Quanto sono belli, quanto deliziosamente eleganti sono i prodotti in miniatura che ricordano i boccioli di rosa, profumati con delicati aromi di spezie orientali! E questo non sorprende, perché è il ripieno per i manti , i cui segreti vengono svelati nelle ricette presentate, è diventato l'elemento unico di questo meraviglioso piatto.

Non tutte le casalinghe riescono a ottenere carne macinata di alta qualità per i prodotti asiatici. Gli errori si verificano quando non si conoscono le sfumature significative e alcune sottigliezze del design del piatto.

Principi del ripieno perfetto:

1. Come componente di carne, la ricetta classica prevede l'agnello. Se il prodotto non è molto grasso, assicurati di integrarlo con grasso di coda.
2. Il volume totale delle cipolle utilizzate deve corrispondere o addirittura superare il contenuto di carne dello stesso indicatore.
3. Macineremo l'agnello (un altro prodotto) esclusivamente con un coltello affilato. È esclusa la macinazione in un robot da cucina, poiché durante tale lavorazione della carne si perde fino al 60% del prezioso succo.
4. Inoltre, i nostri meccanocettori, posizionati sulla lingua e riconoscendo la consistenza del cibo, "apprezzeranno" il gusto e la tenerezza di ogni pezzo di carne macinata tritata. Alla fine della storia sveleremo tutti i segreti per ottenere i manti più succosi.

Ingredienti per il ripieno:

• olio d'oliva - 40 ml;
• agnello - 500 g;
• cipolla - 700 g;
• grasso della coda grassa - 200 g;
• pimento nero, zira - fino a 2 g.

Metodo di cottura:

1. Laviamo accuratamente il pezzo di carne, lo puliamo dai film, lo asciugiamo con gli asciugamani. Per facilitare il processo di ottenimento della carne macinata tritata, la mandiamo in congelatore per mezz'ora. Accoglienza comprovata!
2. Tiriamo fuori l'agnello freddo, lo dividiamo in strati fino a 2 mm di spessore, lo tagliamo a listarelle, tagliamo le strisce formate a cubetti più piccoli. Se seguiamo le fasi proposte per la lavorazione del prodotto, questo processo non richiederà molto tempo e fatica.
3. Tritiamo il grasso della coda in pezzi molto piccoli, lo mandiamo alla carne.
4. Liberiamo la cipolla dalla buccia, tritiamo le verdure a striscioline sottili. Impastate leggermente con le mani per una migliore estrazione del succo, aggiungete al resto degli ingredienti del piatto.
5. Condire i prodotti con sale e pepe, condire con olio d'oliva, mescolare bene la carne macinata. Nel processo di impasto, aggiungiamo porzioni di brodo o acqua potabile.

Il posto migliore per formare il profumo finale di sapore della composizione preparata è il frigorifero. Lasciare riposare il ripieno per almeno mezz'ora.

Con patate e carne

Il ripieno di carne con pezzi di radici è un componente tradizionale dei manti in Oriente. I tuberi aggiunti non solo arricchiscono il gusto del piatto, ma agiscono anche come una sorta di spugna, assorbendo l'umidità in eccesso, prevenendo le rotture dell'impasto.

Lista della spesa:

• manzo con strati di grasso - 800 g;
• patate - 6 pezzi;
• spezie (sale, pepe);
• cipolla rapa - 900 g;
• coda grassa o grasso - 250 g;
• basilico, maggiorana, coriandolo: scegli in base alle preferenze.

Ordine di cottura:

1. Macinare il petto pretrattato e raffreddato. Aggiungere ad esso il grasso tagliato a cubetti. Per creare un ripieno tenero e succoso, è consentito introdurre nel macinato carne e lardo (affumicato e anche salato).
2. Rimuoviamo la buccia dalle radici. Laviamo i tuberi, ci bagniamo con i tovaglioli, tritiamo nella stessa forma della carne. Mettere i pezzi in una ciotola con il ripieno.
3. Liberiamo la cipolla dalla buccia, la tagliamo a cubetti, li impastiamo un po ', li mandiamo nella ciotola con il cibo.
4. Aggiungiamo sale, pepe, spezie profumate, acqua purificata o brodo. Impastiamo la carne macinata, otteniamo la composizione di una consistenza omogenea.

Manti ripieni di patate e carne non “perdono” mai in gusto e qualità appetitose.

da una zucca

Tradizionalmente, il cibo asiatico prevede la presenza di carne macinata. Tuttavia, la moderna cucina orientale consente alcune regolazioni. Oggi, i manti con una varietà di ripieni, inclusa la zucca, sono invariabilmente popolari.

Componenti richiesti:

• cipolla - 400 g;
• zira - 8 g;
• grasso di montone - 120 g;
• polpa di manzo (maiale) - 500 g;
• zucca matura - 400 g;
• spezie, spezie.

Processo di cottura:

1. Tritare finemente la carne ben lavata, asciugata con carta assorbente. Non dimenticare di precongelarlo leggermente in modo che i pezzi realizzati prendano la forma di cubetti identici e la lavorazione del prodotto porti solo piacevoli emozioni. Il buon umore è molto importante per ottenere cibo delizioso!
2. Puliamo la zucca dalla buccia, priva di semi, tritiamo finemente o strofiniamo grossolanamente. Per ottenere il gusto perfetto del piatto, utilizziamo una verdura non zuccherata.
3. Rimuoviamo la buccia dalla cipolla, la tritiamo a pezzetti.
4. Uniamo tutti i prodotti preparati in una ciotola, saliamo e pepamo la composizione. Aggiungere il grasso tritato, il cumino, mescolare bene la carne macinata, versare la quantità necessaria di acqua potabile.

Il ripieno di zucca preparato deve sicuramente contenere delle spezie, perché questo frutto stesso è alquanto insipido. Per servire un piatto appetitoso, lo condiamo sicuramente con salsa di panna acida.

Ripieno per manti di pollo tritato

I fantastici prodotti dei maestri asiatici deliziano gli amanti europei del cibo delizioso. Proviamo a cucinare lussuosi manti dal pollo tritato.

Elenco dei componenti:

• cipolla rapa - 500 g;
• lardo (preferibilmente agnello) - 120 g;
• filetto di pollo - 600 g;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi;
• brodo di pollo - 120 ml;
• sale, pepe, condimenti.

Azioni:

1. Puliamo il filetto dai film, sciacquiamo, asciugiamo con i tovaglioli, tagliamo a pezzetti. Distribuiamo la massa in un comodo piatto insieme al lardo tritato.
2. Liberiamo la cipolla dalla buccia, tagliamo la verdura a cubetti o bastoncini, la mandiamo alla carne.
3. Aggiungiamo sale, pepe e spezie, mescoliamo tutto accuratamente, aggiungendo porzioni di brodo.

Diamo alla composizione profumata di stare bene in un luogo fresco, dopodiché la usiamo per lo scopo previsto.

Cucinare da carne macinata combinata

La ricetta presentata non solo mescolava tradizioni gastronomiche dei popoli orientali e asiatici, ma anche componenti alimentari. Il risultato di tale armonia culinaria è stata l'apparizione di deliziosi manti da un ripieno combinato.

Ingredienti richiesti:

• carne macinata (manzo e maiale) - 500 g;
• cipolla rapa - 600 g;
• acqua purificata - fino a 130 ml;
• patate - 2 tuberi;
• sale, miscela di pepe.

Preparazione passo passo:

1. Puliamo le radici, sciacquiamo, asciugiamo con i tovaglioli, tagliamo a cubetti in miniatura.
2. Tagliate la cipolla senza la buccia a striscioline sottili.
3. La carne macinata viene preparata tritata, composta da polpa di alta qualità di due tipi di carne. Aggiungi pezzi di radici e cipolle lavorate alla composizione risultante. Salare e pepare la massa preparata, fornirle la quantità necessaria di miscele di peperoni, sale e spezie.
4. Impastiamo la carne macinata, integriamo la composizione con porzioni di acqua fredda (ghiacciata).

Non dimenticare di fornire al ripieno la quantità necessaria di componente liquida, senza la quale i manti perderanno il loro fascino culinario e il loro gusto insuperabile.

Ripieno di verdure per manti

Un sostanzioso piatto orientale può anche essere vegetariano se riempite un guscio di pasta sottile con appetitosi tagli di verdure.

Lista della spesa:

• zucchine - 350 g;
• maiale grasso - 500 g;
• cipolla - 500 g;
• lardo - 150 g;
• spezie, coriandolo.

Tecnologia di cottura:

1. Puliamo le zucchine dalla buccia e dai semi (se presenti), strofiniamo grossolanamente.
2. Liberiamo la cipolla dalla buccia, la tagliamo a striscioline.
3. Tritare finemente il maiale lavato e asciugato con i tovaglioli. Una buona opzione di riempimento sarebbe una composizione mista con l'aggiunta di carne di manzo.
4. Mettiamo tutti i componenti in una ciotola spaziosa, pepiamo, saliamo i prodotti, condiamo con coriandolo e altre spezie desiderate. Versare nel processo di impasto la carne macinata in piccole porzioni di acqua in bottiglia. Non è richiesto molto liquido nella ricetta presentata, poiché gli ingredienti selezionati forniranno alla composizione la succosità necessaria.

Il ripieno di verdure preparato necessita di una breve pausa in modo che tutti i componenti si scambino i gusti reciproci.

ricetta cavolo

In molte ricette ci sono composizioni miste di ripieni di verdure e carne. Non ci sono parole: questa è un'ottima combinazione di prodotti per ottenere manti gustosi e nutrienti. Tuttavia, il ripieno di cavolo sarà un piatto altrettanto interessante.

Componenti richiesti:

• olio vegetale - fino a 30 ml;
• carote - 2 pezzi;
• cipolla - 2 pezzi;
• cavolo cappuccio fresco (bianco o cavolini di Bruxelles) - 450 g;
• tuberi di patata - 4 pezzi;
• luppolo suneli, sale, pepe.

Algoritmo di azione:

1. Quindi, puliamo e laviamo tutte le verdure. Tritare finemente la cipolla, strofinare le carote.
2. Liberiamo il cavolo cappuccio dalle foglie superiori e dal gambo, tritiamo finemente, impastiamo leggermente con le mani, quindi uniamo al resto delle verdure. Condire la composizione con sale e pepe, cospargere con olio vegetale.
3. C'è un'altra opzione per ottenere un riempimento simile. Passare la cipolla preparata fino a renderla trasparente, aggiungere il resto delle verdure, salare e pepare i prodotti, far sobbollire con il concentrato di pomodoro fino a metà cottura.

Invece di cavolo fresco, puoi usare salato o crauti. Il pasto risulta incredibilmente delizioso!

Con ricotta

Il prodotto a base di latte fermentato si sposa bene con i prodotti a base di pasta. Questa caratteristica non è passata agli specialisti culinari asiatici che hanno creato ricette per i manti più delicati con l'aggiunta di ricotta.

Elenco degli ingredienti:

• uova - 2 pezzi;
• radice di zenzero - fino a 2 cm;
• buccia d'arancia - 2 cucchiai. l.;
• ricotta - 800 g;
• mele (preferibilmente varietà dure) - 300 g;
• zucchero normale - 100 g;
• cannella in polvere - 10 g.

Sequenza di cottura:

1. Per rendere il ripieno liscio e uniforme, assicurati di macinare la ricotta fresca attraverso un setaccio a maglia fine.
2. Distribuiamo la massa risultante in una ciotola, aggiungiamo la radice di zenzero sbucciata e tritata. Qui strofiniamo la scorza di limone, mettiamo lo zucchero bianco e la cannella in polvere.
3. Sbucciamo le mele, rimuoviamo i torsoli, tagliamo la frutta a cubetti, la mandiamo alla miscela di cagliata. Puoi usare pere, ciliegie snocciolate, altra frutta fresca e bacche.
4. Per gli amanti dei sapori di pasticceria, aggiungere un pizzico di vanillina, inserire un uovo. Mescolare accuratamente la composizione.

L'impasto per i prodotti deve essere già preparato in modo che la massa di cagliata profumata risulti essere in prodotti appetitosi e non diventi una gustosa "preda" per i nostri piccoli golosi.

Ripieno insolito per manti di pesce

Come abbiamo già notato, la ricetta moderna per un piatto asiatico si distingue per ingredienti molto esotici. Ad esempio, puoi cucinare un ripieno di pesce sorprendentemente delizioso.

Lista della spesa:

• cipolla - 4 pezzi;
• la quantità di salsa di soia e pepe è selezionata a piacere;
• filetto di sogliola - 400 g;
• verdure;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi;
• succo di ½ limone.

Ordine di cottura:

1. Scongelare un piatto di filetto di pesce, sciacquare bene, tamponare con gli asciugamani. Distribuiamo il prodotto in una ciotola, lo dividiamo a pezzi, irroriamo con il succo di limone, lo mettiamo in frigorifero a marinare per un'ora.
2. Tritare finemente le parti lavorate del pesce sotto forma di cubetti, salare e pepare secondo le proprie preferenze.
3. Poiché la carne della sogliola è di per sé un prodotto grasso, non è necessario aggiungere olio. Se abbiamo a nostra disposizione un altro tipo di abitanti sottomarini, integreremo sicuramente la composizione del ripieno con la giusta quantità di grasso.
4. Aggiungiamo alla massa di pesce l'aglio tritato, la cipolla tagliata a dadini, il pepe e il prodotto di soia. Anche il sale non è necessario, poiché questa spezia è sufficiente nella salsa cinese.

Il ripieno per manti con carne di pesce non solo fornirà un gusto insolito del piatto, ma diventerà senza dubbio una decorazione originale di qualsiasi pasto festivo!

Con frutti di mare

Questo cibo delizioso può essere gustato nei ristoranti con cucina cinese. Tuttavia, concedersi il piacere di gustare i manti con i frutti di mare è abbastanza abbordabile a casa.

Componenti richiesti:

• gamberoni sgusciati - 400 g;
• cipolla - 2 pezzi;
• filetto di lucioperca - 600 g;
• baccello di peperoncino;
• radice di zenzero - 9 g;
• sale, coriandolo.

Preparazione del pasto:

1. Per ottenere una carne macinata tenera, puoi usare i crostacei grigi o acquistare individui di grandi dimensioni: i gamberoni. Il ripieno più goloso si ottiene con l'aggiunta di un prodotto crudo. Tuttavia, sono adatti anche i rappresentanti bolliti congelati del regno sottomarino.
2. Tagliare i gamberi lavorati con un coltello a cubetti.
3. Togliamo la pelle dal filetto di pesce, togliamo tutte le lische, tagliamo il lucioperca a pezzetti.
4. Puliamo la radice di zenzero, la strofiniamo finemente. Ci serve poco meno di un cucchiaino.
5. Mettiamo tutti gli ingredienti preparati in una ciotola, condiamo di sale, aggiungiamo il peperoncino tritato e le verdure tritate.

Mescoliamo bene il ripieno con i frutti di mare, lo lasciamo in frigorifero fino a formare il manti.

Segreti su come rendere succosi i manti

Il processo di mangiare prodotti profumati porta un piacere speciale, quando, mentre assaggi il cibo ancora fumante, sentiamo come il succo ne schizza letteralmente.

Come ottenere questo risultato:

1. Assicurati di aggiungere acqua potabile alla carne macinata e, ancora meglio, ghiaccio tritato.
2. Il numero di cipolle è calcolato non dalle teste delle verdure a cipolla, ma dai chilogrammi, concentrandosi sul peso della componente di carne.
3. Una tecnica culinaria secolare per creare un ripieno succoso è il posizionamento obbligatorio di grasso interno o grasso della coda nella carne macinata tritata.
4. Come abbiamo già notato, la composizione del ripieno viene preparata manualmente. Non dimenticare che il robot da cucina facilita il lavoro, ma priva la carne di oltre la metà della componente succosa. Come ultima risorsa, elaboriamo il prodotto in un elettrodomestico utilizzando una griglia con i fori più grandi.
5. I crauti hanno un effetto estremamente succoso, soprattutto se il maiale è presente come ingrediente di carne. La carne macinata è sorprendentemente fragrante e tenera.
6. La piccantezza del piatto, così come la sua succosità, è facilitata dall'inclusione di mele verdi nel ripieno. La massa preparata è dotata di succo di frutta aggiuntivo e allo stesso tempo di sapori molto interessanti.
7. E un altro consiglio: non aggiungere mai le uova alla carne macinata (con poche eccezioni). Tale componente renderà la composizione più rigida. Ricorda che i manti non sono polpette.

E un'altra cosa: è importante non solo creare l'ambiente più "umido" nel ripieno, ma anche mantenerlo! E dipende dalla qualità del guscio (impasto) e dal corretto design dei prodotti.

Ogni regione prepara i manti a modo suo. Ma se si sa molto di gnocchi e gnocchi tradizionali per gli slavi, non tutti sanno come cucinare i manti. Ma questo particolare tipo di prodotti a base di carne e farina è degno di essere preparato non solo in oriente.

I manti asiatici si differenziano dagli gnocchi per una ricca varietà di ripieni e grandi dimensioni.

Il volume di manti è correlato al contenuto del ripieno. A differenza di ravioli, gnocchi e gnocchi, al centro dell'impasto viene posta carne macinata non contorta, ma carne tritata finemente con cipolle. Di conseguenza, c'è molto spazio per un tale riempimento, che porta a grandi dimensioni del prodotto.

Non sarà difficile per tutti coloro che vogliono cucinare i manti a casa, poiché questo piatto viene solitamente preparato dai popoli dell'Est in questo modo - in una cerchia familiare domestica per cene casalinghe. Nel tempo, con la penetrazione della cultura orientale in Occidente e la popolarità in altri paesi, la preparazione dei manti è diventata possibile su scala industriale. E con l'autocottura, iniziarono sempre più a preparare i manti in una pentola a cottura lenta o a bagnomaria.

Ricetta classica per impasto e manti

Prima di coccolare la tua famiglia con i manti, devi iniziare a padroneggiare le basi e imparare tutte le complessità della cucina. L'impasto per i manti è un passaggio importante e cruciale nella creazione di un piatto. In fondo un impasto cotto male rovinerà tutto il lavoro: risulterà troppo denso e non permetterà al ripieno di bollire, oppure risulterà troppo sottile e si strapperà, rovinando anche il piatto.

Ricetta passo passo per fare l'impasto azzimo

Una ricetta semplice per creare l'impasto perfetto per i manti è per molti versi simile al solito impasto azzimo per gnocchi. Ma la durata del suo impasto e della sua abile modellazione è una caratteristica distintiva dell'Oriente.

Per un corretto test manti, devi:

• farina - 1 kg;
• uova - 2 pezzi;
• acqua - 2 bicchieri;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione passo passo dell'impasto per manti:

1. Versare l'acqua (1,5 tazze) in una ciotola, sbattere le uova, versare il sale. L'acqua deve essere tiepida, ma non bollente, altrimenti le uova si rapprenderanno e l'impasto non risulterà.
2. Tutti i componenti vengono accuratamente miscelati fino a quando il sale non è completamente sciolto.
3. Setacciare la farina in una ciotola profonda separata. Il processo di resifting saturerà ulteriormente la farina di ossigeno, il che avrà un effetto positivo sull'impasto stesso.
4. Facendo una fontana al centro della farina, versate il composto di sale preparato.
5. Mescolare delicatamente l'impasto in manti. Nel processo di miscelazione, aggiungi gradualmente 0,5 tazze dell'acqua calda rimanente.
6. Impastare l'impasto in una ciotola fino a quando tutta la farina è coinvolta nel processo. Dovreste ottenere una consistenza molto densa che non si può girare con un cucchiaio.
7. Metti l'impasto su un piano di lavoro pulito e inizia a impastarlo con le mani. Affinché nulla si attacchi al tavolo, è necessario aggiungere periodicamente la farina per una migliore impastatura.
8. Il lungo processo di lavorazione dell'impasto richiederà 15-20 minuti. Per tutto il tempo, è necessario impastare con cura l'impasto, schiacciandolo da tutti i lati. Questo è l'unico modo per ottenere la densità e la levigatezza desiderate.
9. Formare una palla con l'impasto opportunamente preparato. Questo viene fatto quando non aderisce più alla superficie, è diventato il più elastico possibile, ma non ancora molto ripido.
10. Lasciare riposare l'impasto finito per 30-50 minuti. In modo che non si intemperie, metti la palla in un sacchetto di plastica o copri con un asciugamano leggermente umido.
11. Dividere l'impasto riposato in 4-6 pezzi. Arrotolare ogni pezzo in un rullo e tagliare a pezzi uguali.

Modellazione corretta dei manti e loro cottura

L'impasto per i manti deve essere liscio ed elastico. Dopotutto, il risultato finale dipende da come terrà il ripieno con il succo di carne. Non tutti sanno come scolpire correttamente i manti. Dopotutto, dando loro la forma dei soliti gnocchi o gnocchi, puoi semplicemente rovinare il piatto.

Stendete sottilmente dei pezzi di pasta non più spessi di 2 mm. Tagliarlo a quadrati grandi 10 per 10 cm.

Il ripieno è disposto al centro di tutti i quadrati. Per questo test delle dimensioni, hai bisogno di 1 cucchiaio. tritare il cucchiaio.

Ora dovresti modellare il manti collegando 4 dei suoi angoli insieme.

E poi ancora una volta accecano gli angoli risultanti, dando così una forma al manti.

Sfortunatamente, per scolpire magnificamente i manti, è necessario un lungo addestramento in questa materia. Ma ci sono diversi modi per collegare il test, quindi ognuno troverà un'opzione facile per se stesso. Per alcuni, il tradizionale pizzicare gli angoli è più facile, qualcuno padroneggerà il "codino" e alcuni cucineranno manti pigri.

Questi capolavori culinari sono cucinati in speciali padelle - kaskans (pentole a pressione). Questo è un dispositivo speciale in cui i prodotti vengono preparati mediante vapore in aumento. In assenza di un tale dispositivo, puoi sempre cucinare i manti in una doppia caldaia convenzionale.

Prima di metterli nella padella, i manti vengono inumiditi dal basso con olio vegetale per non attaccarsi al fondo. Invece, puoi eseguire un'altra procedura: ungere la griglia della padella. I prodotti sono disposti a una distanza l'uno dall'altro in modo che non si attacchino ai lati.

Metti tutte le barre nel kaskan. Quanto cucinare i manti dipenderà dal tipo di attrezzatura da cucina, dal ripieno e dallo spessore dell'impasto. Ma il tempo medio di cottura è di 40-45 minuti. Il piatto viene servito caldo, puoi con erbe fresche.

I segreti del test perfetto

• Per un impasto sottile che non si strappi durante la modellazione, è meglio prendere la farina di grano tenero di grado 1 e 2, unendoli nella stessa proporzione.
• Per un impasto robusto ed elastico bisogna sempre rispettare la proporzione di farina e acqua. Ad 1 parte di acqua, 2 parti di farina.
• Le uova sono un ingrediente importante per gli impasti azzimi. Per 1 kg di farina di uova dovrebbero esserci almeno 2 pezzi.
• La laminazione ideale della pasta è di 1 mm.

Le migliori ricette di manti

La caratteristica principale della creazione del ripieno è il modo in cui viene schiacciato. Le casalinghe moderne utilizzano sempre più spesso tritacarne e frullatori, ma questo è fondamentalmente sbagliato per un piatto classico.

Con la carne tagliata al coltello, il cibo orientale è molto più gustoso.

Secondo la tradizione, i manti con carne vengono solitamente preparati, il più delle volte da diversi prodotti a base di carne: agnello, maiale, pollo, manzo. Un'aggiunta obbligatoria alla carne è un pezzo di grasso della coda, che rende il piatto più gustoso e succoso. Inoltre, la cipolla dona succosità alle mante, che devono essere presenti nella carne macinata in un rapporto da 1 a 2.

Le frequenti aggiunte tradizionali alla carne sono patate e zucca. La patata assorbe l'umidità in eccesso, impedendo ai manti di sfondare, e la zucca aggiunge un sapore unico al piatto. Nel mondo moderno, i manti possono essere cucinati con tutti i tipi di ripieni: ricotta, funghi, frutta.

Le ricette per fare i manti sono diverse, perché. ogni nazionalità li cucina secondo le loro ricette storicamente stabilite.

In Uzbekistan, il ripieno di agnello è tradizionalmente preparato per un piatto del genere.

Ingredienti per l'impasto:

• farina - 500 gr;
• uovo - 1 pz.;
• acqua - 120 gr;
• sale - un pizzico.

• agnello - 0,5 kg;
• grasso della coda - 50-100 gr;
• cipolla - 300 gr;
• sale, spezie - a piacere.

Come cucinare:

Affinché il manti uzbeko risulti succoso e appetitoso, è meglio prendere la carne dalla schiena o dalla coscia di un ariete.

Puoi anche usare un robot da cucina per impastare l'impasto. Versarvi tutti gli ingredienti necessari e mescolare. Risulterà una macinatura ripida, che dovrà ancora essere impastata a mano. Lascia riposare l'impasto.

Tagliare l'agnello, il grasso della coda con le cipolle a cubetti. Per rendere il grasso più facile da tagliare, deve essere leggermente congelato. Versare la carne e la cipolla in una ciotola, condire con sale, pepe e mescolare.

Dividere l'impasto a pezzi. Stendere ogni pezzo con un mattarello molto sottile e tagliare a quadrati o fare torte dagli strati risultanti. Metti la carne macinata al centro di ogni forma preparata e metti sopra il grasso della coda.

Ciechi manti, dando loro una forma arrotondata. Cuocere il piatto per un paio di mezz'ora. Completare con salsa di panna acida al momento di servire.

Ricetta per manti con kava di zucca

Kava è una zucca che viene spesso utilizzata come ripieno insieme alla carne o come ripieno indipendente. I manti con la zucca sono più succosi, più sani e più originali.

Ma per sentire tutto il lusso dell'Oriente, puoi cucinare il manti - khoshany fritto.

Vuoi qualcosa di interessante?

Ingredienti per l'impasto:

• farina - 800 gr;
• acqua - 300 ml;
• uovo - 1 pz.;
• sale - a piacere.

• zucca - 800 gr;
• carne - 300 gr;
• cipolle - 4 pezzi;
• pepe nero, sale - qb.

Per arrostire:

• olio vegetale.

Come cucinare:

Preparare l'impasto secondo la ricetta classica con un'accurata impastatura. Puoi sostituire l'impasto a mano con un robot da cucina. Assicurati di lasciare riposare l'impasto per 60-90 minuti.

Preparare gli ingredienti per il ripieno. Sbucciare un pezzo di zucca, tagliarlo a pezzi, tagliarlo a cubetti. Tagliare la carne a bastoncini sottili e tritarla. Tagliate la cipolla prima a semianelli e poi a cubetti. Unisci tutti i prodotti, aggiungi le spezie e il sale e mescola tutto diligentemente.

Stendete l'impasto, dandogli qualsiasi forma, e mettete il ripieno in ogni pezzo. Pizzicare bene i bordi, realizzando un prodotto di qualsiasi tipo.

Questa ricetta di manti di zucca è insolita in quanto i manti vengono inizialmente fritti in olio vegetale e poi cotti al vapore. Scaldare l'olio in un calderone e friggere i manti nel grasso bollente. Dopo aver lasciato scolare un po' l'olio, quindi mettere i manti a bagnomaria fino a quando non saranno completamente cotti. Questo metodo ti consentirà di eliminare le sostanze nocive della frittura, ma allo stesso tempo il gusto del prodotto fritto sarà presente nel piatto.

Ricetta Manti con carne macinata

La ricetta classica dei manti di carne macinata assortita può essere tranquillamente sostituita con carne macinata. Sebbene ciò influirà sul gusto del piatto, farà risparmiare notevolmente tempo per il ripieno. E in assenza di una doppia caldaia, i manti dovrebbero essere cotti in una pentola a cottura lenta.

Per la prova:

• farina - 3 tazze;
• acqua - 1 bicchiere;
• sale - 1 cucchiaino.

• carne macinata - 500 gr;
• cipolle - 3 pezzi;
• sale - 1 cucchiaino;
• sale e spezie - a piacere;
• acqua - 100 ml.

Come cucinare:

Per prima cosa, come al solito, preparate l'impasto. Puoi allontanarti dagli standard rigidi e cuocere l'impasto senza usare le uova, solo sull'acqua con la farina. L'impasto viene impastato in modo tradizionale e non deve risultare molto ripido. Lascialo sdraiare per 30 minuti.

Mentre il glutine si gonfia, è necessario preparare il ripieno. Mettere il trito in una ciotola. Tritare finemente la cipolla a semianelli e poi tritarla finemente. Mescolare la carne macinata con le cipolle, aggiungere le spezie, il sale, versare un po' d'acqua. Amalgamare il tutto energicamente fino ad ottenere un composto liscio.

Dall'impasto riposato, tagliare gli stessi pezzi e arrotolarli in torte. Farcire ogni torta con la carne macinata e formare i manti, pizzicando bene i bordi.

Versare 3 tazze d'acqua nella padella multicucina, impostare la modalità “Cottura a vapore”. Lubrificare la griglia con olio o grasso e adagiarvi sopra i manti in modo che non tocchino i lati. Cuocere a coperchio chiuso per 35-40 minuti. Servire caldo.

Come cucinare i manti con le patate

Il manti con patate è una delle varietà del piatto dell'Asia centrale. Un interessante ripieno di verdure conferisce al piatto un'originalità e tutti coloro che lo provano hanno una reazione ambigua. Nonostante l'assenza di carne, i manti si ottengono in tutto il loro splendore: dal gusto piccante, succosi e con impasto al vapore.

Partendo dalle regole per la preparazione dell'impasto, va notato che i manti con ripieno di patate dovrebbero essere fatti con pasta anidra. Quindi risulterà più denso, necessario per questa ricetta.

Ingredienti per l'impasto:

• farina - ¾ tazza;
• uovo - 2 pezzi;
• sale - 1 cucchiaino;
• acqua - se necessario.

• patate - 4 pezzi;
• cipolle - 2 pezzi;
• burro - 100 gr;
• sale - 1 cucchiaino;
• pepe macinato, zira - a piacere.

Di questi prodotti, l'output dovrebbe essere di circa 20 pezzi. manta.

Come cucinare:

Sbattere le uova con una forchetta, sciogliervi il sale. Aggiungere la farina setacciata e impastare bene l'impasto. Lasciatelo riposare sotto un asciugamano umido per 30-60 minuti.

Durante questo tempo, preparate il ripieno. Per una tale ricetta vegetale, la cosa principale è il rapporto tra cipolle e patate. Le cipolle dovrebbero essere sempre da 1 a 2 rispetto alle patate.

Sbucciare e lavare i tuberi di patata con le cipolle. Tagliare i tuberi a fettine. Tagliare ogni piatto a strisce (barre), che vengono tagliate a cubetti molto piccoli.

Tritare finemente e finemente anche la cipolla. Il taglio di tutte le verdure va fatto solo a mano senza l'uso di tritatutto.

Versare la cipolla e le patate in una ciotola. Aggiungere sale e 1 pizzico di spezie. Amalgamare bene il tutto.

Sciogliere il burro a bagnomaria, quindi aggiungerlo alla carne macinata. Mescolare nuovamente il ripieno in modo che l'olio sia distribuito uniformemente.

Dividere la palla di pasta riposata in 4 parti, arrotolare ognuna delle quali in un rullo dello stesso spessore. E tagliate ogni rotolo in 5 pezzi.

Immergere il pezzo nella farina e stenderlo sottilmente con un mattarello, dandogli la forma di una torta con uno spessore di 1-2 mm. Metti 1 cucchiaio di ripieno di patate su ogni tortilla.

Scolpisci i manti in modo conveniente. Sarà più conveniente collegare l'impasto nel solito modo. Collega due bordi opposti al centro del ripieno. Girando la torta, pizzicare i bordi rimanenti sopra il pizzico precedente. Quindi collega il centro dei restanti due lati del quadrato. Infine, pizzica gli angoli del quadrato rimanenti su un lato a coppie. Rendi la forma finita leggermente ovale, appiattendola leggermente sui lati.

Cuocere a vapore i manti sotto acqua fortemente bollente per 30-40 minuti.

Come cucinare i manti pigri in una pentola a cottura lenta

Spesso, la mancanza di tempo non ti consente di impegnarti completamente nella preparazione dei manti. Ma puoi goderti appieno questo piatto orientale se adatti la ricetta dei manti in una pentola a cottura lenta e cucini una versione pigra del piatto che non richiede modellazioni artistiche.

• farina - 600 gr;
• acqua - 1,5-2 tazze;
• uovo - 2 pezzi;
• sale - a piacere.

• carne - 500 gr;
• cipolle - 3 pezzi;
• sale, spezie - a piacere.

Come cucinare:

Sbattere le uova fino a renderle spumose con il sale. Pesare la farina, aggiungere l'acqua e impastare. Per morbidezza, puoi aggiungere un paio di cucchiai di olio vegetale. Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno.

Poiché il piatto stesso è stato modificato, la carne macinata può essere tritata non a mano, ma con l'aiuto di un frullatore. Carne e cipolla sbucciata tagliate a pezzi e mettete in un frullatore. Macinare il cibo, aggiungere spezie, sale e condimenti. La ricetta proposta per i manti con la carne si prepara senza grassi, quindi per la succosità del piatto si può versare un po' di latte caldo nella carne macinata. Mescolare tutto accuratamente.

Stendete l'intero pezzo di pasta in uno strato sottile e uniforme. Metti tutto il ripieno da un lato e arrotola l'impasto in un rotolo. Pizzicare il rotolo risultante ai bordi e metterlo in una pentola a cottura lenta. Cuocere per 30-40 minuti.

Servire su un piatto comune, tagliando il rotolo a fette con un coltello.

I manty appartengono tradizionalmente alla cucina orientale e asiatica, sebbene siano considerati il ​​piatto nazionale di alcuni popoli siberiani. Spesso, i manti sono chiamati parenti di gnocchi e khinkali georgiani, ma, nonostante alcune somiglianze, sono cucinati in modo diverso. La principale caratteristica distintiva è che la carne macinata per loro è di agnello, l'impasto viene steso molto sottile e il "mantou" (come li chiamano i cinesi) viene cotto solo per un paio. Dal cinese, questa parola è tradotta come "testa ripiena", poiché il manti è molto più grande degli gnocchi. Se impari a cucinare correttamente i manti, come in Asia, non avrai problemi su cosa cucinare per la tavola festiva, quindi usa le ricette del nostro sito web. Crea i tuoi capolavori culinari, deliziando i tuoi cari e i cari ospiti con piatti orientali.

I segreti per fare l'impasto per i manti

L'impasto azzimo è composto da acqua, sale e farina, a volte con l'aggiunta di uova. Per ottenere un impasto morbido ed elastico che non si strappi, anche se steso troppo sottile, si prelevano acqua e farina in proporzione 1:2. 1 uovo è sufficiente per 500 g di farina, e se volete che l'impasto sia particolarmente tenero potete sostituire l'acqua con il latte. Alcune massaie portano prima ad ebollizione il latte, quindi lo aggiungono all'impasto, poiché la pasta choux trattiene bene il liquido all'interno dei manti durante la cottura. In Turkestan, il manti è prodotto con pasta lievitata in inverno.

Un punto importante nella preparazione dell'impasto è quello di impastarlo perfettamente per 20 minuti, e poiché è difficile farlo da soli, è meglio usare una macchina per il pane. L'impasto finito viene coperto con un asciugamano e lasciato solo per un'ora. A questo punto, puoi fare il ripieno.

Ripieno delizioso e succoso

Nella versione classica, il ripieno per i manti è a base di agnello con l'aggiunta di coda grassa o grasso interno, anche se le cucine dei diversi paesi hanno tradizioni proprie. I cinesi usano principalmente il maiale per la carne macinata, i mongoli impastano il ripieno con carne di capra, manzo, carne di cammello e carne di cavallo, e nelle regioni costiere cinesi aggiungono gamberetti alla carne macinata. Le casalinghe moderne per cucinare i manti mescolano diversi tipi di carne: manzo, maiale, agnello e pollo. La coda grassa e il grasso interno vengono spesso sostituiti con grasso di maiale salato o affumicato, sebbene questo non sia il benvenuto nella cucina asiatica. I pezzi di grasso rendono i manti teneri, gustosi e succosi, l'importante è non esagerare: di solito vengono presi 150 g di grasso per 1 kg di carne. A volte il grasso viene aggiunto pezzo per pezzo alla carne macinata quando si scolpiscono i manti.

Il punto principale nella preparazione del ripieno per - non utilizzare un tritacarne o un frullatore. La carne viene tritata finemente con un coltello a cubetti non più grandi di 0,5 cm, vengono tagliati anche il grasso e le cipolle, che vengono prese in un rapporto di 1: 2. Più cipolle, più succoso sarà il ripieno. La spezia principale per il manti è la zira, non puoi farne a meno e a piacere vengono aggiunti sale e altre spezie (cumino, pepe nero e rosso, aglio). Maggiorana, coriandolo e basilico rendono la carne macinata particolarmente gustosa e profumata.

La carne macinata per manti diventerà ancora più gustosa con pezzi di funghi, zucca, carote, patate e altre verdure, inoltre, le patate assorbono l'umidità in eccesso e impediscono all'impasto di strapparsi. Molte persone adorano i manti con la zucca, che sono fatti senza carne secondo la stessa ricetta: con cipolle e strutto. Risultano insoliti, gustosi, teneri e molto succosi. Manti con frutta - mele, mele cotogne e uva, manti con ricotta e formaggio, pesce e soia tritata sono popolari.

Scolpiamo il manti giusto

L'impasto stabilizzato viene steso con uno strato di 1-2 mm - idealmente, dovrebbe essere così sottile da rendere visibile il ripieno, poiché l'arte di fare i manti è giudicata principalmente dallo spessore dell'impasto. È importante non esagerare, altrimenti l'impasto si strapperà. Viene tagliato in quadrati di 15 × 15 cm e 1 cucchiaio è disposto al centro di ogni quadrato. l. ripieni. Gli angoli acuti dei lati opposti della torta quadrata sono collegati dall'alto e i nuovi angoli formati nella parte inferiore sono pizzicati l'uno con l'altro sui lati.

Alcune massaie formano dei fasci di pasta, tagliano a pezzi, arrotolano ogni pezzo in una palla e lo arrotolano sottilmente con un mattarello. Il diametro della frittella risultante deve essere di almeno 10 cm, il ripieno viene posizionato al centro, il cerchio di pasta viene sollevato dai bordi dai lati opposti e collegato, lo stesso viene fatto con gli altri bordi della frittella. Gli angoli sono pizzicati in diagonale e i manti sono pronti. Nella cucina asiatica viene utilizzata un'altra tecnica per scolpire i manti: il ripieno viene posizionato al centro del pancake, quindi l'impasto viene sollevato da tre lati e ben collegato. Il manti uzbeko è realizzato trasversalmente, fissando le estremità come in una busta postale.

Esistono molte forme di manti: scegli quelle che ti sembrano le più semplici e carine. Prima della cottura, i manti vengono talvolta lasciati per 10 minuti, coperti con un asciugamano, e solo allora iniziano a cuocere.

Cuocere i manti a bagnomaria e pentola a pressione

Non far bollire in acqua come gli gnocchi. Vengono cucinati solo per una coppia e molto spesso vengono utilizzati utensili da cucina specializzati per questo scopo. Si compone di due pentole con coperchio, poste una sopra l'altra. L'acqua viene versata nella padella inferiore e il fondo della padella superiore ricorda uno scolapasta attraverso il quale penetra il vapore. Se non hai un mantello, puoi sostituirlo con un normale bagnomaria o multicooker, poiché ha un programma di cottura a vapore.

Come cucinare i manti freschi o surgelati in pentola a pressione, bagnomaria e pentola a cottura lenta? Mentre l'acqua bolle nella parte inferiore del piatto, i manti vengono adagiati su una griglia, dopo averli immersi con il fondo nel burro vegetale o fuso. Fanno lo stesso con i manti congelati e non hanno bisogno di essere scongelati prima della cottura. Come scoprire quanto tempo ci vuole per cuocere a vapore i manti a bagnomaria o in una pentola a pressione? Tutto dipende dalle dimensioni dei prodotti, ma di solito questo processo richiede circa 40-50 minuti.

A volte il manti viene prima fritto nell'olio fino a doratura, quindi trasferito a bagnomaria e portato a cottura per 25 minuti. E nella cucina Dungan, fanno il contrario: fanno bollire i manti e poi fritti o fritti.

Manti asiatici con carne e zucca

Impastare l'impasto da 500 g di farina e un bicchiere di acqua tiepida con un pizzico di sale, avvolgerlo in una pellicola o coprire con un canovaccio, lasciandolo in tavola per 20 minuti.

Tagliare a cubetti 500 g di agnello, 150 g di grasso di coda, 300 g di zucca e 3 cipolle, mescolare, salare, pepare, aggiungere il coriandolo tritato finemente. Stendere l'impasto sottilmente, ritagliare le tazze con un bicchiere, mettere il ripieno al centro di ciascuna e unire i bordi delle frittelle sopra. Cuocere in pentola a pressione per 40 minuti.

Prima di servire, i manti appetitosi vengono versati con burro fuso, cosparsi di pepe nero ed erbe aromatiche. Questo piatto viene servito con panna acida, maionese, rafano, senape, salsa piccante di pomodoro o yogurt, latte cagliato, insalata di verdure o brodo di carne. Manty è meglio consumato caldo, godendosi il loro brillante gusto e aroma orientale. Questa è una vera delizia per gli amanti della cucina asiatica. Buon Appetito!

I manti con carne e zucca sono molto succosi e appaganti. Una ricetta di cucina passo passo con una foto ti permetterà di soddisfare la tua famiglia con un piatto già pronto con un aroma e un ripieno sorprendenti.

Per la prova:

Uovo di gallina - 1 pezzo;
farina - 1 tazza;
acqua - 1 bicchiere;
sale - ½ cucchiaino.

Da riempire:

Carne - 300 grammi;
zucca - 100 grammi;
cipolle - 1 pezzo;
sale, zira - a piacere.

Cucinando:

1. Per prima cosa devi preparare la carne. Tagliatela a cubetti di piccolo spessore.

2. Macina la zucca con una grattugia. Se la polpa è troppo succosa e matura, deve essere spremuta adeguatamente.

3. Lavare e sbucciare la cipolla e tagliarla a quadratini. Mescolare la carne con le verdure e condire con sale e spezie.

4. Per l'impasto, rompere l'uovo e mescolarlo con il sale, quindi sbattere. Aggiungere l'acqua con la farina setacciata. Stendete il prodotto molto sottile e ritagliate dei cerchi con un bicchiere.

5. Metti il ​​​​ripieno al centro del pezzo e fissa prima le estremità opposte del manti. Quindi formare una busta e allacciare le code di cavallo laterali.

6. Ungete il bagnomaria con un po' di burro. Metti i manti e fai bollire per un paio per 20 minuti.

Interessante!
È meglio servire tali manti sul tavolo con salsa all'aceto o panna acida.

Manti con zucca e patate

I manti con zucca e patate piaceranno alle persone a cui non piace mangiare la carne. Anche un cuoco alle prime armi può gestire la preparazione di un secondo piatto così insolito, perché nella ricetta non c'è nulla di complicato.

Ingredienti:

Per la prova:

Acqua calda - 1 bicchiere;
farina di frumento - 3 tazze;
uovo di gallina - 2 pezzi;
sale - ½ cucchiaino.

Da riempire:

Patata - 3 pezzi;
zucca - 500 grammi;
cipolla - 1 pezzo;
pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
zira - 2 cucchiaini.

Cucinando:

1. Lavare accuratamente la zucca, sbucciare ed eliminare i semi. Tagliare a cubetti di medie dimensioni e metterli in una ciotola profonda.

2. Lavare, sbucciare e tritare le patate allo stesso modo di una zucca. Mondate la cipolla e tritatela grossolanamente. Mescolare zucca, cipolla e patate.

3. Cospargere le verdure con sale e spezie. Mescolate bene e lasciate riposare per un po'. Potete aggiungere dell'olio di semi di girasole.

4. Per la prova, versare la farina di frumento in una ciotola adatta, formare un buco al centro e versare l'acqua. Introdurre le uova nel prodotto e portare all'uniformità. Lasciare riposare l'impasto per 20 minuti.

5. Riempire di liquido lo scomparto della pentola a pressione e inviarlo al fornello.

6. Tagliare a pezzi l'impasto finito, stenderlo delicatamente e tagliarlo a quadrati. Mettiamo al centro il ripieno preparato.

7. Fissare il manti con le mani come mostrato nella foto.

8. Mandateli nella pentola a pressione, cospargeteli di liquido e aspettate che arrivi a bollore. Dopodiché, cuocere per 40 minuti.

Su una nota!
Più cipolle aggiungi al ripieno, più succoso risulterà.

Manti uzbeko

Una ricetta passo passo per cucinare il manti uzbeko con la carne è considerata una delle migliori, perché il piatto finito risulta incredibilmente soddisfacente e succoso. Per una migliore comprensione delle caratteristiche della cottura, il processo viene fornito con una foto.

Ingredienti:

Per la prova:

Farina di frumento - 500 grammi;
acqua - 1 bicchiere;
aceto da tavola (9% - 1 cucchiaio;
olio raffinato - 1 cucchiaio;
uovo di gallina - 1 pezzo;
sale - 1 cucchiaino.

Da riempire:

Carne macinata mista - 1 chilogrammo;
acqua - ½ tazza;
cipolle - 500 grammi;
sale - 1 cucchiaino;
miscela di peperoni - 1 cucchiaino.

Cucinando:

1. Per l'impasto, setacciare la farina, sbattere l'uovo e aggiungere il sale. Aggiungere acqua tiepida, olio e aceto. Amalgamare bene il tutto per ottenere un prodotto elastico. Accantonare.

2. Passare la carne o la carne macinata attraverso un tritacarne insieme alle cipolle sbucciate. Versare la massa con acqua, aggiungere sale e pepe. Amalgamare bene il tutto.

3. Non appena l'impasto lievita, ritaglia dei cerchi con un diametro di circa 10 centimetri da esso. Metti il ​​​​ripieno al centro, quindi forma i manti con le mani.

4. Cucina i manti per una coppia. Ci vorranno 40 minuti.

Interessante!
Il manty uzbeko si sposa bene con la salsa di pomodoro.

Manti con patate

Tutti sono già abituati al fatto che il manti sia preparato secondo le tradizionali ricette passo passo per cucinare con la carne. Ma questo metodo con una foto ti permetterà di preparare questo piatto con il ripieno di patate. Risulterà anche molto gustoso.

Ingredienti:

Acqua - 250 grammi;
farina - 550 grammi;
Sale e pepe a piacere;
uovo di gallina - 1 pezzo;
patate - 300 grammi;
cipolla - 1 pezzo;
burro - 50 grammi.

Cucinando:

1. Versare l'acqua in una ciotola profonda e rompervi un uovo. Sbattere con una frusta. Aggiungi il sale a piacere.

2. Aggiungere in porzioni la farina setacciata, continuando ad impastare il prodotto. L'impasto finito non deve essere appiccicoso. Lasciatelo riposare per 20 minuti.

3. Lavare e sbucciare le patate, lo stesso vale per le cipolle. Tagliare entrambi i prodotti a cubetti. Amalgamare il tutto, cospargere di sale e pepe.

4. Stendete l'impasto e ritagliate dei cerchi dello stesso diametro. Mettere al centro il ripieno di patate e una fettina di burro. Pizzica nel mezzo. Forma un manti da uno spazio vuoto.

5. Inviare manti a bagnomaria, prelubrificare la vasca con olio. Far bollire il prodotto per 40 minuti.

Importante!
Il ripieno deve essere tagliato molto finemente in modo che abbia il tempo di cuocere a bagnomaria.

Manty "Rose"

I manti con carne macinata e cipolle sono piatti tradizionali dei paesi asiatici. Considera una semplice ricetta di cucina passo dopo passo con una foto che ti permetterà di farti piacere con le rose di manti.

Ingredienti:

Per la prova:

Acqua - 200 millilitri;
uovo di gallina - 1 pezzo;
farina di frumento - 400 grammi;
sale - a piacere.

Da riempire:

Carne macinata - 500 grammi;
cipolle - 2 pezzi;
aglio - 2 spicchi;
spezie - a piacere;
Sale e pepe a piacere.

Cucinando:

1. Passare la carne di maiale e manzo in un tritacarne, tritare anche la cipolla sbucciata e l'aglio. Amalgamare il tutto in una ciotola, aggiungendo le spezie, il pepe e il sale.

2. Tritare ancora accuratamente, mescolare e sbattere.

3. Per l'impasto, setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il sale, l'uovo di gallina. Mescolare un po'. Versare il tutto con acqua fredda e mescolare.

4. Non appena l'impasto acquisisce la struttura desiderata, metterlo in frigorifero per 20 minuti.

5. Trascorso il tempo indicato, rimuovere il prodotto e tagliarlo in più pezzi. Stendete in sottili sfoglie rettangolari.

6. Tagliare gli strati a strisce larghe circa 8 centimetri. Metti al centro il ripieno preparato.

7. Piega la striscia a metà, arrotolala in una lumaca. Piega la punta libera sotto la "rosa". Quindi cucina tutti i manti.

8. Cuocere i manti in una pentola a pressione per 40 minuti. Puoi anche congelarli per cuocerli in seguito.

Manti a bagnomaria con carne e verdure

È molto comodo cucinare i manti con carne e cipolle a bagnomaria. La ricetta presentata con una foto ti dirà come cucinare deliziosi manti.

Ingredienti:

Da riempire:

Carne macinata - 450 grammi;
cavolo - 200 grammi;
carote - 1 pezzo;
cipolla - 1 pezzo;
verdure, noce moscata, sale - a piacere.

Per la prova:

Uovo di gallina - 1 pezzo;
lievito secco - 2 cucchiaini;
farina - 400 grammi;
acqua - 150 millilitri.

Per la salsa:

cipolle verdi;
Burro;
olio vegetale;
Pepe rosso;
sale.

Cucinando:

1. Per prima cosa devi preparare l'impasto. Mescolare il lievito secco con la farina. Mescolare insieme l'uovo, l'acqua e il sale fino a quando non si saranno sciolti. Poi aggiungete la farina con il lievito e fate un impasto morbido e non appiccicoso. Coprite con un canovaccio pulito e tenete da parte.

2. Per il ripieno, prendi la carne di manzo e di maiale tritate. Mescolare con carote e cipolle grattugiate. Tritare il cavolo cappuccio con un coltello e aggiungerlo anche alla massa risultante.

3. Tritare finemente la cipolla verde e aggiungerla al ripieno. Aggiungere sale e noce moscata.

4. Mescolare bene il ripieno e mettere da parte per 15 minuti.

5. Cospargete di farina il piano di lavoro e prendete un pezzetto di impasto. Passate la farina e stendete una torta.

6. Mettere al centro il ripieno e formare il prodotto con le mani. Per prima cosa, forma la cucitura principale, lascia i lati aperti.

7. Incolla i lati, lasciando un paio di code di cavallo. Poi incollate anche loro.

8. Quindi cucina tutti i manti. Versare l'acqua a bagnomaria e versare l'olio vegetale in un piattino. Immergere ogni prodotto nell'olio e mettere a bagnomaria. Cuocere per 45 minuti.

9. Per la salsa, inviare 50 grammi di burro, cipolle verdi tritate e 50 millilitri di olio vegetale in un piatto adatto. Aggiungere un po' di sale e pepe rosso. Metti la massa risultante a bagnomaria per 10 minuti.

Manti in una pentola a cottura lenta

Puoi anche cucinare i manti con la carne in una pentola a cottura lenta usando questa ricetta di cottura passo passo con una foto. Il piatto risulterà molto gustoso e succoso.

Ingredienti:

Per la prova:

Farina - 2,5 tazze;
acqua - 1 bicchiere;
sale - 1 cucchiaino.

Da riempire:

Carne - 1 chilogrammo;
cipolle - 5 pezzi;
sale - 1 cucchiaino.

Cucinando:

1. Per l'impasto, setacciare la farina in una ciotola. Versare in acqua con sale. Impastare l'impasto con le mani, dovrebbe risultare di plastica. Mettere da parte per 15 minuti.

2. Tritare finemente la carne insieme alla cipolla. Invia questa massa a un tritacarne e gira, quindi sala.

3. Prepara due salsicce dall'impasto finito. Tagliare a fette di medio spessore e passarle nella farina, quindi arrotolare nelle torte.

4. Mettere il ripieno al centro di ogni spazio vuoto e formare manti.

5. Metti gli spazi vuoti in una ciotola fumante, ricordandoti di ungerla con olio. Inviare alla pentola a cottura lenta e impostare il programma "Cottura" per mezz'ora.

Si ritiene che le mante siano arrivate da noi dalla Cina, dopo aver osservato quasi tutte le parti del mondo lungo la strada. I popoli dell'Azerbaigian, della Turchia, della Crimea, dell'Uzbekistan, del Kirghizistan, del Kazakistan, del Tatarstan, del Bashkortostan, della Corea e di alcuni altri paesi associati alla cucina asiatica sono chiamati il ​​piatto nazionale dei manti.

Essenziali Manti

Impasto. L'impasto classico per i manti è fresco, senza lievito in acqua, ma è anche cotto nel latte, con olio vegetale, uova e persino lievito. L'impasto corretto e abilmente modellato è il più sottile, il ripieno traspare da esso. Prima di dare forma, l'impasto va lasciato riposare per 15 minuti, coprendolo con un canovaccio. Poi steso, farcito e modellato in diversi modi.

Condimenti. I più diversi, dall'agnello alle patate, dalla carne di cammello ai funghi e dai gamberi alla frutta. In generale, puoi avvolgere qualsiasi cosa nell'impasto, tuttavia, ci sono una serie di ricette che vengono più o meno utilizzate nella preparazione di questo piatto.

Prima di tutto, questa è carne (agnello con grasso di coda, manzo, maiale) con cipolle, un mix di carne e grasso di coda e verdure (zucca, patate), manti magri (zucca, frutta, funghi).

Per creare la carne macinata non si usano mai gli elettrodomestici da cucina - solo un coltello: la carne viene tritata con un coltello a cubetti di mezzo centimetro. Lo stesso vale per gli ingredienti vegetali. Prima di farcire i manti, la carne macinata deve essere raffreddata.

modanatura . La cosa principale nello stampaggio è accecare in modo tale che il succo dei manti non fuoriesca, ma sia rimasto all'interno, quindi i manti classici sono sempre stretti, a differenza di quelli pigri, dove sono ammessi buchi. Formano i manti in tazze, buste, come samsa e come khinkali, piccoli gnocchi, rose, ecc.

cucinando . A differenza di gnocchi, khinkali e altri parenti, i manti sono cotti al vapore e ciò che scegli per completare l'attività è del tutto irrilevante. Può anche essere una classica doppia padella, nella parte inferiore della quale l'acqua bolle, salendo con il vapore verso quella superiore, dove i manti si trovano sui piani (mantushnitsa, mantovarka, mantyshnitsa, mantnitsa). Oppure un piroscafo elettrico, una pentola a cottura lenta con teglia fumante. In alcune ricette nazionali, i manti vengono prima fritti in olio vegetale fino a doratura e solo successivamente inviati alla pentola a pressione.

Inning . Tradizionalmente, i manti vengono mangiati con le mani, mordono con cura il bordo e bevono il brodo, quindi i manti devono essere molto succosi. In generale, un pezzo di burro è più che sufficiente, ma è del tutto possibile preparare una salsa: yogurt, pomodoro, aglio, panna acida.

Ricetta classica Manti

Una ricetta classica per il manti uzbeko con agnello. Pasta sottile e dentro - molto succo di carne e un aroma indescrivibile di spezie e cipolle. L'impasto viene impastato in acqua con l'aggiunta di un uovo, si stende magnificamente e non si strappa durante la scultura.

Tempo di cottura totale: 2 ore
Tempo di cottura: 45 minuti
Resa: 25 pezzi

Ingredienti per l'impasto

• farina di frumento - 450 g + circa 100 g per spolverare
• farina di mais - 2 cucchiai. l. con un'alta collina
• uovo di gallina grande - 1 pz.
• acqua fredda - 250 ml
• sale - 1 cucchiaino
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.

Ingredienti per il ripieno

• agnello (spalla) - 500 g
• grasso di coda o strutto - 150 g
• cipolla - 400 g
• sale - 0,5 cucchiaini.
• pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini.
• zira macinata (cumino) - 1 cucchiaino.

Come cucinare i manti di agnello

Foto grandi Foto piccole

Prepariamo prima il ripieno. I manti più deliziosi si ottengono, ovviamente, dall'agnello, ma se non riesci a trovare la carne che fa per te, puoi anche cucinare dal manzo con le spezie. Consiglio di prendere una spatola: è particolarmente utile se l'ariete è grasso, quindi c'è del grasso sopra il lato esterno della scapola, anche se non ha la coda grassa, ma all'interno, si adatterà anche e renderà il ripieno succoso.

Quindi, ho pulito la spatola dalla pellicola superiore, ho rimosso tutto il grasso e l'ho messo da parte. Quindi ha tagliato la carne dall'osso, spostando il coltello lungo l'osso a forma di T. È più conveniente usare un coltello con una lama sottile e lunga per questo scopo, quindi il processo procede rapidamente e senza troppi sforzi.



La carne per i manti deve essere tagliata a mano, altrimenti non risulterà succosa, quindi ci armiamo con un coltello affilato. Ho pulito la carne da pellicole e tendini (non dovrebbero mai incontrarsi), quindi ho tagliato l'agnello a cubetti di circa 0,5 cm.

Ho schiacciato il grasso allo stesso modo: è necessario per rendere succosi i manti. Se non è stato possibile trovare la coda grassa e la scapola che hai incontrato è completamente non unta, puoi usare lo strutto senza la pelle. Ma in questo caso, il grasso non deve essere tritato, ma passato attraverso un tritacarne: dovrebbe diventare pastoso, quindi si dissolverà più velocemente nel ripieno, perché il suo punto di fusione è inferiore al grasso della coda grassa.



La cipolla è stata sbucciata e tagliata a cubetti. Svolge un ruolo molto importante nel ripieno, lo satura di aroma e succo, quindi non dovresti dispiacerti per la cipolla. Di norma, viene preso nel rapporto: 1 kg di cipolla - per 700 g di agnello e 300 g di grasso della coda.



Carne, grasso e cipolle unite in una ciotola profonda. Ho aggiunto sale, pepe e zira, macinata nel mortaio. L'ho impastato per bene con le mani, schiacciando la cipolla in modo che fuoriesca più succo possibile. Ha coperto la ciotola con pellicola trasparente e ha messo da parte per 20-30 minuti a temperatura ambiente in modo che la carne fosse marinata con cipolle e spezie.



Allo stesso tempo, ho impastato l'impasto per i manti. Ho setacciato la farina in una ciotola: avrai bisogno di 450 grammi, cioè circa 3 tazze. Se si utilizza solo farina premium, l'impasto risulterà troppo morbido a causa della grande quantità di glutine e non manterrà bene la sua forma. Per evitare che i manti diventino molli, potete prendere parte della farina di semola (drum) oppure aggiungere la farina di mais. Ho aggiunto 2 cucchiai colmi di farina di mais finemente macinata, renderà l'impasto più denso e resistente.

Raccolse la farina setacciata in un cumulo e fece un buco al centro.



Ho aggiunto sale e un uovo in un bicchiere di acqua ghiacciata, ho mescolato il tutto con una forchetta fino a ottenere un composto liscio. E versate il composto in un buco nella farina. Lì ho anche versato un paio di cucchiai di olio vegetale raffinato, che rende l'impasto più elastico ed eviterà che si attacchi al mantello.





E trasferirlo sul piano di lavoro o sulla tavola, generosamente spolverato di farina. Impastiamo con le mani. Per evitare che l'impasto si strappi durante il rotolamento, deve essere impastato a lungo, almeno 15-20 minuti, quindi sarà obbediente e malleabile. Avvolgiamo il panino nella pellicola trasparente e lo lasciamo "riposare" per mezz'ora (se è fresco nella stanza, puoi semplicemente lasciarlo sul tavolo e se è caldo, meglio trasferirlo in frigorifero).



Mettiamo dell'acqua sui manti, facciamo bollire mentre scolpiamo. L'impasto riposato dovrà risultare sodo ed elastico.

Spolverate di farina il piano di lavoro e stendete circa un terzo dell'impasto. Formiamo una salsiccia, la dividiamo in frammenti di circa 3 cm di spessore, arrotoliamo i koloboks delle dimensioni di una noce (peso 30-35 g), appiattiamo con un palmo e arrotoliamo in una torta con un diametro di 10-12 cm. deve essere steso sottilmente, 1-2 mm di spessore. Mettere 1 cucchiaio di ripieno al centro di ogni pezzo.



Colleghiamo le estremità superiori. Quindi colleghiamo anche le estremità laterali per creare una specie di busta. E, infine, fissiamo gli angoli liberi l'uno all'altro, come se stringessimo il prodotto in un cerchio. Questa è l'opzione più semplice su come scolpire i manti. Se lo si desidera, possono essere resi più ricci, con buchi, formati sotto forma di spighetta o borsa.



Prima di mettere la manty nel mantello, ungerli dal basso con olio vegetale: eviterà che l'impasto si attacchi al fondo. Ci deve essere una distanza di almeno 1 cm tra loro in modo che non si attacchino. Chiudere il coperchio e cuocere per circa 40-45 minuti, a seconda delle dimensioni e dello spessore dei vostri prodotti. Se non c'è un mantello speciale, puoi usare una doppia caldaia o una pentola a cottura lenta.



I manti per una coppia dovrebbero crescere di volume di circa 2 volte, mantenendo la loro forma. In totale, ho ottenuto 25 pezzi.



Trasferire i manti caldi con la carne su un piatto da portata caldo, ungere con un pezzo di burro sopra e cospargere con prezzemolo o coriandolo tritati finemente. Servire caldo, con panna acida.

Ricette di pasta per manti

Impasto classico per manti

Tre componenti è l'opzione migliore. L'elevata qualità di questa variante di prova si ottiene attraverso un impasto accurato e piuttosto intenso. Alcune casalinghe consigliano persino di "battere" la massa per conferirle morbidezza ed elasticità extra.

Ingredienti:

• 500 g di farina;
• 250 g di acqua;
• 1 cucchiaino sale.

Mescolare l'acqua con il sale, aggiungere due terzi di farina. Mescolare con una forchetta. Versare la farina rimanente sul piano di lavoro, stendervi sopra la massa risultante. Impastare un impasto liscio, denso, non appiccicoso e gradevole.

Pasta choux per manti

Questo impasto è particolarmente facile da lavorare. È così elastico e obbediente che non richiede farina aggiuntiva per modellare i prodotti. È vero, ad alcuni sembra un po '"gomma" nel gusto, ma questa è puramente una questione di preferenze personali. Un altro vantaggio è che l'impasto preparato con il metodo della crema pasticcera non diventa acido durante il processo di cottura, per cui la maggior parte del succo viene immagazzinato all'interno del manti.

Ingredienti:

• 500 g di farina;
• 250 ml di acqua bollente;
• 1 cucchiaino sale;
• 3 art. l. olio vegetale.

Portare ad ebollizione l'acqua, aggiungere sale e olio vegetale. Versare due terzi della farina nell'acqua bollente, mescolare velocemente e bene. Togliere dal fuoco, stendere la massa sulla restante parte della farina e impastare un impasto non stretto, ma per nulla appiccicoso ed elastico.

Impasto per manti nel latte

Ammettiamolo: non tutti potranno assaggiare se l'impasto è cotto nell'acqua o nel latte, ma se sei uno dei pochi buongustai che può, lo sai per certo: questa opzione è più morbida, più tenera, più delicata.

Ingredienti:

• 2 uova;
• 0,5 l di latte;
• 5 bicchieri di farina;
• 2/3 cucchiaini sale.

Mescolare le uova con latte e sale, aggiungere quattro tazze di farina. Mescolare in una ciotola. Versare la farina rimanente sul tavolo, mettere l'impasto sopra. Eseguiamo ulteriori impastamenti con le mani, se c'è tempo e voglia sbattiamo leggermente l'impasto sul tavolo.

Ripieni per manti

In generale, puoi avvolgere qualsiasi cosa nell'impasto, quindi cuocerlo a vapore e chiamarlo manti - e avrai ragione: chi ha detto che non c'è posto per l'improvvisazione in questo genere? Tuttavia, ci sono una serie di ricette che più o meno vengono utilizzate nella preparazione di questo piatto.

Tre regole per un buon ripieno:

1. Un sacco di cipolle. La cipolla è uno dei pilastri del succoso ripieno per manti, quindi se la ricetta si riferisce a 300-400 g, questo non è un errore di battitura o un'esagerazione: questa è davvero una terza parte e spesso solo metà del ripieno.
2. Un sacco di grasso. Il grasso è il secondo pilastro. La coda grassa o lardo si scioglie durante la cottura dei manti, dando il suo succo alla carne e agli altri componenti del ripieno. Ovviamente puoi arricciare il naso con disprezzo alla menzione di questi ingredienti, ma se vuoi cucinare manti davvero succosi, non arricciare. Aggiungere.
3. Un sacco di fatto a mano. Un tritacarne facilita notevolmente la vita di una moderna padrona di casa, tuttavia, il gustoso manti non è categoricamente amichevole con lei. La carne deve essere esclusivamente tagliata a dadini - tritata. La rete "masticata" con un coltello e un tritacarne non è un'opzione, perché anche nella fase di preparazione della carne macinata perde la parte del leone dei suoi succhi, trasformandosi in una sostanza secca e densa. Sarà commestibile, senza dubbio. E forse anche delizioso. Ma non come dovrebbe essere.

Agnello - un classico del genere

Questa è la base dei fondamenti. Il ripieno che si usa quando si vuole genuinità e “correttezza”. A causa del gusto specifico dell'agnello, non si trova così spesso nei menu di ristoranti o altri esercizi di ristorazione, tuttavia questa particolare opzione è considerata un classico.

Ingredienti:

• 800 g di polpa di agnello;
• 200 g di grasso di coda;
• 500 g di cipolle;
• 1 cucchiaino pieno coriandolo macinato;
• sale, pepe qb.

Tagliamo carne, grasso e cipolle a cubetti (più piccoli, meglio è), aggiungiamo sale, pepe, coriandolo, un paio di cucchiai d'acqua e impastiamo bene.

Ripieno di zucca per manti

Un'opzione molto, molto degna per gli amanti dei ripieni di verdure - grazie al grasso grasso della coda, la zucca "suona" con note insolite e insieme ottieni una massa meravigliosa: succosa, soddisfacente, ma non pesante per lo stomaco.

Ingredienti:

• 800 g di zucca sbucciata;
• 300 g di grasso di coda;
• 400 g di cipolle;
• sale, pepe qb.

Tagliamo la zucca a cubetti, trasformiamo anche il grasso della coda in cubetti di dimensioni leggermente più piccole. Cipolle - il più finemente possibile, mescola tutto, assicurati di aggiungere pepe nero macinato, sale, lascia riposare per 10 minuti, quindi mescola di nuovo. La massa è pronta per l'uso.

Manti con patate

In generale, le patate nei manti stesse sono ... beh, piuttosto ascetiche. Per rendere più gustosi questi manti, si consiglia di aggiungere almeno il 30% di carne al ripieno. Tuttavia, puoi limitarti a ciò che hai.

Ingredienti:

• 600 g di patate;
• 500 g di cipolle;
• 300 g di grasso di coda;
• 1 cucchiaino coriandolo;
• sale, pepe qb.

Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti. Cipolle, tritare il grasso. Mescolare, aggiungere sale e spezie, impastare ancora bene.

Manti con pollo

Di per sé, il ripieno di pollo risulta piuttosto contenuto, se non noioso. Per non scivolare in un tale ascetismo culinario, assicurati di aggiungere molte verdure profumate. Il lardo di maiale o il grasso della coda sono un enorme vantaggio se ti senti a tuo agio con l'idea di mescolare prodotti così non correlati.

Ingredienti:

• 500 g di filetto di pollo;
• 200 g di strutto;
• 400 g di cipolle;
• 150 g di verdure;
• sale, pepe qb.

Tagliare a cubetti la carne, la pancetta e la cipolla, mescolare con le erbe aromatiche, sale e pepe, aggiungere l'acqua (almeno mezzo bicchiere) e impastare intensamente il macinato.

Carne macinata mista per manti

Ecco un'opzione per chi ama sperimentare in cucina e odia le restrizioni! Si ritiene che la migliore carne macinata si ottenga mescolando diversi tipi di carne, quindi crea e adatta alle tue preferenze di gusto personali.

Ingredienti:

• 200 g di forza di pollo;
• 300 g di manzo;
• 300 g di carne di maiale;
• 400 g di cipolle;
• 300 g di strutto;
• sale, pepe qb.

Tagliamo la carne e il grasso a cubetti, mescoliamo con le cipolle tritate, aggiungiamo sale, pepe e mezzo bicchiere d'acqua, mescoliamo bene.

Ripieno di funghi per manti

Per un dilettante. Per un intenditore. Per un buongustaio. In generale, chi non è indifferente ai funghi lo capirà e lo apprezzerà.

Ingredienti:

• 800 g di funghi prataioli;
• 400 g di cipolla;
• 100 g di burro;
• sale, pepe qb.

Sciogliere il burro in una padella, soffriggere la cipolla tagliata a dadini fino a doratura. Versare i funghi tritati, continuare a friggere fino a quando il liquido in eccesso non sarà evaporato. Aggiungi sale e pepe. Pronto.

Ripieno di cagliata per manti

Un ripieno molto originale per i manti è la ricotta. Ricco di gusto, pieno di carattere. Inoltre, è utile e soddisfacente.

Ingredienti:

• 800 g di ricotta;
• 400 g di verdure;
• 4 spicchi d'aglio;
• sale, pepe qb.

Tritare finemente le verdure, mescolare con la ricotta, spremere l'aglio, aggiungere sale e pepe.

Ripieno di pesce

Non è la ricetta più comune per il ripieno dei manti, ma gli amanti dei piatti di pesce lo apprezzeranno sicuramente.

Ingredienti:

• 1 kg di filetto di pesce;
• 200 g di cipolle;
• 100 g di burro;
• un grosso mazzo di verdure (aneto, prezzemolo);
• sale, pepe nero, peperoncino qb.

Tagliare il pesce a cubetti, tritare la cipolla e le erbe aromatiche. Tritare il gelato in briciole. Amalgamare il tutto, aggiungere sale e pepe. Questo riempimento dovrebbe essere utilizzato immediatamente per scolpire i manti.

Maiale - ripieno non canonico per manti

Un ripieno molto, molto non canonico per i manti, che è, ovviamente, principalmente dovuto al divieto di questo tipo di carne nei paesi musulmani. Tuttavia, dato che i manti sono andati da tempo oltre l'originale "area dell'habitat", è apparso un tale ripieno, è usato ed è piuttosto popolare.

Ingredienti:

• 600 g di carne di maiale;
• 300 g di strutto;
• 400 g di cipolle;
• sale, pepe qb.

Tagliamo la carne a cubetti, la pancetta a cubetti ancora più piccoli. Mescolare con la cipolla tritata, aggiungere sale e pepe, versare circa mezzo bicchiere d'acqua, impastare bene.

Ripieno per manti di cavolo cappuccio

Un ripieno dal carattere asiatico, che, in effetti, è particolarmente interessante.

Ingredienti:

• 800 g di cavolo cappuccio;
• 200 g di cipolla;
• 300 g di carne macinata;
• sale, pepe qb.

Tritare finemente il cavolo cappuccio, cospargere generosamente di sale e impastare bene con le mani in modo che fuoriesca il succo. Lasciare agire per 10-15 minuti, quindi scolare il liquido. Mescolare il cavolo cappuccio con la cipolla tagliata a dadini e la carne macinata, aggiungere sale e pepe e mescolare ancora.

Ulteriori possibili aggiunte al ripieno per manti: formaggio, spinaci, cavoli, pomodori e concentrato di pomodoro, zucchine, melanzane, aglio, coriandolo, menta.

Come scolpire i manti - 5 modi

1.​ Classico: due finestre

Questo è il tipo di stampaggio manti a cui siamo tutti abituati: lo standard e il classico.

Al centro della sfoglia ovale, stendere il ripieno, unire i due bordi opposti. Quindi solleviamo e fissiamo i restanti due lati al "nodo" già esistente. Successivamente, colleghiamo le "code" formate a coppie in un anello.

2.​ Romantico: le rose

Forse questo è uno dei modi più spettacolari per servire i manti. Gli chef avanzati non lo favoriscono: si ritiene che un tipo di stampaggio così "aperto" consenta l'evaporazione della maggior parte del succo, che deve essere presente nel ripieno del manti giusto, ma se vuoi sorprendere gli ospiti o impressionare le amiche, non puoi pensare a un'opzione migliore.

L'impasto per i manti viene steso in uno strato rettangolare e tagliato a strisce larghe circa 5-6 cm (è particolarmente bello se fatto con un apposito coltello tondo con bordo ondulato). Stendere il ripieno per tutta la lunghezza delle strisce con uno strato sottile, piegare le strisce a metà nel senso della lunghezza.

3. Quick: gonna a pieghe

Il ripieno viene posizionato su un pezzo di pasta rotondo al centro, l'impasto viene sollevato da un lato, viene realizzata una piccola piega. E poi è semplice: iniziando a “ballare” da questo primo pizzico, raccolgono il resto dell'impasto piegandolo. Bello!

4. Elegante: quattro petali

Anche in questo caso, entra in scena uno spazio vuoto rotondo, su cui giace il ripieno (a proposito, non lo si ritaglia dall'impasto arrotolato usando uno stampo o un piattino capovolto, giusto? Arrotoli l'impasto in una "salsiccia", tagliarlo a pezzi porzionati e semplicemente arrotolare ciascuno di essi in cerchio, eh?) Sollevare due bordi opposti dell'impasto, fissare al centro. Fai lo stesso con gli altri due. Quindi inserisci con cura le dita nelle "finestre" adiacenti e collegale in coppia tra loro. Si scopre un fiore con quattro petali.

5. Squisito: treccia

E ancora: una base rotonda, che si riempie al centro. Avvolgiamo un pezzo di pasta (immagina visivamente un cerchio con una parte superiore tagliata - questo è ciò che rappresentiamo qui) e iniziamo a piegare alternativamente le parti laterali con le pieghe verso l'interno. Il codino è intrecciato!

E alcune altre opzioni non classiche per i manti

Naturalmente, questo non è un elenco completo di ciò che può essere chiamato manti. Ci sono molte varianti che non sembrano adattarsi alle condizioni di cottura, ma fanno ancora parte della famiglia di ricette manti. Probabilmente hai sentito parlare di khoshan - manti fritti con carne. Non per una coppia, ma comunque manti. Oppure, per esempio, sai che per velocizzare e facilitare il processo, alcune casalinghe cucinano i manti in padella - e non puoi discutere, manti! E ci sono anche i manti magri, la migliore opzione di ripieno in cui è la zucca o la patata (a proposito, in modo che la versione magra non abbia un sapore peggiore di quella magra, aggiungi spezie e olio vegetale riscaldato alle verdure tritate: imbevute di patate o cubetti di zucca (o potete e l'altro insieme), darà loro dei buoni sapori). E manti di pasta di riso e persino lievito. In generale, non annoiarsi!