Buon pomeriggio, cari lettori! Ognuno di voi deve aver sentito parlare di un piatto chiamato manti. Questo è qualcosa come i grandi gnocchi, che vengono cotti al vapore e non la carne macinata, ma la carne tritata viene messa nell'impasto. Tradizionalmente, viene utilizzato per la loro preparazione e voglio offrirti un'opzione più leggera, ma non per questo meno gustosa: i manti con manzo.

Il manzo non è grasso come l'agnello, quindi dopo un pasto non ti preoccuperai sicuramente della digestione o della figura. Ti chiedi quante calorie ci sono in un piatto? Dipende dalla qualità della carne e dagli ingredienti aggiuntivi.

Il contenuto calorico approssimativo per 100 grammi è di 190-200 kcal. E il fatto che questo piatto di carne non sia bollito, ma al vapore, lo rende dietetico. Per ridurre al minimo le calorie, aggiungi alla carne patate o zucca, che porteranno anche nuove note 🙂

Quale taglio di manzo è il migliore? Per renderli succosi, optate per un petto o una scapola con carne tenera. Nella versione classica, assicurati di aggiungere la cipolla al ripieno e prendi cumino, cumino, pepe nero e rosso o basilico dai condimenti. E infine, la domanda più importante: quanto viene preparato? Tutto dipende dall'impasto: può essere preparato in qualsiasi modo, ma steso molto sottile in modo che il ripieno risplenda. In questo caso, la cottura non richiederà più di 40-50 minuti.

Questa versione del piatto viene cucinata in Tatarstan, e la particolarità è che le patate vengono aggiunte al ripieno di carne. Grazie a questo abbinamento, il piatto diventa sostanzioso, ma allo stesso tempo leggero e molto gustoso 🙂

Per rendere succoso il ripieno, prendete la carne con piccole striature di grasso, oppure aggiungete un pezzetto di lardo.

Prodotti richiesti:

• 3 tazze di farina;
• 1 uovo;
• 200 ml di acqua;
• 1,5 cucchiai sale;
• 800 g di patate;
• 250 g di carne;
• 2 cipolle;
• condimenti a piacere.

Metodo di cottura:

1. Rompete un uovo in una ciotola, aggiungete l'acqua e mescolate leggermente.

2. In una ciotola a parte setacciate la farina, aggiungete un cucchiaino di sale e versate l'uovo con l'acqua. Lavorare un impasto elastico, elastico, coprire con un canovaccio e lasciare per qualche minuto.

3. Tagliare la carne e le patate a pezzi molto piccoli (non più di 0,5 cm). In una ciotola profonda, mescolare con la cipolla tritata finemente, il sale, aggiungere i condimenti. Amalgamare bene il ripieno.

4. Stendete l'impasto in uno strato sottile e tagliatelo a quadrati con un lato di 15 cm, adagiate su ogni quadrato un cucchiaio di ripieno.

5. Modella ogni porzione. Per prima cosa, collega gli angoli opposti dell'impasto. E poi quelli che stanno da un lato, in modo che si formino dei piccoli fori.

Nell'originale è necessario un contenitore speciale (pentola a pressione) per preparare il piatto, ma puoi cuocerli a bagnomaria o a cottura lenta.

6. Lubrificare la griglia con olio vegetale e stenderla singolarmente sulla superficie, dopo aver immerso il fondo del prodotto nell'olio in modo che l'impasto non si attacchi.

Quanto tempo per cucinare un piatto del genere? Il tempo di cottura non differisce dalla versione classica, quindi in circa 40 minuti saranno pronte.

Manti con manzo - una ricetta classica per manti con carne e cipolle

Questa opzione è adatta per qualsiasi evento, anche come piatto caldo per le vacanze. Il segreto principale del piatto è la cipolla, che va aggiunta al ripieno. È lui che darà la succosità necessaria. Cucino grandi porzioni in una volta, ma puoi ridurre un po' la quantità di ingredienti.

Avrai bisogno:

• 1,2 kg di farina;
• 1 uovo;
• 600 ml di acqua;
• 2 cucchiai olio vegetale;
• 1,2 kg di manzo;
• 300 g di strutto;
• 1,5 kg di cipolla;
• 3 cucchiai sale;
• condimenti.

Come cucinare:

1. Sciogliere il sale e l'uovo in acqua fredda, aggiungere l'olio vegetale e mescolare bene.

2. Spolverate sul tavolo la farina setacciata. Fare un pozzo al centro e versare il liquido preparato.

3. Lavorate un impasto sodo e lavoratelo per almeno 10 minuti, poi coprite con un canovaccio e lasciate riposare.

Congelare un po' la carne con lo strutto per facilitarne il taglio e tagliarla a cubetti.

4. Puoi passarlo attraverso un tritacarne con una grande griglia: l'importante è che la carne macinata sia a pezzi, non il porridge.

5. Tritare finemente la cipolla, mescolare con la carne, salare, condire e mescolare.

6. Stendete la pasta sottilmente, tagliatela a quadrati e mettete su ognuno un cucchiaio di ripieno. Ci sono, mi piace farle delle rose o una normale busta.

7. Ungere la griglia per la cottura a vapore con olio vegetale, stenderne una porzione e cuocere per 40 minuti.

Puoi servirli con qualsiasi salsa, ad esempio pomodoro o aglio.

Ricetta per manti di manzo e maiale tritati

In inverno mi piace cucinare con carne macinata di maiale e manzo combinate.Il piatto di carne è molto succoso e tenero, poiché il maiale contiene grasso, che potrebbe mancare nel manzo.

Ingredienti richiesti:

• 800 g di farina;
• 400 ml di acqua;
• 1 cucchiaino sale;
• 20 g di burro;
• 1 kg di manzo;
• 1 kg di carne di maiale;
• 3 cipolle grandi;
• 1 patata;
• 1 cucchiaino sale.

Ricetta passo passo con foto:

1. Versare l'acqua nel contenitore, sciogliere il sale, aggiungere la farina setacciata. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e impastare un impasto elastico. Trasferitelo in una ciotola e lasciatelo riposare per 10-15 minuti.

2. Preparare una grossa carne macinata dalla carne in qualsiasi modo conveniente, salare e condire.

Per velocizzare il processo, non tagliare la carne a cubetti, ma schiacciarla in un frullatore o tritacarne.

3. Grattugiare le patate su una grattugia grossa, aggiungerle alla carne e mescolare ancora. Se il ripieno è troppo stretto aggiungete dell'acqua fredda.

4. Stendete la pasta, tagliatela a quadratini, aggiungete il ripieno e formate ogni porzione.

Lubrificare con il burro la griglia su cui verranno cotti e cuocere i semilavorati per un paio di 40 minuti.

Manti di manzo macinato succoso con zucca

Non avrei mai pensato che una combinazione di carne e zucca potesse essere deliziosa fino a quando non ho provato questa ricetta. Il ripieno risulta essere semplicemente perfetto: succoso, moderatamente soddisfacente, con un gradevole sapore dolciastro. E la zucca riduce anche il contenuto calorico del piatto e sicuramente non danneggerà la tua figura!

Elenco dei componenti:

• 3 art. Farina;
• 1 uovo;
• 1° acqua;
• 2 cucchiai olio vegetale;
• 1 cucchiaino sale;
• 400 g di manzo;
• 400 g di polpa di zucca;
• 400 g di cipolla;
• sale, spezie.

Come fare:

1. Rompere l'uovo in un bicchiere, versare 2 cucchiai. olio vegetale, aggiungere un cucchiaino di sale. Aggiungere acqua a temperatura ambiente ad un volume di 250 ml e mescolare leggermente.

2. Versare la farina in una ciotola, versare l'acqua con l'uovo e lavorare un impasto elastico e liscio.

Non impastare troppo a lungo (3-5 minuti), quindi lasciarlo “riposare”.

3. Tritare la carne, la zucca e la cipolla, mescolare, salare e condire. Amalgamare bene il ripieno, sbattendolo leggermente.

Stendete la pasta, formate ogni porzione e cuocetela a vapore per circa 40 minuti. Servire con panna acida o qualsiasi salsa.

Deliziosi manti fatti in casa con carne di manzo e pollo

Questa ricetta dietetica può essere data anche ai bambini piccoli. Per rendere il ripieno leggero e non unto, utilizzeremo un misto di pollo e carne macinata. Vi consiglio di farne di più, congelarle in frigorifero e farle bollire quando i bambini chiedono qualcosa di sfizioso.

Quello che ti serve:

• 400 g di farina;
• 100 ml di acqua;
• 100 ml di latte;
• 2,5 cucchiaini sale;
• 500 g di manzo;
• 200 g di filetto di pollo;
• 3 cipolle;
• condimenti.

Come cucinare:

1. Setacciare la farina, sbattere l'uovo, aggiungere 0,5 cucchiaini. salare e mescolare.

2. Versare nell'impasto latte e acqua, impastare l'impasto, che non deve risultare troppo teso ed elastico. Mettere in un sacchetto di plastica o sotto un film, lasciare agire per 15 minuti.

3. Pulisci la carne dai film, passa attraverso un tritacarne insieme alle cipolle. Salate, pepate e mescolate bene.

Per rendere succosa la carne macinata, aggiungere un po' di acqua fredda (circa 0,5 tazze).

4. Stendete la pasta, tagliatela a quadratini, stendete il ripieno e fate degli gnocchi grandi.

Cuoceteli per un paio di 30 minuti, dopo aver spennellato la superficie della griglia con olio vegetale.

Una ricetta semplice per manti di agnello e manzo al vapore

Questo metodo di cottura ci è venuto dalla cucina uzbeka. Nell'originale, sono modellati in modo speciale per creare bellissime rose, ma questo non è affatto necessario. Come ripieno per il piatto, maiale e manzo vengono presi in parti uguali, grazie alle quali risulta essere moderatamente succoso. Ma se vuoi renderla più magra o, al contrario, grassa, le proporzioni delle varietà di carne possono essere modificate.

Elenco dei componenti:

• 3 art. Farina;
• 1° acqua;
• 3 cucchiai olio vegetale;
• 300 g di manzo;
• 300 g di agnello;
• 300 g di cipolla;
• 2 uova;
• sale, pepe, condimenti.

Processo di cottura:

1. Con farina, acqua, olio e sale, impastare una pasta dura (più fredda degli gnocchi). Avvolgere nella pellicola trasparente, lasciare riposare per 15-20 minuti.

2. Tritare finemente la carne con le cipolle, oppure passare al tritacarne con una grande griglia. Salare la carne macinata, condire e mescolare bene.

3. Stendere l'impasto sottilmente (soprattutto i bordi), tagliare a quadratini, formare ogni porzione.

Lessatele per un paio di 30-40 minuti, dopo averle immerse ciascuna in olio vegetale.

Come scolpire manti magnificamente? (lezione video)

Se vuoi che il piatto di carne non sia solo gustoso, ma anche bello, assicurati di dare un'occhiata ai diversi modi per scolpirlo. Possono avere la forma di una borsa, una busta o una rosa. E alcuni semilavorati sono vere e proprie opere d'arte! A proposito, non c'è nulla di difficile nel processo di modellazione: avrai bisogno di un impasto adeguatamente preparato e un po' di pazienza.

Assicurati di trattare i tuoi cari con deliziosi manti con diversi ripieni e condividi le tue ricette preferite con gli amici sui social network. Buon appetito ea presto!

Quanto sono belli, quanto deliziosamente eleganti sono i prodotti in miniatura che ricordano i boccioli di rosa, profumati con delicati aromi di spezie orientali! E questo non sorprende, perché è il ripieno per i manti , i cui segreti vengono svelati nelle ricette presentate, è diventato l'elemento unico di questo meraviglioso piatto.

Non tutte le casalinghe riescono a ottenere carne macinata di alta qualità per i prodotti asiatici. Gli errori si verificano quando non si conoscono le sfumature significative e alcune sottigliezze del design del piatto.

Principi del ripieno perfetto:

1. Come componente di carne, la ricetta classica prevede l'agnello. Se il prodotto non è molto grasso, assicurati di integrarlo con grasso di coda.
2. Il volume totale delle cipolle utilizzate deve corrispondere o addirittura superare il contenuto di carne dello stesso indicatore.
3. Macineremo l'agnello (un altro prodotto) esclusivamente con un coltello affilato. È esclusa la macinazione in un robot da cucina, poiché durante tale lavorazione della carne si perde fino al 60% del prezioso succo.
4. Inoltre, i nostri meccanocettori, posizionati sulla lingua e riconoscendo la consistenza del cibo, "apprezzeranno" il gusto e la tenerezza di ogni pezzo di carne macinata tritata. Alla fine della storia sveleremo tutti i segreti per ottenere i manti più succosi.

Ingredienti per il ripieno:

• olio d'oliva - 40 ml;
• agnello - 500 g;
• cipolla - 700 g;
• grasso della coda grassa - 200 g;
• pimento nero, zira - fino a 2 g.

Metodo di cottura:

1. Laviamo accuratamente il pezzo di carne, lo puliamo dai film, lo asciugiamo con gli asciugamani. Per facilitare il processo di ottenimento della carne macinata tritata, la mandiamo in congelatore per mezz'ora. Accoglienza comprovata!
2. Tiriamo fuori l'agnello freddo, lo dividiamo in strati fino a 2 mm di spessore, lo tagliamo a listarelle, tagliamo le strisce formate a cubetti più piccoli. Se seguiamo le fasi proposte per la lavorazione del prodotto, questo processo non richiederà molto tempo e fatica.
3. Tritiamo il grasso della coda in pezzi molto piccoli, lo mandiamo alla carne.
4. Liberiamo la cipolla dalla buccia, tritiamo le verdure a striscioline sottili. Impastate leggermente con le mani per una migliore estrazione del succo, aggiungete al resto degli ingredienti del piatto.
5. Condire i prodotti con sale e pepe, condire con olio d'oliva, mescolare bene la carne macinata. Nel processo di impasto, aggiungiamo porzioni di brodo o acqua potabile.

Il posto migliore per formare il profumo finale di sapore della composizione preparata è il frigorifero. Lasciare riposare il ripieno per almeno mezz'ora.

Con patate e carne

Il ripieno di carne con pezzi di radici è un componente tradizionale dei manti in Oriente. I tuberi aggiunti non solo arricchiscono il gusto del piatto, ma agiscono anche come una sorta di spugna, assorbendo l'umidità in eccesso, prevenendo le rotture dell'impasto.

Lista della spesa:

• manzo con strati di grasso - 800 g;
• patate - 6 pezzi;
• spezie (sale, pepe);
• cipolla rapa - 900 g;
• coda grassa o grasso - 250 g;
• basilico, maggiorana, coriandolo: scegli in base alle preferenze.

Ordine di cottura:

1. Macinare il petto pretrattato e raffreddato. Aggiungere ad esso il grasso tagliato a cubetti. Per creare un ripieno tenero e succoso, è consentito introdurre nel macinato carne e lardo (affumicato e anche salato).
2. Rimuoviamo la buccia dalle radici. Laviamo i tuberi, ci bagniamo con i tovaglioli, tritiamo nella stessa forma della carne. Mettere i pezzi in una ciotola con il ripieno.
3. Liberiamo la cipolla dalla buccia, la tagliamo a cubetti, li impastiamo un po ', li mandiamo nella ciotola con il cibo.
4. Aggiungiamo sale, pepe, spezie profumate, acqua purificata o brodo. Impastiamo la carne macinata, otteniamo la composizione di una consistenza omogenea.

Manti ripieni di patate e carne non “perdono” mai in gusto e qualità appetitose.

da una zucca

Tradizionalmente, il cibo asiatico prevede la presenza di carne macinata. Tuttavia, la moderna cucina orientale consente alcune regolazioni. Oggi, i manti con una varietà di ripieni, inclusa la zucca, sono invariabilmente popolari.

Componenti richiesti:

• cipolla - 400 g;
• zira - 8 g;
• grasso di montone - 120 g;
• polpa di manzo (maiale) - 500 g;
• zucca matura - 400 g;
• spezie, spezie.

Processo di cottura:

1. Tritare finemente la carne ben lavata, asciugata con carta assorbente. Non dimenticare di precongelarlo leggermente in modo che i pezzi realizzati prendano la forma di cubetti identici e la lavorazione del prodotto porti solo piacevoli emozioni. Il buon umore è molto importante per ottenere cibo delizioso!
2. Puliamo la zucca dalla buccia, priva di semi, tritiamo finemente o strofiniamo grossolanamente. Per ottenere il gusto perfetto del piatto, utilizziamo una verdura non zuccherata.
3. Rimuoviamo la buccia dalla cipolla, la tritiamo a pezzetti.
4. Uniamo tutti i prodotti preparati in una ciotola, saliamo e pepamo la composizione. Aggiungere il grasso tritato, il cumino, mescolare bene la carne macinata, versare la quantità necessaria di acqua potabile.

Il ripieno di zucca preparato deve sicuramente contenere delle spezie, perché questo frutto stesso è alquanto insipido. Per servire un piatto appetitoso, lo condiamo sicuramente con salsa di panna acida.

Ripieno per manti di pollo tritato

I fantastici prodotti dei maestri asiatici deliziano gli amanti europei del cibo delizioso. Proviamo a cucinare lussuosi manti dal pollo tritato.

Elenco dei componenti:

• cipolla rapa - 500 g;
• lardo (preferibilmente agnello) - 120 g;
• filetto di pollo - 600 g;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi;
• brodo di pollo - 120 ml;
• sale, pepe, condimenti.

Azioni:

1. Puliamo il filetto dai film, sciacquiamo, asciugiamo con i tovaglioli, tagliamo a pezzetti. Distribuiamo la massa in un comodo piatto insieme al lardo tritato.
2. Liberiamo la cipolla dalla buccia, tagliamo la verdura a cubetti o bastoncini, la mandiamo alla carne.
3. Aggiungiamo sale, pepe e spezie, mescoliamo tutto accuratamente, aggiungendo porzioni di brodo.

Diamo alla composizione profumata di stare bene in un luogo fresco, dopodiché la usiamo per lo scopo previsto.

Cucinare da carne macinata combinata

La ricetta presentata non solo mescolava tradizioni gastronomiche dei popoli orientali e asiatici, ma anche componenti alimentari. Il risultato di tale armonia culinaria è stata l'apparizione di deliziosi manti da un ripieno combinato.

Ingredienti richiesti:

• carne macinata (manzo e maiale) - 500 g;
• cipolla rapa - 600 g;
• acqua purificata - fino a 130 ml;
• patate - 2 tuberi;
• sale, miscela di pepe.

Preparazione passo passo:

1. Puliamo le radici, sciacquiamo, asciugiamo con i tovaglioli, tagliamo a cubetti in miniatura.
2. Tagliate la cipolla senza la buccia a striscioline sottili.
3. La carne macinata viene preparata tritata, composta da polpa di alta qualità di due tipi di carne. Aggiungi pezzi di radici e cipolle lavorate alla composizione risultante. Salare e pepare la massa preparata, fornirle la quantità necessaria di miscele di peperoni, sale e spezie.
4. Impastiamo la carne macinata, integriamo la composizione con porzioni di acqua fredda (ghiacciata).

Non dimenticare di fornire al ripieno la quantità necessaria di componente liquida, senza la quale i manti perderanno il loro fascino culinario e il loro gusto insuperabile.

Ripieno di verdure per manti

Un sostanzioso piatto orientale può anche essere vegetariano se riempite un guscio di pasta sottile con appetitosi tagli di verdure.

Lista della spesa:

• zucchine - 350 g;
• maiale grasso - 500 g;
• cipolla - 500 g;
• lardo - 150 g;
• spezie, coriandolo.

Tecnologia di cottura:

1. Puliamo le zucchine dalla buccia e dai semi (se presenti), strofiniamo grossolanamente.
2. Liberiamo la cipolla dalla buccia, la tagliamo a striscioline.
3. Tritare finemente il maiale lavato e asciugato con i tovaglioli. Una buona opzione di riempimento sarebbe una composizione mista con l'aggiunta di carne di manzo.
4. Mettiamo tutti i componenti in una ciotola spaziosa, pepiamo, saliamo i prodotti, condiamo con coriandolo e altre spezie desiderate. Versare nel processo di impasto la carne macinata in piccole porzioni di acqua in bottiglia. Non è richiesto molto liquido nella ricetta presentata, poiché gli ingredienti selezionati forniranno alla composizione la succosità necessaria.

Il ripieno di verdure preparato necessita di una breve pausa in modo che tutti i componenti si scambino i gusti reciproci.

ricetta cavolo

In molte ricette ci sono composizioni miste di ripieni di verdure e carne. Non ci sono parole: questa è un'ottima combinazione di prodotti per ottenere manti gustosi e nutrienti. Tuttavia, il ripieno di cavolo sarà un piatto altrettanto interessante.

Componenti richiesti:

• olio vegetale - fino a 30 ml;
• carote - 2 pezzi;
• cipolla - 2 pezzi;
• cavolo cappuccio fresco (bianco o cavolini di Bruxelles) - 450 g;
• tuberi di patata - 4 pezzi;
• luppolo suneli, sale, pepe.

Algoritmo di azione:

1. Quindi, puliamo e laviamo tutte le verdure. Tritare finemente la cipolla, strofinare le carote.
2. Liberiamo il cavolo cappuccio dalle foglie superiori e dal gambo, tritiamo finemente, impastiamo leggermente con le mani, quindi uniamo al resto delle verdure. Condire la composizione con sale e pepe, cospargere con olio vegetale.
3. C'è un'altra opzione per ottenere un riempimento simile. Passare la cipolla preparata fino a renderla trasparente, aggiungere il resto delle verdure, salare e pepare i prodotti, far sobbollire con il concentrato di pomodoro fino a metà cottura.

Invece di cavolo fresco, puoi usare salato o crauti. Il pasto risulta incredibilmente delizioso!

Con ricotta

Il prodotto a base di latte fermentato si sposa bene con i prodotti a base di pasta. Questa caratteristica non è passata agli specialisti culinari asiatici che hanno creato ricette per i manti più delicati con l'aggiunta di ricotta.

Elenco degli ingredienti:

• uova - 2 pezzi;
• radice di zenzero - fino a 2 cm;
• buccia d'arancia - 2 cucchiai. l.;
• ricotta - 800 g;
• mele (preferibilmente varietà dure) - 300 g;
• zucchero normale - 100 g;
• cannella in polvere - 10 g.

Sequenza di cottura:

1. Per rendere il ripieno liscio e uniforme, assicurati di macinare la ricotta fresca attraverso un setaccio a maglia fine.
2. Distribuiamo la massa risultante in una ciotola, aggiungiamo la radice di zenzero sbucciata e tritata. Qui strofiniamo la scorza di limone, mettiamo lo zucchero bianco e la cannella in polvere.
3. Sbucciamo le mele, rimuoviamo i torsoli, tagliamo la frutta a cubetti, la mandiamo alla miscela di cagliata. Puoi usare pere, ciliegie snocciolate, altra frutta fresca e bacche.
4. Per gli amanti dei sapori di pasticceria, aggiungere un pizzico di vanillina, inserire un uovo. Mescolare accuratamente la composizione.

L'impasto per i prodotti deve essere già preparato in modo che la massa di cagliata profumata risulti essere in prodotti appetitosi e non diventi una gustosa "preda" per i nostri piccoli golosi.

Ripieno insolito per manti di pesce

Come abbiamo già notato, la ricetta moderna per un piatto asiatico si distingue per ingredienti molto esotici. Ad esempio, puoi cucinare un ripieno di pesce sorprendentemente delizioso.

Lista della spesa:

• cipolla - 4 pezzi;
• la quantità di salsa di soia e pepe è selezionata a piacere;
• filetto di sogliola - 400 g;
• verdure;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi;
• succo di ½ limone.

Ordine di cottura:

1. Scongelare un piatto di filetto di pesce, sciacquare bene, tamponare con gli asciugamani. Distribuiamo il prodotto in una ciotola, lo dividiamo a pezzi, irroriamo con il succo di limone, lo mettiamo in frigorifero a marinare per un'ora.
2. Tritare finemente le parti lavorate del pesce sotto forma di cubetti, salare e pepare secondo le proprie preferenze.
3. Poiché la carne della sogliola è di per sé un prodotto grasso, non è necessario aggiungere olio. Se abbiamo a nostra disposizione un altro tipo di abitanti sottomarini, integreremo sicuramente la composizione del ripieno con la giusta quantità di grasso.
4. Aggiungiamo alla massa di pesce l'aglio tritato, la cipolla tagliata a dadini, il pepe e il prodotto di soia. Anche il sale non è necessario, poiché questa spezia è sufficiente nella salsa cinese.

Il ripieno per manti con carne di pesce non solo fornirà un gusto insolito del piatto, ma diventerà senza dubbio una decorazione originale di qualsiasi pasto festivo!

Con frutti di mare

Questo cibo delizioso può essere gustato nei ristoranti con cucina cinese. Tuttavia, concedersi il piacere di gustare i manti con i frutti di mare è abbastanza abbordabile a casa.

Componenti richiesti:

• gamberoni sgusciati - 400 g;
• cipolla - 2 pezzi;
• filetto di lucioperca - 600 g;
• baccello di peperoncino;
• radice di zenzero - 9 g;
• sale, coriandolo.

Preparazione del pasto:

1. Per ottenere una carne macinata tenera, puoi usare i crostacei grigi o acquistare individui di grandi dimensioni: i gamberoni. Il ripieno più goloso si ottiene con l'aggiunta di un prodotto crudo. Tuttavia, sono adatti anche i rappresentanti bolliti congelati del regno sottomarino.
2. Tagliare i gamberi lavorati con un coltello a cubetti.
3. Togliamo la pelle dal filetto di pesce, togliamo tutte le lische, tagliamo il lucioperca a pezzetti.
4. Puliamo la radice di zenzero, la strofiniamo finemente. Ci serve poco meno di un cucchiaino.
5. Mettiamo tutti gli ingredienti preparati in una ciotola, condiamo di sale, aggiungiamo il peperoncino tritato e le verdure tritate.

Mescoliamo bene il ripieno con i frutti di mare, lo lasciamo in frigorifero fino a formare il manti.

Segreti su come rendere succosi i manti

Il processo di mangiare prodotti profumati porta un piacere speciale, quando, mentre assaggi il cibo ancora fumante, sentiamo come il succo ne schizza letteralmente.

Come ottenere questo risultato:

1. Assicurati di aggiungere acqua potabile alla carne macinata e, ancora meglio, ghiaccio tritato.
2. Il numero di cipolle è calcolato non dalle teste delle verdure a cipolla, ma dai chilogrammi, concentrandosi sul peso della componente di carne.
3. Una tecnica culinaria secolare per creare un ripieno succoso è il posizionamento obbligatorio di grasso interno o grasso della coda nella carne macinata tritata.
4. Come abbiamo già notato, la composizione del ripieno viene preparata manualmente. Non dimenticare che il robot da cucina facilita il lavoro, ma priva la carne di oltre la metà della componente succosa. Come ultima risorsa, elaboriamo il prodotto in un elettrodomestico utilizzando una griglia con i fori più grandi.
5. I crauti hanno un effetto estremamente succoso, soprattutto se il maiale è presente come ingrediente di carne. La carne macinata è sorprendentemente fragrante e tenera.
6. La piccantezza del piatto, così come la sua succosità, è facilitata dall'inclusione di mele verdi nel ripieno. La massa preparata è dotata di succo di frutta aggiuntivo e allo stesso tempo di sapori molto interessanti.
7. E un altro consiglio: non aggiungere mai le uova alla carne macinata (con poche eccezioni). Tale componente renderà la composizione più rigida. Ricorda che i manti non sono polpette.

E un'altra cosa: è importante non solo creare l'ambiente più "umido" nel ripieno, ma anche mantenerlo! E dipende dalla qualità del guscio (impasto) e dal corretto design dei prodotti.

I manti sono considerati un piatto asiatico, anche se vengono preparati in molti paesi del mondo, non solo in Asia. Coreani e turchi hanno la loro specie. Si trovano anche nella cucina dei tartari. Per quanto riguarda la Russia, manty è sempre stata popolare in Siberia. Oggi vengono preparati in tutto il nostro paese. Si presume che la stessa parola "manty" derivi dalla lingua cinese, dove letteralmente significava "testa imbottita".

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette manti sono:

Ebbene sì, se guardi da vicino la forma di questi "grandi gnocchi", ricordano in qualche modo una testa con un turbante orientale. I musulmani preparano questo piatto con l'agnello tritato con l'aggiunta di grasso della coda. Ci sono anche opzioni con carne di capra, manzo. In alcuni punti sono persino modellati con carne di cavallo. Nella maggior parte della Russia, le ricette di manti, come gli gnocchi, includono carne di maiale e manzo tritate miste. Così come qualsiasi altra carne: pollo, tacchino, pesce, selvaggina.

Oltre alla carne, al classico ripieno per manti si aggiunge la zucca. Tuttavia, ci sono varietà con carote o patate. La carne non viene sempre fatta scorrere attraverso un tritacarne: alcuni la tagliano a pezzetti con un coltello. Molte persone pensano che abbia un sapore migliore in questo modo.

L'impasto tradizionale per manti è impastato con acqua e farina. Non è nemmeno salato. La cosa più importante e più difficile in cucina è modellare. Ma se guardi come qualcuno li scolpisce (anche in un video), puoi imparare rapidamente questa abilità. L'impasto deve essere steso più sottile rispetto agli gnocchi. Solo per fornire una bella modanatura riccia.

Le cinque ricette manti più veloci:

Cucinano i manti, anche secondo i classici, per una coppia: non amano l'acqua. Perché l'intera modanatura riccia in questo caso è deformata. E la forma conta. Quindi per loro viene acquistata una speciale pentola a pressione. Si differenzia da una doppia caldaia convenzionale in quanto ha più piani con fori. Su ogni "piano", i manti sono posizionati in modo che non si attacchino l'uno all'altro, cioè liberamente. E cotto a vapore fino a completa cottura.

Manti va servito caldo, con qualsiasi salsa a piacere, si può semplicemente con panna acida, maionese.

Ciao cari lettori! Per me, le vacanze di Capodanno sono il momento in cui voglio stare con la mia famiglia e i miei amici. Una cena profumata, un'atmosfera di calore familiare e comfort è il miglior rimedio per il mal d'inverno. Probabilmente, ogni casalinga almeno una volta si è chiesta: cosa cucinare e come soddisfare la famiglia? Tra i tanti piatti e ricette, è così difficile scegliere, e a volte non c'è proprio tempo per cucinare. Oggi ti dirò come cucinare i veri manti a casa e accontentare i tuoi cari con una cena o un pranzo delizioso.

Ora questo piatto viene servito ovunque, che si tratti di un costoso ristorante orientale o di un normale caffè. Persino il nostro presidente in Cina ha cercato di plasmare questa prelibatezza a base di carne. Gli è stato mostrato come realizzare una versione aperta con un buco dalle torte rotonde. A proposito di questa variante della modellazione I.

Manti o pose di carne, come vengono anche chiamati, è uno dei piatti più versatili. Puoi aggiungere non solo carne al ripieno, ma anche zucca, patate o cavoli. La ricetta di cucina più classica.

Tradizionalmente, le pose di carne sono al vapore. Tuttavia, ora ci sono molti altri modi di cucinare: in una pentola a cottura lenta, in acqua e persino fritti in padella. Un grande vantaggio di questo piatto è che possono essere consumati subito o congelati. E poi cuocere secondo necessità.

Molto spesso questo piatto viene servito con panna acida, burro, adjika o concentrato di pomodoro. Le ricette per le salse più deliziose, come impastare e quanto cucinare, le trovi qui. E per coloro che non sanno come formare manti, un bonus speciale. Ti mostrerò 7 modi per scolpire a mano pose belle e originali.

Questo è un piatto tradizionale dei popoli orientali. La zucca nel ripieno dona un tocco dolce e le spezie sottolineano il sapore della carne. Assicurati di sorprendere i tuoi ospiti con questo piatto insolito preparando un piatto al vapore sano e sostanzioso.

Ingredienti richiesti:

• 450 g di farina;
• 1 uovo;
• 0,5 cucchiaini di sale;
• 200 ml di acqua.

• 400-500 g di carne;
• 300 g di zucca;
• 2 cipolle;
• 1/2 cucchiaino sale;
• spezie a piacere.

Come cucinare:

1. In una ciotola di farina, aggiungere il sale, sbattere l'uovo e versare gradualmente l'acqua, continuando a mescolare fino a che liscio. Impastare bene l'impasto con le mani fino a renderlo elastico.

2. Formate una palla con l'impasto e lasciate riposare per mezz'ora.

3. Tritare finemente la carne con un coltello. Trasferire in una ciotola separata, condire con sale e spezie. Puoi usare un condimento per la carne o una miscela di peperoni.

4. Aggiungere la zucca tritata finemente e la cipolla tritata. Mescolare accuratamente fino a quando la zucca non rilascia il succo.

Puoi mescolare con le mani, così il ripieno risulterà più succoso.

5. Stendete la pasta in uno strato sottile non più di 2 mm di spessore. Utilizzando un righello e un coltello, tagliare l'impasto in quadrati di 10 cm.

6. Al centro di ogni pezzo di pasta, aggiungere il ripieno (1 cucchiaino con uno scivolo). Modella il manti collegando tra loro gli angoli opposti dell'impasto della "busta" risultante. Otterrai 4 angoli, che devono essere collegati 2 insieme.

7. Cuocere in una pentola a cottura lenta o utilizzare una padella speciale per i piatti al vapore. Metti gli spazi vuoti in una casseruola e copri con un coperchio. Cuocere a vapore le pose per 30-40 minuti a fuoco medio.

Servire il piatto finito con burro e panna acida, guarnito con erbe aromatiche. È ora di chiamare la famiglia per assaggiare il delizioso!

Deliziosa ricetta di manti con carne macinata e cipolle

Nessun semilavorato acquistato in negozio può essere paragonato a un piatto fatto in casa. Questa è un'ottima opzione quando non hai tempo per cucinare. Puoi congelare le pose e cucinare in qualsiasi momento. Organizza una serata culinaria e modella i manti insieme ai bambini.

Per 25 pezzi occorrono:

• 2 uova;
• 1 cucchiaino sale;
• 3 art. l. olio vegetale;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 700 g di farina.

• 400 g di filetto di manzo;
• 3-4 lampadine;
• 1/2 cucchiaino zira;
• 1 cucchiaino miscele di peperoni 9 senza scivolo);
• 1 cucchiaino sale.

Istruzioni per la cottura passo passo:

1. Tagliare la carne a cubetti e tritare la cipolla. Unire gli ingredienti in una ciotola, aggiungere sale, pepe e un po' di cumino (condimento tradizionale arabo sotto forma di semi essiccati). Mescolare accuratamente la miscela risultante.

Puoi usare una miscela di piselli macinati e pimento. Aggiungere la paprika macinata se lo si desidera.

2. Sbattere le uova con una frusta fino a che liscio, aggiungere sale, olio, acqua e mescolare ancora. Aggiungere gradualmente la farina e impastare l'impasto.

3. Spolverate il tavolo con la farina e continuate a impastare finché non smette di attaccarsi alle mani.

Prima di iniziare a scolpire, aggiungi 1/4 di tazza d'acqua nella ciotola della carne macinata. Quindi la carne sarà più succosa.

4. Stendete l'impasto in uno strato sottile. Utilizzando un bicchiere largo, ritagliare dei cerchi e disporre il ripieno al centro di ogni cerchio di pasta.

5. Metti il ​​​​ripieno sull'impasto e modella i manti in modo che non rimanga carne aperta. Per prima cosa, piega il pezzo a metà e acceca al centro. Quindi collegare i bordi. Acceca le restanti code di cavallo insieme. Ciò consentirà al succo di carne di rimanere all'interno durante il processo di cottura.

6. Lubrificare la forma con olio e stendere i manti. Cerca di mettere in modo che ci sia spazio tra di loro, poiché aumenteranno di volume durante il processo di cottura.

Cuocete a vapore per 30 minuti. Servire il piatto con adjika e aneto. Buon Appetito!

Come fare pose con carne e patate in modo che siano succose all'interno?

Un piatto tradizionale della cucina tartara con l'aggiunta di patate. È facile e veloce da preparare. Risulta molto soddisfacente e nutriente. Assicurati di provare a trattare la tua famiglia.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 700 g di farina;
• 1 uovo;
• 200 ml di acqua;
• 1 cucchiaino sale.

• 800 g di patate sbucciate;
• 2 cipolle;
• 250 g di carne;
• 1° l. sale;
• spezie a piacere.

Come fare passo dopo passo con una foto:

1. In una ciotola separata, mescolare l'uovo e l'acqua. All'uscita, dovresti ottenere 230 ml di volume totale. È meglio usare un misurino.

2. Setacciare la farina in una ciotola pulita, aggiungere il sale, versare l'uovo con l'acqua e impastare.

3. Formate una palla con l'impasto, coprite con un coperchio o un canovaccio e lasciate lievitare per qualche minuto.

4. Metti la carne tritata finemente in una ciotola, sala, pepa, aggiungi le tue spezie preferite.

Prendi la carne per il ripieno nel rapporto tra il 70% di carne e il 30% di grasso. Quindi il piatto sarà più succoso.

5. Puoi usare zira, semi di aneto, varie miscele di peperoni, condimenti per carne e carne macinata.

6. Tritare finemente la cipolla, tagliare le patate a cubetti. Più piccolo è il ripieno, meglio è. Unite le verdure alla carne macinata e mescolate bene tutti gli ingredienti. Il ripieno è pronto!

7. Stendete con cura metà della pasta, tagliatela a quadrati larghi 10-15 cm aiutandovi con un rullo da cucina o un coltello.

8. Mettere 1 cucchiaio di ripieno su ogni quadrato.

Se avete preso carne magra o non sufficientemente grassa, aggiungete un po' di burro sopra il ripieno.

9. Prendi gli angoli opposti dell'impasto e uniscili insieme a forma di busta. Quindi, collega gli angoli che si trovano su un lato. Ci saranno dei piccoli fori sulla parte superiore.

10. Pertanto, sono ben cotti al vapore durante la cottura e il ripieno sarà succoso e morbido. Per capire meglio come formare tali manti, guarda il video qui sotto.

11. Ungete d'olio la griglia della vaporiera, compresi i lati e il fondo. Disporre gli spazi vuoti, mettere su un fornello con acqua bollente e coprire con un coperchio.

12. Fate bollire per 40 minuti, poi togliete dal fuoco e lasciate riposare per altri 5-10 minuti. Quindi sarà più facile per te rimuovere le pose finite.

Metti il ​​piatto finito su un piatto, decora con verdure ed erbe tritate. Servire con ketchup, panna acida o la vostra salsa preferita. Mangia con piacere!

7 modi per scolpire manualmente bellissimi manti (istruzioni video)

Come è fatto questo piatto di carne? Nel corso di una lunga storia, sono stati inventati molti metodi di scultura, ognuno di essi è unico a modo suo. Questo video presenta 7 modi per formare i manti dalla classica borsa al design chic a forma di rose.

Manti fatti in casa al vapore con carne macinata, patate e zucca

La ricetta originale per un piatto succoso con l'aggiunta di zucca e patate. I benefici delle verdure in combinazione con il ripieno di carne. Dopotutto, la zucca contiene molta vitamina A, che è molto utile per la vista. E le patate contengono vitamina C, per migliorare l'immunità in inverno.

Ingredienti:

Per la prova:

• 2 tazze di farina;
• 2 uova;
• 1 cucchiaino sale;
• 1 bicchiere d'acqua.

• 300 g di carne macinata (maiale e manzo);
• 300-350 g di zucca;
• 200-250 g di patate;
• 1 cipolla di media grandezza.

Cucinando:

1. Sbattere le uova in una ciotola con la farina, aggiungere sale, acqua e mescolare. Lavorare l'impasto, coprire e lasciare per 10-15 minuti

2. Unire le verdure e le cipolle tritate finemente con la carne macinata, salare a piacere. Aggiungi le tue spezie preferite e mescola accuratamente.

Più fini sono le verdure per il ripieno, più succosi saranno i manti.

3. Stendete la pasta. Usa un bicchiere o una tazza grande per ritagliare i cerchi.

4. Metti il ​​​​ripieno al centro di ogni pezzo di pasta, acceca i bordi e decora ogni foglio.

5. Lubrificare il fondo e i lati della pentola a pressione con burro o olio vegetale, mettere i manti a poca distanza l'uno dall'altro.

6. Aggiungere un po' di sale e una foglia di alloro in una pentola di acqua bollente. Cuocete a vapore i manti per circa 45 minuti

Lubrificare il piatto finito con olio, servirlo caldo. Goditi un delizioso pranzo o una cena!

Come cucinare i manti con pollo e zucca a casa?

Ottima opzione con ripieno di petto di pollo. Un pranzo originale per uomini veri e appassionati di uno stile di vita sano. Questo piatto contiene molte proteine ​​e vitamine. È molto gustoso e non per questo meno utile!

Per preparare, prendi:

• 2-2,5 tazze di farina;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaino sale;
• 200 ml di acqua.

• 300 g di zucca;
• 300 g di filetti di coscia di pollo disossati;
• 300 g di cipolla;
• 50-80 g di burro;
• 1 cucchiaino sale senza scivolo;
• 1/2 cucchiaino miscele di peperoni.

Istruzioni per la cottura passo passo:

1. In una ciotola capiente, unire tutti gli ingredienti per l'impasto e mescolare bene. Spolverate il tavolo con la farina e lavorate bene l'impasto fino a renderlo elastico. Coprite l'impasto con un coperchio e lasciatelo riposare per circa 20 minuti.

2. Tagliare la zucca a cubetti e tritare finemente la cipolla. Unire le verdure in una ciotola profonda.

3. Tritare finemente il filetto di pollo, aggiungerlo alla ciotola con le verdure. Se lo desideri, puoi macinare la carne con un frullatore.

Il ripieno con le cosce di pollo sarà più succoso perché hanno più grasso dei petti di pollo.

4. Salare il ripieno a piacere, aggiungere un po' di pepe e mescolare bene il ripieno.

5. Unite al ripieno il burro ammorbidito e mescolate ancora. Questo darà al piatto più succosità.

6. Dividere l'impasto in due parti. Stendere una parte in uno strato sottile non più di 3 mm.

7. Tagliare l'impasto con un apposito cerchio di metallo o utilizzare un bicchiere normale. Distribuire il ripieno sull'impasto.

8. Puoi modellare i manti sotto forma di una busta o di un triangolo. Questi sono modi molto semplici. Prova diverse opzioni e scrivi quella che ti piace di più.

9. Lubrificare il modulo per una doppia caldaia con burro o olio vegetale, disporre gli spazi vuoti. Cuocete a vapore per circa 45 minuti.

Il ripieno delicato si sposa bene con panna acida o ketchup. Per coloro che stanno perdendo peso, la salsa allo yogurt naturale è un'opzione eccellente. Mangia per la salute!

Manti vegetariani con patate e zucca in pentola a pressione (video ricetta)

Naturalmente, non ho ignorato i vegetariani. E soprattutto per loro: la migliore ricetta per un piatto sano e gustoso senza l'aggiunta di carne. Ripieno vitaminico e pasta sottile: un'ottima combinazione per un pranzo o una cena completi. Anche i carnivori apprezzeranno questo fantastico piatto. E per rendere il pasto più soddisfacente, aggiungi la tua salsa preferita.

Ricetta per pose fatte in casa con carne macinata e cavolo cappuccio

Pose di carne leggere e appaganti per tutti i giorni. Acquista l'impasto già pronto o creane uno tuo. La combinazione di cavolo cappuccio e carne macinata rende il ripieno un po' dolce. In combinazione con la salsa di pomodoro, risulta molto gustoso: ti lecchi solo le dita!

Abbiamo bisogno:

• 500 g di pasta azzimo pronta;
• 500 g di carne macinata;
• 3 cipolle grandi;
• 5-6 patate;
• 100 g di cavolo cappuccio tritato;
• sale e spezie a piacere.

Come cucinare:

1. Tritare finemente la cipolla, tagliare le patate a listarelle sottili. Unire carne macinata, patate, cipolle e cavoli. Salate, pepate e mescolate il tutto accuratamente.

2. Stendere l'impasto finito, tagliarlo a quadrati. Metti 1 cucchiaino. condimenti per ogni pezzo. Incolla insieme i bordi opposti. Ci saranno 4 piccole code di cavallo che devono essere pizzicate 2 insieme.

3. Cuocere le pose a bagnomaria per 40-45 minuti a fuoco medio. Non dimenticare di ungere il contenitore con olio vegetale.

Guarnire il piatto finito con aneto e prezzemolo e servire con salsa di lecho o verdure fresche.

Ecco alcune ottime ricette per oggi. Probabilmente tutti, almeno una volta nella vita, hanno provato questo meraviglioso piatto. E in caso contrario, assicurati di cucinare e apprezzare il gusto straordinario. Un piatto del genere non può essere paragonato nemmeno alla prelibatezza più costosa in un ristorante, e ancor di più con un semilavorato acquistato in negozio. Dopotutto, quando la padrona di casa cucina, ci mette il cuore e vale molto.

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Vi auguro buon umore, successo culinario e, naturalmente, buon appetito. Fino a quando non ci incontreremo di nuovo, amici!

Si ritiene che le mante siano arrivate da noi dalla Cina, dopo aver osservato quasi tutte le parti del mondo lungo la strada. I popoli dell'Azerbaigian, della Turchia, della Crimea, dell'Uzbekistan, del Kirghizistan, del Kazakistan, del Tatarstan, del Bashkortostan, della Corea e di alcuni altri paesi associati alla cucina asiatica sono chiamati il ​​piatto nazionale dei manti.

Essenziali Manti

Impasto. L'impasto classico per i manti è fresco, senza lievito in acqua, ma è anche cotto nel latte, con olio vegetale, uova e persino lievito. L'impasto corretto e abilmente modellato è il più sottile, il ripieno traspare da esso. Prima di dare forma, l'impasto va lasciato riposare per 15 minuti, coprendolo con un canovaccio. Poi steso, farcito e modellato in diversi modi.

Condimenti. I più diversi, dall'agnello alle patate, dalla carne di cammello ai funghi e dai gamberi alla frutta. In generale, puoi avvolgere qualsiasi cosa nell'impasto, tuttavia, ci sono una serie di ricette che vengono più o meno utilizzate nella preparazione di questo piatto.

Prima di tutto, questa è carne (agnello con grasso di coda, manzo, maiale) con cipolle, un mix di carne e grasso di coda e verdure (zucca, patate), manti magri (zucca, frutta, funghi).

Per creare la carne macinata non si usano mai gli elettrodomestici da cucina - solo un coltello: la carne viene tritata con un coltello a cubetti di mezzo centimetro. Lo stesso vale per gli ingredienti vegetali. Prima di farcire i manti, la carne macinata deve essere raffreddata.

modanatura . La cosa principale nello stampaggio è accecare in modo tale che il succo dei manti non fuoriesca, ma sia rimasto all'interno, quindi i manti classici sono sempre stretti, a differenza di quelli pigri, dove sono ammessi buchi. Formano i manti in tazze, buste, come samsa e come khinkali, piccoli gnocchi, rose, ecc.

cucinando . A differenza di gnocchi, khinkali e altri parenti, i manti sono cotti al vapore e ciò che scegli per completare l'attività è del tutto irrilevante. Può anche essere una classica doppia padella, nella parte inferiore della quale l'acqua bolle, salendo con il vapore verso quella superiore, dove i manti si trovano sui piani (mantushnitsa, mantovarka, mantyshnitsa, mantnitsa). Oppure un piroscafo elettrico, una pentola a cottura lenta con teglia fumante. In alcune ricette nazionali, i manti vengono prima fritti in olio vegetale fino a doratura e solo successivamente inviati alla pentola a pressione.

Inning . Tradizionalmente, i manti vengono mangiati con le mani, mordono con cura il bordo e bevono il brodo, quindi i manti devono essere molto succosi. In generale, un pezzo di burro è più che sufficiente, ma è del tutto possibile preparare una salsa: yogurt, pomodoro, aglio, panna acida.

Ricetta classica Manti

Una ricetta classica per il manti uzbeko con agnello. Pasta sottile e dentro - molto succo di carne e un aroma indescrivibile di spezie e cipolle. L'impasto viene impastato in acqua con l'aggiunta di un uovo, si stende magnificamente e non si strappa durante la scultura.

Tempo di cottura totale: 2 ore
Tempo di cottura: 45 minuti
Resa: 25 pezzi

Ingredienti per l'impasto

• farina di frumento - 450 g + circa 100 g per spolverare
• farina di mais - 2 cucchiai. l. con un'alta collina
• uovo di gallina grande - 1 pz.
• acqua fredda - 250 ml
• sale - 1 cucchiaino
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.

Ingredienti per il ripieno

• agnello (spalla) - 500 g
• grasso di coda o strutto - 150 g
• cipolla - 400 g
• sale - 0,5 cucchiaini.
• pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini.
• zira macinata (cumino) - 1 cucchiaino.

Come cucinare i manti di agnello

Foto grandi Foto piccole

Prepariamo prima il ripieno. I manti più deliziosi si ottengono, ovviamente, dall'agnello, ma se non riesci a trovare la carne che fa per te, puoi anche cucinare dal manzo con le spezie. Consiglio di prendere una spatola: è particolarmente utile se l'ariete è grasso, quindi c'è del grasso sopra il lato esterno della scapola, anche se non ha la coda grassa, ma all'interno, si adatterà anche e renderà il ripieno succoso.

Quindi, ho pulito la spatola dalla pellicola superiore, ho rimosso tutto il grasso e l'ho messo da parte. Quindi ha tagliato la carne dall'osso, spostando il coltello lungo l'osso a forma di T. È più conveniente usare un coltello con una lama sottile e lunga per questo scopo, quindi il processo procede rapidamente e senza troppi sforzi.



La carne per i manti deve essere tagliata a mano, altrimenti non risulterà succosa, quindi ci armiamo con un coltello affilato. Ho pulito la carne da pellicole e tendini (non dovrebbero mai incontrarsi), quindi ho tagliato l'agnello a cubetti di circa 0,5 cm.

Ho schiacciato il grasso allo stesso modo: è necessario per rendere succosi i manti. Se non è stato possibile trovare la coda grassa e la scapola che hai incontrato è completamente non unta, puoi usare lo strutto senza la pelle. Ma in questo caso, il grasso non deve essere tritato, ma passato attraverso un tritacarne: dovrebbe diventare pastoso, quindi si dissolverà più velocemente nel ripieno, perché il suo punto di fusione è inferiore al grasso della coda grassa.



La cipolla è stata sbucciata e tagliata a cubetti. Svolge un ruolo molto importante nel ripieno, lo satura di aroma e succo, quindi non dovresti dispiacerti per la cipolla. Di norma, viene preso nel rapporto: 1 kg di cipolla - per 700 g di agnello e 300 g di grasso della coda.



Carne, grasso e cipolle unite in una ciotola profonda. Ho aggiunto sale, pepe e zira, macinata nel mortaio. L'ho impastato per bene con le mani, schiacciando la cipolla in modo che fuoriesca più succo possibile. Ha coperto la ciotola con pellicola trasparente e ha messo da parte per 20-30 minuti a temperatura ambiente in modo che la carne fosse marinata con cipolle e spezie.



Allo stesso tempo, ho impastato l'impasto per i manti. Ho setacciato la farina in una ciotola: avrai bisogno di 450 grammi, cioè circa 3 tazze. Se si utilizza solo farina premium, l'impasto risulterà troppo morbido a causa della grande quantità di glutine e non manterrà bene la sua forma. Per evitare che i manti diventino molli, potete prendere parte della farina di semola (drum) oppure aggiungere la farina di mais. Ho aggiunto 2 cucchiai colmi di farina di mais finemente macinata, renderà l'impasto più denso e resistente.

Raccolse la farina setacciata in un cumulo e fece un buco al centro.



Ho aggiunto sale e un uovo in un bicchiere di acqua ghiacciata, ho mescolato il tutto con una forchetta fino a ottenere un composto liscio. E versate il composto in un buco nella farina. Lì ho anche versato un paio di cucchiai di olio vegetale raffinato, che rende l'impasto più elastico ed eviterà che si attacchi al mantello.





E trasferirlo sul piano di lavoro o sulla tavola, generosamente spolverato di farina. Impastiamo con le mani. Per evitare che l'impasto si strappi durante il rotolamento, deve essere impastato a lungo, almeno 15-20 minuti, quindi sarà obbediente e malleabile. Avvolgiamo il panino nella pellicola trasparente e lo lasciamo "riposare" per mezz'ora (se è fresco nella stanza, puoi semplicemente lasciarlo sul tavolo e se è caldo, meglio trasferirlo in frigorifero).



Mettiamo dell'acqua sui manti, facciamo bollire mentre scolpiamo. L'impasto riposato dovrà risultare sodo ed elastico.

Spolverate di farina il piano di lavoro e stendete circa un terzo dell'impasto. Formiamo una salsiccia, la dividiamo in frammenti di circa 3 cm di spessore, arrotoliamo i koloboks delle dimensioni di una noce (peso 30-35 g), appiattiamo con un palmo e arrotoliamo in una torta con un diametro di 10-12 cm. deve essere steso sottilmente, 1-2 mm di spessore. Mettere 1 cucchiaio di ripieno al centro di ogni pezzo.



Colleghiamo le estremità superiori. Quindi colleghiamo anche le estremità laterali per creare una specie di busta. E, infine, fissiamo gli angoli liberi l'uno all'altro, come se stringessimo il prodotto in un cerchio. Questa è l'opzione più semplice su come scolpire i manti. Se lo si desidera, possono essere resi più ricci, con buchi, formati sotto forma di spighetta o borsa.



Prima di mettere la manty nel mantello, ungerli dal basso con olio vegetale: eviterà che l'impasto si attacchi al fondo. Ci deve essere una distanza di almeno 1 cm tra loro in modo che non si attacchino. Chiudere il coperchio e cuocere per circa 40-45 minuti, a seconda delle dimensioni e dello spessore dei vostri prodotti. Se non c'è un mantello speciale, puoi usare una doppia caldaia o una pentola a cottura lenta.



I manti per una coppia dovrebbero crescere di volume di circa 2 volte, mantenendo la loro forma. In totale, ho ottenuto 25 pezzi.



Trasferire i manti caldi con la carne su un piatto da portata caldo, ungere con un pezzo di burro sopra e cospargere con prezzemolo o coriandolo tritati finemente. Servire caldo, con panna acida.

Ricette di pasta per manti

Impasto classico per manti

Tre componenti è l'opzione migliore. L'elevata qualità di questa variante di prova si ottiene attraverso un impasto accurato e piuttosto intenso. Alcune casalinghe consigliano persino di "battere" la massa per conferirle morbidezza ed elasticità extra.

Ingredienti:

• 500 g di farina;
• 250 g di acqua;
• 1 cucchiaino sale.

Mescolare l'acqua con il sale, aggiungere due terzi di farina. Mescolare con una forchetta. Versare la farina rimanente sul piano di lavoro, stendervi sopra la massa risultante. Impastare un impasto liscio, denso, non appiccicoso e gradevole.

Pasta choux per manti

Questo impasto è particolarmente facile da lavorare. È così elastico e obbediente che non richiede farina aggiuntiva per modellare i prodotti. È vero, ad alcuni sembra un po '"gomma" nel gusto, ma questa è puramente una questione di preferenze personali. Un altro vantaggio è che l'impasto preparato con il metodo della crema pasticcera non diventa acido durante il processo di cottura, per cui la maggior parte del succo viene immagazzinato all'interno del manti.

Ingredienti:

• 500 g di farina;
• 250 ml di acqua bollente;
• 1 cucchiaino sale;
• 3 art. l. olio vegetale.

Portare ad ebollizione l'acqua, aggiungere sale e olio vegetale. Versare due terzi della farina nell'acqua bollente, mescolare velocemente e bene. Togliere dal fuoco, stendere la massa sulla restante parte della farina e impastare un impasto non stretto, ma per nulla appiccicoso ed elastico.

Impasto per manti nel latte

Ammettiamolo: non tutti potranno assaggiare se l'impasto è cotto nell'acqua o nel latte, ma se sei uno dei pochi buongustai che può, lo sai per certo: questa opzione è più morbida, più tenera, più delicata.

Ingredienti:

• 2 uova;
• 0,5 l di latte;
• 5 bicchieri di farina;
• 2/3 cucchiaini sale.

Mescolare le uova con latte e sale, aggiungere quattro tazze di farina. Mescolare in una ciotola. Versare la farina rimanente sul tavolo, mettere l'impasto sopra. Eseguiamo ulteriori impastamenti con le mani, se c'è tempo e voglia sbattiamo leggermente l'impasto sul tavolo.

Ripieni per manti

In generale, puoi avvolgere qualsiasi cosa nell'impasto, quindi cuocerlo a vapore e chiamarlo manti - e avrai ragione: chi ha detto che non c'è posto per l'improvvisazione in questo genere? Tuttavia, ci sono una serie di ricette che più o meno vengono utilizzate nella preparazione di questo piatto.

Tre regole per un buon ripieno:

1. Un sacco di cipolle. La cipolla è uno dei pilastri del succoso ripieno per manti, quindi se la ricetta si riferisce a 300-400 g, questo non è un errore di battitura o un'esagerazione: questa è davvero una terza parte e spesso solo metà del ripieno.
2. Un sacco di grasso. Il grasso è il secondo pilastro. La coda grassa o lardo si scioglie durante la cottura dei manti, dando il suo succo alla carne e agli altri componenti del ripieno. Ovviamente puoi arricciare il naso con disprezzo alla menzione di questi ingredienti, ma se vuoi cucinare manti davvero succosi, non arricciare. Aggiungere.
3. Un sacco di fatto a mano. Un tritacarne facilita notevolmente la vita di una moderna padrona di casa, tuttavia, il gustoso manti non è categoricamente amichevole con lei. La carne deve essere esclusivamente tagliata a dadini - tritata. La rete "masticata" con un coltello e un tritacarne non è un'opzione, perché anche nella fase di preparazione della carne macinata perde la parte del leone dei suoi succhi, trasformandosi in una sostanza secca e densa. Sarà commestibile, senza dubbio. E forse anche delizioso. Ma non come dovrebbe essere.

Agnello - un classico del genere

Questa è la base dei fondamenti. Il ripieno che si usa quando si vuole genuinità e “correttezza”. A causa del gusto specifico dell'agnello, non si trova così spesso nei menu di ristoranti o altri esercizi di ristorazione, tuttavia questa particolare opzione è considerata un classico.

Ingredienti:

• 800 g di polpa di agnello;
• 200 g di grasso di coda;
• 500 g di cipolle;
• 1 cucchiaino pieno coriandolo macinato;
• sale, pepe qb.

Tagliamo carne, grasso e cipolle a cubetti (più piccoli, meglio è), aggiungiamo sale, pepe, coriandolo, un paio di cucchiai d'acqua e impastiamo bene.

Ripieno di zucca per manti

Un'opzione molto, molto degna per gli amanti dei ripieni di verdure - grazie al grasso grasso della coda, la zucca "suona" con note insolite e insieme ottieni una massa meravigliosa: succosa, soddisfacente, ma non pesante per lo stomaco.

Ingredienti:

• 800 g di zucca sbucciata;
• 300 g di grasso di coda;
• 400 g di cipolle;
• sale, pepe qb.

Tagliamo la zucca a cubetti, trasformiamo anche il grasso della coda in cubetti di dimensioni leggermente più piccole. Cipolle - il più finemente possibile, mescola tutto, assicurati di aggiungere pepe nero macinato, sale, lascia riposare per 10 minuti, quindi mescola di nuovo. La massa è pronta per l'uso.

Manti con patate

In generale, le patate nei manti stesse sono ... beh, piuttosto ascetiche. Per rendere più gustosi questi manti, si consiglia di aggiungere almeno il 30% di carne al ripieno. Tuttavia, puoi limitarti a ciò che hai.

Ingredienti:

• 600 g di patate;
• 500 g di cipolle;
• 300 g di grasso di coda;
• 1 cucchiaino coriandolo;
• sale, pepe qb.

Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti. Cipolle, tritare il grasso. Mescolare, aggiungere sale e spezie, impastare ancora bene.

Manti con pollo

Di per sé, il ripieno di pollo risulta piuttosto contenuto, se non noioso. Per non scivolare in un tale ascetismo culinario, assicurati di aggiungere molte verdure profumate. Il lardo di maiale o il grasso della coda sono un enorme vantaggio se ti senti a tuo agio con l'idea di mescolare prodotti così non correlati.

Ingredienti:

• 500 g di filetto di pollo;
• 200 g di strutto;
• 400 g di cipolle;
• 150 g di verdure;
• sale, pepe qb.

Tagliare a cubetti la carne, la pancetta e la cipolla, mescolare con le erbe aromatiche, sale e pepe, aggiungere l'acqua (almeno mezzo bicchiere) e impastare intensamente il macinato.

Carne macinata mista per manti

Ecco un'opzione per chi ama sperimentare in cucina e odia le restrizioni! Si ritiene che la migliore carne macinata si ottenga mescolando diversi tipi di carne, quindi crea e adatta alle tue preferenze di gusto personali.

Ingredienti:

• 200 g di forza di pollo;
• 300 g di manzo;
• 300 g di carne di maiale;
• 400 g di cipolle;
• 300 g di strutto;
• sale, pepe qb.

Tagliamo la carne e il grasso a cubetti, mescoliamo con le cipolle tritate, aggiungiamo sale, pepe e mezzo bicchiere d'acqua, mescoliamo bene.

Ripieno di funghi per manti

Per un dilettante. Per un intenditore. Per un buongustaio. In generale, chi non è indifferente ai funghi lo capirà e lo apprezzerà.

Ingredienti:

• 800 g di funghi prataioli;
• 400 g di cipolla;
• 100 g di burro;
• sale, pepe qb.

Sciogliere il burro in una padella, soffriggere la cipolla tagliata a dadini fino a doratura. Versare i funghi tritati, continuare a friggere fino a quando il liquido in eccesso non sarà evaporato. Aggiungi sale e pepe. Pronto.

Ripieno di cagliata per manti

Un ripieno molto originale per i manti è la ricotta. Ricco di gusto, pieno di carattere. Inoltre, è utile e soddisfacente.

Ingredienti:

• 800 g di ricotta;
• 400 g di verdure;
• 4 spicchi d'aglio;
• sale, pepe qb.

Tritare finemente le verdure, mescolare con la ricotta, spremere l'aglio, aggiungere sale e pepe.

Ripieno di pesce

Non è la ricetta più comune per il ripieno dei manti, ma gli amanti dei piatti di pesce lo apprezzeranno sicuramente.

Ingredienti:

• 1 kg di filetto di pesce;
• 200 g di cipolle;
• 100 g di burro;
• un grosso mazzo di verdure (aneto, prezzemolo);
• sale, pepe nero, peperoncino qb.

Tagliare il pesce a cubetti, tritare la cipolla e le erbe aromatiche. Tritare il gelato in briciole. Amalgamare il tutto, aggiungere sale e pepe. Questo riempimento dovrebbe essere utilizzato immediatamente per scolpire i manti.

Maiale - ripieno non canonico per manti

Un ripieno molto, molto non canonico per i manti, che è, ovviamente, principalmente dovuto al divieto di questo tipo di carne nei paesi musulmani. Tuttavia, dato che i manti sono andati da tempo oltre l'originale "area dell'habitat", è apparso un tale ripieno, è usato ed è piuttosto popolare.

Ingredienti:

• 600 g di carne di maiale;
• 300 g di strutto;
• 400 g di cipolle;
• sale, pepe qb.

Tagliamo la carne a cubetti, la pancetta a cubetti ancora più piccoli. Mescolare con la cipolla tritata, aggiungere sale e pepe, versare circa mezzo bicchiere d'acqua, impastare bene.

Ripieno per manti di cavolo cappuccio

Un ripieno dal carattere asiatico, che, in effetti, è particolarmente interessante.

Ingredienti:

• 800 g di cavolo cappuccio;
• 200 g di cipolla;
• 300 g di carne macinata;
• sale, pepe qb.

Tritare finemente il cavolo cappuccio, cospargere generosamente di sale e impastare bene con le mani in modo che fuoriesca il succo. Lasciare agire per 10-15 minuti, quindi scolare il liquido. Mescolare il cavolo cappuccio con la cipolla tagliata a dadini e la carne macinata, aggiungere sale e pepe e mescolare ancora.

Ulteriori possibili aggiunte al ripieno per manti: formaggio, spinaci, cavoli, pomodori e concentrato di pomodoro, zucchine, melanzane, aglio, coriandolo, menta.

Come scolpire i manti - 5 modi

1.​ Classico: due finestre

Questo è il tipo di stampaggio manti a cui siamo tutti abituati: lo standard e il classico.

Al centro della sfoglia ovale, stendere il ripieno, unire i due bordi opposti. Quindi solleviamo e fissiamo i restanti due lati al "nodo" già esistente. Successivamente, colleghiamo le "code" formate a coppie in un anello.

2.​ Romantico: le rose

Forse questo è uno dei modi più spettacolari per servire i manti. Gli chef avanzati non lo favoriscono: si ritiene che un tipo di stampaggio così "aperto" consenta l'evaporazione della maggior parte del succo, che deve essere presente nel ripieno del manti giusto, ma se vuoi sorprendere gli ospiti o impressionare le amiche, non puoi pensare a un'opzione migliore.

L'impasto per i manti viene steso in uno strato rettangolare e tagliato a strisce larghe circa 5-6 cm (è particolarmente bello se fatto con un apposito coltello tondo con bordo ondulato). Stendere il ripieno per tutta la lunghezza delle strisce con uno strato sottile, piegare le strisce a metà nel senso della lunghezza.

3. Quick: gonna a pieghe

Il ripieno viene posizionato su un pezzo di pasta rotondo al centro, l'impasto viene sollevato da un lato, viene realizzata una piccola piega. E poi è semplice: iniziando a “ballare” da questo primo pizzico, raccolgono il resto dell'impasto piegandolo. Bello!

4. Elegante: quattro petali

Anche in questo caso, entra in scena uno spazio vuoto rotondo, su cui giace il ripieno (a proposito, non lo si ritaglia dall'impasto arrotolato usando uno stampo o un piattino capovolto, giusto? Arrotoli l'impasto in una "salsiccia", tagliarlo a pezzi porzionati e semplicemente arrotolare ciascuno di essi in cerchio, eh?) Sollevare due bordi opposti dell'impasto, fissare al centro. Fai lo stesso con gli altri due. Quindi inserisci con cura le dita nelle "finestre" adiacenti e collegale in coppia tra loro. Si scopre un fiore con quattro petali.

5. Squisito: treccia

E ancora: una base rotonda, che si riempie al centro. Avvolgiamo un pezzo di pasta (immagina visivamente un cerchio con una parte superiore tagliata - questo è ciò che rappresentiamo qui) e iniziamo a piegare alternativamente le parti laterali con le pieghe verso l'interno. Il codino è intrecciato!

E alcune altre opzioni non classiche per i manti

Naturalmente, questo non è un elenco completo di ciò che può essere chiamato manti. Ci sono molte varianti che non sembrano adattarsi alle condizioni di cottura, ma fanno ancora parte della famiglia di ricette manti. Probabilmente hai sentito parlare di khoshan - manti fritti con carne. Non per una coppia, ma comunque manti. Oppure, per esempio, sai che per velocizzare e facilitare il processo, alcune casalinghe cucinano i manti in padella - e non puoi discutere, manti! E ci sono anche i manti magri, la migliore opzione di ripieno in cui è la zucca o la patata (a proposito, in modo che la versione magra non abbia un sapore peggiore di quella magra, aggiungi spezie e olio vegetale riscaldato alle verdure tritate: imbevute di patate o cubetti di zucca (o potete e l'altro insieme), darà loro dei buoni sapori). E manti di pasta di riso e persino lievito. In generale, non annoiarsi!