifini söyleyin, teşekkürler!

Dekan Winchester

Physalis reçeli.
Reçel yapmak için hazırlanmış 1 kg meyveyi bir tencereye koyun, 1 bardak su ilave edip meyveler biraz yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Daha sonra toz şekeri ekleyip yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Bitmiş reçel önceden hazırlanmış kavanozlara sıcak olarak paketlenir, kapaklarla kapatılır ve 90 °C'de 15-20 dakika pastörize edilir.

İçindekiler:
fizikalis
1 kg

Şeker
1,1 kilo

Lorik

Reçel, olgun çilek meyvelerinden veya şekerleme physalis'ten yapılır. Physalis çok fazla jelleştirici madde içerir, bu nedenle reçel güzel, jöle benzeri ve lezzetli olur elbette.
Physalis reçeli için ürünler:
Physalis (çilek) – 1 kg
Toz şeker – 1 kg
Su – 1 bardak
Limon (meyve suyu) – 1 adet.
Physalis reçeli yapma yöntemi:
1) Physalis'i ayırın, kaliksleri çıkarın, ılık suyla iyice yıkayın ve her "meyveyi" bir havluyla silin, böylece physalis üzerinde yapışkan madde kalmasın.
2) Physalis'in hoş olmayan tadını gidermek için physalis'i sıcak suda 2-3 dakika haşlamanız gerekir.
3) Physalis'i ince ince doğrayın, reçel yapmak için bir tencereye koyun ve su ekleyin.
4) Physalis reçeli içeren tavayı kısık ateşte koyun, kaynatın ve physalis yumuşayana kadar pişirin.
5) Tüm toz şekeri küçük porsiyonlar halinde reçelli tavaya ekleyin. Sürekli karıştırın ve köpüğü alın.
5) Physalis reçelini hazır olana kadar kaynatın. Yavaş yavaş reçel kalınlaşır ve jöle benzeri hale gelir. Physalis reçelinin hazır olup olmadığı tabağa damlatılarak belirlenir.
6) Sıcak physalis reçelini steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Physalis reçeli kavanozlarını soğuması için ters çevirin.

Nastya

Physalis reçeli. Reçel yapmak için hazırlanmış 1 kg meyveyi bir tencereye koyun, 1 bardak su ilave edip meyveler biraz yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Daha sonra toz şekeri ekleyip yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Bitmiş reçel önceden hazırlanmış kavanozlara sıcak olarak paketlenir, kapaklarla kapatılır ve 90 °C'de 15-20 dakika pastörize edilir. Malzemeler: Physalis 1 kg şeker 1,1 kg... Yandex'de buldum - Her zevke uygun Yemek Tarifleri ---> 1Eda dot Ru

Güney kızı

ZhVEM - bu hangi dilde? Peki bu nedir?

Physalis veya turuncu fener şarabı (tarifler)

Dün yürüyordum ve ezilmiş physalis komşunun bahçesine dağılmıştı, açıkça çocuklar oynuyordu. Hayır, dün isimlerini hatırlamıyordum ama bugün internette dolaştım ve bu parlak, güzel bitkinin adını buldum. Domates gibi itüzümü ailesine aittir, anavatanı Meksika'dır. Physalis sebzesi, bazen Meksika domatesi, çilek domatesi, Peru bektaşi üzümü veya öğütülmüş kiraz olarak da adlandırılır. Dayanıklılığı bakımından domateslerden olumlu bir şekilde ayrılır, meyve yeni hasada kadar tamamen taze kalır, faydalı özelliklerini korur ve herhangi bir özel işlem gerektirmez.Meyve, jelleşme özelliği sayesinde juliennes, tatlılar, salata sosları yapmaya uygundur; Ayrıca physalis meyveleri tuzlanır, salamura edilir, reçel ve şarap yapılır.

Physalis iyi bir C vitamini kaynağıdır. Ayrıca sitrik, malik ve tartarik asitler, karotenoidler, likopen, pektin, tanenler, şekerler ve yağlı yağlar içerir.

Ananas

Physalis çilek. Hoş tatlı tadıyla diğer physalis türlerinden farklıdır. Meyveler oda sıcaklığında bile mükemmel şekilde saklanır.

Çilek fesalis reçeli

İçindekiler:
1 kg fizikalis
1 kg toz şeker
1 BİLGİSAYAR. limon
200 gr su

Physalis'i kapağından çıkarın, üzerine kaynar su dökün ve meyveleri temiz bir bezle silin, ardından çatlamaması için delin.

Physalis sebze şekerlemesi

Physalis şekeri "Kuru Üzüm"

Physalis Erik Reçeli

Kurutulmuş physalis

gaspaço itibaren fizikalis ve domates.

Tropikal salata

buradan salata http://vsemvkusno.ru/recipes/view/425

İçindekiler:

Ananas (orta) 1 adet.
Deniz kokteyli 200 gr
Physalis 10 adet
Kivi 50 gr
Fesleğen 5 gr
Sek beyaz şarap 50 gr
Sos
Tuz biber

Talimatlar:

Ananası ikiye bölün ve posayı dikkatlice çıkarın. Ananas posasını küpler halinde kesin. Deniz ürünleri kokteylini beyaz şarap, tuz ve karabiberle kızartın.

Kiviyi soyun ve küp şeklinde kesin. Tüm malzemeleri birleştirin ve 1000 Adalar sosu (veya mayonez) ile baharatlayın.

Salatayı ananas yarımlarına yerleştirin, physalis ve fesleğen ile süsleyin. Afiyet olsun!

Physalis turşusu

Tuzlanmış Physalis

Physalis havyarı

Physalis reçeli

Lezzet için, pişirmenin son aşamasından önce reçele birkaç karanfil veya zencefil parçası ekleyin.

Şekerlenmiş Physalis

Physalisli sığır eti

tarifler buradan http://vkussad.spb.ru/recepty/chto-prigotovit-iz-fizalisa.htm

buradan bazı fotoğraflar http://1semena.ru/category/fizalis/

Physalis

Physalis'e ilgi göstermeyen nadir bir Rus bahçıvandı. Physalis, patlıcangiller arasında en büyük cinstir; yaklaşık 115 çeşidi bilinmektedir, ancak bu, anavatanında, Orta Amerika'dadır. Ilıman iklime sahip ülkelerde physalis'in tür çeşitliliği çok daha dardır, bu bitki sıcağı sever. Tüm physalis türlerinin en çarpıcı işareti, meyvenin kaynaşmış çanak yapraklardan oluşan bir "kutu" içinde bulunmasıdır, bu bitkiye adını vermiştir; Yunanca "physalis" kelimesi "kabarcık" anlamına gelir. Avrupa'da physalis domatesle aynı anda ortaya çıktı, biyolojik özellikleri benzer, ancak physalis elbette domatesin yerini alamaz, ancak bu iki kültürden Kızılderililer physalis'i tercih ediyor.

Physalis Rusya'da yalnızca 19. yüzyıldan beri bilinmesine rağmen, geleneksel tıp onu oldukça yaygın olarak kullanıyor. Physalis, böbrek taşları, karaciğer hastalıkları, sarılık, sistit, hemoroid, gut, romatizma, mahmuzlar için idrar söktürücü olarak dokuların epitelizasyonunu arttırmak için kullanılır. Liken ve yaralarda haricen kullanılır. Bitkinin tüm kısımları kullanılır: kökler, çiçekler, meyveler, yapraklar, meyve suyu. Physalis'i çare olarak kullanmak için tarifler bulmak zor değil. Physalis kutusunun zehirli maddeler içerdiğini ve derhal kaldırılması gereken şeyin bu dekoratif detay olduğunu unutmayın.

Physalis çeşitleri ve türleri

Bu bitkinin sebze, meyve ve süs türleri ayırt edilebilir. Genel nüfusa en tanıdık olanı Physalis süs ve burada Çin feneri başı çekiyor; güzel kırmızı-turuncu kutuları sonbaharda nadiren gözden kaçırılıyor. Bu iyi bilinen sarı, turuncu veya kırmızı fenere ek olarak, büyük kırmızı-turuncu kaliks ve kiraz kırmızısı meyvelere sahip Physalis franche ve kaliksi büyük kaburgalara ve fındık rengine sahip olan ve sapların yüksekliği olan Physalis longifolia iki metreye ulaşır, yaygındır.

Peyzaj tasarımcıları uzun zamandır bahçenin gölgeli alanlarında dekoratif physalis'i aktif olarak kullanıyorlar. Ama ne kadar etkili olursa olsun sonbahar fenerleri itiraf etmemek mümkün değil - meyveleri tamamen yenmez.

Physalis yenilebilir

Bu arada, orta enlemlerde yenilebilir physalis'in birçok lezzetli ve sağlıklı çeşidini yetiştirebilirsiniz.

Physalis Ananas Adını ananası anımsatan aromasından alan bu erken olgunlaşan çeşidin minyatür meyveleri tatlıdır ve taze olarak veya reçel yapmak için yenebilir. Physalis Çilek, içerir Physalis Hayırsever, çilek tadı ve aromasına sahip kehribar rengi meyvelere sahiptir. Taze, kurutulmuş, konserve ve reçel şeklinde lezzetlidirler. Bu çeşitlerin meyveleri turtalar için mükemmel dolgular yapar. Meyve kompostolarına kurutulmuş olarak eklenerek onlara özel bir aroma verirler. Reçel, komposto ve şekerlenmiş meyvelerin yapımı için, az yetişen Physalis kuru üzüm sürprizi, aksi halde denir tüylü, uzun Physalis Columbus, Physalis Şekeri"Kuru üzüm" ve Physalis Büyücü. Bütün bu meyve çeşitleri taze olarak yenebilir.

Physalis Erik Reçeli Meyveleri yoğun mor rengiyle öne çıkan meyveleri yenilebilir olmasının yanı sıra oldukça dekoratiftir. Çeşitlilik Physalis Şekerleme 2047 pektin açısından zengin olan meyveleri marmelat, tatlı ve diğer şekerleme ürünlerinin yapımında kullanılır.

Physalis sebzesi

Özel bir grup bitkisel physalis'ten oluşur. Meyveleri tuzlanır, salamura edilir (ayrı olarak veya salatalık, lahana, domates ile), salatalarda ve havyar yapımında kullanılır. Hemen hemen hepsi reçel, marmelat, marmelat, şekerleme yapımına uygundur ve birçoğu da sek şarap yapımına uygundur. Bitkisel physalis'in erken çeşitleri Physalis Moskova 2045 başı, Physalis çalıkuşu, erken-orta - Physalis Sebze Şekerleme, Physalis Tomatillo, Physalis Gribovsky 2046. Gribovsky physalis'in 40-60 gr ağırlığında son derece büyük meyveleri vardır, çok geç olgunlaşma ile karakterize edilir Perulu Physalis. Bu tür çok sıcağı sever, büyüme mevsimi uzundur, meyveler eylül ayı sonuna kadar olgunlaşır.

Büyüyen Physalis

Amatör bahçıvanlar, belirli iklim koşullarında en uygun olan physalis çeşitlerini yetiştirmek için seçebilirler. Physalis aşırı nemden etkilenmediği sürece asidik olmayan tüm topraklarda yetiştirilebilir. Bu ürün sıkı çalışmayı ödüllendirebilir; physalis hasadı çalı başına 12 kg meyveye ulaşabilir!

Yakın zamanda gübrelenmiş topraklara physalis ekmemelisiniz, çok fazla üst kısım olacak ve meyve oluşumu gecikecektir. Physalis'in altına humus eklenmelidir. Çünkü physalis domates, biber, patlıcan ve patatesin akrabasıdır, bu mahsullerin değiştirilmesine gerek yoktur. Tüm patlıcangillerde olduğu gibi, physalis için toprak sonbaharda hazırlanır, eğer gübreler daha önce uygulanmamışsa, kazmadan önce turba veya çürümüş gübre eklenmelidir. İlkbaharda toprağın gevşetilmesi gerekir.

Physalis hem fideli hem de fidesiz yöntemlerle yetiştirilebilir. Physalis'in iddiasızlığı, toprağın yeterince işlenmesi şartıyla, genellikle fidesiz yapmayı mümkün kılar. Tohumlar 12°C'den daha soğuk olmayan toprağa kare salkım yöntemiyle ekilmelidir. Humus 10-12 cm derinliğindeki çukurlara konularak sulanır ve suyu emildikten sonra 5-8 adet tohum ekilir. Tohumlar hazırlanmalıdır: 10-15 dakika güçlü bir potasyum permanganat çözeltisine batırın, ardından durulayın. Tohumlar dört yıl boyunca canlı kalır.

Fide yöntemi tercih edilecekse tohumların nemli bir bezle çimlendirilmesi gerekir. Filizlenen tohumlar, kaselerin pencereye yerleştirilmesi gerektiğinde ilk sürgünler çıkana kadar sıcak bir yerde polietilen altında tutulan kaselere yerleştirilir. 1-2 yaprak göründüğünde her fide bir turba kabına konur. Fide gelişimi için en uygun sıcaklık 16-18°C'dir. Fidelerin gevşetilmesi ve iyice sulanması gerekir, ancak sık sık değil. Bitkiler yavaş gelişiyorsa beslenmeleri gerekir. Fideler 40-50 gün sonra Mayıs ayı başlarında veya ortasında açık toprağa ekilir.

Physalis bakımı

Büyüyen physalis'e standart şekilde bakıyorlar: sulama, sıraları gevşetme, gübreleme, yabani otları temizleme. Çekirdeksiz yöntem seçilmişse 2-4 yapraklı dönemdeki fidanları incelterek çukurda bir bitki bırakmak gerekir. Sulama yoğun büyüme aşamasında gereklidir; daha sonra sadece çok sıcak ve kuru havalarda ihtiyaç duyulur. Haziran ayının ikinci yarısından itibaren her iki haftada bir bitkiler bulamaç, sığırkuyruğu veya kuş pisliği çözeltisiyle beslenmelidir. Üre de uygundur. Yaz nemli ve soğuk ise physalis'in tepelenmesi gerekir.

Physalis ekmeye gerek yoktur, serbestçe dallanır, bitki ne kadar dallanırsa hasat o kadar fazla olur. Physalis'in yükseltilmiş dalları daha iyi aydınlatılır, tozlaşır ve havalandırılır. Bu nedenle, bitkinin gelişimi sırasında üç jartiyer yapılmalıdır: birincisi - büyümenin başlangıcında, ikincisi - çok sayıda yan sürgün göründüğünde, üçüncüsü - çalı maksimum yüksekliğe ulaştığında. Bunu, özellikle üçüncü aşamada bitkileri bağlamak için özel bir alet kullanarak yapmak uygundur. Geceler soğuduğunda dallar ve büyüyen uçlar geriye doğru sıkıştırılmalıdır. Bu olgunlaşmayı o kadar hızlandıracaktır ki, meyveleri her iki ila üç günde bir toplamanız gerekecektir. Physalis 0°C'ye kadar düşük sıcaklıklarda meyve verir ve -2°C'ye kadar düşük sıcaklıklara dayanabilir.

Physalis ekimden 80-100 gün sonra olgunlaşır, bunun belirtileri kutunun hafiflemesi ve kurumasıdır. Olgun meyveler düşer ancak 7-10 günden fazla yatmazlarsa sağlıklı kalırlar. Physalis kuru olarak toplanırsa iyi saklanır. Yağmurdan sonra meyve toplamak zorundaysanız kurutulmaları gerekir.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Physalis, itüzümü ailesinin yıllık otsu bir bitkisidir. Çilek ve sebze çeşitleri bulunmaktadır. Pek çok insan Physalis'in neye benzediğini bile bilmiyor. Aslında yeşilimsi veya sarı renk tonuna sahip etli bir meyvedir. Görünüşte biraz domatesleri andırıyor. Meyveye dokunduğunuzda yapışkan bir madde hissedersiniz ve meyvenin kendisi çiçeğin içine yerleşir.

Açık bir çiçek meyvenin olgunlaştığını gösterir. Meyveler birçok karbonhidrat, sitrik asit, C vitamini, protein ve pektin içerir. Physalis, böbrek ve mesane taşları ve idrar yolu iltihaplarında idrar söktürücü olarak kullanılır. Olgunlaşmamış meyveleri toplarsanız toniler uzun süre tahta kutularda kalacaktır.

Deneyimli aşçılar, bitkisel physalis'in uygun olduğunu ve çilek meyvelerinin reçel ve komposto yapımında kullanıldığını bilir. Artık giderek daha fazla insan bu bitkiyi öğreniyor ve sebze physalis'i hazırlıyor. Videoları internette yayınlanan en iyi kış yemek tarifleri. Bunlardan herhangi birini izleyin ve sevdiklerinizi lezzetli yemeklerle memnun etmek için orijinal tarifi öğrenin.

Physalis meyvelerinden aromatik reçel yapabilirsiniz. Başlamak için meyveleri birkaç dakika haşlamanız ve kaptan çıkarmanız gerekir. Fazla suyu gidermek için işlenmiş sebzeleri bir kevgir içinde boşaltın. Şimdi şurubu hazırlayın. Suyu kaynatın ve şekeri ekleyin. Birkaç dakika daha kaynatın. Bitmiş şurubu süzün ve meyvelerin üzerine dökün. Bileşim 3 saat bekletilmeli, daha sonra karışıma şeker serpilmeli ve eriyene kadar ısıtılmalıdır.

Reçeli yaklaşık 10 dakika pişirin ve ocaktan alın. Daha sonra 5 saat sonra işlemi tekrarlayın. Soğuduktan sonra reçeli kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Daha sonra iş parçasını 15 dakika boyunca sıcak suyla dolu bir tencereye koyun. Sebze physalis ve onu kışa hazırlamak için tarifler çok popüler hale geldi. Bu bitkinin meyvelerinden yapılan reçel lezzetli ve aromatiktir. 1 kilogram meyvede yarım litre su ve 1,2 kilogram toz şeker bulunmaktadır.

Tatlı biber ilavesiyle hazırlama yöntemi

Bu tarif alışılmadık bir hazırlık hazırlamanıza yardımcı olur. Sonuçta herkes dolmalık biberi biliyor ama pek çok kişi physalis'e aşina değil. Görünüş olarak küçük yeşil domateslere benzer. Bu meyvelerin tadı daha yumuşaktır. Bu alışılmadık hazırlık için hafif marinatlar uygundur.

650 gramlık üç kavanozda 1,5 kg tatlı biber ve 700 gram physalis bulunur. Marine için 1,5 litre suya, 2 büyük kaşık kaya tuzuna, 120 gram şekere, 2 büyük kaşık sirkeye ihtiyacınız olacak. Ayrıca her kaba frenk üzümü yaprağı, şemsiye dereotu ve sapları, sarımsak, defne yaprağı ve karabiber eklemeniz gerekecektir.

Öncelikle biberleri ve physalis'i iyice durulayıp kurutmanız gerekecek. Biber soyulmalı ve uzunlamasına 4 parçaya kesilmelidir. Yani ikiye böldüler, sonra tekrar ikiye böldüler. Sarımsakları soyun ve her kavanoz için 1 diş sarımsak kullanmayı unutmayın. Kabın dibine dereotu, yaprak, sarımsak, karabiber ve defne yaprağını yerleştirin. Şimdi kavanozun yarısını birbirine sıkıca biberle doldurun. Daha sonra physalis kenarlara kadar serilir. Ancak sebzelerin pişirildiğinde hacminin küçüldüğünü her zaman unutmayın.

Daha sonra suyu kaynatın. Kaynayınca tuz ve şekeri ekleyip tekrar kaynatın. Su birkaç dakika kaynatılmalıdır. Bundan sonra oraya sirke gönderilir. Bileşim ocaktan çıkarılabilir. Silindirleri tüm içeriğiyle birlikte sterilize edilecekleri bir tavaya yerleştirin ve müstahzarlarla birlikte tavayı ocağın üzerine yerleştirin. Hazırlanan turşuyu sıcak olarak meyvelerin bulunduğu kaplara dökün ve üzerini kapaklarla kapatın.

Silindirlerin yüksekliğinin ¾'üne kadar tavaya dökün. İş parçasını bir tencerede kaynar suda 20 dakika sterilize edin. Bundan sonra yangının kapatılması gerekecek. Silindirleri çıkarın ve kapakları açın. İş parçasını ters çevirin ve bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuduğunda depoya aktarın. Sebze physalis, fotoğrafları ile kışa yönelik yemek tarifleri çok popüler. Atıştırmalık harika çıkıyor!

Turşu Physalis'in hazırlanması

Sebze physalis, kışa adım adım hazırlamak için tarifler aşağıda sunulacak, herkese hitap edecek. Bu atıştırmalığı hazırlamak için çok fazla malzemeye ihtiyacınız yok. Tadı arttırmak için karanfil ve tarçın çubukları eklemeniz gerekecektir. Ayrıca toz şeker, tuz, physalis meyveleri, sirke özü ve istediğiniz baharatları damak zevkinize göre hazırlayın.

Başlamak için tüm malzemeleri listeye göre hazırlayın ve önünüze koyun. Her ihtimale karşı, biraz frenk üzümü yaprağı alın. Bitkinin nilüferlerinden bir meyve almanız gerekiyor. Tüm meyveler iyice yıkanmalıdır. Plakayı çıkarmak için meyveleri akan su altında birkaç kez durulayın.

Elinizde bulunan meyve sayısına göre kavanozlar hazırlarsınız. Hazırlık için en iyi seçenek yarım litrelik kavanozlardır. Her birine 3 karanfil ve yenibahar koymanız gerekiyor. Tarçın çubuğunun da gittiği yer burasıdır.

Kıyılmış yeşillikler her kaba konur. Bundan sonra meyveler serilir. Üzerine küçük bir kaşık tuz serpin, iki küçük kaşık toz şeker ekleyin ve üzerine kaynar su dökün. Bu formda iş parçası yaklaşık 10 dakika bekletilmelidir. Oranları kendiniz hesaplayın, işte 0,5 litrelik kavanoz başına malzeme miktarı.

Daha sonra salamurayı boşaltmak için delikli bir kapak kullanın, kaynatın ve birkaç kez daha dökmeyi tekrarlayın.
Son doldurmada küçük bir kaşık sirke esansı ekleyin ve kavanozları toplayın. 2 hafta sonra kullanıma hazırdır. Sebze physalis'in çok lezzetli olduğu ortaya çıktı, birçok ev hanımının dikkatini çeken fotoğraflarıyla kışa hazırlamak için tarifler.

Physalis ve elma reçeli

Bu reçel çok lezzetli ve kalın çıkıyor. Sadece tatlıya düşkün olanlar değil, aynı zamanda turta pişirmeyi seven ev hanımları da bundan memnun kalacak. Sonuçta bu tür reçel doldurmak için kullanılabilir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

3 kilogram toz şeker;
2 kilogram physalis;
1 kilogram elma;
yarım küçük kaşık limon.

Pişirme işlemi:

Physalis meyvelerini nilüferden çıkarıyoruz. Meyvelerin üzerine kaynar su dökün. Şimdi elmaları yıkayıp keselim. Çekirdek onlardan çıkarılmalıdır. Tüm meyveler küçük parçalar halinde doğranmalıdır. İnce doğranmış Physalis ve elmaları bir kaseye koyun. Meyveleri toz şekerle kaplayın. Birkaç saat sonra meyve suyu almalısınız.

Karışım kısık ateşte kaynatılmalıdır. Ancak sürekli karıştırmayı unutmayın. Kehribar rengi bir renk göründüğünde, bu, reçelin hazır olduğunun bir işareti olacaktır. Yayılmazsa ocaktan alabilirsiniz. Ancak ocağı kapatmadan önce karışıma limon ekleyin. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın ve bir battaniyeyle örtün. Yani sebze physalis'imiz hazır, onu kışa hazırlamak için tarifler denemeye değer. İş parçası soğuduğunda depoya aktarılabilir.

Denemekten korkmayın, çünkü yakında aynı şeylerden sıkılacaksınız. Hiç denememiş olsanız ve Physalis'in ne olduğunu bilmiyor olsanız bile, bu sıra dışı meyvelerden herhangi bir yemeği denemeye ve hazırlamaya değer. Hazırlıklar, tüm misafirlerin yemeğin eşsiz tadı ve aromasıyla kesinlikle şaşıracağı şenlik masasına yerleştirilebilir.

Physalis, çoğu zaman süpermarketlerde tropik meyve reyonlarında bulunabilen fener meyveli oldukça gizemli bir bitki olmaya devam ediyor. Bu bitki hakkında bilgi sahibi olursanız, physalis'in bahçelerimizde kolaylıkla kök salabildiği ortaya çıkıyor. Aşağıda physalis hazırlama tariflerini detaylı olarak anlatacağız.

Turşu sebze physalis - kışa hazırlanmak için bir tarif

Düşük sıcaklıklara daha uyumlu olduğu için bahçelerimizde çok daha kolay kök salan bitkisel physalis ile başlayalım. Bu meyvenin "meyveli" muadilinden daha nötr bir tadı vardır, bu nedenle turşu, turşu ve tuzlu atıştırmalıklarda ve salatalarda kullanıma uygundur.

Kışa meyve hazırlamaya karar verirseniz konserve idealdir, çünkü marine edildikten sonra meyveler alıştığımız ıslatılmış domateslere çok benzemeye başlar.

İçindekiler:

• physalis – 1,1 kg;
• sirke – 75 ml;
• defne yaprakları – 2 adet;
• tuz – 25 gr;
• su – 1,1 l;
• karabiber – 6 adet;
• bitkisel yağ – 35 ml.

Hazırlık

Physalis meyveleri oldukça yoğun bir kabukla kaplıdır, bu nedenle kavanozlara koymadan önce yaklaşık bir dakika kadar beyazlatılmalı ve ardından uçlardan birinde çapraz şekilli bir kesim yapılmalıdır. Bu formda meyveler temiz kavanozlara konularak turşunun hazırlanmasına başlanabilir. İkincisi için sirke, su ve tuzdan oluşan bir karışım hazırlayıp defne yaprağını, karabiberi ekleyip karışımın kaynamasını beklemelisiniz. Bu olur olmaz, turşuyu ocaktan alın ve kavanozlardaki physalis'in üzerine dökün, ardından kaplar hemen sarılır.

Physalis salatası - yemek tarifi

İçindekiler:

• salatalık – 1 adet;
• physalis – 15 adet;
• haşlanmış kırmızı mercimek – ½ yemek kaşığı;
• kuru kayısı – 4 adet;
• bal – 15 mi;
• limon suyu – 25 mi;
• bitkisel yağ – 20 ml.

Hazırlık

Salatalığı iyice durulayın ve ince dilimler halinde kesin. Physalis'i dörde bölün ve salatalıkla birlikte bir salata kasesine koyun. Haşlanmış mercimeği ve kuru kayısı parçalarını ekleyin, ardından yemeği bal, tereyağı ve narenciye suyundan oluşan basit bir sosla baharatlayın.

Physalis çilek reçeli - kış için bir tarif

Çilek çeşitleri tatlı çeşitleri olarak kabul edilir, tatlılığı daha belirgindir ve tatlı ve kokteyllerin hazırlanmasında kullanılır. Bu çeşidin meyvelerinden standart tatlı kış hazırlıkları hazırlayabilirsiniz: reçeller, konserveler ve marmelatlar.

İçindekiler:

• physalis – 540 gr;
• su – 195 mi;
• şeker – 430 gr.

Hazırlık

Yıkanmış physalis meyveleri ikiye bölünerek emaye bir kaseye yerleştirilir. Meyveler su ile dökülür ve sıvı kaynayana kadar bırakılır. Daha sonra physalis'e şeker eklenir ve kristaller çözüldükten sonra reçel 5 dakika daha kaynatılır. Tatlı preparat steril kavanozlara dağıtılır ve hemen sarılır.

Tatlı physalis marmelatı - kış için bir tarif

Kış ikramı için bir diğer seçenek ise kıvamı tamamen pektin tarafından sağlanan physalis marmelatıdır. Bu marmelat sadece bir tatlı yemeği değil, peynir tabağının yanına da çok yakışıyor.

Partinizi veya özel etkinliğinizi harika kılmak için çeşmelere çikolata almayı unutmayın; çok güzel ve çok lezzetlidir!

Anavatanı Amerika kıtasındaki faydalı özellikleri nedeniyle physalis yemek pişirmede, şekerleme üretiminde ve ilaç olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Physalis, konserve yapmak, reçel yapmak ve şekerlenmiş meyve hazırlamak için yaygın olarak kullanılır. Kuru üzüm physalis kurutulur ve turtalar ve diğer fırınlanmış ürünler için dolgu olarak kullanılır. Jelleşme yeteneği sayesinde physalis, jelatin kullanımına göre daha faydalı maddeler içerecek jöleler ve jöleli yemekler hazırlamak için kullanılabilir.

Ülkemizde her yerde bulunan sıradan süs physalis'inin çok fazla alkaloit içerdiği ve gıdada kullanımının zehirlenmeye neden olabileceği anlaşılmalıdır, bu nedenle bu bitkiyi denememelisiniz. Yalnızca bu amaç için özel olarak tasarlanmış bitki türleri yenir.

Physalis meyvelerinin antiseptik, antiinflamatuar, hemostatik, analjezik, diüretik ve choleretic etkileri vardır. Bunlardan taze meyve ve meyve suyu, solunum yolu hastalıkları, hipertansiyon, dermatozlar ve dizanteri hastalıklarında kullanılır. Meyvenin su infüzyonu veya kaynatılması, sistit, ürolitiyazis, hepatit, bronşit, ödem, asit, gut, romatizma ve morluklar için kullanılır.

Bitkinin tüm kısımları ilaç olarak kullanılır: hipertansiyon ve dolaşım sistemi hastalıkları için kökler - öksürük kesici ve analjezik olarak kaynatma şeklinde, yapraklar ve meyve kabukları.

Physalis'i yemek için kullanmadan önce şunları yapmalısınız: beyazlatmak meyveye acı bir tat veren mumsu kaplamayı çıkarmak için. Meyvenin kabuğu çıkarılır, bir kevgir içerisine konulur ve 2-3 dakika kaynar suya batırılır.

Physalis turşusu

Doldurma: 1 litre su için - 50 gr şeker, 40 gr tuz, 10 gr %80 asetik asit, bir tutam tarçın, 5-8 tomurcuk karanfil, 4 yenibahar bezelye, defne yaprağı, frenk üzümü yaprağı, dereotu, yabanturpu.

Yarım litrelik kavanozları sterilize edin, baharatları ve şifalı otların yarısını tabana koyun. Olgun physalis meyvelerini haşlayın, soğutun ve kavanozlara sıkıca yerleştirin, üzerini kalan otlarla örtün. Sıcak turşu karışımını dökün. Haşlanmış bir kapakla örtün ve 10 dakika sterilize edin (tavada su kaynadığı andan itibaren), ardından yuvarlayın, kapağın üzerine çevirin, üstüne bir havluyla örtün, tamamen soğumaya bırakın ve ardından oda sıcaklığında saklayın.

Tuzlanmış Physalis

Physalis salatalık ve domates gibi tuzlanır.

Salamuraya dereotu, yaban turpu kökü ve yaprakları, kırmızı biber, frenk üzümü yaprağı, meşe yaprağı, soğan, sarımsak, nane, tarhun, fesleğen, maydanoz, kereviz, soğan ve sarımsak ekleyin. Baharatların toplam ağırlığı, meyvenin kg'ı başına yaklaşık 50 g olmalıdır.

Kavanozlara yerleştirilen baharatlı meyveleri salamurayla (1 litre suya 60 gr tuz) dökün. Kavanozların üzerini temiz bir bezle kapatıp oda sıcaklığında 7-10 gün mayalanmaya bırakın. Fermantasyon sırasında ortaya çıkan köpükleri temizleyin. Aşikar olması gereken asit biriktikten sonra salamurayı boşaltın, kaynatın, tekrar kavanozlara dökün ve kapatın. Soğutulmuş, sarılmış kavanozları serin bir yere koyun.

Fermente edildiğinde lahanaya Physalis eklenebilir ve daha sonra onunla birlikte yemek için kullanılabilir.

Physalis havyarı

500 gr physalis, 200 gr soğan, 200 gr havuç. 100 gr maydanoz veya kereviz kökü. Sebzeleri soyun ve doğrayın. Bitkisel yağda kızartın ve karıştırın. Tatlandırmak için tuz, şeker, öğütülmüş karabiber, defne yaprağı, ince doğranmış sarımsak, dereotu ve maydanoz ekleyin. Isıtma sırasında her şeyi iyice karıştırın. Soğuduktan sonra havyar servis edilebilir.

Physalis reçeli

Meyveleri kaynar suda 2-3 dakika haşlayın, sıcak şurubu dökün (1 kg physalis, 500 gr şeker ve 0,5 litre su için). 3-4 saat bekletin. Islatmanın sonunda 500 gr şeker daha ekleyin, şeker eriyene kadar kısık ateşte pişirin ve 10 dakika kaynatın. 6-8 saat daha bekletin. Daha sonra pişene kadar (bir damla şurup yayılmayı bıraktığında) kısık ateşte pişirin. Kavanozlara koyun, soğutun ve serin bir yerde saklayın.

Physalis ve kabak (kabak) reçeli

1 kg karışım başına 2 ila 1 oranında kabak veya kabak ve physalis ve 1 kg şeker alın.

Soyulmuş physalis'i 3 dakika haşlayın, soğutun ve ikiye veya 4 parçaya bölün. Kabağı veya balkabağı çekirdeksiz kesip küpler halinde soyun, sıcak şurubu hep birlikte dökün, soğuyana kadar bekleyin ve ardından birkaç aşamada birkaç karanfil tomurcuğu ve zencefil ekleyerek pişirin.

Lezzet için, pişirmenin son aşamasından önce reçele birkaç karanfil veya zencefil parçası ekleyin.

Şekerlenmiş Physalis

Beyazlatılmış meyveleri emaye bir kaseye koyun, üzerine sıcak şeker şurubu dökün ve 5-6 saat bekletin. (1 kg meyveye 1,2 kg şeker ve 300 gr su oranında şeker şurubu hazırlayın.) Islattıktan sonra karışımı 10-15 dakika kaynatın ve 5-6 saat daha bekletin. Daha sonra kütleye sitrik asit ekleyin (1 kg püre başına 2-3 gr) ve yumuşayana kadar yani şurup 108°'de kaynayana kadar kaynatın.

Haşlanmış kaynar kütleyi bir tencereye yerleştirilmiş bir kevgir içine atın ve şurubun tamamen süzülmesi ve meyvelerin soğuması için 1,5 saat bekletin. Soğutulmuş meyveleri ince şeker veya pudra şekeri serpin, bir elek üzerine tek kat halinde koyun ve kurutun. (35-40° sıcaklıkta fırında da kurutulabilir.) Uzun süreli depolama için şekerlenmiş meyveler kuru, temiz kavanozlara konulur ve kapakları hava geçirmez şekilde kapatılır.

Ve şimdi birkaç yabancı tarif:

Physalisli sığır eti

1 soğan, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 kg kemiksiz dana eti, isteğe göre tuz ve karabiber, 1 bardak tatlı beyaz şarap, 100 gr physalis

Fırını önceden 220C'ye ısıtın, doğranmış soğanı bir fırın kabına koyun, 1 yemek kaşığı yağ ekleyin ve karıştırın. 10 dakika kızartın. Bu arada eti dilimleyin, üzerine 1 yemek kaşığı yağ sürün ve baharatlayın. Tavayı ısıtın ve etin her tarafını yüksek ateşte 5 dakika kızartın. Soğanlarla birlikte tavaya koyun ve 15 dakika pişirin. Physalis meyvelerini kalan yağda soteleyip ete ekleyin. 15 dakika daha fırına koyun ve ılık bir yerde bırakın. Bu arada şarabı ısıtın ve yüksek ateşte bir dakika kaynatın. Eti pişirirken çıkan meyve sularını ekleyin. Servis yaparken ortaya çıkan sosu yemeğin üzerine dökün.

Hint Barbekü Kokteyli “Sarı Kuş”

20 ml taze limon suyu, 1 yemek kaşığı portakal likörü, 1 yemek kaşığı Galliano veya benzeri anason likörü, 25 ml altın rom, 1 physalis

Limon suyunu, portakal likörünü, Galliano'yu ve altın romu bir çalkalayıcıda birleştirin. Bir avuç buz ekleyip çalkalayın. Bir parça Physalis ile süsleyin.

sebzeler

Tanım

Kış için turşu physalis Tadı salamura domatese çok benzer. Evde ayrı bir meze olarak veya biber veya domates gibi diğer sebzelerin yanı sıra bizim durumumuzda kiraz domates ile marine edebilirsiniz. Ancak her iki durumda da lezzetli bir öğrenme söz konusudur. Fotoğraflı bu adım adım tarife göre physalis'in kiraz domatesli kış için korunması sayesinde egzotik atıştırmalık da oldukça renkli ve güzel bir görünüme kavuşuyor.

Physalis meyvelerini evde turşu yapmak için aşağıdaki fotoğraflı adım adım talimatları kullanmanız gerekir. Ondan, bu atıştırmalıkların hazırlanmasında meyvelerin hangi olgunluk aşamasında kullanılması tavsiye edildiğini öğreneceksiniz. Aşağıdaki tarif aynı zamanda physalis için lezzetli bir turşunun oluşturulmasına ilişkin ayrıntılı bilgileri de açıklamaktadır. Meyveleri korumak için dolgunun kesinlikle tarife göre hazırlanması tavsiye edilir, çünkü tadı tamamen salamura meyvelere aktarılır. Ayrıca taze physalis'in tadı pek hoş değildir, bu da onun için en lezzetli turşuyu hazırlamanız gerektiği anlamına gelir.

Öyleyse yemek pişirmeye başlayalım!

İçindekiler

Adımlar

Evde alışılmadık bir hazırlık oluşturmak için öncelikle en olgun physalis meyvelerini seçin. Olgunlaştığında yumuşak sarı bir renge sahip olmalıdırlar. Daha sonra meyveleri istenilen duruma getirin. Öncelikle hepsini kutulardan çıkarın ve ardından iyice durulayın. Temiz meyveleri kaynar suda yirmi saniye haşladığınızdan emin olun ve ardından hemen soğuk suya koyun. Bu prosedür, mumsu kaplamanın physalis'ten yıkanması ve tüm acıların ortaya çıkması için gereklidir.



Seçilen meyveler oldukça büyükse ikiye bölün. Küçük physalis meyveleri birkaç yerden delinmeli ve bütün olarak bırakılmalıdır.



Şimdi kavanozları hazırlayın. Öncelikle bunları soda solüsyonunda yıkadığınızdan emin olun, ardından buharda veya fırında sterilize edin. Daha sonra meyveleri steril kaplara koyun.



Physalis'in ardından birkaç parçaya kesilmiş sarımsak dişlerini ekleyin. Daha sonra hazırlanan kiraz domatesleri sebzelere ekleyin.



Domates tabakasını başka bir physalis tabakasıyla örtün ve üzerine dereotu, kişniş tohumu, karabiber ve karanfil koyun.



Daha sonra sebze preparatını kaynar suyla doldurun, böylece turşuyu hazırlamak için gereken sıvı miktarını tam olarak hesaplayabileceksiniz. Daha sonra kavanozlardaki suyu bir tencereye boşaltın, ardından toz şekeri ve tuzu içinde eritin. Turşuyu kaynatın, ocaktan alın ve üzerine gerekli miktarda sirke esansı ekleyin.



Kavanozları hazırlanan turşuyla physalis ve baharatlarla doldurun, ardından müstahzarları kapaklarla kapatın ve kaynar suda sterilizasyona gönderin, yarım litrelik kavanozlar ise süresi on iki dakika olmalıdır.



Sterilize edilmiş atıştırmalıkları kapatın ve soğumasını bekleyin. Daha sonra iş parçasını buzdolabına taşıyın. Otuz gün sonra salamura physalis kullanıma hazır olacaktır. Bu tür olağandışı korumanın raf ömrü altı aya ulaşır. Afiyet olsun!

Muhtemelen birçoğumuz physalis adı verilen meyveleri süpermarketlerde ve marketlerde görmüşüzdür. Çekici görünüyorlar ve onlardan lezzetli bir şeyler pişirme arzusu oldukça anlaşılır. Ancak herkes physalis'ten neyi ve nasıl hazırlanacağını bilmiyor. Egzotik yemeklerden pek hoşlanmıyorsanız, ancak diyetinizi yeni yemeklerle çeşitlendirmekten de çekinmiyorsanız, tariflerimizden birine göre kış için marine edilmiş physalis hazırlamanızı öneririz. Bu durumda physalis salamura yeşil domateslere benzeyecektir.

Mutfak sırları

Physalis itüzümü ailesine aittir. Bu ailedeki bitkilerin birçoğunun zehirli meyveleri vardır. Bazı physalis çeşitleri de yenilebilir sayılmaz. Aslında sadece iki çeşidi yenebilir: Berry olarak da adlandırılan Perulu physalis ve sebze olarak da bilinen Meksikalı physalis. Zaten adından da anlaşılacağı gibi bu çeşitlerden birinin tatlı yemek hazırlamak için daha uygun olduğu ancak sebze olanın kış için rahatlıkla turşu yapılabileceği açıktır. Birkaç mutfak sırrını biliyorsanız, Goa'nın soğuk havasında konserve yiyecekler, salamura domatesleri anımsatan, ancak biraz daha benzersiz, keskin bir tada sahip sizi memnun edecektir.

• Meyvelerin olgunluk derecesini, saklandıkları kutulara göre belirleyin. Olgun meyvelerde grimsi bir renk tonu vardır.
• Physalis'i yıkamadan önce kutularından çıkarın.
• Physalis'in yüzeyi balmumu benzeri bir kaplamayla kaplıdır. Ondan kurtulmak zor ama gerçekçi. Önemli olan sabırlı olmak ve meyveleri ılık suda yıkamaktır.
• Turşu physalis, yalnızca temiz değil, aynı zamanda muhafaza için sterilize edilmiş kavanozların kullanılması ve bunların da hermetik olarak kaynatılmış boyalarla kapatılması durumunda tüm kış boyunca dayanacaktır.

Physalis'i turşulamanın iki yolu vardır, ancak çok daha fazla tarif olabilir. İlk yöntem, meyvelerin hazırlık aşamasında minimum ısıl işleme tabi tutulmasını, ancak sonraki aşamalardan birinde zaten kavanozlarda sterilizasyonunu içerir. İkinci seçenek, daha sonra sterilizasyon olmadan physalis'in daha uzun ısıl işlemini içerir. Tarif, sebzeleri kış için nasıl korumayı tercih ettiğinize bağlı olarak seçilmelidir. Web sitemizde seçtiğiniz herhangi bir Physalis koruma yöntemi için uygun tarifler bulacaksınız.

Turşu physalis yarımları

Ne istiyorsun:

• bitkisel physalis – 0,5 kg;
• su - yaklaşık.5 l;
• tuz – 10 gr;
• şeker – 30 gr;
• defne yaprağı – 1 adet;
• karabiber – 3 adet;
• sofra sirkesi (%9 konsantrasyon) – 30 ml;
• bitkisel yağ – 10 ml.

Nasıl marine edilir:

1. Meyveleri iyice yıkayın ve bir kevgir içine koyun.
2. Büyük bir tencerede suyu kaynatın, içine physalisli bir kevgir koyun ve 2-3 dakika haşlayın.
3. Meyveleri hafifçe soğutun ve her birini uzunlamasına kesin.
4. Küçük kavanozları sterilize edin ve bunları yaklaşık olarak omuzlara kadar yarımlarla doldurun.
5. Suya tuz, şeker ve baharat ekleyin. Ocağın üzerine alıp kaynayana kadar bekleyin ve 5 dakika pişmeye bırakın.
6. Marine edilmiş tavayı ocaktan aldıktan sonra içine yağ ve sirkeyi dökün ve karıştırın.
7. Sıcak turşuyu physalis'in üzerine dökün.
8. Bütün kış oda sıcaklığında beklemelerini istiyorsanız kavanozları salamura physalis ile sterilize edin (buzdolabında saklarsanız, içindeki kavanozların sterilize edilmesine gerek yoktur). Yarım litrelik kavanozlar için sterilizasyon süresi 10 dakikadır, daha büyük hacimli ve daha uzun süreli kavanozlar için ise daha uzun sürecektir. Sterilizasyonu gerçekleştirmek için tavaya bir bez serin, üzerine kapaklı kavanozları yerleştirin, tavayı kavanozların askılarına ulaşacak şekilde ılık suyla doldurup ocağa koyun ve tava kaynayana kadar bekleyin. Isıyı azaltın, süreyi not edin, bundan sonra geriye kalan tek şey kavanozları tavadan dikkatlice çıkarıp yuvarlamak. Mutfak mağazalarında ve genellikle bahçecilik mağazalarında satılan özel bir kulp kullanarak kavanozların çıkarılması uygundur.

Bu tarif, ev hanımının sebzeleri konserve etme konusunda fazla tecrübesi olmasa bile kış için physalis turşusu yapmanızı sağlar.

Bitkilerle marine edilmiş Physalis

Ne istiyorsun:

• bitkisel physalis – 0,5 kg;
• karanfil – 8 adet;
• yenibahar – 8 adet;
• tarçın – 2 çubuk;
• sofra sirkesi (%9 konsantrasyon) – 10 ml,
• tuz – 20 gr;
• şeker – 30 gr;
• otlar karışımı) – 50 g (yaban turpu yaprağı, birkaç kuş üzümü ve kiraz yaprağı ile tarhun kullanmak en iyisidir);
• su - ne kadar gidecek.

Nasıl marine edilir:

1. Sodayla yıkayın ve bir litrelik kavanozu sterilize edin.
2. Physalis'i yıkayın.
3. Tarçın çubuklarını birkaç parçaya bölün ve kavanozun dibine yerleştirin. Diğer tüm baharatları ve baharatları oraya ekleyin.
4. Kavanozu physalis ile doldurun.
5. Meyvelerin üzerine kaynar su dökün, 10 dakika bekleyin, kavanozdaki infüzyonu tavaya dökün.
6. Tuz ve toz şekerle karıştırıp tekrar kaynatıp physalis'in üzerine dökün.
7. 10 dakika sonra baharatlı salamurayı tavaya dökün ve kavanozun içine sofra sirkesini dökün. Bir litrelik kavanoz için 2 çay kaşığı bir çorba kaşığına ihtiyacınız olacak.
8. Salamurayı kaynatın ve physalis'in üzerine dökün.

Soğutulmuş kavanozları kilere koyun - baharatlı turşunun içindeki physalis, verilen tarife göre kış için saklanmış, oda sıcaklığında iyi duruyor.

Turşu physalis için klasik tarif (sarımsaklı)

Ne istiyorsun:

• Meksika physalis – 0,5 kg;
• su - ne kadar sürecek;
• sarımsak – 2 diş,
• yenibahar – 4 adet.,
• karabiber – 4 adet.,
• karanfil – 8 adet.,
• defne yaprağı – 2 adet.,
• dereotu şemsiyeleri – 2 adet.,
• yaban turpu yaprağı – 0,5 adet.,
• Frenk üzümü yaprağı – 2 adet.
• kiraz yaprakları – 2 adet.,
• sofra sirkesi – 10 ml,
• şeker – 20 gr,
• tuz – 10 gr.

Nasıl marine edilir:

1. Physalis'i hazırlayın.
2. İki yarım litrelik kavanozu sterilize edin.
3. Baharatları ve sarımsakları kavanozlara dağıtın
4. Kavanozları physalis ile doldurun.
5. Her kavanoza yarım çay kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı şeker dökün.
6. Kavanozlara kaynar su dökün.
7. 10 dakika sonra suyu tavaya dökün, tekrar kaynatın ve meyvelerin üzerine dökün.
8. 10 dakika sonra işlemi tekrarlayın.
9. Kavanozdaki sıvıyı bir tencereye boşaltın. Kaynamaya bırakın.
10. Her kavanoza bir çay kaşığı sirke dökün.
11. Kaynayan turşuyu üzerine dökün.
12. Kavanozları hava geçirmez şekilde kapatın ve baş aşağı yerleştirin, bir battaniyeyle örtün ve buhar banyosunda soğumaya bırakın.

Kış için physalis turşusu için bu basit tarif klasik olarak kabul edilir. Bu şekilde marine edilen Physalis bütün kış kilerde saklanabilir.

Kış için salamura edilen Physalis, aynı zamanda egzotik olarak adlandırılamayan baharatlı ve sıradışı bir atıştırmalıktır. Et ve kümes hayvanları yemeklerine, omletlere ve her türlü garnitürlere ek olarak servis edilebilir. Şenlikli bir ziyafet planlıyorsanız, physalis bir salata kasesine konulabilir ve bağımsız bir atıştırmalık olarak masaya yerleştirilebilir.

Physalis'in kışa lezzetli hazırlıklar yapmak için kullanılabileceğini herkes bilmiyor. Bu meyveler itüzümü ailesine aittir, ancak hepsi yemek için uygun değildir. Berry çeşitlerinden inanılmaz lezzetli reçeller yapabilirsiniz. Sebzeler lezzetlerini en iyi şekilde marine edildiklerinde ortaya çıkarırlar. Kışa physalis hazırlamanın tariflerini bilerek, günlük hayata çeşitlilik katabilir ve sevdiklerinizi yeni, sıradışı hazırlıklarla memnun edebilirsiniz.

Kış için turşu physalis tarifi

Baharat ve sarımsakla marine edilen Physalis alışılmadık bir tat kazanıyor. Sadece tüm marinatların karakteristik özelliği olan hoş bir ekşilik değil, aynı zamanda yumuşak, hoş bir tatlılık da içerir. Bu nedenle atıştırmalık diğer birçok hazırlık arasında öne çıkıyor.

Ürünler:

• 1 kg physalis;
• 1,2 litre su;
• 45 gr. sarımsak;
• 12 gr. yenibahar;
• 12 gr. karabiber;
• 12 gr. karanfiller;
• 4 gr. Defne yaprağı;
• 12 gr. dereotu şemsiyeleri;
• 12 gr. yaban turpu yaprağı;
• 12 gr. kiraz ve frenk üzümü yaprakları;
• 25 ml sirke;
• 45 gr. Sahra;
• 25 gr. tuz.

Hazırlık:

1. Physalis'i duruladığınızdan emin olun.
2. Baharatları, otları ve yaprakları kavanozlara koyun.
3. Sarımsakları soyun, ince ince doğrayın ve kavanozlara koyun.
4. Physalis'i bu kavanozlara sıkıca yerleştirin.
5. Tuz ve şekeri ekleyin.
6. Kabı kaynar suyla doldurun ve 20 dakika bekleyin.
7. Sıvıyı bir tencereye dökün, kaynatın ve tekrar kavanozların arasına dağıtın.
8. Bu manipülasyonu üç kez tekrarlayın.
9. Kaynattıktan sonra son kez suya sirke dökün.
10. Kabı hazırlanan turşuyla doldurun ve yuvarlayın.
11. Kavanozları sarılırken soğutun ve soğuduğunda mahzene aktarın.

İpucu: Sirke yerine 2 adet aspirin tableti veya 15 gram ekleyebilirsiniz. sitrik asit.

Turşu physalis (video)

Kış için sebze physalis hazırlanması

Hoş bir domates dolgusu ona olağanüstü bir tat verir. Bu atıştırmalığın aslında neyden yapıldığını hemen tahmin bile edemeyeceksiniz.

Ürünler:

• 1,2 kg physalis;
• 1,2 kg domates;
• 4 gr. Defne yaprağı;
• 12 gr. frenk üzümü yaprakları;
• 45 gr. Sahra;
• 45 gr. tuz;
• 6 gr. karabiber;
• 15 gr. yaban turpu kökü;
• 12 gr. Dereotu;
• 12 gr. kereviz;
• 35 gr. sarımsak

Hazırlık:

1. Portakal meyvelerini kabuğundan ayırın ve kaynar suda tam 3 dakika haşlayın.
2. Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin ve 20 dakika kaynatın, ardından bir elekle öğütün.
3. Domates kütlesine şeker ve tuz ekleyin, biber ve defne yaprağını ekleyin.
4. Ortaya çıkan karışımı kaynatın.
5. Frenk üzümü yapraklarını, otları ve doğranmış yaban turpunu kavanozlara koyun, sarımsak ekleyin.
6. Hazırlanan meyveleri kavanozlara koyun.
7. Domates karışımını her şeyin üzerine dökün ve hızla yuvarlayın.

Kış için çilek physalis: limonlu tarif

Kompozisyona limon da eklerseniz, hoş, hiç de mide bulandırıcı olmayan bir tada ve ana tadı bastırmayan hoş bir ekşiliğe sahip alışılmadık bir lezzet elde edeceksiniz.

Ürünler:

• 1,3 kg physalis;
• 1,3 kg şeker;
• 150 gr. Limonlar;
• 0,2 ml su.

Hazırlık:

1. Meyvelerin kabuktan ayrılması, kaynar su dökülmesi ve birkaç saniye içinde boşaltılması gerekir.
2. Limonu yıkayın ve soymadan dilimler halinde kesin.
3. Narenciyeleri bir tencereye koyun, su ekleyin ve 5 dakika pişirin.
4. Elde edilen et suyuna tarifte belirtilen şekerin yarısını dökün ve 10 dakika daha pişirin.
5. Hazırlanan şurubu meyvelerin bulunduğu kaba dökün ve 10 dakika pişirin.
6. Bundan sonra kabı gazlı bezle örtün ve 3 saat bekletin.
7. 10 dakika daha pişirin ve bir kenara koyun.
8. 6 saat daha bekletin.
9. Kalan şekeri ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Sıcak olarak kavanozlara koyup yuvarlayın.

Tatlı physalis: kış için adım adım tarif

Ancak bununla baş etmeyi başarırsanız, raflarda aromatik lezzete sahip kavanozlar görünecektir. Kivi, çilek ve vişnenin hoş tatlarının birleşimi physalis tadıdır. Doğal olarak bu meyvelerden yapılan reçel de özeldir.

Ürünler:

• 1,5 kg physalis;
• 1,5 kg şeker;
• 25 mililitre limon suyu;
• 100 gr. tereyağı.

Hazırlık:

1. Meyveleri yıkayın, kürdanla küçük delikler açın ve bir tencereye koyun.
2. Hemen suyunu ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin.
3. Bundan sonra meyveleri bir blender ile öğütün.
4. Elde edilen kütleyi şekerle karıştırın, tereyağı ve limon suyu ekleyin.
5. Bu bileşimde 40 dakika daha pişirin.
6. Hazırlanan reçeli kavanozlara dökün ve kapaklarını yuvarlayın.

Kış için Physalis salatası

Physalis ilaveli sebze salatası, deney severler ve lezzetli yemeklerin uzmanları için bir nimettir. Sebzeler, ana bileşenin tadını o kadar net bir şekilde vurguluyor ki, hazırlığa haklı olarak mükemmel ve enfes denilebilir.

Ürünler:

• 1,5 kg physalis;
• 1,5 kg salatalık;
• 0,75 kg havuç;
• 0,35 kg sarımsak;
• 12 gr. karabiber;
• 120 gr. Sahra;
• 45 gr. tuz;
• 120 ml meyve sirkesi.

Ürünler:

1. Havuçları soyun ve halkalar halinde kesin.
2. Salatalıkları aynı prensibi kullanarak öğütün.
3. Physalis meyvelerini soyun, üzerine kaynar su dökün ve kurulayın.
4. Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesin.
5. Sarımsakları bıçakla kabaca doğrayın.
6. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun, şekeri, karabiberi ve tuzu ekleyin.
7. 15 dakika bekletin ve ardından 10 dakika kaynatın.

Bitmiş salatayı kavanozlara koyun, yuvarlayın ve boynu aşağı bakacak şekilde yerleştirin.

Physalis havyarı: kışa nasıl düzgün şekilde hazırlanılır

Bu meyvelerden elde edilen en sıra dışı preparatlardan birine havyar denilebilir. Tadı patlıcana ve kabağa benziyor ama çok daha yumuşak ve daha aromatik çıkıyor. Ve çok daha prezentabl görünüyor.

Ürünler:

• 0,6 kg physalis;
• 120 mi yağ;
• 0,2 kg havuç;
• 0,2 kg soğan;
• 55 gr. sarımsak;
• 45 gr. maydanoz;
• 25 gr. tuz;
• 25 gr. Sahra;
• 12 gr. biber;
• 3 gr. Defne yaprağı;
• 15 gr. sitrik asit.

Hazırlık:

1. Meyveler soyulmalı ve dilimler halinde kesilmelidir.
2. Ezilmiş haldekileri bir tavaya koyun, yağ ekleyin ve kızartın.
3. Havuçların soyulması ve ince doğranmış olması gerekir.
4. Soyduktan sonra soğanı da doğrayın.
5. Kızartma tavasına sebzeleri ekleyin.
6. Ayrıca ince kıyılmış sarımsak, kıyılmış maydanoz, şeker ve tuzu da ekleyin.
7. Hemen biber ve defne yaprağını ekleyin.
8. Tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin.
9. Son olarak sitrik asit ekleyin.
10. Hemen kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Sarımsaklı Physalis (video)

Alışılmadık bir meyve olan physalis, birçok kişi tarafından yalnızca dekoratif bir unsur olarak algılanıyor. Ancak bu meyvelerden yapılan hazırlıkları en az bir kez deneyecek kadar şanslıysanız, onlara karşı tutumunuz çarpıcı biçimde değişecektir. Nitekim çok sıra dışı bir tada sahip olmalarının yanı sıra misafirler arasında da duygu fırtınası uyandırıyorlar. Üstelik onlara ne tür bir ikramın sunulacağı hiç önemli değil. Bu meyveler hem salamura hem de tatlı preparatlarda lezzetlidir. Salatalara eklenir, lahana ve hatta mantarlarla birlikte tuzlanır. Şaşırtıcı olan tek şey, bu üründen pek çok lezzetli yemeğin hazırlanabiliyor olması, ancak çok az kişinin bunu bilmesi.