Вже дуже давно макарони використовують як один з видів гарніру до будь-якої страви (м'яса, риби, овочів). Цей продукт ніколи не був у дефіциті, швидше за все, саме тому люди звикли вживати його досить часто. Це логічно: доступні, поживні та різноманітні вироби завжди під рукою, вони не вимагають якогось високого рівня в кулінарії і їх можна чимось доповнити.

Але у зв'язку з підвищеним інтересом суспільства до здорового та так званого правильного харчування попит на звичайні вироби трохи впав, усі тепер активно шукають макарони, які принесуть користь. Давайте розберемося, як грамотно вибрати макаронні вироби

Види макаронів

Макарони – це вироби з тіста, зазвичай, з борошна пшениці з додаванням води. Також це повільні вуглеводи, що дають почуття насичення на кілька годин. Але дієтологи та експерти в галузі харчування рекомендують вживати макарони з твердих сортів пшениці, тому що в них більше корисних мікро- та макроелементів.

На цей час різноманітність виробів дуже велике, тому їх варто вміти розрізняти. Вони відрізняються формою, кольором, смаком та швидкістю приготування.

Довгі вироби (ще їх називають паста):

  • вермішель;
  • спагетті;
  • спагеттіні;
  • фетучіні;
  • капеліні та ін.

Короткі вироби:

  • тортильйони;
  • маккероні;
  • каватаппі і т.д.

Фігурні вироби:

  • фарфалле (у нас їх називають "метелики");
  • конкільє (або «черепашки»);
  • капелетті (схожі російські маленькі пельмені) тощо.

Всі назви макаронних виробів італійські, оскільки, на думку експертів, саме в Італії вони набули широкого поширення. Адже саме там відомо понад 200 страв із макаронів!

Користь відвареної локшини

Наш організм отримує користь при вживанні цього продукту. А найголовніший інгредієнт у них – клітковина, яка допомагає правильній роботі шлунково-кишкового тракту та очищає організм від усіляких токсинів та неперетравлених елементів. Паста – це високовуглеводний продукт.

Багато хто (особливо жінки) намагаються повністю виключити їх зі свого раціону. А дарма, тому що це повільні вуглеводи, яким потрібно більше часу на засвоєння, і вони ніяк не впливають на рівень цукру в крові. Більше того, спортсменам, людям з високим рівнем фізичної активності і навіть тим, хто дотримується дієти, рекомендують вживати даний вид продукту.

Після варіння паста не втрачає своїх корисних речовин, макро- та мікроелементів.

Невелика хитрість: при варінні макаронних виробів спробуйте трохи їх недоварити. Вийдуть так звані "аль-денте", як кажуть італійці. Користування від них більше і почуття ситості зберігається довше.

Калорійність

Калорійність у чистому вигляді (тобто тих виробів, що не піддавалися термічній обробці), варіюється від 300 до 400 ккал на 100 грам. Склад і КБЖУ (калорійність, білки, жири, вуглеводи) ви зможете знайти на упаковці продукту.

При варінні калорійність не змінюється, але пам'ятайте, що калорії вважають сухою вагою продукту, а не готовим. Тобто спочатку вам потрібно зважити певну кількість макаронів, які ви хочете приготувати та «вбити» його у свій лічильник калорій. Саме тоді цифра буде вірною, адже при варінні макарони мають властивість розварюватися і стають важчими, відповідно, це змінює їхню вагу.

Калорійність пасти залежить від її виду та фірми виробника. Наприклад, гречані макарони матимуть близько 370 ккал на 100 гр, а ось у звичайних цільнозернових макаронах може бути як 333 ккал/100 гр (макарони «Натурата»), так і 360 ккал/100 гр («JamieOliver»).

Для прикладу представимо деякі види вже готових макаронів з добавками і без:

Калорійність страви залежить від інгредієнтів, які ви використовуєте для приготування. Для більш-менш точного визначення енергетичної цінності вашої страви найкраще рахувати всі інгредієнти окремо.

Як вибрати хороший продукт?

Як вибрати правильні макарони серед такої величезної кількості, представленої на прилавках?

  1. Звичайно, найвірнішим способом вибрати хороший продукт буде подивитися склад і КБЖУ на упаковці товару. Зверніть увагу, що в правильних макаронах білка має бути не менше 10 гр на 100 гр.
  2. Не забувайте, що хороший товар не буде продаватися на вагу!
  3. Колір виробу не повинен бути яскравим, що занадто кидається в очі, інакше буде ясно, що туди додані барвники.
  4. Якщо на самих макаронах ви помітили білі вкраплення, їх не варто брати, це вірна ознака неякісного борошна.
  5. Яскраво виражений запах (затхлості, наприклад) свідчить про неправильне зберігання продукту або закінчення його терміну придатності.
  6. Упаковка з макаронами повинна бути герметичною та прозорою, щоб можна було добре розглянути вміст.
  7. Після варіння багато чого у прямому сенсі «спливає» на поверхню: вода має бути прозорою, не каламутною, жодної білої пінки не повинно збиратися на поверхні.
  8. Ціна за хороші макарони, відповідно, вища, ніж на не особливо якісний товар.
  9. А форму макаронів ви повинні вже вибрати на вашу думку.

Вплив способу приготування на калорійність

Калорійність варених макаронів змінюється при варінні. На це впливає і кількість води, і те, які добавки ви використовуєте для надання смаку та аромату блюду. Але й інші нюанси існують – обов'язково дивіться калорійність пасти на її упаковці, адже залежно від марки та складу енергетична цінність може значно відрізнятися.

Часто ми, не замислюючись, кладемо у вже готові макарони щось для смаку та запаху, наприклад сіль, соєвий соус, приправи, соуси, сметану, олію тощо, при цьому не замислюємося, наскільки вони підвищують калорійність усієї страви. Для багатьох це не проблема, але є ті, хто дуже суворо стежить за своїм харчуванням або ж дотримується певної дієти. Саме тому слід уважно стежити, що і скільки ви додаєте в приготовлений продукт. Особливо це стосується добавок типу сиру або м'яса, адже вони досить жирні та калорійні.

Рецепти кулінарних страв

Нижче представлено кілька страв, основним інгредієнтом яких є макарони. Ці страви прості у приготуванні, не калорійні, зате принесуть величезну користь вашому організму!

Паста з куркою та брокколі

Складові:

  • куряче філе – 800 гр;
  • оливкова олія – 1 ст. ложка;
  • суцвіття броколі – 2 чашки;
  • дрібно нарізану цибулю – півсклянки;
  • сіль, спеції – за смаком.

Приготування:

Розігрійте сковорідку на середньому вогні, додайте оливкову олію. Куряче філе наріжте дрібними кубиками і обсмажте на сковороді до золотистої скориночки. Додайте до філи цибулю та попередньо відварену броколі. Долийте трохи води і тушкуйте все доти, поки цибуля не набуде темнішого (золотистого) кольору.

Поки овочі та курка тушкуються, налийте воду в каструлю, доведіть до кипіння, висипте туди макарони і варіть до готовності (8-10 хвилин). Після чого можна викладати макарони та додавати туди курку з овочами. Сіль та приправу використовувати за смаком.

Макарони у вершках із сиром

Складові:

  • макарони – 1 упаковка (400-500 г);
  • тертий твердий сир – 100-150 г;
  • вершки 10% - 100 мл;
  • сіль та спеції за смаком.

Приготування:

Дотримуючись інструкцій на упаковці, відваріть макарони до готовності. У маленькій неглибокій каструльці розігрійте вершки і додайте туди тертий сир. Приправте спеціями. Повільно помішуйте та знімайте каструлю з вогню, коли сир почне плавитися.

Макарони відкиньте в друшляк, перекладіть їх на тарілку, а зверху залийте соусом із сиру та вершків. Страву можна прикрасити дрібно нарубаною зеленню.

Фетучіні з морепродуктами та томатами

Складові:

  • фетучіне (товста локшина) - 400-500 гр (1 упаковка);
  • оливкова олія – 2-3 ст. ложки;
  • морський коктейль – 100-150 г;
  • помідори – 5-6 дрібних штук;
  • цибуля – половинка цілого або 1 невелика;
  • зелень (кріп, петрушка);
  • сіль;
  • спеції.

Приготування:

Поставити каструлю з підсоленою водою на повільний вогонь, додати туди феттучине і варити до готовності, дотримуючись інструкцій на упаковці.

На розпечену сковороду додати оливкову олію, дрібно нарізати цибулю і обсмажувати до золотистої скоринки. Після цього також дрібно нарізати помідори, трохи згасити їх із цибулею і додати морський коктейль. Постійно помішуючи, гасити 3-5 хвилин. На готові макарони викласти суміш із томатів та морепродуктів, зверху посипати зеленню та приправами.

Паста зі стручковою квасолею

Складові:

  • стручкова квасоля -250-300 гр;
  • помідори – 2 шт.;
  • часник – 2 зубчики
  • оливкова олія – 2 ст. ложки;
  • томатна паста – 2ст. ложки;
  • сіль;
  • чорний/червоний мелений перець.

Приготування:

У каструлі з підсоленою водою відварити пасту до готовності, дотримуючись інструкцій на упаковці. Очистити помідори від шкірки, нарізати квадратиками разом із часником і тушкувати з оливковою олією на дрібному вогні 3 хвилини. Заморожену квасолю додати до помідорів та тушкувати до готовності. В кінці додати томатну пасту та приправи, перемішати. Макарони викласти на блюдо, зверху додати|добавляти| квасолю з помідорами. Можна заправити соєвим соусом.

Паста з тунцем

Складові:

  • паста – 400-500 гр (1 упаковка);
  • тунець у власному соку або в олії – 100 гр;
  • вершкове масло – за необхідності (якщо тунець у маслі – більше додавати не варто);
  • томатна паста – 2-3 ст. ложки;
  • суміш меленого перцю;
  • сіль.

Приготування:

Закип'ятити воду в каструлі, трохи посолити та висипати туди пасту. Тунець дрібно нарізати, додати|добавляти| до нього масло|мастило| і томатну пасту. Поставити варитись на кілька хвилин. У міру готовності макарони відкинути в друшляк, викласти на тарілку, а зверху заправити соусом із тунця та томатів. Посолити/поперчити.

До вашої уваги відеорецепт пасти з тунцем:

Отже, ми розглянули тему енергетичної цінності, користі та вживання варених макаронів. Сподіваюся, деякі з найпоширеніших міфів про макарони ми розвіяли. Тепер ви знаєте, що макарони – не лише доступний, але й корисний продукт, з якого можна зробити величезну кількість смачних та дієтичних рецептів!

Макарони – поширений продукт, який використовується для приготування гарнірів. Вважається, що у продукту висока калорійність, і тому його не можна вживати під час схуднення або підтримки ваги при схильності до повноти. Проте, знаючи, скільки калорій у макаронах, і методи приготування зниження калорійності, можна використовувати пасту в обідній час без обмежень.

Макарони – це борошняний продукт, але його різноманітність сьогодні настільки велика, що можна знайти менш калорійні різновиди для харчування під час дієти. Далі докладно будуть представлені види макаронів, особливості приготування з метою зниження калорійності, а також приклади з рецептами.

Макарони виготовляються з тіста, де використовується пшеничне борошно та вода. В результаті продукт можна віднести до складних вуглеводів, необхідних для організму внаслідок тривалого насичення та отримання енергії для нормальної життєдіяльності. Дієтологи не радять використовувати різновиди для швидкого приготування, а віддавати перевагу макаронам із твердих сортів пшениці. На даний момент макаронні вироби розрізняються за складом, формою і навіть кольором.

Серед довгих різновидів виділяють:

  • вермішель;
  • спагетті;
  • спагеттіні;
  • фетучіні;
  • капеліні та ін.

Серед коротких макаронних виробів виділяють такі різновиди:

  • тортильйони;
  • маккероні;
  • каватаппі і т.д.

Існують і фігурні різновиди:

  • фарфалле (у нас їх називають "метелики");
  • конкільє (або «черепашки»);
  • капелетті (схожі російські маленькі пельмені) тощо.

В результаті величезної кількості різновидів можна нарахувати понад 200 страв з макаронів, особливості приготування яких повинні ґрунтуватися на зниженні калорійності для схуднення або підтримання свого струнка тіла.

Про користь відвареної пасти

Паста - це високовуглеводний продукт, що містить у своєму складі величезну кількість клітковини. Вона очищає організм від шлаків та токсинів, допомагає прискорити метаболізм. Повільні вуглеводи насичують організм на тривалий час, тому відмовлятися від варених макаронів навіть на дієті не слід.

Повільні вуглеводи, які потрапляють в організм людини у вигляді варених макаронів, нормалізують рівень цукру в крові, через що відбувається тривале насичення. Страву можна вживати з невеликою кількістю вершкового масла, а краще зі сметанним соусом, в який додають спеції та інші прянощі.

Про енергетичну цінність

Паста містить у 100 г чистого продукту близько 400 кілокалорій. Про БЖУ – вміст білків, жирів та вуглеводів – можна дізнатися з представленої інструкції на упаковці. При схудненні необхідно рахувати калорії, які йдуть із сухої кількості макаронів. При відварюванні вони збільшуються у розмірах, тому необхідно розрахунок калорійності готової страви слід проводити уважно та правильно.

Орієнтовна калорійність макаронів з твердих сортів пшениці та інших представлена ​​в таблиці.

У більшості випадків віддається перевага італійським спагетті, які привабливі, прості в приготуванні, улюблені дітьми, що дають великі можливості для приготування різних страв. Їх можна вживати з маслом у невеликій кількості у чистому вигляді. Калорійність спагетті на 100 г становить 344 ккал.

Калорійність страви безпосередньо залежить від додаткових компонентів до макаронів. Показники знижуються, якщо пасту присмачують олією, а не вершковим. Можна для смаку використовувати сметанні соуси – сметана з дрібно нарубаними овочами та зеленню.

Про вибір корисного продукту

Щоб паста максимально приносила користь організму, необхідно знати правила вибору продукту, що розглядається.

Для цього враховують такі фактори:

  • важливо звертати увагу на інструкцію, де написані КБЖУ – вміст калорій, білків, жирів та вуглеводів – у рекомендованих для схуднення макаронах має бути не менше ніж 10 г білка на 100 г;
  • гарні макарони продаються лише в упаковках;
  • колір не повинен бути яскравим – це вказує на використання барвників;
  • якщо на поверхні є білі вкраплення, значить, від покупки відмовляються - це неякісне борошно, яке не розчинилося в процесі замішування тіста;
  • запах затхлості говорить про неправильне зберігання продукту - його не слід вживати;
  • упаковка з макаронами – це обов'язково герметичний поліетиленовий мішок прозорого вигляду (важливо отримати можливість самостійно розглянути вміст пакету);
  • під час варіння пасти не повинно утворюватися піни на поверхні; вода повинна бути прозорою, без додаткових відтінків;
  • вартість якісного продукту вища за середню.

Вибір форми та виробника проводиться вже на власний розсуд та фінансові можливості.

Особливу популярність мають макарони виробника Макфа і Барила. Перший доступний у ціновому значенні більшості покупців. Продукція Барила дещо дорожча. Обидва пропонують пасту із твердих сортів пшениці.

Про способи приготування та їх вплив на калорійність

Новина про те, що калорійність смажених макаронів вище відварених, нікого не здивує. Але не кожен знає, як користуватися методами зниження показників.

Де виділяють такі особливості:

  • якщо при варінні використовувати добавки у вигляді спецій, можна збільшити калорійність продукту – навіть використання бульйону замість води помітно змінює аналізовані показники;
  • необхідно дивитися на пачку, щоб дізнатися про калорійність продукту – нерідко на показники впливають навіть форми макаронів (наприклад, ріжки та спагетті від одного виробника мають різні показники);
  • додавання в готові макарони соусів, сметани, кетчупу, майонезу помітно збільшує енергетичну цінність – нерідко в 1,5 рази, якщо добавок багато за кількістю;
  • макарони з сиром мають калорійність більше в 2-3 рази, ніж просто зварений продукт;
  • енергетична цінність обсмажених макаронів збільшується в 2 рази, якщо просто використовується рослинна олія.

Відварені макарони без додавання олії містять приблизно 115 ккал на 100 г готового продукту. Їх вживання не спровокує набір ваги, якщо не додавати жирну добавку.

Рецепти страв з макаронів

Необхідно навести рецепти деяких страв, які містять макарони, але не позначаться на фігурі.

Паста з куркою та брокколі

Ця дієтична страва збалансована та дозволена до вживання на сніданок або обід.

Послідовність приготування представляється так:

  • Нарізати куряче філе кубиками, викласти його на розігріту сковороду з олією. Обсмажувати з цибулею та болгарським перцем, додати броколі та води для гасіння всіх продуктів.
  • Поки тушкуються овочі в каструлі, необхідно закип'ятити воду і висипати туди макарони для варіння. Варити їх трохи більше 8-10 хвилин.
  • Викласти відварену пасту в сковороду до м'яса та овочів. Гасити протягом 10 хвилин.

Подавати страву на гарячий стіл у чистому вигляді. Можна покласти свіжі овочі.

Макарони з вершками та сиром

Приготування представленої страви просте та проводиться в послідовності:

  • Макарони відварюються у підсоленій воді.
  • Паралельно для приготування необхідно розігріти вершки у сковороді або жаровні, додати накришений сир. Дочекатися його розчинення.
  • Відварені ріжки викладають на тарілку та поливають соусом.

Представлена ​​страва виходить калорійнішою, тому при схудненні краще утриматися у вживанні. Якщо є бажання спробувати нове, дозволяється вживання у невеликій кількості та у першій половині дня.

Фетучіні з морепродуктами та томатами

Феттучине – це товста локшина, яка замінює традиційні спагетті.

Приготування відбувається у послідовності:

  • Відварити локшину до готовності у підсоленій воді.
  • На сковороді з рослинною олією обсмажують цибулю, помідори та морський коктейль протягом 10 хвилин.
  • Викласти на тарілку локшину, зверху кілька ложок морського коктейлю з овочами.

Рецепт можна трохи змінити, якщо локшину викласти в сковороду з морським коктейлем та овочами.

Макарони зі стручковою квасолею

Принцип приготування схожий на вищеописаний рецепт із залученням морського коктейлю.

Макарони - проста та доступна їжа, яка часто присутня в меню більшості сімей. Така їжа швидко готується, виходить поживною та ситною. Зазвичай спагетті та вермішель дуже люблять не лише дорослі, а й діти. Їх можна зробити із сосисками, фаршем або овочами. На основі такої їжі виходять смачні запіканки. Але якою є калорійність макаронів, їх склад і БЖУ? Чи можна їсти макарони при схудненні?

Точний склад макаронних виробів залежить від кількох факторів. Різні виробники використовують різні сорти пшениці. Найбільш корисні ті, що створені із твердих сортів. Вони більше клейковини, але менше крохмалю проти продуктами, створеними з урахуванням м'яких сортів. Тому перший тип виробів практично не може завдати шкоди фігурі.

У чому полягає користь такої їжі? У макаронах містяться вітаміни групи B, що покращує якість шкіри, нігтів та волосся. Також ця їжа змушує краще працювати головний мозок та серце. Також у складі є клітковина, яка нормалізує роботу ШКТ. Але все це справедливо лише до якісних макаронів.


Що ж до поживної цінності товару, то БЖУ у разі виступає нестабільним показником, оскільки змінюється залежно від сорту виробів. А ось глікемічний індекс – цілком стійка категорія. Це 40 ГІ, але не на 1 шт., а на стандартні 100 г.

Середній показник коливається від 320 до 350 ккал на 100 г сухого продукту. Але ця цифра відрізняється залежно від сорту виробу та його виду. Найпростіше уявити калорійність макаронів у таблиці із зазначенням БЖУ для кожного конкретного сорту:

Види макаронів Калорії (ккал) Білки (гр) Жири (гр) Вуглеводи (гр)
Цільнозернові Макфа 361 13,9 1,4 73,1
Барила 353 12,0 2,0 71,7
Локшина Ролтон 448 8,8 20,7 56,7
Молочні макарони 345 11,5 2,9 67,1
Вермішель Myllyn Paras 344 10,4 1,1 71,5
Макарони вищого гатунку 337 10,4 1,1 69,7
1-го ґатунку 335 10,7 1,3 68,4
Яєчні 345 11,3 2,1 68
Пенне Алл арабіату 160 4,6 3,9 26,7
Вермішель Мівіна 393 7,7 18,9 50
Шебекінські 350 13 1,5 72

На окрему увагу заслуговує калорійність рисової та гречаної локшини, оскільки ці продукти теж відносяться до категорії макаронних виробів. Скільки ж калорій у гречаному сорті? Цей різновид «важить» 348 ккал, а рисовий варіант - 344 ккал.


Джерело фото: shutterstock.com

Ось лише основні різновиди з показниками енергетичної цінності на 100 гр. Однак тут зазначено калорійність сирих напівфабрикатів. Після варіння зазвичай ці цифри скорочуються у 2,5-3 рази. Чим це пояснюється? Все просто: у процесі варіння вироби набухають, стають більшими. Тому в 100 г готових і в 100 г сухих макаронів енергетична цінність кардинально відрізняється.

Скільки калорій у готових макаронах: з олією, сиром, яйцем, смажених

Енергетична цінність продукту готовому вигляді залежить від способу приготування. Наприклад, у 100 гр відварених макаронів – 112 ккал. Але такої важливої ​​різниці немає між сухими і відвареними спагетті, тому що в процесі варіння вони не так сильно збільшуються в обсязі. Тому при стартових 330 ккал, у вареній страві буде близько 220 одиниць (1 стандартна порція без олії). Така сама історія з вермішелью. Тому якщо у сухому вигляді у ній близько 370 калорій, то після відварювання цифра становитиме до 190 ккал.


 Джерело фото: shutterstock.com

При включенні до свого меню макаронів важливо розуміти: більшість калорій міститься над зварених на воді виробах. Високу калорійність страви створюють соуси, підливи та інші добавки, з якими прийнято подавати до столу.

Гречана локшина, яка в сухому стані досить багато «важить», після варіння дає лише 150 ккал.

Одна з найпоширеніших добавок – олія. За рахунок додавання вершкового масла енергетична цінність макаронів досягає 160 ккал на 100 гр. А ось паста із сиром «важить» досить багато. На ту ж кількість калорійності зростає до 330 одиниць.


 Джерело фото: shutterstock.com

Багато хто не може відмовитися від смажених макаронів по-флотськи. Але лише 1 порція – це 330 ккал. Смажені вироби із тіста без додавання інших інгредієнтів – 176 одиниць. Запечені з яйцем – 152 калорій, лазіння з овочами – 212, а паста з морепродуктами (різотто море) – 104.

Дізнатися, які макарони дозволяється їсти під час дієти, можна з відео:

25.10.2016

Загальна калорійність варених макаронів із твердих сортів пшениці на 100 грам становить 114 ккал. У 100 г продукту міститься:

  • білків – 3,4 г;
  • жирів – 0,4 г;
  • вуглеводів – 23,4 г.

Вітамінний склад якісних варених макаронів з твердих сортів пшениці представлений вітамінами А, Е, В1, В2, В3, В5, В6, В9. Продукт збагачений калієм, фосфором, хлором, сіркою, магнієм, кальцієм, залізом, кремнієм.

Калорійність варених макаронів Макфа на 100 грам 134 ккал. 100 г продукту 4,1 г білків, 0,4 г жирів, 27,7 г вуглеводів.

Користь варених макаронів

Незаперечна користь варених макаронів полягає в наступному:

  • насиченість продукту вітамінами групи В сприяє прискоренню обміну речовин, зміцненню зору;
  • вітамін РР у продукті робить більш здоровою та молодою шкіру;
  • натрій у продукті регулює в організмі водно-сольовий баланс;
  • фосфор, сірка, калій і кальцій, що містяться в макаронах, сприяють зміцненню кісток, зубів, покращують зовнішній вигляд волосся;
  • вироби з твердих сортів збагачений рослинним білком, клітковиною, тому мають низьку калорійність та широко використовуються в дієтичному харчуванні;
  • вуглеводи з якісних макаронів характеризуються низьким глікемічним індексом, тобто швидко розщеплюються, не сприяють накопиченню жирових відкладень та ін.

Шкідливість варених макаронів

Скажемо кілька слів про шкоду варених макаронів. Продукт шкодить здоров'ю, якщо:

  • у його складі є транс-жири, що сприяють посиленню апетиту, набору зайвих кіло;
  • у людини серцева недостатність, цукровий діабет, індивідуальна непереносимість;
  • у дуже обмежених кількостях продукт дозволений при хворобах печінки, нирок, під час лактації та вагітності.

Якщо людина страждає від здуття, шкода варених макаронів для неї може бути досить відчутною. Перевищення рекомендованої добової кількості продукту неминуче призведе до метеоризму, запорів, неприємних відчуттів у шлунку, почуття тяжкості.

У ряді досліджень йдеться про підвищений ризик діабету, хвороб серця та судин при регулярному вживанні макаронів. Для тих, хто піклується про свою фігуру і стежить за вагою, рекомендується їсти макарони окремо, не додаючи вершкові соуси, масло.

One thought on “ Користь, шкода, калорійність на 100 г варених макаронів з твердих сортів пшениці”

  • Дуже люблю макарони. Найрізноманітніші. Десь вважається, що вони шкідливі. Але мені здається, що у невеликій кількості вони потрібні. Все потрібно, в принципі, їсти потроху. Тоді організм отримуватиме максимальну кількість необхідних елементів для здоров'я.

Улюблена з дитинства страва – макарони, прості у приготуванні, смачні та універсальні. Їх можна їсти просто з вершковим маслом або з соусом, з м'ясом чи рибою, з грибами чи морепродуктами.

Варіацій приготування страв з макаронних виробів – безліч. Визнаними у всьому світі майстрами "макаронної справи" є італійці. Макаронні вироби – основа харчування мешканців Італії, їхня гордість та продукт, у вдосконаленні приготування якого вони продовжують відточувати свою майстерність.

Ті, хто уважно стежить за своєю фігурою і ретельно підраховує споживані калорії, з упередженням ставляться до всього мучного, у тому числі й до макаронів. Є дві абсолютно полярні думки щодо цього продукту.

Одна сторона говорить про високу калорійність макаронних виробів, інша – про те, що включати до свого раціону потрібно лише «правильні» макарони, та й спосіб приготування впливає на кінцеву калорійність продукту.

Калорійність відварених макаронів із твердих сортів пшениці – 98 ккал на 100 грам продукту.


Італійці з'їдають щороку в рази більше макаронних виробів порівняно з жителями нашої країни, але надмірної ваги практично не страждають. Секрет – у корисній рослинній клітковині, що входить до складу макаронних виробів із твердих сортів пшениці.

  1. Клітковина не засвоюється організмом, зате сприяє виведенню токсинів та шлаків.
  2. Високий вміст клітковини дозволяє організму краще справлятися з перетравленням їжі та усуває проблему запорів.
  3. Почуття швидкого насичення, що з'являється завдяки клітковині, допомагає насититися меншою кількістю їжі.

Калорійність макаронних виробів з борошна м'яких сортів набагато вища і визначається цифрою від 140 до 180 ккал на 100 г готового продукту.

Як правильно варити макарони

  • Каструля для варіння береться велика і води в неї наливати потрібно багато – 1 літр на кожні 100 г макаронів. Велика кількість води потрібна для того, щоб макарони не злипалися.
  • Після того, як вода закипіла, її необхідно посолити і потім засипати сухі макарони. Перемішуємо, чекаємо повторного закипання та зменшуємо вогонь під каструлею.

  • Строго дотримуйтесь вказівок виробника за кількістю часу, необхідного для варіння. Знімати макарони з плити необхідно тоді, коли вони майже готові, але в середині залишається тонкий білий прошарок. Італійці називають це «альденте».
  • Відлийте трохи води із каструлі в чашку. Решту води злийте, відкинувши макарони на друшляк. Після того, як вода стіче, зсипте їх назад у каструлю і полийте невеликою кількістю залишеного бульйону – так ви запобігти склеювання готового продукту.

Макарони із засмажкою

Простий і швидкий у приготуванні варіант – макарони із засмажкою.

Калорійність 100 г такої страви, приготовленої з використанням макаронів з твердих сортів пшениці, складе 119 калорій.

Для приготування нам знадобляться наступні інгредієнтиы:

  • макарони;
  • цибулина;
  • морква;
  • томатна паста;
  • рослинна олія;
  • сіль перець.

Макарони відварюють до готовності. На сковороді пасерують у невеликій кількості рослинної олії цибулю до золотистого кольору, потім додають до неї моркву та томатну пасту. Овочі необхідно посолити, поперчити та довести до готовності. Перемішують макарони із засмажкою – страва готова!

kkal.ru

Калорійність макаронів відварених: від чого вона залежить?

Не всі види макаронів або спагетті мають однакову кількість калорій. Є кілька факторів, від яких залежить, скільки калорій є у відварених макаронах:

Скільки калорій може бути у макаронах?

Калорійність макаронів у сухому вигляді становить близько 250-350 ккал на 100 грам, але у відвареному вигляді кількість калорій скорочується. Все це відбувається через те, що вони розварюються. Тому калорійність макаронів у відвареному вигляді буде значно нижчою. близько 150 ккал на 100 г продукту.


Якщо ви дотримуєтеся дієти, і хочете схуднути, не варто зовсім відмовлятися від цього продукту, потрібно просто навчитися контролювати його споживання. Для того щоб приготувати макарони в допустимій кількості, візьміть їх стільки, скільки поміститься у вас в руці і стільки відваріть. Вага макаронів у сухому вигляді становитиме близько 50 грамів, відповідно, у готовому вигляді це буде 100 грамів, і в порції страви буде всього 150 ккал, які не будуть настільки небезпечні для вашої фігури. Але пам'ятайте, що краще віддавати перевагу продукту з твердих сортів пшениці, а не м'яких, оскільки в першому випадку калорійність буде вищою, вуглеводів такий продукт містить не менше білого хліба.

Корисні властивості продукції

Мало хто знає, але макаронні вироби не тільки дуже смачні та поживні, але й мають такі корисні властивості:

  • вони насичують м'язи складними вуглеводами, що допомагає швидко відновитись після фізичних навантажень;
  • допомагають при дисбактеріозі кишечника, виводять шлаки та шкідливі речовини, все завдяки присутності у твердому сорті пшениці клітковини у великій кількості;
  • така амінокислота, як триптофан сприяє спокійному сну та покращує настрій;
  • покращує обмін речовин, завдяки чому шкіра та ноги людини мають здоровий вигляд.

Як у супермаркеті визначити кількість калорій макаронних виробів?

При покупці макаронних виробів вітчизняного виробництва обов'язково зверніть на їхнє маркування. Ось її розшифровка:

  • група А – продукція з урахуванням твердих сортів пшениці;
  • групи Б та В – на основі м'яких відповідно.

Звичайно, якщо ви стежите за своєю фігурою, то потрібно віддавати перевагу продукції групи А як менш калорійної.

Перевага макаронів на основі твердих сортів злаків

Макаронні вироби, виготовлені з таких сортів пшениці, не містять жиру та рослинного білка у великій кількості, як ті, що виготовляються з м'яких сортів. А ще вони включають такі складові:

  • клітковину у великій кількості;
  • комплексні вуглеводи;
  • амінокислоти;
  • вітамін В1.

За ціною вони трохи відрізнятимуться від інших, але вони не шкідливі для фігури, і навіть корисні для здоров'я.

Така низька калорійність макаронів цього виду обумовлена ​​тим, що в них є складні вуглеводи, володіють мінімальним глікемічним індексом. Вуглеводи розщеплюються швидко, а самі калорії не накопичуються, перетворюючись на ненависні жирові відкладення.


Калорійність продукції на основі твердого сорту пшениці становить близько 150 ккал на 100 г у готовому вигляді. Щоб страва була низькокалорійною та смачною, додайте в неї при варінні оливкову олію. Тоді його не потрібно буде приправляти вершковим маслом, яке є жирнішим.

Скільки калорій у локшині та спагетті

Іноді на калорійність впливає форма виробів. Так, 100 грам спагетті містить мінімум жиру, але має високу калорійність – 345 ккал. При цьому у відвареному вигляді спагетті можуть забезпечити людину 9-відсотковою нормою денної енергії.

Калорійність спагетті може змінюватись в залежності від способу приготування. Наприклад, 100 грамів класичної пасти Болоньєзе містить 200 ккал, а якщо приготувати спагетті з морепродуктами, то 100 ккал відповідно.

В умовах виробництва спагетті тонко спресовані, їхній глікемічний індекс буде нижчим на 10 пунктів порівняно з більш товстими макаронними виробами.

А інший варіант – локшина, має 320 ккал у 100 г продукту. Локшину люблять у всіх країнах і готують її на основі різних видів борошна. Найбільш низькокалорійна локшина виходить на основі твердих злакових сортів або горохового борошна. Вона допомагає при дисбактеріозі та нормалізує кишкову мікрофлору.

А сама дієтична локшина – це гречана, калорійність якої становить лише 160 ккал на 100 грам. Це одна з найпопулярніших страв азіатської кухні.

Як правильно готувати та вживати макарони

Макарони у відвареному вигляді найкраще вживати на сніданок або на обід, а ось на вечерю краще від них відмовитись. Також дуже важливо їх правильно приготувати. Щоб зменшити глікемічний індекс виробів, їх потрібно трохи не доварити і залишити трохи жорсткими. Таким чином, вони будуть вареними, калорійність залишиться практично незмінною, а глікемічний індекс ви знизите до показника мандарин або гречаної каші.

dietolog.guru

Калорійність варених макаронів Макфа на 100 грам

Калорійність варених макаронів Макфа на 100 грам 134 ккал. 100 г продукту 4,1 г білків, 0,4 г жирів, 27,7 г вуглеводів.

Користь варених макаронів

Незаперечна користь варених макаронів полягає в наступному:

  • насиченість продукту вітамінами групи В сприяє прискоренню обміну речовин, зміцненню зору;
  • вітамін РР у продукті робить більш здоровою та молодою шкіру;
  • натрій у продукті регулює в організмі водно-сольовий баланс;
  • фосфор, сірка, калій і кальцій, що містяться в макаронах, сприяють зміцненню кісток, зубів, покращують зовнішній вигляд волосся;
  • вироби з твердих сортів збагачений рослинним білком, клітковиною, тому мають низьку калорійність та широко використовуються в дієтичному харчуванні;
  • вуглеводи з якісних макаронів характеризуються низьким глікемічним індексом, тобто швидко розщеплюються, не сприяють накопиченню жирових відкладень та ін.

Шкідливість варених макаронів

Скажемо кілька слів про шкоду варених макаронів. Продукт шкодить здоров'ю, якщо:

  • у його складі є транс-жири, що сприяють посиленню апетиту, набору зайвих кіло;
  • у людини серцева недостатність, цукровий діабет, індивідуальна непереносимість;
  • у дуже обмежених кількостях продукт дозволений при хворобах печінки, нирок, під час лактації та вагітності.

Якщо людина страждає від здуття, шкода варених макаронів для неї може бути досить відчутною. Перевищення рекомендованої добової кількості продукту неминуче призведе до метеоризму, запорів, неприємних відчуттів у шлунку, почуття тяжкості.

Цікаво:Калорійність маринованих помідорів

У ряді досліджень йдеться про підвищений ризик діабету, хвороб серця та судин при регулярному вживанні макаронів. Для тих, хто піклується про свою фігуру і стежить за вагою, рекомендується їсти макарони окремо, не додаючи вершкові соуси, масло.

Копіювання матеріалів статті «Варені макарони калорійність на 100 грам, користь, шкода» допускається із зазначенням активної на портал Хороші звички.

horoshieprivychki.ru

Макарони, або, як зараз можна їх називати, паста – це страва, популярна у всьому світі. Його легко готувати, можна легко урізноманітнити десятками соусів і щоразу отримувати новий смак. З цієї статті ви дізнаєтеся, яка калорійність макаронів, і чи можна включати їх до раціону при схудненні.

Калорійність макаронів

Залежно від різних факторів, калорійність макаронів може змінюватися, однак середньою цифрою прийнято вважати 335 ккал на кожні 100 г класичних сухих макаронів. Зараз у зв'язку з модою на європейську кухню в магазинах з'явилися різні італійські сорти макаронів, склад яких може відрізнятись.

Калорійність макаронів твердих сортів

Для тих, хто любить макарони та хотів би отримувати з них користь, існують макарони з позначкою «виготовлено із пшениці твердих сортів». На відміну від звичайних, у них набагато більше білка, присутні вітаміни групи В і при правильному приготуванні (аль-денте, або "на зубок" - з "сирою" серединкою) знижений глікемічний індекс, що дозволяє не переживати за стрибки цукру в крові.

Калорійність таких макаронів дещо вища: 344 ккал на 100 г сухого продукту. Однак не варто забувати і про те, що будь-які макарони розварюються, і зі 100 г сухих макаронів виходить порція в 250 г відварених.

Калорійність варених макаронів

Якщо ви стежите за фігурою, важливо знати, скільки калорій у готових макаронах. Не забувайте і про просте правило: чим менше жирних соусів та добавок, тим нижча калорійність страви.

Звичайні варені макарони мають калорійність 114 ккал на 100 г продукту. Однак, це число характеризує продукт, який приготовлений без використання олії та соусів. Якщо воду, в якій варяться макарони, ви додаєте масло, енергетична цінність складе 160 ккал. Якщо до макаронів додати фарш, щоб отримати популярні макарони по-флотськи, калорійність страви становитиме 220 ккал на 100 г.

Якщо ви купуєте спагетті з твердих сортів пшениці, які практично не розварюються при варінні, їх калорійність складе 220 ккал на 100 г. Якщо з цього сорту приготувати макарони по-флотськи, страва вийде досить важким: 272 ккал на 100 г готового продукту.

Скільки калорій у порції макаронів?

Як правило, стандартна порція макаронів – це приблизно 150 г. Виходячи з цього, порція простих відварених макаронів матиме калорійність 171 ккал, а тих, що виготовлені з твердих сортів пшениці – 330 ккал.

Макарони при схудненні

Знаючи різницю в калорійності страв з різних сортів пшениці, деякі люди плутаються, який з продуктів краще підходить для дієт. Через підрахунки калорійності може скластися оманливе враження, ніби макарони з твердих сортів пшениці шкідливіші для фігури. Насправді, у них містяться поживні речовини та клітковина, коли як звичайні макарони – це переважно порожні калорії, що не несуть користі організму.

Саме тому макарони з твердих сортів пшениці дозволяється зрідка включати в денне меню, а ось від звичайних макаронів краще відмовитися, так само як і від білого хліба, білого рису, випічки та кондитерських виробів. Всі ці продукти не несуть організму користі, проте провокують відкладення жирових клітин і перешкоджають їх подальшому розщепленню.

Макарони є досить важким гарніром, тому при дієті вживати їх з м'ясом, куркою або рибою небажано. Якщо ви дуже хочете порцію пасти, оберіть до неї овочеве доповнення: наприклад, броколі, кабачки, баклажани, томати. Так ви зменшите загальну калорійність страви і не завдасте шкоди фігурі.

womanadvice.ru

Харчова цінність

Макарони з муки твердих сортів пшениці містять великий відсоток вітаміну В1 у своєму складі.

Цей вітамін дуже важливий для збереження енергії в організмі людини.

Кількість білка в цьому сорті виробів достатньо для того, щоб йшов жировий шар, а не м'язова маса.

Це надзвичайно корисна властивість білка, вкрай корисна для тих, хто бажає назавжди попрощатися із зайвими кілограмами.

Але цей фактор поширюється лише на відварені макаронні вироби, без додавання жирних соусів, сирів із великим відсотковим вмістом жиру, фаршу зі свинини тощо.

Чим менше калорій буде у складі меню, тим меншою калорійністю буде страва у готовому вигляді.

Кількість калорій в них з борошна твердих сортів пшениці становить: 443, 45 ккал.

Харчова цінність:

  • білки 10,45;
  • жири 2,13 г;
  • вуглеводи 71,7г.

У такому борошні менше клейковини, ніж у звичайному борошні.

Вони не розварюються і добре тримають форму в процесі варіння.

Калорійність відварених макаронів Макфа: 345 ккал.

Харчова цінність:

  • білки 10,49;
  • жири 1,8;
  • вуглеводи 71,4.

Рецепт відварених макаронів, їхня харчова цінність

Складові:

  • Макарони 200 грам;
  • вода 400мл.

Спосіб приготування:

Налити воду в підготовлену каструлю, посолити і закип'ятити.

Опустити їх у киплячу воду.

Калорійність варених макаронів на 100 г: 112,24.

Харчова цінність:

  • білки 3,47;
  • жири 0,36;
  • вуглеводи 23,25.

Макарони по-флотськи, приготування та харчова цінність

Калорійність макаронів по-флотськи безпосередньо залежить від виду фаршу, що використовується при приготуванні.

Фарш із свинини з великим вмістом жиру, надає блюду велику калорійність.

Щоб значно зменшити кількість калорій у цій смачній страві, можна використовувати фарш з нежирних видів м'яса:
телятини, курки, пісної яловичини, наприклад калорійність макаронів з куркою, складе 300 ккал, і з фаршем вже 234 ккал на 100 грам.

Олію з інгредієнтів для приготування теж можна майже повністю виключити.

Фарш у цьому випадку можна гасити на сковороді з мінімальною кількістю звичайної або відфільтрованої води і 1 ложкою масла.

Складові:

  1. Макарони 450 грам;
  2. фарш яловичий;
  3. 350 грам, олія рослинна;
  4. сіль перець.

Спосіб приготування:

Відварити їх, при цьому вода для варіння має бути підсоленою.

Відразу відкинути на друшляк і дуже ретельно промити.

Фарш із цибулею обсмажити добре на розігрітій сковороді, з додаванням оливкової, а якщо її немає, то олії.

Калорійність макаронів по-флотськи на 100 г: 200,45 ккал.

Харчова цінність:

  • білки 1,68;
  • жири 99,86;
  • вуглеводи 9,54.

Калорійність різних страв із макаронів відрізняється.

Цей фактор залежить від інгредієнтів, які складають ці страви, кількість калорій у них.

Варимо із сиром

складові:

  1. макаронні вироби вищого ґатунку, виготовлені з борошна твердих сортів пшениці;
  2. яйця;
  3. твердий сир;
  4. оливкова або рослинна олія;
  5. кухонна сіль.

Калорійність страви: 333, 46 ккал на 100 грам.

Макарони з тушонкою

складові:

  1. макарони відварені;
  2. олія оливкова;
  3. або рослинне;
  4. тушонка із яловичини або курки;
  5. кухонна сіль.

Калорійність страви: 185,7 ккал на 100 г.

Макарони з яйцем

складові:

  1. макаронні вироби відварені;
  2. вершкове масло;
  3. курине яйце;
  4. кухонна сіль.

Калорійність страви: 114,7 ккал на 100 грам.

Різновиди пасти, виготовляють із різних сортів пшениці, з різними технологіями виготовлення.

Від цих факторів залежить якість виробів, їхня калорійність, наявність корисних властивостей.

Якість продукту легко визначається при його приготуванні.

Борошняні макаронні вироби, що виготовляються з борошна твердих сортів пшениці, із застосуванням спеціальних технологій, при приготуванні зовсім не розварюються, тому що в них менший відсоток клейковини.

Вони багаті на білок, вітамін В1.

Потрібно враховувати, що калорій у готовій страві на 50% калорій менше, ніж у сухих виробах.

Половина калорій втрачається при технологічній обробці, просто варінні.

Кількість калорій у стравах, головним інгредієнтом яких є паста, залежить від інших продуктів.

Багато жиру містять сири, тушонка, фарш, різні соуси та підливи.

Чим більше жирів, тим більша калорійність.

Щоб уникнути неприємних проблем зі збільшенням ваги, варто вживати ці кондитерські вироби з дуже корисними тушкованими або свіжими овочами, зеленню і з обсмаженою на невеликій кількості оливкової олії, цибулею.

Але якщо Ви все так, хочете себе побалувати смаженими макаронами, пам'ятайте, вміст у них калорій може досягати 180 ккал.на 100 грам продукту.

Смачно, корисно та не калорійно.