Con cosa si beve il vino bianco? Abbinamento vino: rosso secco e bianco amabile

I vini bianchi sono ottenuti da uve bianche sbucciate, che contengono circa il 20% di zucchero. I vini bianchi semidolci di solito hanno una forza compresa tra 9 e 12 gradi, il contenuto di zucchero in essi va dal 3 all'8%. Il colore di tali bevande può essere paglierino, ambrato o addirittura argento, ma comunque non troppo saturo. Il profumo dipende dal vitigno che fungeva da materia prima e dalla zona in cui è stato coltivato. Molto spesso, vengono catturate note floreali, fruttate o di nocciola, sebbene la gamma complessiva sia molto più ricca e unica. Se hai acquistato una bottiglia di alcol di qualità per cena, dovresti scoprire cosa servirci per non soffocarne il gusto e l'aroma. Se vuoi provare la bevanda discussa in questo materiale, devi non solo essere in grado di sceglierla, ma anche sapere con cosa si beve il vino bianco amabile, da quali bicchieri e a che temperatura viene raffreddato prima .

Le migliori varietà e marche

I vini bianchi semidolci più popolari sono ottenuti dai seguenti vitigni:

Chardonnay. Molto spesso, i vini di questa varietà di frutti di bosco hanno note di agrumi, vaniglia e miele. I sommelier notano anche la presenza di note oleose e floreali nei bouquet dei vini ottenuti da quest'uva. Si ritiene che i migliori vini Chardonnay siano prodotti in Francia, in Borgogna. Spesso hanno note di fieno e mele verdi. Sono apprezzati anche i vini Chardonnay australiani, in cui si possono distinguere note di noci e uva spina;
Riesling. I vini di questo vitigno escono un po' più acidi di altri. Molto spesso nel loro bouquet ci sono note di pesca, mela, melone. Le persone con l'olfatto più delicato vi distinguono le note di cherosene. La Germania è considerata il miglior produttore di tali vini. I vini Riesling della Nuova Zelanda e dell'Australia hanno una buona reputazione;
Sauvignon. Vino ottenuto da uve di questa varietà ha un bouquet ricco, che ha note di erbe fresche, ribes e uva spina, frutti tropicali. I vini Sauvignon della Nuova Zelanda sono apprezzati. Tali bevande provenienti dalla Germania e dal Sud Africa godono di una buona reputazione;
Moscato. Aromi di petali di rosa, miele, acacia fiorita, uvetta, noce moscata rendono facilmente riconoscibile il profumo del vino ottenuto da questo vitigno. I buoni vini di questo vitigno sono prodotti in Francia, Italia, Moldavia, nel territorio di Krasnodar e in Crimea.

Quando si sceglie una marca di vino bianco semidolce, ha senso prestare attenzione ai prodotti dei produttori di vino della Crimea. È conveniente e di qualità accettabile. Le buone recensioni hanno:

"Perla di Massandra" ("Massandra"). Vino ordinario ottenuto da vitigni Moscato e Kokur. Contiene l'11% di alcol, il 4% di zucchero. Ha colore dorato, profumo di miele e noce moscata;
"Magarach semidolce bianco" ("Magarach"). Nella produzione vengono utilizzati diversi vitigni: Aligote, Rkatsiteli, Sauvignon, Riesling. Il colore della bevanda è paglierino. Fortezza - 11%, contenuto di zucchero - 2%;
"Valle del sole" ("Valle del sole"). Ha un colore dorato, a volte con una sfumatura rosa appena percettibile. È ottenuto da vitigni "Solnechnogorsk", "Chardonnay", "Aligote", "Rkatsiteli", "Sauvignon". Si riferisce ai vini ordinari;
"Sauvignon di Crimea" ("Inkerman"). Il vino ha un invecchiamento di 1,5 anni, colore paglierino, caratteristico della varietà olfattiva. La forza della bevanda è del 10-12%, il contenuto di zucchero è del 3%;
"Riviera di Crimea" ("Inkerman"). Le materie prime sono i vitigni Chardonnay, Aligote, Pinot Grigio e Moscato. Nel bouquet si distinguono note floreali;
"La notte di Crimea" ("Inkerman"). Il vino è ottenuto da uve Moscato Ottonel. Nel bouquet si percepiscono note di petali di rosa e fiori d'arancio. La forza della bevanda è del 10,5%, il contenuto di zucchero è del 3%.

Se sei un estimatore dei vini georgiani, ti piacerà il vino bianco semidolce della valle di Alazani.

La scelta degli antipasti e la temperatura alla quale viene servita la bevanda dipendono spesso dalla marca specifica del vino, ma ci sono alcune regole generali.

Caratteristiche d'uso

Il vino bianco amabile appartiene alla categoria dei vini da tavola, si serve a pranzo oa cena, non si beve separatamente. Il suo utilizzo ha molte altre caratteristiche.

La temperatura alla quale è meglio raffreddare il vino bianco amabile dipende in una certa misura dal vitigno utilizzato come materia prima, dal tenore zuccherino e dalle caratteristiche del profumo. I produttori raccomandano di raffreddare alcuni vini a 8-11 gradi, altri - a 10-13 gradi, altri - a 12-14 gradi. Se non conosci i consigli del produttore, è meglio concentrarsi sulla media.
Il vino bianco viene versato in bicchieri a gamba alta con una ciotola leggermente allargata verso l'alto. Di solito il volume dei bicchieri per questo tipo di bevanda non supera i 300-350 ml. Sono realizzati in vetro trasparente senza decorazioni inutili. Riempi questi vasi di due terzi.
Bere vino bianco a piccoli sorsi. Prima di prendere il primo sorso, il galateo prescrive di ammirarlo, inalare il suo aroma e sorseggiare leggermente.

Di solito i vini bianchi semidolci si bevono puri, ma se il loro sapore ti sembra troppo dolce, puoi diluire la bevanda con acqua pulita. Di solito si usa un rapporto di 1:3, versando prima il vino in un bicchiere e poi l'acqua.

Cosa mangiare Vino bianco amabile

Quando si scelgono gli snack per il vino bianco amabile, si consiglia di dare la preferenza a:

pesce e piatti a base di pesce. Puoi cucinare il pesce in qualsiasi modo, ma gli stufati e i piatti al forno in salsa di formaggio e panna acida si sono mostrati particolarmente bene come antipasto per il semidolce bianco. Gli esperti sconsigliano di utilizzare molte erbe nella preparazione del pesce inteso come antipasto per il vino, poiché possono distorcere il bouquet della bevanda;
frutti di mare (gamberi, cozze, calamari e altri). Alla loro preparazione sono imposti gli stessi requisiti che per la preparazione del pesce;
pesce leggermente salato, caviale. Le tortine con loro si sposano bene anche con il vino bianco amabile. L'eccezione è l'aringa, che non è adatta come antipasto per il vino in nessuna forma;
pane. Il pane di frumento è considerato il complemento perfetto del vino bianco semidolce. Questo non significa che basti offrire come spuntino una pagnotta tagliata a pezzi. Tuttavia, i toast con pane bianco, biscotti e cracker saranno abbastanza appropriati;
pollame a base di carne bianca. Piatti a base di selvaggina, petto di pollo, fegato d'anatra esaltano bene il gusto del vino bianco amabile. Non saranno meno appropriati come spuntino del pesce;
formaggio. La preferenza dovrebbe essere data ai formaggi che non hanno un sapore piccante. Va bene il formaggio cremoso o i formaggi a pasta dura non troppo saporiti. Il formaggio blu non sarà la scelta migliore;
frutta. Quasi tutti i frutti saranno uno spuntino adatto per il vino bianco semidolce, particolarmente succoso, senza eccessiva acidità.

Il maiale, l'agnello non si accompagnano al vino bianco amabile, anche il vitello non è considerato uno spuntino ideale per questa bevanda. Bistecca e spiedini dovranno essere esclusi dal menu. Lo stesso vale per gli snack conditi con una salsa ad alto contenuto di aceto, sottaceti.

Il vino bianco è un prodotto delicato e poliedrico. Solo in abbinamento ad alcuni piatti, rivela il suo vero gusto. Alla domanda su cosa bevono il vino bianco, i degustatori rispondono che più semplice è il piatto, più si sente il profumo. Gli estimatori della vite sostengono: - Il cibo non deve intasare il gusto e l'aroma del vino. Dovrebbe contenere una quantità minima di spezie.

Con cosa bevono il vino bianco?

La regola di base per l'abbinamento vino e snack: bevande dal profumo brillante si abbinano a cibi insipidi, bevande dall'aroma debole e neutro si accompagnano a cibi dall'aroma ricco.
Se il vino è invecchiato per diversi anni, è meglio rifiutare del tutto gli spuntini. L'unica eccezione è il pane bianco o di grano.

Quali cibi non vanno consumati con il vino bianco

Ci sono cibi che non dovrebbero assolutamente essere consumati con il vino bianco. Si tratta di noci, poiché hanno proprietà astringenti, e aceto, che opacizza le papille gustative. Pertanto, gli snack in scatola e in salamoia, così come le insalate condite con aceto da tavola, non sono adatti per le varietà bianche.

Anche i pesci salati e troppo grassi (ad es. sogliola, halibut) non si armonizzano con queste bevande. Dà una sgradevole sfumatura metallica. Pomodori freschi, acetosa, spinaci, carciofi e asparagi si possono distinguere da verdure ed erbe aromatiche. I pomodori contengono acido, che interrompe il profumo, il resto dei prodotti contiene cinarina, che conferisce alla bevanda un sapore dolciastro o metallico.
Per capire meglio con cosa bere il vino bianco, scopriamo le caratteristiche del suo bouquet.

Varietà popolari

Il vino bianco è ottenuto da uve senza buccia. Ha una tonalità chiara, poiché il succo della maggior parte delle varietà è incolore. Il gusto è morbido, l'aroma è luminoso e vario. Il profumo dipende dal vitigno e dalle condizioni di coltivazione. Considera i tipi più popolari.

Chardonnay. Si tratta di vini secchi e semisecchi ottenuti da uve Chardonnay. Se le bacche vengono coltivate in una regione fresca, il bouquet è dominato da note di buccia di mela e agrumi. Dopo l'invecchiamento, il prodotto acquisisce un sapore di nocciola e farina d'avena. Se l'uva cresce in una zona calda, lo Chardonnay che se ne ricava ha l'aroma di frutti esotici.
Sauvignon Blanc. Si tratta di una bevanda semidolce a base dell'omonimo vitigno. Le tonalità principali sono il ribes rosso, l'uva spina, l'erba verde secca, l'arancio e il limone. Dopo l'affinamento in botti di rovere, il Sauvignon Blanc si arricchisce di aromi di miele e pere mature, e acquisisce un retrogusto aspro e aspro.
Riesling. Prodotto da uve della stessa varietà. Il prodotto, a base di bacche coltivate in climi freschi, è ricco di aromi di mela verde, fiori e limone. Il Riesling dei paesi caldi è più dolce, con note di miele e arancia.

Quali piatti si sposano bene con il vino bianco

Gli assaggiatori consigliano di bere vino bianco secco e semisecco con antipasti di carne, pollame, selvaggina, paté di pesce, fegato e carne e vari formaggi dal piccante neutro. L'aringa e i frutti di mare in salamoia non sono adatti per questa bevanda. Un bicchiere di Riesling viene offerto con lucioperca in umido o altro pesce magro, e le bevande più aspre vengono servite con pesce azzurro. L'uccello viene stufato in salsa agrodolce, ripieno di piselli, mele o cereali.

Le varietà semidolci di vino bianco si bevono con frutti di mare e pesce di fiume. Inoltre, queste bevande sono in perfetta armonia con salsicce alla griglia, vitello e pollame. Quando viene servito per dessert il vino semidolce, semisecco o secco, si beve con cracker, torte, cioccolatini, frutta e gelato. Caffè e tè sono un'aggiunta gradita. Mele, arance e pere vengono presbucciate e tagliate a fette. Le varietà secche e semisecche vengono raffreddate a 12 ° C prima di servire, semidolci - a 8 ° C.

I benefici della bevanda

Il vino bianco stimola i processi metabolici nel corpo, rafforza i vasi sanguigni, migliora il funzionamento del sistema circolatorio, migliora l'appetito e normalizza la produzione di succo gastrico. Il cibo consumato con varietà secche, semisecche e semidolci viene assorbito bene e rapidamente.

La percezione del gusto e delle proprietà aromatiche della bevanda più nobile dipende in gran parte da quanto appropriato e di successo sia combinato con lo spuntino selezionato. I veri intenditori del suo gusto sanno bene con cosa bevono il vino e che tipo di vino è meglio scegliere per i piatti cucinati. La maggior parte dei degustatori consiglia di seguire questa regola quando si sceglie una bevanda: gli snack da tavola non dovrebbero interferire con la percezione del bouquet di aromi e del gusto di una bevanda alcolica. Pertanto, è necessario scegliere un vino più semplice per i piatti gourmet e lo spuntino più senza pretese viene selezionato per il vino costoso.

Per quanto riguarda il tipo di piatti più adatti a questa nobile bevanda, le opinioni divergono notevolmente. È difficile dire quale spuntino sia il migliore. Tutto dipende dalle preferenze dell'ospite e dei suoi ospiti, dalle tradizioni del paese in cui è stata prodotta questa bevanda e, ovviamente, da. Non ce ne sono così tanti, e quindi è facile ricordarlo: si tratta di formaggi, frutta e pane bianco. Qualsiasi altro spuntino interagirà con la bevanda alcolica e ne influenzerà il gusto. Tra i prodotti ci sono anche quelli che non vanno assolutamente consumati con il vino. Questi includono insalate ricche di aceto (che opacizza le papille gustative), noci (che sono astringenti per la lingua), agrumi e pesce grasso. Compagni pesanti dei vini sono considerati prodotti di cioccolato, cannella e vaniglia.

Con cosa bere il vino rosso

Soprattutto, i piatti di carne sono in armonia con questa bevanda alcolica: pollame, vitello, maiale bollito, selvaggina. Si sposa bene anche con esso Se potete prendere salsiccia, lardo o prosciutto. Se la bevanda è acida, vengono serviti frutti dolci. È possibile anche la combinazione inversa. Questa combinazione consente di creare un certo contrasto per enfatizzare il gusto del vino. Tutto questo vale per le varietà secche. Il semidolce si sposa bene con le verdure, in particolare cavolfiori e piselli. Una buona opzione è servirlo con i frutti di mare: granchi, ostriche o gamberi di fiume. Con cosa bevono il vino, se è fortificato? Questa bevanda stimola l'appetito ed è in perfetta armonia con piatti speziati (pilaf o barbecue), zuppe, e si sposa bene anche con carni grasse (agnello, maiale, anatra).

Vino bianco. Con cosa bere una bevanda del genere?

Questa varietà si sposa al meglio con i piatti di pesce. E c'è un avvertimento qui: il vino secco dovrebbe essere servito con cibi leggeri a basso contenuto di grassi e frutti di mare, mentre il vino liquoroso è ideale per i dolci (dolci, cioccolato, dessert, gelato) e frutta (pere, pesche, arance, mandarini, ananas ).

Temperatura del vino e bicchieri

Ora che sappiamo con cosa si beve il vino, parliamo di come va servito. La temperatura corretta per le varietà rosse va da 16 - 18°C, per le bianche - 10 - 12°C. Se questo è champagne, può essere raffreddato più fortemente - fino a 8-10 ° C. È questa temperatura che aiuterà a determinare armoniosamente tutti i vantaggi di questa nobile bevanda. Per quanto riguarda i bicchieri, idealmente dovrebbero essere tagliati a forma di uovo oa tulipano, di media altezza e con uno stelo sottile. Tuttavia, c'è un'eccezione per lo champagne. Si serve in bicchieri alti con stelo cavo, la forma dei bicchieri ricorda un cono.

Con cosa bevono il vino bianco?

Quali cibi non vanno consumati con il vino bianco

Varietà popolari

Chardonnay. Si tratta di vini secchi e semisecchi ottenuti da uve Chardonnay. Se le bacche vengono coltivate in una regione fresca, il bouquet è dominato da note di buccia di mela e agrumi. Dopo l'invecchiamento, il prodotto acquisisce un sapore di nocciola e farina d'avena. Se l'uva cresce in una zona calda, lo Chardonnay che se ne ricava ha l'aroma di frutti esotici.
Sauvignon Blanc. Si tratta di una bevanda semidolce a base dell'omonimo vitigno. Le tonalità principali sono il ribes rosso, l'uva spina, l'erba verde secca, l'arancio e il limone. Dopo l'affinamento in botti di rovere, il Sauvignon Blanc si arricchisce di aromi di miele e pere mature, e acquisisce un retrogusto aspro e aspro.
Riesling. Prodotto da uve della stessa varietà. Il prodotto, a base di bacche coltivate in climi freschi, è ricco di aromi di mela verde, fiori e limone. Il Riesling dei paesi caldi è più dolce, con note di miele e arancia.

Quali piatti si sposano bene con il vino bianco

I benefici della bevanda

Per un pranzo gastronomico è previsto l'uso del vino. Grazie a questo galateo del vino, una bevanda alcolica preparerà le papille gustative alla percezione di un nuovo piatto, normalizzerà il processo digestivo e ridurrà il contenuto calorico dei prodotti.

Il gusto di una bevanda al vino si rivela pienamente solo in combinazione con lo spuntino giusto. Per un vino semplice ben si adattano piatti originali che ne completano il gusto. Quando si beve vino esclusivo, si consigliano piatti più semplici.

Con cosa bevono il vino bianco semidolce?

Piatti di pesce con salse leggermente piccanti sono perfetti per questo vino. Il gusto fresco della bevanda porterà un vero piacere in combinazione con pesce ben cucinato. Inoltre, sarà molto utile la sua combinazione con vari formaggi, salsicce magre, prodotti a base di farina, frutta e dessert (gelati, biscotti).

Dagli snack a base di carne, la preferenza è data alla tenera carne bianca di pollame e vitello. Inoltre, questo vino viene abbinato a della carne scura (la selvaggina per questo scopo è un'ottima aggiunta), ma in nessun caso a spiedini di maiale, agnello o manzo.

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Si abbina bene a piatti con salsa di panna acida. Il gusto cremoso e delicato è ben completato dal vino bianco.

Gli spuntini per questo vino devono essere selezionati leggeri, con un leggero retrogusto speziato e non piccante. L'aroma delicato della bevanda non deve essere interrotto dal forte aroma di spezie. Patè d'oca, frutti di mare vari (calamari, cozze, ostriche), oltre a piatti a base di funghi e verdure si abbinano molto bene a questo vino.

Il requisito principale per gli spuntini sarà una cosa: il gusto di questi piatti non dovrebbe essere più forte dell'aroma del vino.

Con cosa bevi il vino bianco secco?

Si sposa bene con i frutti di mare. Questi includono: gamberetti, ostriche, calamari e cozze. Tutti questi frutti di mare completano perfettamente il gusto. Antipasti freddi, caviale nero e rosso, oltre ai gamberi di fiume sono perfetti per questo vino.

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Oltre a questi, si adattano molto bene a questo vino piatti leggeri a base di pesce e carne di pollame. Il vitello può essere adatto anche come secondo piatto. Il pesce servito in tavola può essere cotto al vapore, al forno, fritto, in salamoia o bollito. Per questi piatti di pesce si consigliano salse sottili e delicate, che completano il gusto.

Per questo vino vengono servite varie insalate (senza l'uso di aceto), oltre a varietà di salsicce magre, asparagi, una varietà di formaggi, carciofi.

La frutta dolce (pere, ananas, pesche e mandarini), i dolci a base di cioccolato e, stranamente, il gelato sono un'ottima aggiunta. Si sposa bene con Charlotte, gelatine, dolci, noci e budini.

Con cosa bevono il vino bianco semisecco?

Si abbina molto bene con tutti i tipi di formaggi, molti piatti di pesce e piatti di carne fredda. La trota affumicata andrà bene anche con il gusto del vino. Inoltre, può essere utilizzato in combinazione con piatti di pollo, insaccati magri, sashimi e sushi.

Si abbina bene con coniglio al vino, patè d'oca, insalata di pollo, prosciutto, curry (carne o pesce), nonché alcuni piatti tailandesi, messicani e cinesi. Il pollame adatto a questo vino comprende tacchino e selvaggina varia, che vengono serviti al forno o in umido in salsa agrodolce con mele o verdure.

Asparagi, cavolfiori, carciofi possono servire come spuntino vegetale. Sono adatti anche piatti a base di funghi, involtini vari, casseruole e pasticcini ripieni di mele.

Per la sua appetibilità, questo vino si abbina bene ad alcuni piatti piuttosto grassi: anatra arrosto, foie gras, nonché torte alla crema. Dal gusto non troppo dolce, si abbina a diversi piatti salati e speziati della cucina tradizionale orientale.

Le principali eccezioni a questo vino sono i piatti di pesce marinati e le aringhe.

Con cosa bevi il vino bianco dolce?

Questo vino è destinato ai dessert. Questi includono tutti i tipi di torte e pasticcini. Il cioccolato non va consumato con il vino, in quanto irrita le papille gustative. Dopo averlo bevuto, sarà abbastanza difficile assaporare il gusto del buon vino.

I frutti leggermente acidi (ad eccezione di pompelmo e limone) e i piatti a scatti saranno una buona aggiunta al vino. Cracker e varie varietà di formaggio dolce si sposano bene con esso. Come spuntino, puoi usare biscotti, dolci, tutti i tipi di biscotti e gelati. La scelta migliore per questo vino sarebbe una torta (preferibilmente al lampone), creme brulée e mele o pere.

Questo vino va servito a fine pasto e molto fresco. Puoi bere questi vini senza spuntini, sorseggiando a piccoli sorsi. Non è desiderabile abbinarli a dessert al caffè e cioccolato, che interrompono il meraviglioso gusto del vino.

Qualsiasi dessert servito con vino dolce dovrebbe essere leggermente più dolce di questa bevanda raffinata.

I migliori antipasti per il vino bianco

Puoi mangiarli con un'enorme varietà di tutti i tipi di piatti, ma ci sono alcuni piatti piuttosto interessanti che enfatizzano bene il gusto di queste bevande.

Per i vini bianchi secchi sono perfetti i gamberi con salsa di peperoni. Questo piatto vi ricorderà la costa del mare con una leggera brezza. Gli spiedini di gamberi combinati con limone, rametti di rosmarino e salsa di peperoni saranno un'ottima aggiunta alla tavola.