1. Per prima cosa, quando decidete di fare la zuppa di piselli, prendete i piselli, lavateli e metteteli a bagno in acqua potabile per 12 ore. Trascorso questo tempo, aumenterà di dimensioni di circa 2,5 volte. Scegliere quindi contenitori per l'ammollo di volume adeguato.
Acquistate i piselli interi o metà. Ciò significa che il legume è di buona qualità. Se viene sbucciato, significa che ne è stato tagliato uno strato danneggiato.
Molte casalinghe non mettono a bagno i piselli, ma li cuociono semplicemente un po' più a lungo. Anche questo può essere fatto, ma medici e nutrizionisti consigliano di immergerlo per prevenire la flatulenza nello stomaco.

2. Quando i piselli si saranno gonfiati, trasferiteli in un colino, sciacquateli sotto l'acqua corrente e metteteli in una casseruola. Aggiungi le carote sbucciate e tritate finemente, che puoi pre-passare nell'olio vegetale se lo desideri. Metti la cipolla sbucciata. A fine cottura della zuppa toglietela dalla padella e scartatela. Deve solo dare sapore e profumo alla zuppa. Aggiungere anche l'alloro e i piselli.

3. Riempire il cibo con acqua potabile e posizionare la padella sul fuoco per cuocere. Portare a ebollizione, abbassare la temperatura, coprire e far cuocere la zuppa a fuoco basso per circa 40 minuti.

4. Trascorso questo tempo, sciacquare e asciugare le costolette di maiale. Tagliateli a pezzi in modo che ognuno abbia un osso.

5. Aggiungere le costine nella padella e continuare la cottura fino a quando i piselli saranno quasi cotti. Il grado di preparazione può variare. Se volete che i piselli rimangano integrali, cuoceteli solo fino a quando saranno morbidi. Se preferisci i fagioli bolliti, cuocili finché i piselli non si disintegrano.

6. A fine cottura lavate e tritate i pomodori.

7. Metti i pomodori nella padella e fai sobbollire la zuppa per circa 5-7 minuti.

8. Quindi spegnere il fornello e lasciare in infusione la zuppa per 15 minuti.

9. Versare il primo piatto finito in piatti fondi, posizionare una costola in ciascuno e servirlo in tavola. Se lo desideri, puoi aggiungere crostini freschi di pane bianco o una pagnotta.

Guardate anche la video ricetta su come preparare la zuppa di piselli con le costine affumicate.

Ciao miei cari visitatori! Oggi ho preparato per i miei cari una zuppa meravigliosa, molto gustosa e soddisfacente, ed è anche abbastanza economica. E in questo articolo ti dirò come preparare la classica zuppa di piselli con carni affumicate e poi una ricetta passo passo con foto per te. Spero però che la mia versione vi piaccia. Non c'è niente di complicato in questo, come la maggior parte delle casalinghe.

Per la zuppa di piselli, puoi utilizzare qualsiasi carne affumicata. Ieri sono andato al negozio e ho visto delle schiene di pollo affumicate. Erano poco costosi per il prezzo e ho pensato, perché no. Quando ho preparato la zuppa ero felice di aver preso la decisione giusta. Usi tutte le carni affumicate che riesci a trovare. È solo che la nostra città è piccola e le stesse costolette affumicate sono molto rare. In vendita sono per lo più cosce di pollo affumicate, ma il loro prezzo è tale che non si può comprare molto.

Come cucinare la zuppa di piselli con carni affumicate

Prodotti

• Piselli – 1 tazza
• Patate – 5-6 pezzi
• Carota – 1 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Aglio – 2-3 spicchi
• Qualsiasi carne affumicata – 300-400 gr.
• Sale, spezie a piacere

Ricetta passo passo per preparare la zuppa con piselli e carne affumicata

Videoricetta:

La preparazione per preparare la zuppa inizia in anticipo, la sera. La sera sciacquare accuratamente un bicchiere di piselli sotto l'acqua corrente, versarlo in una ciotola profonda e riempire d'acqua. Versare l'acqua circa 5-6 cm sopra il livello dei piselli.

Molto spesso, nel processo di preparazione della zuppa di piselli, ti imbatti in una situazione in cui i piselli semplicemente non bollono. E lo metti in ammollo per più di 12 ore, poi lo cucini per 2 ore, ma risulta comunque duro. Quello che non ho fatto è stato aggiungere la soda e cuocere non 2, ma 3 o più ore, ma il risultato è stato lo stesso. Ma si scopre che c’è una ragione per questo fenomeno. Se i piselli vengono conservati per più di 2 anni, fai quello che vuoi, non cucineranno bene. Mi sembra anche che sia meglio comprare i piselli non interi, ma divisi a metà, anche questi piselli bollono bene e non devi lottare a lungo con loro.

Al mattino scolate i piselli dall'acqua, sciacquateli nuovamente bene, quindi metteteli in una casseruola, riempiteli con acqua pulita e metteteli a cuocere a gas. Devi cuocere i piselli per almeno un'ora e anche 1,30.

Mentre i piselli cuociono potete preparare il resto degli ingredienti.

Sbucciare le patate e lavarle accuratamente. Faccio bollire le patate intere e poi, quando saranno cotte, le trito. Ma se vuoi, taglialo a pezzetti.

Sbucciare la cipolla, lavarla se necessario e tritarla finemente.

Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle su una grattugia grossa.

Ora versa l'olio vegetale in una padella riscaldata, aggiungi la cipolla e friggi fino a doratura. Quindi aggiungere le carote alla cipolla e far rosolare per altri 3-4 minuti.

Dopo un'ora e mezza mettere le patate e la carne affumicata in una casseruola con i piselli e cuocere per altri 30 minuti (se le patate sono intere).

Quindi togliete le carni affumicate dalla zuppa e lasciatele raffreddare per ora.

E macino la zuppa stessa con un frullatore. Non devi farlo, semplicemente mi piace quando la zuppa è quasi omogenea.

Nelle carni affumicate refrigerate, separare la carne dall'osso e tagliarla a pezzetti.

Ora aggiungi il condimento alla zuppa.

Carne affumicata tritata, aggiungere sale qb, spezie, portare a ebollizione la zuppa e potete spegnerla.

Lascia riposare la zuppa di piselli per 15-20 minuti e puoi servirla. Se preferite potete preparare i crostini in anticipo e cospargerli con la zuppa prima di servire. Ma faccio a meno dei cracker.

Buon appetito!!!

C'è un'espressione: "Una vera famiglia inizia con la zuppa". Probabilmente è proprio così. In ogni unità sociale c'è sicuramente almeno un membro della famiglia che non può immaginare la propria giornata senza zuppa. E questo è molto buono. Dopotutto, i primi piatti sono molto salutari, non importa che tipo di zuppa sia: a base di latte o brodo, zuppa leggera vegetariana o zuppa di noodles di pollo o.

Sono tutti molto gustosi e salutari a modo loro. La zuppa di piselli non fa eccezione. Nonostante il suo contenuto calorico, è molto popolare in molti paesi del mondo, anche se ha nomi diversi. I piselli sono un magazzino di proteine ​​​​vegetali, minerali e varie vitamine. Inoltre, la zuppa di piselli è molto soddisfacente e nutriente, perché i piselli contengono quasi la stessa quantità di proteine ​​della carne di manzo.

Personalmente non avevo mai pensato ai benefici di questa zuppa. Adoro i piselli e tutti i piatti a base di essi. Questo indipendentemente dal tipo di piselli: piselli verdi o sgusciati, dai quali cuciniamo zuppe e porridge. D'accordo, se mangi spesso lo stesso piatto, presto ti stancherai. Ma per qualche motivo questo non è successo per me.

Il fatto è che durante i nostri anni da studente molto spesso preparavamo vari “capolavori” di piselli. Probabilmente il cibo principale di molti studenti era ed è la pasta e tutti i tipi di cereali. Prezzi ragionevoli e abbondante. Quindi è stato lo stesso con noi. Da allora, non mi piacciono molto la maggior parte dei cereali, ma non i piselli. Era e rimane uno dei miei piatti preferiti.

Principi di base per una corretta preparazione della zuppa di piselli con carni affumicate

• Puoi cucinare la zuppa di piselli usando qualsiasi carne. L'opzione migliore sono le costolette di agnello, maiale o manzo. Idealmente, saranno affumicati.
• Puoi usare qualsiasi cosa come carne affumicata, singolarmente o tutte insieme. Potrebbero essere ali di pollo, petto, salsiccia affumicata, costolette, ecc.
• La chiave per una zuppa gustosa e sana è la freschezza dei prodotti di cui sopra.
• I piselli vanno cotti a fuoco lento per circa 1-1,5 ore, dopo averli scolati e sciacquati molto bene con acqua corrente fredda.
• I piselli devono essere messi a bagno in acqua fredda per 6-8 ore. E ancora meglio di notte. Questa regola vale per tutte le ricette di zuppa di piselli.
• Spesso, durante l'ammollo dei piselli o durante la cottura, viene aggiunto loro il bicarbonato di sodio per ammorbidirli più rapidamente. Affinché i piselli conservino tutte le sue sostanze benefiche - vitamine e minerali - questo non dovrebbe essere fatto. Il procedimento deve essere naturale e solo a queste condizioni otterrete una zuppa sana e gustosa, senza alcun sapore o odore estraneo.
• Le verdure sbucciate per la zuppa di piselli possono essere tagliate in qualsiasi modo. Prima di aggiungerli ai piselli, dovreste prima soffriggere le carote e le cipolle in una padella, aggiungere l'eventuale carne affumicata che intendete aggiungere e friggere un po' fino a quando non si sentirà un gradevole aroma affumicato.
• È molto buono aggiungere alla zuppa l'aglio tritato finemente e le erbe fresche.
• Le patate vengono prima aggiunte ai piselli bolliti, poi fritte e alla fine le verdure con l'aglio.
• I cracker dovrebbero essere aggiunti alla zuppa calda appena prima di servire.

Queste sono le regole base per preparare una deliziosa zuppa di piselli. E quindi, in linea di principio, ogni ricetta ha il suo metodo di cottura. Questi sono quelli che porto alla vostra attenzione.

6 ricette per preparare la zuppa di piselli con carni affumicate:

Zuppa di piselli. Ricetta costolette affumicate

Porto alla vostra attenzione forse la ricetta più comune. La zuppa di piselli molto sostanziosa e gustosa è perfetta per un pranzo buono e abbondante.

Ingredienti:

• Piselli - 300 gr.
• Patate - 5 di medie dimensioni
• Carote - 2 pezzi
• Cipolla - 1 pz.
• Costolette affumicate - 500 gr.
• Pepe
• Verde
• foglia d'alloro

Preparazione:

La prima cosa con cui dovresti iniziare a cucinare sono i piselli. Dovrebbe essere risolto, risciacquato accuratamente fino a quando l'acqua diventa limpida e riempita d'acqua. È necessario versare abbastanza acqua in modo che il suo livello sia 5-6 cm sopra i piselli e il tempo di ammollo è di 6-7 ore. Più i piselli sono in ammollo, meglio e più velocemente bolliranno.

Dopo l'ammollo, è necessario sciacquarlo nuovamente con acqua fredda e lasciare scolare l'acqua. I piselli dovranno aumentare di dimensioni e diventare morbidi.

Versatelo in una pentola con acqua. Questa quantità di piselli richiede 5 litri di acqua. Mettere sul fuoco e cuocere fino a cottura. Ci vorranno 20-25 minuti.

Una nota! Se non hai tempo di ammollo, puoi usare un piccolo trucco. Durante la cottura, quando i piselli bollono, è necessario aggiungere 0,5 cucchiaini di soda. Il bicarbonato di sodio favorisce una rapida ebollizione. Questo è stato menzionato sopra. Naturalmente, questo non è del tutto corretto, ma succede che devi preparare la zuppa di piselli, ma non c'è abbastanza tempo per ammollo.

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti. Riempire con acqua e mettere da parte.

Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli sottili.

Trita le carote come preferisci. Puoi anche grattugiarlo su una grattugia grossa.

Versare l'olio vegetale in una padella e scaldarlo. Per prima cosa mandiamo lì solo le cipolle.

Spolverate con pepe nero macinato e fate soffriggere leggermente a fuoco medio, ma non troppo.

Aggiungi le carote alle cipolle. Ridurre il fuoco al minimo e friggere un po' le carote e le cipolle, mescolando continuamente.

Usa un coltello per separare le costolette affumicate. Tagliare la polpa a listarelle.

Mettili sopra le carote e le cipolle. Friggere bene su entrambi i lati.

Assicurati di rimuovere la schiuma dai piselli bollenti in modo che la zuppa risulti trasparente. Se non lo fai, sarà nuvoloso.

Aggiungi le patate ai piselli preparati. Salare leggermente e aggiungere 2 foglie di alloro.

Cominciamo dai crostini. Tagliare il pane bianco (preferibilmente quello di ieri, leggermente raffermo) a cubetti di media grandezza.

Disporre il pane su una teglia rivestita di carta e infornare. Asciugatelo finché non avrà un bel colore dorato.

Quando le patate sono pronte, è necessario aggiungere alla zuppa le nostre cipolle fritte, carote e costolette.

Far bollire per 10-15 minuti fino a quando le carote saranno completamente cotte.

Tritare finemente le verdure.

Versare la zuppa finita in un piatto e aggiungere i crostini. Assicurati di cospargere alcune erbe aromatiche sopra.

Assicurati di cucinare questa ricetta. Sono sicuro che ti piacerà davvero. Buon appetito!

Ricetta classica per zuppa di piselli con carni affumicate

La zuppa di piselli può essere preparata con diversi tipi di carne affumicata. In una zuppa puoi aggiungere costolette, salsicce, prosciutto e salsicce, in generale tutto ciò che ti piace. Sarà anche molto più gustoso e aromatico. Questa è la ricetta che vi consiglio di utilizzare per preparare questo piatto.

Qui usiamo solo prosciutto affumicato e costine, ma voi potete sostituire questi ingredienti con altri a vostra scelta.

Cosa ti servirà:

• Carni affumicate (costolette e prosciutto) - 400 gr.
• Piselli - 250 gr.
• Patate - 3 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Olio di semi di girasole - 3 cucchiai.
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Cracker
• Pepe
• Acqua - 3,5 l.

Preparazione:

Versare i piselli pre-ammollati in una casseruola, aggiungere l'acqua e mettere a fuoco medio per 2 ore.

Tagliare il prosciutto a cubetti piccoli e uguali. Separiamo le costole l'una dall'altra.

Tritare finemente la cipolla.

Tagliare le patate a bastoncini o cubetti di media grandezza.

Grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Friggere la cipolla in una padella fino a doratura. Aggiungere le carote e farle rosolare per 2-3 minuti.

Metti la carne affumicata e le patate nei piselli cotti. Mescolare.

Poi verdure fritte.

Portare ad ebollizione. Salare e cuocere fino a completa cottura delle patate.

Qualche minuto prima che sia pronto, aggiungete 2 foglie di alloro e pepe.

La zuppa di piselli con carne affumicata è pronta. Dovrebbe essere servito con cracker.

Zuppa di piselli con salsiccia affumicata

Per gli amanti della salsiccia c'è anche la ricetta di una zuppa molto gustosa. Potete usare solo la salsiccia affumicata, oppure potete usarla insieme a salsicce o salsicce piccole. In ogni caso, gusto e aroma incredibili sono garantiti. Proviamo?

Prodotti per cucinare:

• Piselli - 500 gr.
• Patate - 1000 gr.
• Cipolla - 200 gr.
• Carote - 250 gr.
• Salsiccia affumicata - 300 gr.
• Acqua - 3,5 l.
• Foglia di alloro - 2 foglie
• Aneto - 1 mazzo
• Olio di semi di girasole - 50 ml.
• Pepe

Come cucinare:

Mettete i piselli lavati e ammollati in una casseruola, aggiungete l'acqua e date fuoco. Portare ad ebollizione.

Togliere la schiuma dai piselli bollenti e cuocere i piselli finché non saranno completamente ammorbiditi per 30-40 minuti. Tutto dipende dalla varietà.

A questo punto dovete preparare tutti gli altri ingredienti. Tagliare le patate a cubetti.

Tagliate la salsiccia a cubetti o a bastoncini.

In una padella con olio vegetale, soffriggere la cipolla tritata finemente e le carote grattugiate fino a renderle morbide, 7-10 minuti.

Aggiungere le patate ai piselli lessati e cuocere fino a quando l'ultimo sarà pronto.

Poi arriva la salsiccia, sale, pepe e alloro.

Cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti.

Un minuto prima della fine della cottura aggiungere l'aneto tritato finemente.

La zuppa di piselli con salsiccia è pronta. Può essere servito con o senza cracker. Molto gustoso e abbondante. Buon appetito!

Zuppa di piselli con pollo affumicato

Il pollo cotto in un affumicatoio è di per sé molto buono. Ma se lo aggiungi alla zuppa di piselli, otterrai un piatto meraviglioso dal profumo e dal gusto unici. Puoi usare qualsiasi parte dell'uccello, siano esse le ali, il petto o le zampe. Oppure tutti insieme. Il risultato è lo stesso: tutti saranno felici dopo aver mangiato questo piatto.

Cosa ti servirà:

• Petto di pollo affumicato - 300 gr.
• Piselli - 250 gr.
• Patate medie - 2 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Burro - 1 cucchiaio.
• 4 fette di pane
• Pepe

Come cucinare:

Aggiungere i piselli lavati e preparati all'acqua bollente e cuocere per 10 minuti. Rimuovere la scala.

Eliminate la crosta dalle fette di pane e tagliate la polpa a cubetti.

Friggere leggermente i cubetti di pane in olio vegetale a fuoco vivace, mescolando continuamente. Aggiungere un po' di sale e pepe.

Tritare finemente la cipolla.

Facciamo lo stesso con le carote.

Tagliare il petto di pollo a cubetti.

Tagliamo in qualche modo le patate sbucciate e le mettiamo in una casseruola con i piselli. Mescolare e cuocere fino al termine.

Friggere il petto a fuoco vivace, mescolando continuamente.

Friggere la cipolla nel burro fino a renderla trasparente e aggiungere le carote.

Mettete il petto e le verdure saltate nella padella con i piselli e le patate già preparati.

Mescolare la zuppa finita e lasciare agire per 10 minuti.

Prima di servire cospargere la zuppa di piselli con crostini ed erbe aromatiche.

Il petto affumicato darà alla tua zuppa un aroma unico e un gusto meraviglioso. Provatelo e capirete tutto.

Come cucinare (cucinare) la zuppa di piselli con carne affumicata in una pentola a cottura lenta

Una meravigliosa invenzione è il multicooker. È molto comodo se hai molto da fare e non hai molto tempo per cucinare. E in generale, quando torni a casa dopo una dura giornata di lavoro, non hai proprio voglia di stare ai fornelli. È in questi casi che i moderni elettrodomestici vengono in soccorso.

Usando un multicooker, puoi preparare qualsiasi piatto, inclusa la zuppa di piselli. Cucinare in una pentola a cottura lenta.

Di che cosa hai bisogno:

• Piselli - 2 tazze
• Patate di media grandezza - 3 pz.
• Carote - 2 pezzi
• Cipolla - 1 pz.
• Qualsiasi carne affumicata - 300 gr.
• foglia d'alloro
• Grani di pepe

Come cucinare:

Versa un po' d'olio nella ciotola del multicooker e impostalo su "Frittura".

A questo punto, tagliare la cipolla a semianelli sottili e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Mettilo nella pentola a cottura lenta per friggere.

Tagliare la carne affumicata a cubetti (qui la salsiccia) e aggiungerla alle cipolle e alle carote. Friggere per 3-4 minuti.

Quindi aggiungere le patate tritate alle verdure e alla salsiccia.

Aggiungere i piselli lavati, l'alloro, il sale e il pepe.

Riempire con acqua bollente fino al livello 1,5 sulla ciotola del multicooker. Mescolare e impostare la modalità “Zuppa” per 1 ora.

Il tempo di cottura dipende dal modello multicooker. Ecco i tempi di cottura del multicooker Polaris.

Versare la zuppa finita nelle ciotole e cospargere con le erbe.

Quindi tutto è facile e semplice. Meglio ancora, la zuppa di piselli preparata nella pentola a cottura lenta ha lo stesso sapore di quella cotta sul fornello. Mangia per la tua salute!

Video ricetta per preparare la zuppa con carni affumicate

E infine vi consiglio di guardare la video ricetta della zuppa di piselli.

Ricette di zuppe semplici e deliziose per tutti i giorni

Nell'articolo troverai una ricetta passo passo con le foto di un piatto molto gustoso: zuppa di piselli con carne affumicata! Per la casa e gli ospiti!

2 ore

120 kcal

4.71/5 (24)

Ad essere sincero, la zuppa di piselli mi è sempre rimasta indifferente; per me era una sorta di triste eco dell'infanzia sovietica. Non appena ricordo l'odore della zuppa di piselli, mi viene subito in mente un'immagine: un asilo, un'insegnante arrabbiata e io, che piango a dirotto perché ANCORA la zuppa di piselli. Ma ora capisco perché non mi piaceva così tanto. Metà di piselli galleggianti crudi, patate di quercia e un brodo incomprensibile. Come poteva creare un forte desiderio di mangiarlo e non lasciare una goccia nel piatto?

Il mio atteggiamento nei confronti della zuppa di piselli sarebbe rimasto lo stesso se non avessi avuto un marito che non poteva vivere senza zuppa di piselli (e anche senza polenta di piselli, ma di questo ne parleremo in un’altra ricetta).

Quindi ho dovuto imparare la semplice scienza di preparare la zuppa di piselli. Si è scoperto che se lo cucini correttamente, è molto gustoso! E voglio dirti che ora questa è la mia zuppa preferita. Anche adesso sto scrivendo la ricetta e mi brontola lo stomaco. È molto facile da preparare, gli ingredienti sono disponibili in qualsiasi città o paese.

Come e da cosa preparare la zuppa di piselli con carni affumicate

ingredienti

I piselli devono essere lavati e messi a bagno per diverse ore finché non si gonfiano. Si ritiene che in questo modo si possa evitare la flatulenza. Il tempo dipende dal tipo di pisello, per alcuni bastano quattro ore.

Zuppa di piselli con costolette affumicate o pollo - ricetta passo passo con foto

Qualche altro trucco e consiglio su come cucinare la zuppa di piselli con carne affumicata

• È vero, non l'ho provato personalmente, ma un amico prepara una zuppa con piselli surgelati e dice che cuoce due volte più velocemente;
• se preferisci un'opzione più snella, puoi farlo in anticipo bollire la carne e fate cuocere i piselli nello stesso brodo;
• a volte aggiungo cipolle e carote tritate a cubetti peperone rosso, funziona anche abbastanza bene;
• se non avete a portata di mano carni affumicate, potete utilizzare carne fresca e aggiungere alla fine un cucchiaino di fumo liquido;
• i crostini possono essere cotti al forno, quindi ci sarà meno olio.

Per cucinare la zuppa di piselli con carni affumicate, prima di tutto bisogna mettere a bagno i piselli. Se avete intenzione di servire la zuppa a pranzo, è meglio mettere a bagno i piselli la sera. Nel frattempo, mentre i piselli sono in ammollo, lasciate cuocere la carne affumicata. Per fare questo, ad esempio, riempite le costolette affumicate con acqua fredda e fatele cuocere per 40-50 minuti:

Trascorso il tempo specificato, selezioniamo le ossa dal brodo e separiamo la carne dalle ossa. Smaltisci le ossa a tua discrezione: buttale via o dallo al cane, ma rimetti la carne nel brodo.

Aggiungiamo i nostri piselli ammollati allo stesso brodo. Basta prima scolare i piselli in cui sono stati ammollati e sciacquarli abbondantemente sotto l'acqua del porto. È con questo metodo che vengono eliminati tutti gli enzimi cattivi contenuti nei legumi, che causano la formazione di gas.

Cuocere i piselli a fuoco basso fino a completa cottura, che richiederà circa 30-40 minuti. Mentre i piselli cuociono, nel frattempo facciamo soffriggere cipolla e carota:

Sbucciare e tagliare le patate a cubetti. Quando i piselli saranno cotti aggiungere le patate e le carote e le cipolle. Cuocere il tutto fino a quando le patate saranno completamente cotte.