Отдел тонких кишок самый длинный: начинается от пилоруса желудка и тянется до слепой кишки. Он образует множество дугообразных петель с выпуклой, свободной, и вогнутой кривизной, к которой прикрепляется брыжейка.
Длина тонких кишок у животных разных видов неодинакова и определяется в основном характером корма. У хищных, корм которых наиболее концентрированный и питательный, длина кишечника (тонкого и толстого) только в 5—8 раз превышает длину тела (от 2 до 7,5 м в зависимости от величины животного). У травоядных, питающихся растительным, труднопереваримым кормом, кишечник в 20-25 раз длиннее тела. Средняя протяженность кишечника у мелких жвачных до 33 м (тонкий кишечник 26 м), у крупного рогатого скота до 50 м и более (тонкий кишечник 40 м), у всеядных до 25 м (тонкий кишечник 20 м), у лошадей до 27 м (тонкий кишечник 20 м).
Отдел тонких кишок делится на двенадцатиперстную, тощую и подвздошную кишки.
Двенадцатиперстная кишка называется так потому, что у человека по ее длине укладывается 12 пальцев (перстов). У животных она простирается]на 40-120 см и, будучи подвешена на короткой брыжейке, образует ряд извилин. Расположена в правом подреберье и правом подвздохе, в начальной части прилежит к висцеральной поверхности печени. В начальную часть двенадцатиперстной кишки открываются протоки печени и поджелудочной железы. На месте их вхождения слизистая оболочка формирует сосок двенадцатиперстной кишки, препятствующей попаданию в проток содержимого кишки.
Тощая кишка - самая длинная в кишечнике, непосредственно следует за двенадцатиперстной кишкой. Название свое она получила потому, что при вскрытиях бывает мало наполнена пищевыми массами. Эта кишка образует многочисленные петли, подвешенные на длинной брыжейке. У жвачных ее петли составляют кишечную гирлянду, прикрепленную к периферии кишечного диска.
Тощая кишка лежит: у свиней - в области мечевидного хряща, правого и левого подреберья, правой и левой паховых областей и в пупочной области; у рогатого скота - главным образом в правом подвздохе и правом подреберье; у лошади - в правом и левом подреберьях, левом подвздохе; у собак тонким кишечником (тощая и подвздошная кишки) занята почти вся брюшная полость. Каудальный конец тощей кишки без резкой границы продолжается в подвздошную кишку.
Подвздошная кишка называется так по ее положению на подвздошной кости у человека. Она несколько короче тощей кишки, а по строению стенки сходна с ней. Кишечные бляшки на ее слизистой оболочке многочисленные. Концевая часть имеет значительно утолщенную мышечную оболочку.
Открывается подвздошная кишка у лошадей в слепую кишку втулкообразно, у животных других видов (рогатый скот, свиньи, собаки) - на границе между слепой и ободочной, так что содержимое подвздошной кишки может поступать одновременно в обе названные кишки; у жвачных животных подвздошной кишкой называют продолжение тощей кишки от того места, где она перестает извиваться.
Подвздошная кишка расположена у рогатого скота и лошади в правой подвздошной области; у свиньи - на границе правой и левой паховых областей, и пупочной области.
Стенка тонкого отдела кишечника состоит из слизистой, подслизистой, мышечной и серозной оболочек.
Слизистая оболочка - бархатистая, так как сплошь покрыта мельчайшими ворсинками, их число достигает 2500 на 1 см 2 . Основу ворсинок составляет сетчатая (ретикулярная) соединительная ткань, пронизанная продольно идущими гладкими мышечными волокнами. С поверхности ворсинки покрыты однослойным призматическим каемчатым эпителием. Под ним расположена сеть кровеносных сосудов - артерий, капилляров, вен - и нервные окончания. В центре ворсинки по ее оси проходит лимфатический сосуд. Он вливается в мелкопетлистую сеть лимфатических сосудов основы слизистой оболочки. Всасываемые каемчатым эпителием питательные вещества попадают в кровеносные и лимфатические сосуды ворсинки. При этом жиры поступают почти исключительно (до 70%) в лимфатические сосуды, а белки и углеводы (вернее, продукты их расщепления) идо 30% жиров - в кровеносные сосуды.
Функции ворсинок помогают гладкие мышечные пучки. Они вызывают поочередное напряжение и расслабление ворсинок и переправляют питательные вещества из стенки кишок в сосудистое русло. Когда мышцы ворсинки расслаблены, ее сосуды наполняются кровью и лимфой, вследствие чего она увеличивается в объеме и расправляется. При сокращении мышц ворсинка сжимается и укорачивается, наполнившие ее сосуды кровь и лимфа выдавливаются в глубже лежащие сосудистые сети. Ворсинки во много раз увеличивают всасывающую поверхность тонкой кишки. Подсчеты показывают, что благодаря ворсинкам общая поверхность кишечника увеличивается в 23 раза и в 2-3 раза превышает поверхность тела. У коров поверхность ворсинок равна примерно 17 м 2 , у лошадей - 12 м 2 , у собак - 0,52 м 2 .
В однослойном призматическом каемчатом эпителии вкраплены бокаловидные клетки, выделяющие слизь. Каемчатый эпителий, кроме функции всасывания, предохраняет слизистую оболочку от переваривания.
В слизистой и подслизистой оболочках заметны железы, выделяющие кишечный сок. Впячивания призматического эпителия в толщу слизистой оболочки образуют простые трубчатые железы, называемые общекишечными, или либеркюновыми. На дне этих желез находятся особые, со специфической зернистостью, клетки, секретирующие кишечный сок. Выводные протоки общекишечных желез открываются между ворсинками. В подслизистой оболочке двенадцатиперстной кишки есть сложнотрубчатые, дуоденальные, или бруннеровы железы. Выводные протоки их выходят между общекишечными железами. Такие железы продолжаются и в тощую кишку: у свиньи - на расстояние до 4 м, у крупного рогатого скота - до 4,5 м, у лошади - до 9 м.
Кроме ворсинок и желез, отдел тонких кишок имеет защитный аппарат, представленный скоплениями лимфоидной (ретикулярной) ткани и лейкоцитов в виде солитарных (одиночных) фолликулов и пейеровых бляшек. Последние располагаются в слизистой оболочке тощей и главным образом подвздошной кишки.
Мышечная оболочка состоит из двух слоев гладких мышц: внутреннего - кругового и наружного - продольного.
В серозной оболочке различают основу и подсерозный слой. Поверхность серозной оболочки покрыта мезотелием, выделяющим небольшое количество серозной жидкости.
Нервы образуют сплетения в толще кишечные стенки. Таких сплетений два: одно - межмышечное, или ауэрбаховское (между круговым и продольным мышечными слоями), другое - подслизистое, или мейснеровское (в подслизистой оболочке). Эти сплетения образуются парасимпатическим нервом вегетативной нервной системы.
Сплетения кровеносных и лимфатических сосудов располагаются в подслизистом слое и в основе слизистой оболочки.
С отделом тонких кишок по происхождению и функционально связаны две крупнейшие железы - печень и поджелудочная железа, которые открываются выводными протоками в двенадцатиперстную кишку. Обе железы являются производными слизистой оболочки кишечной трубки, из эпителиальных выпячиваний которой и развиваются.
Тонкий кишечник разделяется на три части:
Двенадцатиперстную кишку,
Тощую кишку
Подвздошную кишку.
Протяженность двенадцатиперстной кишки составляет 20 см, тощей - 100-110 см и подвздошной - 150-160 см. Тоще-подвздошный сегмент кишечника простирается от связки Трейтца (складка брюшины на уровне соединения двенадцатиперстной и тощей кишки) до илеоцекального клапана. Тощая кишка больше и толще, чем подвздошная, и обладает только 1-2 сосудистыми аркадами в противоположность подвздошной, имеющей 4-5. Тонкая кишка скреплена брыжейкой, где расположены кровеносные и лимфатические сосуды. Брыжейка расположена по косой линии, слева от II поясничного позвонка до правого крестцового сустава, где проходит I крестцовый нерв. Брыжейка обычно очень подвижное образование. Верхняя мезентериальная артерия осуществляет кровоснабжение тощей и подвздошной кишки, вплоть до проксимального сегмента поперечно-ободочной кишки.
Васкулярные аркады брыжейки обеспечивают кровоснабжение коллатералей. Вены расположены параллельно артериям и впадают в верхнюю мезентериальную вену, которая соединяется с селезеночной веной позади поджелудочной железы и образует портальную вену. Лимфатический дренаж осуществляется млечными сосудами кишечной стенки через мезентериальные узлы в верхние мезентериальные узлы, которые открываются в лимфатическую цистерну и в итоге - в грудной лимфатический проток. Складки слизистой оболочки образуют поперечные циркулярные складки, расположенные по окружности. Иннервация представлена парасимпатической системой (блуждающий нерв, чревные ганглии) и стимулирует секрецию и сократительную способность. Висцеральные (симпатические) нервные волокна через чревный пучок модулируют секрецию и сократительную способность стенки кишки и сосудов, а также осуществляют болевую афферентацию.
Гистология
Серозная оболочка.
Является самой наружной и представлена висцеральным листком брюшины, охватывающим тощую и подвздошную кишку и только передний участок двенадцатиперстной кишки.
Мышечная оболочка.
Состоит из двух слоев: тонкого наружного, имеющего продольное направление мышечных волокон, и толстого внутреннего циркулярного, содержащего гладкую мускулатуру. Между этими слоями находится сплетение Ауэрбаха.
Подслизистый слой.
Представлен фиброзной и эластической соединительной тканью с расположенными в ней сосудами, нервами(сплетение Мейсснера)и лимфатической системой. Важнейший компонент кишечной стенки.
Слизистая оболочка.
Имеет поперечные складки с пальцеобразными ворсинками. Клетки ворсинок обладают микроворсинками (щеточной каймой) и гликокаликсом, локализованным на поверхности этих клеток, что увеличивает во много раз активную поверхность тонкой кишки. Самые большие ворсинки расположены в двенадцатиперстной кишке. Слизистая оболочка состоит из трех отдельных слоев.
Мышечный слой слизистой оболочки. Самый глубокий слой, представляет собой тонкий листок мускулатуры.
Собственная пластинка слизистой оболочки(lamina propria). Это слой соединительной ткани между мышечным слоем слизистой оболочки и эпителием. Содержит плазматические клетки, лимфоциты, эозинофилы, макрофаги, фибробласты и гладкую мускулатуру. Lamina propria необходима для обеспечения эпителия и выполняет роль иммуногенного барьера.
Эпителий.
Один слой клеток, покрывающих ворсинки и крипты Либеркюна, углубления в форме маленьких трубочек. Крипты содержат бокаловидные клетки (секретирующие слизь), энтерохромаффинные (эндокринные) клетки, клетки Пакета (содержащие зимогенные гранулы) и базальные недифференцированные клетки. Вновь появившиеся клетки продвигаются из крипт на ворсинки в течение 3-7 дней. Ворсинки обладают эндокринными, бокаловидными и абсорбирующими клетками, которые покрыты микроворсинками, образующими щеточную кайму. Микроворсинки в свою очередь покрыты поверхностным гликопротеидным слоем (точнее, сетью) - гликокаликсом. Абсорбирующие клетки содержит пищеварительные ферменты и некоторые специфические рецепторы.
Рис. 1. Схема кишечника собаки:
A пилорическая часть желудка;
B двенадцатиперстная кишка;
C тощая кишка;
D подвздошная кишка;
E слепая кишка;
F, F1 восходящее колено ободочной кишки;
G поперечное колено ободочной кишки;
H нисходящее колено ободочной кишки;
J прямая кишка;
16 двенадцатиперстная кишка;
1 краниальная часть;
2 1-й изгиб;
3 нисходящая часть;
4 2-й изгиб;
5 восходящая часть;
6 место перехода двенадцатиперстной кишки в тощую;
7 подвздошно-слепо-ободочное отверстие.
кише́чник (Intestinum), отдел пищеварительного аппарата, расположенный от пилоруса желудка до заднего прохода (ануса), осуществляющий процессы расщепления биополимеров пищи и всасывания её компонентов, воды, солей.
Анатомия . К. у млекопитающих состоит из средней, или тонкой, и задней, или толстой, кишок (рис. 14). Тонкую кишку разделяют на двенадцатиперстную, тощую и подвздошную. Двенадцатиперстная кишка состоит из краниальной, нисходящей и восходящей частей. В брыжейке краниальной и отчасти нисходящей части заложена поджелудочная железа, проток которой вместе с жёлчным протоком впадает в краниальную часть кишки. Тощая кишка основной, наиболее длинный отдел тонкой кишки. У собаки, свиньи и лошади она подвешена на длинной брыжейке и образует широкие очень подвижные петли. У жвачных короткая брыжейка тощей кишки прикрепляется к периферии диска ободочной. Короткая подвздошная кишка характеризуется некоторым утолщением мышечной оболочки. Толстая кишка подразделяется на слепую, ободочную и прямую. Слепая кишка одним концом заканчивается слепо, другим у собаки, свиньи и жвачных широко сообщается с ободочной; их разделяет место впадения подвздошной кишки. У лошади последняя открывается в слепую кишку. Ободочная кишка собаки почти не отличается по толщине от тонкой и состоит из восходящего, поперечного и нисходящего колена. У жвачных эта кишка также относительно небольшого диаметра, но очень длинная. Ободочная кишка свиньи значительного диаметра, свёрнута конусообразно. Огромная (ёмкость 55130 л) ободочная кишка лошади делится на большую и малую ободочную. Первая образует двойную петлю. Прямая кишка обладает мощной мышечной оболочкой, формирующей в области ануса наружный и внутренний сфинктеры. У птиц тонкая кишка представлена теми же отделами, что и у млекопитающих, толстая двумя очень длинными слепыми кишками и прямой, продолжающейся в клоаку. Приносят кровь к К. передняя и задняя брыжеечные артерии (в прямую кишку внутренняя подвздошная артерия), отток крови происходит в воротную вену. Лимфа через кишечный ствол отводится в поясничную цистерну, проходя предварительно брыжеечные узлы. Иннервируется К. блуждающим нервом (прямая кишка иннервируется крестцовым отделом парасимпатикуса). У птиц весь К. иннервируется крестцовым, отделом парасимпатикуса.
Топография см. Брюшной отдел туловища.
Гистология . Стенка К. состоит из трёх оболочек: слизистой, мышечной и серозной. Слизистая оболочка покрыта однослойным призматическим каёмчатым эпителием, содержащим большое количество бокаловидных клеток, секретирующих слизь. В углубления (крипты) открываются протоки общекишечных желез, а в прилежащем к пилорусу отделе находятся ещё и дуоденальные, или бруннеровы, железы. Расположенный под эпителием собственно слизистый слой содержит одиночные лимфатические узелки, скопления которых называются пейеровыми бляшками. Мышечный слой слизистой оболочки, благодаря рыхлому и толстому подслизистому слою, может собирать слизистую оболочку в расправляющиеся складки. Мышечная оболочка К. состоит из наружного продольного и внутреннего циркулярного слоев гладких мышечных волокон. Наружная серозная оболочка выстлана мезотелием; переходит в брыжейку, подвешивающую К. к позвоночной стенке брюшной полости. Тонкая кишка характеризуется наличием кишечных ворсинок производных слизистой оболочки, выполняющих всасывающую функцию.
Физиология см. Пищеварение.
Исследование . Осмотром устанавливают конфигурацию живота, состояние ануса; пальпацией напряжённость и чувствительность брюшной стенки. Перкуссию проводят через брюшную стенку в зонах близкого или плотного прилегания К. к ней. У жвачных перкуссию проводят по правой брюшной стенке. В верхней её части, где прилегают толстые кишки, в норме слышен тимпанический звук, в нижней части, где плотно прилегают тонкие кишки, тупой или притуплённый звук. У непарнокопытных перкуссия в правой голодной ямке и правом подвздохе, где расположена верхняя часть слепой кишки, даёт тимпанический звук; в области расположения колен слепой и большой ободочной кишок тупой или притуплённый звук. Перкуссия левой голодной ямки и левого подвздоха, где расположены тонкие кишки, даёт громкий тимпанический звук. У мелких животных перкуссия К. проводится пальцами с правой и левой стороны брюха. Характерные изменения перкуторного звука наблюдаются при завале, инвагинации, метеоризме и других болезнях К. Аускультацию осуществляют непосредственно ухом, приложенным к брюшной стенке, или фонендоскопом. Этими методами устанавливают звуковые особенности перистальтических шумов. У жвачных шумы тонких и толстых кишок напоминают звуки журчания или переливания жидкости; у непарнокопытных шумы в толстых кишках напоминают раскаты грома, громкое урчание и др., в тонких звуки плеска и журчания воды. У мелких животных шумы напоминают писк, урчание и журчание. Усиление шумов наблюдается при бродильных и гнилостных процессах; их ослабление и отсутствие при атонии К. , непроходимости кишок и др. Шумы с «металлическим» оттенком возникают в растянутых газами кишках. Более эффективный метод исследования внутренняя пальпация К. через прямую кишку (см. Ректальное исследование). Применяют также специальные методы ректоскопию, прокол К. , лапароскопию, рентгеноскопию (у мелких животных).Рис. 4. Схема кишечника лошади.
Рис. 4. Схема кишечника лошади
(AJ и 17 то же, что на рис. 1):
8 головка слепой кишки;
9 её тело;
10 её верхушка;
12, 12I и 12II вентральное правое, диафрагматическое и левое положение ободочной кишки;
13 тазовый изгиб ободочной кишки;
14, 14I и 14II дорзальное правое, диафрагматическое и левое положение ободочной кишки.
В условиях интенсификации производства сельскохозяйственной продукции для правильной организации рационального кормления молодняка необходимо изучение возрастных особенностей развития органов пищеварения . Переход организма из пренатального в постнатальный период развития и его адаптация к новым условиям существования обуславливют резкие изменения в структуре органов пищеварения . Цель наших исследований - изучение морфологических особенностей развития кишечной стенки, ее оболочек и структур у телок на этапе полового созревания. Материалом исследования служила слизистая оболочка тонкого отдела кишечника крупного рогатого скота черно-пестрой породы на этапе полового созревания. Для гистологических исследований материал брали из разных участков тонкой кишки. Полученный материал фиксировали в 12 % нейтральном формалине с последующей заливкой в парафин. Изучение возрастных особенностей строения кишечной стенки и ее оболочек проводили на депарафинированных срезах, полученных на роторном микротоме и окрашенных гематоксилин - эозином. Измерение толщины всей кишечной стенки, ее слизистой, мышечной и серозной оболочек, высоты и ширины ворсинок, глубины и ширины крипт, проводили при помощи окуляр - микрометра ОК-15.
Проведенными исследованиями установлено что толщина слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки у телок от 6 до 18 мес. возраста увеличивается вне складок: от 1310,2 ± 15,8 до 1386 ± 14,6 мкм, в области складок - от 2240,6 ± 36,9 до 2276,7 ±41,7 мкм. Слизистая оболочка у 18-месячных телок по отношению к 6-мес. увеличивается вне складок на 28,1 мкм, в области складок - на 36,1 мкм. (Р < 0,05). К 18-мес. возрасту телок слизистая оболочка двенадцатиперстной кишки практически заканчивает свой рост в толщину. В процентном отношении толщина оболочек кишечной стенки у 18-месячных телок к их толщине у взрослых животных составляет: слизистая - 99,8%, мышечная пластинка - 90,4%, подслизистая основа - 98,6%. Кишечные складки двенадцатиперстной кишки располагаются редко, они изогнуты и анастомозируют между собой. Высота их увеличивается от 929,0 до 1028,0 мкм. Высота и ширина ворсинок стенки двенадцатиперстной кишки за этап полового созревания изменяется незначительно. Их высота к 18-мес. возрасту достигает 613,7 ± 8,6 мкм, у взрослых - 615,8 ± 7,5 мкм, а ширина соответственно - 147,1 ± 8,9 мкм и 150,8 ±10,5 мкм. Рельеф ворсинок - зубчатый, неравномерный. На вершине ворсинок выявляется отслаивание эпителиального пласта и образование эпителиальных «шнуров». В целом, форма ворсинок двенадцатиперстной кишки языковидная, её основание шире, чем вершина.
Глубина залегания крипт, в двенадцатиперстной кишке, колеблется в пределах от 412,3 ± 11,6 у 6-мес. телок до 453,4 ± 22,3 мкм. у 18-мес. телок. Диаметр их поперечного сечения статистически недостоверно (Р < 0,05) увеличивается: от 42,4 ± 3,4 мкм у 6-мес. телок, до 49,3 ± 3,7 мкм. у взрослых животных. Отношение количества крипт к количеству ворсинок на 550 мкм слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки составляет: у 6 мес. - 10,6: 3,74 или 2,83; у 9 мес. - 10,2: 3,75 или 2,72; у 12 мес. - 9,6: 3,69 или 2,60; у взрослых - 9,2: 3,57 или 2,57. Количество концевых отделов дуоденальных желез на 550 мкм слизистой оболочки у телок 6 - 18 мес. увеличивается от 30 до 40 штук. Поперечный диаметр концевых отделов дуоденальных желез у 6 - месячных телок равен 50,3 ± 3,6 мкм, у взрослых животных - 47,3 ± 3,2 мкм. Концевые отделы лежат «пакетами». Их просвет в области складок крупнее, чем в концевых отделах, лежащих непосредственно вне складок. Расположение концевых отделов дуоденальных желез в складках является отличительной чертой строения слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки взрослых животных крупного рогатого скота. Второй отличительной чертой является наличие тонкой подслизистой основы слизистой оболочки вне складок. У 6-мес. телок подслизистая основа слизистой оболочки равна 225,0 ± 7,5 мкм и достоверно снижается у взрослых животных до 199,7 ± 7,8 мкм. В собственной пластинке и подслизистой основе слизистой оболочки, с противоположной стороны от брыжейки, выявляются одиночные солитарные лимфоузелки. Иногда на гистологических срезах встречаются специфические ворсинки, которые сплошь, от основания до вершины, заполнены лимфоцитами. Эти данные подтверждают, что слизистая оболочка двенадцатиперстной кишки у телок от 6 до 18-мес. возраста дефинитивна по строению и очень близка к строению кишечной стенке взрослых животных.
У телок, на этапе полового созревания, толщина слизистой оболочки тощей кишки вне складок увеличивается - от 1268,5 ± 12,3 до 1300,5 ±18,1 мкм, в области складок - от 2332,2 ± 24,0 до 2378,2 ± 23,3 мкм. В процентном отношении толщина слизистой оболочки тощей кишки у 6- мес. телок к ее толщине у взрослых животных равна 97,6 %, мышечной пластинки соответственно - 97,0 %, подслизистой основы - 143,2 %.
На этапе полового созревания высота кишечных складок в тощей кишке статистически недостоверно увеличивается от 1063,7 ± 20,5 до 1085,3 ± 19,5 мкм. В слизистой оболочке тощей кишки высота ворсинок больше, а их ширина меньше по сравнению с двенадцатиперстной кишкой. Ворсинки имеют вытянутую пальцевидную форму с неровными зубчатыми краями. Глубина залегания крипт в тощей кишке животных увеличивается от 347,2 ±21,3 мкм в 6-мес. возрасте до 399,7 ± 20,7 мкм у взрослых животных. Диаметр поперечного сечения крипт уменьшается от 55,5 ± 1,7 мкм у 6-мес. телок до 50,0 ± 2,9 мкм у 18-мес. И увеличивается у взрослых животных до 53,8 ± 2,3 мкм. Соотношение количества крипт к количеству ворсинок на 550 мкм длины слизистой оболочки стенки тощей кишки составляет: 6 мес. - 14,6: 4,36 или 3,34; 7 мес. - 12,8: 4,33 или 2,9; 9 мес. - 12,8: 4,30 или 2,9; 12-мес. - 12,8: 4,3 или 2,9 и у взрослых животных - 12,9: 4,31 или 2,99. Лимфоузелки в тощей кишке крупнее по сравнению с лимфоузелками двенадцатиперстной кишки. Следовательно - развитие оболочек в тощей кишке аналогично их развитию в двенадцатиперстной. Однако в развитии слизистой оболочки тощей кишки есть и специфические особенности, присущие только этой кишке.
Толщина слизистой оболочки подвздошной кишки вне складок у телок от 6 до 18-мес. возраста увеличивается на 60 мкм. В области складок слизистая оболочка увеличивается на 334,9 мкм (Р< 0,05). Этот рост обусловлен увеличением высоты кишечных складок у телок 6-18- мес. возраста соответственно от 1850,4 ± 20,5 до 2125,0 ± 28,5 мкм. Кишечные складки у взрослых животных принимают сложную конфигурацию и их высота равна 2133,3 ± 23,4 мкм. На боковых поверхностях основной складки появляются дополнительные мелкие складки, которые и создают вид «зазубренного края» складки, как описывают Ю.Т. Техвер , Л.П. Тельцов . Кишечные складки подвздошной кишки идут параллельно друг другу на большом расстоянии. Высота ворсинок слизистой оболочки подвздошной кишки у телок от 6 до 18-мес. возраста увеличивается на 49,4 мкм, ширина - на 9,6 мкм. Они имеют вытянутую пальцевидную форму, как и в тощей кишке. В области основания складок и вне складок ворсинки выше и уже, чем на боковых поверхностях и вершине складок. Боковые поверхности ворсинок имеют зубчатое строение. Данная конфигурация чаще всего свойственна «зрелым» ворсинкам. От основания одной ворсинки отходят несколько крипт.
Глубина залегания крипт подвздошной кишки у телок от 6 до 18-мес. возраста достоверно (Р < 0,05) увеличивается на 119,1 ± 10, 4 мкм, а диаметр их поперечного сечения - на 19, 0 ± 3,8 мкм. Отношение количества крипт к количеству ворсинок, на 550 мкм длины слизистой оболочки, на этапе полового созревания составляет: 6 мес. - 12,2: 4,26 или 2,86; 9 мес. - 11,9: 4,0 или 2,9; 12 мес. - 11,8: 3,9 или 3,0; у взрослых - 11,7: 3,88 или 3,04. К 6-7-мес. возрасту телок соотношение крипт к ворсинкам подвздошной кишки достигает уровня взрослых животный.
Таким образом, на этапе полового созревания у телок происходит становление дефинитивного (окончательного) строения слизистой оболочки кишечной стенки тонкого отдела кишечника. В динамике роста слизистой оболочки, ворсинок и крипт двенадцатиперстной, тощей и подвздошной кишок установлены специфические отличия: а) по толщине слизистой оболочки; б) по высоте складок; в) по высоте и ширине ворсинок; г) по длине и ширине кишечных крипт; д) по возрастной динамике плотности расположения дуоденальных желез.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ:
- Тельцов Л.П. Управление онтогенезом сельскохозяйственных животных /Л.П. Тельцов //Актуальные проблемы патологии животных и человека: материалы научно-практич. конф. - Барнаул, 1996. - С. 138-140.
- Романова Т.А. Морфология и гистохимия энтероцитов тонкой кишки у плодов и новорожденных телят: автореф. дис. ... канд. биол. наук. Саранск, 1999. - 19 с.
- Столяров В.А. Закономерности развития тканей тонкой кишки у плодов и телят черно-пестрой породы: автореф. дис. ... доктора ветер. наук. - Казань, 2001. - 38 с.
- Техвер Ю.Т. Гистология пищеварительных органов домашних животных /Ю.Т. Техвер. - Тарту. Эстонская сельскохоз. акад., 1977. Ч. 1. - 128 с; Ч. 2. - 238 с.
- Тельцов Л.П. Закономерности морфофункционального развития тонкой кишки крупного рогатого скота в онтогенезе: автореф. дис. ... д-ра биол. наук. - Казань, 1984. - 41 с.
Библиографическая ссылка
Столяров В.А., Романова Т.А., Тельцов Л.П. РАЗВИТИЕ СЛИЗИСТОЙ ОБОЛОЧКИ СТЕНКИ ТОНКОЙ КИШКИ У ЖИВОТНЫХ НА ЭТАПЕ ПОЛОВОГО СОЗРЕВАНИЯ // Успехи современного естествознания. – 2008. – № 5. – С. 67-68;URL: http://natural-sciences.ru/ru/article/view?id=9991 (дата обращения: 30.04.2019). Предлагаем вашему вниманию журналы, издающиеся в издательстве «Академия Естествознания»
Прошедшие обработку кишки обладают специфическим запахом, присущим натуральной оболочке без ярко выраженного постороннего запаха. При соблюдении температурного режима (0…+5 градусов Цельсия) фабрично упакованная натуральная оболочка может храниться в течение 1 - 2 лет. Каждый тип оболочки имеет различный диаметр (калибр) и качество (сорт), данные параметры определяют вместительность или фаршеемкость каждой конкретной колбасной оболочки. Для домашних колбас в большинстве случаев используется оболочка следующих видов: черева и синюги. Данные виды оболочек отличаются с точки зрения первоначального сырья, из которого они изготавливаются и направления последующего применения для различных видов колбас. Черева направляются на приготовление широкого спектра колбасной продукции:
Сосисок, сарделек;
колбас разных видов: копчёных, сырокопчёных, полукопчёных, варёных;
Колбасок для жарки: купат, шпикачек, баварских колбасок.
Синюги используются при изготовлении варёных колбас и ветчин.
Длина черев в пучке составляет 91,3 метра, в пучке присутствует не более 13 отрезков.
Для бараньих черев существует три группы калибров:
18/20, 20/22. Черева данных диаметров используются для приготовления сосисок типа «Молочные», «Сливочные», «Хот Дог».
22/24, 24/26. Данные диаметры находят свое применение при изготовлении сырокопченых полукопченых и варено-копченых колбасок.
26/28, 28+. Такие черева идут на создание колбасок для жарки, колбасок с сыром, шашлычных колбасок.
Данные черева более плотные, чем свиные. Цвет оболочек - светлый, кремовый. Концы черев аккуратно обрезаны и хорошо натерты солью.
Для данной категории натуральных оболочек выделяется четыре категории качества:
Для говяжьих черев существует три группы калибров:
38/40. Черева данных диаметров используются для приготовления сарделек и шпикачек.
40/43, 43/46. Данные диаметры находят свое применение при изготовлении ливерных, кровяных и полукопченых колбас.
46+, 48+. Такие черева идут на создание колбас типа "Докторская", "Чайная", сырокопченых колбас.
Цвет оболочек - светлый, кремовый. Концы черев аккуратно обрезаны и хорошо натерты солью
Для данной категории натуральных оболочек выделяется следующие категории качества:
Для свиных черев существует три группы калибров:
30/32, 32/34, 34/36 Черева данных диаметров используются для создания следующих видов домашних колбасок: колбаски для жарки, барбекю, охотничьих колбасок, колбасок для гриля.
36/38 и 38/40. Данные диаметры находят свое применение при изготовлении сарделек, шпикачек и купат.
40/42, 42+, 42/45 и 45+. Такие черева идут на создание полукопченых колбас, а также изготовления сарделек и шпикачек больших калибров
